Как создать пахлаву в домашних критериях

Как создать пахлаву в домашних критериях

Пахлава без преувеличений является самой пользующейся популярностью и возлюбленной восточной сладостью. В ней объединились все вероятные наслаждения: и наивкуснейшее хрустящее тонкое тесто, и вкусная ореховая внутренность, и благоуханная медовая пропитка. Сейчас мы поведаем о истории данной для нас знаменитой выпечки, а заодно узнаем, как делается пахлава и какие кулинарные тонкости посодействуют достигнуть безупречного результата.

Малая прихоть султана

Пахлава считается одним из наистарейших в мире десертов. Большая часть историков сошлись на том, что ее выдумали ассирийцы, а довели рецепт до совершенства турки. В поваренной книжке XV века сохранился уникальный рецепт, датированный 1453 годом. По легенде, его создателем является придворный повар, специально для султана Фатиха приготовивший пахлаву. Правитель был в таком экстазе, что повелел записать рецепт и впредь готовить угощение для всех огромных празднеств.

Вообщем, некие историки убеждают, что пахлава, точнее ее макет, возникла намного ранее. Ассирийцы научились готовить ее еще в VIII веке до н. э. Задумку взяли в долг тюркские племена, и совместно с ними она перешла в остальные земли, в том числе в Грецию. Потому турки и греки до сего времени спорят о том, чьим же государственным блюдом является пахлава.

От Турции до Америки

Турецкий рецепт пахлавы разошелся по всему миру. Сейчас она является обычным десертом в Азербайджане, Армении, Татарстане, на Кавказе, Ближнем Востоке, в странах Средиземноморья и даже Великобритании и Америке.

Всего насчитывается около сотки видов пахлавы. Перечислим самые пользующиеся популярностью. Обычная пахлава джевизли с грецким орешком в виде прямоугольников, джевизли дюрюм в виде трубочек с орешками, ова в виде подковы с внутренностями и обсыпкой из орехов, сарма круглой формы, также с ореховой внутренностями и обсыпкой. К слову, грецкие орешки употребляют не постоянно. К примеру, в пахлаву сютлю нурие кладут фундук, а в пахлаву фыстклы — фисташки. В Европе в тесто добавляют растопленный шоколад либо какао-порошок. Америкосы в качестве заливки употребляют кленовый сироп.

Восточные премудрости

Как готовят пахлаву, в особенности интересно следить на турецких рынках. Искусно орудуя огромной скалкой до 3 метров в длину, бывалые мастера раскатывают тончайшее тесто, подбрасывая в воздух и наматывая на скалку. Потом его разрезают на пласты, количество которых колеблется от 15 до 35. Меж ними выкладывают ореховую начинку и заливают все шербетом — консистенцией из воды, сахара либо меда и лимонового сока.

Вот несколько секретов, которые посодействуют приготовить пахлаву в домашних критериях. В различных рецептах можно повстречать как дрожжевое тесто, так и обыденное сдобное тесто с содой либо разрыхлителем. Некие хозяйки заместо сливочного масла добавляют топленое. А чтоб вышло еще вкуснее, кладут густую домашнюю сметану.

Если вы делаете слоеную пахлаву, количество слоев выбирайте на свое усмотрение. Но их обязано быть никак не меньше 5. Нижний и верхний пласты теста должны быть чуток толще, чем все другие. По другому выпечка пригорит снизу и плохо зарумянится сверху. А чтоб она покрылась аппетитной глянцевой корочкой, ее смазывают яичным желтком перед отправкой в духовой шкаф.

Орешки для внутренности размельчают не очень очень. Большие куски опосля запекания будут аппетитно хрустеть на зубах. Применять можно не только лишь грецкие орешки, да и фундук, несоленые фисташки, миндаль и кешью. Сироп готовят исходя из средней пропорции — 500 г сахара на 200 мл воды. Чтоб он не засахарился, во время варки необходимо добавить сок половины лимона либо 0,5 ч. л. лимоновой кислоты. Сиропом пахлаву поливают в самом конце, когда выпечка на сто процентов остынет, — это принципно принципиальный момент. Принципиально, чтоб и сам сироп также был комнатной температуры.

