Баклажаны по-турецки с фаршем

Ингредиенты

Говяжий фарш – 300 г

Томатная паста – 2 ст.л.

Перец чили – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубок

Растительное масло – 2 ст.л.

Перец темный молотый – 5 г

119 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я думаю, что те, кто хоть раз был в Турции, пробовали это наивкуснейшее обычное блюдо. Я – не исключение, в один прекрасный момент его распробовав, вы непременно возжелаете приготовить его без помощи других. А почему бы и нет? Блюдо относится к уровню обычных и сытных, готовится просто, съедается стремительно.

Все, что нам необходимо для изготовления баклажанов по-турецки с фаршем, это свежайшие овощи, высококачественный говяжий фарш и незначительно времени. Подготовим продукты по списку. Баклажаны необходимо брать среднего размера, чтоб 1-го баклажана было довольно на порцию.

Баклажаны помоем и очистим кожицу местами, как показано на фото. С одной стороны создадим ножиком продольный разрез вдоль, не дорезая до конца и хвостика баклажана.

Ставим сковороду на огнь, вливаем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем баклажаны со всех сторон по 5 минут с каждой, переворачивая плоды.

Пока жарятся баклажаны, подготовим начинку для их. Лук и чеснок нарежем весьма мелко и обжарим в сковороде, добавив оставшееся растительное масло. Жарим овощи 4-5 минут, до мягкости.

Потом в сковороду выкладываем фарш, добавляем соль и темный молотый перец, добавляем 1 ст.л. томатной пасты. Отлично вилкой мешаем фарш, чтоб при его нагревании не создавались комочки. Обжариваем содержимое сковороды еще 10-12 минут.

В готовую начинку добавляем мелко нарезанную петрушку либо кинзу.

Баклажаны выкладываем в огнеупорную форму срезом ввысь.

Фаршируем баклажаны приобретенной внутренностью.

Помидор нарезаем кружочками и выкладываем кружочки поверх всякого баклажана. Перец чили разрезаем вдоль и выкладываем половинки перца также поверх. Из 1 ст.л. томатной пасты и 200 мл воды делаем заливку и поливаем ею баклажаны. Отправляем форму с баклажанами в разогретую до 180 градусов С духовку на 20- 25 минут.

Готовые баклажаны по-турецки с фаршем подаем порционно в жарком виде как основное блюдо либо гарнир.

Баклажаны по-турецки – неописуемо смачные рецепты восточных блюд

Баклажаны по-турецки являются колоритными представителями ближневосточной кухни. Речь не идет о раздельно взятом блюде: синенькие жарят, запекают, фаршируют, подают в прохладном и жарком видах. Отсюда, яркий салат «Шакшука», сытное основное блюдо «Хюнкар Бегенди» и легкие закуски «мезе», подающиеся для раззадоривания аппетита.

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим многообразием. В стране выращивается наиболее 40 видов этого овоща, потому доброжелательные турецкие повара постоянно готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным либо овощными фаршами баклажаны. Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и благоуханные соусы.

Одно из самых обычных блюд – баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Раздельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают любой ломтик консистенцией, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
Неповторимая закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна повеселить даже вкусивших вкус гурманов. Все, что будет нужно: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножиком, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Баклажаны по-турецки карныярык

Баклажаны по-турецки с фаршем имеют огромное количество вариантов изготовления.

баклажаны – 4 шт.;
говяжий фарш – 300 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
зубок чеснока – 4 шт.;
масло – 150 мл;
томатная паста – 70 г;
вода – 400 мл;
петрушка – 10 г.

Баклажан очистите, надрежьте и обжарьте.
Потушите лук, фарш, томаты и чеснок. Начините консистенцией баклажаны.
Разведите пасту водой и полейте овощи.
Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
Украсьте баклажаны запеченные в духовке по-турецки петрушкой.

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является обычным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы либо употребляется в качестве намазки на хлеб. В базе – нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Нередко, в пюре добавляют лимоновый сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней снаружи.

баклажаны – 1 кг;
молоко – 500 мл;
лимоновый сок – 60 мл;
масло – 80 г;
мука – 40 г;
темный перец – 5 г;
соль – 20 г;
сыр – 70 г.

Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
Потомите масло, муку и молоко.
Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минутки.

