Знакомая-кондитер поделилась рецептом традиционного русского пирожного «Школьное» по ГОСТу

Знакомая-кондитер поделилась рецептом традиционного русского пирожного «Школьное» по ГОСТу. Детки просто в экстазе

Простые песочные пирожные «Школьные», приобрести которые можно было в хоть какой кондитерской в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии), помнят, наверняка, почти все люди. Стоила таковая выпечка когда-то весьма дешево и при всем этом была довольно смачной. Не так издавна моя подруга-кондитер поделилась со мной традиционным рецептом пирожных “Школьные”, который я и предлагаю вашему вниманию ниже.

Ингредиенты для «Школьных» по ГОСТу

Официально в рецептурных русских учебниках этот десерт именовался «Песочным пирожным с глазурной помадой». Продукты для его изготовления пригодятся последующие:

маргарина — 250 г;

ванильного сахара и разрыхлителя для теста — по 8 г;

густого повидла (по эталону — яблокового, но можно взять хоть какое) — 200 г.

Для помадки пригодятся:

маленького сахара либо пудры — 200 г;

лимоновой кислоты — 1/5 ч. л.;

какао-порошка — 1 ч. л.

В русские времена все пирожные и тортики пеклись только на маргарине. Потому в рецепте «Школьных» по ГОСТу употребляется конкретно этот продукт. Но при желании пирожные, естественно же, можно выпечь и на сливочном масле.

Глазурь на русских пирожных могла быть как со светлой главный, так и с черной. Если вы желаете приготовить 2-ой вариант выпечки, какао необходимо взять побольше — 1-1,5 ст. л.

Как замесить тесто

Чтоб приготовить тесто для «Школьных», заблаговременно достаньте маргарин из холодильника. К моменту выпечки пирожных этот продукт должен размягчиться так, чтоб на нем оставался след от пальца, но продавить глубоко его при всем этом было бы нереально.

Просейте муку и смешайте ее в миске с разрыхлителем. Маргарин нарежьте на кубики и положите в чашу миксера. Насыпьте туда же сахар, соль, ванильный сахар. Взбивайте маргарин 5-7 мин. Не выключая миксер, добавьте в чашу яичка. Взбивайте массу еще около 5 мин. до полной однородности.

Не выключая миксера, большими порциями добавьте в чашу муку. Взбивайте массу еще около 1 мин. В итоге у вас обязано получиться мягкое, но не липкое тесто.

Как создать коржик

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 40 мин. в холодильник. Опосля остывания раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги в пласт шириной 3-4 мм. Переложите коржик на противень и опять поставьте его в холодильник еще на 1-1,5 часа.

Глазурь-помадка

В огромную миску налейте весьма прохладную воду. Это пригодится для остывания готовой глазури.

В кастрюльку насыпьте сахар и вылейте воду. Поставьте емкость на малый огнь. До начала кипения помешивайте сироп. Как масса закипит, закончите делать эту функцию, по другому сироп может засахариться. Варите сироп 3-5 мин. до пробы на мягенький шарик. Приблизительно за 2 мин. до окончания варки добавьте в массу лимоновую кислоту.

Кастрюльку с готовым сиропом снимите с плиты и сходу же поставьте охлаждаться в приготовленную на первом шаге миску с водой. Это нужно для того, чтоб не переварить сироп и получить конкретно помадку, а не карамель. Подостывший сироп (30-40 °С) переложите в чашу миксера и взбейте в белоснежную пену. Готовую массу расположите в миску, накройте мокроватым полотенцем и поставьте в холодильник.

Пирожное «Школьное» по ГОСТу

Рецепт изготовления школьного пирожного по русским ГОСТам начинается с подготовки ингредиентов, потому что они все должны быть комнатной температуры. При помощи сливочного масла, сахара, муки, яичка, соли и разрыхлителя замешивается песочное тесто. Оно делится на две части, раскатывается прямоугольными пластами и помещается в холодильник на час. Опосля этого выпекаются коржики, смазываются кисло-сладким вареньем, повидлом либо джемом и поливаются сладостной, сладкой помадной массой. Помадка для пирожных готовится своими руками также стремительно и просто, но можно приобрести и готовую.

