Пирожные «Шу»

Ингредиенты

Масло сливочное – 75 г

Мука пшеничная – 85 г

Краситель пищевой – несколько капель

Заварное тесто:

Масло сливочное – 100 г

Мука пшеничная – 150 г

Яичко куриное – 4-5 шт.

Белковый крем (влажное безе):

Яичко куриное (белок) – 2 шт.

Лимоновая кислота – щепотка

Сладкая пудра и ягода – по желанию

260 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ох, куда меня внесли кулинарные опыты. Сейчас мне захотелось приготовить именитые пирожные “Шу”. Я делала давным-давно из таковых пирожных тортик “Крокембуш”, мне весьма понравилось.

В вебе натолкнулась на подробный рецепт Бесединой Юлии. Честно, не люблю я готовить по “правильным” рецептам, почему-либо по правилам у меня ничего не выходит, как следует. Взять хотя бы эклеры, делала постоянно по одному рецепту, постоянно отличные выходили. Почитала млн правил и при этом серьезных, попробовала создать – не вышли.

Ну да хорошо. Пирожные Шу решила готовить верно по рецепту. Заморочек с тестом не было. Созодать нетрудно. Лишь с температурным режимом вышел случай у меня, но о этом ниже в рецепте.

В качестве крема я избрала сейчас белковый крем либо по-другому его именуют “влажное безе”. Этот крем постоянно выходит, смачный и ласковый, как зефирчик. Мои домочадцы весьма уважают этот крем. Еще он непревзойденно держит форму.

Песочное тесто окрашивается для придания яркости и эффектности готовому пирожному, можно и не окрашивать.

Правильные “Шу” – круглые и ровненькие, “шапочка” без огромных разрывов и трещинок.

Пирожное магическое. Заварные пампушки с хрустящей песочной “шапочкой” и настолько не мало крема – это наивкуснейшее лакомство.

Из данной порции выходит огромное количество пирожных. А вот крема лучше создать на 4 либо 5 белков.

Хватит писать, пора приступать).

Для песочного теста нужно взять прохладное масло, отмерить сахар и муку. Сахар можно применять карий, у меня не было.

Масло порезать на куски, вываливать сахар и муку. Замесить тесто.

Поделить тесто напополам. Окрасить одну часть либо можно обе в различные цвета, либо совершенно не окрашивать.

Тесто тонко раскатать меж 2-мя листами пергамента.

Вырезать кружочки. Поначалу я взяла поперечник 5 см. Убрать заготовки в морозилку.

Приступаем к заварному тесту. Примерный вес моих яиц – 52-54 г. У меня ушло 4 яичка и желток.

Масло порезать либо взять подтаявшее, чтоб оно успело раствориться, пока вода не закипела.

В кастрюлю вылить воду, добавить масло, соль и сахар.

Когда вода с маслом в кастрюле закипит, убрать с плиты и вываливать муку, перемешать до полного исчезновения белоснежной муки. Возвратить на плиту, на небольшой огнь и выпаривать воду 2-3 минутки. Размешивать тесто, пока не сформируется колобок и на деньке не появляется легкая корочка.

Горячее тесто переложить в емкость для взбивания. По одному добавлять яичко и кропотливо размешивать всякий раз. Можно доверить это дело миксеру (насадка – тесто, низкие обороты) или вымешивать руками.

Когда я добавила крайнее яичко, по совету Юлии, 5-ое яичко начала вводить по немножко, у меня хватило 1-го желтка, чтоб масса стала подходящей смеси. Взбивать тесто, пока оно не станет гладким и блестящим. Тесто обязано сползать с насадки, или, если провести ножиком полосу, тесто сходу “срастается”.

Тесто переложить в мешок с круглой насадкой. Отсадить на противень. Я заблаговременно нарисовала круги такого же поперечника – 5 см.

Достать песочное тесто из морозилки.

Выложить кружочки поверх заготовок.

Тут начинается самое увлекательное. Я решила печь по принципу “в хоть какой духовке получится”. Разогрела духовку до 250 градусов. Поставила пирожные. Отключила духовку на 13 минут, за этот период времени пирожные слегка подрумянились. Включила на 170 градусов через 10-12 минут, пирожные отлично зарумянились, низ был полностью сухим и подсохшим. Я приняла решение вытаскивать пирожные. Слегка страшноватые и крупноватые вышли по размеру, к тому же середка не до конца досохла.

