Как приготовить шашлык из курицы: наилучшие маринады и все тонкости процесса

Мясо будет ласковым, сочным, смачным и благоуханным.

Как приготовить мясо

Для шашлыка совершенно подходят куриные голени, бёдрышки и крылышки. Грудку тоже употребляют, но она выходит чуток суше, чем остальные части птицы.

Выбирайте доброкачественную курицу. Мясо не обязано неприятно пахнуть, быть липким и покрытым кровью (внутренней средой организма) либо слизью. При нажатии ямка на мякоти стремительно выравнивается.

Бёдра, голени и крылья можно бросить в целом виде. В особенности это комфортно, если готовите шашлык на решётке. Грудку необходимо порезать кусками со сторонами 4–5 см. Удалять с курицы кожу и кости либо нет — это дело вкуса.

Если желаете крупно порезать ножки, то всё же придётся избавиться от костей.

Как замариновать курицу

Маринад сделает шашлык наиболее благоуханным и смачным. Юному мясу хватит всего 30 минут, а старенькому — минимум пара часов.

Очень долгая подготовка курятине ни к чему. Хотя по мере необходимости хоть какое мясо можно мариновать всю ночь (то есть темное время суток) либо даже день в холодном месте.

Все ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Кефирный маринад

Замаринованное в нём мясо получится в особенности ласковым.

Ингредиенты

500 г репчатого лука;
2–3 зубчика чеснока — опционально;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
приправа для курицы — по вкусу;
500 мл кефира хоть какой жирности;
1 пучок петрушки.

Изготовление

Покрошите лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к курице овощи, масло, соль, приправу, напиток и крупно нарезанную петрушку и размешайте. Перед тем как поместить мясо на огнь, удалите с него зелень.

2. Соево-имбирный маринад

Эта рецептура даст мясу приятную остринку.

Ингредиенты

5–6 зубчиков чеснока;
кусок свежайшего имбиря размером около 5 см;
150 мл соевого соуса.

Изготовление

Измельчите чеснок и очищенный имбирь ножиком либо блендером. Добавьте к ним соевый соус и мясо и размешайте.

3. Медово-горчичный маринад

У шашлыка будут особенный сладковатый вкус и румяная корочка.

Ингредиенты

3–4 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки горчицы;
4 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотая паприка — по вкусу;
молотый кориандр — по вкусу;
2 луковки.

Изготовление

Соедините мёд, горчицу, масло, соль, паприку и кориандр. Добавьте нарезанный кольцами лук и курицу и кропотливо размешайте.

4. Лимоновый маринад

Шашлык приобретёт броский запах и лёгкую кислинку.

Ингредиенты

800 г репчатого лука;
соль — по вкусу;
смесь перцев — по вкусу;
3–4 лимона.

Изготовление

Добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и лимоновый сок и хорошо размешайте.

5. Маринад с киви

Кислый фрукт сделает мясо весьма ласковым и сочным.

Ингредиенты

500 г репчатого лука;
4–5 киви;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Изготовление

В таком составе недозволено оставлять мясо навечно, по другому оно станет очень мягеньким. Маринуйте курицу не наиболее 1–2 часов. Либо же добавляйте киви к мясу не ранее, чем за 1–2 часа до жарки.

Измельчите лук и киви блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и размешайте. Можно положить и остальные приправы на ваш вкус.

Ещё несколько пригодных маринадов

7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее хоть какое мясо

Как пожарить шашлык из курицы

Большие части птицы удобнее готовить на решётке, а разделанное мясо можно нанизать на шампуры. Куски располагайте не очень плотно друг к другу, по другому они не прожарятся.

Когда угли в мангале прогорят и покроются белоснежным пеплом, можно выкладывать мясо. 1-ые 3–5 минут необходимо нередко крутить его. Дальше делайте это любые 2–3 минутки.

Время изготовления шашлыка зависит от размера мясных кусков. Нарезанную мякоть можно снимать уже через 10–15 минут, а большие части будут жариться на 5–8 минут подольше.

