Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт

Любители шоколадной выпечки и десертов повсевременно экспериментируют в поиске безупречного приятеля для этого всеми возлюбленного продукта. Прекрасным зимним вариантом и истинной находкой является изготовление шоколадно-апельсинового тортика. Схожий десерт придётся по вкусу даже тем, кто флегмантично относится к шоколаду и предпочитает наименее сладкую выпечку. Добавление апельсина в тесто и крем дозволяет значительно понизить сладость готового блюда и придать ему непередаваемый кисло-сладкий колер. Чаепитие прохладными вечерами с апельсинным тортиком станет любимым семейным времяпрепровождением.

Рецепт шоколадно-апельсинового тортика

Кулинары выдумали огромное количество вариантов изготовления шоколадно-апельсинового тортика и любой из рецептов по-своему неплох. Но для праздничка как недозволено лучше подойдет рецепт тортика, состоящий из шоколадного бисквита, ласкового сливочно-апельсинового крема и кисловатой цитрусовой пропитки. А если издержать чуток больше времени на украшение и подачу, то блюдо ни в чем не будет уступать ресторанному десерту.

Ингредиенты к рецепту «Шоколадно-апельсиновый торт»

До этого чем приступить к изготовлению шоколадного тортика на базе апельсинов следует заблаговременно приготовить обозначенные в рецепте продукты. Все составляющие, нужные для изготовления тортика из апельсина делим на 3 группы: продукты для бисквита, крема и пропитки. Апельсины перед внедрением следует кропотливо помыть жаркой водой со щеткой, чтоб убрать воск, которым торговцы обрабатывают фрукты для сохранения товарного вида.

Бисквит

Перед началом изготовления следует приготовить ингредиенты для шоколадного бисквита. Для усиления концентрации шоколада в тортике из апельсина можно прирастить количество компонента. Сочетание бисквита и горьковатого темного шоколада совершенно для тортика из апельсина. Потому лучше брать таковой продукт, в каком массовая толика какао не ниже 70%.

Для производства бисквита будет нужно:

• 150 г просеянной муки;
• 200 г шоколада (горьковатого);
• 6 куриных яиц (можно сходу отделить белоснежную часть от желтоватой, лишь пристально следить, ни капли желтка в белок не обязано попасть);
• натертая цедра 1 апельсина;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г сахара (добавочно приготовить еще 2 столовые ложки);
• маленькая щепотка соли;
• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 50 г порошка какао;
• 50 мл апельсинного ликера (если предполагается, что торт из апельсина будут есть малыши, то ликер поменять апельсинным соком);
• ¼ стакана жаркой воды.

Чтоб создать безупречное дополнение к шоколадному тортику с апельсинами, будет нужно цитрусовый крем.

Чтоб наполнитель десерта вышел подходящей смеси, следует основательно подойти к выбору сливок. Они должны быть наибольшей жирности (не наименее 38%), уже вначале по плотности сливки как крем.

Общий перечень компонент крема:

• 400 мл сливок высочайшей жирности;
• 100 г сахара для взбивания сливок + 75 г для самого крема;
• 4 апельсина;
• сливочное масло 60 г;
• 2 куриных яичка и 1 желток;
• неполная чайная ложка кукурузного крахмала.

Пропитка

База пропитки – сироп на базе сока из апельсина. Ввиду того, что в блюде наряду с мякотью будет применена цедра, апельсины для апельсиново-шоколадного тортика следует кропотливо вымыть. Для апельсинного сиропа будет нужно:

• натертая с половины апельсина цедра;
• 100 г свежевыжатого сока (если фрукт сочный, то приблизительно такое количество выходит из половины фрукта);
• 50 г сахара.

Видео изготовления шоколадно-апельсинового тортика

Готовим пошагово

Процесс изготовления шоколадного тортика с апельсинным кремом лучше начать с замешивания бисквита. Пока он будет выпекаться, будет время приготовить крем и пропитку.

