Бигос по-польски; весьма смачно

Бигос по-польски — весьма смачно

Традиционный бигос по-польски – весьма известное и пользующееся популярностью блюдо. И в этом нет ничего необычного – ведь бигос и сытный, и прекрасный, и весьма смачный, и готовится совершенно нетрудно. Можно создать бигос на плите, в кастрюле, но в мультиварке он выходит еще лучше. Не верите? А вы попытайтесь, и сами в этом удостоверьтесь!

Ингредиенты на 4 -5 порций:

мякоть свинины – 400 г;
копченые охотничьи колбаски — 200 г;
свежайшая белокочанная капуста — 0,5 кг;
квашеная капуста – 400 – 500 г;
морковь -1 шт;
лук репчатый 1-2 шт;
темный перец горошком – 2 шт;
соль, темный молотый перец, специи для свинины – по вкусу;
растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Как приготовить бигос в мультиварке

Свинину избираем в меру жирную, неплохого свойства. Лучше применять не замороженное, а свежее мясо. Для бигуса можно применять различные части свинины: лопатку, заднюю часть, шейку. Мясо промываем в прохладной воде и обсушиваем. Нарезаем мясо маленькими, приблизительно 2-3 см, кубиками.

Наливаем в мультиварку растительное масло и включаем режим «Жарка». Отлично разогреваем его. Кладем куски мяса и обжариваем до образования золотистой корочки, временами переворачивая. На это уходит приблизительно 10-15 минут.

Морковь очищаем от кожицы, промываем и нарезаем узкой соломкой (либо трем на большой терке). Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Добавляем в чашу мультиварки лук и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5-10 минут — до мягкости, помешивая.

Наливаем к мясу с овощами кипяточек так, чтоб все мясо было покрыто. Добавляем соль, темный молотый перец, перец горошком и специи для мяса. Не забываем, что соли следует пока класть меньше – ведь будет добавляться квашеная капуста. Переключаем мультиварку на режим «тушение» и готовим 30 минут.

Свежайшую капусту очищаем от верхних листьев и тонко нарезаем. Квашеную капусту вынимаем из рассола и откидываем на дуршлаг. Если у вас капуста весьма кислая, ее за ранее замачиваем в воде, по другому бигос получится очень кислым. Время замачивания капусты различное — зависит от ее вкуса.

В чашу мультиварки кладем свежайшую и квашеную капусту и перемешиваем с мясом. Опять включаем мультиварку на режим «тушение» и готовим приблизительно 1 час. Пробуем бигос на соль и специи; по мере необходимости добавляем.

Копченые колбаски нарезаем маленькими колечками.

Кладем охотничьи колбаски в бигос, перемешиваем и готовим на режиме «тушение» еще в течение часа.

Готовый бигос оставляем в закрытой мультиварке еще на 30 минут.

Опосля что его можно подавать к столу. Видите ли, рецепт не непростой, с действием изготовления управится даже начинающая хозяйка.

Бигус в мультиварке

Ингредиенты

Репчатый лук – 1,5 шт.

Растительное масло – 50 мл

Квашеная белокочанная капуста – 500 г

Капуста белокочанная свежайшая – 250 г

Томатная паста – 0,75 ст.л.

130 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как понятно, бигус – это квашеная капуста, тушенная с мясом. Предлагаю вашему вниманию рецепт бигуса, который прижился в нашей семье.

Для того чтоб готовое блюдо не было чрезвычайно кислым, квашеную капусту принято дополнять (разбавлять) капустой свежайшей. Мясо у меня – свинина, что наиболее присуще аутентичному венгерскому бигусу, нежели говядина либо курица. Изготовление бигуса в мультиварке сведёт ваши усилия к минимуму. Приступим!

Чтоб приготовить в мультиварке бигус из капусты (квашеной и свежайшей), подготовьте свинину, лук, морковь, растительное масло, квашеную белокочанную капусту, свежайшую белокочанную капусту, воду, томатную пасту, соль.

Нарежьте мясо кубиками, лук полукольцами, а морковь натрите на крупную тёрку. На программке “Жарка” разогрейте в кастрюльке мультиварки растительное масло, переложите в неё мясо и овощи.

Слегка всё это обжарьте. Посолите по вкусу.

Влейте воду из чайника, добавьте томатную пасту, размешайте и тушите на программке “Тушение” около 30 минут.

Потом добавьте в кастрюльку квашеную капусту.

И сходу за квашеной добавьте в мультиварку нарезанную тонкими полосочками свежайшую капусту. Не перемешивайте слои, пусть на самом верху будет слой из свежайшей капусты.

Тушите всё совместно ещё 30-40 минут. В конце изготовления (опосля выключения) размешайте бигус в мультиварке и оставьте минут на 20 постоять.

Ну, а потом уже подавайте. Наивкуснейший домашний бигус готов к вашей дегустации.

Как приготовить бигус в мультиварке

Бигус, либо бигос – одно из самых узнаваемых блюд польской и литовской кухни, завоевавшее много поклонников и в остальных странах, в том числе и в Рф. Как и почти все остальные известные блюда, можно приготовить бигус и в мультиварке, чем мы на данный момент и займемся.