Ингредиенты

• Масло сливочное 200 г
• Куриные яичка 1 шт.
• Сладкая пудра 130 г
• Мука пшеничная 335 г
• Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
• Пищевая соль 1/2 ч. л.
• Ягодное варенье смородинное — 200 мл
• Белоснежная глазурь 1 упаковка

Изготовление

Создать из 1-го песочного пласта много прямоугольных пирожных можно при помощи ножика, смоченного в жаркой воде. Готовые порции должны быть приблизительно 4-5 см в ширину и 9-10 см в высоту. Но перед нарезанием десерта лучше отдать ему настояться, чтоб пропитались коржики. Ну и сами прямоугольные коржики перед выпеканием лучше ровно обрезать, чтоб позже школьные пирожные веселили глаз четкими линиями и неподражаемым вкусом.

Перед тем как дома печь «Школьное» пирожное, нужно вначале приготовить продукты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Размягченное масло смешать с яичком и пудрой при помощи миксера. Смесь нужно взбивать на средних оборотах в течение 2-3 минут. Потом с помощью лопатки, ложки либо специальной насадки для миксера перемешивать массу, равномерно добавляя просеянную и смешанную с разрыхлителем и солью муку.

Размешанное до крошки тесто собрать в шар, поделить напополам и раскатать два прямоугольных пласта высотой 5 мм, шириной 20 см, а длиной 30 см. Для удобства сглаживать тесто можно меж 2-мя отрезками пищевой пленки. У приобретенных прямоугольников обрезать все выпуклости по краям, выложить пласты на доску либо картон и убрать в холодильник на час.

По истечении 1 часа листы теста выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекать в разогретом до 200 градусов Цельсия духовом шкафу приблизительно 15 мин. либо до темно-золотистой корки .

На 1 остывший песочный пласт толстым слоем наложить повидло, джем либо варенье (смородинное в нашем варианте). Поверх внутренности аккуратненько положить 2-ой лист теста.

Покупную помадку развести, как обозначено на пачке, а готовую слегка подогреть. При помощи кисти плотно смазать глазурью всю поверхность верхнего коржика, опосля что отдать десерту мало пропитаться. Готовое пирожное разрезать ножиком, смоченным жаркой водой, на порционные куски размером 4 на 9 см.

Пирожное «Школьное», сделанное по русским ГОСТам, готово. Опосля изготовления можно убедиться в том, что созодать таковой десерт проще обычного! Подавать выпечку, украшенную свежайшими ягодами, орешками либо мармеладом, можно с чаем, молоком, кофе либо соком. Приятного аппетита!

Пирожное Школьное (глазурная песочная полоса с повидлом)

История

История школьного пирожного берет свое начало в русское время. Вкус песочного пирожного, глазурного помадой, знаком любому человеку, жившему в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии), с самого юношества. Доподлинно не понятно, кто первым изобрел этот десерт, но в том, что глазурное помадой песочное пирожное с повидлом было весьма популярно и продавалось везде в Русском Союзе нет ни каких колебаний. Школьное пирожное – это продукт русской культуры, отличительной чертой которого была простота, практичность и рациональность. В его базе лежат обыкновенные ингредиенты, что делает его легкодоступным для хоть какого человека. И невзирая на всю свою простоту оно весьма смачное.

Школьное пирожное именуют по-разному, к примеру, “песочное пирожное, глазурное помадой” либо просто “песочная полоса с повидлом”. Оно продавалось во всех русских школах, по этому и сделалось понятно в широких кругах конкретно как “школьное пирожное”. Под таковым заглавием его можно узреть и на прилавках кондитерских магазинов. Кому-то нравится школьное пирожное, кому-то – нет, но одно остается фактом – для почти всех русских людей полоса песочная олицетворяет вкус юношества.

