Как сварить смачный и светлый бульон

Как сварить смачный и светлый бульон

Бульон — всем понятно это слово. Но как верно его сварить? По умению приготовить его благоуханным, прозрачным и насыщенным — можно оценивать мастерство повара.

Если мы желаем сварить хоть какой суп, до этого всего мы варим его — это база основ домашней кулинарии. А позже уже добавляем в него овощи, крупы. Но его также можно применять в изготовлении различных соусов, каш, рагу и почти всех остальных блюд.

Чтоб сварить его смачным нужно для начала верно избрать мясо.

Для куриного — лучше брать молоденькую курицу, которая не подвергалась заморозке. Из таковой курицы он получится прозрачным и насыщенным. Из старенькой курицы либо цыпленка сварить его смачным не получится. Для варки подступают фактически все части тушки. Одного представления о том, из какой части варить вкуснее, не существует.

Для наваристого мясного варианта лучше применять свежайшую либо охлажденную заднюю часть, грудинку либо лопатку, лучше мясо юных бычков. Оно наиболее нежное, сочное и нежирное. Не считая того, оно намного резвее готовится. Для борща, щей из квашеной капусты и супа харчо можно применять мясо пожирнее.

Если варить его из телятины выходит ласковым и приятным на вкус, но недостаточно прозрачным. Если варить на его базе супы, которые заправляются томатной пастой либо разными заправками, то суп получится смачным.

Также для изготовления отлично применять баранину. На их базе готовятся почти все супы восточной кухни. Существует мировоззрение, что баранина имеет некоторый «специфичный» запах, может и имеет, с воззрением тяжело поспорить. Но не поспоришь с тем фактом, что бульон постоянно выходит смачным, насыщенным и весьма полезным. К тому же в восточной кухне постоянно употребляются специи.

Как верно варить бульон

1. Верно избрать мясо. Порезать его не нужно, оно обязано отдавать свои соки равномерно, медлительно. Если вы варите его из курицы, лучше снимать с нее кожу – из-за нее блюдо может получиться очень жирным.

2. Наливать воды столько, чтоб позже не доливать. Соотношение приблизительно такое — на 3 литра воды 500-600 граммов мяса. Если мясо жилистое и старенькое, то воды нужно наливать побольше, с учетом того, что вода будет выкипать.

3. В процессе варки воду не подливать. От этого ухудшаются вкусовые свойства. Также не варить лишне длительно, от этого он темнеет.

4. Мясо кладется в кастрюлю лишь в прохладную воду. Доводится до кипения на умеренном огне, так мясо греется равномерно. Варится уже на неспешном огне без крышки, чтоб испаряющаяся вода не капала назад в кастрюлю и не портила вкус. Он даже быстрее не варится, а томится. Если варить на большенном огне, то он станет мутным, также теряются его вкусовые свойства.

5. В процессе варки следует удалять пену . Пену начинаем удалять, когда содержимое кастрюли еще не сделалось кипеть. Удаляем тогда и, когда закипит, и в процессе всей варки. Если не создать это вовремя, то пена скоро осядет на дно кастрюли в виде хлопьев, что попортит наружный вид блюда. Пену, прилипшую к стенам кастрюли, удаляем увлажненной тряпочкой.

6. Также в протяжении всей варки удаляем избытки жира, если готовим его для супа. И весь жир, если варим его прозрачным. Его необходимо снимать картонным полотенцем, потому что он присваивает блюду противный салистый привкус.

7. За 30-40 минут до окончания варки добавляем овощи – с ними он будет ароматнее. Овощи и травки призваны обогатить вкус и запах блюда. Идеальнее всего подступают репчатый лук, морковь и сельдерей – это традиционная «овощная композиция» для мясного бульона. На 2-3 литровую кастрюлю довольно одной средней луковки, маленький моркови и корня сельдерея. А вот специи (лавровый лист, ароматный перец горошком, сушеный чабрец) лучше добавлять за 7-10 минут до окончания варки, по другому он будет горчить.

