Бисквитное пирожное

Бисквитное пирожное

Это пирожное обычное в изготовлении, бисквит не оседает, не просит пропитки. Попытайтесь – это весьма смачно!

Ингредиенты для «Бисквитное пирожное»:

Бисквит

• Яичко куриное (5 больших) — 5 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука (если делаете шоколадный то пропорции такие: 3/4 муки + 1/4 какао порошка (Лучше алкализированный)) — 1 стак.
• Сода (без горки!) — 1 ч. л.
• Уксус (уксус можно взять хоть какой: яблоковый, винный либо обыденный.) — 5 г

Крем

• Сливки (33%) — 400 мл
• Сладкая пудра — 150 г
• Сироп ягодный (у меня малиновый) — 2 ст. л.

Время изготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитное пирожное»:

К огорчению я не фотографировала любой шаг, ну это и не непременно, в данном рецепте.
Включаем духовку на верх-низ, на 180-200гр. ( зависит от вашей духовки)
Достаем противень, застилаем пекарской бумагой либо делаем “французскую рубаху” ( проще говоря- смазываем маслом, посыпаем мукой и стряхиваем избыток)
Берем посуду в какой будем взбивать и миксер.
Потом приготовим все ингредиенты для бисквита. ( 5 яиц, 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 1ч. л соды -без горки)
ВСЕ. самое сложное мы сделали.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА
Разбиваем в миску яичка (5шт), взбиваем до пышноватой пены, без фанатизма.
Добавляем сахар (1 ст.) в три приема ( добавили 1/3 взбили, добавили еще 1/3 взбили. и снова ) на этом шаге при желании можно добавить ваниль!
Добавляем соду. (1ч/л без горки)
Сбрызгиваем уксусом.
Перемешиваем ( Спатулой, венчиком либо лопаткой)
Сейчас – мука (1ст.) Так же как и сахар, добавляем и взбиваем в три приема. Не длительно! Тесто сделалось однородным?- Все довольно.
Выливаем наше тесто на приготовленный противень и ставим в духовку.
Выпекаем до золотистого цвета.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Взбиваем сливки 33% (400мл.), аккуратненько, сливки просто можно перебить и получится масло, как масса стала воздушной, добавляем понемногу просеянную, сладкую пудру (150гр.), взбиваем, добавляем сироп (2 ст/л)-можно без него. Любители шоколада, могут уменьшить кол-во пудры и добавить растопленный шоколад. Шоколад вводится в сливки не жарким. Аккуратненько снизу ввысь перемешиваем спатулой.
Все, крем готов.

Сейчас собираем наши пирожные.
Я выпекала два коржика бисквита, один шоколадный, 2-ой обычной. Бисквит остужаем, если есть таковая возможность, то снимите бисквит с противня на сетку, до полного остывания.
Смазываем кремом один лист бисквита, потом на него выкладываем 2-ой, так же смазываем кремом, сейчас разрезаем напополам, по ширине противня, и складываем их друг на друга, далее разрезаем на порционные пирожные, можно на ромбы, квадраты либо выдавливаем остальные формы, украшаем и получаем пирожное в четыре слоя! Ну как-то так.

Маленькие секреты – бисквита.
Итак вот, если вы надумаете приготовить шоколадный бисквит, то просто нужное количество муки – поменяете на какао! (т, е 3/4 муки и 1/4 какао). Можно выпекать на противне, а можно и в хоть какой иной форме, основное: выливаем стремительно, но аккуратненько! и заполняем не больше 1/3 формы.
В этом рецепте достаточное количество, что бы залить целый противень! “Бисквиты” совершенно обожают, что бы с ними обходились лаского – потому, выливаем тесто на противень, аккуратненько спатулой либо просто наклоняя противень из стороны в сторону, умеренно распределяем тесто и сходу! ставим в духовку.
Бисквит выходит ласковым, толщина слоя опосля выпекания 2-3 см. -это отлично для пирожных, рулета ну и для тортика, тоже весьма комфортно, нет необходимости разрезать, слои получаются однообразные, ровные и нежные.
А если вы желаете приготовить рулет, то опосля прибавления муки, вливаем 1/4 ст. воды. Все снова же взбиваем миксером либо венчиком, как кто привык и выливаем в форму.
Если вы замыслили приготовить бисквит для рулета, можно не спешить заворачивать в его жарком виде, он отлично обвернется и в прохладном, и не полопается.
У меня на фото, незначительно видно, толщину бисквита.
И очередной секрет: Чтоб края пирожных вышли ровненькими, опосля того, как вы промазали кремом и сложили необходимое для вас кол-во слоев, просто обрежьте бисквит по кругу (краю), под линейку к примеру, а уже опосля этого вырезайте подходящую для вас форму пирожных.

