Карпаччо из говядины – рецепты пошагово с фото

Карпаччо из говядины – рецепты пошагово с фото. Как приготовить говяжье карпаччо в домашних критериях

Часто душа гурмана просит каких-то гастрономических новинок. Карпаччо непревзойденно подступает для того, чтоб побаловать себя кое-чем необыкновенным: как бы это та же говядина, но приготовленная особенным методом. Если быть поточнее, то эта закуска не просит тепловой обработки.

Карпаччо – что это

Блюда из сырой говядины должны своим распространением случаю. В 1950 году в одном из венецианских баров некоторая графиня оговорилась владельцу, что, при всей любви к мясным кушаньям, она получила на их запрет от доктора. Дама сетовала на пониженный гемоглобин в крови (внутренней средой организма человека и животных), и доктор посоветовал употреблять лишь говядину, не обработанную термически.

Но таковой каприз не представлялось вероятным исполнить. Тогда обладатель, воодушевленный работами Витторе Карпаччо, выполненными в красно-белых тонах и выставлявшихся в то время в баре, сделал новое блюдо. Оно отвечало всем требованиям, которые высказал доктор графини и, к тому же, вышло весьма смачным и прекрасным. Именуется же оно в честь живописца-вдохновителя. До сего времени на кулинарных фото карпаччо смотрится весьма аппетитно, вызывая желание быстрее пробовать.

Карпаччо – это тонкие куски сырой говядины, приправленные соусом и специями. Любой кусочек должен быть практически прозрачным. Чтоб достигнуть этого, говяжья нарезка помещается в морозилку, опосля что ее необходимо порезать острым кухонным ножиком. Частично карпаччо припоминает русскую строганину, но неотклонимый соус-маринад заносит значимое различие.

Как приготовить карпаччо

Данная закуска готовится в два шага. 1-ый – это подготовка самого мяса, 2-ой – соус-маринад. Подача тоже играет не последнюю роль. Куски говядины, уложенные тоненьким слоем, украшают петрушкой, листьями салата либо иной зеленью. Если вы задаетесь вопросцем, как приготовить карпаччо в домашних критериях, то для вас будет удобнее пошагово следовать советам:

• Уложите говядину в морозилку, за ранее обернув пищевой пленкой. Оставьте на ночь (то есть темное время суток), дав на сто процентов замерзнуть. Дальше выньте прохладное мясо и нарежьте как можно тоньше.
• Соус-маринад для карпаччо в традиционном представлении должен состоять из сока лимона, оливкового масла, горчицы и бальзамического уксуса. Но кулинары всего мира экспериментируют с соусами, делая их наиболее особенными при помощи соли и перца либо, напротив, сладковатыми с внедрением меда.

Рецепт карпаччо

Традиционные варианты изготовления со временем претерпевают конфигурации. Перед тем, как готовить карпаччо, для вас нужно найти, какой вид блюда для вас нужен. Его готовят фактически из всех видов мяса и даже из рыбы. Одно остается постоянным – любой ломоть должен быть тоненьким и непременно пропитанным маринадом.

Хотя рецепт карпаччо был выдуман, чтоб спасти графиню, которая не могла есть мясные блюда, в истинное время всё оборотилось напротив. Большая часть людей, живущих в городках и не имеющих собственного натурального хозяйства, не могут быть убеждены в свежести и качестве покупаемого мяса. Специально для этого выдуманы рецепты, дозволяющие слегка обжарить мясо, также варианты с копченым ингредиентом. Не страшитесь ставить опыты, выбирая новейшие продукты: попытайтесь применять курятину либо лосось.

Карпаччо – рецепт традиционный

• Время изготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Назначение: ужин
• Кухня: итальянская.
• Сложность изготовления: легкая.

Выдуманный наспех в итальянском баре вариант в первозданном виде фактически не встречается на данный момент. В нем находился особенный маринад, содержащий вустерский соус. Традиционный рецепт карпаччо предполагает сочетание тонких кусочков сырого мяса, легкого соуса, рукколы и пармезана.

• говяжье филе – 600 г;
• оливковое масло – 150 мл;
• сыр пармезан – 50 г;
• руккола – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло;
• соль;
• перец.