8. Солить приблизительно за полчаса до готовности.

9. Время варки на весьма неспешном огне опосля закипания зависит от размера кусочка, жесткости мяса, возраста звериного и хотимой крепости бульона, которой вы желаете достигнуть. Так, к примеру, он достигнет готовности за 1-1,5 часа, если вы используете 1 килограмм мяса юных бычков, и за 2,5-3 часа – если мясо от взрослой говядины. Из свинины — опосля закипания варится 1,5-2,5 часа, из баранины – 1,5-2 часа, из курицы – 1-2 часа.

10. Опосля окончания варки из него необходимо вытащить мясо и овощи и процедить его через мелкое сито либо смоченную в воде и насухо отжатую полотняную салфетку, чтоб он был прозрачным, и чтоб исключить попадание маленьких осколков костей в блюдо. Овощи и кости можно выкинуть, поэтому что они уже дали блюду весь собственный вкус и запах, и никакой ценности в их больше нет

Секреты изготовления смачного и светлого бульона

• если вы обязаны применять замороженное мясо, то необходимо уметь верно его разморозить . Нормально метод — обмыть мясо прохладной водой и поместить в закрытую посуду на 2-3 часа. Не используйте для этого микроволновую печь либо жаркую воду.

• чтоб сварить смачный бульон используйте для варки кастрюлю с толстым дном и, по способности, толстые стены. Это обеспечит постепенный и равномерный нагрев. И мясо более много даст все свои полезные вещества.

• он не должен очень кипеть — движение воды обязано быть еле приметно. Если вашу плиту трудно отрегулировать таковым образом, чтоб выдерживался подходящий температурный режим, попытайтесь поставить кастрюлю в духовку, разогретую до температуры 100–110 градусов.

• в него лучше добавлять не больше щепотки соли либо совершенно не солить: при варке из него может выпариться больше воды, чем вы рассчитывали, таковым образом, он рискует оказаться пересоленным. Лучше посолить то блюдо, которое вы планируете готовить на его базе.

Если соблюдать все предложенные советы, ваш бульон получится безупречным: прозрачным, ароматным, питательным и неописуемо смачным!

Как сварить диетический бульон из курицы либо индейки

Диетический бульон варится из мяса курицы либо индейки. Он полезен для нездоровых людей либо людей, находящихся на диете.

Варить его необходимо особенным образом. С птицы непременно следует снять шкурку, убрать весь подкожный жир, залить прохладной водой, довести на сильном огне до кипения. Потом вытащить птицу из кастрюли, воду слить. Кастрюлю вымыть, насухо вытереть, положить в нее птицу, залить свежайшей водой и варить уже обыденным методом. С первой водой фактически на сто процентов удаляются остатки жира совместно с содержащимся в нем холестерином, при всем этом на сто процентов сохраняется нужный белок.

Как верно варить мясной бульон

Изготовление мясного бульона

Тяжело представить домашнюю кухню без аппетитного и золотистого мясного бульона. Он неплох как самостоятельное блюдо и является основой для изготовления супов, холодца, каш, мясных и овощных рагу, подлив и соусов. Куриным бульоном по традиции вылечивают затяжной кашель, а чтоб детки с наслаждением воспринимали это «лечущее средство», бульон должен быть аппетитным и наваристым. Смачный мясной бульон сварить не так тяжело, если знать некие хитрости и не сберегать на мясе.

