Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Скумбрия – весьма сытная и смачная рыба. Почаще всего употребляется в копченном виде. Ее употребляют не только лишь в качестве закуски, да и как ингредиент пирога. Рецепт пирога с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом – безупречный вариант блюда на ужин. С фото изготовление не представляет трудности.

Ингредиенты

• 250 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• соль – щепотка;
• 1 большое яичко;
• 1 ст. л прованских травок;
• 2 ст. л ледяной воды.

• 1 средняя тушка копченой скумбрии;
• 1 средний пучок зеленоватого лука;
• 1 стручок перца чили.

• 4 яичка;
• 200 г сливок 18% жирности;
• соль, темный перец – по вкусу.

Рецепт изготовления блюда в домашних критериях

Песочное тесто с добавлением прованских травок владеет неповторимым, хорошим от сладкого варианта, вкусом. Рыбный запах скумбрии не доминирует, а мягко оплетает. Из приведенного количества компонент можно выпечь пирог на 4-5 персон. Затраченное время – 45 минут.

1. Просеиваем муку, смешанную со специями и солью. Добавляем кубики масла, выдержанного 15 минут в морозилке. Растираем до состояния крошки.
2. Вбить яичко и собрать в ком. Воду добавляем лишь в этом случае, если тесто сохраняет свою сыпучесть. Заворачиваем в целлофан и отправляем в прохладное время. Довольно 30 минут.
3. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов. Форму смазываем сливочным маслом.
4. Тесто раскатываем в узкий пласт и, намотав на скалку, перекладываем в форму, формируя боковины. Наколоть вилкой по всей поверхности. Ставим в духовку и выпекаем.
5. Рыбу очищаем от костей и кожи, нарезаем маленькими кубиками. Лук и перец также мелко режем.
6. Раздельно смешать яичка со сливками. Солим, перчим.
7. Когда база стопроцентно остыла, выкладываем скумбрию, смешанную с зеленью. Заливаем сливочно-яичную массу.
8. Поставить в духовой шкаф. Температурный режим – 180 градусов. Время – 35 минут. Опосля выпекания остудить, потом порезать на порционные куски. Приятного аппетита.

Советуем:

Полезные советы:

Присутствие в пироге острого перца не является неотклонимым. При желании его можно убрать. Зеленоватый лук также можно поменять на всякую другую зелень.

Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом

Предлагаем для вас рецепт наивкуснейшего пирога с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом. Процесс производства выпечки аналогичен известному французскому кишу, когда в песочной базе запекается внутренность с обильным соусом. Пирог безупречен для ужина. Он понравится даже и тем, кто не любит соленую рыбу.

Базу пирога с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом предлагаем выпечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яичком и прованскими травками.

Для теста в форму поперечником 29 см:
– мука – 250 г + мало на подсыпку
– масло сливочное прохладное – 150 г
– соль – большая щепотка
– яичко – 1 шт. (огромное)
– прованские травки (приправа) – 1 ст. ложка
– вода ледяная – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для внутренности:
– копченая скумбрия – 1 тушка
– зеленоватый лук – пучок
– перец чили красноватый – 1 стручок

Для соуса:
– яичка – 4 шт.
– сливки 18% – 1 стакан
– соль, перец темный молотый – по вкусу

Добавочно:
– масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим пирог с копченой скумбрией

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, смешайте с солью и прованскими травками. Добавьте прохладное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. В полученную крошку разбейте яичко и начните перемешивать ложкой, чтоб мучная масса собралась в ком. Если тесто все еще остается сыпким, добавьте по одной ложке ледяную воду.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Тем временем включите духовку разогреваться до 190 градусов, форму для выпечки смажьте куском сливочного масла.

4. Остывшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, наверните на скалку, перенесите и уложите на дно формы с переходом на бока. Тесто на деньке наколите вилкой в нескольких местах.

5. Поставьте форму с основой пирога в духовку, за ранее подогретую до 190 градусов, и выпекайте 15-25 минут, до золотистого цвета. Потом достаньте из духовки и оставьте остывать.

6. Требование остывания базы весьма принципиальное, потому что в жарком состоянии тесто будет лишне впитывать соус из внутренности.

7. Пока база пирога остывает, кропотливо очистите скумбрию от кожи и костей, разделите на мелкие куски. Вымытый зеленоватый лук и стручок перца чили мелко нарежьте.

8. В отдельной миске смешайте сливки с разбитыми сырыми яичками, посолите и поперчите по вкусу.

9. На дно отлично остывшей базы пирога уложите куски скумбрии вперемешку с колечками перца чили, посыпьте в промежутках размельченный зеленоватый лук. Залейте начинку приготовленным яично-сливочным соусом.

10. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов, поставьте пирог в форме и выпекайте 35-40 минут. В итоге соус, покрывающий начинку, должен уплотниться, а верх пирога приобретет золотистый колер.

11. Готовый пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом доставьте из духовки, подождите, когда слегка остынет (10-15 минут), а потом разрежьте на порционные куски и подайте к столу.

Приятного аппетита и смачного пирога!

Рыбник под яично-сметанной заливкой

Это не пирог, совсем не сухое, а напротив, сочное и нежное блюдо. Будто бы огромное пирожное “Корзиночка”, лишь заместо крема – рыбка =)

Ингредиенты для «Рыбник под яично-сметанной заливкой»:

• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Сахар (и соль, по щепотке)
• Рыба (вареная, для внутренности – у меня была скумбрия ) — 300 г
• Яичко куриное (для внутренности) — 1 шт
• Яичко куриное (Для заливки) — 4 шт
• Сметана (Для заливки) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (Для заливки) — 1 ст. л.
• Зелень (+ соль и перец, Для заливки)

Время изготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность: