Как сварить кисель из крахмала

Сейчас почти все домохозяйки рады тому, что подкармливать собственных близких сделалось существенно проще – довольно зайти в магазин и приобрести продукты, не требующие долговременной подготовительной обработки. К примеру, когда идет речь о напитках, в распоряжении хозяек – фасованные порошки для изготовления киселя, которые необходимо только развести кипяточком. Естественно, изготовление такового киселя не просит издержек времени, но мы хотим предложить для вас выяснить, как сварить кисель из крахмала конкретно так, как делали это наши матери и бабушки.

На Руси кисели обычно готовили из ржаных, овсяных и пшеничных отваров, но в Европе это лакомство не наименее популярно: так, немцы обожают готовить кисель из малины, французы – ванильный кисель, обитатели скандинавских государств – кисель из морошки и ревеня, а обитатели Израиля предпочитают кисель из кофе и шоколада.

Кисель, сначала, различает его плотность и густота. Густота киселя определяется соотношением воды и крахмала в процессе изготовления напитка. Так, для получения водянистого киселя довольно взять 1/2 чайной ложки крахмала на стакан воды, для получения киселя средней густоты – 1 чайную ложку крахмала на стакан воды, ну а если вы желаете получить густой кисель, напоминающий желе, добавьте 1/2 столовой ложки крахмала на стакан воды. Данный момент зависит только от личных предпочтений – кто-то любит пить кисель, а кто-то привык есть его ложкой. Зависимо от густоты киселя его можно подавать как напиток, как соус к сладким блюдам либо в качестве десерта.

Картофельный крахмал употребляется для изготовления киселя почаще всего – он разбавляется маленьким количеством прохладной воды, а потом узкой струйкой вливается в сладкую жидкость, которая начинает закипать, безпрерывно помешивая ее, пока она опять не закипит. Готовый кисель убирается с огня и охлаждается – не стоит пить весьма жаркий кисель, потому что вы сможете серьезно обжечь гортань и пищевой тракт. Небольшой секрет – если свежеприготовленный кисель посыпать узким слоем сахара, тогда вы можете избежать образования пленки на его поверхности.

Самое основное во вкусе киселя – жидкость, которую вы выбираете в качестве базы. В принципе, вы сможете применять все, что есть у вас под рукою – джемы, варенья, свежайшие либо замороженные ягоды, сухофрукты и т.д. Стоит учесть, что водянистая база обязана быть мало слаще ожидаемого вкуса, потому что крахмал подавляет сладость продукта.

В полезности для здоровья киселя нет никаких колебаний – он защищает слизистую желудка, обволакивая ее, улучшает пищеварение и предутверждает развитие дисбактериоза. В особенности полезно пить кисель при гастрите с завышенной кислотностью. Фруктовые и ягодные кисели содержат огромное количество витаминов и питательных веществ, но одним из самых нужных считается овсяный кисель – он рекомендуется при лечении (процесс для облегчение, снятие или устранение симптомов и заболевания) пищеварительных недугов, понижает уровень холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ), крепит иммунитет и может выводить из организма вредные токсины (Токсин др.-греч. (toxikos) — ядовитый — яд биологического происхождения). Кисель совершенно подступает как для деток, так и для взрослых и старых людей, потому не отказывайте для себя в этом наслаждении. Необходимо отметить, что кисель представляет собой весьма сытный и очень калорийный напиток – 100 мл содержат около 50 калорий.

Если вы желаете подробнее выяснить, как сварить кисель из крахмала, Kedem.ru «Кулинарный Эдем» дает для вас маленькую выборку рецептов.

Ягодный кисель

Ингредиенты:
2 стакана новых либо замороженных ягод (к примеру, клубники, малины либо клюквы),
5 стаканов воды,
6 столовых ложек сахара для клюквы и 3-4 столовые ложки сахара для клубники либо малины,
50 г картофельного крахмала.

Изготовление:
Залить ягоды 4 стаканами воды в кастрюле. Довести до кипения, потом уменьшить огнь и варить от 10 до 15 минут. Отдать мало остыть и, используя оборотную сторону ложки, протереть ягоды через мелкое сито, установленное над миской. Пытайтесь извлечь как можно больше сока, как это может быть.
Возвратить ягоды и жидкость назад в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Уменьшить огнь до минимума и варить на неспешном огне, пока сахар стопроцентно не растворится, от 2 до 3 минут.
Развести картофельный крахмал с оставшимся стаканом воды, кропотливо помешивая. Размешать крахмал с ягодной консистенцией и довести до кипения, энергично помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая временами.

