Лазанья

Лазанья “Ленивая”

Рекомендую всем испытать эту “лазанью”! Стремительно, просто, смачно, сытно и дешево!

Лазанья

Теплая и обалденно смачная!

Запеченные рулеты “Привет Лазанье”

Не лазанья, но по вкусу и по структуре похоже. Хотя не это было целью. О лазанье-то я и не задумывалась как раз, пока готовила. Импровизация. По-моему, весьма успешно вышло) Мои оценили. Рассчитывала, что остается, возьму с собой на работу на обед. Не осталось. )) К тому же просили повторить)

Лазанья

Базисный рецепт для пасты. Мы с супругом весьма любим лазанью, вот потому я решила сама приготовить эту пасту. Выходит благоуханная, яичная и весьма домашняя.

Рулет “А-ля лазанья”

Это моя 2-ая попытка этого блюда. 1-ый раз не удалось сфоткать, но вкус был замечательный.

Кабачковая фитнесс -“лазанья”

Эта довольно легкая овощная запеканка, естественно же, не “лазанья”, потому я и написала заглавие блюда в кавычках, хотя, техника изготовления, ну и вид самого блюда, весьма припоминает это замечательное блюдо итальянской кухни. Можно употреблять, как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо для тех, кто соблюдает диету. Надеюсь, понадобится тем, кто желает питаться смачно и, в то же время, “низкокалорийно”.

Капустная лазанья “Голубцы по-итальянски”

Новейший взор на всеми возлюбленный рецепт.

Лазанья “Смачная”

Смачная, сытная лазанья с ветчиной, грибами и неподменным соусом “Бешамель”.

Запеканка “Практически лазанья”

Девченки, думайте обо мне, что желаете, но сейчас я сделала практически шедевр))) Я весьма издавна желала приготовить лазанью, но не по кармашку мне эти итальянские штуки, которые продаются у нас в гипермаркетах. И здесь вдруг вижу – в моем родном (в примыкающем доме) магазине НЕЧТО. ЭТО НЕЧТО меня потрясло. 1-ая идея: вот оно. Это будет моя “лазанья”. Судите сами, удалось мне либо нет воплотить в жизнь мою мечту. Одно могу сказать (не задумайтесь, что хвастаюсь), мы чуток не проглотили языки и тарелки совместно с ними)))

Тесто для лазаньи, равиоли, тальятелле

Желаю предложить для вас рецепт теста для лазаньи, равиоли и тальятелле. Обычный рецепт, который составляет базу итальянской кухни. Для его изготовления для вас нужны обыкновенные ингредиенты, которые постоянно есть в доме.

Лазанья. Лазанья – итальянское блюдо из макарон с внутренностью и соусом бешамель.

Сначало лазаньей называли посуду, в какой готовили еду. Согласно иной версии «лазанья» происходит от вида листовой пасты из теста, которым потом позже стали именовать пользующееся популярностью блюдо.

Лазанья – обычное блюдо городка Болонья, которое сейчас понятно и любимо во всем мире. Его готовят на базе сухих пластов теста, которые можно выпечь без помощи других либо приобрести в готовом виде. Внутренностями лазаньи могут быть различные ингредиенты – мясо, рыба, овощи, грибы и даже фрукты.

Внутренность традиционной лазаньи готовится с 2-мя соусами – болоньезом и бешамелем. Соус бешамель готовят из молока, сливочного масла, муки, специй и соли. Для болоньеза требуется курятина или говядина, репчатый лук, морковь, помидоры, оливковое масло, сухое вино, приправы и соль.

Форму для лазаньи как надо смазывают, выкладывают лист теста, смазывают мясным соусом болоньез, поливают соусом бешамель и посыпают жестким тертым сыром. 2-ой слой буквально таковой же, как 1-ый. Крайний лист не смазывают мясным соусом. Его густо поливают бешамелем и посыпают тертым сыром. Время от времени добавляют зелень – мелко нарезанную петрушку либо сельдерей. Блюдо ставят в духовку, разогретую до 200 градусов.

Лазанью в три слоя пекут чуток наиболее получаса. Но делают и наиболее высочайшие лазаньи – из 5 либо даже 6 слоев. Чем больше слоев, тем подольше придется запекать блюдо в духовке (5-7 минут на любой доп слой). Спустя 20 минут температуру сбавляют до 150 градусов, чтоб не подгорела сырная корочка.

Верхний слой теста обычно становится волнообразным. Для получения наиболее осторожного верха следует наколоть вилкой верхний слой теста.

Лазанью подают как жаркой, так и прохладной. С фруктовой лазаньей отлично смешиваются кофе, чай и любые остальные сладкие напитки.

Лазанья

Лазанья – бесспорный победитель посреди почти всех и почти всех блюд итальянской кухни. Она популярна не только лишь из-за собственной сырной нежности и пикантной мягкости, да и из-за нескончаемого контраста рецептов и вариантов.

Считается, что в первый раз лазанью приготовили в итальянском регионе Эмилия-Романья, более известным городом которого является Болонья. И до сего времени Болонья считается “столицей лазаньи”.

Само слово “лазанья” итальянцы, как считается, взяли в долг у греков, у каких это слово обозначало котел для изготовления еды. Итальянцы просто употребляли греческое слово λάσανα (lasana) для того чтоб обозначить посуду, в какой блюдо приготавливалось.

Но, есть и остальные представления. Ученые из Английского музея, на основании исследовательских работ средневековых кулинарных книжек, пришли к собственному выводу. Они говорят, что блюдо весьма схожее на лазанью, было выдумано и в первый раз приготовлено при дворе Британского короля Ричарда II еще в XIV веке. Оно подавалось на пирах, устраиваемых царским двором для прожорливых рыцарей, в залах, отделанных дубовыми панелями, как по-английски высокопарно обрисовали это английские ученые.

Но сходу опосля публикации этого исследования последовало ответное заявление от итальянского посольства в Лондоне. В данной для нас нотке, возможно, обиженные итальянские дипломатичные работники ответили, что «чем бы ни было и вроде бы ни именовалось это старинное блюдо, оно, разумеется, не является той лазаньей, как мы ее приготовляем».

Узнаваемый бристольский ресторатор Антонио Прискоро, также отмел все резоны британцев – «Я думаю, что это ересь. В любом случае, это римляне привезли лазанью в Великобританию. Это приемлимо итальянское блюдо».

Чью бы сторону мы не признавали правой, одно непременно – лазанья это смачное, питательное блюдо, и независимо от того, кто и когда в первый раз изобрел его, сегодняшней собственной популярностью она должна своим исключительным кулинарным качествам и неисчислимому обилию вариантов на хоть какой вкус.

Современным каноническим вариантом лазаньи является запеканка из 6 слоев теста, меж которыми проложена внутренность из мяса, птицы, овощей, политая соусом и посыпанная тертым сыром.

Традиционное тесто (паста) для лазаньи готовят из муки мягеньких видов с добавлением яиц и оливкового масла.

Вот один из вариантов рецептов этого теста:

Ингредиенты:
600 г муки,
3 яичка,
2 ст. л. оливкового масла,
соль по вкусу,
вода.

Изготовление:
Нужно просеять муку, что делается не столько для отделения сторонних примесей, сколько для насыщения муки кислородом. Муку насыпаем горкой на разделочную доску, в центре горки делаем углубление, в которое разбиваем яичка, добавляем соль и оливковое масло, и равномерно добавляя воду, вымешиваем тесто. Воды следует брать столько, сколько сумеет связать мука, так что добавляйте воду понемногу и с последней осторожностью. Тесто обязано быть весьма крутым, однородным и упругим, что проверяется нажатием пальца- след от нажатия должен сходу же исчезать.

Когда тесто готово, накрываем его увлажненной салфеткой и убираем в холодильник на полчаса – час.

Готовое тесто разрезаем на три части, каждую из которых раскатываем скалкой до толщины в 1,5-2 мм. И сходу же нарезаем на длинноватые широкие пластинки либо на пласты, равные по ширине и длине вашей посуде для лазаньи. Имейте виду, раскатанное тесто следует порезать тотчас же, пока оно не пересохло и не начало крошиться.