1. Сначала делается шоколадная база для теста. Кофе растворяют в обозначенном количестве кипяченой воды. В отдельной посуде на пару растворяют поломанный на куски шоколад вкупе со сливочным маслом. Когда дозволит смесь, кропотливо перемешать смесь и вылить в нее приготовленный кофе. Потом высыпаем цедру и добавляем туда сок либо ликер (жидкость обязана быть теплой температуры, по другому шоколад начнет густеть ранее времени).
2. Отделенные белки яиц взбиваем с 2 столовыми ложками сахара. Для убыстрения процесса добавляют несколько капель лимонового сока. Как белки станут очень плотными и пышноватыми, переложить их в другую емкость (если в процессе взбивания использовалась емкость кухонного комбайна). Шагу взбивания стоит уделить особенное внимание, т.к. конкретно за счет белков тесто будет пышноватым, ведь сода либо разрыхлитель в составе отсутствуют.
3. Приготовить сухие ингредиенты: в просеянную муку высыпаем какао, добавляем туда щепотку соли и все перемешать.
4. Взбить желтки с сахаром до состояния крема, потом перемешать их с шоколадной массой до получения однородной структуры. Потом в несколько шагов ввести приготовленные сухие составляющие. Соединить тесто со взбитыми белками. На этом шаге воспользоваться миксером уже не стоит, чтобы не разрушить воздушную структуру теста. Размешивать необходимо строго вручную, весьма аккуратненько, заворачивающими движениями, лопаткой.
5. Дальше можно пойти 2-мя способами: сходу выпечь весь бисквит и порезать его уже в готовом виде либо испечь коржики тортика по-отдельности. 1-ый метод подступает опытным кондитерам и владельцам пригодного по размеру острого ножика. Приготовленное тесто наливают в форму поперечником от 18 до 21 см, смазанную сливочным маслом и выстланную пекарской бумагой. Выслать в духовку до готовности. Выпеченный коржик помещаем верхней частью на плоское блюдо и остужаем. База тортика с апельсином и шоколадом готова.

Для изготовления пропитки в маленький емкости прогреть сок, цедру и сахар. Пока выпекается бисквит, готовим крем. С апельсинов натереть цедру и отжать сок (обязано получиться около 1 стакана). Цедру смешать с сахаром и соком, отдать настояться около получаса. В это время взбить яичка с желтком, ввести крахмал и цедру с соком. Как будет получена единая смесь, ставим на огнь взбитые яичка и варим, не доводя до кипения. В процессе готовки смесь повсевременно перемешиваем и варим до густоты. Готовый крем пропустить через сито, добавить сливочное масло и отдать остыть. Взбить сливки с сахаром до пышноватых пиков и в несколько заходов ввести другие составляющие крема.

Украшение и подача десерта

Сборку тортика лучше созодать в разъемной форме с высочайшими бортиками. Укладываем на дно еще теплый 1-ый коржик и щедро промазываем неостывшей пропиткой. Даем коржику опосля пропитки охладиться. Для убыстрения процесса можно раздельно любой пласт в теплом состоянии обильно пропитать.

Верхний пласт тортика можно не пропитывать, а создать украшение в виде глазури из темного шоколада. Для ее изготовления размельченный шоколад заливается жаркими сливками и размешивается до единой смеси. Готовый апельсинный торт сверху покрывается глазурью, по желанию сверху быть может посыпана цедра апельсина.

Полезные советы

В изготовлении шоколадного тортика с апельсинами существует несколько тонкостей:

1. Чтоб крем вышел очень плотным можно добавить в него желатин либо агар-агар. За ранее желатин замочить в прохладной воде и вылить в крем на стадии оканчивающего взбивания.
2. Опосля сборки торт следует поместить для застывания в холодильник лучше на день.
3. Если не вышло взбить белки до подходящего состояния, в бисквит добавляют разрыхлитель.
4. Взбитые белки либо сливки необходимо перемешать аккуратненько, это дозволит по максимуму сохранить пышную структуру в готовом продукте.
5. Взбиваем вкупе с желтком яичка и варим уже с добавлением кукурузного крахмала, т.к. опосля прогрева отлично распределить сухой компонент по консистенции не получится и появляется много комочков, от которых уже не избавиться.

Вот и весь секрет изготовления торжественного шоколадного тортика с апельсином. Все гости будут в полном экстазе и непременно попросят поделиться рецептом.

Шоколадно-апельсиновый торт

Мега – шоколадный торт, с броской апельсинной нотой! Весьма смачно!

Ингредиенты для «Шоколадно-апельсиновый торт»:

Шоколадный коржик

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Яичко куриное — 4 шт
• Сахар — 180 г
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — 75 мл
• Какао-порошок — 25 г
• Разрыхлитель теста — 4 г

Апельсинный коржик

• Яичко куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 70 г
• Сахар — 50 г
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Сок апельсинный — 20 мл
• Ванилин — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 3 г

Апельсинное кремю

• Сахар — 70 г
• Апельсин — 2 шт
• Яичко куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 220 г

Шоколадный крем

• Сыр сливочный (подойдет маскарпоне либо рикотта) — 250 г
• Шоколад черный — 200 г
• Сливки (33% жирности) — 150 мл

Время изготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-апельсиновый торт»:

Поначалу, заблаговременно приготовим апельсинное кремю. Снимем с апельсинов цедру.

