Как приготовить кулеш: ТОП-4 рецепта

Советы и тонкости изготовления
Кулеш украинский
Кулеш по-казацки
Кулеш с тушенкой
Суп кулеш с пшеном и грибами
Видео-рецепты

Кулеш — национальное блюдо украинской кухни, но наименее пользующееся популярностью, чем борщ. Представляет он собой редчайшую мучную кашу из пшённой крупы и шкварок из сала с добавлением остальных товаров. Это сразу и 1-ое, и 2-ое блюдо, которое готовят как в домашних критериях, так и в поле во время полевых работ либо на отдыхе на природе. Еще рецепт кулеша известен, как вариант каши донских казаков, которые ее готовили в походах. Предлагаем выяснить ТОП-4 рецепта изготовления кулеша, которые подходят для природы, дачи и домашних критерий на плите.

Советы и тонкости изготовления

Обычная посуда для изготовления кулеша — металлический либо медный котел либо казан. В их блюдо варится с начала и до конца. Тогда больше не будет нужно никакая утварь.
Крупа в кулеш подойдет неважно какая, основное чтоб она отлично разваривалась. Почаще всего употребляют пшено, но без осязаемых утрат его подменяют пшеницей, ядрицей, рушницей (мука самого грубого помола), кукурузной крупой, гороховым толокном.
Для вкуса не считая крупы в блюдо кладут картофель, коренья, зелень. В особенности смачный кулеш с мясом, рыбой, копченостями, гусиными либо куриными шкварками.
Славянский кулеш смешивается не только лишь с черным перцем, да и благоуханными кореньями, итальянскими травками, восточными и кавказскими специями. Потому смело добавляйте различные специи.
Кулеш считается готовым, когда пшено на сто процентов разварится и появляется кашеподобная масса.
Готовое блюдо заправляют жареным салом с луком и чесноком. В особенности смачным и наваристым выходит кулеш на копченом сале.
Также густой и жирный суп совершенно подавать со свежайшей зеленью укропа либо петрушки.
Если кулеш вышел жидковатым, оставьте его незначительно постоять, чтоб крупа набухла и раскисла. Тогда бульона станет меньше.

Кулеш украинский

Существует несколько вариантов изготовления этого сытного и смачного блюда. Но в особенности выделяется традиционный рецепт украинского кулеша приготовленного на костре.

Калорийность на 100 г — 235 ккал.
Количество порций — 4-5
Время изготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Пшено — 0,5 ст.
Вода — 2 л
Сало — 150 г
Соль — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Лавровый лист — по вкусу
Корень сельдерея — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Лук репчатый — 2 головки
Корень петрушки — 1 шт.

Приготовление кулеша украинского:

Морковь, корень сельдерея и петрушки очистите, крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду.
Варите продукты до полуготовности и добавьте нарезанный брусочками картофель.
Через 5 минут варки всыпьте вымытое пшено.
Для заправки сало нарежьте кубиками по 1 см и слегка вытопите в сковороде. Лук репчатый очистите, нарежьте маленькими кубиками и отправьте в растопленное сало.
Когда крупа практически будет готова, добавьте в кастрюлю заправку из сала и лука. Положите лавровый лист с размельченной зеленью и варите до готовности.

Кулеш по-казацки

Как приготовить смачный кулеш по-казацки в домашних критериях? Это самое демократичное походное блюдо, т.к. ингредиенты тут могут быть самыми различными.

Ингредиенты:

Подкопченный бекон — 400 г
Пшенная крупа — 1 ст.
Луковка — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Куриные яичка — 4 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Вода — 2 л
Лавровый лист — 5 шт.
Соль — по вкусу
Темный молотый перец — по вкусу
Петрушка — пучок

Приготовление кулеша по-казацки:

