Пасха; Королевская; заварная

Пасха “Королевская” заварная

Индейка с тыквой в духовке

Пирог к чаю. Заливной пирог из лаваша с творогом

Кекс “Зебра”

Картошка с грибами в Духовке. Картофельная Запеканка / Гратен

Яблоковый Пирог со сметанным кремом

  • Пасха

Ингредиенты

творог (жирный) 500 г
яичные желтки 3-4 шт (либо 2-3 яичка)
сметана 200 г
сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
сахар 100 г
ванильный сахар 1 ч.л. (либо 1 ч.л. ванильного экстракта)
изюм 80 г
орешки (миндальные лепестки либо размельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) 50 г

Общая информация

Общее время изготовления

24 ч

Активное время изготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Изюм помыть, залить кипяточком и бросить на 20 минут.

Воду слить, а изюм обсушить на картонном полотенце.
Творог протереть через сито (можно два раза пропустить через мясорубку либо протереть с помощью блендера).

К творогу добавить желтки (либо яичка), сметану, сахар, ванильный сахар и все отлично перемешать.

Добавить нарезанное кубиками сливочное масло.

И взбить творожную массу с помощью миксера до пышности и однородности.

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на небольшой огнь и готовить, повсевременно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Поначалу масса будет густой, но чем посильнее ее нагревать, тем она будет становиться наиболее водянистой – это нормально.
Творожную массу недозволено кипятить, необходимо только довести до момента начала закипания.

При возникновении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с прохладной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного остывания.
Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтоб она загустела.

В охлажденную творожную массу добавить изюм и орешки.

И отлично перемешать.

Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет

Заместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито либо применять новейший цветочный горшок (с отверстиями на деньке горшка).

Края марли загнуть, прижать пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
Пасочницу необходимо поставить в тарелку, чтоб в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратненько высвободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом либо мармеладом.

Со Светлым Христовым Воскресением!

А еще у нас возник Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Смачные рецепты

Вареная творожная пасха

  • пасха
  • Смачные рецепты

Вареная пасха

Пожалуй, самое любимое обычное лакомство на пасхальном столе в нашей семье – это творожная пасха. В прошедшем году мы уже делились рецептом сырой творожной пасхи . В этом году я специально приготовила вареную пасху, чтоб расположить ее рецепт на страничках нашего веб-сайта.

Делается вареная творожная пасха из тех же самых ингредиентов, что и сырая, различается лишь метод изготовления.

В почти всех рецептах пишут, что поначалу творог необходимо положить под пресс на 6-8 часов, чтоб стекла лишняя жидкость. Я не стала усложнять для себя жизнь и употребляла творог таковым, каким он был вначале при покупке. На смеси и вкусе блюда это никак не отразилось. Мне даже кажется, что если творог отжать перед изготовлением, то пасха будет весьма сухой.

Чтоб ваше пасхальное блюдо было реальным лакомством, не поленитесь протереть творог через сито — ингредиенты умеренно размешаются, а пасха будет ласковой.

В качестве наполнителя можно взять изюм, цукаты, вяленую вишню, лимоновую цедру либо орешки. А можно и все сходу положить Единственный совет будет по изюму – промойте его заблаговременно и высушите на полотенце, чтоб не добавлять в пасху излишней воды.

Когда вы будете заливать творожную массу в пасочницу (да-да, конкретно заливать, поэтому что она будет примерно как блинное тесто) не пугайтесь, что у вас ничего не вышло. Через 12 часов вся лишняя жидкость уйдет, пасха затвердеет и будет держать форму.

Если вы не держите пост и сможете пробовать ваше творение во время изготовления, то сможете убедиться, что пока пасха находится в жарком виде по вкусу она один в один творожная запеканка, а в готовом виде – полностью иная и совсем неподражаемая.

Читайте также:  Жареные пирожки с картошкой

Украшайте пасху всем, чем возжелаете, все зависит от ваших фантазий. Остается лишь дождаться праздничка Светлого Христова Воскресения и пригласить всю семью к столу.

Ингредиенты:

  • Творог деревенский — 1 кг.;
  • Сметана деревенская — 400 гр;
  • Масло сливочное — 200 гр;
  • Яичко куриное — 6 штук;
  • Сахар — 300 гр.;
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Изюм — 150 гр.

