Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Ингредиенты
- 600 мл сливок 30%
- 420 гр темного шоколада от 70%
- 250 гр сливочного масла
- 150 гр муки
- 4 яичных белка
- 2 яичка
- 50 гр сахара
- 50 мл молока
- 1/4 ч.л. соли
Рецепт изготовления блюда в домашних критериях
- Форму для выпечки около 22-25 см в поперечнике смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180С. Приблизительно 100 гр масла натереть на терке, смешать с сахаром, солью и растереть вилкой до однородности.
- Равномерно подмешать к масляной консистенции муку, просеивая ее через сито. Вымесить густое тесто, по ложке ввести весьма прохладное молоко и вымесить все руками. Раскатать приобретенное тесто, уложить в форму и сформировать бортики 2-3 см.
- Выпекать песочный коржик 10-15 минут до золотистого цвета. Тем временем приготовить шоколадную начинку: поломать шоколад на маленькие куски, сложить в миску вкупе со 140 гр масла и влить около 500 мл жарких сливок (за ранее подогреть их на плите либо в микроволновке, не доводя до кипения).
- Кропотливо перемешивать шоколадный крем до полного растворения всех ингредиентов. Желтки отделить от белков, крайние убрать на несколько минут в морозилку. К теплой шоколадной массе подмешать желтки венчиком либо миксером на маленький скорости.
- Охлажденные белки соединить с щепоткой соли и взбить миксером (насадки непременно должны быть незапятнанными) до устойчивых пиков на больших оборотах. Подмешать к шоколадному крем взбитые белки лопаткой.
- Вытащить форму из духовки и бросить на несколько минут остывать. Перелить на коржик шоколадную массу и выслать тарт выпекаться при той же температуре на 25-30 минут. Вытащить форму с пирогом и бросить его до полного остывания.
- Через пару часиков опосля выпечки можно приступить к глазури для тарта: соединить оставшийся мелконарубленный шоколад с маслом (10 гр), влить 100 мл жарких сливок и перемешивать до полного растворения шоколада и масла.
- Умеренно покрыть остывший пирог шоколадной глазурью и убрать форму в холодильник на 2-3 часа. Готовый тарт с шоколадной начинкой порезать порционными кусками и подавать к столу, украсив на собственный вкус. Приятного аппетита!
- Напечатать рецепт
- Выслать на почту
Похожие рецепты:
Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото
Пирог зебра на кефире: рецепт с фото пошагово в домашних критериях
Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе рецепт с фото в духовке
Рецепт заливного пирога с яичками и зеленоватым луком на кефире в духовке
Пирог “Будайская крепость”: рецепт с фото
120 мин. / Средне
Киш с брокколи и вялеными помидорами: рецепт с фото
Шоколадный тарт — шоколадный, прешоколадный
Свойства блюда
Ингредиенты
- для песочного теста: 200 гр муки
- 150 гр сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки прохладной воды
- для внутренности: 180 гр темного шоколада (можно взять в равных толиках молочный и черный, а можно просто молочный)
- 250 мл сливок (у меня 10%)
- 2 яичка
- 1 гр ванилина
Начнем с того, что тарт это французский открытый тонкий пирог. Внутренности для растрата могут быть как сладкими, так и нет. Сейчас мы приготовим сладкий тарт с шоколадной начинкой. Готовиться шоколадный тарт весьма просто и стремительно, а смотрится как высококлассный десерт из французского кафе. Хрустящее песочное тесто, а сверху густой и ласковый как бархат шоколад. Итак, начнем.
Ингредиенты для тарта с шоколадом
Масло с мукой, солью и сахаром рубим в крошку (я делала в блендере).
Песочная крошка для тарта с шоколадом
Добавляем прохладную воду и замешиваем однородное тесто.
Песочное тесто для тарта с шоколадом
Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 30 минут.
Через полчаса тесто умеренно распределяем по смазанной маслом форме, протыкаем вилкой в различных местах.
Песочная база для тарта с шоколадом
Форму с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовим начинку — сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Шоколад ломаем на куски и размешиваем со сливками до полного растворения шоколада. Добавляем ванилин и размешиваем пока масса не станет однородной.
Внутренность для тарта с шоколадом
Взбиваем яичка и узкой струйкой, повсевременно помешивая, добавляем яичка к шоколадной массе.
Выливаем шоколадную массу в песочную базу и ставим с духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Песочная база с шоколадной начинкой
Вынимаем из духовки, даем остыть и ставим до полного застывания в холодильник.