Большая распространенность глазурного песочного пирожного с повидлом либо джемом в русское время разъясняется к тому же тем, что оно не просит каких-либо особенных критерий хранения. Если вы желаете погрузиться в русское время и поностальгировать либо же, если вы не жили в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии) и желаете осознать, чем лакомились русские люди, то непременно приготовьте школьное пирожное по ГОСТ. Рецепт полосы песочной приведен чуток ниже.

Родина пирожного “Школьное (глазурная песочная полоса с повидлом)”: Наша родина

Ингредиенты

• Сливочное масло – 200 гр;
• Мука – 335 гр;
• Сладкая пудра – 130 гр;
• Сладкий песок – 200 гр;
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
• Соль – 1 щепотка;
• Яичко куриное – 1 штука;
• Лимоновый сок – пол чайной ложки;
• Вода – 3 столовые ложки;
• Какао-порошок – 1 чайная ложка;
• Яблоковый джем либо повидло – 165 гр.

Пошаговый рецепт

Процесс сотворения песочной полосы с джемом (повидлом) делится на 3 шага: замес теста, изготовление глазури и формирование самого пирожного. В общем рецепт школьного пирожного по ГОСТу довольно прост, ведь не даром оно было так всераспространено в русское время, оно смачное и не сложное в изготовлении. Для его сотворения следуйте ниже приведенному рецепту:

1. Выложите на стол сливочное масло, муку, сладкую пудру, яичко, разрыхлитель для теста и дайте им нагреться до комнатной температуры.
2. Нужно положить в емкость 200 гр сливочного масла, вываливать 130 гр сладкой пудры, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, 1 яичко, щепотку соли и отлично перемешать миксером до получения однородной массы.
3. Потом вываливать 335 гр муки и мешать около 15 минут до получения крошек.
4. Из приобретенной массы слепить комок и положить его в холодильник на 15 минут, потом вынуть и поделить напополам, каждую часть раскатать в лепешку размером 19 на 25 см и положить в морозилку на 15 минут.
5. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, приготовить противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Выложить из морозилки лепешки на противень и выпекать в духовке в течение 12-15 минут. По готовности вынуть из духовки. Песочная база готова.
7. Намазать один коржик песочной полосы яблоковым джемом либо повидлом.
8. На намазанную яблоковым джемом лепешку положить вторую лепешку, аккуратненько подцепив ее с противня.
9. Сейчас нужно приготовить глазурь, для что необходимо взять кастрюлю, вылить туда 3 столовые ложки воды и добавить 200 гр сладкого песка и разогревать в течение 4 минут, помешивая, пока сахар стопроцентно не раствориться в воде. Опосля этого добавить пол чайной ложки лимонового сока и продолжать варить кое-где минутку до готовности, помешивая. Готовность сиропа можно проверить, капнув его на блюдце, а потом, мокнув указательным пальцем, попробовать растянуть, при всем этом меж пальцем и блюдцем обязана образоваться толстая нить сиропа. Густоту сиропа можно регулировать при помощи прибавления воды.
10. Охладить сироп до 45 градусов Цельсия, к примеру, поставив в раковину с прохладной водой. Когда температура сиропа снизится – взбивать в течение 5-15 минут до получения белоснежной помадки.
11. Отложить кое-где третья часть белоснежной помады в отдельную емкость и добавить в нее 1 чайную ложку какао-порошка и перемешать. Получится коричневая глазурь, которая будет украшать однотонную поверхность пирожного. Шоколадной глазурью можно создать волны, полосы, разводы и остальные узоры на пирожном.
12. Покрыть белоснежной глазурью верхний коржик, а потом сходу же при помощи кулинарного шприца либо мешочка создать набросок шоколадной глазурью, при всем этом формы рисунка могут ограничиваться только вашей фантазией. Но обычно в школьном пирожном, продававшемся в магазине, набросок из шоколадной глазури составляли полосы либо незамудреные разводы.
13. Срезать края и аккуратненько порезать глазурную песочную полоску, прослоенную джемом либо повидлом на маленькие пирожные размером 4 на 9 см.