Кисель из сухофруктов

Ингредиенты:
2 стакана сухофруктов (к примеру, 1/2 стакана сушеных яблок, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана изюма),
6 стаканов кипяточка,
1/2 стакана прохладной воды,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
2-3 столовые ложки меда,
1 малая палочка корицы.

Изготовление:
Кропотливо помыть сухофрукты и выложить в огромную кастрюлю совместно с палочкой корицы. Залить сухофрукты кипяточком, накрыть крышкой и бросить на 30 минут.
Потом добавить мед, поставить кастрюлю на огнь и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огнь и готовить в течение 5-7 минут.
Смешать картофельный крахмал с 1/2 стакана прохладной воды и медлительно вылить полученную смесь в кастрюлю, безпрерывно помешивая. Довести до кипения и сходу же снять с огня. При желании вы сможете протереть кисель через сито, чтоб измельчить сухофрукты. Подавать кисель теплым либо прохладным.

Кисель из сушеного шиповника

Ингредиенты:
40 г сухих ягод шиповника,
3 стакана воды,
2 столовые ложки крахмала,
сахар либо мед по вкусу.

Изготовление:
Сушеный шиповник измельчить, залить водой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут на слабеньком огне. Как жидкость начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в охлажденной кипяченой воде, и сахар (либо мед). Не запамятовывайте при всем этом повсевременно помешивать кисель. Снять напиток с огня, как на его поверхности покажутся пузыри.

Кисель из варенья

Ингредиенты:
150 г варенья,
1,5 г лимоновой кислоты,
40 г сахара,
40 г крахмала,
800 мл воды.

Изготовление:
Варенье разбавить жаркой водой. Поставить на огнь и довести до кипения. Полученную смесь профильтровать через сито, добавить сахар и лимоновую кислоту. Опять вскипятить. Развести крахмал кипяченой водой и влить в жидкость узкой струйкой, аккуратненько перемешивая. Снять кисель с огня, остудить и разлить по стаканам.

Молочный кисель с ванилью

Ингредиенты:
1 литр молока,
2 столовые ложки крахмала,
6 столовых ложек сахара,
2 г ванильного порошка,
2 столовые ложки тертого шоколада.

Изготовление:
Крахмал развести в половине стакана молока. Чтоб избежать образования комков, молоко лучше вылить узкой струйкой в стакан с крахмалом, а потом кропотливо перемешать.
Налить оставшееся молоко в кастрюлю, добавить сахар и ванильный порошок. Перемешать и довести до кипения. Влить узкой струйкой крахмал, растворенный в молоке. Готовить, повсевременно помешивая, в течение 2-3 минут. Готовый кисель остудить в течение получаса, опосля что разлить по бокалам и подавать, посыпав тертым шоколадом либо какао-порошком.

Возлагаем надежды, что наша статья обучила вас, как сварить кисель из крахмала, и сейчас вы можете повеселить собственных близких смачным и полезным напитком!

Как верно сварить кисель из ягод и крахмала?

Резвый в изготовлении десерт, кисель из ягод, пользующееся популярностью и любимое почти всеми блюдо. В прошедшем веке его подавали на торжествах и свадьбах, также просто к обеду.

Какие ингредиенты употребляются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Конкретно тогда возник крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и звериного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив наиболее неповторимыми блюдами, но собственной ежедневной популярности он не растерял. Обволакивающие характеристики продукта употребляются при воспалительных действиях в пищевом тракте, желудке, кишечном тракте.

Смачный и нужный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таких подходят как свежайшие, так и мороженые продукты. По мере необходимости можно применять:

варенье, джем, нектары;
консервированные фрукты;
фруктовые соки, вино.

Часто в качестве ингредиента употребляют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают красивый вкус и запах. Добавив крахмал, получаем хорошее блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для изготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет к слову. Но тут необходимо соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонент.

Традиционный рецепт киселя

Чтоб приготовить кисель необходимо сначало сварить ягоды. Рецептура блюда такая:

ягода (свежайшая либо мороженная) – 200–250 г;
вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
кислота лимоновая – 1/3 ч. л. либо сок лимона.