Инспектируйте готовность шашлыка, надрезая его ножиком. Если выступил прозрачный сок, пора снимать мясо с огня. У непрожаренного кусочка жидкость будет красной. Не передерживайте шашлык: курятину просто пересушить.

Шашлыки из курицы

О полезности куриного мяса понятно весьма почти все, и перечислять все его достоинства можно нескончаемо длительно. А верно приготовленный шашлык из курицы можно считать самым полезным и самым малокалорийным вариантом шашлыка. Дело остается за малым – избрать удачное мясо, верно его замариновать и обжарить на углях, а «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами секретами и рецептами изготовления этого блюда.

Чтоб приготовить смачный шашлык из курицы, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо – оно обязано иметь приятный запах и нежно-розовый цвет с вкраплениями бледно-желтого жира. Если для вас все таки пришлось применять замороженное мясо, его размораживание обязано выполняться равномерно на нижней полке холодильника, но ни при каких обстоятельствах не в микроволновке либо в теплой воде, потому что при всем этом мясо может лишиться мягкости. Что касается возраста птицы, то идеальнее всего, если это будут юные цыплята – в таком случае при минимуме манипуляций у вас получится ласковый и сочный шашлык. Пригодные для шашлыка цыплята имеют вес, в среднем, от 800 г до 1,2 кг, у их круглая гибкая грудка и кожица ласкового кремового колера. От покупки старенькых птиц следует отрешиться, потому что такому мясу требуется долгая термообработка.

Для изготовления шашлыка можно применять любые части курицы – грудки, крылья, ноги, голень, а время от времени даже и спину. При всем этом следует учитывать, что шашлык из филе может получиться суховатым, но эта неувязка решаема при использовании правильного маринада и достаточном времени маринования мяса. Пожалуй, самый смачный и самый сочный шашлык выходит из куриных бедер, и все таки реальный мастер может сотворить кулинарный шедевр из всех частей куриной тушки. Если вы планируете готовить шашлык на сетке, более пригодный вариант в этом случае – порубить на порционные кусочки тушку курицы. Совет на заметку – даже если вы не планируете есть куриную кожицу, готовить шашлык идеальнее всего конкретно с ней, потому что кожа дает мясу часть жира и защищает куриное мясо от высыхания. В этом случае следует пристально смотреть за шашлыком, потому что именно эта кожица может вероломно подгореть.

Читайте также: Суп из крапивы рецепт

Нежное куриное мясо замечательно впитывает в себя запахи маринада, травок и специй, потому универсальность данного вида мяса дозволяет соединять с ним фактически хоть какой маринад и обширное обилие приправ. В этом вопросце решающее слово остается лишь за вашими вкусовыми предпочтениями. Кому-то нравится обычной маринад на базе майонеза, кто-то любит мясо «с перчинкой», а кому-то по нраву экзотичные варианты маринадов с соевым соусом и тропическими фруктами. Что бы вы ни избрали, не сомневайтесь – куриное мясо стерпит все. В этом плане его можно считать безупречной основой для кулинарных тестов и реализации гастрономических фантазий. Основное, удостоверьтесь, что ваша курица маринуется в течение достаточного количества времени, чтоб все запахи и составляющие успели впитаться в мясо. Для маринования курицы обычно требуется, в среднем, от 2 до 4 часов, но чем наиболее долговременной будет длительность нахождения мяса в маринаде, тем наиболее мягеньким оно получится в итоге. Если вы любите мариновать мясо в уксусе, учтите, что для курицы подходят лишь уксусы на натуральной базе, к примеру, винный либо яблоковый – столовый уксус сделает из ласковой курочки твердую «подошву». И все таки идеальнее всего поменять уксус лимоновым соком. Отдельный совет по поводу куриной грудки – для ее подготовки выбирайте маринады пожирнее, потому что эта часть мяса сама по для себя сухая.

При наличии добротных углей шашлык из курицы жарится около 15-20 минут. Потому что куриное мясо готовится весьма стремительно, переворачивайте шашлык любые 3-5 минут. И, в итоге, помните, что подаваемые к шашлыку крахмалистые продукты, такие как картофель, мешают нормальному перевариванию мяса, потому идеальнее всего употреблять шашлык со свежайшей зеленью, огурцами, помидорами, болгарским перцем, капустой, луком и стручковой фасолью. А сейчас давайте ознакомимся с рецептами.