Бекон нарежьте маленькими кубиками по 1,5 см, отправьте его в казанок и слегка обжарьте.
Когда бекон выпустит жир, добавьте мелко резаный кубиками репчатый лук, и слегка пассируйте до прозрачности.
Потом добавьте в казанок морковь, натертую на большой терке, и обжаривайте овощи до золотистости.
Влейте питьевую воду и содержимое доведите до кипения.
Пшено переберите, помойте и засыпьте в казанок.
Следом отправьте мелко нарезанный кубиками картофель, посолите, добавьте лавровый лист и перец.
Для заливки в отдельной посуде взбейте вилочкой яичка, чтоб перемешался желток с белком и перевоплотился в однородную массу.
Петрушку мелко нарежьте и отправьте в яичную болтушку. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок и размешайте.
Когда картофель и пшено сварятся, а лучше слегка разварятся, влейте заливку в бурлящий кулеш и сходу отлично размешайте. Яичко свернется, кулеш загустеет до состояния густого супа либо водянистой каши.
Накройте казанок крышкой и дайте кулешу дозреть 5 минут.

Кулеш с тушенкой

Кулеш с тушенкой, приготовленный в домашних критериях неописуемо смачный при собственной простоте. Правда не будет такового аромата дыма, как сваренного на костре. Но по вкусу он ничем не различается.

Ингредиенты:

Пшено — 200 г
Тушенка — 1 банка 0,5 л
Свиная копченая грудинка — 200 г
Свиное сало — 200 г в кулеш, 50 г для затирки
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Вода — 1,5 л
Соль — по вкусу в кулеш, 1 ч.л. для затирки
Петрушка — 0,5 пучка
Укроп — 0,5 пучка
Чеснок — 3 зубчика для затирки

Приготовление кулеша с тушенкой:

На костер установите котелок и положите нарезанное кубиками копченое и сырое сало. Жарьте, помешивая, чтоб вытопилось достаточное количество жира для обжарки лука.
Добавьте мелко нарезанный кубиками лук, накройте котел крышкой и томите до мягкости.
Положите морковь, размешайте и все совместно тушите одну минутку.
Потом положите промытое пшено с картофелем и тушенкой. Размешайте и тушите 5 минут.
Влейте воду, посолите, размешайте, накройте котелок крышкой и все варите 15 минут до мягкости картофеля и густоты блюда.
Для затирки в ступке разотрите мелко нарезанное сало с пропущенным через пресс чесноком и солью. Или измельчите все в блендере.
Добавьте затирку с размельченным укропом в готовый кулеш и размешайте, накройте крышкой и снимите котелок с огня.
Оставьте кулеш с тушенкой настаиваться на 5 минут.

Суп кулеш с пшеном и грибами

Суп кулеш с пшеном и грибами готовится стремительно как дома, так и на природе. Рецепт стоит взять на заметку рыбакам, охотникам и любителям туризма.

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Пшенная крупа — 100 г
Картофель — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — по вкусу
Темный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 3 шт.
Зелень — по вкусу

Приготовление супа кулеш с пшеном и грибами:

Морковь и репчатый лук очистите, нарежьте маленьким кубиком и слегка обжарьте на сливочном масле.
Шампиньоны промойте, нарежьте и отправьте жариться к луку с морковью.
В кастрюлю с бурлящей водой положите промытое пшено, закипятите, уменьшите огнь и варите 5 минут.
Добавьте к пшену нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
Выложите в суп обжаренные овощи с грибами, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности.
Подавая суп кулеш с пшеном и грибами в каждую тарелку кладите размельченную зелень.

Видео-рецепты изготовления кулеша.

Пошаговый рецепт изготовления кулеша с фото

Кулеш – это самая популярная казацкая пища. В походных критериях для разносолов времени не было, а сытная полевая похлебка постоянно воспринималась на ура. Готовился кулеш на костре либо в российской печи, потому постоянно был наваристым и таковым смачным, что есть его можно было нескончаемо. Узнаем и мы, как сварить кулеш по традиционному рецепту.

