Суп с грибами; традиционные рецепты

Суп с грибами — традиционные рецепты. Как верно приготовить смачный грибной суп

Суп с грибами уместен постоянно, в хоть какое время года В особенности традиционный грибной суп, неплох в зимнюю пору. А так — как скоро уже холода, нужно знать, как верно приготовить смачный грибной суп.

• Суп из новых грибов — обычный пошаговый рецепт с фотоКлассический грибной суп из сушеных грибов со сметаной
• Суп из грибов — различные варианты и полезные советы
• Грибной суп — пюре с лесных грибов (видео)
• Заправка для супа с грибами

Наилучший суп выходит из белоснежных грибов. Они, совместно с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на остальные. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю разумеется, что самый благоуханный суп, будет, ясли он сварен с лишь — что собранных, новых грибов. Хотя действуя по сезону может быть приготовить аппетитное 1-ое блюдо из сушеных, мороженных либо консервированных грибов. Сама процедура варки, принципно не изменяется. Разглядим несколько вариантов, а так-же будут советы и советы по изготовлению.

Суп из новых грибов — обычный пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пт этого рецепта, Вы получите превосходный итог — благоуханный, наваристый, прекрасно оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные либо друзья.

Для изготовления 6 порций супа с грибами будет нужно:

• свежайшие, за ранее почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
• средний, по размерам, картофель — 6 штук;
• одна средняя морковь либо половина большенный;
• 1 большая луковка;
• 50 мл подсолнечного масла;
• свежайшая либо замороженная зелень укропа и петрушки;
• сметана 250 мл.

Подготовка товаров:

Грибы старательно помыть и измельчить ножиком. Бросить целыми 6 малеханьких грибочков (ниже объясню для чего…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем неспешное кипение в течение получаса. На этом шаге необходимо и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные кусочки, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке либо режем на брусочки.

Лук нарезаем длинноватыми полосами.

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем мощного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В крайние минутки добавляем темный перец, пробуем на вкус и, если нужно, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче избираем ложкой кусочки картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заблаговременно. Вот Для вас и краса!

Подаем со сметаной и зеленью.

Традиционный грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для изготовления грибного супа по классическому русскому рецепту для вас пригодится: два литра воды, 50 г сухих либо 500 г новых белоснежных грибов, 1 маленькая морковка, корешок петрушки, малая луковичка, незначительно масла либо жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите 1-ое из сушёных грибов, их непременно за ранее замочить на 3-4 часа. Потом грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, по другому блюдо растеряет собственный запах. Грибы (и сухие, и свежайшие) необходимо варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и небольшую луковичку необходимо мелко порезать, слегка жарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку сразу, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают традиционный суп с грибами, со сметаной и свежайшим нарезанным укропчиком.

Суп с грибами — различные варианты и полезные советы

Если вы готовите 1-ое из новых грибов, которые лишь из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Весьма смачно выходит, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но мало. Можно жарить их для большего запаха на сливочном масле, и только позже лишь сварить из их бульон.

В суп из новых грибов можно положить, по летней поре, маленькой кабачок и помидорку – приблизительно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени весьма отлично положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в традиционный суп добавляют нарезанные солёные огурцы – приблизительно через 20 минут опосля начала варки грибов. На два литра бульона довольно взять два маленьких огурчика.

Заправка для супа с грибами

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему брать не непременно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не ужаснее классики со сметаной! Заправка готовится достаточно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, куском сливочного масла и красноватым перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яичком. Яичко необходимо взбить и влить в 1-ое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красноватый перец. Отлично подступает в качестве приправы и соевый соус.

Разглядите таковой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто желает…) сухариков. Весьма рекомендую.

Суп с грибами весьма питателен и полезен

Суп с грибами не только лишь смачен, да и полезен, поэтому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, сначала. Остальные аминокислоты могут, по мере необходимости подменять друг дружку, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мускул, нервишек, неплохого настроения, сна.

В грибах содержаться и некие витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы). Особо необходимыми из их, можно считать, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) группы В.

Обычно, грибы не советуют при дилеммах с пищеварением. Но суп, другое дело, в особенности, бульон.

Грибные супы на хоть какой вкус

Грибные супы — всепригодное 1-ое блюдо, которое просто готовится, но смотрится утонченно и аппетитно. Не считая того, 1-ые блюда с грибами весьма питательные, сытные, полезные и смачные. Их готовят из отлично промытых новых, сухих, замороженных и маринованных грибов, а методы изготовления могут быть различными.