Тарт с шоколадной начинкой
Ингредиенты на форму поперечником 25 см:
110 гр сладкой пудры
3 огромных желтка (50 мл)
155 гр сливочного масла
270 гр муки
½ ч. ложки соли
Для внутренности:
100 гр лесных орехов
110 мл жирных сливок (33%)
130 гр горьковатого шоколада
50 гр сливочного масла
Это традиционный метод, весьма комфортен, когда есть настольный миксер с насадкой в виде лопатки и крюком для теста.
Прохладное масло порезать кубиками (1см х 1 см), добавить в чашу просеянную муку, сладкую пудру и соль, перемешать с помощью лопатки, чтоб соединить составляющие. Смесь будет смотреться как мелко раскрошенное печенье.
Поменять насадку на крюк для теста и размешивать на высочайшей скорости, добавив желтки. Желтки необходимо за ранее перемешать венчиком и процедить через сито.
Если тесто верно приготовлено (другими словами масло довольно прохладное, а воды в тесте столько, сколько необходимо для муки) оно не липнет к рукам.
На этом шаге тесто не собирается в один шар, потому каждую горсть теста необходимо растереть, стремительно проведя по нему основанием ладошки на прохладной рабочей поверхности (если есть мраморная доска, можно ее за ранее поместить в холодильник). Эта техника именуется fraisage и как это созодать можно поглядеть к примеру, тут
Я называю этот метод «для тех, кому нравятся накаченные руки» (если нет электронного измельчителя, опосля этого теста болят руки). Но совершенно этот метод безупречен для тех, у кого нет настольного миксера. Тесто, приготовленное сиим методом, выходит необычно рассыпчатым.
Масло необходимо заморозить. А позже стремительно натереть на большой терке. Вмешать муку, соль и сладкую пудру, перемешать растирающими движениями, добавить прохладные желтки и соединить тесто в шар.
Этот метод я отыскала в книжке Келлера «Кондитеркая Бушон».
Масло комнатной температуры взбить венчиком с сладкой пудрой до смеси майонеза (для этого чашу миксера подогревают горелкой). Принципиально, чтоб масло не растопилось, а сохранило кремовую структуру. Вмешать муку и соль, добавить желтки.
Выложить тесто на прохладную рабочую поверхность и растереть основанием ладошки (fraisage).
В непосредственно этом рецепте около 15% муки заменяется миндальной мукой и добавляются семечки ванили.
Раскатывание и остывание:
Опосля изготовления тесто раскатать до нужной толщины меж 2-мя листами пекарской бумаги (для этого тарта я раскатываю до 3 мм, поэтому что шоколадная внутренность насыщенная, и когда слой теста толще, так вкуснее). Верно приготовленное тесто не будет прилипать к бумаге, этот метод дозволяет исключить лишнюю муку из процесса, которая обычно употребляется при раскатке на доске, сделав рецепт сверенным (ну и скалку мыть позже не нужно, что, непременно, плюс).
Тесто в бумаге убрать в холодильник на 6-8 часов. Охлаждать тесто перед выпеканием необходимо непременно.
Комменты:
- Желтки можно поменять на смесь желтков с водой либо молоком, либо на воду и молоко, лишь нужно держать в голове, что эта смесь обязана быть прохладной.
- Единственная непостоянная величина в этом рецепте, которую необходимо найти методом проб и ошибок – количество воды для той муки, которой вы пользуетесь. Для меня работает величина 50 мл.
- Ингредиенты: самое смачное и рассыпчатое тесто выходит из масла жирностью 84%, чем вкуснее само масло, тем вкуснее будет тарт. Сладкая пудра употребляется в этом тесте для того, чтоб у него была наиболее однородная структура, этого трудно достигнуть с обыденным сахаром.
Отделить тесто от бумаги и отдать ему незначительно «согреться». Поместить в форму для выпечки, отдать тесту стать еще незначительно мягче, потом обрезать края. По опыту, если бортики формы рифленые, тесто меньше «садится». Если бортики тарта очень уменьшились в размерах при выпекании, это означает, что в тесте было много воды, либо оно было перегрето при замешивании.
Дно теста в форме наколоть вилкой убрать в холодильник на час-полтора.
Форму с тестом застелить теплостойкой пленкой (либо бумагой для выпечки, но пленка лучше прилегает к краям) и засыпать рисом, начиная с краев (можно применять маленькие монетки, но они плохо остывают опосля выпечки – это неловко, когда необходимо готовить много тартов, а монеток лишь на одну порцию, не считая того, ими просто обжечься).