1. Промывайте говядину кропотливо, потом удалите избытки жира по мере необходимости.
2. Положите мясо для карпаччо на полотенце и дайте кусочку нарезки просохнуть.
3. Плотно оберните пленкой. Уберите вовнутрь морозильной камеры на 1 час.
4. Пока мясо замораживается, возьмите пиалу, вылейте оливковое масло и выдавите из лимона сок. Посолите и добавьте перец в заправку, отлично всё размешайте.
5. Достаньте говядину, дайте ей полежать 5 минут. Острым ножиком либо особым приспособлением нужно порезать кусочек на много тонких ломтиков.
6. Положите куски одним слоем под пищевую пленку и раскатайте скалкой для ещё большего утончения. Переложите в тарелку, за ранее смазанную сливочным маслом.
7. Промажьте любой кусок соусом-маринадом. Им пропитайте рукколу.
8. Сыр можно не натирать, а порезать тонкими пластинами. Пармезан вкупе с рукколой аккуратненько уложите в центре блюда. Подавать на стол необходимо сходу же, потому заблаговременно подготовьте сервировку.

Карпаччо из телятины

• Время изготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 личности.
• Калорийность блюда: 125 ккал/100 г.
• Назначение: ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность изготовления: низкая.

Принцип изготовления традиционного карпаччо с говядиной не различается от вариантов с иным видом мяса. Это всё те же полупрозрачные ломтики, пропитанные маринадом. Карпаччо из телятины может показаться гурманам наиболее ласковым из-за молочного откорма молодняка. Зрительно такие мясные куски тоже будут смотреться по другому: прожилки в их белоснежного цвета, в говяжьем же мясе – желтоватого.

• телятина – 400 г;
• листья рукколы – 30 г;
• пармезан – 20 г;
• соевый соус – 8 мл;
• сок лайма – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• смесь красноватого и темного перцев – 1 ст. л.

1. Выбирайте для блюда телячью нарезку либо мякоть. Весьма плотно заверните ее пищевой пленкой.
2. Мясо обязано замерзнуть, но, если у вас нет способности ожидать, положите в морозилку хотя бы на 30 минут.
3. От замерзшего кусочка отрезайте тоненькие куски и кладите на пленку. Сверху прикройте ломтики еще одним слоем пленки, прогуляйтесь по ним скалкой.
4. Дно тарелки посыпьте консистенцией перцев, добавьте незначительно масла.
5. Выкладывайте готовое мясо на тарелку.
6. Приправьте телятину перцем, маслом, лаймовым соком и соевым соусом.
7. Украсьте блюдо тертым сыром и листьями рукколы.

Как приготовить карпаччо из говядины – советы от шеф-поваров

У хоть какого блюда есть свои секреты, осознание которых приходит с опытом. Приготовить карпаччо из говядины несложно, если уяснить важные советы экспертов:

• Легкий маринад не должен быть перегружен различными составляющими, чтоб не заглушить вкус мяса.
• Чтоб создать ароматизированное оливковое масло для карпаччо, можно добавить в бутылку незначительно розмарина, тимьяна и базилика.
• Руккола – не единственная пригодная зелень. Можно применять любые зеленоватые салатные листья.
• Отлично дополнят блюдо томаты черри. В качестве доп компонента сможете избрать ваши возлюбленные овощи.
• Если не хватает эффекта от скалки, слегка отбейте тонкие куски вырезки гладкой стороной кухонного молоточка.

Видео: Карпаччо из говядины

Отыскали в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Карпаччо из говядины: рецепт традиционной итальянской закуски

Прохладные закуски, разогревающие аппетит, рождены конкретно в Венеции. Лишь тут рождается вкус к легкой и полезной еде. Карпаччо из говядины — красивый метод удовлетворить изыски хоть какого гурмана.

• История и описание
• Индивидуальности и традиции потребления
• Выбор пригодных ингредиентов в магазине
• Как созодать в домашних критериях
• Из сырой нарезки
• Из копченого красноватого мяса
• Как приготовить с рукколой
• Другие варианты
• Подача и советы

История и описание

Карпаччо — итальянская закуска, которая возникла посреди прошедшего века. В 1950 году обладатель заведения “Бар Гарри” Джузеппе Чиприани порадовал графиню Амалию Нани Мочениго рецептом карпаччо из говядины, которое было импровизацией в этот же денек.