Лимоновая кислота поможет не только лишь создать вкус наиболее приятным, да и стабилизировать цвет.

При таком количестве приобретенный кисель будет уместно подать в питьевых чашечках. Если необходимо наиболее густое блюдо, то следует прирастить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, дайте предпочтение тому, который скрипит при растирании пальцами. Высококачественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь изготовления такой:

Если ягода свежайшая, то ее перебирают и моют. Мороженая ягода предполагает уже готовый продукт. Перед внедрением ее не размораживают.
В кастрюлю наливают воду и ставят на нагрев. В кипящую воду добавляют сахар и лимоновую кислоту. Засыпают ягоды, доводят до кипения и варят 5–7 минут.
Процеживают и вновь устанавливают на нагрев. Дегустируем. Следует учитывать, что крахмал «съедает» вкус. Конкретно потому навар должен быть насыщенным. В чашечку насыпают крахмал и доливают 100 г прохладной воды.
Как жидкость закипит, крахмал энергично расколачивают и узкой струйкой вливают в кастрюлю. Доводят до кипения и немедля выключают.

Подают напиток, как в теплом, так и прохладном виде. Разлив можно провести по чашечкам, стаканам либо тарелкам. В крайнем варианте кисель необходимо есть ложкой.

Варианты изготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать совместно с ними, то технологию следует слегка поменять.

Теплая мякоть клубники и малины стремительно разваривается и преобразуется в пюре. Это не добавляет блюду красы. Чтоб предупредить раскисание плодов, ее опосля закипания компота немедля вынимают шумовкой либо дуршлагом.

Опосля введения крахмального раствора и закипания ягоду посылают назад в кастрюлю. В этом случае десерт выходит прозрачный.

Часто для изготовления десерта употребляют как плоды, так и ягоды. Не многим нравится, например, бледноватый яблоковый кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится прекрасного, броского цвета.

Готовя кисель из новых, ярчайших ягод недозволено забывать о лимоновой кислоте. В неприятном случае эффект будет обратным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–сероватый.

При изготовлении ассорти, обычно, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток выходит с увлекательным вкусом, прекрасным броским цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и новых ягод, то поступают последующим образом:

Как верно варить кисель с крахмалом

Необычное дело, что кто-то не понимает, как варить кисель, ведь готовить его проще обычного! Да, это для опытнейших хозяек сварить его – самая ординарна задачка. Вот тем, кто лишь делает 1-ые шаги на кулинарном поприще – кажется просто неосуществимой задачей. Начав варить, в итоге выходит непонятно что, да еще со слизкими кусками. Ничего ужасного, будем обучаться!

Согласно Википедии, это российское студенистое блюдо на базе крахмала ли зерновых культур и гороха. Этот древний российский напиток либо кушанье. На Руси его готовили из яблок, вишни, клюквы, черники, смородины. Готовится кушанье методом замешивания крахмала, разведенного в воде. Блюдо, приготовленное из овса, муки либо гороха считается самостоятельным вторым блюдом, потому что по собственной структуре это достаточно густое кушанье. Но сейчас будем обучаться готовить кисель, как напиток.

В отличие от блюд, приготовленных на базе злаков, этот напиток выходит водянистым, с маленькой густотой. Приготовленный из ягод либо сиропа из компота, напиток имеет приятный сладко-кисловатый вкус, потому просто снимает жажду. Таковой напиток, если он не кислый, весьма полезен при гастритах, потому что он оплетает стены слизистой желудка и уменьшает боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение).

Как верно варить кисель с крахмалом

Водянистый кисель можно готовить из ягод, как новых, так и замороженных, из компота, варенья.

Читайте также: Торт Тирамису рецепт

До этого всего нужно приготовить водянистую базу. Как верно это создать, зависит от того, из что вы будете готовить напиток.

Из ягод либо фруктов, из новых либо замороженных, но замороженные необходимо за ранее разморозить при комнатной температуре.
Из сухофруктов;
Из сока либо морса.

Остальным принципиальным компонентом является крахмал, без него никак ягодный либо фруктовый напиток не приготовить. Он бывает картофельным, кукурузным, рисовым, пшеничным. Лучше для изготовления брать картофельный. Поэтому что рисовый либо кукурузный сделают готовый напиток мутным, а пшеничный, может быть, вы и не отыщите на прилавках собственного магазина.