Бисквитные пирожные

Все мы любим сладкое и восхищаемся пирожными и десертами, которые готовят в ресторанах и пекарнях. Одним из самых фаворитных десертов являются бисквитные пирожные, которые любят и детки, и взрослые. Если вы относитесь к числу людей, которые обожают выпечку, мы поведаем, как приготовить пирожные из бисквитного теста, которые не оставят флегмантичным ни 1-го лакомку.

Бисквитное пирожное – рецепт

Изготовление этих бисквитных пирожных не отнимет много времени, а итог окажется стоящим потраченных усилий.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар – 1 ½ ст.;
• яичка – 3 шт.;
• ванилин – 1 щепотка;
• сметана – 150 г;
• сливки – 2 ст. ложки;
• ягоды – по вкусу.

Изготовление

Начнем с теста. Отделите желтки от белков и взбейте крайние до густой пены, добавляя в их понемногу 1 стакан сахара. Позже к белкам добавьте желтки, муку и отлично размешайте.

Форму для выпекания застелите бумагой и вылейте в нее тесто, опосля чего же отправьте его в духовку, подогретую до 180 градусов, на 30 минут. Пока бисквитное тесто выпекается, приготовьте крем. Для этого необходимо просто смешать оставшиеся полстакана сахара с ванилином, сметаной и сливками.

Когда тесто будет готово, ему необходимо отдать остыть, а позже разрезать поперек на две части. Одну из частей нужно смазать кремом, выложить сверху ягоды, накрыть иной частью бисквита и опять смазать кремом. Потом выслать все это в холодильник на 30 минут, а перед тем, как подавать к столу, порезать порционными кусками.

Бисквитное пирожное с белковым кремом

Часто бисквитные пирожные готовят со сливочным кремом либо с белковым. Крайний придется по вкусу тем, кто желает создать собственный десерт наименее калорийным, но не наименее смачным.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• яичка – 4 шт.

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• лимоновая кислота – по вкусу.

• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 2 ст. ложки.

Изготовление

Начинаем с теста. Муку просеять, а яичка отлично взбить с сахаром – когда размер массы начнет возрастать, равномерно добавляем муку. Духовку нагреваем до 180 градусов, форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем в нее тесто. Выпекаем 30-35 минут, опосля этого даем остыть и режем поперек на две части.

Сейчас готовим крем. Охлажденные белки взбиваем с лимоновой кислотой в густую пену, а потом равномерно добавляем сахар. Для пропитки делаем сироп: выдавливаем сок из апельсина и лимона, соединяем его в кастрюле с сахаром и водой и готовим, пока сахар не растворится.

Пропитываем обе части бисквита сиропом, смазываем белковым кремом и режем на порционные кусочки. При желании украшаем цукатами либо ягодами.

Бисквитное пирожное: рецепт изготовления и фото

Если в доме пахнет свежайшей выпечкой, ванилином и корицей, то это означает, что там царствуют любовь и счастье. Такую удовлетворенность подарить своим близким под силу любому.

Восхитительное лакомство можно создать своими руками

Созодать бисквитное пирожное весьма интересно. Украшать его – огромное наслаждение, а если оно вышло не только лишь прекрасным, да и смачным, то это двойная удовлетворенность. Бисквиты сами по для себя – весьма смачное лакомство, а бисквитные пирожные с кремом ещё и весьма красивы. Они могут быть самых различных форм, но более популярны круглые и прямоугольные. Можно печь бисквиты в особых формах, разделённых на секции. Если у вас их нет, то воспользуйтесь обыденным противнем. По его размеру выпекается один большенный прямоугольный коржик, а потом разрезается ножиком на прямоугольники либо круглой формой на круги. Эти заготовки укладывают по два либо три друг на друга, прослаивая кремом, либо делают однослойными. Украшают глазурью и фигурами из сливочного либо белкового крема.

Цветочки для декорации пирожных

Вы умеете созодать розы из крема? Они весьма нередко украшают классические бисквитные пирожные. Рецепт с фото пошагового ваяния цветка показан ниже.

