Батон в духовке

Батон в духовке

Нет ничего лучше домашнего хлеба, приготовленного своими руками. Батон выходит мягкий снутри и с хрустящей корочкой снаружи. Храните хлеб в пакете либо в полотенце.

Описание изготовления:

Ингредиенты:

• Вода — 2 Стакана
• Дрожжи — 25 Гр (живы упрессованные)
• Соль — 3 Чайных ложки (без горки)
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Мука пшеничная — 5 Стаканов (высшего сорта)

Количество порций: 2

Как приготовить “Батон в духовке”

Оценить рецепт Батон в духовке:

Пожалуйста, введите знаки с рисунки

Спасибо огромное, за рецепт, весьма смачный вышел

Превосходный рецепт, все весьма просто и понятно, но основное смачно!!Я когда готовила хлеб страшно беспокоилась, что его весьма много выходит и вроде бы он не зачерствел, но он у нас ушел весьма стремительно!Сейчас лишь по этому рецепту буду готовить!Спасибо!

Соли взяла меньше. Пресноватый вкус нам больше нравится. А остальное видно на фото. Успешно вышло.

Кто готовил этот рецепт, скажите сколько муки необходимо положить? А создателю минус, в хлебе недозволено рецепты созодать просто перечисляя продукты.

Сформировала 3 батона. На завтрак приготовила бутерброды с икоркой. По вкусу смешиваются совершенно!

Вышло весьма смачно!ложила лишь две чайные ложки соли!советую этот рецепт всем)

соли нужно меньше ложить, очень соленый выходит.

Таня, можно положить и меньше, сделайте на собственный вкус. Я набираю чайную ложку и ножиком на сто процентов срезаю верх, как положено в кулинарии.

весьма смачные и обыкновенные в изготовлении. спасибо большущее

Общества › Смачно жрать › Блог › Батон нарезной по ГОСТ дома. Стремительно, просто и смачно.

Желаю показать и поведать как просто и просто приготовить дома хлеб, а конкретно традиционный нарезной батон. Пшеничный хлеб одно из самых обычных изделий во всей выпечке, хлеб даже проще чем пирожки, азы выпечки, так сказать. Мы будем выпекать по пред гостовcкой рецептуре 40 года. Применять будем лишь руки-миксер-духовку, полная свобода творчеству. Я любые выходные пеку пару батонов на недельку. Что быть может вкуснее своими руками приготовленного хлеба по традиционной технологии. Попытайтесь, для вас понравится.

Для начала давайте поглядим, что представляет из себя хлеб, а конкретно батон нарезной. Это просто Мука – Вода – Дрожжи и мало специй, соль – сахар. Вот и все, правда просто?
Сейчас выберем рецептуру. Поглядел госты и решил созодать по самому первому, даже чуток наиболее преждевременному рецепту. По рецепту, который стал первым гостом.

Мало истории, что б осознавать, откуда пошли госты на хлеб —

1-ый общесоюзный эталон ОСТ-1, посвященный номенклатуре видов пшеницы, был утвержден 7 мая 1926 года. Но аббревиатура ГОСТ (муниципальный общесоюзный эталон) введена лишь в июле 1940 года. 3 октября 1940 года были утверждены правила нумерации ГОСТов: их стали обозначать «порядковым номером, начиная с первого, с добавлением к номеру через тире сокращенного обозначения года утверждения либо пересмотра эталона». Первым стал ГОСТ 1–40, регламентировавший, что уместно, оформление эталонов.

Как видно, из выше написанного, госты пошли с июля 40г. Мы будем созодать хлеб по рецептуре изданной в феврале 40г. Гостом эта рецептура станет лишь через полгода
Возьмем рецепт из прелестной книжки, которая именуется «350 видов хлебо-булочных изделий, рецептура и метод изготовления – 1940г» Эта книжка, не побоюсь этого слова, является настольной библией хлебопека. Скачать ее можно вот здесь www.sizov.org/hleb.rar на сайтик для себя выложил. Дальше все ссылки на нее идти будут.

Берем из нее рецепт батона нарезного, открываем 93 страничку и лицезреем рецепт.

Смотрим метод изготовления на 92 страничке. Здесь же лицезреем режим выпечки, 240-250 градусов с легким паром. И нам становится ясно, как его сделать, лишь с опарой нужно разобраться.

Приступим к опаре, почитаем про нее, и определимся, что хлеб созодать будем на средней опаре. Будем употреблять около 50%, а поточнее 44% муки и 0.7 частей воды. Почему конкретно на средней? Для того, что б нивелировать свойство муки магазинной. На всякий вариант, перестраховка.

Сейчас определимся с температурой производства опары и временем. Потому что в квартире нет больших температур, то будем созодать прохладную опару 26-27 градусов, соответственно время будет 4 часа. Написано в книжке 3 но я делаю с не огромным припасом.