Как вареную Пасху:

Шаг 1

Творог протираем через мелкое сито.

Шаг 2

Изюм моем и оставляем сушиться на картонном полотенце. Можно и на обыкновенном полотенце посушить, просто оно испачкается.

Шаг 3

У куриных яиц отделяем белки от желтков.

Шаг 4

Желтки растираем со сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром и солью.

Шаг 5

Белки слегка взбиваем, чтоб на поверхности образовалась негустая пена.

Шаг 6

В кастрюле смешиваем протертый творог, яично-масляную смесь, белки и сметану. Кропотливо размешиваем.

Шаг 7

Ставим кастрюлю с творожной консистенцией на водяную баню и начинаем ее прогревать, повсевременно помешивая.

Шаг 8

Когда вся пасха на сто процентов прогрелась, снимаем кастрюлю с водяной бани и ставим на средний огнь. Варим пасху минут 40, повсевременно помешивая и не давая ей кипеть.

Шаг 9

Через 40 минут выключаем огнь и даем пасхе остыть.

Шаг 10

Остывшую пасху смешиваем с изюмом.

Шаг 11

Пасочницу ровненько застилаем двухслойной марлей, заливаем в нее нашу готовую пасху. Ставим пасочницу в глубокую посуду, чтоб стекала лишняя жидкость и убираем в холодильник на 12 часов.

Шаг 12

Через 12 часов, когда пасха затвердеет, аккуратненько переворачиваем пасочницу на тарелку и разбираем ее. Украшаем пасху по собственному вкусу.

Пасха королевская вареная

Есть у меня знакомый батюшка. Попросил меня приготовить на праздничек вот такую вот пасху из кулинарной церковной книжки. Весьма беспокоилась, ведь ранее никогда не готовила такое блюдо. Тем наиболее для церкви – большая честь, но весьма трепетно. Вышла весьма смачная. Сочная, насыщенная.

Ингредиенты для «Пасха королевская вареная»:

  • Творог — 2 кг
  • Яичко куриное — 10 шт
  • Масло сливочное — 400 г
  • Сахар — 700 г
  • Сметана — 400 г
  • Миндаль — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Ванилин (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10398.5 ккал
белки
465 г
жиры
564.3 г
углеводы
863.8 г
100 г блюда
ккал
244.7 ккал
белки
10.9 г
жиры
13.3 г
углеводы
20.3 г

Рецепт «Пасха королевская вареная»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте 10 новейших рецептов любой денек!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новейшие рецепты любой денек!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код употребляется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код употребляется в блогах, к примеру LiveJournal

Как это будет смотреться?

Похожие рецепты

Творожный десерт с фруктами

  • 26
  • 143
  • 1357

Яблоки в шубе

  • 12
  • 12
  • 3364

Творожно-маковый десерт

  • 35
  • 361
  • 3293

Жаркий фруктово-творожный десерт

  • 52
  • 51
  • 4722

Творожно-маковая пасха с заварным кремом

  • 169
  • 1735
  • 45070

Творожная пасха с кремом “Пломбир”

  • 174
  • 862
  • 34034

Творожная мозаика

  • 47
  • 57
  • 4656

Десерт творожно-ванильный

  • 2
  • 53
  • 1338

Диетический десерт из творога

  • 7
  • 121
  • 2437

Фото «Пасха королевская вареная» от приготовивших (1)

Комменты и отзывы

  • Все
  • Вопросцы по рецепту
  • Отзывы

6 мая 2019 года caramel77 #

24 апреля 2016 года Alenushka 81 #

27 апреля 2013 года respekt #

15 апреля 2013 года fybhf #

14 апреля 2011 года ea grin deleted #

24 декабря 2011 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

2 ноября 2009 года ledi701 #

21 октября 2009 года tat70 #

21 октября 2009 года ksunja_2007 #

21 октября 2009 года ksunja_2007 #

20 октября 2009 года LadyMTS #

20 октября 2009 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

20 октября 2009 года anka771 #

20 октября 2009 года Danna #

20 октября 2009 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

20 октября 2009 года Danna #

20 октября 2009 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

20 октября 2009 года Danna #

20 октября 2009 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

20 октября 2009 года deputat43 #

20 октября 2009 года SpirtOlya # (создатель рецепта)

20 октября 2009 года Leena #

19 октября 2009 года Фунтик12 deleted #

19 октября 2009 года DeAnna #

19 октября 2009 года руська #

19 октября 2009 года руська #

Бросить комментарий либо отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, либо войти если вы уже регились.