Шашлык из курицы в маринаде из майонеза и горчицы

Ингредиенты:
200 г майонеза,
4 столовые ложки горчицы,
1 столовая ложка молотой куркумы,
соль и молотый темный перец вкусу,
1,5 кг куриного мяса.

Изготовление:
В миске смешать все составляющие маринада для получения однородной смеси. Умеренно смазать приобретенным маринадом куриное мясо и мариновать в холодильнике от 3 до 8 часов.

Шашлык из курицы в кефирно-чесночном маринаде с луком

Ингредиенты:
400 мл кефира,
5-6 зубчиков чеснока,
2 луковки,
2 чайные ложки хмели-сунели,
1 1/2 чайной ложки соли,
2 кг курицы.

Изготовление:
Налить напиток в огромную миску. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанный полукольцами лук, соль и специи. Перемешать. Выложить в миску приготовленное куриное мясо и отлично перемешать руками для равномерного покрытия курицы маринадом. Накрытую миску поставить в холодильник мариноваться на 4-5 часов, опосля чего же обжарить шашлык.

Шашлык из курицы в лимонно-горчичном маринаде

Ингредиенты:
1/2 стакана лимонового сока,
3 столовые ложки горчицы,
3 зубчика чеснока,
80 г сахара либо 2 столовые ложки меда,
6 столовых ложек растительного либо оливкового масла,
1 1/2 чайной ложки соли,
молотый темный перец по вкусу,
1 кг куриного мяса.

Изготовление:
Пропустить через пресс чеснок и смешать с лимоновым соком, горчицей, сахаром, солью и черным перцем. Влить масло и взбить до однородной смеси. Выложить в миску куриное мясо, кропотливо перемешать руками, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа либо на ночь (то есть темное время суток), опосля чего же можно приступать к изготовлению шашлыка.

Шашлык из курицы в грейпфрутовом маринаде

Ингредиенты:
1/3 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока,
оставшаяся мякоть от выжатого грейпфрута,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 зубчика чеснока,
500 г куриного мяса.

Изготовление:
В миске смешать грейпфрутовый сок, мякоть грейпфрута, соевый соус и размельченный чеснок. Мариновать курицу в приобретенной консистенции в течение нескольких часов, опосля чего же приготовить шашлык.

Шашлык из курицы по-восточному

Ингредиенты:
150 мл соевого соуса,
1-2 чайные ложки меда,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка тертого имбиря,
1 чайная ложка растительного масла,
1/2 чайной ложки консистенции перцев,
1 кг куриного мяса.

Изготовление:
Куриное мясо помыть под прохладной водой и насухо промокнуть картонным полотенцем, опосля чего же порезать на кусочки. Измельчить либо пропустить через пресс чеснок и смешать с остальными ингредиентами для маринада в большенный миске. Выложить в миску куриное мясо и перемешать, убедившись, что все куски мяса умеренно покрыты маринадом. Накрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов либо на ночь (то есть темное время суток). Обжарить шашлык до золотисто-коричневого цвета. При желании готовый шашлык можно посыпать зернами кунжута.

Шашлык из курицы, замаринованной в йогурте

Ингредиенты:
6-7 столовых ложек обычного йогурта,
4 столовые ложки растительного либо оливкового масла,
3 столовые ложки лимонового сока,
2 чайные ложки приправы для курицы,
1 чайная ложка молотого перца чили,
соль и молотый темный перец по вкусу,
500 г куриного мяса.

Изготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада в миске. Поместить в миску нарезанное на кусочки куриное мясо и отлично перемешать. Накрыть миску и мариновать в холодильнике в течение 4 часов либо всю ночь (то есть темное время суток). Нанизать курицу на шампуры попеременно с луком и обжарить.