Сколько крахмала необходимо взять на 1 л воды

Густота киселя впрямую зависит от количества крахмала. Для водянистого, которым будет наш напиток, нужно взять 1 л воды (воды, сока либо компота) 2 ст. л. крахмала.

Следует держать в голове о том, что крахмал плохо растворяется в прохладной воде. Даже размешав его, в прохладной воде он стремительно оседает на дно. Потому конкретно перед добавлением к жаркой воде, его нужно за ранее снова размешать, чтоб опять вышла однородная взвесь.

Рецепт киселя из ягод и крахмала

Любые ягоды либо фрукты, какие есть у вас в наличии – 500 г,
Вода – 2 л;
Крахмал – 4 ст. л. для водянистого киселя, для наиболее густого 6-8 ст. л.:
Сладкий песок – 3-5 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить

Поначалу нужно сварить компот. Для этого ягоды нарезаем маленькими кусками, заливаем водой. Если вы решили приготовить кисель из варенья, то разведите нужное количество варенья, чтоб вас в итоге устроила насыщенность цвета и сладость.
Доводим компот до кипения.

В то же время отмеряем нужное количество крахмала и разводим его в воде. На 2 столовые ложки пригодится стакан прохладной воды. По мере необходимости повышайте пропорционально количество того и другого. Перемешайте крахмал в воде, чтоб поучилась однородная взвесь.

Как жидкость в кастрюле закипела, снова перемешайте содержимое в стакане, и узкой струйкой вливайте взвесь в кипящую воду.

Сходу же ложкой в иной руке размешивайте, тогда у вас получится однородная жидкость без крахмальных комочков.

Дождитесь, когда жидкость начнет закипать и сходу выключайте огнь. При продолжительном кипении напиток получится водянистым. Осталось лишь готовый кисель охладить и разлить по чашечкам.

Как сварить смачный компот из сухофруктов

Чтоб вышел смачный кисель из сухофруктов, нужно следовать всем советам и пропорциям. По другому он может получиться жидким, или весьма сладким либо совершенно не смачным.

Состав:

Вода – 1 л + еще 1 стакан;
Любые сухофрукты (готовая фруктовая смесь, или можно смешать чернослив, курагу, изюм, сушеные яблоки и груши) – 1 стакан;
Крахмал – на 1 л воды – 2 ст. л.;
Сахар – по вкусу 1-2 ст. л.

Как варить

В кипящую воду добавляем промытые в нескольких водах сухофрукты. Варим 10-15 минут.

К компоту из сухофруктов добавляем нужное количество сахара, размешиваем, чтоб сахар растворился.

Разводим крахмал в стакане холодно воды и размешиваем до однородного состояния. Заливаем крахмальную взвесь в бурлящий компот и сходу же его размешиваем, чтоб не образовались комочки.
Дожидаемся, когда жидкость начнет закипать. Сходу же выключаем огнь, кастрюлю закрываем крышкой, чтоб кисель настоялся и ставим подальше от плиты, чтоб он остыл.

Как варить кисель из магазинного брикета

Если у вас не оказалось ни ягод, ни сухофруктов, ни варенья, сварите смачный напиток из готового продукта в пачке. Сварить кисель из магазинного брикета еще проще.

1 брикет (пачка) киселя из магазина,
Вода — полное количество 3 л.

Изготовление

и пересыпьте его содержимое в глубокую миску.

Добавьте к порошку в миске 2,5 л теплой (50ºС) воды, отлично размешайте, чтоб растворился весь сахар.

В огромную кастрюлю налейте 2 кружки (по 250 мл) кипяточка.

Перелейте туда же раствор киселя из миски. При добавлении перемешивайте сразу содержимое в кастрюле.

Поставьте кастрюлю на огнь и доведите содержимое до кипения, повсевременно помешивая. Как кисель начнет кипеть, сходу выключаем огнь.

Все, кисель из пачки готов.

Как сварить овсяный кисель из овсяных хлопьев

Издавна забытое кушанье – кисель из овсяных хлопьев. Естественно, оно выходит не таковым водянистым и сладким. Зато – это полезное весьма кушанье, в особенности для людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта. Готовить его мало труднее и подольше, нежели обыденный напиток. Как его приготовить, поглядите в маленьком видео рецепте.