Готовые пластинки можно высушить, а можно и заморозить, но в любом случае, перед укладкой в форму их нужно будет слегка подварить.

Если же у вас нет желания возиться с самостоятельным созданием теста для лазаньи, то в продаже постоянно есть готовые пластинки пасты для лазаньи, которые отлично подходят к вашему блюду.

Не считая теста принципиальным ингредиентом, делающим это блюдо настолько смачным и неповторимым, является, естественно же, сыр. В традиционной лазанье Болоньез, употребляют особенный вид пармезана (Parmigiano Reggiano). Это вид твердого гранулированного, сваренного, но не упрессованного сыра, в процессе изготовления которого творог и сычуг неоднократно перемешивают и высушивают. В остальных же вариациях блюда употребляют, тотчас, несколько различных видов сыров, как к примеру рикотта и моцарелла.

Внутренность лазаньи поливается соусом. Для лазаньи Болоньез употребляют, к примеру, соус бешамель. Вообщем, обилие соусов для этого блюда бешамелем никак не исчерпывается и поражает своим нескончаемым количеством видов, ограниченным, разве что, фантазией кулинаров.

Вот один из вариантов соуса бешамель:

Ингредиенты:
1 средняя луковка,
1 стакан молока,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
соль, темный перец по вкусу.

Изготовление:
Очищенную и мелко нарезанную луковку заливаем бурлящим молоком и даем настоятся так, чтоб молоко остыло и пропиталось вкусом и запахом лука.

В сковороде распускаем столовую ложку сливочного масла и добавляем муку. Повсевременно помешивая, обжариваем муку в масле практически пару секунд, чтоб мука не успела пожелтеть, и сходу начинаем подливать маленькими порциями процеженное молоко, настоянное на луке. Смотрите, чтоб не создавалось комочков, не запамятовывайте повсевременно помешивать! По вкусу добавляем соль и темный перец и, повсевременно помешивая, прогреваем, но не кипятим, в течение пары минут.

Это традиционный главный метод изготовления соуса бешамель. Также по вкусу и потребностям к нему можно добавить куски обжаренной телятины, тимьян и мускатный орешек.

Как большенный фанат этого блюда, я перепробовал, пожалуй, сотки рецептов лазаньи. Уверен, что потратив всего несколько минут, вы так же без усилий можете отыскать много прекрасных методов ее изготовления. Но в конце нашего рассказа, мне хотелось бы поделиться с вами 2-мя самыми, на мой взор, смачными и заслуживающими особенного внимания рецептами.

Ингредиенты:
¼ стакана оливкового масла,
2 средние луковки,
1 морковь,
4 стебля сельдерея,
5 зубчиков чеснока,
½ кг говяжьего фарша,
½ кг свиного фарша,
200 г размельченного бекона,
250 г томатной пасты,
1 ст. молока,
½ стакана белоснежного вина,
1 ч.л. новых нарезанных листьев тимьяна (либо сухой тимьян),
3 стакана свежеприготовленного соуса бешамель,
3-4 листа свежеприготовленной пасты для лазаньи,
1 ст. свеженатертого пармезана,
соль, темный молотый перец.

Изготовление:
Внутренность: В большенный сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные мелко лук, морковь, сельдерей, чеснок и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут. Когда овощи станут полупрозрачными, добавляем к ним свиной и говяжий фарш, бекон и обжариваем все на сильном огне до золотистого цвета, повсевременно помешивая. Когда фарш подрумянится, вливаем в него молоко, вино, добавляем томатную пасту и тимьян, доливаем приблизительно один стакан воды и тушим все совместно в течение полутора часов на неспешном огне.

Пока наша внутренность тушится, готовим соус бешамель по рецепту, написанному выше.

Когда внутренность и соус готовы, разогреваем духовку до 190 градусов и начинаем собирать нашу лазанью.

Форму для лазаньи смазываем маслом. Первым слоем на дно выкладываем часть внутренности, потом кладем лист пасты для лазаньи (если вы используете покупную пасту, то не забудьте поначалу ее слегка отварить либо просто подержать в жаркой воде), пасту покрываем соусом бешамель и слегка присыпаем сыром. Так повторяем 3-4 раза и заканчиваем все слоем внутренности, которую поливаем соусом бешамель и щедро посыпаем пармезаном. Запекаем в духовке в течение 30-40 минут, пока верх лазаньи не станет золотисто-коричневым.