Тесто еще осталось. Я сделала партию наименьшим поперечником – 4 см. Выпекала по обычному способу – 180 градусов. Поставила на 40 минут, и через 20 минут пирожные непревзойденно испеклись. Этот вариант меня больше устроил. Может быть, впервой я сделала огромные Шу, и они не успели приготовиться до конца. Может быть, моя духовка очень отлично жарит. В любом случае нужно пробовать и ориентироваться на свою духовку. Можно печь маленькими партиями.

Для крема соединить белки, сахар и лимонку. Мало взбить. Поставить на водяную баню.

Взбивать, равномерно повышая скорость миксера. Когда белки начнут наворачиваться на венчик, убрать с “бани”. Чем больше белков, тем подольше придется взбивать. Опять взбить миксером в течение 3-5 минут.

Верный крем для пирожных «Шу» – плотный, стойкий и блестящий.

У остывших пирожных срезать вершину. Ножика с пилкой у меня нет. Я пользовалась малеханькими ножницами (комфортно). Вершины посыпать сладкой пудрой.

Блог Марии Белоснежной

Заварное пирожное Шу

Всем привет. Я к для вас с рецептом, сейчас беремся за заварное тесто. Сейчас на повестке денька наивкуснейшие пирожные Шу, которые меня просто поразили пару годов назад. Узкая хрустящая корочка сверху, легкий и смачный крем снутри. А сколько мыслях для полета вашей фантазии!

Этот рецепт, при этом даже с видео, издавна есть на моей странице в Инстаграме (ссылка кликабельная, советую подписаться ведь там много увлекательного!), но сюда решила его тоже продублировать, потому что не многим комфортна платформа ИГ.

Шу — это пирожное, которое состоит из 2-ух частей. Снизу заварное тесто, а сверху хрустящая корочка из кракелина.

Как приготовить заварное пирожное шу в домашних критериях, пошаговый рецепт с фото.

Кракелин:
100 гр сливочного масла 82,5% жирности
100 гр сахара
100 гр муки пшеничной (у меня здесь 83 гр муки и 17 гр какао-порошка)

Всё смешать до однородности.

Можно подкрасить эту массу гелевыми либо сухими красителями, если желаете получить на выходе цветные пирожные. Добавляем их на шаге замеса.

Замес я делаю стационарным миксером — насадкой лопатка. Тесто стараемся не перегревать, по другому масло растает и всё будет расплываться при выпечке. Можно замешать и руками.

Как тесто собралось в комок, останавливаемся.

Раскатываем его меж 2-мя листами пергамента либо коврика до толщины 2−3 мм.

Не нужно раскатывать очень тонко, по другому при выпечке слой разойдётся и будет практически не виден. Я раскатываю меж 2-мя листами тефлонового коврика, муку не подсыпаем.

Убираем заготовку в морозилку и перебегаем к заварному тесту. К слову, если убрать из рецепта кракелин, то мы можем получаем профитроли, эклеры, заварные кольца Рецепт самого теста у меня схож для всех этих изделий!

Заварное тесто.
125 гр воды
125 гр молока
100 гр сливочного масла 82,5%
10 гр сахара
Щепотка соли
150 гр просеянной муки
4−5 яиц С1 комнатной температуры (210−250 гр яичка)

Читайте также: Капкейки Красный бархат

В сотейнике смешать молоко, воду, соль, сахар, масло.

И довести на среднем огне до кипения. Дальше, снимаем сотейник с огня, всыпаем туда всю муку разом и перемешиваем лопаткой до однородности.

Потом, возвращаем сотейник на плиту и подсушиваем наше тесто, распределяя его по дну лопаткой.

В которой-то момент (приблизительно через 1−3 минутки, зависимо от огня и толщины сотейника) тесто всё соберется в шар и на деньке сотейника выступит корочка.

Этот шарик теста выкладываем в дежу миксера и насадкой — лопаткой перемешиваем его на низкой скорости, таковым образом охлаждая массу. Это занимает минутки 3. Можно и вручную всё создать, просто миксером удобнее.

Дальше, вводим туда наши яичка. Понемногу, не лейте все сходу! Всякий раз перемешиваем до однородного состояния. Нам нужно достигнуть такового состояния, при котором тесто весьма медлительно лентой спадает с лопатки, образуя треугольник.