Самый основной гриб

Безупречной основой для грибного супа являются белоснежные грибы. Они владеют прекрасным вкусом и не темнеют в местах разреза. Фактически, конкретно потому их так и окрестили. Суп из белоснежных грибов выходит в особенности смачным, если бульон сварить из шляпок, а мелко нарезанные ножки добавить в суповую обжарку к овощам. Но можно сварить суп по другому.

Предлагаем обычный рецепт грибного супа из новых боровиков. Нарежьте 200 г грибов и варите их в течение получаса в 2 литрах воды с лавровым листом и специями. По мере необходимости снимайте пену.

Нарежьте морковь, луковку порубите кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Выньте грибы из бульона шумовкой и раздельно обжарьте их на растительном масле.

Пока грибы жарятся, очистите 3 картофелины (либо сделайте это заблаговременно), нарежьте кубиками, бросьте в грибной бульон и варите 10 минут. Бросьте в суп овощи и грибы, посолите и поперчите, доведите до кипения и варите еще 3 минутки.

Дайте супу настояться 20 минут под закрытой крышкой и подавайте его на стол со сметаной и зеленью.

Сливочная нежность

Грибной суп из замороженных грибов не наименее нужный, насыщенный и благоуханный. Из него можно приготовить как обыденный суп, так и густой согревающий суп-пюре.

Поставьте варить 350 г картофеля и разморозьте 400 г опят. Мелко порубите луковку, смешайте с грибами и обжарьте на растительном масле со щепоткой тимьяна либо эстрагона. Выложите слегка остывшие опята с луком в чашу блендера и измельчите их до состояния пюре. То же самое сделайте с картофелем и смешайте его с грибами.

Вскипятите литр 10%-х сливок, влейте в картофельно-грибное пюре и опять взбейте блендером. Посолите суп и приправьте его специальной грибной приправой по вашему вкусу.

Крем-суп из грибов подают в маленьких пиалах с веточкой зелени и сухариками. Это блюдо имеет ласковый сливочный вкус и прекрасный цвет, потому аппетит возникает сходу!

Лето в тарелке

В зимнюю пору можно готовить грибной суп из сушеных грибов, но их необходимо поначалу подержать в воде, чтоб они набухли и стали мягенькими. Весьма приятный вкус у рыжиков, подосиновиков, подберезовиков, лисичек и шампиньонов.

Лисички отлично смешиваются с тыквой — и по цвету, и по вкусу. Если вы засушили грибы на зиму, непременно приготовьте тыквенный суп из лисичек, который согреет вас прохладными осенними и зимними вечерами. Грибной суп из сушеных грибов различается броским и насыщенным запахом, потому он одномоментно поднимает настроение. В неких рецептах супов из сушеных грибов их перемалывают в порошок и кидают в воду либо бульон для питательной густоты.

Замочите на полчаса 120 г сухих лисичек и отваривайте их как минимум в течение получаса. Нарежьте кусками 150 г тыквы, 1 морковь, 1 луковку и 1 зубчик чеснока.

Обжарьте грибы в консистенции оливкового и сливочного масла — приблизительно по 30 мл. Когда выпарится вся жидкость, добавьте в сковороду овощи и незначительно потушите.

Содержимое сковороды переложите в кастрюлю и залейте водой, чтоб ее уровень был выше на 2 см. Варите суп в течение 15 минут с момента закипания, опосля что приправьте солью и мускатным орешком. Когда суп остынет, взбейте его блендером до пюреобразного состояния. Влейте 150 мл сливок 20%-й жирности, продолжая взбивать. Прокипятите суп еще 3 минутки и дайте ему незначительно настояться под крышкой.

Безупречное дополнение к тыквенному супу из сушеных грибов — гренки из белоснежного хлеба!

Чтоб ложка стояла

Если вы желаете приготовить густой и наваристый суп, добавьте в него мелко нарезанный картофель, рис, перловку, манку либо вермишель. А вот со специями необходимо быть осторожнее. Опасайтесь очень ярчайших пряностей, чтоб не заглушить узкий вкус и запах грибов.

Грибы замечательно смешиваются с рисом, гречкой и перловкой, но попытайтесь приготовить грибной суп по рецепту из древней поваренной книжки — с пшеном и подберезовиками.

Сварите бульон из 0,5 кг хоть какого мяса и в процессе варки добавьте в него морковь, луковку, 2 зубчика чеснока и 5 горошин темного перца. Когда мясо сварится, выньте его и процедите бульон — для вас пригодится 2 литра.

