Оладьи на кислом молоке

Оладьи – подлинно, извечно народное блюдо, ведь почти все поколения дам поначалу обучаются их готовить, а позже готовят, готовят и готовят всю жизнь… как сказки говорят и песни поют…

Оладьи готовятся, обычно, на базе кисломолочных напитков – кефира, йогурта, сметаны либо простокваши (а еще пахты и сыворотки), конкретно эти продукты делают оладушки нежными и пышноватыми. У всякого кисломолочного продукта есть свои фанаты, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят так смачными и прекрасными, что почти все хозяйки начинают их печь не только лишь тогда, когда на кухне скисает порция молока. Нередко молоко квасят специально для оладий, а некие знатоки приобретают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и говорят, что лишь на нем могут получиться пышноватые оладьи. Стремительно перевоплотить молоко в простоквашу можно, отлично нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока пригодится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Фактически на очах молоко начнет сворачиваться.

Невзирая на кажущуюся простоту изготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Не много просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на жаркую сковороду, необходимо соблюсти несколько легких правил, тогда и на столе окажутся пышноватые, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Ингредиенты

кислое молоко 500 мл
яичка 2 шт.
сахар-песок 2 ст. л. (лакомки могут положить 3 ст. л. сахара)
сода 1 ч. л. с горкой
соль 0,5 ч. л.
растительное масло 3 ст. л.
пшеничная мука высшего сорта приблизительно 3 стакана

100-150 мл растительного масла

Изготовление

Для замешивания теста на оладьи миксер употреблять не надо, все смешивается обыденным венчиком.
В чашечку разбить яичка, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

Влить к яичной массе молоко и растительное масло, опять взбить все венчиком. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратненько венчиком.

Безупречной однородности добиваться не стоит, пусть маленькие комочки муки остаются – тесто для пышноватых оладий на кислом молоке не любит вымешивания!

Дальше муку добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Необходимо достигнуть смеси густой сметаны, этот момент в особенности важен. Если муки окажется не достаточно, то оладьи не поднимутся, а если весьма много, то не пропекутся.

Сейчас тесту необходимо расстояться, для этого прикрыть чашечку крышкой и поставить в теплое пространство на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашечку с тестом в наиболее широкую посуду с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не размешивать!

Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, совершенно, если чугунную) масло и на сильном огне весьма отлично его прогреть, и это последующий принципиальный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно жаркими, то оладьи не получатся «дырчатыми».

Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Сейчас огнь можно убавить до среднего. Если все проделано правильно, на оладушках покажутся вот такие дырочки.

С помощью вилок либо лопаточек перевернуть оладьи, когда одна сторона довольно зарумянилась, и обжарить со 2-ой стороны.

Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новейшую.
Из обозначенного количества товаров выходит большая гора оладий на кислом молоке, около 50 штук.

Чуток остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом либо сгущенным молоком. Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся таковыми же высочайшими, с зажаристыми хрустящими бочками.

Ну вот и готово. Сейчас вы понимаете все, чтоб оладьи на кислом молоке вышли безупречными!

Пышноватые оладьи на кислом молоке – 5 рецептов с фото пошагово

Когда необходимо стремительно и сытно накормить семью, на выручку торопятся оладьи. Эти мелкие мучные лепешки давно полюбились и прижились в рационе благодаря доступности ингредиентов (молоко, яичка и мука обычно есть в любом доме) и потрясающему вкусу. Оладьи на кислом молоке можно печь и без дрожжей, все равно они непревзойденно поднимаются благодаря соде, которая придет им подходящую пышность. Жарят оладьи на растительном масле, а в тесто время от времени добавляют такие внутренности, как тертые яблоки, бананы, груши, сухофрукты и даже нарезанный зеленоватый лук. К столу блюдо подается со сметаной.

Оладьи на кислом молоке пышноватые рецепт с фото пошагово

Время готовки – 45 минут.

Порций – 15-20 шт.

Как указывает практика, отлично скисшее домашнее молоко (либо домашний напиток) – это потрясающая база для выпечки оладий. Но учтите, что самые смачные оладьи получатся конкретно на высококачественном домашнем молоке, поэтому что молоко из магазина закисает с огромным трудом либо же не закисает совсем, а просто становится прогорклым и негожим в еду. Попытайтесь скисшее молоко – если его вкус для вас приглянулся, тогда смело готовьте оладьи, а невкусное молоко в тесто лучше не добавлять.