Дело в том, что у графини нашли некоторое болезнь, которое исключало мясо в термический обработке. Чиприани не сумел глядеть на мучения дамы и решил хоть незначительно ее повеселить мясом.

Для этого он достал из морозильника свежайшую говядину, порезал на тонкие пластинки, для улучшения вкуса приправил лимоновым соком, тертым хреном, майонезом и тертым пармезаном.

Графине понравилось это блюдо. Она вспомянула, что не так издавна была на выставке живописцев времен Ренессанса и лицезрела картины Витторе Карпаччо, где преобладали красные и белоснежные цвета. Опосля предложила отдать заглавие блюду в честь художника.

По традиции блюдо готовят из говядины. Филе красноватого мяса нарезают тонкими пластинками, поливают заправкой, состоящей из сока лимона либо уксуса, оливкового масла, майонеза и хрена.

Но претерпев за полста лет разные конфигурации, карпаччо стали готовить не только лишь из мяса скота и птицы, но даже из овощей.

Индивидуальности и традиции потребления

Карпаччо, как и всякую прохладную закуску, употребляют перед подачей жарких главных блюд. Она отлично разжигает аппетит и возбуждает вкусовые сенсоры, что помогает лучше ощутить вкус предстоящей трапезы. А специи делают лучше пищеварение. Также говядина содействует восстановлению эритроцитов в крови (внутренней средой организма человека и животных).

Принято подавать закуску из говядины в обеденное время, запивая водой либо красноватым вином, которое отлично смешивается с мясом.

Для того, чтоб блюдо получило неповторимый вкус, итальянские повара употребляют некие секреты:

Употребляют лишь свежее либо охлажденное филе.

Чтоб насытить блюдо особенным запахом и вкусом, отлично сдабривают специями: красноватым перцем, консистенцией сушеных травок, кориандром, имбирем и гвоздикой.

Для того, чтоб оливковое масло, из которого состоит заправка, получило наиболее роскошный запах, в бутылочку с ним добавляют веточку тимьяна и розмарина. Эти травки отлично смешиваются с говядиной.

На страничках нашего веб-сайта мы познакомим вас с реальным шедевром итальянской кухни — аранчини. Как верно приготовить наивкуснейшие рисовые шарики?

А в последующей статье поведаем традиционный рецепт изготовления ньокки — известного итальянского блюда из картофеля.

Наверное вы слышали о итальянском супе под заглавием Минестроне? О том, как приготовить это блюдо в домашних критериях, читайте вот тут.

Выбор пригодных ингредиентов в магазине

Без верно подобранных товаров нереально приготовить истинное карпаччо из говядины в домашних критериях. Соблюдая некие правила выбора ингредиентов, вы получите истинное неповторимое итальянское блюдо.

Говядина:

Непременно свежайшая либо охлажденная нарезка либо филе без прожилок и жира.

Мясо обязано быть красного цвета.

Лучше наличие защитной естественной пленки на мясе. Она защищает его от попадания сторонних микробов и не высушивает нарезку.

Ингредиенты для заправки:

Зелень обязана быть свежайшая и юная.

Такие специи, как перец, должны быть свежемолотыми. Другими словами брать необходимо перец горошком.

Оливковое масло прохладного отжима Extra Virgin.

Лимон свежайший. Гибкий на ощупь, без черных пятен, с толстой ярко-окрашенной кожицей.

Майонез малокалорийный, без мощного привкуса.

Уксус лишь бальзамический либо винный.

Как созодать в домашних критериях

Полувековая история карпаччо предложила огромное количество вариантов изготовления этого блюда. Новейшие соусы и заправки, доп ингредиенты присваивают закуске новейшие цвета вкусов.

Но есть обязательные правила, которых стоит придерживаться при изготовлении:

Мясо непременно обязано быть свежайшим.

Красноватое мясо нужно порезать полупрозрачными пластинками острым ножиком, или специальной машинкой — слайзером.

В заправке неотклонимым ингредиентом является или сок лимона, лайма, или бальзамический уксус. Некие добавляют все.

Потому что нарезка не поддается тепловой обработке, ее нужно замораживать.