Нарежьте кубиками 3 картофелины, бросьте их в бульон совместно с несколькими лавровыми листиками и поставьте вариться. Мелко нарежьте 1 морковь, 1 луковку и 200 г подберезовиков. Обжарьте их на сковороде в маленьком количестве растительного масла.

Пока варится картофель и жарятся овощи, отделите мясо от костей (если они есть) и мелко его нарежьте. Отлично помойте 3 ст. л. пшена. Бросьте в кастрюлю овощи, мясо и пшено, а позже варите суп, пока крупа не разварится.

Посолите и поперчите суп, покрошите в него 3 нарезанных соленых огурца и дайте настояться полчаса.

На Руси к грибному супу со свежайшими грибами подавали ржаной хлеб, сметану либо сливки.

По-французски

Что быть может вкуснее грибного супа из шампиньонов? В особенности смачен французский грибной суп-пюре, благоуханный, неповторимый и уникальный, ведь готовится он с пармезаном.

Нарежьте тонкими пластинами 0,5 кг шампиньонов и порубите кубиками огромную луковку. Пожарьте грибы и лук на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.

В это время нарежьте кубиками 3 картофелины и бросьте их в кастрюльку с 0,5 литра воды либо бульона, позже отправьте туда грибы, 2 лавровых листа и веточку розмарина. Добавьте 0,5 литра 10%-х сливок.

Варите суп до готовности картофеля. Удалите лавровый лист, бросьте 60 г натертого на маленькой терке пармезана и взбейте блендером до смеси пюре.

Доведите суп до кипения и варите 3 минутки. К слову, это правило 3-х минут открыли французские повара. Они говорят, что кипение супа в течение сих пор на сильном огне в конце изготовления очень открывает все его вкусовые свойства и увеличивает запах.

Груздянка в горшочках

Коллекция рецептов грибного супа из новых грибов будет смотреться неполноценно без рецепта первого блюда из маринованных либо соленых грибов. У их таковой насыщенный вкус, что нереально удержаться от добавки, в особенности если вы соедините соленые и маринованные грибы.

Если случилось волшебство и у вас дома есть баночка маринованных груздей, приготовьте груздянку. Это обычное блюдо российской кухни, которое готовили на Урале и в Сибири.

Нарежьте кубиками 3 картофелины, измельчите на терке морковку и порубите кубиками луковку. Пожарьте морковь и лук в растительном масле, а 2 ст. л. риса отварите до полуготовности.

250 г маринованных груздей нарежьте на куски и смешайте с овощами в сковороде.

Выложите в кастрюлю картофель, грибы с овощами, рис и залейте 2 литрами воды. Посолите, поперчите, всыпьте размельченный зубчик чеснока и варите суп 7 минут.

Взбейте 1 яичко с щепоткой соли и узкой струйкой влейте его в суп, повсевременно помешивая. Варите груздянку еще 10 минут. Бросьте в кастрюлю мелко нарезанный свежайший шпинат по вкусу и дайте блюду настояться в течение 20 минут.

Подавайте этот деликатес в глиняных горшочках со сметаной.

Восток — дело тонкое

Шиитаке — это древесные грибы с замечательным карамельным вкусом, полезные и питательные. Грибной суп из грибов шиитаке разнообразит ваш рацион и занесет в него восточный спектр.

20 г сухих грибов замочите на час в воде и отлично отожмите. Нарежьте кубиками 4 картофелины и 150 г тофу, 1 ствол порея нашинкуйте маленькими колечками, а пучок зеленоватого лука мелко порубите.

Бросьте грибы в 1,5 литра бурлящей воды и варите полчаса. Добавьте в суп картофель, а лук-порей обжарьте на 1 ст. л. топленого масла.

Когда картофель будет практически готов, добавьте в суп обжаренный порей, 1 лавровый лист, 2 ст. л. соевого соуса и любые восточные специи. Варите еще 5 минут.

Разлейте суп с грибами шиитаки по тарелкам, бросьте в каждую кубики тофу и зеленоватый лук. В Китае этими лечебными грибами излечивают почти все заболевания. Здорово, что они к тому же весьма смачные!

Сейчас вы удостоверились, какое это легкое блюдо — грибной суп. И самое основное — благодаря обилию грибов, ингредиентов и способам подачи готовить его можно нередко и практически никогда не повторяться!

Грибные супы

Французский крем-суп «высочайшей кухни» из шампиньонов либо японский мисосуп с шиитаке. А, может быть, стремительная похлебка из лисичек. Одно упоминание о грибном супе принуждает чутье вспомянуть этот ни на что не схожий запах! Ммм.