Ингредиенты

Процесс изготовления

Пышноватые оладьи без яиц на кислом молоке

Выпечь отличные, резвые оладьи можно и без прибавления яиц, но для этого необходимо следовать пошаговой рецептуре в точности. Такое кулинарное изделие выходит даже наиболее мягеньким и пышноватым, чем с добавлением яиц. Для контраста можно класть в тесто куски яблок, груш, абрикосов и т.д. Непревзойденно разнообразит рецепт изготовления оладий на кислом молоке добавление не считая пшеничной и хоть какой иной муки, к примеру, гречневой, овсяной или цельнозерновой.

Читайте также: Оладьи с зеленым луком

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Молоко кислое – 2 ст.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1-1,5 ч.л.
Уксус хоть какой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс изготовления:

Чтоб вышло не плохое тесто для оладий, необходимо сначала в миске отлично размешать кислое молоко, разболтав все комочки.
Дальше добавим в тесто муку, гашеную соду (можно не гасить, если молоко весьма кислое), соль и сахар и хорошо помешаем. У вас обязано получится густое и пышноватое тесто, но длительно его перемешивать не надо.
Если желаете, сейчас можно добавить в тесто куски всех фруктов, нарезанных маленьким кубиком или натертых на терку.
На раскаленном растительном масле зажарьте под крышкой оладьи с 2-ух сторон. Огнь – умеренный, чтоб оладьи не горели, а пропекались снутри. Снаружи у их обязана получится прекрасная золотая, а не темно-коричневая корочка.

Оладьи пышноватые с дрожжами

По такому же рецепту можно просто и стремительно приготовить пышноватые дрожжевые оладьи не только лишь на скисшем молоке, да и на кефире. Не считая кусочков новых фруктов в оладьи часто добавляют изюм, нарезанную курагу либо чернослив, чтоб сделать лучше их вкус.

Ингредиенты

Молоко кислое – 200 мл.
Яичко куриное – 1 шт.
Дрожжи сухие – 5 гр.
Вода – 50 мл.
Мука – 180 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сахар – 30-40 гр.
Вода – 50 мл
Соль – щепотка.
Растительное масло – для жарки.

Процесс изготовления:

Разболтайте дрожжи сухие в теплой воде, а позже добавьте к ним муку и сахар по столовой ложке и перемешайте. Накройте дрожжевую массу и поставьте ее в теплое пространство минут 15. За этот период времени дрожжи должны отлично подойти, а сверху вспенится пышноватая пена.
Отлично разболтайте в теплом вскисшем молоке все его комочки, соль и сахар, ванильный сахар (либо щепотку ванилина), также яичка.
К дрожжевой опаре добавьте молочно-яичную смесь.
Перемешайте содержимое миски лопаткой либо ложкой до равномерной массы.
Потом замешивайте густое тесто равномерно, добавляя муку порционно и следя, чтоб не создавались комки.
Накройте готовое тесто чем-нибудь и отправьте его на полчаса в теплое пространство (к примеру, поставьте миску с тестом на батарею).
Потом жарьте оладьи так, чтоб они отлично пропеклись изнутри, а снаружи покрылись поджаристой, но не подгоревшей корочкой. Поджарить их необходимо на раскаленной сковороде с 2-ух сторон, под крышкой на растительном масле.
Пышноватые оладьи на присыпьте сладкой пудрой и ешьте со сметаной, со взбитыми сливками либо с вареньем.

Совет: чтоб тесто для оладий с дрожжами отлично восходило, нагрейте продукты для него до комнатной температуры, заблаговременно достав из холодильника молоко и яичка.

