Рецепт: Рататуй в красном вине – для ценителей красивого
Рецепт: Рататуй в красном вине – для ценителей красивого
Предлагаю для вас испытать неповторимое блюдо “Рататуй в красном вине”. В этом рецепте все, чудилось бы, обыкновенные и знакомые нам овощи получают классный новейший вкус, раскрываются на сто процентов собственной сочностью, сладостью, терпкостью. Все овощи сохраняют свою форму, свои свойства и при всем этом дополняют друг дружку. Весьма гармоническое блюдо. Ни в одном из ресторанов я не пробовала так равновесного овощного Рататуя. И это послевкусие вина. Это что-то неземное. Естественно Рататуй выходит безалкогольный, весь алкоголь выпаривается. Но вкусовые ноты вина, его запах – остаются. Попытайтесь, вы будете в экстазе!
Из перечисленного количества ингредиентов выходит 4 порции.
Приступим. Для начала все овощи мы кропотливо моем. И подсушиваем на полотенце.
Для тушения избираем маленькую кастрюльку, на 1.5-2 литра. Из сковороды может убежать сок, лучше созодать в глубочайшей посуде.
У баклажана мы срезаем шляпку с хвостиком. Режем баклажан напополам, позже опять напополам. И шинкуем на четвертинки шириной 1-1.5 см.
Кладём в ёмкость, заливаем прохладной водой, добавляем 1 ст. ложку соли, растворяем. И оставляем на час, для удаления горечи.
С кабачка снимаем кожу овощечисткой. Режем на подобные четвертинки.
Зубчики чеснока измельчаем мелко-мелко. Красноватую луковку очищаем и режем на 8 частей. При желании можно применять обыденный репчатый лук.
Перец очищаем от семян и стеночек, режем случайными средними кусками 2 см х 2 см.
Помидоры нарезаем маленькими кубиками. Чем мельче, тем лучше. Они будут как пюре-подливка.
Сливаем воду из баклажан, оставляем их минут 5 подсохнуть в сухой посуде.
Подготовка завершена, приступаем к изготовлению. Соблюдаем обозначенное время, это нужно, чтоб овощи не перевоплотился в пюре.
На дно кастрюльки либо весьма глубочайшей сковороды выливаем растительное масло, около 5 ст. ложек. Лучше чтоб всё дно было промаслено на 2 мм. Ставим на огнь чуток ниже среднего, нагреваем. Если стены у нашей посуды тонкие, то можно уменьшить огнь. Контролируйте.
Выкладываем в кастрюлю чеснок. Перемешивая лопаточкой жарим его 1 минутку. Он должен прогреться, побурлить в масле, но не подгореть.
Дальше засыпаем в кастрюлю кабачки. Перемешиваем.
Здесь же засыпаем в кастрюлю баклажаны. Перемешиваем. Жарим 10 минут. Без крышки. Ничего не обязано подгорать, но всё обязано тушиться. Если необходимо-уменьшите огнь либо прибавьте.
Вливаем красноватое вино, перемешиваем.
Сходу добавляем лук и сладкий перец. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.
Дальше добавляем помидоры, томатную пасту (её можно поменять густым кетчупом).
Здесь же добавляем соль.
Добавляем перец чёрный молотый.
Перемешиваем. Закрываем крышкой, тушим ещё минут 10-15.
Наши овощи будут смотреться весьма аппетитно, и пахнуть неописуемо смачно. Выключаем как для вас понравится смесь на вкус. Овощи должны быть мягенькими, но не рыхловатыми. Не перевоплотиться в пюре и не быть сырыми. Смотрите чтоб во время тушения все они были прикрыты жидкостью, либо перемешивайте почаще.
Рататуй в красном вине готов! Хорошо смешивается с картофельным пюре. Совершенно как торжественное блюдо и как романтичный ужин с запахом Франции.
Надеюсь рецепт для вас понравится и итог восхитит. Приятного для вас аппетита!
Рататуй в красном вине: рецепт с фото
По рецепту с фото приготовить рататуй в красном вине совершенно нетрудно. Особенный вкус обычным овощам присваивают томатный соус и особенная заправка.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Пятница, 21 Сентября 2018 г. 07:00 + в цитатник
Рататуй в красном вине
по 1 шт. красноватого сладкого перца, цуккини и баклажана;
0,5 шт. острого перца;
3 ст.л. оливкового масла;
1 долька зимнего чеснока;
1 ст. л. рубленой зелени.
1 репчатая луковка светлого сорта;
0,5 шт. сладкого перца;
2 ст.л. хоть какого томатного соуса либо пасты;
2 ст. л. сухого красноватого вина;
4 ст. л. оливкового масла ;
4-6 маленьких томатов сорта «черри»
Рецепт изготовления блюда в домашних критериях
С овощами можно экспериментировать – не все обожают баклажаны либо болгарский перец. Острый перец лучше не добавлять, если за обедом будут малыши. Приготовленные овощи нарезаем кружками шириной в 0,3 см.
Мелко нашинкованный лук обжариваем в разогретом масле, отправляем к нему нарезанный маленькими кусками перец.
Через пару минут добавляем на сковородку «черри», накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут на огне. Заправляем массу томатной пастой либо соусом, нагреваем до 100 градусов.
Вливаем вино, приправляем специями и приправами по вкусу. Снимаем с плиты, когда закипит. На дно формы для запеканок выкладываем ровненьким слоем половину соуса, сверху «чешуей» либо «гармошкой» размещаем овощи. Чередуем их: перец, баклажан, кабачок, помидор.