Количество яиц может различаться! Всё зависит от того, как вы подсушили тесто на огне, от силы вашей муки и от размера яиц. У меня обычно уходит 4−4,5 штуки С1. Их лучше за ранее смешать и, по способности, пробить блендером до однородности. Ориентируемся постоянно по наружному виду теста, не по количеству яиц!

Вот так смотрится готовое тесто. Оно обязано быть гладкое, без комочков, блестящее и спадать с насадки треугольником.

Перекладываем тесто в мешок с круглой насадкой в 1−1,2 см (можно просто краешек мешка отрезать) и убираем кратковременно отдыхать (минут 20). Так, глютен в тесте расслабится.

Отсаживаем круги из заварного теста на противень, застеленный бумагой либо ковриком, приблизительно 2,5−4 см в поперечнике. Внимание, пирожное возрастает в размере, потому оставляем меж ними довольно места! Я пеку сейчас на коврике Силикомарт эир мат, он перфорированный и непревзойденно подступает для заварного и песочного теста. Но, ранее пекла и на бумаге, всё выходило тоже).

Чтоб отсадить заготовки схожего размера можно пользоваться вырубкой с сладкой пудрой. Оставив следы на коврике таковым образом

Дальше, достаем наш кракелин и вырезаем из него кругляшики тоже 2,5−4 см в поперечнике вырубкой.

Сверху отсаженного заварного теста выкладываем наши кругляши кракелина.

Отправляем шу в духовку выпекаться.

Режимов выпечки весьма много. Я пеку сейчас при 160°-170° минут 40−45. Режим выпечки верх-низ без конвекции.

Кто-то поначалу разогревает духовку до температуры 220−250°, ставит противень с пирожными и сходу выключает духовку. Как температура опустится до 160−170º, включают опять обогрев на 160−170º и досушивают изделие. У каждой духовки будет собственный режим выпечки! Придется подстроиться под свою.

Вот так смотрятся Шу опосля выпечки. Они должны подняться куполом. Если они опали опосля того как вы их достали из духовки, то вы их быстрее всего недопекли либо сделали очень жидкое тесто.

Как осознать, что пирожное готово? При постукивании по тарелочке будет глухой звук. Снутри пирожное обязано быть пустым, допускаются только маленькие перегородочки.

Что созодать, если пирожные вышли влажными снутри?

Это означает, что в тесте много воды. Быстрее всего вы промахнулись с количеством яиц, в последующий раз обратите на это своё внимание.

Что созодать, если пирожные поначалу отлично поднялись, а потом свалились?

Быстрее всего у вас не хватает жара в вашей духовке, попытайтесь последующий противень выпекать при наиболее высочайшей температуре либо добавить градус, как увидели опущение пирожных.

Выпеченное пирожное остужаем и наполняем кремом на собственный вкус!

Я люблю с кремом сливочно-сырным, йогуртовым, заварным и Дипломат (все ссылки активные, сможете жать и сходу попадёте на страницу). Но, вы сможете применять крем по собственному усмотрению. Почти все начиняют сырным кремом на масле либо Пломбиром. Для ребёнка я готовлю с творожным кремом.

Есть 2 метода начинить пирожные. Можно создать дырочку снизу и наполнить пирожное лишь изнутри кремом. А можно, как я, срезать вершину пирожного (берём для этого хлебный ножик) и начиняем кремом снутри + делаем прекрасную шапочку сверху. К слову, при втором методе можно применять наиболее мягенький крем вовнутрь, а наиболее размеренный для завитушек.

Здесь лишь помним, что тот принципиальный хруст заварного теста сохраняется недолго. Потому, это пирожное 1-го денька. Начинять лучше за несколько часов до подачи.

С кремом пирожное храним в холодильнике до 2−3 суток. Но, хруст от корочки сохраняется лишь в 1-ый денек.

На выходе у меня выходит 30−40 штук Шу, зависимо от размера самих пирожных.

Пирожное «Шу»

Даже не задумывалась, что это так смачно! Постоянно считала, что Шу — это сухая полая безвкусная печенька, ан нет! На следующем онлайн курсе в школе «Pauline School» нас учили готовить это пирожное и я сообразила, что это наивкуснейшее тесто и увлекательная внутренность, а вкупе — расчудесное пирожное с незабвенным вкусом.

