Обыкновенные рецепты изготовления джема из голубики на зиму

В прохладное время года, когда не хватает новых фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, к примеру, варенье. Его отлично подавать к блинчикам и оладьям, применять для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попытайтесь приготовить джем из лесной либо выращенной на собственном участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые посодействуют поддерживать здоровье круглый год, также повеселит своим насыщенным вкусом.

Специфичность изготовления джема из голубики

Ягодное варенье готовится достаточно просто и не просит особенных способностей. Но, чтоб оно имело правильную густоту, неплохой вкус и длительно хранилось, необходимо знать некие аспекты.

Ягоды голубики весьма нежные, требуют осторожного воззвания во время сбора, мытья и обсушивания.
При долговременной варке голубика теряет запах. Добавьте в джем лимоновый сок и цедру, остальные ягоды либо пряности, чтоб он не был пресным.
Постоянно при заготовке домашних консервов используйте лишь чистую, простерилизованную посуду, смотрите за чистотой рук и всех применяемых товаров.
Чтоб получить густой конфитюр, используйте желатин либо желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с схожим действием, как, к примеру, в красноватой смородине.

Как приготовить ягоду

Пристально переберите голубику, в особенности если она не с собственного участка. Удалите очень мягенькие либо незрелые ягоды.

Оставшиеся аккуратненько помойте в дуршлаге, стараясь не разрушить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе либо слегка промокните картонными полотенцами, потом готовьте по избранному рецепту.

Как приготовить конфитюр в домашних критериях

Обычной рецепт на зиму

1 кг приготовленной голубики;
0,8 – 1,2 кг сахара;
2 кружочка лимона либо 0,25 ч.л. лимоновой кислоты.

Чтоб сварить обычной ягодный джем, выложите голубку в миску либо тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь (то есть темное время суток). Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг зависимо от того, как сладкий джем охото получить в итоге.
Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон либо лимоновую кислоту и варите на слабеньком огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
Снимите джем с огня, стерилизуйте банки хоть каким комфортным вам методом, разлейте ягодную массу и закатайте.

“Пятиминутка”

1 кг приготовленной голубики, можно напополам с черникой либо клубникой;
1,2 кг сахара;
палочка корицы.

За ранее приготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
Опосля этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огнь, при неизменном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте обычным методом.

С желатином

Джем из голубики с желатином имеет наиболее густую, желейную густоту. Его отлично применять для внутренности бисквитных рулетов, булочек либо просто мазать на белоснежный хлеб.

1 кг приготовленной голубики;
1,2 кг сахара;
3 кружочка лимона;
25 г желатина.

Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь (то есть темное время суток).
Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огнь. Доведите до кипения при неизменном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огнь и через сито процедите 200-250 мл воды (отвара).
Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, отлично размешайте.
Через сито процедите отвар с желатином назад в емкость с вареньем. Прогрейте на маленьком огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Из замороженной голубики

Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и незрелые, отлично моют, просушивают и раскладывают по пакетам либо пластмассовым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в хоть какое время года.

75 мл воды;
600 г сахара;
500 г замороженной голубики;
лимон, корица по желанию.

Голубику размораживать не надо! Поначалу варят сладкий сироп – заливают сахар водой в сотейнике либо кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонового сока. Смесь доводят до кипения и варят на маленьком огне до загустения.
В бурлящий сироп засыпают замороженные ягоды, при неизменном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.

Хранение

В зимнее время идеальнее всего хранить варенье прямо в квартире (вдалеке от отопительных устройств и света) либо на остекленной лоджии. Рациональные условия – температура 10-15 градусов и низкая влажность. При температуре меньше 5 либо больше 25 градусов варенье может забродить либо покрыться плесенью.

Даже в безупречных критериях не стоит хранить варенье подольше 3 лет, а самым полезным оно будет в 1-ый год опосля изготовления.

Варенье из голубики и малины

200 г голубики, 800 г малины, 1 1 / 2 кг сахара.

Голубику и малину перебрать, вымыть, обсушить.

Для изготовления сладкого сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 5 минут. Ягоды залить жарким сиропом, выдержать в нем до остывания и варить до готовности.

Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книжку полностью

Варенье из голубики – наивкуснейшая домашняя заготовка!

Варенье из голубики – эксклюзивное лакомство. Частично, из-за труднодоступности ягоды, произрастающей в лесах, но больше – из-за ее вкусовых и нужных свойств. Благодаря природным сахарам, пектину и, в особенности, аскорбиновой кислоте, она увеличивает иммунитет и владеет приятной кислинкой, не позволяющей десерту надоесть.

Как варить варенье из голубики?