Складываем в блендер ингредиенты для пряной заправки, превращаем в однородную массу. Заливаем ею поверхность рататуя, накрываем фольгой. Отправляем блюдо запекаться в разогретую до 190 градусов духовку.
Через 60 минут достаем рататуй из духовки, даем настояться четверть часа.
Два обычных французский рецепта: Рататуй «А-ля Мишель», Зайчик тушенный в красном вине
Помните мульт «Рататуй» и шеф-повара крысу? Я предлагаю для вас превосходный рецепт французского государственного блюда, в честь которого был назван этот мульт. Почему бы, в конце-концов, не испытать приготовить жаркое из зайчика?
Обязана сказать, что с того времени, как на экран вышел мульт «Рататуй», у меня он ассоциировался лишь с именованием крысы шеф-повара и никак не со известным французским блюдом. Понимаю, что французы прокляли бы меня за это. Итак, я представляю вашему вниманию блюдо южной Франции, которое я просто обожаю.
Рататуй — обычное провансальское овощное блюдо. Готовится оно методом тушения, что разъясняет наличие таковых ингредиентов в нем как: морковь, томаты и баклажаны. В первый раз это блюдо возникло на юге Франции.
Мне нравится готовить рататуй в качестве основного блюда. Если для вас нравится ощущать вкус всякого ингредиента в отдельности, я советую для вас тогда обжарить на сковороде все овощи по отдельности и также подать их- не мешая все вкупе. Не считая того, рататуй можно приготовить как начинку для хоть какого блюда. Тут вы сможете смело отдать волю собственной фантазии.
#1 Рататуй «А-ля Мишель»
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 3 зубка чеснока
- 1 лавровый лист
- щепотка тимьяна
- 1 ст.л оливкового масла
- 5-6 филе анчоусов (консервированных в масле)
- 1 баклажан среднего размера
- 1 цукини, нарезанный кубиками
- 1 зеленоватый перец нарезанный кубиками
- 2-3 средних помидора
- 2 ст.л томатной пасты
- 2 ст. л сухого вина
- вода (добавьте больше, если томатная паста очень густая)
- соль по вкусу
- сливочное масло для жарки овощей
Изготовление:
- в большенный сковороде для жарки растопите кусок сливочного масла. Всыпьте на сковороду баклажаны. Посолите и кропотливо размешайте. Вы сможете это готовить в хоть какой жароупорной посуде, если ваша сковорода мала для такового количества овощей.
- Баклажаны должны жариться на неспешном огне. Тем временем, возьмите другую сковороду либо вог и смешайте в ней чеснок, лавровый лист, анчоусы, оливковое масло. Поджарьте ингредиенты на неспешном огне.
- Когда 1-ая партия баклажанов обжарится со всех сторон , пересыпьте их во вторую сковороду к остальным ингредиентам. Продолжайте поджарить вторую часть баклажанов, перец и цукини. Запах блюда при готовке не оставит вас флегмантичным.
- Пока жарятся овощи, добавьте помидоры и тимьян в соусник либо вог. Продолжайте тушить.
- Когда приготовятся цукини, перец и оставшаяся часть баклажанов, пересыпьте их ко всем ингредиентам. Добавьте вино и продолжайте тушить.
- Добавьте к овощам томатную пасту и, если необходимо, незначительно воды. Размешайте все и тушите до полной готовности овощей.
Вуаля! Блюдо можно подавать к столу. Его можно подать в качестве основного либо как гарнир. К такому блюду можно открыть бутылку неплохого вина. Розовое просто потрясающе подступает к рататую!
#2 Зайчик тушенный в красном вине
Когда я в первый раз приготовила это блюдо, мой супруг опосля ужина облизывал пальчики, что означало, что оно вышло довольно смачным, чтоб приготовить его снова. С того времени, я усовершенствовалась в изготовлении зайчика в красном вине. С наслаждением поделюсь с вами сиим рецептом!
Подсказка: Имейте в виду, что готовить это блюдо необходимо за 3-4 часа до подачи. Беспокоиться не стоит: в нем нет ничего сложного, просто ему необходимо время, чтоб отлично потушиться.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 2 луковки, нарезанные кубиками
- 4-6 картофелин, очищенных и нарезанные дольками
- 3 морковки, нарезанные кубиками
- кроль, разбитый на порционные части
- мука (для обваливания)
- сливочное масло (чтоб жарить мясо до золотистой корочки)
- 1 ст.л растительного масла
- 1 лавровый лист
- щепотка темного молотого перца
- морская соль по вкусу
- 12 бутылки мерло
Изготовление:
- В большенный миске смешайте муку с черным перцем и солью. В данной консистенции необходимо отлично обвалять любой кусочек зайчика.
- В жаровне средней величины, растопите сливочное масло и добавьте растительное. Потом обжарьте части зайчика с каждой стороны до золотистого цвета.
- Обжаренные куски отложите раздельно на тарелку, а в оставшемся масле обжарьте лук. Добавьте лавровый лист.
- Как лук станет мягеньким, добавьте тимьян, картофель, морковь и продолжайте тушить.
- Когда все ингредиенты обжарятся, положите к ним части зайчика. Все кропотливо размешайте и залейте красноватым вино.
- Накройте жаровню и оставьте зайчика тушиться на неспешном огне часа полтора либо до того времени, пока жидкость не выкипит, а зайчик не станет мягеньким. Временами помешивайте.
Если до подачи зайчик успеет остыть, вы сможете его поставить на 5 минут на огнь, чтоб разогреть перед подачей. Это блюдо весьма замечательно смешивается с черным хлебом.
Надеюсь, для вас приглянулись мои идеи французской кухни. Когда все виды мяса надоедают, самое время приготовить зайчика! Приятного аппетита!