Пригодится белоснежный шоколад (180 г), пшеничная мука (2 столовые ложки), сахар (200 г), молоко (250 г), сливочное масло (200 г) и 3 яичных желтка.

Масляный крем для производства роз готовится последующим образом:

• растереть желтки с сахаром добела;
• муку развести молоком, влить в растёртые желтки и размешать;
• поставить получившуюся смесь на водяную баню, всыпать в неё размельченный шоколад и при неизменном помешивании довести до кипения, но не кипятить;
• размягчённое сливочное масло ввести в охлаждённую до комнатной температуры шоколадную смесь и венчиком, но не миксером, взбить до однородного состояния;
• заполнить кремом кондитерский мешок и положить в холодильник, чтоб он как надо, остыл;
• опосля того как крем довольно затвердеет (это можно найти опытным путём) из него можно сформировывать розы.

Традиционный бисквит

Если знать главные правила и секреты неплохого теста и кремов, то изготовление бисквитных пирожных не составит огромного труда. Для обычного бисквитного теста требуются лишь яичка, сахар и мука. Пропорция приблизительно таковая: на одно куриное яичко среднего размера необходимо 25 гр сахара и 25 гр муки. Это всё. Дальше вероятны варианты, ведь хоть какой традиционный тортик – это огромное бисквитное пирожное. Рецепты можно изменять, сокращать либо наращивать количество сахара и муки зависимо от количества яиц. Если на тортик необходимо 6 яиц, то для вечеринки из трёх-четырёх человек этот рецепт можно уменьшить в два раза. Форму для выпечки необходимо будет взять наименьшего размера, чем обозначено для тортика. Для большей компании перерасчёт придётся созодать в сторону роста.

Секреты экспертов

Муку непременно просеивайте. Это необходимо не только лишь для того, чтоб избежать попадания в тесто посторонних включений, да и для насыщения муки кислородом – тесто получится наиболее воздушным и лучше поднимется.

Мастера никогда не вводят в тесто яичка полностью. Желтки необходимо осторожно отделить от белков. Белки для наилучшего взбивания следует хорошо остудить в холодильнике. К слову, яичные белки можно даже замораживать в морозильнике. Оттаяв, они не теряют собственных параметров. Не взбиваются белки лишь от весьма новых яиц, либо если в миску попал жир, к примеру, от желтка. Время от времени, чтоб пена вышла наиболее крепкой, в белки добавляют щепотку соли, но это совершенно не непременно. Желтки при помощи миксера растирают с сахаром до белоснежного цвета. Когда желтки и белки готовы, их соединяют с мукой. Поначалу желтки, а позже весьма осторожно при помощи лопатки, но ни при каких обстоятельствах не миксера, вводят белки. Необходимо попытаться создать массу однородной. Белковая пена, если она вмешана верно, сделает бисквитное пирожное ещё наиболее воздушным. В тесто не надо добавлять соду либо другие разрыхлители. Можно созодать бисквит на одних желтках либо на одних белках. Тогда нужно брать яиц вдвое больше, чем обозначено в рецепте, другими словами заместо четырёх яиц придётся взять восемь и применять лишь белки либо лишь желтки. Заместо сахара можно применять мёд.

При аллергии на некие продукты есть варианты подмены

При аллергии на глютен, находящийся в пшенице, пшеничную муку, при этом без вреда для конечного продукта, подменяют кукурузным крахмалом, а если есть аллергия на яичные желтки, то можно создать бисквитное пирожное с белковым кремом без внедрения желтков. Таковой бисквит именуется ангельским. Он выходит в особенности воздушным и белоснежным. В бисквитах часть муки можно подменять кукурузным крахмалом, орешками, смолотыми как можно мельче, и сухим, не содержащим примесей порошком какао. Без белков, лишь на одних желтках, можно создать пирожное бисквитное со сливочным кремом. Оно будет сочным и мокроватым. Такое пирожное отлично пропитывать сладким сиропом с коньяком. Этот ярко-жёлтый бисквит именуют дьявольским.