Вкусные ромбики

Начнем с обычного пошагового рецепта пахлавы, которая укладывается тонкими слоями и подается в виде ромбиков, увенчанных ядрами орехов.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная — 450–500 г
• сливочное масло — 100 г
• яичка куриные — 2 шт. + желток для смазывания
• сахар — 4 ст. л.
• молоко — 150 мл
• сухие дрожжи — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• крахмал — для подсыпки

• грецкие орешки — 350 г + 50 г целых ядер для декорации
• сливочное масло — 200 г
• сахар — 50 г

• сахар — 150 г
• мед — 50 г
• вода — 200 мл
• лимоновый сок — 2 ст. л.

Разводим в чуток теплом молоке сухие дрожжи, оставляем на 10–15 минут. Муку просеиваем горкой, делаем углубление. Вливаем сюда опару, разбиваем 2 яичка, добавляем размягченное сливочное масло, соль и сахар.

Замешиваем мягкое тесто, пока оно не не станет липнуть к рукам. Скатываем тесто в ком, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на 30–40 минут.

В раскаленной сухой сковороде обжариваем орешки, снимаем шелуху и разминаем скалкой не очень крупно. Не забудьте бросить целые ядра для декорации.

Размельченные орешки смешиваем с сахаром — внутренность готова. При желании можно добавить сюда незначительно молотой корицы, гвоздики либо мускатного орешка по вкусу.

Достаем тесто, раскатываем в пласт, сворачиваем конвертиком. Опять раскатываем и сворачиваем конвертиком. Убираем в холодильник еще на полчаса.

Заблаговременно растапливаем и остужаем 200 г сливочного масла.

Достаем тесто, разделяем на 10–15 частей. Количество слоев зависит от размера формы для запекания.

Подпыляем рабочую поверхность крахмалом и раскатываем пласты шириной с лист бумаги. Смазываем форму растопленным маслом, выкладываем 1-ый пласт теста, промазываем его сливочным маслом и выкладываем узким слоем начинку из орехов. Таковым образом чередуем пласты теста и ореховую начинку до самого верха. Верхний слой смазываем желтком.

Прорезаем слои теста в виде ромбиков и любой украшаем половинкой ядра грецкого орешка.

Отправляем пахлаву в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Вынимаем пахлаву, прорезаем швы ножиком, вливаем оставшееся растопленное масло меж швами. Опять ставим форму в духовку еще на 30–40 минут, уменьшив пламя до 160–170 °C.

Смешиваем воду с сахаром и лимоновым соком, провариваем на неспешном огне 10 минут. Когда сироп незначительно остынет, на сто процентов растворяем в нем мед и охлаждаем до комнатной температуры. Даем готовой пахлаве на сто процентов остыть и лишь опосля этого умеренно заливаем сиропом, непременно остывшим. В эталоне необходимо бросить пахлаву настаиваться всю ночь (то есть темное время суток).

Золотые свитки

Вот наиболее обычный рецепт домашней пахлавы, которую сформировывают и пекут трубочками с внутренностями. Выходит не наименее смачно и колоритно.

• мука пшеничная — 500 г
• яичка куриные — 1 шт. + желток для смазывания
• молоко — 200 мл + 1 ст. л. для смазывания
• сливочное масло — 200 г для пропитки + 50 г для теста
• грецкие орешки, миндаль — 300 г
• сладкая пудра — 300 г
• мед — 300 г
• вода — 100 мл
• корица — 0,5 ч. л.
• соль — щепотка

В просеянную муку добавляем 50 г размягченного сливочного масла и яичко с щепоткой соли. Вливаем теплое молоко и замешиваем пластичное мягкое тесто. Скатываем ком, накрываем незапятнанным полотенцем в миске и оставляем на полчаса в холодильнике.

Перемалываем орешки в блендере не очень крупно, смешиваем с сладкой пудрой и корицей. Растапливаем 200 г сливочного масла и остужаем. Тесто разделяем на 20 шариков, раскатываем весьма тонкие пласты случайной формы. Смазываем пласт водянистым маслом и умеренно посыпаем 2–3 ст. л. ореховой внутренности.

Сейчас берем длинноватую древесную палочку (карандаш), наматываем вокруг нее тесто в виде рулетика, сдвигаем края к центру гармошкой, вынимаем палочку. Буквально так сворачиваем другие рулетики. Смазываем форму для запекания маслом, плотно укладываем рулетики, смазываем консистенцией из желтка и молока, ставим в духовку при 170 °C на 15 минут. Потом смазываем рулетики оставшимся маслом и запекаем еще приблизительно час.