Вырезка обязана быть против прожилок. Так пластинки проще жевать.

Из сырой нарезки

Известную закуску из сырого мяса готовят по разным рецептам, с добавлением различных приправ и специй. Но есть один традиционный вариант по рецепту Джузеппе Чиприани, от которого и отталкиваются повара-гурманы.

Ингредиенты:

свежайшая говяжья нарезка — 200 гр;

свежайший малокалорийный майонез — 50 гр;

сливки — 1 стол. ложка;

вустерский соус — 5-6 капель;

лимоновый сок — 1 ч. ложка;

Процесс:

Нарезку очистить от пленки, туго перемотать бечевкой.

Убрать в морозильник на 1-1,5 часа.

По прошествии времени достать мясо и тонко порезать на полосы.

Сходу же любой ломтик выкладывать на блюдо.

Приготовить заправку: майонез, лимоновый сок, вустерский соус, соль и сливки кропотливо перемешать. Полить вырезку.

Во время сервировки можно украсить закуску зеленью, сыром и томатами черри.

Из копченого красноватого мяса

Не любой осмелится испытать блюдо из сырого мяса. Для данной нам группы гурманов выдумали карпаччо с копченой говядиной.

Ингредиенты:

копченая говяжья нарезка — 250 гр;

горчица — 1,5 стол. ложки;

оливковое масло — 2 стол. ложки;

пармезан — 100 гр;

мед — 1 стол. ложка.

Процесс:

Плотно обернуть копченую нарезку фольгой и убрать в морозильную камеру на полчаса.

Приготовить заправку: оливковое масло, горчицу, сок лимона и мед кропотливо смешать.

Порезать тонкими пластинками мясо.

Полить вырезку заправкой.

Такое карпаччо можно подать с овощами-гриль, как самостоятельное блюдо.

Как приготовить с рукколой

Еще одна вариация.

Ингредиенты:

говяжья нарезка — 150 гр;

руккола — 40 гр;

оливковое масло — 1 стол. ложка;

бальзамический уксус — 1 стол. ложка;

томаты черри — 2 штуки.

Процесс:

Почистить нарезку от пленки, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в заморозку.

По прошествии часа порезать мясо тонкими пластинками.

Сбрызнуть вырезку оливковым маслом и уксусом.

Сервировать рукколой и черри.

Другие варианты

Можно поменять главные ингредиенты наиболее ординарными и получить этот же очаровательный вкус:

Рукколу может поменять петрушка, листья салата и базилик.

Оливковое масло можно поменять подсолнечным рафинированным без аромата.

Сыр Пармезан непревзойденно сменит обыденный Русский.

А томаты черри поменяют обыденные помидоры наиболее мелко нарезанные. Уксус добавлять не непременно.

На нашем веб-сайте поведаем о секретах изготовления реального итальянского мороженого под заглавием джелато!

В данной нам статье вы узнаете обычный рецепт изготовления тирамису в домашних критериях, также несколько советов в выборе товаров для десерта.

Как приготовить истинные сицилийские канноли? Индивидуальности изготовления наивкуснейшего десерта отыщите здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/kanolli.html.

Подача и советы

Постоянным правилом подачи является — зелень. Говяжью вырезку украшают какой-нибудь доступной зеленью не только лишь для эстетического вида, да и для улучшения пищеварения. Также прекрасно смотрится подача карпаччо на листьях салата.

Карпаччо из говядины подают на плоских тарелках для закусок с широкими полями. Лучше снизу тарелку подогреть.

Едят закуску конкретно перед употреблением основного жаркого с помощью вилки маленькими порциями.

Из этого видео вы узнаете, как готовят карпаччо из говядины русские повара:

Традиционные итальянские закуски нетрудно приготовить без помощи других. Верный выбор товаров дозволит создать разнообразным и роскошным меню хоть какой кухни!

Карпаччо из говядины в домашних критериях

Традиционный вариант карпаччо из говядины

Основной секрет смачного и полезного блюда – свежайшая говядина. Получать мясо лучше на рынке у испытанных продавцов. Готовить нужно в этот же денек, чтоб не пришлось размораживать филе.