Вытаскиваем из духовки и даем охладиться в течение 20 минут, опосля чего же нарезаем и сходу подаем к столу.

И очередной рецепт, мимо которого я, будучи, хоть и в прошедшем, вегетарианцем, никак не могу пройти минуя.

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла,
200 г юных листьев шпината,
1 большенный желтоватый сладкий перец,
1 большенный красноватый сладкий перец,
2 зубчика чеснока,
200 г томатного соуса для пасты (можно взять хоть какой готовый),
1 ч.л. базилика,
1 ч.л. майорана,
8 листиков пасты для лазаньи,
3 чашечки домашнего сыра,
¼ чашечки свеженатертого пармезана,
1 чашечку, порезанной длинноватыми полосами, моцареллы,
соль, темный перец по вкусу.

Изготовление:
В сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и бросаем в него мелконарезанный шпинат, тушим в течение 2 минут. Режем маленькими кубиками сладкие перцы и добавляем к шпинату, туда же выдавливаем пару долек чеснока. Тушим еще минутки три, пока перец не станет мягеньким. Добавляем томатный соус, соль, перец, базилик, майоран и тушим еще 5 минут, повсевременно помешивая. Снимаем с огня.

В отдельной посуде смешиваем домашний сыр, пармезан и ¾ чашечки моцареллы.

Форму для изготовления лазаньи смазываем маслом и выкладываем слои последующим образом: на дно – слой внутренности, сверху лист пасты для лазаньи (не забудьте отварить, если используете покупную), на нее слой домашнего сыра с пармезаном и моцареллой. Повторяем так, пока не используем все листки пасты, сверху должен быть слой внутренности, на который выкладываем оставшуюся смесь сыров, и этот слой посыпаем оставшеюся ¼ чашечки моцареллы. Накрываем форму сверху фольгой и ставим в за ранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Потом фольгу снимаем и продолжаем запекать в духовке, пока лазанья не станет золотисто-коричневой.

Вынимаем из духовки, даем остыть 20 минут, режем на порции и подаем к столу.

Лазанья

Лазанья рецепты с фото

Всего размещено 18 рецептов

Лазанья с фаршем и соусом бешамель

Если вы хотя бы в один прекрасный момент пробовали реальную лазанью, то не могли не втюриться в неё на всю жизнь и не возжелать готовить её.

Ингредиенты

Вино красноватое сухое — 5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 1000 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Мускатный орешек молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Свиной фарш — 500 г
Соль — 2 щепотка
Сыр твёрдый — 200 г
Тесто для лазаньи — 0.5 упаковка
Томатная паста — 2 ст. л.

Лазанья с фаршем

Желаю предложить ещё один рецепт лазаньи. Это не сложное, но трудоёмкое блюдо с весьма насыщенным вкусом. Тут несколько.

Ингредиенты

Баклажаны голубые — 1 шт.
Бульон говяжий — 180 мл
Ветчина — 50 г
Вино белоснежное сухое — 50 мл
Куриный фарш — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мускатный орешек молотый — 0.5 ч. л.
Перец красноватый молотый — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Помидоры консервированные — 400 мл
Свиной фарш — 250 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соус бешамель — 500 г
Соус томатный — 300 г
Сыр Пармезан — 79 г
Сыр Пармезан — 200 г
Сыр рикотта — 300 г
Тесто для лазаньи — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежайшие — 300 г
Яичка куриные — 2 шт.

Запеканка из зити

Запеканка из зити с фаршем имеет итальянские корешки, но почаще именуется почему-либо американской лазаньей. Может быть, причина в.

Ингредиенты

Куриный фарш — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паста зити — 500 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Смесь итальянских травок — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Сыр моцарелла — 200 г
Сыр Русский — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Яичка куриные — 2 шт.

Лазанья из лаваша с фаршем

Желаете устроить для себя денек итальянской кухни? Начните с лазаньи. Конкретно она украсит и преобразит хоть какой домашний либо дружественный.