Ингредиенты:

Вода — 268 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 138 г
Сливочное масло 82,5 % — 180 г
Пшеничная мука в/с — 250 г
Яичко куриное СО — 4-5 шт
Малиновое пюре (либо другое фруктовое/ягодное) — 195 г
Кукурузный крахмал — 7 г
Какао масло — 16 г
Сливки 33% — 266 г
Глюкозный сироп — 17 г
Желатин порошковый — 3 г
Белоснежный шоколад — 90 г
Водорастворимый краситель —

Шаг 1

Итак, приступим к изготовлению крекелина: смешиваем в миске 100 г сахара, 100 г пшеничной муки и 80 г прохладного сливочного масла.

Изготовление Шу стоит начинать с изготовления кракелина и внутренности, так как для их изготовления нужно долгое время, тогда как сами пирожные пекутся довольно стремительно.

Шаг 2

Здесь же добавляем несколько капель водорастворимого красителя и стремительно растираем смесь в крошку.

Шаг 3

Потом объединяем массу в один комочек.

Шаг 4

Кладём кракелин меж 2-мя листами пергамента.

Шаг 5

Скалкой умеренно раскатываем кракелин до толщины 2-3 мм и убираем в морозилку не меньше, чем на 30 минут.

Шаг 6

Займёмся внутренностями: в сотейник выливаем 195 г малинового пюре, ставим на средний огнь, всыпаем 32 г сахара, доводим до кипения.

Шаг 7

Всыпаем 7 г кукурузного крахмала, кропотливо перемешиваем, провариваем 4-5 минут, снимаем с огня.

Шаг 8

Добавляем 16 г какао масла, перемешиваем до растворения.

Шаг 9

Накрываем плёнкой в контакт, остужаем при комнатной температуре.

Шаг 10

3 г желатина заливаем 18 г прохладной воды и оставляем до набухания, приблизительно, 20-30 минут.

Шаг 11

17 г глюкозного сиропа и 86 г 33% сливок нагреваем в сотейнике до 80 градусов.

Шаг 12

В ёмкости для взбивания соединяем 90 г белоснежного шоколада и распущенный желатин.

Шаг 13

Заливаем шоколад с желатином жаркими сливками, даём постоять 2 минутки.

Шаг 14

Пробиваем полученную массу погружным блендером.

Шаг 15

Сейчас добавляем 180 г прохладных 33% сливок и опять пробиваем блендером.

Шаг 16

Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Шаг 17

Опосля того, как сливочная масса отстоялась, перекладываем её в чашу для взбивания.

Шаг 18

Взбиваем наш ганаш миксером до плотной воздушной смеси. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с насадкой звезда, убираем в холодильник.

Шаг 19

Сейчас, когда кракелин и внутренности готовы, приступаем к выпеканию самих булочек. В сотейник наливаем 250 г воды, добавляем 1 ч.л. соли, 6 г сахара (1 ч.л.), 100 г сливочного масла и на среднем огне доводим до кипения.

Шаг 20

Когда смесь закипела, снимаем сотейник с огня.

Шаг 21

Сходу добавляем 150 г просеянной муки и интенсивно размешиваем тесто, чтоб не осталось не растворившихся комочков. Когда тесто сделалось гладкое и однородное, возвращаем сотейник на средний огнь, подсушиваем пару минут до образования на деньке сотейника маленькой корочки.

Шаг 22

Перекладываем тесто в другую миску.

Шаг 23

Начинаем по одному вводить яичка, кропотливо перемешивая. Количество яиц зависит от муки, от её клейковины: кому-то может хватить и 4 яиц, но мне пригодились все 5.

Шаг 24

Тесто обязано получиться достаточно водянистым, с лопатки оно обязано стекать.

Шаг 25

Тесто выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, пирожные поперечником 2-3 см в шахматном порядке подальше друг от друга, т.к. в процессе выпекания они очень увеличатся в размерах.

Шаг 26

Из замороженного кракелина вырубаем кружки пригодного поперечника. Работаем стремительно, чтобы перенести на шу твёрдые кружочки кракелина. Остатки опять раскатываем и убираем в морозилку до последующей партии, из данного количества ингредиентов их выйдет 3-4, т.е. 30-35 штук Шу.

Шаг 27

И выкладываем их на пирожные.

Шаг 28

Выпекаем в духовке на нижнем ярусе при температуре 200 градусов 15-20 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё 5-7 минут. Ни при каких обстоятельствах не открываем духовку во время выпечки.