Для сиропа смешиваем мед с водой и томим на слабеньком огне без бурления 10 минут. Когда готовая пахлава на сто процентов остынет, поливаем все рулетики сиропом и оставляем минимум на 2 часа. Вот и все — можно угощать всех желающих.

Зная, как выпечь пахлаву в домашних критериях, вы постоянно можете от всего сердца повеселить возлюбленных сластен и изумить гостей кулинарным талантом. Очевидно, это востребует много времени, терпения и сил, но итог того стоит. На вашем столе покажется классное лакомство, которое понравится всем без исключения.

Пахлава – традиционный рецепт

Рецепты пахлавы в различных государственных кухнях различаются. Но, все имеющиеся варианты объединяют несколько традиционных принципов её изготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая внутренность, масляная и медовая заливки. О стране первого возникновения пахлавы тоже ведутся споры. Если в вашем осознании пахлава по традиционному рецепту перекликается с турецкой кухней, то готовьте для неё сдобное дрожжевое либо бездрожжевое тесто и добавьте пряностей в ореховую начинку, если поближе – греческая кухня, то готовьте либо берите слоёное тесто, лучше, фило.

• Общее время готовки – 1 час 20 минут
• Активное время готовки – 1 час 0 минут
• Стоимость – высочайшая стоимость
• Калорийность на 100 гр – 388 ккал
• Количество порций – 8 порций

Избери, куда сохранить рецепт:

Желаете сохранить для себя этот рецепт?
Изберите, куда:

Как приготовить пахлаву по традиционному рецепту

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г 3,5-4 стакана
• Сметана – 200 г
• Масло сливочное – 200 г
• Яичко куриное – 2 шт. 1 – в тесто, 1 – для глянца
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Орешки – 2.5 ст. (200 мл)
• Сахар – 1.5 ст. (200 мл) для внутренности
• Пряности – по вкусу
• Масло сливочное – 100 г для первой заливки
• Сахар – 1 ст. (200 мл) для 2-ой заливки
• Вода – 150 мл
• Мед – 50 г

Изготовление:

Для изготовления теста для пахлавы по традиционному рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре либо за 30 секунд в микроволновке на малеханькой мощности (300-450). Добавьте маленькое яичко либо лишь желток яичка, сметану и размешайте.

Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за различий в её свойствах у различных изготовителей, также зависит от приобретенной мягкости размягченного масла.

Если в готовой пахлаве для вас не нравится светлое тесто, то создать его коричневатым можно, добавив в него сладкий сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность – ещё выше.

Вручную либо с помощью бытовой техники стремительно замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься изготовлением внутренности.

Орешки для внутренности могут быть фактически любые. Для наиболее экономного, но тоже весьма смачного варианта, к драгоценным орешкам – грецким либо фундуку – добавьте арахис, к примеру, 1:1, 1:2 либо на ваш вкус.

Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля либо фундука) в подходящем количестве (к примеру, 24 штуки), а другие орешки измельчите.

Для внутренности необходимо соединить орешки, размельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке либо с помощью блендера, с сахаром маленького помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).

Охлажденное тесто необходимо поделить на несколько частей – их количество будет зависеть от того, какой высоты вы желаете получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. К примеру, для моей прямоугольной формы 20х30 я поделила тесто всего на 4 кусочка. Пахлава получится низкая, но конкретно таковой и отдают предпочтение мои домочадцы.

Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы – весьма узкий.

Внутренности будет нужно три порции, потому сходу же разделите её на 3 схожие части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, умеренно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё два раза, окончите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тестоорехитестоорехитестоорехитесто.

Верхний слой тесто необходимо разметить на будущие порционные кусочки. Для этого поначалу прорежьте ножиком несколько параллельных линий, не разрезая при всем этом самый нижний слой теста! Потом сделайте разрезы так, чтоб вышли ромбы. Разрезать нижний слой теста недозволено, по другому все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и позже лишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как необходимо.

Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. прохладной воды – для глянца. В любой ромб в центре воткните орешек.

Расположите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножиком разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножиком и вдоль стен формы.

Сделайте первую заливку – масляную. Умеренно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
Возвратите форму с заготовкой назад в духовку ещё на 30-45 минут – время зависит от параметров духовки и высоты пахлавы.

Пока пахлава запекается, сварите для 2-ой заливки сладкий сироп: доведите до кипения и незначительно поварите на среднем огне воду с сахаром (белоснежным либо карим) до маленького загустения и уберите с огня. В эталоне, в сладкую заливку добавляется ещё шафран.
Когда сироп поостынет, размешайте его с порцией мёда.