Вы сможете войти на веб-сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись собственной учетной записью на последующих веб-сайтах:

Вареная пасха

Про сырые пасхи и варёную пасху с шафраном

Свои рецепты представляет Максим Сырников, уже почти все годы занимающийся исследованием и реконструкцией блюд подлинной российской кухни.

Три главных разновидности российских творожных пасочек — сырые, вареные и печеные.

Сырые — самые обыкновенные по способу изготовления. Составляющие таковых пасх просто смешивают-растирают в определенной последовательности и закладывают в форму-пасочницу, под пресс.

Пасочницы на данный момент делают почаще всего из пластмассы, но древесные всё-таки лучше.

Обычно на стенах пасочниц вырезают буковкы «Х В», узоры, православные кресты, «копие и трость» — знаки страданий и воскресения Христова, райские лествицы, голубя — образ Святого Духа и что еще фантазия резчику дает подсказку.

Из-за отсутствия термический обработки сырые пасхи нужно бы съесть в 1-ые два денька опосля выемки из формы. Не считая того — нежели я захочу положить в такую пасху изюм либо цукаты, то должен быть уверен в том, что из-за их она не закиснет прямо на торжественном столе.

Потому на пару часиков замачиваю изюм и цукаты в коньяке либо виски. Изюм лучше взять светлый и не очень маленький. Цукаты — с натуральным запахом, из корок цитрусовых — самые пригодные.

Желтки для сырой пасхи я взбиваю с сладкой пудрой, белки тоже взбивают в крепкую пену и вводят в самом конце, как и во все подобные кондитерские блюда. Вообщем, я предпочитаю в пасхи белки не закладывать совсем, а желтки в сырую пасху добавляю непременно.

Внимание: перед применением желтки нужно пропустить через сито!

Если вы не желаете, чтоб пасха была снежно-белой — для маленькой подкраски лучше взять желтые либо оранжевые желтки. Конкретно такие желтки я использую и для куличного теста.

Творог должен быть очень однороден, если есть приметная зернистость — протираю его через сито. Сметана для пасх обязана иметь жирность не наименее 30%, но лишне жирная и «сухая» в дело не пригодна. Не все сырые пасхи я люблю «с кислинкой», потому сметану либо часть сметаны заменяю густыми взбитыми сливками, при всем этом нужно держать в голове, что часть сливок уйдет совместно с сывороткой.

Масло для сырых пасх обязано быть размягченным, но ни при каких обстоятельствах не растопленным! Подержите его прямо в пачке (нежели оно не домашнее) при комнатной температуре пару часиков.

Ароматизировать сырые пасхи имеет смысл лишь цедрой, натуральной ванилью либо шафраном.
Растирать все составляющие нужно кропотливо, до полной однородности.
Закладывать в формы сырые пасхи необходимо весьма плотно, по ложке, прижимая к бортиками. Гнет у меня — обычная квадратная дощечка и сверху — литровая банка с водой.

Почаще всего творог для сырых пасочек я готовлю из жирной сметаны, подвешивая её в мешочке. Висит таковой мешочек у меня около суток, за этот период времени вся лишняя сыворотка стечет.

Получившуюся жирную, густую и однородную массу смешиваю с маслом, ввожу туда взбитые сливки (сметана тут уже неуместна) и сладкую пудру-либо в чистом виде, или — стертую с желтками. Вопреки почти всем рецептам — сметану я в сырые пасхи совершенно не добавляю, на мой взор — кислоту даже обыденного простоквашного творога должны восполнить пресные сливки. В последнюю очередь ввожу все остальные добавки, определяющие вид и вкус нашей пасочки: фисташки, миндаль, цукаты, изюм, цедру, ваниль.