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит лишь приготовить яркий салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горьковатый перец и чеснок непревзойденно смешиваются с синенькими и (обязательным дополнением салатов) свежайшей кинзой, и присваивают блюду мягенького средиземноморского колорита.

баклажаны – 7 шт.;
перец – 5 шт.;
острый перец – 2 шт.;
томаты – 6 шт.;
головка чеснока – 1 шт.;
пучок кинзы – 1 шт.;
масло – 250 мл;
сахар – 20 г.

Размельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
Раздельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
Выложите слоями.
Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной внутренностью, запеченные в духовке. Это знаменитое блюдо так благоуханно и аппетитно, что сам «имам свалился в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без подготовительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, малокалорийной пищей.

баклажаны – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
томаты – 4 шт.;
зубок чеснока – 6 шт.;
томатный соус – 200 мл;
масло – 80 мл.

Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать хорошей внутренностью для различной выпечки. Так, пользующиеся популярностью слоеные пироги – береки, обычно, заполняются лишь этими овощами. Для изготовления запеченную мякоть синеньких соединяют с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и пекут до золотистого цвета.

тесто фило – 500 г;
баклажан – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
сыр фета – 120 г;
яичко – 1 шт.;
кунжут – 10 г;
масло – 60 мл.

Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
Обжарьте лук и томаты.
Размешайте овощи с сыром.
Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
Сдобрите яичком, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Кебаб с баклажанами по-турецки

Любой турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних критериях. Это не составит труда, так как блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Крайние, просто поменяет духовка, выставленная на 200 градусов.

баклажаны – 3 шт.;
мясной фарш – 500 г;
темный молотый перец – 5 г.

Приправьте фарш перцем.
Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для почти всех наивкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам либо лавашу. Его подают и в жарком, и в прохладном виде, так что запастись таковым дополнением весьма комфортно. Для изготовления необходимо только запечь баклажаны в духовке вкупе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

баклажаны – 4 шт.;
сладкий перец – 5 шт.;
томаты – 3 шт.;
гранатовый сок – 40 мл;
зубок чеснока – 4 шт.;
масло – 80 мл.

Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму – рецепт

Большая часть хозяек предпочитают заготовлять баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он просто и просто, а служить может и закуской, и заправкой для жарких блюд. Для изготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на неспешном огне и закатать в банки.

баклажаны – 3 кг;
томаты – 3 кг;
болгарский перец – 1, 5 кг;
лук – 1, 5 кг;
острый перец – 2 шт.;
масло – 1 л;
соль – 60 г;
сахар – 80 г.

Овощи залейте маслом и отставьте на час.
Приправьте и тушите 40 минут.
Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Баклажаны с мясным фаршем по-турецки

Паста в летнем

Шаурма для . озабоченных.

Мандариновая индейка

Гнезда “Жульен”

Салат с капустой и сельдью

Для мультиварки
Полезное питание

Ингредиенты

баклажаны средние	3 шт
мясной фарш	400 г
лук репчатый	1 шт
помидоры	2 шт
сок томатный	1 стакан
перец болгарский	1 шт
соль	по вкусу
свежемолотый темный перец	по вкусу
мята сушеная	1 щепотка
орегано сушеный	1 щепотка
петрушка	3 веточки
лук зеленоватый	2 веточки
растительное масло	2 ст. л.

Общая информация

Общее время изготовления

1 ч 30 минут

Активное время изготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны промыть, порезать кружочками шириной в 1-1,5 см. Нам пригодятся юные маленькие овощи 2-3 шт.

Посолить и отдать постоять 15-20 мин, слить выделившийся сок и помыть. Промокнуть кружочки баклажан салфеткой.

Луковку мелко нарубить. Половину подмешать к фаршу, посолить, приправить перцем и отлично перемешать.

Дальше готовим соус. Для этого вторую половину лука потушить на растительном масле 3 мин.

Томаты порезать накрест, обдать кипяточком и очистить от кожицы. Порезать томаты и болгарский перец кубиками.

К луку добавить порезанные помидоры и болгарский перец, тушить 7 мин. Потом влить томатный сок, приправить солью, перцем и довести соус до кипения.
Сок не добавляла, у меня помидоры дали довольно сока.

Добавить щепотку сухой мяты, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушить ещё 3 мин.

Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить попеременно кольца баклажан и фарш.