Шашлык из курицы в томатном маринаде

Ингредиенты:
3 столовые ложки томатной пасты либо 5 столовых ложек кетчупа,
2 луковки,
3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки сушеного тимьяна,
2 чайные ложки сушеного орегано,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1 чайная ложка молотого мускатного орешка,
100 мл лимонового сока,
80 мл растительного масла,
1/2 чайной ложки соли,
700-800 г куриного мяса.

Читайте также: Жареные стрелки чеснока

Изготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада с помощью кухонного комбайна либо блендера до однородной смеси. Опустить куриное мясо в приобретенный маринад и перемешать руками. Накрыть емкость с курицей и мариновать в холодильнике от 4 до 8 часов.

При грамотном изготовлении шашлык из курицы может отдать фору даже шашлыку из свинины, который считается фаворитом по своим вкусовым качествам. Следуйте нашим советам, проявите мало фантазии и постоянно готовьте с наслаждением – тогда и, убеждены, хороший итог не принудит себя длительно ожидать. Приятного аппетита!

Шашлык из курицы: 7 самых смачных маринадов для курицы, чтоб мясо было мягеньким

Приготовленная верно куриная мякоть в мангале, выходит весьма даже аппетитная и смачная. А связанно это с тем, что данное мясо весьма просто поддается готовке и из него с легкостью можно создать благоуханный и сочный шашлычок. Естественно же если подойти с мозгом к изготовлению шашлыка и подобрать пригодный маринад для его замачивания, где на выходе получится обалденное блюдо для хоть какого праздничка и застолья.

Для поджаривания в мангале на углях, почаще всего берутся ноги и филе тушки. Они имеют мягенькую структуру и стремительно маринуются , хотя куриное мясо фактически не имеет жировую прослойку и в связи с сиим оно суховато. Что совершенно не скажешь о шашлыке из свинины. Вот конкретно и потому следует верно приготовить его, чтоб вышел сочный и аппетитный шашлычок.

Сейчас я для вас расскажу, как приготовить шашлык из курицы с самым смачным маринадом, чтоб мясо вышло мягеньким, так же сможете перейти и поглядеть примечательные рецепты говяжьего маринада.

Как приготовить маринад для куриного шашлыка с уксусом

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
уксус 9 % — 1 столовая ложка
соль и темный молотый перец — по вкусу.

Метод изготовления:

Куриное филе промываем в воде, опосля чего же нарезаем на средние кусочки и кладем в кастрюлю.

К ним добавляем одну столовую ложку уксуса, солим, перчим по вкусу и кропотливо перемешиваем.

Дальше чистим и нарезаем кольцами лук, выкладываем его поверх мяса и мало взбалтываем кастрюлю.

Опосля чего же накрываем ее плотной крышкой и убираем в холодильник на один час, чтоб мясо постояло и пропиталось всеми добавленными к нему ингредиентами.

Весьма смачный маринад на кефире

Ингредиенты:

Куриные ноги — 2 кг
напиток — 500 мл
лук репчатый — 1 к
приправа для курицы — 2 ст. л
петрушка — 1 пучок
соль — 1 чайная л.

Метод изготовления:

В пол литра кефира добавляем приправу для курицы, на ваш вкус, отлично подойдет базилик либо чабер, потому что они весьма отлично смешиваются с мясом. Туда же всыпаем чайную ложку соли. Измельчаем руками петрушку, чистим и нарезаем круглишками репчатый лук, кладем все это в напиток. Опосля чего же все кропотливо перемешиваем, при всем этом мало выжимаем из содержимого сок.

Потом кладем сюда же все ноги, перемешиваем и приминаем. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа в холодном месте.

Шашлычный маринад на майонезе

Ингредиенты:

Куриные ноги — 2 кг
лук репчатый — 3-5 головок
майонез — 100-150 мл
зелень укропа — 1 пучок
соль и темный молотый перец — по вкусу.

Метод изготовления:

Куриные ноги промываем в воде, опосля просушиваем при помощи картонного полотенца и кладем в миску. Солим и перчим по вкусу.

Дальше добавляем майонез и хорошенечко перемешиваем руками.