Вполне пропеченную пахлаву необходимо полить 2-ой заливкой – медовой. Для этого опять подновите разрезы на 3-х слоях теста. Поначалу по две чайные ложки сиропа налейте на любой ромб, а потом узкой струйкой полейте сиропом разрезы.

Опосля полного остывания разрежьте пахлаву по традиционному рецепту уже до конца, т.е. прорезая до нижнего слоя теста. Уложите порции-ромбы на блюдо для подачи, лучше проложить их пергаментной (пекарской бумагой) либо фольгой.

Пахлава в домашних критериях – 4 рецепта

Ольга Полянская • 24.03.2018

Восточная кухня богата на сладости. Невзирая на высшую калорийность и сытность, они так и притягивают парней и дам. К таковым дурманящим лакомствам смело можно отнести пахлаву.

Почаще пахлаву готовят с внедрением слоёного теста и орехов, поливают сиропом и присваивают ей ромбовидную форму. На востоке её подают на праздничек Новруз. Если веровать историкам, 1-ые упоминания о сладости датированы 15 веком во времена царствования султана Фатиха. Есть и иная версия, в какой пахлаву выдумали в 13-м веке на полуострове Малая Азия.

Пахлава либо паклава (баклава) может готовиться из различных вариантов теста: фило, слоёное тесто, дрожжевое тесто и даже из лаваша.

Изюминка теста – его тонкость. Взявшись готовить пахлаву, нужно заручиться рецептом и следовать ему в точности. Гости на мероприятии либо члены семьи не останутся флегмантичными и обязательно попросят добавки.

Азербайджанская пахлава

Традиционный рецепт пахлавы по-азербайджански дозволит приготовить сытное, тающее во рту лакомство без помощи других. Пахлава в домашних критериях – дело хлопотное, но итог того стоит.

Десерт выходит калорийным и сумеет поменять всякую другую сладость на юбилее и остальных праздничках.

Время изготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 250 мл молока;
• 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
• 300 гр. сливочного масла;
• 1 яичко;
• 400 гр. сахара;
• 300 гр. орехов;
• кармадон, шафран;
• 3 ст.л. мёда;
• 1 желток;
• соль.

Изготовление:

1. Муку смешайте с дрожжами, третью сливочного масла и несколькими гр соли. Добавьте молоко, вбейте яичко и замесите тесто.
2. Накройте тесто плёнкой и отставьте на 60 минут.
3. Поджаренные орешки совместно разбейте блендером с сахаром и кармадоном.
4. Поделите тесто на 12 схожих частей из которых одна будет больше других.
5. Раскатайте огромную часть тонко, чтоб она превосходила по размерам форму для выпечки. Выложите ей дно формы, смазав топлёным сливочным маслом.
6. Следом раскатайте ещё одну часть теста и выложите её на 1-ый пласт, повторяя функцию с маслом.
7. Маленькое количество внутренности насыпьте на масляный слой. Укройте сверху еще одним пластом теста. Продолжайте пока не используете все части теста и внутренности.
8. Верхний слой смажьте консистенцией желтка, воды и шафрана.
9. Порежьте пахлаву на ромбики, не доходя до дна, украшая любой ромбик куском орешка.
10. Выпекайте пахлаву при 190 градусах 15 минут. Потом извлеките и полейте пахлаву топлёным маслом. Отправьте в духовку ещё на 25 минут, убавив огнь до 180 градусов.
11. Приготовьте сироп, соединив 150 гр. сахара и ½ стакана воды. Нагрейте сироп до растворения сахара, уберите с плиты и добавьте мёд.
12. Покройте готовое блюдо сиропом и дайте пропитаться.

Ленивая пахлава с грецкими орешками

Ленивая пахлава готовится стремительно из обычных товаров, которые есть дома у каждой хозяйки. По рецепту добавляются грецкие орешки, но можно применять остальные и даже смесь. Когда гости уже на пороге, а подать к чаю нечего, понадобится этот рецепт.

Время изготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• 2 огромных лаваша;
• ½ банки варёной сгущёнки;
• 170 гр. грецких орехов;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• незначительно сладкой пудры.

