Домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса — это на 100% натуральный продукт, приготовленный из мяса, сала и специй, в природной оболочке. Ранее ее готовили ко всем весомым праздничкам, таковым как Новейший год, Рождество либо Пасха. Сейчас, даже не имея домашнего хозяйства и не растя свиней, можно приобрести все нужное в магазине и приготовить колбасу в домашних критериях, не сверяя часы с торжественным календарем.

Советы
Ингредиенты
Рецепт с пошаговыми фото

Это лишь на 1-ый взор процесс кажется сложным и долгим, по сути разработка ординарна: оболочка из кропотливо вычищенных кишок, мелко нарезанный фарш со специями и термообработка. Я записала вам рецепт домашней колбасы из свинины в кишках очень тщательно и снабдила любой шаг фото, чтоб процесс изготовления был просто воспроизводим. Пожалуйста, следуйте советам, тогда мясная закуска обязательно получится смачной и благоуханной.

Советы по выбору товаров

Натуральная кишка. Для колбасок пригодится оболочка — тонкие свиные кишки. Можно условиться на местном рынке, чтоб торговцы привезли для вас их под заказ. Либо приобрести в большом гипермаркете, где они продаются уже очищенные, соленые либо замороженные. В любом случае, кишки необходимо будет оглядеть – проверить, не нарушена ли целостность, потом помыть и верно приготовить.
Свиная мякоть. Подойдет мясо из хоть какой части туши: ошейка, лопатки, задней части. На жирность можно не обращать особенного внимания. Основное, чтоб свинина была свежайшей, не подвергалась заморозке.
Сало. Беспринципно, из какой части туши будет применено сало. Подойдет хребтовое, тонкие обрезки и так дальше. Лучше, чтоб оно было сырое и не перемороженное, непременно свежее, не желтоватое и не старенькое, без специфичного аромата. Если сырого сала нет, можно применять соленое, но в таком случае необходимо кропотливым образом регулировать количество соли, добавляемой в фарш.

– Общее время изготовления: 2 часа + 3 часа на маринование
– Время изготовления: 2 часа / Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

свиная мякоть – 2,5 кг
сало – 0,5 кг
свиные тонкие кишки – 5 м
коньяк – 2 ст. л.
чеснок – 1 большая головка
базилик, тимьян, орегано, кориандр – по 0,5 ч. л.
соль – 1 ст. л. с горкой либо по вкусу
темный молотый перец – 1 ч. л. либо по вкусу

Изготовление

Свиные тонкие кишки, независимо от того, где они куплены, за ранее необходимо обработать. Если замороженные, то разморозить при комнатной температуре. Потом кропотливо помыть, выкрутить навыворот, выскоблить тыльной стороной ножика, снять слизь и снова помыть. Чтоб было удобнее чистить, можно сходу поделить кишки на отрезки приблизительно в 1 метр. Я чищу последующим образом: от края делаю заворот в 2-3 сантиметра и помещаю образовавшийся карман под струю воды, под давлением потока кишка весьма просто выкручивается навыворот. Счищаю слизь на древесной доске, опять-таки помещенной вод струю воды. Очищенные и приготовленные кишки вымачиваю минимум 1 час в соленой воде, чтоб продезинфицировать (на 1 л воды — 1 ст. л. соли).

Сало освобождаю от шкурки. Нарезаю маленьким кубиком, по размеру, как на оливье. Чем мельче куски, тем посильнее вытопится в итоге жир. Соотношение мяса и сала для домашних колбасок можно найти как 1:5 (условное соотношение, можно поменять на усмотрение повара). Если используете свинину с огромным количеством жира, то сала добавляйте чуток меньше, и напротив, если мясо постное, то процент сала стоит прирастить.

Свинину я кропотливо зачищаю от косточек и хрящей, они ни при каких обстоятельствах не должны попасть в колбаски. Если есть жир либо жировые пленки, то их удалять не надо. Нарезаю мякоть кусками — приблизительно в 2-3 раза крупнее по размеру, чем сало. Мельчить не стоит, потому что мясо обязано находиться в колбасе выраженно. Да и очень большая вырезка не подойдет, по другому будет трудно фаршировать тоненькие кишки, ну и колбаски получатся наименее сочными. Так что отыскиваете золотую середину.

В большенный миске соединяю нарезанное мясо и сало. Добавляю перец, соль и сухую благоуханную зелень: базилик, орегано, кориандр и тимьян. При желании можно положить незначительно молотого лаврового листа (я не добавляю). И непременно кладу в начинку чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Количество чеснока берите на свое усмотрение, колбаса обязана смачно пахнуть, но без перебора. Если сало используете не сырое, а соленое, то особо кропотливо отрегулируйте количество соли в рецепте. По вкусу фарш должен получиться пряным, с выраженным запахом перца, довольно соленый — на грани, даже незначительно больше, чем стоит, потому что отчасти выварится соль при варке.

В начинку вливаю пару ложек неплохого коньяка для особенного запаха и сочности. Кропотливо перемешиваю руками, чтоб все специи однородно распределились. Используйте лишь высококачественный алкоголь. Если не убеждены, то лучше пропустите этот шаг, по другому вы рискуете попортить продукт.