Пышноватые оладьи на кислом молоке с яблоками

Сладкие, благоуханные яблоки отлично смешиваются с тестом для оладий, они присваивают сиим мучным изделиям легкую кислинку и приятую фруктовую свежесть. Почти все их нас ели такие оладушки в детстве, а сейчас пришла пора и самим приготовить это несложное и весьма смачное блюдо. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Кислое молоко – 500 мл.
Мука – 330-350 гр.
Яблоко – 2-3 шт.
Сахар – 2 ст.л. либо по вкусу.
Соль – щепотка.
Сода – 1 ч.л.
Уксус хоть какой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс изготовления:

В кислом молоке, нагретом до теплого состояния, перемешайте щепотку соли, соду и сахар.
Введите порционно в молоко муку и замесите тесто, отлично разболтав его, чтоб не было комочков.
Потом очистите незапятнанные яблоки от кожицы и сердцевин и нарежьте кубиками (можно натереть их на терке). Перемешайте с тестом.
Дайте тесту постоять 15-25 минут и жарьте оладьи под крышкой на отлично нагретой сковороде с 2-ух сторон. С каждой стороны оладушки должны прожариваться не наименее 2-3 минут.
Подавайте оладьи к столу жаркими со сладким сметанным либо сливочным соусом.

Оладьи пышноватые творожные на кислом молоке

Творожные оладьи на кислом молоке получаются по вкусу весьма схожими на творожные сырники, лишь наиболее мягенькие, а если вы добавите в тесто творог с наименьшим процентом жирности, тогда оладьи получатся наиболее диетическими. В это тесто в качестве добавки непревзойденно подступают изюм либо нарезанная курага.

Ингредиенты:

Творог – 200 гр.
Молоко кислое – 200 мл.
Мука – 150 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Яичко – 1-2 шт.
Соль – щепотка.
Сода – 5 г.
Уксус хоть какой – для гашения соды.
Масло растительное – для жарки.

Процесс изготовления:

Разотрите в миске творог с кислым молоком, чтоб не было комочков.
В смесь добавьте муку, соду гашеную и сахар, хорошо перемешайте.
Настаивайте тесто для оладий в миске под крышкой или под пищевой пленкой не наименее четверти часа.
Потом жарьте оладьи на отлично разогретой сковороде под крышкой на раскаленном растительном масле. Поджарить оладьи необходимо с 2-ух сторон, на умеренном огне.
Ешьте творожные оладьи со сладким сметанным соусом, запивая жарким чаем либо кофе.

Читайте также: Омлет со шпинатом

Пышноватые оладьи на кислом (прокисшем) молоке

Узрели, что у молока вышел срок годности, не надо его выливать. Достаньте его из холодильника и оставьте на день при комнатной температуре. У вас получится отменная база для оладий. Тесто на прокисшем молоке также отлично ведет взаимодействие с содой, как и на кефире.

Перед началом изготовления проверьте молоко. Если оно подкисло не весьма очень, тогда кислой среды может не хватить для гашения соды и к соде необходимо будет добавить лимоновую кислоту. Либо отложите процесс изготовления до завтра. Можно употреблять рецепты теста на неплохом молоке.

Лучше, если молоко подкиснет побольше и станет наиболее густым. Наверное, делали в детстве у бабушек простоквашу. Вот так это нам и необходимо.

Также принципиально, чтоб молоко и яичка успели согреться, потому выньте их из холодильника за пару часиков до готовки.

Пышноватые оладьи на кислом молоке – обычной рецепт с содой

Сам процесс изготовления весьма резв, в особенности, когда все ингредиенты уже под рукою. За прокисшим молоком, буквально не придется бежать в магазин.

Муки постоянно уходит чуток больше, чем водянистой базы. Если готовите без яичка, то берите практически равные части муки и молока.

Чтоб получить пышноватые оладушки, которые не опадут при жарке, не кладите много сахара.

2 стакана кислого молока
3 стакана муки
1 яичко
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
3 ст.л сахара
Ванилин

В чашу выливаем прокисшее молоко, вбиваем яичко и вводим сладкий песок.

Соду мы не гасим уксусом, нужная реакция пойдет с кислотой, которая содержится в простокваше.

Вводим заблаговременно просеянную муку вводим и венчиком все смешиваем.

Чтоб сода начала работать и тесто сделалось рыхловатым, мы чашу с массой отодвигаем отдыхать на 10 минут.

В это время подготовим сковороду. Разогреем в ней масло и боле не перемешивая массу, начинаем сформировывать наши пышки.

Как поверхность начала пузыриться, означает, пора крутить и обжаривать вторую сторону.

Мы не готовим оладьи на сильном огне! Устанавливаем средний либо слабенький режим плиты.

Мощный режим огня может нас одурачить подрумянившимися боками, в то время, как снутри пончик будет сырой.

Оладушки на кислом молоке без яиц

Яичка совсем не неотклонимый ингредиент в изготовлении теста. В особенности, если их недозволено либо не оказалось в холодильнике. Соотношение всех товаров очень не изменяется.