Вот моя фисташковая:

1 кг творога из 30% сметаны
масла 150 г
сливки 350 мл
4 желтка + 180 г сладкой пудры
200 г фисташек — очищеных и мелко порубленных

На всякий вариант — вот для вас испытанная сырая пасха из обычного домашнего творога, не из сметанного:

творог 1 кг
масло 200 г
сливки 200 мл
сладкая пудра 300 г
5 желтков
100 г цукатов
100 г изюма
ваниль либо ванилин

Сырые пасхи не имеет смысла держать под гнетом наиболее суток. Зависимо от состава — вытекшей воды будет больше либо меньше, её весьма хорошо потом применять для выпечки оладий, печений, etc…

Фактически говоря — вареная пасха по собственному составу практически не различается от сырой. Вот лишь продукты для неё не требуют таковой кропотливой подготовки.

Для вареных пасочек нам нужен самый наилучший творог. Я, очевидно, делаю его сам. Если будете брать — ориентируйтесь не на жирность, а на свойство и густоту.

В принципе — для варёной пасхи подойдёт и творог с маленьким содержанием жира, достаточной жирности можно достигнуть закладкой нужного количества масла. Только бы он был свежайшим и смачным и ни при каких обстоятельствах не зернистым, нежели другого не нашлось — протрите его через сито, не поленитесь. Совершенно — абсолютная однородность творожной массы это высший пилотаж в вареной пасхе.

Ну и естественно — перед изготовлением пасхи творог должен содержать воды как можно меньше.

Для этого я кладу его промеж 2-ух досок, лежащих на столе с маленьким наклоном, а сверху помещаю гнёт (специальную плоскую каменюку, которых у меня имеется достаточный припас для схожих развлечений и для различных посолов-квашений).

Смысл этого деяния прост — опосля того, как свареную массу выкладываем в форму — сыворотка из неё будет вытекать уже не в чистом виде, а с растворенными в ней вкусностями. Так лучше пусть излишек сыворотки из творога уйдет до того.

Заместо сладкой пудры в вареную пасху полностью подойдет сахар, а желтки можно не взбивать перед закладкой. Сливки тоже нет смысла взбивать, ну и изредка когда они употребляются в вареную пасху, обычно в ход идет сметана.

Последовательность закладки товаров тут принципиальна лишь нежели вы сначала варите творог, а потом докладываете всё остальное. Время от времени, вообщем, напротив — варят сливочно-желточную смесь, а потом кладут туда творог и больше не нагревают. Почаще же всего варят всё совместно.

Основное — к концу деяния все ингредиенты должны быть кропотливо перемешаны и растёрты.

Варю я постоянно на водяной бане, это занимает еще больше времени, но итог выходит много лучше. В принципе — можно и просто варить пасху на небольшом огне, но нам же нужен высший сорт, не правда ли?

Конкретно так я и поступаю: выкладываю в кастрюлю творог, сметану, масло, сахар, желтки, ставлю кастрюлю в бОльшую кастрюлю с бурлящей водой и, кропотливо растирая древесной ложкой, добиваюсь полной однородности. К тому времени от самой нашей массы уже должен идти парок. Опосля этого помешивание не прекращаю, переворачивая массу хотя бы раз за минуту. Общее время варки — никак не меньше получаса. Под самый конец добавляем настойку шафрана либо несколько ложек молока, в каком прогрели палочку ванили.

Не пугайтесь, если к концу варки получите лишне водянистую массу. В любом случае — двойной слой марли её задержит, вот лишь держать в форме такую пасху придётся дольше, да поглядывать 1-ое время, чтоб изюм и цукаты не ушли всем составом на «дно» — до загустения пару раз пошуровать ложкой — поднимая их наверх.

Вот примерное соотношение товаров для шафранной пасочки:

на 1 кг творога
6–8 ярчайших желтков
200 г сливочного масла
180 г сметаны(

30%)
220 г сахара
2/3 стакана светлого изюма
цукаты
лимоновая цедра
настойка шафрана на водке

Выдерживать в форме такую пасху нужно не меньше полутора суток на холодке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Adblock
detector
Для любых предложений по сайту: [email protected]