Как приготовить карпаччо из курицы по пошаговому рецепту с фото

Почетаемые кулинары, сейчас мы с вами разглядим рецепт изготовления известного карпаччо из курицы в домашних критериях. Мы уже привыкли к тому, что рецепты из различных уголков мира скитаются по свету и можно услаждаться ими, не посещая дорогих ресторанов.

Это относится и к такому способу изготовления мяса, которое было выдумано сравнимо не так давно, вначале подавалось лишь в дорогих ресторанах, а сейчас хоть какой желающий может его приготовить, ведь это так просто и безрассудно смачно.

В первый раз я карпаччо попробовала в одном из ресторанов нашей страны. Его подавали раздельно, также оно входило в состав тарелки с вырезкой различного вида мяса и колбасы. Мне весьма понравилось это сырое мясо, приготовленное таковым методом и я отыскала его рецепт у тех людей, которые предпочитают лишь домашнюю еду и фактически все продукты делают без помощи других. Итак, делюсь с вами подробным рецептом изготовления смачного мяса без термообработки.

Острое куриное карпаччо с чесноком

Ингредиенты

Филе курицы	4 шт.
Чеснок сухой	4 ч. л.
Соль	8 ч. л.
Кориандр	4 ч. л.
Смесь молотого перца	2 ч. л.
Паприка	5 ч. л.
Кайенский молотый перец	2-4 ч. л.
Итальянские травки	2 ч. л.
Сахар	2 ч. л.

Избираем ингредиенты верно

Есть сырое мясо небезопасно, если лишь вы без помощи других не вырастили звериное, которое пошло у вас на убой. Для этого кушанья возьмите в обычном, испытанном магазине 4 куриные грудки и подержите их в морозилке 4-5 дней, чтоб уничтожить всех простых, если таковые имеются.
Также можно отдать мясу полежать несколько часов в соли, которая поспособствует удалению из него излишних микробов. В таком случае соль к приправам добавлять не стоит, поэтому что мясо будет уже достаточно отлично просоленным.
Перед внедрением грудки должны быть разморожены, промыты и высушены.
Непременно пополните припасы специй, чтоб на момент изготовления блюда у вас все было под рукою. Ни одно карпаччо не сумеет обойтись без кориандра и паприки. Также вы сможете употреблять всякую смесь перцев, специй для мяса, курицы и остальные.
Чеснок лучше взять сухой, чтоб свежайшим не забить вкус всех других специй.

Пошаговый рецепт

В глубочайшей миске смешать 4 ч. л. сухого чеснока, 8 ч. л. соли, 4 ч. л. кориандра, 2 ч. л. консистенции перцев, 5 ч. л. паприки, по 2 ч. л. кайенского перца, итальянских травок и сахара. Наша смесь получится сладко-остро-соленая и станет безупречной для мяса.
Кропотливо натереть ею куриные грудки, сложить в глубокую миску и установить пресс на 4 часа (можно положить на грудки тарелку и поставить трехлитровую банку с водой).
Готовые грудки нанизать на проволоку, повесить в холодильнике и поставить вентилятор. Также для их подсушивания подойдет хоть какое другое холодное, проветриваемое помещение. По способности сможете развесить его на кухне, прикрыв марлей. Через 3 денька можно снимать пробу!

Видеорецепт

Почетаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию куцее видео, в каком тщательно поведано, как создать карпаччо из курицы. Вы увидите, как верно нанести специи на мясо.

А вот очередной весьма обычный и смачный рецепт карпаччо из куриной грудки в домашних критериях. Естественно, такое блюдо можно приобрести в магазине, но беря во внимание тот факт, что весь процесс его изготовления весьма обычный, вы можете создать его дома даже без особенных кулинарных способностей.

Представляете, как изумятся и будут восхищены вашими кулинарными возможностями гости? Итак, давайте приступим к созданию блюда, за которое для вас произнесут спасибо все, кто попробует.