При помощи соковыжималки выжмем из апельсинов сок.

Кладем в сотейник с толстым дном цедру, добавляем сок, сахар и яичка. Отлично размешаем венчиком и ставим на огнь. Всегда помешивая доводим смесь до легкого загустения. (приблизительно до 80*С.) Потом остужаем до 50 *С и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Отлично пробиваем погружным блендером до однородной смеси. Берем два кольца поперечником 16-18 см и разливаем массу напополам. Дно колец нужно обернуть фольгой. Убираем кремю в морозилку. Оставляем на ночь (то есть темное время суток).

Приступаем к изготовлению шоколадного коржика. В сотейник кладем 90 г сахара, масло, воду и какао. Все перемешиваем и доводим до кипения.

Яичка взбиваем с оставшимся сахаром – 90г., до пышноватой массы.

В яичка вливаем жаркую шоколадную массу не прекращая взбивать. Потом добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

Берем форму либо кольцо для выпечки поперечником 20-22см. Выливаем тесто и выпекаем шоколадный коржик в духовом шкафу при температуре 170 градусов, до сухой шпажки.

Приготовим апельсинный коржик. Яичка взобьем с сахаром и ванилином до пышности, потом добавим апельсинный сок и цедру, перемешаем и добавим просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратненько перемешаем лопаткой снизу ввысь. Выпекаем коржик в форме поперечником 20-22 см при температуре 180 градусов, 10-15 минут. Готовые бисквиты – шоколадный и апельсинный, на сто процентов остудим, завернем в пищевую пленку. Уберем в холодильник на ночь (то есть темное время суток).

Днем коржики достаем из холодильника. Шоколадный бисквит разрезаем на 2 коржика. Апельсинный оставляем как есть.

Приготовим шоколадный крем. 50 мл сливок взобьем со сливочным сыром (я употребляла рикотту). Другие 100 мл сливок доводим до кипения и кладем туда размельченный кусками шоколад. Кропотливо перемешиваем.

Когда весь шоколад разойдется и масса станет однородной, добавляем её к сыру и снова отлично взбиваем. Крем готов!

Коржики смажем кремом, остальной крем кладем в кондитерский мешок и начинаем собирать торт. Так же достанем из морозилки кремю.

На подложку и блюдо, где будет находится торт, ставим кольцо. Кладем шоколадный коржик смазанный кремом, сверху кладем кремю и края заполняем кремом из мешка. Сверху апельсинный коржик смазанный кремом и снова кремю. Все щели заполняем кремом из мешка. Сверху выкладываем 2-ой шоколадный коржик, вниз той стороной которая смазана кремом. Убираем торт в холодильник в кольце часа на 2. Потом извлекаем из кольца и оформляем по вашему желанию.

Если торт сверху вы желаете выровнять, то необходимо создать еще одну порцию крема. В отделочный крем я положила молочный шоколад, потому цвет крема светлее, чем снутри. Оформляйте на собственный вкус. Я делала торт для юной леди, потому он был оформлен её фото на вафельной бумаге, кондитерской посыпкой в виде звездочек и апельсинными фрипсами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте 10 новейших рецептов любой денек!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новейшие рецепты любой денек!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет смотреться?

Комменты и отзывы

• Все
• Вопросцы по рецепту
• Отзывы

6 июня svetlanaboyko75 # (создатель рецепта)

30 мая svetlanaboyko75 # (создатель рецепта)

30 мая svetlanaboyko75 # (создатель рецепта)

30 мая svetlanaboyko75 # (создатель рецепта)

30 мая svetlanaboyko75 # (создатель рецепта)

Бросить комментарий либо отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, либо войти если вы уже регились.

Вы сможете войти на веб-сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись собственной учетной записью на последующих веб-сайтах:

Шоколадно-апельсиновый торт

В наше время большущего контраста различных сладостей в магазинах не достаточно кто думает о изготовлении торжественного тортика в домашних критериях. Эта работа нередко кажется очень долгой, сложной и непредсказуемой, в особенности для начинающих кулинаров. Взобьются ли белки и сливки, поднимется ли бисквит либо в итоге придется все выбросить в мусорное ведро? Подобные вопросцы, всплывающие в голове при мысли о домашнем тортике, способны задушить на корню эту восхитительную идею. Но если вспомянуть о цены промышленных тортов и их дальнем от натуральности составе, то окажется, что домашний торт – это хороший метод экономии домашнего бюджета, также сохранения здоровья собственных близких.