Подайте их с ложечкой сметаны.

0,5 л кислого молока
Щепотка соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соды
2 стакана муки

Кислое молоко выливаем в кастрюльку, его необходимо подогреть на плите до жаркого состояния. Повсевременно перемешиваем, избегая его пригорания ко дну.

Дальше всыпаем в жаркую простоквашу сахар, соль и просеянную муку.

Смесь у вас обязана получиться густая, чтоб ложка незначительно стояла.

На крайнем шаге высыпаем соду.

Берем сковородку, если отыщите чугунную, то используем ее. Прогреваем масло и формируем лепешечки ложкой.

Прожариваем обе стороны. Если добавили не достаточно масла в сковороду, то перед горячей последующей партии – долейте его. Присутствие масла впрямую влияет на образование смачной и хрустящей корочки.

Рецепт теста на дрожжах

Рецепт на дрожжах естественно наиболее трудозатратный, нежели без их. Но зато постоянно итог получится пышноватым и воздушным.

Дрожжи берите любые – упрессованные либо сухие. Лишь упрессованные должны разойтись в теплый среде.

0,5 стакана муки
1 яичко
1 ст.л. сахара
Щепотка соли
Чайная ложка дрожжей
Стакан кислого молока

Поначалу в теплую простоквашу высыпаем ложку дрожжей, сахара и муку. Отправляем подниматься эту опару в теплое пространство на полчаса.

Тем временем, смешиваем яичко с щепоткой соли до однородной смеси.

Когда масса подойдет, смешиваем его с яичной консистенцией.

Сковородку отыскиваем с толстым дном, разогреваем в ней пару ложек растительного масла и начинаем поджарить пышки.

Принципиально: если вы дрожжи высыпаете в общую массу, к примеру, замешивая его в хлебопечке либо в блендере, то никогда не сыпьте дрожжи на соль либо напротив. Лучше в водянистой базе развести соль, потом всыпать муку, а на муку уже дрожжи.

При содействии соли на дрожжи, они перестают действовать и тесто совершенно не поднимается.

Тесто на прокисшем молоке с яблоками

Яблочки присваивают кислинку и запах хоть какому изделию. Порадуйте детей фруктовыми пышками. Ни скушают практически все, поверьте.

Ингредиентов хватит на четыре порции. Потому накормить завтраком в выходной денек можно будет всю семью.

1 яичко
350 мл кислого молока
1 ч.л. соды
1 ст.л. сахара
Мало соли
1 яблоко
8 ст. л. муки

В молоко высыпаем соду, сахар и соль.

Забываем про эту массу минут на 5. А пока займемся яблоком.

Очищаем его от кожицы, и сочим его на терке. Чтоб вкус оладий был нежнее.

Читайте также: Блины с творогом

Дальше соединяем яблоко и молочную массу и вводим муку.

Тесто необходимо вязкое и густое. Если у вас с 8 ложками муки оно не таковой смеси, то добавьте еще немножко.

Муку продают разную, если у вас пшеничная, то уже понимаете, что делается она различных видов, из-за различного содержания клейковины в ней выходит тесто различных смесей. Кое-где муки необходимо положить больше, кое-где меньше.

К слову, ее совершенно можно поменять на манку, если вдруг муку запамятовали приобрести.

Жарим так же на умеренном огне на растительном масле.

Рецепт теста с творогом

Оладушки с творогом получаются наиболее сытными. Они не так отлично поднимаются, как все прошлые варианты. Но по полезности, наверное, стоят на первом месте.

½ стакана муки
200 г творога
2 яичка
1/3 стакана кислого молока
4 ст.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
Ванилин, корица либо цедра лимона
½ ч.л. соды

Смешиваем творог с яичками и молоком.

Туда добавляется мука и сахар.

Растапливаем сливочное масло, оно даст хрупкости хрусткости оладьям. Вливаем его в тесто. Добавьте различные специи для запаха.

К примеру, весьма смачно выходит с лимоновой цедрой и ванилином.

Сода вводится в самом конце.

Тесто незначительно обязано постоять, чтоб сода начала действовать.

Если у вас есть отменная сковорода с тефлоновым покрытием, то масла можно много не добавлять, лишь смазать поверхность, чтоб получить прекрасную корочку.