На вопросец «как приготовить варенье из голубики?» ответят три фаворитных метода, направленных на сохранение в ягодах их вкусовых и витаминных параметров. В первом – голубику проваривают в сиропе 20 минут, во 2-м – употребляют рецепт «Пятиминутка», а в 3-ем варианте – ягоды томят в пюрированном виде с добавлением желирующих веществ.

Перед тем, как готовить варенье из голубики, ягоды следует перебрать и помыть. Мыть лучше в дуршлаге, окунув ягоду пару раз в таз с водой.
Варить варенье лучше маленькими порциями. Так, ягоды не разварятся и сохранят эстетический вид.
Готовить варенье необходимо в эмалированных тазах. Эмаль не дозволит ягодам окислиться, а обширное дно поможет им стремительно прогреться со всех сторон.
Чтоб смачное варенье из голубики на зиму вышло полезным и малокалорийным, не следует применять много сахара, лучше управляться пропорциями 1:1.

Варенье из голубики на зиму – рецепт

Самый надежный метод создать варенье из голубики на зиму устойчивым к хранению – проварить ягоды в сладком сиропе. Ягоды, пропитанные сиропом, длительно имеют товарный вид, не развариваются при следующей варке, десерт выходит прозрачным и густым. Хранить такую заготовку можно около 3-х лет, что в особенности животрепещуще для редчайших ягод.

голубика – 1 кг;
сахар – 800 г;
вода – 250 мл.

Залейте сахар водой, доведите до кипения и поварите 3 минутки.
Залейте голубику сиропом и дайте ягодам настояться 30 минут.
Поставьте на плиту и варите варенье из голубики 20 минут.
Расфасуйте жарким по стерильным банкам.

Варенье из голубики «Пятиминутка»

Варенье из голубики «Пятиминутка» на зиму считается самым полезным. Благодаря краткосрочной термообработке, ягоды сохраняют до 70 % витаминов, первозданный вкус, вид и различаются низкой калорийностью, так как готовятся в малом количестве сахара. Единственный минус – пространство хранения, ограничивающееся полкой в холодильнике.

голубика – 650 г;
лимоновый сок – 40 мл;
сахар – 450 г.

Пересыпьте ягоды сахаром и поставьте в холодильник на 10 часов.
По истечение времени, доведите варенье до кипения.
Добавьте лимоновый сок и варите 5 минут.
Варенье «Пятиминутка» из голубики закатывается в стерильные банки и, опосля остывания, переносится в прохладное пространство.

Варенье из голубики с желирующим сахаром

Технологии не стоят на месте, и сейчас, варенье из садовой голубики можно создать всего за несколько минут. Поможет в этом желированный сахар – смесь рафинированного сахара, пектина и лимоновой кислоты. Таковой состав владеет свойством, помогающим за куцее время загущать ягодную массу, положительно влияя на вкусовые и полезные свойства заготовки.

голубика – 1 кг;
желирующий сахар – 1 кг.

Измельчите ягоды блендером.
Размешайте ягодное пюре с желирующим сахаром.
Поставьте на огнь, доведите до кипения и варите 5 минут.
Разложите варенье из голубики по стерильным банкам и закатайте.
Подержите в перевернутом виде до полного остывания и перенесите в холодное пространство.

Варенье из голубики с целыми ягодами

Большая часть хозяек желают применять смачное варенье из голубики не только лишь как десерт, но и как топпинг для выпечки. Для этого ягоды должны оставаться целыми и не переваренными. Крайнее может быть при соблюдении нескольких правил: необходимо использовать недозрелые ягоды, варить их малыми порциями, лишь в сладком сиропе, и не наиболее 10 минут.

голубика – 850 г;
сладкая пудра – 750 г;
вода – 200 мл;
лимоновый сок – 60 мл.

Перемешайте сладкую пудру с лимоновым соком и прохладной водой.
Доведите сироп до кипения и варите 5 минут.
Добавьте ягоды и томите, помешивая, 10 минут.
Уберите варенье из целой голубики с плиты, незначительно остудите и закатайте в стерильную тару.

Варенье из голубики и малины

Варенье из голубики – рецепт, приветствующий всякую вариативность. Идет речь о сочетаниях голубики с иными ягодами, что является правильным, беря во внимание высшую стоимость и труднодоступность. Та же малина, взятая в соотношении c голубикой 4: 1, не перебьет ее природный вкус, но сделает заготовку ароматней и финансово выгодней.

голубика – 200 г;
малина – 800 г;
сахар – 1,2 кг;
вода – 500 мл.

Сварите сироп из сахара и воды.
Погрузите в сироп ягоды на 3 часа.
По истечении времени, поставьте варенье на огнь и томите, помешивая 30 минут.

Варенье из черники и голубики

Варенье из лесной голубики весьма полезно. То же присуще и черничному лакомству. Легко додуматься каким богатым вкусом и витаминами будет владеть заготовка-ассорти. Черника добавит терпкости и кислинки, обогатит варенье марганцем и белком, а трехступенчатая варка с интервальным остыванием позаботятся о их сохранности.

черника – 550 г;
голубика – 550 г;
сахар – 2,2 кг;
вода – 120 мл.

Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4 часа.
Поставьте варенье на плиту, добавьте воду и варите, помешивая, 5 минут.
Уберите с огня и настаивайте 5 часов.
Повторите функцию три раза.
Опосля, расфасуйте по банкам и герметично закатайте.

Варенье из голубики с абрикосами

Варенье из голубики на зиму, обычной рецепт которого размещен ниже, варится с добавлением свежайшего тимьяна и абрикос, по этому, выходит необыкновенным, броским, благоуханным, приятно кисло-сладким. При всем этом сам процесс прост и без настаивания абрикос, занимает только 30 минут, являясь традиционным методом изготовления варенья.

абрикосы – 400 г;
голубика – 100 г;
сахар – 250 г;
веточка свежайшего тимьяна – 4 шт.

Очищенные от косточек абрикосы нарежьте дольками, добавьте сахар и тимьян и оставьте на 6 часов.
Поставьте емкость на плиту и варите 20 минут.
Добавьте голубику и потомите еще 10 минут.
Расфасуйте по стерильным банкам и закрутите крышками.

Рецепт варенья из голубики без варки

Голубика (варенье без варки) – относится к прогрессивным способам хранения. Отсутствие термообработки благоприятно сказывается на вкусовых и нужных свойствах ягод: они сохраняют свежесть и полный диапазон витаминов. Основное, чтоб избежать действий брожения, варенье обязано находиться при температуре не выше 5 градусов тепла.

голубика – 1 кг;
сахар – 800 г.

С помощью древесного пестика, разотрите ягоды голубики в пюре.
Добавьте сахар, размешайте и отправьте в холодильник на 15 минут.
Перетрите массу через сито.
Переложите в стерильную тару и храните при температуре, не превосходящей 5 градусов тепла.

Варенье из голубики в мультиварке

Почти все не делают варенье из замороженной голубики даже в мультиварке, боясь разваренных ягод. Все эти волнения напрасны, если разморозить ягоды с сахаром прямо в чаше и добавить перед варкой лимоновой кислоты. Она сохранит ягодам форму, а мультиварка позаботится, чтоб в течение часового томления, варенье не пригорело и загустело.

замороженная голубика – 1 кг;
сахар – 600 г;
лимоновая кислота – 10 г.

Пересыпьте замороженные ягоды сахаром и оставьте до полного размораживания в чаше мультиварки.
Как ягоды разморозятся и пустят сок, добавьте лимоновую кислоту и аккуратненько размешайте.
Готовьте в режиме «Тушение» в течение часа.
Дайте варенью 15 минут настояться, переложите в стерильную тару и закатайте.

Обыкновенные рецепты изготовления джема из голубики «пятиминутка», с желатином и из замороженной ягоды на зиму

Джем, приготовленный из голубики, выходит смачным и полезным. Готовить его можно круглый год. В летнюю пору варят из свежайшей ягоды, а в зимнюю пору — из замороженной. Воскресить вкус сладости поможет лимоновый сок, а для прослойки бисквитного тортика готовят джем с желатином. В продукте сохраняются витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) и полезные элементы, потому в прохладные зимние деньки лакомство поможет укрепить организм.

1 Специфичность изготовления джема из голубики
2 Как приготовить ягоду
3 Как приготовить конфитюр в домашних критериях
- 3.1 Обычной рецепт на зиму
- 3.2 “Пятиминутка”
- 3.3 С желатином
- 3.4 Из замороженной голубики
- 3.5 Хранение

Специфичность изготовления джема из голубики

Варят джем лишь с добавлением сахара. Ягоды разрешается заготовлять с иными продуктами: малиной, черникой, яблоками, грушей, вишней, земляникой.
Для улучшения вкусовых свойств добавляют пряности: гвоздику, ванилин, корицу, лимоновую цедру.
Варят лишь на наименьшем пламени. Вкупе с пеной на поверхность всплывает весь мусор, потому пенку нужно снимать.
Чтоб джем был без «железного» привкуса, недозволено применять для изготовления посуду из нержавейки. Совершенно готовить в широком тазу. Тогда нижние слои ягод не размягчатся под весом остальных слоев.
Расфасовывают продукт лишь в сухие и незапятнанные стерилизованные емкости. Если в джем попадут капельки воды, то через некое время лакомство забродит, и на поверхности покажется плесень.
По желанию сахар можно подменять на желирующий сахар либо на фруктозу.
Зависимо от рецепта, в среднем, на варку тратится 20 минут. Наиболее долгая подготовка убьет большая часть витаминов.