Как приготовить мясной бульон: какое мясо избрать

Для говяжьего бульона постоянно выбирайте мясо бычков, возраст которых не превосходит 3-х лет. Телятина стремительно варится и совершенно подступает для бульона, так как она нужная, мягенькая, сочная, нежирная и содержит много коллагена, который при варке выделяет желатин. Наилучшая свинина для бульона — это постное и нежное мясо беконных свиней с весьма узким слоем сала, а баранина обязана быть свежайшей и мягенькой. Куриный бульон варят из новых фермерских кур, выращенных без гормонов и лекарств и не подвергавшихся заморозке. Это в особенности принципиально, если бульон предназначен для детского питания либо поддержания сил во время заболевания. Для бульона отлично подступает зайчик, домашняя птица и ее потроха, субпродукты, мясные кости и копчености. Внедрение мяса различных видов делает бульон наиболее смачным и насыщенным.

Наилучшие кусочки для концентрированного мясного бульона

Самый смачный бульон выходит из мяса с соединительной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы), которая выделяет в бульон желирующие вещества, делающие его наваристым и густым. Нарезка с различных частей туши звериного различается качеством и питательной ценностью, потому бывалые повара могут найти «профпригодность» мяса с первого взора. Для бульона совершенно подступают говяжья грудинка, окорок и шея, свиная и баранья лопатка, бараньи ребра, голяшки, грудинка и шейка. Зайчика и домашнюю птицу для бульона можно варить полностью либо частями, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Идеальнее всего применять свежее мясо, но не постоянно есть возможность его приобрести, потому подойдет и мясо из морозилки. Основное, чтоб оно было разморожено по всем правилам при комнатной температуре.

Как закладывать мясо в воду

Совершенно, если вы варите бульон на родниковой, колодезной, фильтрованной либо бутилированной воде, которая непременно обязана быть мягенькой. В этом заключается один из секретов изготовления смачного бульона. Итак, отлично промытые кусочки мяса заливают прохладной водой и ставят кастрюлю на огнь. Почему мы берем конкретно прохладную воду, а не кипяточек? Дело в том, что при неспешном нагревании мясо выделяет экстрактивные вещества и насыщает ими бульон. Если же опустить мясо в жаркую воду, то протеины здесь же сворачиваются, и на поверхности мяса одномоментно появляется пленка. Выходит, что все питательные вещества остаются в мякоти. В этом случае мясо выходит ласковым, сочным и благоуханным, а вкус бульона, к огорчению, оставляет желать наилучшего.

По данной причине для аппетитного бульона мясо заливается лишь прохладной водой, и при всем этом не стоит его резать на маленькие кусочки. Мясо обязано отдавать свои соки медлительно, чтоб обогатить вкус бульона. Чем больше воды, тем наименее концентрированным получится бульон — обычно на 1 кг мяса с костями берут до 3 л. воды.

Как сварить прозрачный мясной бульон

Для прозрачности бульона некие хозяйки за ранее замачивают мясо на несколько часов в прохладной воде, а позже уже варят, слив старенькую воду. Естественно, что вода в процессе кипения будет выпариваться, но не стоит ее подливать, по другому бульон станет мутным, а его вкус вас разочарует.

Не допускайте бурного кипения воды и впору снимайте пенку, которая осядет на дно большими безобразными хлопьями, и бульон растеряет собственный аппетитный вид. Неплохой эффект дают луковка либо яичная скорлупа — их добавляют в воду сначала варки. Опосля готовности бульон необходимо обязательно процедить, по другому он будет мутным. И, к слову, если варить бульон лишь из мясной нарезки без костей, он получится намного прозрачнее.

Овощи, специи и травки

Традиционными добавками для изготовления мясного бульона числятся морковь, корень сельдерея и лук. Для вкуса можно добавить репу, чеснок, гвоздику, темный перец горошком, различные коренья и связанные пучки зелени. Французы ароматизируют бульон известной приправой «Букет гарни», куда заходит тимьян, порей, лавровый лист и зелень петрушки. Если овощи поначалу обжарить на сковороде без масла либо выпечь в духовке, вкус и запах бульона будет наиболее необычным и броским. Овощи закладывают за полчаса до готовности блюда. Любопытно, что если добавить в воду луковую шелуху, бульон приобретет золотистый цвет, а кусок сухого сыра даст ему необыкновенную пикантность.