Шаг 29

У стопроцентно остывших Шу срезаем крышечку и ложкой либо при помощи кондитерского мешка выкладываем малиновую начинку.

Шаг 30

Оставшееся пространство заполняем ганашем из кондитерского мешка.

Шаг 31

Накрываем крышечкой, можно сверху добавить цветочек из ганаша.

«Шу» — французские пирожные. Рецепт обычной, а итог наивкуснейший

Вначале пирожные Шу это французский десерт. Традиционные Шу — это полые шарики из заварного теста, заполненные кремом Патисьер, а сверху у их есть шапочки — Крамбл. 1-ое заглавие пирожных «choux», что в переводе с французского означает ничто по другому, как » капуста».

Моя мать пекарь-кондитер. Постоянно на нашей кухне стояла древняя газовая духовка. В ней печь могла лишь сама мать, потому что к ней привыкла. Я даже не лезла туда. И вот, когда была куплена и установлена новенькая электронная духовка, жизнь поменялась. В конце концов-то можно печь! И вот, навала я с «самого обычного» — эклеры, профитроли… Вышло один раз, два, три… Сделалось еще наиболее любопытно. И вот, натолкнулась на рецепт этих самых Шу. Выпекла — семья в экстазе! С тех пор я весьма даже нередко пеку этот красивый десерт!

Читайте также: Сырный салат

Итак, по сути , изготовление пирожных Шу — одно из самых легких. Совершенно, разработка изготовления схожа рецептам эклеров и профитролей. Единственное основное отличие — кракелин — тесто для образования хрустящего Крамбла.

Начинать изготовление лучше с самого крайнего — кракелина.

Ингредиенты:

Для кракелина:

Масло сливочное — 100 г
Мука — 100 г
Сахар — 100 г

Для быстроты изготовления масло лучше взять замороженное. Начинаем все с того, что натираем необходимое количество масла на большой тёрке.

Дальше всё очень просто: нужно смешать все ингредиенты руками, стараясь избежать возникновения комочков.

На этом же шаге можно выкрасить тесто в хоть какой цвет пищевыми красителями. Мой заказ был на 23 февраля, потому мой выбор – зеленоватый цвет.

Итак, когда все смешано, готовое тесто необходимо поставить на полчаса в холодильник.

За этот период времени как раз можно создать заварное тесто.

Ингредиенты для заварного теста:

Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Мука — 1 стак
Вода — 1 стак
Яичка — 3-6 шт

Итак, 1-ое, что стоит сказать по заварному тесту — муки и воды обязано быть равное количество.

Для начала в сотейник кладем масло, заливаем водой, сюда же добавляем соль.

Ставим на огнь до кипения, т.е. пока масло стопроцентно не растворится. Убавляем огнь до минимума и всыпаем сходу всю муку.

Резвыми движениями нужно перемешать тесто, сняв с огня. (1-ые несколько секунд помешиваем на огне, потом снимаем и заканчиваем процесс до образования однородной массы).

Последующий шаг — яичка. Тут необходимо кропотливо смотреть за смесью теста. Яичка вмешиваются в тесто по одному до того времени, пока тесто не станет подходящей, кремообразной густой смеси. С ложкой оно обязано стекать, но весьма медлительно.

Опосля того, как тесто готова, вернемся опять к кракелину. Его нужно раскатать меж 2-мя листами пергамента. Толщина пласта около 0.5 — 0.7 см. Можно создать тоньше, но тогда будет неловко снимать. Дальше берем пригодную форму: стакан, кружку, стопку приблизительно 3-5 см в поперечнике и вырезаем круги на тесте. Пласт стопроцентно помещаем в морозилку не наиболее, чем на 10 минут.

Пока тесто замораживается, на застеленный пергаментом противень необходимо отсадить, в общем-то, профитрольки, такового же поперечника, что и круги из кракелина.

Когда 10 минут прошли, вынимаем кракелин из морозилки, лопаточкой снимаем круги и выкладываем по одному на каждую профитрольку. Лучше, чтоб тесто не успело растаять.

Остатки кракелина можно опять раскатать меж 2-мя листами пергамента и опять выслать в морозилку.

На заметку! Кракелин на Шу можно созодать хоть какого цвета, необходимо учесть только то, что опосля духовки цвет может обменяться.