Как приготовить ягоду

Чтоб джем вышел безупречным, особенное внимание уделяют не только лишь способу изготовления, но и состоянию ягод. Принципиальные правила:

незрелые ягоды не сумеют всеполноценно дать запах и сок джему;
переспелые плоды перевоплотился в кашу;
идеальнее всего применять мягенькие, дозрелые, прекрасные экземпляры.

Плоды промывают. Чтоб их не разрушить, в широкий таз вливают воду и засыпают ягоды. Аккуратненько перемывают. Процесс повторяют трижды. Под краном мыть не рекомендуется, потому что плоды развалятся под напором воды.
Выкладывают на бумажное полотенце и просушивают.
Почаще всего варят без прибавления воды. Ягоды сочные и в процессе изготовления отдают много сока.
В плодах содержится много пектина, потому джем сохраняет интенсивный цвет и выходит густым.

Если плохо перебрать голубику и готовить с порченными плодами, то испортится не только лишь вкус джема, но и сократится его срок годности.

Как приготовить конфитюр в домашних критериях

Есть различные методы заготовки сладости. Предлагаем более удачные варианты.

Обычной рецепт на зиму

голубика — 1 кг;
вода — 240 мл;
сахар — 800 г.

Перебрать плоды. Удалить мусор и помыть ягоды. Просушить.
Прогреть воду. Насыпать сахар. Сварить сироп.
Залить ягоды и подержать четверть часа. Вскипятить. Варить 20 минут. В процессе изготовления снимать пену. Огнь должен быть наименьшим.
Взбить блендером и проварить 5 минут. Разлить в приготовленные емкости. Закатать.

“Пятиминутка”

В предложенном варианте изготовления сохраняется самое огромное количество витаминов.

сахар — 1,5 кг;
голубика — 1,5 кг.

Приготовленные ягоды засыпать в высшую емкость, пересыпая слои сахаром.
Встряхнуть. Закрыть крышкой и убрать в холодильник. Выдержать 13 часов. За этот период времени выделится достаточное количество сока, а сладкие кристаллики фактически растворятся.
Поместить на малый огнь. Когда масса вскипит, проварить 5 минут.
Массу взбить и разлить в приготовленные банки. Закатать.

С желатином

Лакомство выходит густым и плотным. Совершенно подступает для внутренности тортов.

желатин — 25 г быстрорастворимого;
голубика — 550 г;
лимон — 0,5 шт.;
вода;
сахар — 850 г.

Залить маленьким количеством воды плоды. Жидкость обязана слегка покрыть ягоды. Вскипятить и проварить 10 минут.
Сок слить. Он еще пригодится. Ягоды взбить блендером. Можно пропустить через сито.
Сок остудить до 80 градусов и залить желатин. Отставить на 5 минут. Процедить.
Ягодное пюре засыпать сахаром и проварить 5 минут. Залить желатином.
Выдавить сок из лимона и залить джем. Перемешать. Перелить в сухие, простерилизованные емкости. Закатать.

Из замороженной голубики

Теплая мякоть ягоды повеселит замечательным вкусом и запахом. Лакомство совершенно подступает для декорации мороженого и десертов.

голубика — 750 г замороженной;
желатин — 25 г;
вода;
лимон — 4 дольки;
сахар — 1050 г.

Разморозить ягоды. Чтоб лакомство не вышло водянистым, выделившуюся жидкость слить.
Следуя советам производителя, замочить желатин. Отставить на полчаса, потом растопить в СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн)-печи. Желатин кипятить недозволено, по другому пропадут его желирующие характеристики. Чтоб в готовом десерте не было желатиновых комочков, процедить через сито.
Ягоды перебрать. Помыть и просушить. Засыпать сахаром и отставить на 5 часов.
Когда появляется сок, продукт закинуть в мясорубку и измельчить. Перелить в кастрюлю. Вскипятить.
Узкой струей залить желатин. Размешать и проварить четверть часа. Огнь выставить на минимум. Масса уварится и станет густой.
Залить в емкости. Закатать.

Хранение

Хранить рекомендуется в черных помещениях:

в подвале;
в подполье.

Температура не наиболее +7 градусов. При соблюдении критерий лакомство сохранит свои вкусовые свойства год.

Джем можно не закатывать, а заморозить в порционных емкостях. Таковой продукт хранят в морозилке не наиболее 10 месяцев.

Обыкновенные рецепты изготовления джема из голубики на зиму