Карпаччо из курицы

Ингредиенты

Филе курицы	500 г
Соль	300 г
Паприка	30 г
Перец темный молотый	10 г
Кориандр молотый	10 г
Перец острый красноватый	5 г

Пошаговый рецепт

За ранее филе курицы отлично посолить, плотно выложить в глубокую миску и бросить на 12 часов. Перед тем как его употреблять, подержите мясо в морозилке 3-4 денька, чтоб все ненадобные нам бактерии погибли.
Обильно посыпать солью 500 г оттаявшего при комнатной температуре либо в холодильнике куриного филе и бросить на 12 часов. Опосля этого мясо обтереть салфеткой.
В миске смешать 30 г паприки, по 10 г молотого кориандра и молотого перца, 5 г красноватого перца. Количество специй также сможете регулировать без помощи других.
Обвалять филе в приобретенной консистенции, обмотать в пергамент раздельно любой кусочек, связать нитью и выслать в холодное, проветриваемое помещение на три денька.

Видеорецепт

А сейчас приглашаю вас к просмотру видео, в каком тщательно описан весь процесс изготовления наивкуснейшего мяса.

Карпаччо — именитая закуска из Италии, которую можно приготовить дома из курицы

Итальянская кухня изобилует обилием уникальных и неподражаемых на вкус блюд и напитков. Одним из наинтереснейших и особенных является карпаччо. Оно бывает в разных вариациях, но в Рф почаще всего готовят из курицы либо красноватого мяса.

Как верно готовить карпаччо из курицы, и с чем едят государственный итальянский продукт? Поведаем в нашей статье!

История возникновения и описание
Индивидуальности и традиции потребления
Как создать в домашних критериях
Выбор ингредиентов в магазине
Традиционный рецепт: как делают из куриных грудок
Другие варианты
Подача и советы

История возникновения и описание

Карпаччо — относительно юное блюдо из Италии. В 1950 году один из баров Венеции под заглавием “Бар Гарри”, посетила дама графского рода Амалия Нани Мочениго.

Ей прописали необыкновенную диету, которая исключала жареное мясо, из-за что она опечалилась.

Тогда обладатель заведения Джузеппе Чиприани, чтоб мало поднять настроение посетительнице, отрезал от замороженного филе говядины несколько тонких ломтиков, полил соком лимона, добавил тертый корень хрена и майонез.

Графине блюдо весьма понравилось и Джузеппе занес его в меню. Вот лишь наименования у блюда не было.

Тогда Амалия Мочениго, вспомнив недавнюю выставку картин, сказала Чиприани, что в работах художника эры Ренессанса — Витторе Карпаччо, преобладают ярко-красные и белоснежные цвета, как у блюда, и предложила именовать карпаччо в честь художника.

По традиции блюдо готовят из говядины. Филе красноватого мяса нарезают тонкими пластинками, маринуют в консистенции, состоящей из сока лимона, оливкового масла и уксуса.

Но претерпев за полста лет разные конфигурации, карпаччо стали готовить не только лишь из мяса скота и птицы, но даже из овощей.

А вы слышали о классическом блюде Италии под заглавием ньокки? Несколько увлекательных рецептов изготовления отыщите на нашем веб-сайте!

В последующей статье отыскиваете традиционный рецепт изготовления итальянского Минестроне — легкого летнего супа.

О том, как верно приготовить равиоли с мясом, также несколько секретов от шеф-поваров Италии поведаем вот тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/ravioli.html.

Читайте также: Манты с тыквой и мясом

Индивидуальности и традиции потребления

Хоть какой вид карпаччо — это закуска, разжигающая аппетит. Потому едят блюдо перед употреблением основного блюда.

К примеру, вашингтонские политики едят традиционное карпаччо на завтрак для поддержания тонуса и здоровья. Также это мощный афродизиак.

Маленькая порция, состоящая из 5-6 кусочков куриного филе подготовит организм к принятию наиболее тяжеленной еды, благодаря низкой калорийности и разжигающей заправке, адаптированной к улучшению пищеварения.

Чтоб пища получила особенную остроту, в изготовлении блюда есть несколько секретов:

Для карпаччо подступает лишь охлажденная, или свежайшая грудка птицы.

Для неповторимого запаха в курицу добавляют красноватый перец, смесь приправ, кориандр, имбирь и гвоздику.

Для нужного цвета — главной изюминки блюда — филе кропотливо приправляют паприкой.

Как создать в домашних критериях

У всякого блюда есть свои правила изготовления.

Нарезанная сырая куриная грудка — не исключение:

Потому что мясо курицы владеет слабеньким вкусом, то к карпаччо из этого мяса, нужно добавить весьма пряный соус.

Беря во внимание, что главный ингредиент должен оставаться сырым, то существует возможность инфецирования вредными микробами. Чтоб этого избежать свежее мясо замораживают в морозильной камере.