Правила выпекания

Форму для бисквита, чтоб он не пригорел и просто вынулся, лучше застилать пекарской бумагой. Для выпекания бисквиты помещают в жаркую духовку. Лучшая температура – 200 градусов. Если выше, то он поднимется горбом. Готовность проверяется, когда почувствуете запах готовой выпечки. Проткните бисквит древесной спичкой либо зубочисткой. Если она осталась незапятанной и на неё не налипло тесто, означает бисквит готов. Зависимо от толщины коржика время изготовления изменяется в среднем от 10 до 40 минут. Время отстаивания обязано составлять приблизительно 8 часов. Если бисквит не отстоять, а резать сходу, то он будет крошиться либо ломаться. Испечённый бисквит лучше отстаивать на решётке в перевёрнутом состоянии. Во-1-х, это обеспечит вентиляцию, а во-2-х, бисквитный коржик приобретёт наиболее ровненькую форму.

Глазурь

Оканчивающим шагом в разработке прекрасного и смачного пирожного является оформление его высшей части. Весьма нередко для этого употребляют глазурь. Рецептов существует огромное количество. Вот один из их. Для него пригодится просеянная сладкая пудра (700 г), яичные белки (3 шт.), 1 чайная ложка лимонового сока и 1 чайная ложка аптечного глицерина, по желанию можно добавить пищевой краситель.

– растереть белки с половиной сладкой пудры;

– добавить лимоновый сок и глицерин, всё размешать;

– всыпать оставшуюся пудру и краситель;

– при помощи силиконовой лопатки покрыть пирожные глазурью.

Из данной для нас глазури можно созодать различные фигуры. Для этого глазурь помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пекарскую бумагу. Позже фигурам нужно отдать хорошо застыть. Опосля этого их можно снять с бумаги и применять как украшение для пирожных.

Бостонские бисквитные пирожные

А сейчас, когда раскрыты главные правила изготовления бисквитного теста, когда поведано, как созодать глазурь и декорации, можно испытать воплотить приобретенные сведения и приготовить чего-нибудть особое, к примеру, именитые бостонские бисквитные пирожные. Рецепт с фотоиллюстрацией понизу.

Для теста пригодятся 4 яичка, 125 г муки, 150 г сахара и 1 пакетик ванилина. Бисквит готовим, как описано в данной для нас статье. Ванилин всыпаем вкупе с мукой. Тесто выливаем в силиконовую либо тефлоновую форму с ячейками для круглых кексов и дальше печём и остужаем, как описано выше.

Для крема необходимо взять 2 яичка, 100 г сахара, 500 г молока, 30 г картофельного крахмала, 50 г сливочного масла и 1 пакетик ванилина. В железной кастрюле смешать яичка, сахар, молоко, крахмал и ванилин, поставить на огнь и при неизменном помешивании, чтоб не образовались комки, довести до кипения. Пусть одну-две минутки покипит, опосля этого снять с огня и остудить на холоде под крышкой. Под крышкой для того, чтоб не образовалась плёнка. В остывшую массу вбить размягчённое сливочное масло. В процессе изготовления и остывания крем приобретает густоту. Его можно хранить в холодильнике некоторое количество дней.

Для шоколадной глазури необходимо растопить на водяной бане 200 г чёрного шоколада и 50 г сливок.

Когда бисквитные заготовки для пирожных будут готовы и выстоят положенные часы, их необходимо разрезать вдоль на два либо три круга, зависимо от высоты формы, прослоить кремом, а сверху полить глазурью. Если глазурь растеряла текучесть, её можно вернуть, обогрев на водяной бане. Каждое получившееся у вас бисквитное пирожное можно украсить плоскими фигурами из белоснежной глазури либо розами.

бисквитное пирожное – Самое увлекательное в блогах

Бисквитное пирожное с нутеллой и творожно – сливочной внутренностями

Бисквитное пирожное с нутеллой и творожно – сливочной внутренностями

Давайте, приготовим легкие бисквитные пирожные по типу Буше с 2-мя внутренностями: творожной и нутеллой

Рецепт:

Для пирожных:

кукурузный крахмал – 30 г

Бисквитное пирожное с кремом из ряженки

ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ С ТРЕМЯ СЛОЯМИ

Рецепт этого пирожного, которое, к слову, окрестили «умным» известен уже издавна. Почему так окрестили – умное? Да поэтому что для этого пирожного базу из теста, глазурь и начинку не надо готовить по отдельности. База пирожного, как начинает выпекаться, сама делиться на слои: ласковый бисквит, заварной крем, ванильное суфле. На десерт весьма смачное пирожное с 3-мя слоями!