Изготовление:

1. Растопите масло в маленьком сотейнике.
2. Два лаваша положите так, чтоб они были чуток внахлёст. Смажьте узким слоем растопленного масла.
3. Поверх масла нанесите ровненький слой варёной сгущёнки.
4. Грецкие орешки нужно за ранее перемолоть с внедрением блендера либо обычной скалки.
5. Колотые орехи распределите ровненьким слоем поверх варёной сгущёнки.
6. Аккуратненько сверните рулет. Смажьте топлёным сливочным маслом.
7. Ролл нарежьте на кружочки и расположите на противень, застеленный бумагой для запекания. Запекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
8. Перед подачей можно полить пахлаву мёдом, сиропом либо покрыть сладкой пудрой.

Медовая пахлава

Это необыкновенный, но не наименее смачный вариант изготовления пахлавы. Добавление мёда на финишном шаге делает блюдо наименее хрустящим, но не влажным. Таковая пахлава подойдёт для длительных семейных посиделок с чаем.

Время изготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. слоёного бездрожжевого теста;
• 2 яичка;
• 50 гр. сладкой пудры;
• 3 гр. корицы;
• 1 пакет ванилина;
• 300 гр. орехов;
• 150 гр. изюма;
• 3 ст.л. мёда.

Изготовление:

1. Разморозьте слоёное тесто и разделите на 3 части. Раскатайте каждую из частей так тонко, как это может быть. Безупречная толщина – лист бумаги.
2. Возьмите широкий тонкий противень, смажьте его узким слоем масла и выложите раскатанный пласт теста. Вилкой сделайте проколы в различных местах и выпекайте тесто при 180 градусах до золотистого цвета.
3. Поджаренные орешки мелко порубите.
4. Отделите белки от желтков, белки взбейте до пышности, с добавлением сладкой пудры и корицы.
5. Пока 1-ый лист остывает, выложите на противень последующий пласт теста. Смажьте его поверхность белками и покройте орехами и изюмом.
6. Выложите сверху испечённый коржик и незначительно прижмите. Не пугайтесь, если коржик потрескается, это не воздействует на наружный вид.
7. Повторите выкладывание внутренности и накройте оставшимся тестом.
8. Сделайте надрезы в виде ромбов, не доходя до дна. На любой ромб выложите куски орехов и промажьте желтком.
9. Выпекайте до золотистого цвета 40-45 минут при 180 гр.
10. Готовую пахлаву полейте водянистым мёдом.

Пахлава из слоёного теста

Это ещё один лёгкий и резвый рецепт. Тесто берётся уже готовое, что уменьшает время изготовления. Таковая воздушная и смачная пахлава подойдёт на десерт на детских праздничках и чаепитиях.

Время изготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 упаковка бездрожжевого слоёного теста;
• 3 стакана чернослива;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 стакана грецких орехов;
• 0,5 стакана ореховой консистенции;
• 100 гр. масла;
• 1 желток;
• 3 ст.л. мёда.

Изготовление:

1. Достаньте слоёное тесто из морозилки и разморозьте согласно аннотации. Разделите тесто на четыре схожих части.
2. Все применяемые орешки измельчите блендером, скалкой либо ножиком. Сухофрукты измельчите блендером до пюреобразного состояния.
3. На противень либо форму для запекания постелите пергамент, сверху положите первую часть теста. Тесто раскатайте в тонкие пласты.
4. На тесто нанесите топлёное сливочное масло и выложите половину пюрированных сухофруктов. Сверху посыпьте узким слоем сахара. Накройте сверху раскатанным пластом теста.
5. Последующий слой – орешки. Перед их распределением необходимо промазать тесто маслом. Накройте последующим пластом теста.
6. Смажьте тесто маслом и нанесите оставшиеся сухофрукты. Накройте сверху пластом теста.
7. Смешайте желток с 1-й столовой ложкой воды и покройте верх пахлавы. Нарежьте ромбами, не дорезая до дна. На любой ромб выложите по куску грецкого орешка.
8. Пока пахлава запекается, приблизительно 40 минут при 170 градусах, сварите из 1/2 стакана сахара и 1/3 стакана воды сироп. Варить его необходимо 5 минут, опосля снять с огня и добавить мёд.
9. Готовую пахлаву полейте сиропом и можно подавать на стол.

Пахлава медовая

Индейка с тыквой в духовке

Пирог к чаю. Заливной пирог из лаваша с творогом

Кекс “Зебра”

Картошка с грибами в Духовке. Картофельная Запеканка / Гратен

Яблоковый Пирог со сметанным кремом

• Для деток
• Детский праздничек
• Новейший год
• Рождество
• 23 февраля
• Пасха
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские

Ингредиенты

Общая информация

Общее время изготовления

3 ч

Активное время изготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Орешки выложить на противень и подсушить при температуре 100-140°C около 10 минут.