Если вы собираетесь запекать шашлычок на шампурах, то лук лучше порезать круглишками, чтоб его насаживать меж кусочками мяса. А если на сетке, тогда его можно нашинковать произвольно.

Сейчас осталось внести нарезанный кольцами или полукольцами лук и мелко нарубленный укроп и опять все перемешать.

Маринад для шашлыка на соевом соусе и кетчупе

Ингредиенты:

Куриные крылья — 1 кг
лук репчатый — 3 головки
соевый соус — 100-130 мл
кетчуп — 100 мл
соль и перец — по вкусу.

Метод изготовления:

Крылышки промываем в проточной воде, просушиваем при помощи картонного полотенца и выкладываем в пригодную мисочку.

Чистим, потом шинкуем тонкими кольцами лук и кладем в мясо. Кладем мало соли, можно и не добавлять, так ка в соевом соусе ее довольно, но это на мой взор, ну и естественно же перца по вкусу. Дальше заливаем соевый соус и кетчуп.

Все кропотливо перемешиваем руками, накрываем крышкой и убираем в холодное пространство на 1-1,5 часа мариноваться. Опосля чего же мясо готово и его можно поджарить на углях и запекать в духовке.

Пивной маринад для куриного шашлыка

Ингредиенты:

Окорок куриный — 7 кг
пиво светлое — 1 литр
лимон — 1 шт
лук репчатый — 5 шт
майонез — 250 гр
приправа — 2 ст. л
соль и перец темный молотый — по вкусу.

Метод изготовления:

По этому рецепту курочка выходит особенная, теплая и весьма благоуханная. Итак приступим!

Окорока как уже описывалось выше, в прошлых рецептах, поначалу необходимо помыть, опосля чего же просушиваем и нарезаем средними кусочками. Складываем их в таз, солим, перчим по вкусу и добавляем пиво и майонез. Кропотливо перемешиваем, чтоб курочка поглотила вкус маринада.

Дальше нарезаем кольцами лук и кладем его в таз, туда же с лимона выжимаем весь сок, а опосля нарезаем его кусками и тоже добавляем. В самом конце всыпаем приправу, руками все перемешиваем и оставляем часа на 2-3.

Не рекомендуется оставлять мариноваться куриный шашлык больше обозначенного времени, поэтому что он может раскиснуть и получится не смачный.

Куриный маринад с медом и горчицей

Ингредиенты:

Куриные ножки — 1 кг
горчица — 2 ст. л
мед — 1 ст. л
соль и перец — по вкусу.

Читайте также: Суп из тыквы с курицей

Метод изготовления:

В огромную, глубокую миску перекладываем помытые куриные ножки, потом добавляем горчицу, мед и соль с перцем по вкусу. Сейчас кропотливо все перемешиваем руками, чтоб пропиталась любая ножка.

И накрываем какой нибудь пригодной крышечкой либо пищевой пленкой. Убираем в холодильник на один час. Опосля чего же курицу можно выкладывать на противень и запекаем в духовке, или укладываем на сетку и готовим на углях.

Маринад для шашлыка с киви (видео)

Весьма смачное, нежное, сочное и оригинальное — вот так всего только в нескольких словах можно обрисовать этот довольно обычной рецепт курицы с киви! Готовится просто и просто, зато готовое блюдо — как из ресторана!

Как приготовить шашлык из курицы, чтоб не был твердым, как подошва

Куриный шашлык еще дешевле свиного, но при правильном изготовлении ничем от него не различается. Вкус, сочность и мягкость курятины впрямую зависят от технологии жарки, выбора маринада и еще от нескольких аспектов, без соблюдения которых получится сухой резиновый шашлык.

Температура мяса

В процессе подготовки шашлыка куски курицы необходимо за ранее замочить в маринаде, к примеру, в майонезе, сметане, кефире, минеральной воде с добавлением соли и специй.

Из пряностей можно взять сушеный чеснок, розмарин, паприку, куски лаврового листа, луковые кольца. Замаринованную курятину выслать в холодильник на 2-3 часа, а потом достать за 1 час до начала изготовления — это принципиальный шаг подготовки мяса.