Шоколадно-апельсиновый торт, рецептом которого я сейчас с вами поделюсь, представляет собой тот приятный вариант, когда замечательный вкус домашней торжественной выпечки смешивается с относительной простотой изготовления. Для начинающих кулинаров-кондитеров этот рецепт просто безупречен, так как выходит фактически постоянно, а поэтому вселяет надежды на достижение новейших фурроров на наиболее сложном поприще. К тому же этот торт не очень трудозатратный в выполнении, что в особенности принципиально, когда планируется приготовить к праздничку огромное количество остальных прохладных и жарких блюд. Я советую выпечь шоколадный бисквит для тортика намедни торжества, чтоб отдать ему постоять в течение ночи и дойти до подходящей кондиции. А на последующий денек пригодится уже не настолько не мало времени, чтоб приготовить крем и апельсинную пропитку, собрать торт и покрыть его шоколадной глазурью.

Отведав домашний шоколадно-апельсиновый торт, ваши гости не останутся флегмантичными и обязательно попросят добавки. Базу этого тортика составляют нежнейшие бисквитные коржики, пропитанные благоуханным апельсинным сиропом, меж которыми находится воздушный шоколадно-сливочный крем. Собранные вкупе, эти составляющие делают весьма гармоническую комбинацию, в какой великодушный и насыщенный вкус шоколада приятно оттеняется особенной фруктовой кислинкой. Оторваться от такового смачного торта просто нереально, ну и не надо, ведь его калорийность составляет всего 340 ккал на 100 г, что совершенно мало для торжественного десерта. А стоит шоколадно-апельсиновый торт, приготовленный из высококачественных, на сто процентов натуральных ингредиентов, около 250 рублей за 1 килограмм. Значимый аргумент в пользу домашней выпечки, не так ли?

Нужная информация

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт — рецепт из шоколадного бисквита с кремом, глазурью и апельсинной прослойкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 огромных яичка
• 100 г муки
• 20 г какао-порошка
• 120 г сахара

• 250 мл сливок 33%
• 100 г темного шоколада
• 1 ст. л. сладкой пудры
• 1 ст. л. апельсинного ликера (по желанию)

• 100 мл апельсинного сока
• 50 г сахара
• 1 ст. л. апельсинного ликера (по желанию)

• 1 ст. л. с горкой апельсинного джема

• 50 г темного шоколада
• 50 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шоколадный бисквит для тортика

1. Чтоб приготовить шоколадно-апельсиновый торт, лучше заблаговременно выпечь для него бисквит, потому что ему положено выстояться 6 – 8 часов для приобретения правильной структуры. Для изготовления бисквита яичные желтки отделить от белков, выложить в глубокую миску и добавить к ним 60 г сахара.

2. Взбить желтки с сахаром на больших оборотах миксера в течение 3 – 5 минут до получения пышноватой белоснежной массы.
3. Охлажденные яичные белки взбить миксером на большенный скорости до получения мягенькой пены.
4. Потом всыпать оставшийся сахар (60 г) и взбивать еще 1 – 2 минутки до гладких, больших и весьма плотных сверкающих пиков.
5. Аккуратненько соединить белки с желтками. Для этого третья часть белков выложить к желткам и перемешать древесной либо силиконовой лопаткой. Потом добавить оставшиеся белки и в несколько уверенных движений получить наиболее либо наименее однородную массу.
6. В 2 – 3 приема всыпать муку, просеянную с какао, всякий раз аккуратненько вымешивая тесто лопаткой.

7. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Для данного количества ингредиентов идеальнее всего подойдет разъемная форма поперечником 18 — 20 см.
8. Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 200°С духовке 25 минут, готовность проверить зубочисткой – она обязана выходить сухой из центра выпечки. Если верх бисквита начнет подгорать в процессе выпекания, форму следует прикрыть фольгой.
9. Готовый бисквит бросить в форме на 5 – 10 минут, опосля что вытащить и положить на сетку на 6 – 8 часов, прикрыв его сверху фольгой. Потом бисквит разрезать вдоль на три схожих коржика.

Шоколадный крем (ганаш) для тортика

10. Для того чтоб приготовить шоколадный крем — ганаш, сливки подогреть до кипения и перелить в емкость для взбивания. Шоколад поломать на квадратики и опустить в жаркие сливки.