Дорогие читатели, видите ли, в изготовлении киселя нет ничего сложного. Приготовив в один прекрасный момент по сиим советам, вы поймете все аспекты, и в предстоящем также стремительно и просто сможете его приготовить себе и собственных близких. Приятного аппетита!

Как варить кисель

Как варить кисель припоминает нам Ольга Сюткина, историк российской кухни. Она вспоминает историю славного российского киселя, дает огромное количество принципиальных советов о том, как его варить, и дает несколько испытанных, домашних рецептов напитка.

Кисель. Мало истории

«Молочные реки – кисельные берега». Древнее российское кушанье – кисель – давно было обязательным атрибутом сказок и песен. Но почему же «берега», ведь мы привыкли к тому, что кисель – водянистый? Все, оказывается, имеет обычное разъяснение. Дело в том, что для старенькой российской кухни свойственны конкретно густые кисели. Картофельный крахмал, как загуститель, вошел в употребление только в XIX веке. А ранее кисель готовили на заквашенных отварах злаков и зерновых – гороховый, овсяный, ржаной, гречневый. Вот, к слову, откуда и взялось это слово «кисель» – древний метод изготовления киселя и обусловил его заглавие: выходил в итоге густой студень, который можно было резать ножиком. Да и в те дальние времена, и на данный момент в кисель обязательно добавляли всякие вкусности – ягоды (смородину, клюкву, чернику), яблоки, сливы, вишню, мед, – чтоб создать его сладким и приятным на вкус.

До этого чем приступить к обычным нам киселям с картофельным крахмалом, просто для знакомства предлагаю для вас рецепт овсяного киселя: овсяную муку залить теплой водой и бросить на день киснуть. На последующий денек процедить и прокипятить, помешивая ложкой. Остудить и подавать с молоком либо в постный денек с растительным маслом. Наиболее подробный рецепт киселя по Молоховец смотрите тут.

Овсяный кисель по Молоховец

Какой взять крахмал?

Рисовый крахмал даст киселю мутный, непрезентабельный вид. Самое удачное ему применение в непрозрачных соусах и десертах. К примеру, в бланманже.

Кукурузный крахмал, так же как и рисовый, не дает хотимой прозрачности. Он как недозволено лучше подойдет для соусов и изготовления молочного киселя, где прозрачность не принципиальна, а текстура будет весьма теплая.

Пшеничный крахмал идет как загуститель при производстве колбас, сосисок, в хлебопекарной индустрии и при изготовлении рахат-лукума. Мы с ним экспериментировать не возьмемся, ну и приобрести его – большая уникальность.

Крахмал картофельный – вот безупречный продут для изготовления нашего государственного десерта. Да, конкретно десерта, поэтому что приготовить кисель можно и водянистым, и довольно густым, чтоб можно было есть, как желе и подавать с взбитыми сливками.

Кисель, приготовленный на различных видах крахмала

Из что приготовить кисель?

Кисели готовят фактически из всех новых ягод и фруктов – клюквы, смородины (красноватой и темной), малины, клубники, черники, вишни, яблок, сливы, кизила, абрикосов. Пожалуй, не встречала лишь киселя из груши и персиков.

Варят кисель из сухофруктов, фруктовых соков и красноватого вина. Молочные кисели – из коровьего и миндального молока. Кисель можно сварить даже из кваса и из меда. И, в конце концов, блюдо для тех, кто предпочитает всем остальным радостям жизни шоколад – кисель из шоколада, который в заокеанских странах время от времени именуют пудингом.

Такие различные кисели: из ягод и фруктов, на базе молока и даже шоколада

Водянистый либо густой?

Прохладный, негустой кисель – утоляющий и голод, и жажду напиток. А вот густой кисель – это самостоятельный десерт, который можно создать с ягодами и подать к столу с взбитыми сливками либо сметаной.

Для изготовления негустого киселя на 1 л воды (фруктового отвара, сока) пригодится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого.

Картофельный крахмал перед изготовлением разводят в ¼ стакана прохладной воды либо фруктового отвара, сока, молока, вина.

Различные по густоте кисели получаются благодаря количеству крахмала

Законы киселя!