Сейчас наступает самый ответственный момент — необходимо начинить колбасу. Для данной цели удобнее всего применять мясорубку с насадкой в виде продолговатой трубки. Если специального приспособления нет, то придется обойтись средствами находящимися под рукой, к примеру, ложкой. Приготовленные кишки я попеременно натягиваю на трубку, зафиксированную на мясорубке. Завязываю краешек и начиняю мясным фаршем не весьма плотно, по другому есть риск, что кишка порвется при варке. Начиненные в кишки свиные колбаски завязываю и отправляю в холодильник на 3-4 часа, чтоб они промариновались и фарш вызрел.

Потом сворачиваю и соединяю их меж собой в колечки (необязательно, но так удобнее отваривать и запекать). Накалываю по всей поверхности иглой, через любые 1-2 сантиметра, чтоб выпустить весь воздух. Если функцию не выполнить, то во время изготовления жаркий воздух расширится и колбаски могут разорваться, потому не игнорируйте накалывание иглой!

Параллельно довожу до кипения воду в большенный кастрюле (размер от 5 л). Как закипит, добавляю незначительно соли и лавровый лист. Аккуратненько опускаю полуфабрикат в кипяточек и сходу же уменьшаю огнь до малого. Во время варки можно перестраховаться и добавочно наколоть колбаски иглой. Провариваю порциями по 40 минут в слабо бурлящей воде (если готовите сразу всю колбасу, сходу много порций за один раз, то повысьте время варки до 1 часа). Вынимаю и обсушиваю.

Смазываю противень смальцем (либо растительным маслом), выкладываю заготовки и отправляю в духовку, заблаговременно разогретую до 180 градусов. Запекаю 40 минут, пару раз переворачивая, чтоб изделия подрумянились со всех сторон. При запекании вытопится много жира — его можно применять как обыденный смалец, например, поджарить на нем картошку либо залить те же самые колбаски для наиболее долгого хранения.

Из обозначенного количества ингредиентов у меня вышло 4 средних колечка. Общий вес составил чуток меньше 1,5 кг, потому что мясо было со значительными прослойками сала и практически весь жир вытопился, домашние колбаски вышла плотными и сухенькими. Снимать пробу можно сходу же опосля изготовления либо дождаться, пока остынут — идиентично смачно как в жарком, так и в прохладном виде.

Домашняя свиная колбаса непревзойденно хранится в холодильнике до 7 дней. Если желаете запастись впрок, то можно залить колбаски смальцем (вытопившимся жиром из свиного сала). В таком случае необходимо высвободить их от нитей, поместить в жаркие глиняние горшки либо в стеклянные банки, а потом осторожной залить бурлящим смальцем. Храниться таковая заготовка может больше месяца в холодильнике, разогревать можно при необходимости. Приятного аппетита!

Колбасы свиные

Домашняя колбаса из свинины

свинина (полужирная, тазобедренная часть) – 700г; говядина (тазобедренная часть) – 300г; соль нитритная – 10г; соль поваренная – 10г; фосфат пищевой – 3г; добавка всеохватывающая для мяса «Запах Тирольский» – 4г.

Домашняя сыровяленая колбаса

свинина (тазобедренная часть) – 1кг; сало – 200г; чеснок 5-6 зубчиков; соль – 2 ч.л.; водка – 2 ст.л.; мускатный орешек – 1/2 шт.; приправа для колбасы домашней (готовая) – 1 ч.л.; кишка свиная узкая (готовая) – 1.5 м

Докторская колбаса по ГОСТу

говядина постная – 250г; свинина – 700г; яичка – 30г; молоко – 200г; соль – 20г; сахар – 2г; мускатный орешек (молотый) – 1/2 ч.л.

Домашние свиные колбаски

постная свинина (лопатка) – 800г; шпик – 200г; соль – 1 ст.л.; молотый белоснежный перец – 1/2 ч.л.; майоран – 1 ч.л.; лимон (цедра) – 1 ч.л.; мускатный орешек (молотый) – по вкусу; молоко – 1 ст.л.

Колбаски в натуральной оболочке (Salsicce e Friarelli)

свинина (шея); сало; соль; чеснок; красноватое столовое вино; семечки фенхеля; темный молотый перец; томатный экстракт (Passata di pomodoro); маринованные зеленоватые оливки; базилик; макароны (перья).

раздел: Колбасы и сосиски

Домашняя жареная колбаса

свинина (задняя часть, шея, почеревина); чеснок, соль, молотый темный перец – по вкусу; свиные кишки.

раздел: Колбасы и сосиски

Кулен – свиная копченая колбаса с красноватым перцем (Slovački kulen)

свинина, соль, перец красноватый острый (молотый), паприка сладкая (молотая), тмин, перец темный (молотый), чеснок, свиные кишки (готовые).