Школьное пирожное по ГОСТу готово! Приятного аппетита!

Состав

Остальные пирожные

С французского “финансье” переводится как финансист. В первый раз эти пирожные были приготовлены в конце 19 века во Франции в кондитерской, находившейся рядом с Парижской фондовой биржей La Bourse du Commerce, потому и получили такое заглавие.

Приготовленное по этому рецепту миндальное пирожное выходит таковым, каким оно продавалось в кондитерских магазинах и столовых СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии). Благодаря простоте изготовления и хранения в Русском союзе миндальное пирожное было весьма популярно и сопоставимо по распространенности разве что со школьным пирожным. Миндальное пирожное в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии) продавалось всюду и его вкус знаком практически любому человеку, жившему в русское время.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

–Рубрики

• Девайсы (207)
• Аудиокнига (432)
• Библиотека (42)
• Бисероплетение (43)
• Все для дачи (970)
• Все для дачи (овощеводство) (297)
• Все для дачи (цветоводство) (418)
• Вышивка (57)
• Вышивка бисером (5)
• Вышивка крестиком (33)
• Вышивка лентами (58)
• Вязание ( отделка) (199)
• Вязание (варежки, перчатки) (71)
• Вязание (воротники) (54)
• Вязание (носки, тапочки) (302)
• Вязание (сумки) (159)
• Вязание (сундучок для вдохновения) (1934)
• Вязание (шапки, шапки) (256)
• Вязание (шарфы, палантины) (721)
• Вязание (шляпки летние) (40)
• Вязание детям (журнальчики) (22)
• Вязание для малышей (196)
• Вязание для малышей (девченкам) (950)
• Вязание для малышей (детям) (494)
• Вязание для малышей (мальчишкам) (168)
• Вязание для малышей (пледы) (107)
• Вязание для дома (1096)
• Вязание для парней (313)
• Вязание крючком (677)
• Вязание крючком (болеро, жилеты) (101)
• Вязание крючком (журнальчики) (22)
• Вязание крючком (кружево) (67)
• Вязание крючком (летние кофты) (561)
• Вязание крючком (мотивы) (84)
• Вязание крючком (платьица, туники) (446)
• Вязание крючком (узоры) (617)
• Вязание крючком (уроки мастерства) (88)
• Вязание крючком (фриформ) (20)
• Вязание крючком (цветочки) (227)
• Вязание крючком (юбки) (93)
• Вязание спицами (357)
• Вязание спицами ( летние кофты) (914)
• Вязание спицами ( платьица, юбки) (349)
• Вязание спицами (жакеты, кофточки) (835)
• Вязание спицами (жилеты, туники) (469)
• Вязание спицами (журнальчики) (104)
• Вязание спицами (кардиганы, пальто) (249)
• Вязание спицами (пуловеры) (2061)
• Вязание спицами (узоры) (1067)
• Вязание спицами (уроки мастерства) (277)
• Гифки (52)
• Гороскоп (770)
• Декупаж. (88)
• Для нас, умниц и красавиц (343)
• Добрые дела (80)
• Живопись (1650)
• Живы рисунки (20)
• Смешные звериные (119)
• Заготовки на зиму (531)
• Зарабатываем в вебе (73)
• Здоровье (1114)
• Здоровье (фармацевтические травки) (170)
• Здоровье (полезные продукты) (349)
• Знаменитости (256)
• Знаменитости (история) (56)
• Игрушки своими руками (347)
• Роскошные штуки (216)
• Увлекательное (603)
• Интерьер (379)
• Квиллинг (30)
• Клипарт (293)
• Комментики для сообщений (449)
• Комнатные растения (215)
• Комп (294)
• Комп (для новичков на ЛиРу) (501)
• Комп (фотошоп) (304)
• Котоматрица (119)
• Прекрасные места планетки (73)
• Краса и здоровье (478)
• Кулинария (756)
• Кулинария ( блюда для поста) (54)
• Кулинария ( маринад для рыбы) (25)
• Кулинария (блины) (117)
• Кулинария (блюда в мультиварке) (109)