Традиционный рецепт изготовления казацкого кулеша в домашних критериях

Ингредиенты

Пшено	2 стак.
Свинина (подчеревок с равномерной прослойкой сала и мяса)	300 г
Лук средний	2 шт.
Вода	4 стак.
Соль, перец	по вкусу
Петрушка	большенный пучок

Как избрать мясо для похлебки

В походных критериях свежее мясо и сало было не постоянно. Потому в традиционном рецепте использовалось просоленное сало, при этом чем подольше оно хранилось, тем лучше. Мы можем избрать пригодный подчеревок на рынке.

Самым смачным будет сало с боковой части спины либо брюшной части кабанчика. Это и есть подчеревок либо бекон. Шкурка там обычно узкая, потому ее можно даже не срезать.

Прослойки сала должны быть белоснежного либо нежно-розового цвета, шириной от 3 до 6 см. Желтоватый либо сероватый цвет свидетельствует о том, что сало старенькое и горьковатое. Тяжкий запах старенького сала тоже гласит о не первой свежести. А вот узкий запах жженой шкурки – признак правильной разделки туши. Само сало фактически не имеет аромата.

Пошаговое изготовление

Вылить в казанок 4 стакана воды и поставить на огнь.
Помыть и перебрать 2 стакана пшена и вываливать в кипящую воду. Сходу посолить по вкусу (чуток меньше 1 чайной ложки). Варить 20 минут до полной готовности пшена.
Свинину порезать полосами шириной до 1 см. Полосы порезать маленькими кусками. Стараться порезать бекон так, чтоб в любом куске была прослойка из мяса и сала.
Разогреть огромную сковороду и вытапливать на ней свинину до хрустящих мясных шкварок.
Очистить и крупно порезать 2-3 луковки и вываливать в сковороду к мясу на стадии, когда сало прожарится до прозрачности. Все обжарить, повсевременно помешивая, до золотистой корочки мяса и лука. Посолить и поперчить по вкусу.
Мелко нарубить пучок петрушки и вываливать в готовую кашу. Все перемешать.
Выложить на огромную тарелку кашу с зеленью, сверху щедро посыпать шкварками с луком.

Видео

Создатель ролика не попросту ведает, как варить кулеш, да и знакомит нас с занятной историей этого блюда.

Постный суп кулеш из пшена по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пшено	4 ст. л.
Луковка большая	1 шт.
Морковка средняя	1 шт.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Бульон овощной	1 стак.
Маринованные грибы	200 г
Укроп	маленький пучок
Лавровый лист	1-2 шт.

Пошаговое изготовление

Порезать схожими кубиками 1 луковку и 1 морковку.
Налить на дно казанка 2 столовые ложки подсолнечного масла, вываливать лук и незначительно обжарить. Вываливать морковь и обжарить все до готовности.
Помыть 4 столовые ложки пшена, добавить в кастрюлю к овощам и незначительно обжарить. Залить все 1 стаканом овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на неспешном огне 15 минут.
Пока готовится каша порезать 200 г маринованных грибов и нарубить маленький пучок укропа.
Проверить кашу на готовность, добавить в нее грибы, зелень укропа, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, проварить еще минутку и выключить огнь.
Отдать кулешу настояться 10 минут и подавать к столу.

Видео

Создатель ролика ведает, как готовить постный кулеш с маринованными грибами. Грибы могут быть и сушеными, но за ранее их необходимо отварить.

Тонкости изготовления

Непостный кулеш готовится и на мясном бульоне. Бульон процедить, довести до кипения и уже в него закладывать промытое пшено. Пропорции такие же, как и у воды: на 1 порцию пшена 2-2,5 порции бульона.
Для сытности к пшену можно добавить нарезанный маленькими кубиками картофель. Добавочно в похлебку добавляют горох либо морковь.
. Повара предпочитают отваривать пшено отдельнКулеш условно можно именовать сборной солянкойо, и раздельно готовить любые дополнения: мясные, овощные, зелень. Все совместно смешивается уже на оканчивающем шаге.
Свинину в рецепте подменяют говядиной, копченым мясом, сосисками, тушенкой, субпродуктами.
В неких регионах похлебка готовиться не с пшеном, а с кукурузной мукой. Либо пшено смешивается с кукурузной мукой в соотношении 1:1 и отваривается до состояний водянистой размазни.
Специи в рецепте употребляются по минимуму. Допускается темный перец, лаврушка и незначительно чеснока.
По желанию кулинара регулируется и густота. В уникальном рецепте – это не каша и не водянистый суп, а похлебка-размазня.
Приготовить кулеш можно и в мультиварке.