Ну вот, рецепт понятен, температура выпечки понятна, пора приступать к изготовлению хлеба.
Вот маленькую «технологическую карту» написал, как и что созодать будем и в которой последовательности, сможете распечатать и по ней созодать, шпаргалка так сказать.

Для начала пересчитаем все под наши объемы. Я делаю из 500 гр муки, выходит ровно два батона. Вот таковой обычной набор товаров нам пригодится:

1. Мука — 500г
2. Дрожжи – 5г. упрессованные
3. Соль – 7.5г.
4. Сахар – 30г.
5. Маргарин – 18.25г. потому что гостовский не купите, заменяем сливочным маслом.
6. Вода – 270г.

Начнем созодать опару, для нее возьмем:

1. Мука – 220г.
2. Вода – 154г.
3. Дрожжи – 5г. упрессованные

Подогреваем воду до 29-33 градусов. Ни каких «на ощупь»! По градуснику.

Крошим в воду дрожжи.

Размешиваем до полного растворения.

Вводим просеянную муку, вводим за один раз. Просеивать непременно.

И кропотливо вымешиваем. Вымешивать можно руками, ручным миксером либо планетарным миксером. Миксерами совершенно точно удобней и быстрей

Хорошо вымесив опару, накрываем ее пленкой пищевой.

Батон на сухих дрожжах в духовке

Желаю поделиться с вами восхитительным рецептом батона, который замешивается на сухих дрожжах. Процесс изготовления неописуемо прост, а при всем этом итог просто прекрасный! Мякиш батона, испечённого в духовке, выходит ласковым, мелкопористым и весьма смачным. С таковым батоном можно созодать бутерброды, есть 1-ые и 2-ые блюда, также он смачен и сам по для себя, к примеру, с молоком. Я пекла батон по этому рецепту много раз и постоянно итог потрясающий! Я думаю, что вы также, как и я, полюбите эту выпечку!

Ингредиенты

Процесс изготовления

Для замешивания теста возьмём глубокую миску, высыпаем в неё муку, добавляем сахар и соль, перемешиваем.

Добавляем в миску дрожжи и тёплую воду (вода не обязана быть горячее 40 градусов), вливаем растительное масло и начинаем замес теста.

Поначалу смешиваем все ингредиенты до однородности с помощью ложки, тесто стремительно сворачивается в ком.

Потом приступаем к замесу руками. Вымешиваем тесто, приблизительно, 5-8 минут (до однородности и гладкости). По смеси оно выходит мягеньким, ласковым и упругим, отлично держит форму и не липнет к рукам.

Накрываем миску с тестом плёнкой и оставляем на расстойку, приблизительно, на 1 час. За этот период времени тесто отлично подойдёт и возрастет в размерах в пару раз.

Готовое подошедшее тесто слегка обминаем и растягиваем в пласт.

Дальше сворачиваем пласт в рулет.

Потом рулет скручиваем в улитку.

Получившуюся улитку опять растягиваем в пласт и ещё раз сворачиваем рулетом. Формируем из рулетика батон, придавая ему соответствующую продолговатую форму. Выкладываем батон в форму для запекания (либо на противень), слегка смазанный растительным маслом и присыпанный мукой. Посыпаем батон сверху мукой, распределяя её по всей поверхности батона.

Потом острым ножиком делаем надрезы на поверхности батона и оставляем на расстойку, приблизительно, на 30-40 минут, накрыв сверху плёнкой (либо полотенцем).

Подошедший батон отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 190 градусов 35 минут.

В процессе выпечки батон непревзойденно поднимется, станет румяным, прекрасным и будет аппетитно пахнуть свежайшим хлебом.

Достаём наш румяный батон из духовки и даём ему отлежаться до остывания, накрыв свежайшую выпечку полотенцем. Батон, приготовленный в домашних критериях, выходит неописуемо ласковым, мягеньким, смачным, при разрезании не крошится, у него однородная и мелкопористая текстура мякиша.

Данный рецепт опробован мною не один раз и итог постоянно веселил. Батон, замешанный на сухих дрожжах и испечённый в духовке, выходит прекрасным, смачными, весьма благоуханным! Непременно попытайтесь, всем рекомендую этот рецепт!

Батон Домашний «Нарезной» (Весьма Смачный!)

Сейчас готовим домашний нарезной батон на молоке и сухих дрожжах. Выпекать хлеб будем в духовке. Выходит не попросту хлеб, а возлюбленный батон, тот из нашего русского юношества.

Благоуханный и румяный, таковой хлеб не идет ни в какое сопоставление с тем, что на данный момент продают в магазине.