Крахмал в воды не растворяется. Если его развести в воде (молоке) заблаговременно, он осядет на дно, потому до этого чем заваривать кисель, крахмал необходимо перемешать снова.
Вливать крахмал следует, безпрерывно перемешивая кисель.
Кисель ни при каких обстоятельствах недозволено длительно кипятить. При кипячении крахмал преобразуется в глюкозу – это незапятнанная химия. Для вас может показаться, что кисель не довольно густой, и вы возжелаете дольше поварить, но с каждой минуткой он будет становиться все жиже и жиже. Потому запомните: для готовности киселя довольно полминуты опосля закипания. И срочно убирать с огня – кисель готов!
Некие кисели, к примеру, клюквенный, не рекомендуется варить в дюралевой посуде – он приобретет неаппетитный цвет.

Рецепт киселя из темной смородины (можно применять для клюквы, брусники, голубики, земляники, ежевики, малины)

На 800 мл воды: 150 г ягод и 125 г сахара.

Ягоды размять древесной ложкой, отжать сок. Выжимки отварить и процедить (весьма комфортно создать это в дуршлаге), добавить сахар и поставить на огнь.

Крахмал развести в ¼ стакана прохладной воды. В закипающий отвар при непрерывном помешивании ввести разведенный крахмал и сразу влить отжатый ягодный сок. Довести до кипения, готовить полминуты и стремительно охладить.

Кисель из смородины

Рецепт киселя из вишни (черешни) либо сливы

На 800 мл воды: 250 г ягод и 125 г сахара.

Из ягод удалить косточки и залить их (косточки) жаркой водой. Кипятить 5 минут и процедить. Мякоть засыпать половиной сахара и отдать постоять 1 час.

Образовавшийся сок слить, а ягоды положить в отвар от косточек и варить 10 минут. Протереть, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и сок от ягод. Через полминуты опосля закипания кисель готов.

Кисель из черешни

Рецепт молочного киселя

На 1¼ литр молока: 125 г сахара, 2-3 ст. ложки картофельного либо кукурузного крахмала, ванильный экстракт.

Литр молока вскипятить, добавить пару капель ванильного экстракта. Крахмал развести в ¼ стакана прохладного молока и заварить кисель. Подавать теплым либо охлажденным.

Рецепт шоколадногой киселя

На 1 л молока: 200 г шоколада, 6 ст. ложек картофельного крахмала, 150 г сахара, щепотка соли, ванильный экстракт.

Шоколад натереть на большой терке. В ¼ стакана молока развести крахмал, а остальное молоко вскипятить и добавить в него сахар, щепотку соли, ванильный экстракт и шоколад. Помешивая, дождаться пока шоколад стопроцентно растает.

Довести шоколадное молоко до кипения и влить молоко с крахмалом. Активно перемешать и снять с огня. Шоколадный кисель густеет весьма стремительно.

Рецепт десерта Rote Grütze

200 г клубники, 200 г малины, 200 г смородины, 200 мл воды, 50 мл красноватого вина, 1 стакан сахара, 50 мл красноватого вина, 4 ст. л. картофельного крахмала.

Ягоды, воду, вино и сахар поместить в кастрюлю и, доведя до кипения, варить 15 минут. Влить разведенный в воде крахмал и готовить полминуты. Охладить и подавать со сметаной либо взбитыми сливками.

Десерт Rote Grütze

Кисель и холод

Кисель необходимо стремительно охлаждать. При долгом хранении в жарком состоянии десерт разжижается. На киселе, опосля остывания появляется пленка. Чтоб этого избежать, поверхность присыпают сладким песком либо сладкой пудрой. От нередкого перемешивания густой кисель разжижается. Но основное, запомните: сварить кисель – это весьма просто!

Как избежать плёнки на киселе

Рецепты Ольги Сюткиной:

Харчо с зеленоватым ткемали

Наступает сезон заготовок соуса из кислой зеленоватой сливы ткемали. Ольга Сюткина дает приготовить. См. дальше.

Мысль сезона: довга

Прохладные супы есть в почти всех кухнях мира. Российские окрошка и ботвинья из кваса, белорусский холодник, болгарский таратор, испанский гаспаччо.. См. дальше.

Вареники с вишней

Невзирая на то, гоголевские «Вечера на хуторе близ Диканьки» намекают на украинское происхождение вареников, на Руси их готовили везде. См. дальше.

Ботвинья

Она готовится из юных свекольных листьев, шпината, щавеля, огурцов и зелени, а для сытности в нее добавляют великодушную белоснежную рыбу. См. дальше.