Ингредиенты

Как приготовить карпаччо из говядины в домашних критериях? На 1-ый взор рецепт довольно прост. Нам пригодится:

• говядина либо телятина – 0,5 кг;
• лимончик – 1 штука;
• сыр твёрдых видов – 0,1 кг;
• руккола – 0,1 кг;
• растительное масло высшего сорта;
• кунжут, соль, перец, специи.

Порядок изготовления

Говяжью нарезку нужно весьма отлично помыть прохладной водой и просушить хлопчатобумажной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы) либо картонным полотенцем. Смотрите за тем, чтоб волокна бумаги не остались на филе. Дальше просто следуйте рецепту:

1. В чашечке смешайте специи. В их состав заходит, обычно, личный набор, который зависит от личных предпочтений. За базу можно взять готовый набор «Хмели сунели»
2. Натрите филе говядины приправами со всех сторон.
3. Готовый кусочек заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку на 40 минут.
4. В течение сих пор нарежьте твёрдый сыр тончайшими пластинками.
5. Рукколу нужно выдержать 5 минут в прохладной воде.
6. Потом, воду необходимо слить, а зелень просушить, выложив на салфетку.
7. Мяско пора доставать и порезать тонкими ломтиками.
8. Нарезку сбрызгивают соком из выжатого лимона и смазывают растительным маслом.
9. Приготовленные ломтики закрывают плёнкой и ещё раз убирают в морозильную камеру на 30 минут.
10. Через полчаса достаём мясо и аккуратненько раскладываем на большенный сервировочной тарелке.
11. Соусник, зелень и нарезанный сыр помещаем в центр блюда.
12. Посыпаем кунжутом. Для наиболее узкого вкуса, семечки необходимо за ранее слегка обжарить.

Карпаччо из говядины в домашних критериях готово. Можно приглашать всех к столу!

Карпаччо из копчёной говядины

Большая часть россиян критично относятся к сырому мясу. В таковых вариантах, подкопченая говядина является безупречным решением. Готовить с ней проще и безопаснее для здоровья – в особенности для тех, кто делает это в первый раз.

Ингредиенты

Для изготовления карпаччо на домашней кухне пригодится последующий набор товаров:

• Говядина либо телятина копчённая – 0,5 кг;
• Горчица – по вкусу.
• Твёрдый сыр – 0,1 кг;
• Лимон –1 шт;·
• Оливковое либо подсолнечное рафинированное масло;
• Мёд липовый либо цветочный – 2 ч. ложки;
• Приправы либо перец.

Порядок изготовления

Если есть домашняя коптильня, то говядину лучше закоптить дома. В остальных вариантах, купите в магазине либо на рынке свежекопченую говяжью нарезку, срежьте все плёнки и прожилки, а дальше следуйте рецепту:

1. Целую нарезку по желанию потрите специями, оберните фольгой и расположите в морозилку.
2. Выдержите говядину в холодильнике не наименее 45 минут. Кусочек сохранит форму и поможет наиболее порезать мясо наиболее тонко и аккуратненько.
3. В чашечке размешайте масло, горчицу, мёд и лимоновый сок.
4. Пармезан либо хоть какой сорта твёрдый сыр натрите большими кусочками.
5. Достаньте мясо и нарежьте тоненькими кусками.
6. Готовые ломтики необходимо выложить на плоскую сервировочную тарелку.
7. В центр ставят горчично-лимонный соус, а вырезку посыпают тёртым сыром.

Полезные советы

Несколько секретов от проф поваров посодействуют создать карпаччо из говядины в домашних критериях ещё вкуснее:

• Не переусердствуйте с маринадом! Помните, специи только оттеняют вкус мяса.
• Не считая лимонового сока попытайтесь фреш из апельсина, грейпфрута, лайма, лимонка.
• Пармезан можно без вреда для блюда поменять хоть каким твёрдым сыром.
• Украсить готовую вырезку и придать мясу доп «колер», используйте оливки либо маслины без косточек.
• Рукколу можно поменять салатом либо базиликом.
• Ножик для вырезки филе должен быть весьма острым, по другому куски получатся неровными. Естественно, лучше, если дома есть слайсер.

Приятного аппетита и не страшитесь экспериментировать!