Залить соусом . и запекать в разогретой до 180 г духовке 40-45 мин.
либо запекать в мультиварке на режиме выпечка 30 минут.

Вынимаем блюдо из духовки (мультиварки) , посыпаем порубленным зелёным луком и нарезанным хлопьями чесноком. Благоуханное турецкое блюдо готово! Подавать его лучше с гарниром – спагетти, рисом либо картофелем.
Я подала с рисом по-турецки – замечательно смешивалось.

Приятного аппетита!

А еще у нас возник Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Возлюбленный овощ на столе: баклажаны по-турецки. Рецепты изготовления

В мировом рейтинге государственных кухонь, турецкая занимает 3 пространство, уступая французской и китайской. Эта кухня славится своим многообразием и вкуснотой блюд.

А баклажаны, фаршированные овощами – по другому их именуют ИМАМ БАЯЛДЫ – являются одним из самых фаворитных вариантов для второго.

Ниже мы побеседуем о том, как приготовить баклажаны по-турецки, ведь существует огромное количество вариантов данного блюда, так что выбирайте на собственный вкус.

Описание турецкого блюда

Баклажаны – достаточно всераспространенный овощ на кухне, в особенности в летний период. А рецепт синеньких по-турецки – весьма сытный и нужный.

В нем раскрывается вкус конкретно баклажана, за счет того, что в Турции, вопреки всем воззрениям, не принято засыпать блюдо различными специями.

Приготовив данное кушанье раз, для вас захочется вновь и вновь повторить. К вашим услугам рецепт баклажанов по турецки.

Энергетическая ценность (в 100г.): 59 ккал.
Белки: 6 гр.
Жиры: 2 гр.
Углеводы: 5 гр.
Уровень трудности: трудно.
Время изготовления: 90-120 минут.
Категория блюда: ужин, закуска, 2-ое.
Метод готовки: жарка, выпекание.
Количество порций: 4.

Что пригодится?

Главные ингредиенты:

баклажан большой – 4 шт.;
помидор большой – 6 шт.;
стручковый перчик умеренной остроты – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
зубчик чеснока – 12 шт.;
петрушка, кинза – 2 пучка;
соль – по вкусу;
темный и красноватый молотый перец – по вкусу;
сахар – по вкусу;
масло растительное (для жарки).

Доп ингредиенты для декорации готового блюда:

свежайшие листья петрушки;
свежайший укроп;
зеленоватый лук;
сметана.

Изготовление

Подготовка:

Помыть сине-фиолетовые плоды под проточной водой.
Не срезая плодоножку, отчасти (полосами через одну) очистить от кожицы вдоль.
С помидор снять кожицу, а мякоть измельчить с помощью ножика.
Перчик тонко порезать кружочками.
Лук порезать полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Зубчики чеснока выжать через давилку.
В раскаленном растительном масле обжарить синенькие с 2-ух сторон до возникновения желто-коричневого цвета.
Снять на бумажное полотенце, для того чтоб жир опосля жарки незначительно вытек.

Внутренность:

в маленьком количестве растительного масла на среднем огне пассеровать лук, перец и чеснок.
Добавить помидоры, перцы – темный и красноватый, соль, сахар. Все это перемешать.
Не убавляя огнь прокипятить 5 минут. Добавить петрушку и вновь перемешать. Через несколько минут снять с огня.

Крайний шаг изготовления.

Поместить паслены на противень. В их создать продольный разрез и с помощью 2-ух вилок раскрыть овощ.
Создать форму лодочки. Вовнутрь выложить начинку. В жаровню налить сок, отделившийся от нарезанных помидор.
Запекать в разогретой духовке до 200 градусов 20 минут.

Как приготовить наивкуснейшее блюдо из баклажанов смотрите на видео:

Остальные варианты рецепта

Есть много вариантов данного блюда.

С овощами, запеченными в духовке

Ингредиенты практически такие же, как и в главном рецепте, но с маленькими переменами:

морковь;
томатная паста;
оливковое масло.

Изготовление состоит из нескольких шагов:

для начала нужно очищенные полосатые синенькие порезать и выдержать полчаса в соленой воде, чтоб ушла горечь, и продукт был не таковым жирным.
Дальше в лодочку положить модифицированную начинку (с добавлением моркови).
Пасту создать из томатной пасты. Развести одну столовую ложку пасты в 100 мл воды и в сковороде, где заблаговременно бросить жареные овощи, все это перемешать, а дальше потушить минут 5.
Лодочки выложить на противень, смазанный маслом, сверху полить соусом. Запекать 60 минут в разогретой духовке до 200 градусов.

С фаршем

Ингредиенты здесь не очень различаются от главных:

мясной фарш (должен быть жирный – говядина либо баранина);
орегано;
густой томатный сок (готовый либо взбить помидоры в блендере);
болгарский перец;
мята (сухая либо свежайшая).

Итак, рецепт содержит в себе последующие деяния:

Порезать баклажаны кружочками и бросить в соленой воде на 30-40 минут.
Половину лука порезать весьма мелко и добавить в фарш.
Подсолить.
Поперчить свеже-молотым перцем.
Перемешать.
Добавить щепотку зиры.

Для подлива:

Порезать помидоры и болгарский перец весьма малеханькими кубиками.
Нашинковать мяту так же мелко. Чеснок и петрушку измельчить, но половину бросить для декорации.
Опосля обжарить лук 2-3 минутки, дальше добавить помидоры и перчик и потушить 5-7 минут.
Добавить стакан томатного сока, посолить и поперчить. Добавить мяту, щепотку орегано петрушку с чесноком. Перемешать. Тушить еще 3 минутки.

Выложить слоями баклажан — фарш — баклажан — фарш и так дальше по периметру посуды, в какой будете выпекать.
А потом все это умеренно залить соусом.
Накрыть крышкой.
Выслать в духовку на 30 минут 180 градусов.

Полезное видео по изготовлению баклажанов с фаршем:

Пирог

Очередной замечательный рецепт с баклажанами в Турции – это пирог.
Для вас пригодятся:

баклажан – 2 шт.;
адыгейский сыр – 100 гр;
голландский сыр – 100 гр;
творог – 100 гр;
яичка – 2 шт;
мука – 350 гр;
вода теплая – 125 гр;
оливковое масло – 125 гр;
зелень – 1 пучок;
соль, специи – по вкусу.

Тесто:

воду, муку и масло соединить, посолить.

Внутренность:

Смешайте натертые сыры с творогом.
Добавьте яичка и зелень.
Взбейте.

Изготовление содержит в себе несколько шагов:

из запеченных синеньких достаньте мякоть и добавьте ее к внутренности, за ранее размяв ее вилкой. Хорошенечко размешайте. Прибавьте соль.
Разделите тесто на две части: огромную и наименьшую. Ту, что побольше раскатайте на противне, а поверх налейте начинку. Накройте наименьшей частью.
Отправьте в уже разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут.

Поглядите как стремительно приготовить турецкий пирог с баклажанами на видео:

С чем подавать?

Имам баялды можно именовать всепригодным блюдом. А все поэтому, что его едят и за ужином, и употребляют в качестве второго, также украшают торжественный стол.

Зависимо от вашего вкуса и фантазии, вы сможете, есть готовое блюдо, как в чистом виде, так и с чем-либо. К примеру, посыпать тертым сыром, положить сверху всякую зелень либо ломтик помидорки.

Также сможете подать в качестве гарнира к хоть какому мясному блюду, рисовой каше, спагетти либо же картофелю. А быть может полакомиться вкупе со свежайшими овощами.

Советы от домохозяек

Для того, чтоб не чувствовалась горечь самого овоща, перед готовкой выдержите его в соленом растворе около 40 минут. Фиолетовый цвет фактически пропадет, а синенькие станут мягенькими.
Если вы будете отрезать корневище,то за ранее промойте.
Для вырезки используйте ножики из нержавеющей стали, так овощ не будет стремительно темнеть.
Если вы желаете освободить себя от никотиновой зависимости, то употребляйте в еду конкретно баклажаны. Они содержат внутри себя никотиновую кислоту. К слову, также они содействуют не усваиванию холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ).
Кинза и чеснок сделают ваше блюдо запоминающимся и неповторимым.

Еще есть весьма смачное блюдо из баклажан — бабагануш, рецепт которого отыщите тут. Если для вас по вкусу турецкая кухня, узнайте рецепты лахмаджун, губадия, ачма, также сладостей: рахат лукум, курабье.

Как вы сами удостоверились, баклажаны не так и тяжело готовить. А блюдо из их получаются аппетитными и запоминающимися!