• Кулинария (блюда из курицы) (547)
• Кулинария (блюда из мяса) (573)
• Кулинария (блюда из печени) (68)
• Кулинария (все о тесте) (37)
• Кулинария (выпечка) (539)
• Кулинария (десерты) (316)
• Кулинария (детское питание) (22)
• Кулинария (закуски) (479)
• Кулинария (запеканки) (130)
• Кулинария (овощи) (128)
• Кулинария (1-ые блюда) (202)
• Кулинария (рыбка большая и малая) (298)
• Кулинария (салаты) (1052)
• Кулинария (соусы) (94)
• Кулинария (украшалки) (112)
• Кулинария для сладостной жизни (1855)
• Кулинария.Все о напитках. (129)
• Литература (53)
• Мистика. приметы. суеверия. ритуалы (729)
• Макраме (8)
• Мода и стиль (253)
• Мотиваторы (297)
• Мудрость.Цитаты. (321)
• Музеи (63)
• Музыка (714)
• Музыка ( релакс, медитация) (14)
• Музыка (классика) (216)
• Музыка (шансон) (42)
• Музыкальная открытка (567)
• Мульты (73)
• Натюрморты (662)
• Открытки (37)
• Открытки- поздравления (395)
• Оформление дневника (1921)
• Оформление дневника (кнопки) (175)
• Оформление дневника (фоны) (300)
• Нужная информация (144)
• Нужная информация для мам (561)
• Политика (765)
• Поэзия (416)
• Православие (813)
• Притчи (228)
• Психология (наука, изучающая недоступные для внешнего наблюдения структуры и процессы, с целью объяснить поведение человека) (638)
• Психология (наука, изучающая недоступные для внешнего наблюдения структуры и процессы, с целью объяснить поведение человека) (дела) (250)
• Путешествия (447)
• Различное (94)
• Рамочки для сообщений (3875)
• Сады (162)
• Статуи (32)
• Советы Золотой Рыбки (215)
• Советы красы. Причёски. (135)
• Стихи + рамочка для сообщений (129)
• Стихи и музыка (532)
• Стихи и фото (2488)
• Страница для внучки (207)
• Страница для внучки (лепка) (32)
• Страница для внучки (плетение из газет) (26)
• Страница для внучки (поделки) (153)
• Страница для внучки (уроки рисования) (43)
• Танцы (43)
• Театральные постановки (108)
• Умная хозяйка (352)
• Упаковка (27)
• Фелтинг (20)
• Киноленты (431)
• Фото (887)
• Фото (цветочки) (243)
• Фото женщин (72)
• Цветочки из ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология) (96)
• Шитьё (373)
• Шитьё ( всё для дома) (99)
• Шитьё (техника «Крейзи-вул») (3)
• Юмор (627)
• Юмор (прикольные фразочки в картинах) (172)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Неизменные читатели

• Все (3027)

–Общества

–Статистика

Пирожное школьное

Вторник, 15 Марта 2016 г. 06:52 + в цитатник

Сейчас я приготовлю один из самых моих возлюбленных десертов – школьное пирожное.

История школьного пирожного берет свое начало еще с русских времён. Вкус песочного пирожного, глазурного помадой знаком любому человеку, жившему в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии), с самого юношества. Школьное пирожное – это продукт русской культуры, отличительной чертой которого была простота, практичность и рациональность. В базе глазурного песочного пирожного, лежат обыкновенные ингредиенты, что делает его легкодоступным для всех. И невзирая на всю свою простоту школьное пирожное весьма смачное.

Оно не относится к скоропортящимся, не просит особых критерий для хранения, но весьма смачное и припоминает детство.

Маргарин 1 пачка

Какао порошок 3 ст. л.

Сливочное масло 30 г.

Приятного аппетита!
Время изготовления: 50 минут

Поглядите видео рецепт изготовления

Метки: пирожное выпечка

Процитировано 6 раз
Понравилось: 5 юзерам