Для изготовления пригодиться взять: пшеничной муки – 100 гр, 4 яичка, молока – поллитра, сахара – 150 гр, ванильного сахара – 15 гр, сливочного масла – 125 гр.

Бисквитное пирожное с земляничным суфле

Бисквитное пирожное “Новогодняя ёлка”

Нежнейшее пирожное

Растительное масло — 100 мл

Разрыхлитель — 0,5 ст. л.

Ванильный сахар — 1 ст. л.

Нежнейшее пирожное

Растительное масло — 100 мл

Разрыхлитель — 0,5 ст. л.

Ванильный сахар — 1 ст. л.

бисквитное пирожное “Сердечко арабики”

1. ГОТОВИМ БИСКВИТ-БУШЕ: белки отделяем от желтков, охлаждённые белки взбиваем с половиной нормы сахара до роста в 5-6 раз, в конце взбивания добавляем лимоновую кислоту ( для укрепления структуры). Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до роста в 2-3 раза.

На желтки просеиваем муку, смешанную с какао и разрыхлителем, сверху выкладываем взбитые белки, перемешиваем осторожно сверху вниз (чтоб масса не осела).

Выливаем тестопластом на противень, выпекаем при 200 градусах около 15 мин.

БИСКВИТ ЖЕЛАТЕЛЬНО ВЫДЕРЖАТЬ 4 ЧАСА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СТРУКТУРЫ

2. ГОТОВИМ СИРОП: кофе и сахар растворяем в жаркой воде (по правилам – сироп нужно кипятить, потому можно сварить сироп, и растворить в нём кофе, но я сиим пренебрегаю). в охлаждённый сироп добавляем вино (ИЛИ ЛЮБОЕ спиртное на ваше усмотрение).

3. ГОТОВИМ КРЕМ ТВОРОЖНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ:

желатин замачиваем в маленьком кол-ве воды. Творог+йогурт++сок,выжатый из апельсина+цедра апельсина, натёртая на тёрке – взбиваем миксером (можно добавить немножко МЁДА, если желаете послаще). Набухший желатин подогреваем на вод.бане, помешивая, до растворения (имейте в виду: ЖЕЛАТИН ТЕРЯЕТ ЖЕЛЕОБРАЗУЩИЕ СВ-ВА ПРИ t ВЫШЕ 65 ГРАДУСОВ).Желатин вливаем в творожный крем. Ставим в холодильник мин. на 10; когда начнёи застывать добавляем взбитые сливки (метод взбивания сливок есть НА УПАКОВКЕ: пригодится прохладное МОЛОКО, а сахар в этих сливках уже есть, за счёт этого крему придаётся СЛАДОСТЬ).

4. ГОТОВИМ КОФЕЙНЫЙ КРЕМ: орешки измельчаем в кофемолке в порошок. Сливки (из такого же пакетика) взбиваем, добавляем какао и орешки.

5. из бисквитного пласта вырезаем сердечки ( при помощи стальной ВЫЕМКИ либо, накладывая ШАБЛОН и вырезая по контуру)

6. СБОРКА: пирожные будут состоять из 2-ух слоёв. Нижние слои пропитываем сиропом не весьма обильно (чтоб они не развалились, т.к. это основание); выкладываем творожно-апельсиновый крем, накрываем вторым слоем и пропитываем сиропом обильнее. Поверхность и боковые стороны обмазываем кофейным кремом.

7. УКРАШАЕМ: поверхность и боковые стороны осыпаем кокосовой стружкой,смешанной с шоколадной. украшаем кофейными зёрнами мармеладными апельсинными дольками, также фигурой из темперированного шоколада. ( ДЛЯ ЭТОГО ШОКОЛАД расплавляем на вод. бане, при помощи корнетика на пергамент отсаживаем фигурку и в морозильник; опосля застывания аккуратненько снимаем с пергамента)

Доборная информация о рецепте:

Извините за очень подробное описание вобщем-то обычных действий(изготовление бисквита, операция с желатином). Просто, побродив по веб-сайту, я сообразила, что тут есть и совсем-совсем начинающие кулинары. По поводу крема: Естественно можно применять 30%-ные сливки, а не сухие для взбивания, но тогда нужно добавить САХАР. Заместо ТВОРОЖНОГО крема можно создать МАСЛЯНЫЙ либо ПТИЧЬЕ МОЛОКО с добавлением кофе либо крем из сливок, также хоть какой иной, сочетающийся с кофейным запахом.