Крайнее, что необходимо создать — в разогретую до 180° духовку выслать наши булочки. В протяжении всего времени, пока Шу будут печься, открывать дверцу духовки ни при каких обстоятельствах недозволено! Пирожные свалятся и получатся просто лепешки, которые не наполнить кремом.

Время выпекания — не меньше 35 минут. Но почаще всего время приходится добавлять.

Принципиально! Лучше передержать Шу, ну, естественно, не до спаленного состояния, чем вынуть их полусырыми.

Приблизительно за 45-50 минут они буквально допекутся. Но в любом случае необходимо смотреть, ведь время зависит и от мощности духового шкафа, и от плотности теста, и от размера самих пирожных!

Итак, пока Шу пекутся, стоит заняться кремом. Я расскажу три варианта крема для Шу. Для пирожных моего заказа нужен был масляный крем, потому его рецепт обрисую тщательно, другие просто на заметку.

1-ый вариант крема — мой возлюбленный. Он очень обычной и смачный.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 1,5 пачки (обычно по 180-200 г)
Сгущёнка — 1 банка
Ванилин

Чтоб приготовить этот крем, перед началом совершенно готовки масло необходимо достать из холодильника, чтоб к моменту изготовления оно было мягеньким.

Масло взбиваем до роста в размерах. Взбитой масло имеет наиболее белоснежный цвет.

Во взбитое масло выкладываем всю сгущенку и щепотку ванилина. И все это взбиваем до однородности.

Этот крем выходит постоянно, потому я бы дала предпочтение, всё-таки, ему.

2-ой, обычный крем — Патисьер.

Разработка изготовления этого крема кое-чем похожа на заварной, но мало различается

Ингредиенты:

Яичка — 2 шт
Молоко — 350 мл
Крахмал (либо мука) — 2 ст. л
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Ванилин

Для того, чтоб приготовить крем Патисьер, необходимо в почаще смешать яичка, крахмал и 50-70 мл молока. Параллельно поставить и довести жо кипения молоко с сахаром.

Дальше вливаем молоко в яичную смесь, и, чтоб яичка не свернулись, нужно повсевременно помешивать и вливать тоненькой струйкой. Дальше переживаем всё это назад в сотейник либо кастрюльку и, помешивая, на неспешном огне, доводим крем до загустения. Загустевший крем снимаем с огня и добавляем в него кусками масло.

Крем с растаявшим маслом нужно охладить. И уже охлажденным наполнить пирожные.

И крайний…

Как по мне, он меньше всего подступает для этих пирожных, но потому что он тоже имеет пространство быть, я расскажу и о нем.

Ингредиенты:

На одно яичко идет 30 г воды и 90 г сахара
Лимоновая кислота — 5-7 кристалликов

Зависимо от количества яиц отмеряем необходимое количество других ингредиентов. Воду с сахаром ставим на огнь и дожидаемся полного растворения кристаллов в воде. Когда сироп начал двигаться прозрачными пузыриками — добавляем лимоновую кислоту.

Принципиально! Недозволено перестараться с лимоновой кислотой. Если ее будет много, крем будет кислить. Она нужна только для незапятнанного белоснежного цвета.

Наряду с тем, как закипает сироп, необходимо взбить определенное ранее количество белков до жестких пиков.

Не прекращая взбивание, узкой струйкой в белки вливаем бурлящий сироп. Опосля того, как влили, повзбивать еще около 30-60 секунд. И крем готов!

Изготовление этого крема занимает весьма не много времени, потому время от времени по-быстрому можно готовить его. Также он весьма лёгкий и нежирный, просто смывается с рук. К слову, весьма нравится детям.

Для того чтоб наполнить пирожные кремом, обычно им срезают шапочку зубчатым ножиком, заполняют, а потом укладывают шапочку сверху. Можно также наполнить их как профитроли – сделав отверстие в деньке. На крем можно высадить разные декорации и фигуры, надписи и посыпку.

Вот, в общем-то и всё!

На заметку! Пустые пирожные можно замораживать, а уже через некое время начинять.

Чтоб корочка была на всем шарике, кружочек кракелина необходимо класть буквально в центре.

Чтоб корочка не лопалась безобразно, необходимо смоченным в воде пальчиком пригладить все «носики» профитролей.

Приятного аппетита и фурроров в кондитерском деле!