Несколько тонкостей варки бульона

До закипания кастрюлю плотно закрывают крышкой, а позже варят уже без крышки, чтоб капли испаряющейся воды не попортили вкус блюда. Появляющийся на поверхности жир обычно убирают, и не только лишь в диетических целях. Дело в том, что огромное количество жира присваивает бульону противный маслянисто-мыльный вкус. Но не торопитесь расставаться с сиим ценным продуктом — на нем можно обжаривать овощи для заправки супов.

Отлично, если у кастрюли толстые стены и дно. Так бульон будет вариться умеренно и медлительно, что сделает лучше его вкус и запах. Соль лучше добавлять в самом конце, вы ведь не понимаете, сколько воды выкипит в процессе варки, и будет весьма обидно, если бульон окажется пересоленным.

Как длительно готовится бульон? Уже и запахи по квартире аппетитные распространяются, и желудок начинает вероломно урчать, а домочадцы с нетерпением посматривают на часы — когда же время обеда? Бульон из телятины и зайчика варится до 1,5 часов, до готовности говядины либо копченого мяса придется подождать подольше — 2,5–3 часа, свинины — до 2,5 часов, курицы — 1–2 часа, а баранины — до 2 часов. Основное, не переусердствовать, так как переваренный бульон приобретает противный вкус.

Еще есть один метод проверить готовность бульона — проткнуть мясо ножиком. Если ножик заходит в мякоть просто, означает, мясо сварилось, и можно отделить его от костей. Кости обычно варят еще некое время, а мясо или нарезают на куски и возвращают в кастрюлю, или оставляют для изготовления второго блюда. Опосля процеживания бульона кости, овощи и пряности выбрасывают — они создали свое дело и дали блюду витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), питательные вещества, вкус и запах.

Если у вас нет времени, а требуется сварить резвый мясной бульон, можно приготовить его из куриного, говяжьего, бараньего либо свиного фарша. Разработка изготовления остается прежней, а время сокращается до получаса. Правда, лучше отдать бульону настояться в течение 20 минут, а позже уже подавать на стол. В мультиварке мясной бульон варится по времени столько же, но процесс изготовления существенно упрощается. Пенку снимать все-же придется, так как научно-технический прогресс еще не зашел так далековато, чтоб поручить это ответственное дело технике, даже самой умной.

Ароматный аппетитный и прозрачный бульон готов. В древних рецептах советуется наливать в каждую тарелку мясного бульона по 1 ст. л. мадеры. А можно по-простому — со свежайшей зеленью, домашними пирожками, румяными гренками и тостами. Хранить бульон в холодильнике можно некоторое количество дней, но обычно он исчезает оттуда резвее — уж очень смачный!

Как приготовить верный бульон

Бульон быть может как основой для соусов и супов, так и самостоятельным блюдом. Готовить его нетрудно, если соблюдать несколько обычных правил, а хранить в замороженном виде можно достаточно длительно. Бульон полезен для здоровья и советуем при почти всех заболеваниях. Разглядим азы его изготовления.

Ингредиенты

Высококачественные составляющие – база полностью всякого блюда. Бульон – это не исключение.

1. Мясо

Если собираетесь готовить мясной бульон, стоит тормознуть на телятине, нежирном мясе свиньи либо избрать свежую говядину. Что касается вида кусков, идеальнее всего подходят грудинка, шея, ребра либо голень. Тогда бульон будет владеть наваристостью и отменным вкусом, ведь эти мясные части насыщены желирующими субстанциями.

Курицу смело можно варить полностью. Лучше выбирать фермерский продукт, без прибавления лекарств либо иной химии, ускоряющей рост. Лучше всего свежее мясо, но при его отсутствии непревзойденно подойдет и замороженное.

Основное, чтоб размораживание происходила верно, естественным образом при комнатной температуре. Если готовить собираетесь вечерком, можно бросить мясо в холодильнике, где оно начнет оттаивать равномерно.