11. Кропотливо перемешать шоколад со сливками до полного растворения шоколада и получения однородной блестящей массы темно-коричневого цвета. Добавить сладкую пудру и по желанию апельсинный ликер (можно также коньяк либо иной ликер на ваш вкус), снова перемешать и поставить крем в холодильник на 1.5 – 2 часа.

12. Когда шоколадный крем как надо охладится, взбить его миксером на высочайшей скорости в течение 3 – 5 минут. При всем этом он должен приметно посветлеть и перевоплотиться в пышную воздушную массу. Две столовые ложки крема отложить в отдельную посуду для обмазки боков тортика.
13. Сейчас приготовим благоуханную апельсинную пропитку для тортика. Для этого в кастрюльке смешать сахар и апельсинный сок. В эталоне следует взять свежевыжатый апельсинный сок, который имеет наиболее насыщенный и приятный вкус и запах, но сок из пакета тоже подойдет.
14. Поставить кастрюлю на небольшой огнь и помешивать до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить в него по желанию апельсинный ликер (или иной алкоголь на ваш вкус). Апельсинная пропитка для шоколадного тортика готова!
15. Сейчас начнем собирать шоколадно-апельсиновый торт на блюде либо специальной подставке для тортов. На блюдо положить 1-ый бисквитный коржик, пропитать его приблизительно 1/3 апельсинного сиропа и намазать половиной шоколадного крема.
16. Сверху положить 2-ой коржик, так же пропитать его сиропом и намазать оставшимся кремом. 3-ий коржик пропитать с внутренней стороны остатками сиропа и выложить сверху на торт. Бока тортика аккуратненько обмазать отложенным кремом и поставить торт в холодильник на 10 – 15 минут, чтоб крем мало застыл.
17. Закончим внешнее оформление тортика апельсинной прослойкой и шоколадной глазурью. Для прослойки апельсинный джем подогреть в микроволновке в течение 30 секунд на наибольшей мощности и жарким протереть через сито, чтоб избавиться от корок. Аккуратненько распределить джем по поверхности тортика.

Шоколадная глазурь для тортика

18. Чтоб приготовить шоколадную глазурь для тортика, в маленькую миску либо кастрюльку выложить порезанное кубиками сливочное масло и шоколад, разбитый на квадратики. Для глазури можно применять как черный, так и горьковатый шоколад зависимо от ваших вкусовых предпочтений.
19. Растопить шоколад вкупе со сливочным маслом на водяной бане либо в микроволновке и кропотливо перемешать до получения однородной текучей массы.

20. Полить торт сверху шоколадной глазурью, аккуратненько распределяя ее по поверхности и сдвигая лопаткой к краям, чтоб она стекала с боков. Отдать глазури застыть в холодильнике в течение 10 – 15 минут, опосля что торт можно сходу же подавать к столу.

Ласковый и воздушный шоколадно-апельсиновый торт с насыщенным и броским вкусом способен подарить настоящее удовольствие любителям шоколада. Приятного чаепития и радостных для вас праздничков!

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

О чем здесь

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита

• Горьковатый темный шоколад не наименее 70% какао 200 ГРАММ
• Сливочное масло 50 ГРАММ
• Растворимый кофе 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
• Жгучая вода 0,25 СТАКАН
• Апельсинный ликёр (апельсинный сок) 50 МИЛЛИЛИТР
• Цедра апельсина 1 ШТ.
• Яичка 6 ШТ.
• Мука 150 ГРАММ
• Какао-порошок 50 ГРАММ
• Сахар (1) 200 ГРАММ
• Сахар (2) 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
• Соль ЩЕПОТКА

Для апельсинного крема

• Апельсин 4 ШТ.
• Сливочнон масло 60 ГРАММ
• Сахар (1) 75 ГРАММ
• Яичка 2 ШТ.
• желток 1 ШТ.
• Кукурузный крахмал 0,67 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
• Сливки для взбивания (33% жирности) 400 ГРАММ
• Сахар (2) 100 ГРАММ

Для апельсинного сиропа

• Апельсинный сок 100 ГРАММ
• Сахар 50 ГРАММ
• Цедра апельсина 0,5 ШТ.