Как подается это блюдо

Подается кулеш постоянно в глубочайшей посуде, даже если он не водянистый. Сверху можно посыпать зеленью и этого довольно, ведь это походное мужское блюдо.

Полезные советы

Мужчины обожают классические, можно сказать – архаичные и обыкновенные блюда. Вот несколько рецептов блюд для возлюбленных парней и не только лишь.

Что быть может лучше, чем большенный кусочек неплохого мяса. Рецепты свиного карбоната посодействуют приготовить благоуханное мясо в домашних критериях.
Как приготовить бараньи ребрышки в духовке, чтоб они вышли нежными и благоуханными? Узнайте несколько секретов изготовления от шефа.
Говяжьи ребрышки в духовке – очередное блюдо, которое буквально оценят мужчины.
Во французской кухне почки возведены в ранг деликатесов. Настало время выяснить несколько рецептов и приготовить говяжьи почки так, чтоб они не напоминали резину, а вышли нежными и сочными.
Приготовить свиные почки так, чтоб от их не чувствовалось стороннего аромата трудно, но можно. В пошаговых рецептах есть огромное количество советов, которые посодействуют совладать и с данной для нас неувязкой.

Кулеш – 4 рецепта в домашних критериях

Кулеш – легкое в изготовлении блюдо, которое состоит из обычных и смачных товаров.

Его начали готовить казаки во время походов на костре в металлическом казане. Равномерно блюдо стали готовить в печах дома, добавляя больше ингредиентов.

Основное составляющее кулеша – прожаренное пшено, которое казаки носили с собой в мешочке. Для приправы они употребляли дикорастущий чеснок и соль.

Сейчас кулеш готовят с тушенкой либо рыбой. Существует и постный рецепт с грибами.

Кулеш с салом

Это благоуханный кулеш с салом по-казацки. Чтоб блюдо вышло наиболее сытным и благоуханным, в него добавляют сало свиное с прожилками мяса.

Время изготовления блюда – 45 минут.

Ингредиенты:

петрушка свежайшая;
сало – 150 гр;
6 картофелин;
пшено — 100 гр;
лук – 2 шт;
два литра воды;
соль.

Приготовление:

Подготовьте пшено: переберите крупу и помойте в прохладной воде, опосля в жаркой. Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Пшено отбросьте на сито.
Когда закипит вода, всыпьте крупу, когда закипит опять, варите 10 минут.
Картошку очистите, порежьте кубиком средних размеров, положите в суп, варите до готовности 15 минут.
Сало и лук порежьте мелко, вытопите слегка сало на маленьком огне, добавьте лук, жарьте 10 минут.
Зажарку добавьте в кастрюлю, 7 минут варите кулеш, добавьте соль и рубленую свежайшую зелень.

Зависимо от количества воды можно получить густую похлебку либо кашу.

Кулеш со свиной тушенкой

Можно создать кулеш с салом наиболее сытным, используя свиную тушенку. Чтоб ощутить весь запах и вкус кулеша, можно приготовить его на костре. Ингредиент рассчитаны на казанок объемом 8-10 л..

Готовка занимает 1 час.

Ингредиенты подготовьте заблаговременно, если намечается поход либо отдых на природе. Сало берите свежее. Для запаха дымка погасите в котелке пылающую головешку, перед тем, как снять с костра.

Нужные ингредиенты:

4 огромные луковки;
7 яиц;
2 морковки;
сало – 400 г.;
2 стак. пшена;
1200 г. картошки;
2 банки тушенки;
зелень.