Рецепты с нотами новых, замороженных и сушеных грибов складываются в целые кулинарные симфонии. Шелковистая текстура, насыщенность вкуса, сливочная смесь, наваристость либо нежность – выбор велик! Традиционный прозрачный бульон из белоснежных грибов станет восхитительной основой для поварского шедевра с картофелем и золотистой поджаркой из лука и моркови. Суп-пюре с добавлением сливок и ласкового сыра может быть приготовить из за ранее вымоченного сушеного лесного ассорти. Под хоть какое настроение и вкусовые пристрастия найдется пригодный рецепт с аппетитными фото! Грибные супы готовятся очень стремительно, в т.ч. средством современных «помощников» – погружного блендера и мультиварки. Благодаря вариативности добавок – куриное филе, мясные фрикадельки, различные овощи, крупы, специи, продукты из молока и сыр, сухарики и зелень – в итоге выходит нетривиальное произведение кулинарного искусства даже на самой обыкновенной кухне!

Вуаля, и дивный запах грибного супа уже приглашает всех к столу.

Рецепты грибных супов

Всего размещено 77 рецептов

Суп Груздянка из новых груздей

Пришествие озари для конкретных грибников – это реальный праздничек. Но, походом в лес это интересное хобби, обычно.

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Грузди свежайшие — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец ароматный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Укроп сухой семечки — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Суп из замороженных шампиньонов

Существует большущее количество блюд, основным компонентом которых являются шампиньоны. Благо, что их сейчас постоянно можно.

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 75 г
• Соль — 8 г
• Шампиньоны замороженные — 250 г

Суп с говядиной и грибами

Чтоб накормить семью смачным обедом, совершенно не непременно готовить замудренные и сложные блюда. Сейчас готовим лёгкий.

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 щепотка
• Вода — 1.3 л
• Говядина на косточке — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Крупа пшённая — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец ароматный — 5 шт.
• Петрушка свежайшая — 2 веточка
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Укроп свежайший — 2 веточка
• Шампиньоны свежайшие — 150 г

Суп с белоснежными грибами и плавленым сырком

Этот наваристый сливочный суп с белоснежными грибами — ещё один победитель осенних блюд! Сливочный вкус присваивает ему плавленый сырок.

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми различными методами. Самый обычный (и более всего пользующийся популярностью в Рф) рецепт – добавить в овощной суп несколько новых грибов для запаха. В особенности благоуханными и наваристыми получаются супы из лесных грибов.

Для изготовления грибного супа-пюре либо крем-супа подходят мелкие шампиньоны, которые необходимо мелко порезать и протушить в сливочном масле с добавлением ложки муки, залить бульоном и незначительно проварить. Опосля измельчить грибы в блендере, добавить молоко либо сливки, а потом прогреть (не кипятить).

Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Достаточно просто и, что в особенности приятно, не очень длительно. .

средне

Весьма обычный, но совместно с тем весьма смачный суп из шампиньонов. Убеждены, он займет .

средне

Сливочный суп с пшеном и вешенками – испытанное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и .

просто

Постный фасолевый суп можно готовить в хоть какой период года, вне зависимости от ваших религиозных либо .

средне

Как в продаже возникают юные овощи: малая морковка, ранешняя картошка и юная капуста .

средне

Постный грибной суп с перловкой — так благоуханный и смачный, что им заинтересуются даже те, кто .

просто

Щи да каша еда наша – убеждали некогда на Руси. Таковой обычный постный суп с грибами придется по .

средне

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. .

средне

Рассольник с грибами будто бы специально сотворен для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых .

просто

Постные щи с грибами непревзойденно подступают тем, кто по принципным либо по мед свидетельствам .

просто

Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса вышел весьма прекрасным: белоснежные грибы .

Курица и белоснежные грибы – традиционное сочетание в супах. У каждой хозяйки есть собственный, фирменный рецепт .

просто

Суп-пюре из белоснежных грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова

Такое блюдо, как борщ с черносливом, в особенности популярно на юге Украины. Чернослив присваивает ему слегка .

просто

просто

Этот прохладный суп можно создать ещё наиболее сытным, если добавить в него раскрошенный ржаной хлеб и .

средне

Если вы используете мясо не из реберной части, добавьте его в суп совместно с бульоном, чтоб оно .

просто

Грибной крем-суп – блюдо без национальности, но мы его сделали с итальянским упором – украсили .

Мы нередко варим этот суп, весьма уж он смачный. Итак вот, практика указывает, что самый расчудесный .

средне

У этого супа весьма многогранный вкус и дивный запах. Равиоли приготовлены в виде гренок с .