Как приготовить оладьи в микроволновке

Но не многим можно такие смачные оладьи, жаренные на масле, как у бабули. Потому можно их выпечь совершенно без прибавления растительного масла и жарки. К примеру, запечь в духовке либо микроволновке.

Думаете, это трудно? Попытайтесь. С виду они не настолько аппетитные, чем со сковороды, но полезности в ним больше.

500 мл прокисшего молока
1 ст.л. сахара
Мало соли
Пакетик разрыхлителя
1 яичко
Пакетик ванилина
600 г муки (приблизительно 24 ст.л.)

Смешиваем все продукты. Тесто делаем погуще. В рецепте ушло приблизительно 24 ст.л. без горки муки. Но смотрите на густоту, на нее влияет сортность муки и жирность прокисшего молока.

Тут мы соду поменяли на разрыхлитель теста, действует он также отлично.

Необходимо приготовить плоскую чашу, которую можно ставить в микроволновку. Почаще всего идут глиняная либо стеклянная посуда.

Смазываем блюдо сливочным маслом и выкладываем на него тесто.

Устанавливаем блюдо вовнутрь и включаем на 5 минут.

Микроволновка очень испаряет воду, но оладьи все равно получатся смачными.

Доставайте блюдо из микроволновки и не пугайтесь, поэтому что оладьи получатся бледноватыми, но зато с маленьким количеством калорий, поэтому что совершенно не содержат растительного масла и не проходят процесса жарки.

Кислое молоко можно добавить в всякую выпечку, потому не выливайте его, а лучше повысьте свою копилку стремительных рецептов на один этот ингредиент.

Оладьи на кислом молоке

Рецептов: 10

мука – 350 мл. , разрыхлитель – 2 чайных ложки, сода — 1 ч.л. щепотка соли, яичка — 3 шт. черное пиво — 0,33 л, мёд — 1 столовая ложка, растопленное масло — 2,5 столовых ложки, жирная сметана либо взбитые сливки, ягоды (морошка либо брусника).
что делаем?

grinza

26 декабря 2013, 03:17

напиток – 200 г
яичко куриное – 2 шт.
мука пшеничная – 100 г
сахар – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.
сода – ½ ч.л.

Танюша

03 февраля 2013, 05:22

оладьи:
горох сухой – 200 гр.
либо
гороховое пюре(жидкое) – 2 ст.(560 гр. )
напиток – 2 ст.
яичко – 2 шт.

alyakeyk

13 сентября 2011, 09:16

скисшее молоко 1 ст.
150 гр. муки(чуток меньше полного ст. )
2 яичка
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.ложки сахара
щепотка соли

Steblik

18 марта 2011, 16:43

2 больших яблока
2 (либо наиболее) груши
1 яичко
2 яичных белка
1 ст. молока
1/2 ст. кефира

kiara12

16 сентября 2010, 16:00

напиток – 0,5 литра
яйца- 2 шт.
сахар.100 гр(пол ст. )
сода-0,5 ч.ложки.
мука-столько чтобы получилосб тесто как густая сметана.
начинку можно положить кому что нравится.у меня вишню с компота никто не ест,вот я и употребляла вишню с компота.за ранее вытащив косточки и отдала стечь.

яалиса

17 февраля 2010, 23:48

тесто
яичко куриное — 2 шт
соль — 1/4 ч.л.
сахар — 1/2 ст.л.
напиток — 1/2 стак.
сметана — 2 ст.л.

фрося педалькина

10 февраля 2010, 18:07

тесто:
5 ст.л. муки (190 г)
1 яичко
1 ст. (200 мл. ) кефира, кислого молока либо сметаны
малая щепотка соды
топленое либо растительное масло для жарки

terramisy

23 ноября 2009, 19:54

мука – 1,5 ст.
молоко либо напиток – 1 ст.
яичко
сахар – 3 ст.л.
соль
сухие дрожжи – 10 г

johnny

02 октября 2009, 00:29

мука – 250 гр. (примерно)
скисшее молоко/простокваша – 450 мл.
сахар – 4 ст.л. (примерно, можно и больше, зависит от предпочтений)
ванилин
яблоки – 2 шт.
корица – 1/2 ч.л.

hammi4uga

17 августа 2009, 02:46

Нина и Ульяна Тарасовы “А у нас есть печеньки!”