Бигус представляет собой тушеную капусту с разными мясными изделиями. Красота этого блюда заключается в том, что его, как и сборную солянку, можно готовить из самых различных товаров, какие найдутся под рукою. Постоянной остается лишь капуста, вообщем, можно готовить бигус как из свежайшей капусты, так и квашеной, а можно и смешать их. А вот мясные продукты допустимы фактически любые. Готовят бигус с колбасой, мясом, сосисками, копченостями, дичью, свиным салом – подойдет фактически хоть какое мясо и мясные продукты, при этом можно их соединять в случайных пропорциях.

Нередко в бигус добавляют также грибы, томаты и даже чернослив и красноватое вино. А в древнем польском рецепте принципиальным, обязательным ингредиентом бигуса числилась копченое мясо дичи. Я, вообщем, до таковых кулинарных изысков пока не дошла и приготовила в мультиварке бигус из квашеной и свежайшей капусты с говядиной, сосисками и варено-копченой колбасой.

Традиционный рецепт бигуса в мультиварке.

Что нужно взять для бигуса:

350-400 граммов говядины
350 граммов различных копченостей: колбаса, грудинка, ветчина, сосиски
350 граммов квашеной капусты
350 граммов свежайшей капусты
одна большая головка репчатого лука
две столовых ложек томатной пасты
2-3 столовые ложки растительного масла
половина мультиварочного стакана жаркой воды

Как приготовить бигус в мультиварке:

Моем говядину, режем ее кусками либо тоненькими полосочками.

Лук почистим, нашинкуем полукольцами.

Сардельки я порезала кружочками, грудинку – брусочками, колбаску – кубиками.

Нашинкуем свежайшую капусту.

В мультиварку наливаем подсолнечное масло и обжариваем говядину в режиме “выпечка” 20 минут.

Добавляем лук, порезанные колбасные изделия и копчености.

Кладем томатную пасту и продолжаем готовить еще 10 минут под закрытой крышкой.

Засыпаем свежайшую и квашеную капусту, наливаем пол мультиварочных стаканчика жаркой воды

Перемешиваем и готовим оставшиеся 10 минут. Всего в режиме “выпечка” мы готовили 40 минут.

Как прозвучит сигнал, переводим в режим “тушения” на 1,5 часа. За этот период времени и капуста и даже говядина будет таять во рту.

Опосля сигнала бигус в мультиварке приготовился! Раскладываем по тарелкам и подаем к столу! Ну весьма смачно вышло! Приятного аппетита!

Бигус в мультиварке

Из блюд польской и прибалтийской кухни одним из самых фаворитных посреди наших сограждан является бигус. Готовят его из свежайшей и квашеной капусты с добавлением мяса, сосисок, грибов, колбас и остальных ингредиентов. Соответствующей индивидуальностью блюда является слегка кисловатый вкус и обеспеченный запах, сделанный гармоническим сочетанием мясных товаров, тушеной капусты, специй и пряностей. Единственным недочетом этого блюда может считаться не очень резвое изготовление. Ведь капусту с мясом требуется тушить до того времени, пока они не станут мягенькими. Эта неувязка не волнует тех, кто делает бигус в мультиварке. Пока умный агрегат тушит блюдо, хозяйка может заняться хоть какими иными делами либо просто отдохнуть, не беспокоясь о том, что бигус подгорит.

Читайте также: Белковый заварной крем

Индивидуальности изготовления

Бигус в мультиварке можно готовить из всех ингредиентов, обычно применяемых для этого блюда. Но независимо от избранного рецепта, не помешает следовать советам опытнейших кулинаров.

Не стоит выбирать для бигуса мясо старенького звериного. На его изготовление требуется много времени. А когда оно наконец станет довольно мягеньким, капуста перевоплотится в аморфную массу. К тому же мясо юного звериного постоянно нежнее и приятнее на вкус.
Замороженное мясо – тоже не наилучший выбор для бигуса. Оно при изготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неверном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то сможете выбирать и замороженный продукт. В неприятном случае от него следует отрешиться в пользу свежайшего либо охлажденного мяса.
По классической технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программку «Жарка» либо «Выпечка». Дальше бигус готовится в программке «Тушение». Но при изготовлении в мультиварке шаг обжаривания мяса время от времени пропускают. В таком случае агрегат сходу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
Для того чтоб бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок либо просто воду.
Приятную кислинку бигусу присваивает квашеная капуста, которую почаще всего включают в рецепт. Кроме нее, кислинку бигусу могут придать лимоновый сок, вино, томаты либо томатная паста, разведенная водой. Переборщать с этими ингредиентами не стоит, потому что если создать блюдо очень кислым, есть его не захочется.

Подавать бигус можно не только лишь жарким, да и прохладным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов опосля изготовления. Потому это блюдо нередко едят на последующий денек.

Бигус с говядиной в мультиварке

свежайшая капуста – 0,6 кг;
говядина – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
томатная паста – 30 мл;
вода – 100 мл;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 60 мл.