ВИДЕО: Батон домашний: рецепт в духовке на сухих дрожжах

Хоть на 1-ый взор процесс может показаться сложным, но уверяю, что это не так. Самое основное – отлично вымесить тесто и готовить с неплохим настроением!

Ингредиенты:

• молоко — 65 мл;
• вода – 65 мл;
• мука пшеничная – 230 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль — 2/3 ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• дрожжи сухие – 4 г.

Готовим тесто на батон в домашних критериях

Тесто для батона готовим на опаре. Для опары в маленький мисочке соединяем дрожжи и сахар, наливаем к ним теплую воду и перемешиваем. Ставим в теплое пространство на 5-10 минут.

Дрожжи начнут «работать» — появляется пенная шапочка: означает, опара готова.

В чашу миксера либо просто в глубокую миску выливаем опару и добавляем теплое молоко. Перемешиваем.

Всыпаем приблизительно половину муки и соль. Перемешиваем. Можно замешивать тесто поначалу при помощи ложки, а позже руками. Но это востребует достаточно значимых усилий. Еще удобнее замешивать тесто при помощи миксера (кухонной машинки). Я постоянно начинаю замес при помощи миксера, а уже в самом конце замешиваю тесто руками.

Наливаем растительное масло и перемешиваем.

По частям добавляем оставшуюся муку, всякий раз отлично перемешивая тесто.

Когда добавим всю муку, вымешиваем миксером минут 8-10, пока тесто не начнет отставать от стен посуды. Зависимо от свойства муки ее может потребоваться мало больше либо меньше. Потому в конце добавляем муку совершенно понемногу, чтоб не переложить ее и не «забить» тесто.

Вымешанное миксером тесто перекладываем на подпыленный мукой коврик (либо доску) и вымешиваем еще несколько минут руками, пока оно не не станет прилипать к рукам.

Как приготовить батон в домашних критериях

Тесто для батона обязано быть весьма мягеньким, ласковым и эластичным.

Глубокую миску смазываем маленьким количеством растительного масла (кое-где с половины чайной ложки). Кладем в миску тесто и переворачиваем его, чтоб вся поверхность теста оказалась смазана маслом. Миску с тестом прикрываем пленкой и ставим в теплое пространство на 1 час. (Я для подъема и расстойки теста использую микроволновую печь.)

За этот период времени тесто растет в 2,5 – 3 раза.

Перекладываем тесто на слегка подпыленную мукой поверхность.

И руками расплескиваем в прямоугольник шириной 5-8 мм, длина которого будет длиной батона.

Сворачиваем тесто в тугой рулет. Конец теста накрепко защипываем (по другому во время выпекания батон может треснуть либо его мало развернет). Формируем рулет, поправляем его, чтоб он был ровненьким, осторожным.

Батон кладем швом вниз на лист пергамента. Прикрываем батон пищевой пленкой и ставим на расстойку на 15 минут.

Потом включаем духовку на разогрев на 180 градусов С. Батон смазываем желтком, размешанным с водой (в пропорции 1:1), потом острым ножиком делаем косые надрезы на расстоянии 3-5 см друг от друга. И продолжаем расстойку еще в течение 15 минут.

Как выпекать батон в духовке

За этот период времени духовка отлично прогреется, а батон довольно возрастет в объеме, надрезы мало разойдутся.

Батон помещаем в духовку и выпекаем в течение 25-30 минут. Зависимо от особенностей духовки время выпекания может мало различаться. Минут чрез 20 опосля начала выпечки, начинаем поглядывать на батон: если он очень зарумянился, прикрываем его листом фольги либо пергамента.

Готовность батона проверяем древесной лучиной: из готового батона лучина выходит сухой.

Готовый батон перекладываем на незапятнанное полотенце и заворачиваем его, укутав в 3-4 слоя. Можно накрыть добавочно еще полотенцем. Выдерживаем там 15 минут, а позже разворачиваем. Такое укутывание делает корочку батона ласковой, мягенькой.

Опосля укутывания батон перекладываем на сетку и, прикрыв полотенцем, выдерживаем до полного остывания.

Остывший батон нарезаем и подаем. Мякиш выходит весьма ласковым, мелкопористым.

Таковой батон совершенно подступает для изготовления бутербродов, гренок, тостов и канапе. Дополните ломтик домашнего батона куском сливочного масла, ломтиком возлюбленной ветчины, сыра, и овощами.

Весьма рекомендую для вас испытать выпечь таковой батон дома, тесто выходит восхитительное, работать с ним одно наслаждение.

Поглядите разрез батона на видео, поднялся он — замечательно. Буду ожидать ваших отзывов, надеюсь, для вас непременно понравится этот рецепт.

Приятного аппетита, и до новейших встреч на Домашнем Ресторане.