Для шоколадной глазури

• Темный шоколад не наименее 70% какао 100 ГРАММ
• Сливки 150 ГРАММ

Для декорации

• Апельсин 3 ШТ.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для шоколадного бисквита:
✅Горьковатый темный шоколад не наименее 70% какао – 200 гр
✅Сливочное масло – 50 гр
✅Растворимый кофе – 1 ч.л
✅Жгучая вода – 1/4 стакана
✅Апельсинный ликёр (апельсинный сок) – 50 мл
✅Цедра 1-го апельсина
✅Яичка – 6 шт
✅Мука – 150 гр
✅Какао-порошок – 50 гр
✅Сахар – 200 гр.+ 2 ст. л
✅Соль – щепотка

🔸Для апельсинного крема:
✅Апельсин – 4 шт
✅Сливочнон масло – 60 гр
✅Сахар – 75 гр
✅Яичка – 2 шт. + 1 желток
✅Кукурузный крахмал – 2/3 ч.л
✅Сливки для взбивания – 400 гр.(33% жирности) + 100 г сахара
⠀
🔸Для апельсинного сиропа:
✅Апельсинный сок – 100 гр
✅Сахар – 50 гр
✅Цедра половины апельсина
⠀
🔸Для шоколадной глазури:
✅Темный шоколад не наименее 70% какао – 100 гр
✅Сливки – 150 гр
⠀
🔸Для декорации:
✅Апельсин – 2-3 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1) На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом
⠀
2) В кипяченой и жаркой воде растворить кофе. Добавить к шоколаду кофе и перемешать. Добавляем туда же цедру апельсина, теплого сока и все отлично перемешиваем
⠀
3) Тем временем разделяем яичка на белки и желтки, разделяем яичка так, чтоб ни грамма желтка в белок не попало, взбиваем белки( с 2 ст. ложками сахара). Сначала взбивания можно добавить в белки пару капель лимонового сока. Взбитые белки оправляем в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.

4) Просеиваем муку с какао, добавляем туда щепотку соли
⠀
5) Сейчас взбиваем в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния
⠀
6) Ко взбитым яичкам добавляем шоколадную смесь, убавляем скорость миксера либо комбайна на 2, либо же вручную все перемешиваем до однородного состояния
⠀
7) Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратненько перемешиваем,выходит густое шоколадное тесто
⠀
В это тесто поначалу добавить пару ложек взбитых белков и весьма аккуратненько заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратненько размешивать, но смотреть за тем, чтоб белки ни при каких обстоятельствах не осели, так как за счет белков тесто будет подыматься.

9) Однородное, шоколадное и пышноватое тесто отправляем в форму, поперечником 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 гр., выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой лишь при первых 30-40 минутках готовности
⠀
10) Готовый бисквит бросить еще в выключенной духовке на минут 10. Потом достать, поставить плоскую посуду на верх бисквита, перевернуть и таковым образом остудить
⠀
11) Когда бисквит остыл, опять перевернуть, аккуратненько ножом пройтись по бокам и извлечь из формы.

12) Готовим апельсинный крем. На большой терке натереть цедру из 1-го апельсина. Из всех 4 апельсин выдавить сок. Выходит кое-где стакан сока
⠀
13) В готовую цедру добавить сахар, перемешать. Туда же добавить апельсинный сок, перемешать и бросить на минут 30, для того, чтоб цедра отдала весь собственный запах
⠀
14) Взбиваем яичка и желток, добавляем крахмал и хорошо взбиваем, чтоб не было комочков, можно пользоваться миксером
⠀
15) Ставим на огнь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим, туда же добавляем взбитые яичка и варим крем до загустения, не запамятывая помешивать
⠀
16) Готовый крем процедить через сито, добавить сливочное масло и весьма отлично остудить
⠀
17) Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягеньких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсинный крем поэтапно, перемешать лопаткой до однородности.

18) Готовим апельсинный сироп. В маленький емкости кипятим апельсинной сок с сахаром и с половиной цедры апельсина
⠀
19) Разрезаем бисквит на 3 коржика. 1-ый коржик помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсинным сиропом, пропитки не жалеем! Смазываем обильно пропитанный коржик кремом, но коржик должен опосля пропитки остыть, на него накладываем последующий коржик, также пропитываем, остужаем (можно раздельно пропитать коржики), крайним накрываем, но его пропитывать не надо
⠀
20) На крайний коржик наливаем готовую глазурь либо ганаш. Шоколад поломать на куски и залить жаркими сливками, перемешать аккуратненько, чтоб не было пузырьков, отдать мало остыть, ганаш готов!
⠀
21) Готовый торт поставить в холодильник, лучше на день. Украсить апельсинами
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!