Наилучшие рецепты итальянской лазаньи из готовых листов

Лазанья является довольно пользующимся популярностью блюдом итальянской кухни. Оно представляет собой несколько слоев теста, которое обязано быть за ранее высушено. Готовое тесто варят и запекают, чередуя с овощным рагу и мясным фаршем. Соус Бешамель и жесткий сыр являются чуток ли не неотклонимыми ингредиентами этого блюда. Обычно, лазанью принято созодать в духовке.

Как возникла лазанья?

В давнешние времена лазанья была мало иной. Греки пекли необыкновенную плоскую лепешку из пшеничного теста. Ее заглавие laganon. Эта лепешка считается родоначальницей современной лазаньи. Римляне переняли у народов Греции хлеб и выдумали резать его на полосы. Сейчас лепешка стала называться lagani.

Есть версия, что само слово «лазанья» берет свое начало от греческого слова lasanon, что означает «горшковая печь». Что касается римлян, то они заимствовали это слово у греков, мало видоизменив: lasanum. Так стала называться посуда, в какой готовились лепешки lagani. А скоро и само блюдо. Таковым образом возникла лазанья.

Был найден 1-ый рецепт итальянской лазаньи, которую готовили в 14-ом веке. Рецепт отыскали в округах городка Неаполь. Сама рукопись получила заглавие Liber de coquina. Это означает «Кулинарная книжка». В Средневековье лепили листы из теста, которые нужно было отварить в бурлящей воде, создать прослойку из разных специй и тертого сыра. Если судить по книжке А.Клиффорда Райта «Лазанья», итальянцам Средних веков уже были известны некие виды специй. Есть большая возможность, что для лазаньи употребляли перец, соль, гвоздику, мускатный орешек, шафран.

Лазанья традиционная под соусом Бешамель

Лазанья с фаршем – это традиционный рецепт изготовления этого блюда. Для удобства мы воспользуемся готовыми листами лазаньи.

Листы лазаньи варим аль денте в подсоленной воде. Не наиболее 2-ух минут.

Готовим начинку. Нарезаем лук, обжариваем на огне.
Добавляем фарш (500 г). Лучше брать говяжий либо свиной.
Солим, перчим. Добавляем 500 г томатного пюре. Тушим 10 минут, кладем сушеную зелень: чайную ложку базилика, две чайные ложки петрушки.
Готовим соус Бешамель. Растапливаем на сковородке 50 г сливочного масла. Кладем 40 г муки, перемешиваем. Вливаем 400 мл молока. Мешаем. Через 5 минут масса обязана загустеть. Добавляем перец, соль, 0,5 чайных ложки мускатного орешка.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Кладем готовые листы лазаньи. Слой листов должен получиться ровненьким, не внахлест.
Поливаем соусом Бешамель (частью соуса).
Кладем часть фарша, потом накрываем листом.
Чередуем листы с внутренностью и соусом. Сверху лазанью лучше посыпать тертым пармезаном.
Верх прикрываем фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Духовка обязана прогреться до 190 градусов.

Лазанья Гарфилда

Ни для кого ни секрет, что кот Гарфилд из пользующегося популярностью южноамериканского мультсериала весьма любит лазанью. И один рецепт окрестили в честь него. Попробуем приготовить.

Делаем начинку. Трем пармезан (0,5 стакана), смешиваем его с одним взболтанным яичком, 2-мя стаканами рикотты, добавляем размельченный свежайший базилик (1/4 стакана).
Заправляем перцем, солим.
Делаем соус. Обжариваем одну нарезанную луковку с шампиньонами (500 гр). Прокручиваем в мясорубке. Добавляем томатную пасту (1,75 стакана), две ст. ложки масла оливы и такое же количество приправы орегано. Перемешиваем.
Разогреваем духовку. Обязано быть 190 градусов.
Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Размер формы 33 см на 22 см.
Кладем в форму готовые листы лазаньи.
Кладем слой внутренности, соуса. Чередуем с листами лазаньи.
Верхний слой лапши покрываем соусом и тертым пармезаном.
Выпекаем в духовке не наиболее 20 минут.