Говядину промойте, обсушите картонными салфетками. Нарежьте ее тонкими длинноватыми кусочками, как для бефстроганова.
Промойте капусту, снимите верхние листья, которые почаще всего бывают вялыми. Капусту нарежьте квадратами с длиной грани около 1,5–2 см.
Промойте перец. Срежьте у него плодоножку, разрежьте его вдоль на 4 части, попутно удалив семечки. Нарежьте соломкой.
Морковь очистите и промойте. Измельчите с помощью терки. Лучше применять ту ее сторону, на которой отверстия большие.
Снимите шелуху с луковки. Порежьте головку лука на маленькие куски.
Томатную пасту разведите водой.
В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка», а при его отсутствии – «Выпечка». Если модель мультиварки дозволяет, поджарить мясо необходимо при открытой крышке, временами перемешивая. В неприятном случае для перемешивания мяса работу мультиварки придется несколько раз приостанавливать. Общее время обжаривания мяса, независимо от избранной программки, – 10 минут.
Добавьте к мясу лук и морковь. Не меняя режима, обжаривайте их совместно с мясом 5 минут.
Добавьте перец, продолжайте готовить еще 5 минут в том же режиме.
Положите в мультиварку капусту, подсолите ее. Добавьте специи. Влейте воду с разведенной в ней томатной пастой.
Опустите крышку и активируйте программку «Тушение» на 60 минут.
Оставьте блюдо в режиме обогрева еще на полчаса.

Подавать бигус с говядиной принято без гарнира. Но если вы подадите его с картофельным пюре, гости и домочадцы тоже будут довольны.

Бигус со свининой

свинина – 0,4 кг;
свежайшая капуста – 0,5 кг;
квашеная капуста – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
растительное масло – 40 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 150 г;
томатная паста – 20 мл;
соль, специи – по вкусу.

Кусочек свинины вымойте, обсушите кухонными салфетками.
Нарежьте свинину маленькими кубиками, размером около 1,5 см.
Квашеную капусту помойте, дайте стечь воды и отожмите руками.
Свежайшую капусту мелко нашинкуйте.
Смешайте свежайшую капусту с квашеной.
На маленькой терке измельчите очищенную морковь.
Очищенный от шелухи лук порежьте некрупными кубиками.
Влейте в емкость мультиварки масло. Положите в него свинину, лук и морковь. Пожарьте их в течение 15 минут, время от времени перемешивая. Для обжаривания ингредиентов нормально подступает программка «Жарка», но она имеется не у всех устройств. Если таковой программки нет, ее удачно поменяет программка «Выпечка».
Добавьте капусту, соль, специи. Залейте водой, за ранее разведя в ней томатную пасту. Запустите мультиварку в режиме тушения на 1 час.

Бигус, приготовленный по данному рецепту в мультиварке, выходит сочным, сытным. Он владеет приятным запахом и маленькой кислинкой. Его можно подавать на 2-ое либо в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Бигус с колбасой

копченая колбаса – 0,2 кг;
вареная колбаса – 0,2 кг;
квашеная капуста – 1 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 40 г;
специи – по вкусу.

Вареную колбасу порежьте кубиками, размером около 1 см, копченую колбасу нарежьте соломкой.
Кропотливо помойте капусту в проточной воде.
Очистите морковь и лук. Моркови измельчите на терке с малеханькими отверстиями, лук мелко порежьте ножиком.
Влейте в мультиварку растительное масло, положите в нее колбасу. Запустите программку «Выпечка» на 15 минут.
Через 5 минут опосля начала работы программки размешайте колбасу, добавьте к ней лук и морковь. Пожарив колбасу совместно с овощами 5 минут, размешайте все снова и оставьте жариться до окончания программки.
Положите к колбасе квашеную капусту. Сверху положите специи. Солить не надо. Запустите программку «Выпечка» еще на полчаса. За 5 минут до окончания программки добавьте сливочное масло.
Когда программка завершится, оставьте бигус в мультиварке еще на 15 минут в режиме обогрева.

Перед подачей к столу бигус необходимо перемешать. Ласковый сливочный вкус, который присваивает капусте масло, навряд ли кого оставит флегмантичным. А запах копченостей сделает бигус еще наиболее аппетитным.

Бигус грибами

свежайшая капуста – 0,4 кг;
квашеная капуста – 150 г;
свежайшие грибы – 0,3 кг;
корень сельдерея – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 20 мл;
растительное масло – 40 мл.

Нашинкуйте свежайшую капусту.
Грибы нарежьте тонкими пластинами.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Измельчите ножиком корень сельдерея.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее сельдерей и лук.
Обжаривайте овощи в режиме жарки либо выпечки 5 минут, добавьте грибы и продолжайте готовить в этом же режиме еще 5 минут.
Выключите мультиварку. Положите в нее квашеную и свежайшую капусту. Добавьте томатную пасту и совершенно незначительно соли.
Запустите агрегат, выбрав программку «Тушение» на полчаса.

Этот бигус понравится вегетарианцам. Его можно есть в пост. При всем этом бигус с грибами выходит сытным, благоуханным и весьма смачным.

Готовить бигус в мультиварке – одно наслаждение. От хозяйки будет нужно минимум усилий, а итог практически наверное оправдает ожидания.