Орешки остудить и измельчить в блендере (не весьма мелко, приблизительно как крупнокристаллическая соль).
Переложить размельченные орешки в огромную миску, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, кардамон и отлично перемешать.

Приготовить медовый сироп.
Для изготовления медового сиропа, мед (500 г) соединить с водой (100 мл), довести до кипения и уварить до узкой нити.

Время уваривания сиропа будет зависеть от толщины дна и стен кастрюли, также от интенсивности нагрева. Чем посильнее нагрев – тем резвее уварится сироп.
Чтоб не пропустить момент готовности сиропа, лучше почаще созодать пробу на узкую нить.

Проба на узкую нить. Налить чайной ложкой незначительно сиропа на прохладную тарелку. Потом донышком ложки слегка надавить на поверхность сиропа и сходу поднять ложку ввысь. При всем этом за ложкой потянется узкая нить сиропа.

Совет. Заместо медового сиропа можно залить пахлаву медово-сахарным сиропом.
Для изготовления медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
Опосля того как пена пропадет, в сладкий сироп добавить мед и уварить до пробы на узкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа последующие (в граммах):

Приготовить дрожжевое тесто.
В миску насыпать 1 чайную ложку сахара, влить 1 столовую ложку теплого молока и перемешать до растворения сахара.
Раскрошить дрожжи и отлично перемешать со сладким молоком.

Бросить в тепле на 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся “шапочкой”.

В огромную миску разбить яичка (либо яичные желтки), добавить щепотку соли и сметану.

Все отлично перемешать.

Влить оставшееся молоко, добавить растопленное сливочное и растительное масло, и перемешать.

Просеять около стакана муки, перемешать.

Добавить в тесто вспенившиеся дрожжи и опять перемешать.

Равномерно добавляя муку замесить некрутое тесто.

Тесто положить в глубокую миску, смазать поверхность теста растительным маслом, затянуть миску пищевой пленкой либо прикрыть х/б полотенцем.

Убрать тесто в теплое пространство на 1,5-2 часа, до роста в объеме приблизительно в 3 раза.

Подошедшее тесто обмять, опять прикрыть миску пищевой пленкой и отдать тесту повторно подняться.
Готовое тесто поделить на 10-14 кусочков.

Сливочное масло (200 г) растопить и остудить.
Смазать форму растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
Кусок теста раскатать до толщины 1 мм и выложить в форму (нижний пласт теста, по желанию, можно раскатать большего размера, чтоб покрыть тестом не только лишь дно, да и бока формы; для этого кусок теста можно взять чуток больше других).
Обильно смазать тесто сливочным маслом.

Умеренно посыпать тесто частью внутренности.

Раскатать 2-ой пласт теста и выложить поверх первого.

Смазать тесто сливочным маслом и также посыпать ореховой внутренностями.
Таковым образом, чередуя тесто (смазанное сливочным маслом) с ореховой внутренностями, заполнить форму.
Крайний слой орешками не посыпать.

Бросить пахлаву на 15-20 минут на расстойке.
Потом смазать яичным желтком.

Аккуратненько разрезать пахлаву на ромбы (не прорезая тесто до дна формы).
Украсить любой кусок пахлавы половинкой грецкого орешка (незначительно вмять орешки в тесто).

Поставить пахлаву в разогретую до 180°C духовку.
Оставшееся сливочное масло (обязано остаться гр 100-50) довести до кипения.
Через 15 минут полить пахлаву бурлящим сливочным маслом, стараясь попадать в разрезы.

Опять возвратить пахлаву в духовку на 30 минут.
Вытащить пахлаву из духовки и снова прорезать по старенькым срезам ромбики пахлавы уже до дна формы.
Залить пахлаву медовым либо медово-сахарным сиропом, стараясь, чтоб сироп попадал в разрезы пахлавы.

Поставить в духовку еще на 5 минут.

Совет. Пахлава тем вкуснее, чем больше пропитана медовым сиропом. Потому сиропа для заливки пахлавы можно не жалеть.

Готовую пахлаву вытащить из духовки, накрыть салфеткой и бросить в форме до полного остывания и пропитки (на 3-5 часов).
Хранить пахлаву в холодильнике около месяца.

Приятного Для вас аппетита!

А еще у нас возник Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!