Карпаччо из говядины в домашних критериях

Блюдо Итальянской кухни с неповторимым вкусом. Я бы даже произнесла, для особых гурманов.Потому что это пусть даже отменного свойства, но на самом деле, это сырое мясо под разным соусом. Человеку неподготовленному, тяжело даже представить, что такое можно съесть. Те, кто ел строганину, вникают резвее.

1. Основная
2. Группы рецепта
3. Карпаччо из говядины в домашних критериях

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции либо – количество товаров для подходящих для вас порций будет подсчитано автоматом!’>

Всего:

Время изготовления: 2 ч 15 мин

Пошаговое изготовление

Шаг 1:

К выбору и подготовке мяса нужно подступать весьма трепетно. Подойдёт лишь свежайшая нарезка либо мякоть говядины юного звериного, мягенькая и теплая и непременно от испытанного мясника. Мясо нужно промыть и обсушить картонными полотенцами. Если мясо разделывали на незапятанной поверхности, довольно обтереть мокроватым полотенцем.

Шаг 2:

Избранный кусок кропотливо зачистить от белоснежной плёнки. На одну порцию довольно куска 60 – 80 гр.

Шаг 3:

Приготовленный кусочек плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильник, чтоб его легче было позже порезать. Зависимо от размера и формы куска, он подмёрзнет через 1,5 – 2 часа.

Шаг 4:

Слегка подмороженное мясо порезать слайсами шириной 2 мм, для вырезки применять острый ножик. Слайсы должны получиться весьма тонкими, полупрозрачными.

Шаг 5:

Если готовить несколько порций, комфортно слайсы разложить на ровненькой поверхности на плёнку. Любой новейший слой закрыть также плёнкой и бросить их в морозильнике до подачи. Размораживаются они мгновенно при комнатной температуре. В Италии так естественно не поступают, если есть слайсер, тоже всё нарезается стремительно.

Шаг 6:

Готовим традиционную заправку и сопровождение для подачи. Для заправки в небольшую пиалку налить пару столовых ложек оливкового масла прохладного отжима, выдавить 1 ст.л. свежайшего сока лимона, добавить небольшую щепотку соли / можно морской/ и по вкусу смесь перцев, всё перемешать. Миндаль нарубить мелко, но не в пыль. Тоненько порезать вяленый томат, чуточку пармезана настрогать слайсами либо натереть, как нравится.

Шаг 7:

Тоненькие слайсы мяса выложить ровненьким слоем на блюдо для подачи. Смазать карпаччо заправкой, комфортно распределять кисточкой, чтоб любой кусок как надо увлажнился и промариновался.

Шаг 8:

Посыпать дроблёными орехами и кусками вяленых томатов. Салат либо смесь салатов перемешать в остатках заправки и горсточку выложить сверху мяса, добавить пармезан. Подавать немедля, пока карпаччо не успело нагреться до комнатной температуры.

Блюдо можно дополнить белоснежным хрустящим багетом, бокалом красноватого вина либо наиболее крепким спиртным напитком для карпаччо из мяса, для рыбы подают светлое вино.

В Италии карпаччо стали готовить не так издавна, в 1950 г блюдо приготовил шеф – повар Джузеппе Чиприани для собственной подруги Амалии Нани Мочениго, которой докторы воспретили употреблять в еду варёное мясо, а преданный товарищ нашёл выход из сложившейся ситуации.

Окрестили закуску в честь художника Витторе Карпаччо /Vittore Carpaccio/, выставка работ которого проходила в то время в Венеции. Вид сырой говядины напомнил Чиприани насыщенные краски картин живописца, предпочитавшего красные цвета.

Вкус блюда пришёлся гостям кафе по вкусу и популярность его лишь растёт, для Италии карпаччо сделалось классической прохладной закуской.

В качестве “объекта” вырезки употребляют разные варианты мяса, рыбы, морепродуктов, также овощи и фрукты. Подают их с надлежащими соусами.

Необходимо сказать, что в современной итальянской кухне сырая говядина нередко заменяется вялеными либо копчёными вариациями продукта, это приемлемый вариант для особо усмотрительных.

Рекомендуется готовить карпаччо конкретно перед приёмом еды.

Время готовки обозначено с учётом времени на подмораживание мяса.