Принципиально! Если применять для изготовления бульона различные сорта мяса, он получится еще вкуснее и питательнее.

2. Специи и овощи

Главными ингредиентами, вместе с мясом, служат лук и морковь. Нелишне будет добавить корень либо стволы сельдерея. Все это берется в маленьком количестве (1-2 штуки), то же касается и приправ и специй. Улучшению вкусовых свойств бульона содействуют темный перец в любом виде, пара зубчиков чеснока, зелень.

Гурманы могут добавить гвоздику, тимьян и пару лавровых листов средней величины. Смотрите, чтоб овощи были соразмерны друг дружке. Если морковь либо луковка очень значительны, поделите их на части покрупнее. Необходимо отметить, что бульон быть может и на сто процентов овощным. При этом овощи можно применять любые. Перед изготовлением бульона их необходимо как можно лучше помыть.

3. Вода

Не рекомендуется применять водопроводную воду. Если ваша цель – высококачественный и смачный конечный продукт, кропотливо отфильтруйте воду, которую будете применять для варки. Совершенно подойдет родниковая либо магазинная вода из бутылки. Нужное количество впрямую зависит от того, сколько у вас в распоряжении мяса.

Правильным расчетом считается 2-2,5 литра воды на килограмм мяса. Если варка предстоит долгая, учитывайте, что вода станет выкипать. Потому лучше вначале добавить мало большее количество воды. Если в процессе изготовления бульона воды не станет хватать, добавляйте кипяточек. Прохладную воду не используйте, чтоб варка не прерывалась.

Рецепт изготовления

Определившись с главными составляющими, приступаем к изготовлению. Это легкий процесс.

1. Все ингредиенты кропотливо моем, по мере необходимости режем на большие кусочки (это касается, в главном, овощей). Помещаем мясо в кастрюлю и заливаем нужным количеством незапятанной прохладной воды, ставим на огнь.
2. Варим на среднем огне под крышкой до кипения. Потом бульон можно посолить, так мясо даст все свои полезные вещества.
3. Опосля кипения нужно уменьшить огнь и убрать крышку. Появляющуюся в процессе варки пену можно снимать либо оставлять, тут все на вкус повара. Но при снятии пены бульон получится прозрачным. Время варки персонально в любом определенном случае, зависит от количества и вида мяса и составляет, в среднем, от полутора до 3-х часов.
4. Приблизительно за полчаса до окончания варки добавляем овощи и приправы. Чтоб усилить запах, за ранее можно пассировать овощи на сухой сковороде. Запеченные овощи также подходят. Для придания бульону янтарного цвета добавьте маленькое количество луковой шелухи.
5. Смотрите, чтоб вода не бурлила очень очень.
6. Когда процесс варки подошел к концу, убираем из бульона все сваренные ингредиенты. Опосля этого жидкость можно добавочно процедить для заслуги прозрачности.

Когда бульон готов, сходу выпейте его с гренками, приготовьте на его базе суп, или заморозьте для будущих блюд.

Если ваш бульон мутноват, ситуацию можно спасти. Возьмите белок 2-ух яиц и расположите в бульон, когда он мало остынет, вскипятите и процедите

Хитрости, которые стоит соблюсти

Эти аспекты посодействуют вашему бульону стать совершенным:

• выбирайте кастрюлю с толстым дном, это будет препятствовать ненужному кипению;
• для придания неповторимого вкуса добавьте совместно с овощами парочку шампиньонов;
• листья зелени оставьте, чтоб украсить бульон при подаче, а стволы добавьте при варке;
• избавиться от сваренных травок в готовом блюде поможет кулек из марли: просто расположите специи в него перед тем, как опустить в кастрюлю

Заключение

Состав у традиционного бульона достаточно обычной, но принципиально, чтоб ингредиенты были высококачественные. Это – залог фуррора. Верно приготовленный бульон укрепит здоровье, даст сил и, естественно, будет просто весьма смачным, здоровым и питательным блюдом на вашем столе. На базе неплохого бульона можно без усилий приготовить наивкуснейший суп либо соус. А если сохранить его в замороженном виде, не придется мыслить, что подавать на ужин.