Рис легкий и не оставляет следов опосля выпечки, его можно применять много раз.
Выпекать при температуре 170 градусов (с конвекцией) 20-25 минут, пока края не зарумянятся, убрать рис и выпекать еще 10 -15 минут.
Отдать на сто процентов остыть в форме, потом осторожно вытащить (формы, у каких дно отделяется либо кольца для выпечки – наилучший вариант).
Глиняние формы лично мне не нравятся – они длительно греются и позже длительно остывают.
Лесные орешки подогреть в духовке при температуре 140 градусов 10-15 минут, пока оболочка не станет сухой и не начнет просто отделяться от орешка. Орешки на сто процентов остудить на противне и отделить оболочку. Если употребляются остальные орешки, тоже прогреть их, не считая фисташек – они неплохи таковыми, какие они есть.
Сливки подогреть с маслом (не кипятить), добавить размельченный шоколад (я его обычно режу зубчатым ножиком для хлеба – это необходимо, чтоб шоколад расплавился резвее и равномернее) и перемешать, получится однородная блестящая масса.
Отдать ей остыть минут 30, залить шоколадом базу тарта, вверху посыпать орешками (это можно создать и опосля застывания) и осторожно убрать в холодильник на 6-8 часов.
Шоколадный тортик
Шоколадные тортики – это не попросту аппетитный, смачный и сытный десерт, к тому же приятный метод поднять для себя настроение, получить заряд энергии и бодрости на целый денек. Когда возникает необходимость приготовить основное блюдо к сладкому столу, почти все останавливаются на этом варианте, потому что они числятся заранее беспроигрышным вариантом, который понравится всем гостям. Шоколад – непременно, самое шикарное украшение тортика, потому на любом праздничке испытать таковой тортик захотит любой. Как потрясающе смешивается шоколад с орешками либо, скажем, бананами! Пожалуй, наилучшего сладости не придумаешь, и с сиим согласятся не только лишь детки, да и взрослые.
В рецептах обычно употребляется растопленный шоколад либо порошок какао. Это быть может не только лишь украшение тортика сверху глазурью, ведь шоколад можно применять в качестве внутренности как прослойку меж коржиками либо выпекать шоколадные коржики. В одном из самых обычных вариантов, к примеру, предлагается добавить тертую шоколадную стружку в бисквитный либо медовый коржик.
Шоколадные тортики
Всего размещено 101 рецепт
Резвый тортик «Спартак»
Тортик «Спартак» — один из самых смачных традиционных тортов, в каком тонкие шоколадно-медовые коржики весьма успешно.
Ингредиенты
- Какао порошок — 4 ст. л.
- Коньяк — 50 мл
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Маргарин — 50 г
- Масло сливочное — 90 г
- Масло сливочное — 350 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Молоко — 600 мл
- Мука пшеничная — 240 г
- Сахар — 200 г
- Сахар — 75 г
- Сметана — 150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
- Яичка куриные — 4 шт.
Тортик «Нескончаемая любовь»
Некие вещи просто сделаны друг для друга. К примеру, шоколад, бисквит, вишня и миндаль – это реальная симфония вкусов и.
Ингредиенты
- Ванильный экстракт — 2 мл
- Вишня консервированная — 300 г
- Какао порошок — 1 ст. л.
- Компот вишнёвый — 100 мл
- Коржики бисквитные светлые — 1 шт.
- Коржики бисквитные тёмные — 2 шт.
- Миндаль — 10 г
- Сладкая пудра — 50 г
- Сливки 33% — 500 мл
- Сыр Маскарпоне — 200 г
- Сыр рикотта — 200 г
- Шоколад тёмный — 30 г
Тортик «Брауни»
Обычно традиционный Брауни выпекается в форме и смотрится весьма узким. А я для вас предлагаю сейчас создать тортик, для тех кто.
Ингредиенты
- Какао порошок — 3 ст. л.
- Клубника свежайшая — 50 г
- Масло сливочное — 125 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 125 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 200 г
- Сахар ванильный — 15 г
- Сладкая пудра — 5 ст. л.
- Сливки 33% — 200 мл
- Сливки 33% — 50 мл
- Сыр Филадельфия — 125 г
- Черника свежайшая — 20 г
- Шоколад тёмный — 100 г
- Шоколад чёрный — 50 г
- Яичка куриные — 4 шт.
Тортик «Прага» по ГОСТу
По ссылкам на информацию из веба, тортик, как оказалось, пришёл не из Праги, а был сотворен известным русским.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector