Как верно сварить кисель из ягод и крахмала

Как верно сварить кисель из ягод и крахмала?

Резвый в изготовлении десерт, кисель из ягод, пользующееся популярностью и любимое почти всеми блюдо. В прошедшем веке его подавали на торжествах и свадьбах, также просто к обеду.

Какие ингредиенты употребляются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Конкретно тогда возник крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и звериного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив наиболее неповторимыми блюдами, но собственной ежедневной популярности он не растерял. Обволакивающие характеристики продукта употребляются при воспалительных действиях в пищевом тракте, желудке, кишечном тракте.

Смачный и нужный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таких подходят как свежайшие, так и мороженые продукты. По мере необходимости можно употреблять:

варенье, джем, нектары;
консервированные фрукты;
фруктовые соки, вино.

Часто в качестве ингредиента употребляют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают красивый вкус и запах. Добавив крахмал, получаем хорошее блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для изготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет к слову. Но тут необходимо соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонент.

Традиционный рецепт киселя

Чтоб приготовить кисель необходимо сначало сварить ягоды. Рецептура блюда такая:

ягода (свежайшая либо мороженная) – 200–250 г;
вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
кислота лимоновая – 1/3 ч. л. либо сок лимона.

Лимоновая кислота поможет не только лишь создать вкус наиболее приятным, да и стабилизировать цвет.

При таком количестве приобретенный кисель будет уместно подать в питьевых чашечках. Если необходимо наиболее густое блюдо, то следует прирастить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, дайте предпочтение тому, который скрипит при растирании пальцами. Высококачественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь изготовления такой:

Если ягода свежайшая, то ее перебирают и моют. Мороженая ягода предполагает уже готовый продукт. Перед внедрением ее не размораживают.
В кастрюлю наливают воду и ставят на нагрев. В кипящую воду добавляют сахар и лимоновую кислоту. Засыпают ягоды, доводят до кипения и варят 5–7 минут.
Процеживают и вновь устанавливают на нагрев. Дегустируем. Следует учитывать, что крахмал «съедает» вкус. Конкретно потому навар должен быть насыщенным. В чашечку насыпают крахмал и доливают 100 г прохладной воды.
Как жидкость закипит, крахмал энергично расколачивают и узкой струйкой вливают в кастрюлю. Доводят до кипения и немедля выключают.

Подают напиток, как в теплом, так и прохладном виде. Разлив можно провести по чашечкам, стаканам либо тарелкам. В крайнем варианте кисель необходимо есть ложкой.

Варианты изготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать совместно с ними, то технологию следует слегка поменять.

Теплая мякоть клубники и малины стремительно разваривается и преобразуется в пюре. Это не добавляет блюду красы. Чтоб предупредить раскисание плодов, ее опосля закипания компота немедля вынимают шумовкой либо дуршлагом.

Опосля введения крахмального раствора и закипания ягоду посылают назад в кастрюлю. В этом случае десерт выходит прозрачный.

Часто для изготовления десерта употребляют как плоды, так и ягоды. Не многим нравится, например, бледноватый яблоковый кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится прекрасного, броского цвета.

Готовя кисель из новых, ярчайших ягод недозволено забывать о лимоновой кислоте. В неприятном случае эффект будет обратным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–сероватый.

При изготовлении ассорти, обычно, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток выходит с увлекательным вкусом, прекрасным броским цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и новых ягод, то поступают последующим образом:

Ягодный кисель

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам пригодится:
400-500 г всех ягод
0,5 ст. сахара
2 л. воды
4 ст.л. крахмала

Кисель – это смачный, мало тягучий, напиток из фруктов и ягод. Бывает еще молочный и овсяный кисель. Но сейчас у нас ягодный кисель из красноватой смородины и сладостной черешни. Кисель бывает разной плотности, “на любителя”. Кому-то нравится пить напиток из стакана, а кто-то любит есть густой кисель ложкой.

В детстве нам варили густую манную кашу, а когда она застывала, переворачивали на тарелку и поливали киселём. Мы называли блюдо пудингом и это было так смачно! И непременно каша обязана была быть сладкая, а кисель с кислинкой.

Варить кисель весьма стремительно и просто, на самом деле это этот же компот, но с добавлением крахмала. Неважно какая хозяйка, даже совершенно неопытная, просто управится с его изготовлением в домашних критериях.

Как приготовить смачный ягодный кисель

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде огромных фото с описанием

1. Для киселя подходят любые ягоды: вишня, черешня, смородина красноватая и чёрная.
Ягоды могут быть как свежайшие, так замороженные. У меня замороженные черешня и смородина.

2. Поместить ягоды в кастрюлю, залить водой и варить 7-10 минут, получится компот.
Замороженные ягоды не требуют подготовительной разморозки.

3. Крахмал развести в 150-200 мл воды.

Если вы желаете получите густой кисель, то берите 5 столовых ложек с горкой крахмала. Для наиболее водянистого, хватит трёх столовых ложек.

4. Компот процедить, добавить сахар и перемешать,

Этот шаг вы сможете пропустить, если желаете получить кисель с ягодами.

Фруктово-ягодный кисель

Весьма нужный и смачный напиток! Неплох сам по для себя и с десертами либо с выпечкой.

Ингредиенты для «Фруктово-ягодный кисель»:

Малина — 0.5 стак.
Смородина темная — 0.5 стак.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода (+100 мл) — 750 мл
Сахар — 4 ст. л.
Яблоко — 1 шт

Время изготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 776 ккал	белки 2.2 г	жиры 1.5 г	углеводы 183.1 г
Порции
ккал 194 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 45.8 г
100 г блюда
ккал 62.6 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Фруктово-ягодный кисель»:

Вымытые ягоды растолочь толкушкой, а потом протереть через сито. Сок отставить в сторону, он нам пригодится в конце изготовления.

В маленьком сотейнике соединить жмых, очищенное и нарезанное дольками яблоко и сахар.

Залить водой (750 мл). Поставить на огнь.
Варить опосля закипания 5 минут.
Потом процедить отвар.

В 100 мл воды развести крахмал.

Поставить приобретенный отвар опять на огнь.
Узкой струйкой, помешивая, влить крахмал в отвар. Довести до кипения, снять с огня.
Добавить отжатый сок из ягод, перемешать.
Кисель готов!

Весьма смачный кисель с приятной кислинкой и запахом! Витаминный и нужный напиток!

Непревзойденно смешивается с хоть какой выпечкой.
Мы пили этот кисель с наивкуснейшими песочными трубочками с яблоковой внутренностями

Рецепт песочных трубочек с яблоковой внутренностями https://www.povarenok.ru/recipes/show/161143/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте 10 новейших рецептов любой денек!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новейшие рецепты любой денек!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код употребляется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код употребляется в блогах, к примеру LiveJournal

Как это будет смотреться?

Комменты и отзывы

Все
Вопросцы по рецепту
Отзывы

15 июля Tanushechka-2017 # (создатель рецепта)

8 августа Tanushechka-2017 # (создатель рецепта)

11 декабря 2019 года кросотка киса #

11 декабря 2019 года Tanushechka-2017 # (создатель рецепта)