Как сварить безупречный куриный бульон и 4 супа на его базе

Куриный бульон — нужная вещь. Его можно не только лишь съесть с гренками, да и перевоплотить в базу для супа, соуса либо гарнира. Основное — сварить его верно.

Из чего же варить бульон

Сначала для вас пригодится курица. В эталоне — суповая, другими словами немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите применять бройлера, сократите время варки приблизительно до 1 часа.

В традиционном рецепте бульона употребляется вся курица, но подходят и отдельные её части либо просто суповой набор из хоть какого гипермаркета. Брать лишь грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Не считая основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания наиболее насыщенного цвета овощи можно пассеровать в маленьком количестве масла.

• 1 кг курицы;
• 5 л воды;
• 1 луковка;
• 1 морковь;
• соль, перец горошком — по вкусу;
• зелень для декорации.

Как сварить бульон

Промойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтоб она покрывала мясо. Если вы желаете, чтоб смачной вышла курица, то посолите сходу же. Если предпочитаете смачный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук промойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым либо разрежьте напополам.

Поставьте кастрюлю на неспешный огнь. Смотрите, чтоб вода не закипала, на поверхности должны создаваться только маленькие пузырьки. Это дозволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же вовремя убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, потому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попытайтесь отделить мясо от костей. Если не выходит, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и мало остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные характеристики они уже дали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет применять в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде либо применять как базу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

• 150 г куриных желудков;
• 150 г куриных сердец;
• 150 г куриной печени;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 луковка;
• 1 морковь;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• 500 мл куриного бульона;
• 50 г яичной лапши;
• зелень;
• 2 перепелиных яичка.

Изготовление

Куриные потроха помойте и очистите от плёнок. Сложите любой вид в отдельную кастрюлю и залейте прохладной водой. Поставьте на огнь, посолите, поперчите и доведите до кипения. Опосля закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на неспешном огне, повсевременно помешивая. Через 2–3 минутки снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтоб убрать избыточное масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а потом яичную лапшу. Положите макароны полностью либо разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минутки добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягенькой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яичко.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

• 700 мл куриного бульона;
• ½ стакана риса;
• 90 г томатной пасты;
• 500 г томатов в своем соку;
• 100 г сливочного сыра;
• петрушка.

Изготовление

Поставьте бульон на средний огнь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, потом положите сливочный сыр и опять доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп жарким с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белоснежной фасолью

Ингредиенты

• 2 средние моркови;
• 1 луковка;
• 1 ствол сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу;
• 2 банки белоснежной фасоли в своем соку;
• 3 л куриного бульона;
• 4 стакана листьев шпината;
• 30 г тёртого пармезана;
• зелёный горошек и зелень для декорации.

Изготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, временами помешивайте.

Слейте из фасоли сок, помойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минутки на среднем огне. Потом добавьте в кастрюлю целую фасоль и размешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огнь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в прохладной воде шпинат и варите 2 минутки, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

• 1 луковка;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г хоть какого фарша;
• соль, перец — по вкусу;
• 3 л куриного бульона;
• 1 морковь;
• 1 картофелина;
• 100 г вермишели;
• 1 лавровый лист;
• зелень.

Изготовление

Начните с изготовления фрикаделек. Луковку мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите либо пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и отлично размешайте. Сделайте фрикадельки. Размер быть может хоть каким, но лучше созодать шарики маленькими, с перепелиное яичко.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огнь и доведите до кипения. Убавьте огнь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель промойте и очистите от кожицы. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. Опосля добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минутки. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежайшей зеленью.