Для удобства нарезания полупрозрачных кусочков употребляют или весьма острый ножик, или специальную машинку — слэйзер.

Замораживают птицу не только лишь из гигиенических суждений. Вырезка замороженного продукта наиболее легкая и пластинки получаются ровненькими.

Полупрозрачные пластинки нужно сходу выкладывать на блюдо. По другому они раскрошатся и растеряют форму.

Выбор ингредиентов в магазине

Готовя блюда, отличающиеся от обычных, достаточно тяжело избрать более пригодный продукт для того, чтоб блюдо было очень похожим по вкусу и наружному виду.

К подбору птицы к данной закуске, стоит отнестись трепетно, потому что это главный ингредиент:

Для этого блюда нужно лишь очищенное филе.

Свежесть — основная черта продукта. Лишь из свежайшего либо свежезамороженного филе получится не плохое карпаччо.

Отсутствие жира. Он привнесет плохой привкус.

Птица не обязана подвергаться кормлению с добавками лекарств и иных хим веществ. Она не будет в жаркой обработке и потому от курицы будет просто заразиться сальмонеллой.

Томаты:

Желательны помидоры черри. Они смотрятся эстетичнее и приятнее на вкус.

Зелень и специи для заправки:

Также принципиальна свежесть

Листья рукколы должны быть юными.

Для заправки по уникальному рецепту корень хрена стоит избрать юный, свежайший.

Перец желателен свежемолотый. Потому брать необходимо перец горошком. Будет потрясающе, если он будет россыпью.

Традиционный рецепт: как делают из куриных грудок

От традиционного рецепта изготовления закуски карпаччо из курицы можно отклоняться. Но для этого необходимо знать исходный вариант.

Ингредиенты:

филе грудки курицы — 150 гр;

оливковое масло прохладного отжима — 2 стол. ложки;

светлый ром — 1 стол. ложка;

руккола — 2 веточки;

белоснежный и красноватый перец горошком — по вкусу;

пармезан — 30 гр;

каперсы — 7-9 штук;

паприка — 2 ст. ложки;

имбирь — 1 ч. ложка;

кориандр — ½ ч. ложки.

Как приготовить карпаччо из курицы:

Целое филе убрать в морозильную камеру на 2 часа.

По прошествии времени вытащить птицу, натереть кориандром, имбирем и паприкой.

Порезать тонкими ломтиками до полупрозрачности.

Выложить на блюдо.

Посыпать свежемолотым перцем и щепоткой соли.

Создать соус: смешать масло с соком половины лимона, с соком лайма и ромом.

Полить заправкой вырезку.

Нарезанные напополам томаты черри выложить сверху на блюдо.

Аккуратненько выложить каперсы вокруг пластинок птицы.

Посыпать тертым пармезаном.

Разорвать рукколу и выложить на закуску.

Традиционное карпаччо из курицы готово!

Наверное вы слышали о Пармской ветчине? В Италии ее именуют прошутто: все о правилах изготовления продукта поведаем на страничках нашего веб-сайта.

В данной статье поведаем о уникальном блюде сицилийской кухни — аранчини, также рецепт изготовления рисовых шариков с сыром.

Желаете выяснить, как приготовить реальный соус песто в домашних критериях? Пошаговый рецепт отыщите здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/sous-pesto.html.

Другие варианты

Бывает такое, что охото испытать чего-то экзотичного, но по тем либо другим причинам нужные ингредиенты недоступны.

В таком случае их можно поменять:

К примеру, мясо курицы можно поменять на мясо индейки.

Пространство рукколы непревзойденно займет петрушка либо базилик, которые дадут блюду не наименее увлекательный и особенный вкус.

Если поменять оливковое масло на подсолнечное рафинированное без аромата, то особенной различия не будет приметно.

От лайма можно отрешиться, использовав лишь лимон.

Без рома карпаччо будет не наименее увлекательной закуской.

Средний помидор с дачи, нарезанный на 6 кусочков станет прелестной кандидатурой к черри.

А заместо пармезана можно употреблять Русский сыр.

Используя подмену традиционному составу, можно получить красивую возможность для сотворения новейшего карпаччо, который может быть станет фирменным блюдом вашей кухни.