Приготовление:

Измельчите морковку и лук, сало крупно нарежьте.
Крупу помойте, картошку порежьте, зелень порубите.
Приготовьте заправку: обжарьте на маленьком огне сало.
Добавьте лук с морковкой, готовьте на слабеньком огне до золотистого цвета овощей. Готовую заправку переложите в посуду, в котелок залейте воду.
В кипящую воду положите пшено с картошкой, варите до готовности.
Выложите в котел готовую зажарку, размешайте до доведите до кипения. Кипятите 4 минутки.
Выложите тушенку, жир сверху лучше удалить.
Отлично размешайте и оставьте на кипеть несколько минут.
Влейте в котелок взбитые яичка, помешивая кулеш.
Размешайте, чтоб схватились яичка, добавьте зелень. Когда опять закипит, снимите с костра.
Оставьте готовое блюдо на 10 минут.

Кулеш на костре выходит смачным – такое блюдо можно готовить в походах либо дома, подавать на обед либо ужин.

Постный кулеш с грибами

В период поста можно готовить смачные блюда, одним и таковых является кулеш с грибами. В рецепте в кулеш добавляют свежайшие шампиньоны.

Блюдо готовится 50 минут.

Ингредиенты:

5 картофелин;
соль, перец;
лаврушка – 2 листика;
зелень;
200 г. грибов;
полтора литра воды;
2 луковки средние;
морковка;
6 ст. ложек пшена.

Приготовление:

Воду поставьте на огнь, соломкой нарежьте морковку, мелко порежьте луковки.
Очистите грибы и картошку, порежьте средними кусками.
Обжарьте незначительно в масле лук, добавьте морковку. Пару минут жарьте.
Добавьте к овощам грибы, размешайте и тушите, пока жидкость из грибов не улетучится и не поджарятся грибы.
Когда будут готовы грибы, добавьте картошку. До минимума убавьте огнь.
Томите, помешивая, картошку 5 минут. Залейте кипяточком овощи, доведите до кипения и посолите.
Добавьте пшено, варите помешивая до кипения, около 10 минут.
Добавьте перец темный и лаврушку, рубленую зелень.
Готовый кулеш накройте крышкой плотно и оставьте на 25 минут томиться.

Кулеш перед подачей можно заправить свежайшим благоуханным чесноком.

Рыбный кулеш

Наваристый кулеш из пшена с карасями – хорошее блюдо к обеденному столу, которое понравится и детям, и взрослым.

Время изготовления – 1 час.

Ингредиенты:

4 карася;
4 картошки;
луковка;
4 ст. ложки пшена;
морковка;
зелень.

Этапы изготовления:

Очистите и выпотрошите рыбу. Кубиком порежьте очищенный картофель и поставьте вариться.
Маленьким кубиком нарежьте луковку, морковку нарежьте кружками.
Обжарьте морковку с луком в масле.
Когда закипит картошка, добавьте промытое пшено, варите 10 минут.
Рыбу нарежьте кусочками и положите в суп, добавьте зажарку и специи. Варите 20 минут, до готовности рыбы.
В готовый кулеш покрошите зелень.

Кулеш

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

А блины у моей бабушки были знатные: ровненькие, желтоватые, благоуханные, поверхность гладкая и много-много дырочек. Любой, кто пробовал, оставался в экстазе. А она робко уточняла: “Да, это ж на кулеше”. Длительно я находила бабушкин рецепт, наконец отыскала. Готовила она их с вечера, с утра к завтраку пекла. Я незначительно адаптировала под себя технологию изготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем.

Кулеш по-украински в мультиварке

К неповторимой кухне, естественно, не отнесешь, но чтоб варьировать рацион ежедневных блюд, подступает совершенно! Весьма стремительно готовится, сытно и смачно!

Кулеш “хвостатый” антикризисный

Кулеш выдумали венгры, как средство накормить армию недорого, но сытно и смачно. Варить его можно с хоть каким мясом и даже совершенно без мяса. Но с мясом все-таки вкуснее. Предлагаю мою реализацию кулеша по принципу “недорого и сурово”. А уж если кто любит погрызть хрящики, господа и дамы, это вам!