К моменту жарки куриные куски приобретут комнатную температуру, что дозволит им умеренно прожариться. С их остается стряхнуть остатки маринада, зелени и специй, чтоб те не подгорели и не попортили вкус шашлыка.

Как нанизать на шампур

Нанизывать бедрышки, крылышки и грудку, порезанную на куски, необходимо так, чтоб на одном шампуре оказались кусочки приблизительно однообразные по размеру. Так мясо умеренно прожарится и не получится, что часть остается сырым, а остальное подгорит. Для ножек подойдет прожарка на сетке.

Бедрышки перед нанизыванием лучше разделать вдоль кости, извлечь ее, филе разрезать напополам и нанизать по частям. Так же можно разделать и ножки, удалив из их кость и шкурку, которая стремительно обгорает. Грудку верно будет разрезать на кусочки по 4-5 см, чтоб она не пересохла, но при всем этом отлично прожарилась.

Разделяем красноватое и белоснежное мясо

Если шашлык делается из филе курицы, отделенного от кости, также из грудки, то перед горячей все кусочки принципиально отсортировать. Красноватое мясо от ножек, бедер и белоснежное от грудки необходимо располагать на различных шампурах либо на отдельных сетках.

Белоснежное мясо готовится резвее. Если его передерживать на мангале из-за недожарившихся кусков красноватого, то оно просто пересохнет.

Овощи лишь на пользу

Добавление овощей на шампуры дополнит вкус куриного шашлыка, потому не стоит ими третировать. Куски цукини, дольки красноватого лука, кольца помидоров не только лишь добавят цвета курятине, да и дадут ей доп вкус, сделают его ярче.

Меж кусочками курицы и овощами не надо созодать промежутки, по другому теплая мякоть помидоров, цукини либо лука обгорит. Заместо приятного вкуса обугленные овощи дадут мясу привкус гари, попортят его запах.

Соус добавит сочность

Чтоб шашлык вышел сочным (в особенности если он из белоснежного мяса), необходимо его перед горячей смазать. Для этого подойдет соус барбекю либо глазурь, которая обычно делается на базе горчицы, меда либо соевого соуса.

Лучшая глазурь — это смесь из 1 ст.л. меда, 2 ст.л. винного уксуса и 1,5 ч.л. сладостной паприки. Таковой соус создаст прекрасную золотистую корочку на шашлыке и удержит весь сок снутри.

Как поджарить

Поначалу необходимо верно приготовить угли. Проще всего приобрести готовые в мешках, наполнить ими мангал до середины, добавить средство для розжига, подпалить и дождаться возникновения светлого пепла.

Если растапливать мангал дровами, то подходят березовые и дубовые поленья, также ветки вишни и яблони. Их тоже необходимо спаливать до того времени, пока угли не покроются белоснежным пеплом.

От углей до края мангала обязано оставаться приблизительно 20 см. Это наилучшее расстояние. Опосля того как положите шампуры с мясом на мангал, не надо их повсевременно поворачивать. Подождите, пока мясо подрумянится с одной стороны, а потом жарьте с иной.

Если вдруг на углях разгорится огнь, сбрызните их водой либо слегка присыпьте солью. Жар должен быть равномерным по всей площади мангала. Проверьте его рукою, подержав ее некое время на уровне шампуров.

Время изготовления — по 5-7 минут с каждой стороны, другими словами всего четверть часа для маленьких кусочков, а для наиболее больших на 5-8 минут подольше.

Определяем готовность

Готовый шашлык снаружи имеет золотистый колер, а кожица, если ее не сняли, может мало в нескольких местах подгореть.

Чтоб буквально убедиться, что шашлык готов, проколите мясо острым ножиком до середины, а если оно готовилось на косточках, то около их. Сок должен вытекать прозрачный, без розового колера. Если намека на кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) нет, то шашлык стопроцентно готов.

Куриное мясо при жарке миниатюризируется фактически в два раза, потому что из него выходит много воды, даже если все создать по правилам. Рассчитывая порции на определенное количество человек, данный факт необходимо учесть и брать курицы вдвое больше.