Из последующего видеоролика вы узнаете, как приготовить куриное карпаччо в домашних критериях:

Подача и советы

При правильной подаче карпаччо принципиально посыпать блюдо свежайшей рваной зеленью, сбрызнуть лимоном, добавить каперсов, томатов и натереть мало пармезана.

Варианты соусов могут быть разными. Заменив какие-либо продукты, есть возможность получить совсем новейший и неповторимый вкус.

На обед рекомендовано подавать карпаччо перед супом, потому что блюдо является прохладной закуской.

Это порционная пища, поэтому подается в персональной плоской тарелке с широкими полями, которую за ранее нагревают для усиления запаха, и есть его необходимо из данной же посуды с помощью вилки.

Свобода в разработке заправок и соусов к блюду, поможет стать наилучшим шеф-поваром для семьи. А смешная история возникновения сделает лучше настроение едоков и даст новейший незабвенный вкус!

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Карпаччо из курицы– диетический вариант знаменитого итальянского блюда

Наверное, любой хоть раз в кулинарии слышал слово «Карпаччо», но не все знают, что же это все-таки за блюдо, и тем наиболее не подразумевают, как его верно приготовить. По сути, это достаточно обычная и уникальная закуска, представляющая собой тоненько нарезанные ломтики сырого мяса, приправленные соком лимона и оливковым маслицем.

Традиционный вариант этого итальянского кушанья подразумевает готовку конкретно из говядины. Но с течением времени возникло огромное количество «модернизированных» рецептов, одним из которых является карпаччо из курицы. Данное яство имеет наименьшую калорийность, а процесс его изготовления различается простотой и быстротой. Оно сумеет повеселить как любителей копченостей, так и людей следящих за фигурой. Разглядим пошагово и с фото, как создать карпаччо из курицы, чтоб оно вышло никак не ужаснее, чем в ресторане.

Обычной рецепт куриного Carpaccio

До этого чем готовить карпаччо из курицы в домашних критериях, с особенной бдительностью отнеситесь к выбору мяса. Покупайте его лишь в испытанных местах и лучше в охлажденном либо замороженном виде. Лучше узнать, не имела ли птица при жизни каких-то заболеваний, и не было ли в ее рационе вредных веществ, ведь мясо во время изготовления не будет проходить доп термообработку.

Читайте также: Домашние конфеты рецепт

А для данного рецепта для вас будет нужно:

Одно филе курочки;
Сок из 1-го свежайшего лимончика;
Столовая ложка маслица оливкового;
Поперчить и присолить по вкусу.

Схема готовки смотрится так:

Филе хорошо промываем, освобождаем от всех жилок и пленочек, потом обсушиваем картонными салфетками;
Просушенное мяско заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в морозилку до момента, пока оно вполне не промерзнет. Но не стоит очень передерживать курочку до перевоплощения ее в кусочек льда. Заморозка нужна, чтоб курятина просто нарезалась тонкими слайсами;
Объединяем лимоновый сок с оливковым маслицем и взбиваем венчиком, подсаливаем и перчим смесь;
Подмороженную курятинку освобождаем от пленочки и тоненько нарезаем острым ножиком;
Даем мясцу чуток оттаять, потом выкладываем его на тарелочку и поливаем готовой заправкой;
В качестве варианта для декорации можно употреблять рукколу, «лепесточки» пармезана и лимоновые дольки.

«Вяленый вариант Carpaccio»

Этот домашний рецепт карпаччо из курицы понравится любителям приправ и специй.

На 8 порций кушанья необходимо запастись последующими ингредиентами:

5 чесночных зубчиков;
Филе курочки – 3 шт;
Кориандр и смесь сушеных травок – по 1,5 огромные ложки;
Паприка и свежемолотая смесь перцев – по 2 столовые ложки;
Соль – 5 огромных ложек.

{Инструкция} готовки таковая:

Объединяем в тарелочке соль, все специи и травки, также чесночок, и перемешиваем до однородности. Благодаря паприке наша курочка приобретет аппетитный красноватый колер;
Каждое промытое и высушенное филе режем вдоль на маленькие куски и любой хорошо обваливаем со всех сторон в ранее приготовленной консистенции;
Укладываем наши заготовочки в кастрюльку и ставим сверху на их груз. Курочка обязана промариноваться и пустить сок. На это будет нужно около 3-4 часов;
По прошествии сих пор любой ломтик выкладываем на бумажные полотенца, чтоб убрать лишнюю воду;
Потом нанизываем куски на нить либо проволоку (можно употреблять и шампур) и вывесить в затемненное и холодное пространство (к примеру, под стол). Не запамятовывайте смотреть, чтоб на мясо не садились мухи либо остальные насекомые;
Через три денька проверьте заготовочки. Они должны стать сухими, но, в то же время и не совершенно твердыми;
Мяско можно подавать к столу, чуток сбрызнув лимоновым соком и украсив зеленью и пармезаном.

Куриное Carpaccio для диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) по Дюкану

Этот рецепт непревзойденно подойдет для тех, кто держится здорового питания либо соблюдает диету.

5 половинок грудок курицы;
2 огромные ложки соли;
Травки по желанию;
По чайной ложечке ароматного и темного перчика.

Процесс изготовления последующий:

Соединяем все специи. Часть данной консистенции помещаем на дно кастрюльки, где будет мариноваться мяско. Оставшейся частью обмазывается филе и укладывается в емкость, а сверху кладется грузик;
Курятина оставляется в таком состоянии на день, пока не начнет выделяться сок, потом ее нужно переложить в холодильную камеру еще на день;
Опосля маринования мясо необходимо хорошо помыть от специй, вытереть и просушить. Подавать на стол через несколько часов, нарезав на тонкие ломтики.

Вариант Carpaccio для коптильни

Для изготовления неописуемо смачного и благоуханного Carpaccio для вас поможет таковой агрегат как коптильня.

Для этого будет нужно:

Одна куриная грудка;
Коньяк – 30 мл;
Большая поваренная соль – 3 огромных ложки.

Сейчас разглядим, как приготовить карпаччо из курицы с помощью коптильни:

Промытое и высушенное мясо курочки необходимо сбрызнуть коньячком и умеренно натереть солью. Дальше помещаем его в емкость, накрываем крышкой и оставляем на пару дней при комнатном температурном режиме;
Кропотливо промываем курятинку под проточной водой от соли и просушиваем, позже нанизываем на шампур либо проволочку и вывешиваем в помещении с неплохой проветриваемостью на 24 часа. В летнюю пору можно аккуратненько завернуть заготовочки в марлю, чтоб сберечь от насекомых;
Дальше помещаем курочку в льняную ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями) либо марлечку и укладываем в холодильник еще на день;
Опосля этого можно, в конце концов, приступать к финишному шагу. Выкладываем заготовочки в коптильню и готовим на режиме «Прохладное копчение» в течение 20 минут под закрытой крышкой. Опосля этого кушанье нарезается слайсами и подается к столу.

Рецепт Carpaccio с водянистым дымом

Очередной «копченый вариант» карпаччо из куриной грудки, не наименее увлекательный, чем предшествующий.

Для готовки рассола нужно:

2 литра воды;
Шелуха от 1 кг лука;
3 огромные ложки водянистого дымка;
3 пакетика натурального темного чая без добавок;
Сахарок – 4 столовые ложки;
Соль – 8 огромных ложек.

На это количество рассола можно брать до 1,5 кг куриного мяса с грудок. Принципиально, чтоб оно было очень свежайшим.

Грудку очистить от кожицы и жилок;
Шелуху от лука хорошо помыть, подсыпать сахарок и соль, подсунуть чайные пакетики, залить водичкой;
Довести до кипения и продолжать кипятить на маленьком пламени еще минуток 15, потом вполне остудить. Пакетики и шелуху пока не убирайте;
В остывший рассол подливаем водянистый дым и погружаем в него мясцо;
Сверху кладем грузик, чтоб грудка вполне погрузилась в жидкость. Оставляем в холодном месте приблизительно на 8 часов. Несколько раз нужно перемешать рассол, чтоб мясо умеренно замариновалось;
Обсушиваем заготовочку на картонных салфетках и подвешиваем вялиться в комнате в холодное местечко приблизительно на полтора денька;
Опосля этого снять, поместить в пакетик и переложить в холодильник на ночь (то есть темное время суток). Это времени хватит, чтоб деликатес «дошел»;
Заготовочку нарезаем ломтиками и подаем на стол.

Куриное карпаччо просто без помощи других приготовить дома. Эта закуска повеселит вас и ваших близких, при всем этом не надо будет посещать итальянские рестораны.

Видео: Рецепт карпаччо из куриной грудки