Кулеш “Реальный”

Моя бабушка постоянно гласила, что кулеш необходимо готовить “с душой и не спеша”. И сейчас я сообразила, в чем секрет этого наивкуснейшего блюда. Я постоянно готовила по этому рецепту, но сейчас вышло в особенности смачно. Всё делала не спеша и в весьма тёплой компании наших друзей. Заглавие мне дал подсказку супруг. Опосля первой же ложки он произнес: “Вот это – реальный кулеш!”

Кулеш “Полевой”

Для вас нужно погулять с детками, разделаться в огороде, да ещё и супруг голодный на обед приедет. Потому сейчас готовим на природе. Да, да, не удивляйтесь. У кого как, а у нас на Кубани зима на данный момент таковая, что почки на деревьях распускаются! Потому предлагаю Вашему вниманию простонародное кушанье – кулеш. Продукты обыкновенные, готовим по всем правилам – в котелке и на костре!

Астраханский кулеш

Рецепт из журнальчика “Коллекция рецептов – Каши”. На 1-ый взор весьма необыкновенное сочетание ингредиентов. Но выходит весьма смачно.

Кулеш

На денек рождения супруга приготовила много всякой вкусности, а вот хит – блюдом оказался кулеш! Неизбитое, смачное и обычное блюдо.

Кулеш с грибами

Кулеш (кулиш) — блюдо запорожских казаков. Реальный казачий кулеш — главная вода, пшено из сумы и чеснок одичавший – и всё. В наши деньки рецепт кулеша перетерпел конфигурации: это каша с добавлением остальных ингредиентов. Крупа в кулеш годится неважно какая, но лучше, если она разваривается. Я решила испытать приготовить постный грибной кулеш с рисом и овощами, но питательный, смачный и весьма благоуханный.

Кулеш солдатский

Война, фронт и. кулинария? Предметы, чудилось бы, тяжело совместимые. Любому – своё: одному в окопе – размоченный в ручье сухарь, другому в кабинете – специально привозимый из столицы на самолёте деликатес. Когда молвят пушки, музам как бы положено молчать. В том числе и Кулине – покровительнице поваров. Но, как гласит российский люд, как полопаешь, так и потопаешь. Другими словами, война войной, а обед – по расписанию. А сейчас, когда энтузиазм к кулинарной стороне нашей жизни резко вырос, уже практически и некоторому поведать о том, что российский боец, как и двести годов назад, мог сварить кашу хоть из топора, а его гастрономическая находчивость была под стать умению лупить супостата. Это один из самых обширно используемых рецептов во время войны. Кулеш – это густой суп либо не весьма густая, но весьма сытная каша.

Кулеш из чечевицы

полезное и питательное блюдо для тех, кто хочет поститься

Кулеш. Кулеш – полу суп, полу каша. Блюдо старинное, рецепты кулеша есть с разными вариациями в славянских кухнях, в казачьей кухне, в венгерской кухне.

На самом деле, это и 1-ое, и 2-ое блюдо, густое, наваристое за счет стремительно разваривающейся крупы, которую оно содержит. Принцип изготовления и еще одного рецепта кулеша постоянно основывался на продуктах, которые имелись в наличии.

Обычно кулеш содержит крупу и заправку из сала. Готовить кулеш можно как дома – в казане, мультиварке, кастрюле, так и на костре.

Крупу в кулеше можно применять всякую, но более хороша для этого блюда разваривающаяся крупа, к примеру, пшено, просо, также используют для варки блюда пшеницу, ядрицу, рушницу (муку весьма грубого помола).

Рецепты кулеша различных государственных кухонь могут видоизменяться. Если это кулеш украинской кухни – он непременно содержит сало либо шкварки.

Принцип изготовления кулеша прост. Сало обжаривается с репчатым луком в отдельной посуде. В иной посуде в воде отвариваются крупа, картофель, можно добавить овощи, коренья. Когда эти продукты будут готовы – к ним добавляют зажарку из сала и лука. Также заправляют кулеш специями, зеленью.

Подают кулеш к столу жарким либо теплым, с хлебом, лепешками (пресными, дрожжевыми, «пышками»), несладкими оладьями, гренками.