раздел: Хорватская кухня, Колбасы и сосиски

Острая венгерская колбаса чабаи (Csabai kolbasz)

свинина (лопатка, мякоть), чеснок, паприка сладкая, паприка острая, соль, сладкая пудра, тмин, орешек мускатный (молотый), перец чили (сушеный, хлопьями), перец белоснежный (молотый), перец темный (молотый либо дробленый), оболочка для колбасы (св.

раздел: Венгерская кухня, Колбасы и сосиски

Колбаса литовская

свинина, сало-сырец, кишки свиные тонкие, лук репчатый, чеснок, вода, перец молотый, жир свиной, соль.

раздел: Литовская кухня

Колбаса фермерская ливерная

свиная печень, постная свинина, свиная грудинка (жирная), репчатый лук, бульон, соль, белоснежный молотый перец, молотый имбирь, молотый мускатный орешек, майоран.

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса ливерная со шпиком

говядина (вареная), семенники говяжьи, почки либо печень вареные, свиная шкурка, свиные ножки, уши, губки, шпик свиной, мука пшеничная, бульон от варки субпродуктов, соль, перец темный молотый, перец ароматный либо кориандр.

раздел: Колбасы и сосиски

Колбаса кровяная вареная

свиная грудинка, жирная свинина либо мясо свиных голов, шкурка свиная, уши, пятачки, ножки свиные, кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) свежайшая, нитрит натрия, соль, перец темный молотый, корица, гвоздика.

раздел: Колбасы и сосиски

Домашняя колбаса с перловой крупой

свинина (шейный зарез и голова), свиная кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов), чабер, перловая крупа, соль, перец.

раздел: Колбасы и сосиски

Кассероль с уткой, чоризо и каштанами

колбаса чоризо (порезанная на куски), лук репчатый (порезанный), морковь (толстыми кружочками), чеснок (раздавленный), утка (грудка с кожей, посыпанные солью), свинина (кусками), красноватое вино, куриный бульон, тимьян (веточки), каштаны.

Суп-пюре с чечевицей и колбасой

чечевица, лук репчатый, морковь, чеснок, колбаса копченая, свинина (грудинка), помидоры, перец красноватый (сладкий), масло оливковое, лавровый лист, перец чёрный, соль.

раздел: Чечевичные супы, Супы-пюре

Колбаса из легких

свиные легкие и сердечко, лук репчатый, яичко (желток), сметана либо сливки, ароматный (горошек), горьковатый перец (молотый), соль, сливочное масло.

раздел: Блюда из субпродуктов, Колбасы и сосиски

Тултармаш – печеная колбаса по-чувашски

свинина (либо баранина), чеснок, специи, соль, свиные кишки.

раздел: Чувашская кухня, Колбасы и сосиски

Сычужная колбаса из свинины

свинина (жирная), соль, селитра (пищевая), сахар, перец (молотый), кориандр (толченый), чеснок.

раздел: Заготовки из мяса, Колбасы и сосиски

Сырокопченая колбаса из гусиного мяса и свинины

мясо гуся (бедрышки), свинина (мякоть), шпик, соль, перец, мускатный орешек, кишки для оболочки колбасы.

раздел: Заготовки из мяса, Колбасы и сосиски

Колбаса из ячки с субпродуктами «Ведарай»

ячневая крупа, сало с кишок, печень, сердца, почки либо другое мясо (вареное), лук репчатый, перец (молотый), соль, свиные кишки, шпик, .

раздел: Блюда из субпродуктов, Колбасы и сосиски, Литовская кухня

Ведарай картофельные – литовская картофельная колбаса

картофель, сало с кишок, соль, свиные толстые кишки, свиное сало (свежайший), .

раздел: Колбасы и сосиски, Литовская кухня

Ведарай кровяные – литовская кровяная колбаса

ячневая крупа, кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов), сало с кишок, перец (молотый), майоран, соль, свиные кишки, свиное сало для заливки (свежайший), бульон, .

раздел: Колбасы и сосиски, Литовская кухня

Колбаса из легких, почек, языка и сердца

свиные легкие, почки, язык, сердечко, мясо с голова (жирное), белоснежных сухари, яичко, перец (молотый), лук репчатый, соль, жир (для жаренья), .

раздел: Блюда из субпродуктов, Колбасы и сосиски

Копченая колбаса «Краковская»

говядина (постная), свинина (полужирная), грудинка (жирная, свиной), чеснок, темный перец (молотый), ароматный перец (молотый), сахар, соль, .

раздел: Колбасы и сосиски

Копченая колбаса из свинины с говядиной «Русская»

говядина (соленая, постная), свинина (полужирная), свиная грудинка (жирная), сахар, чеснок, перец белоснежный (молотый), соль, .

раздел: Колбасы и сосиски

Копченая колбаса «Салями»

говядина (постная, парная), свинина (постная), грудинка (свиной), сахар, белоснежный перец (горошком), кардамон, растительное масло, соль, .

Изготовление домашней колбасы из свинины в домашних критериях

Домашняя колбаса из свинины

Время изготовления: 240 минут

Аппетитная домашняя колбаса уже много веков остается самой пользующейся популярностью мясной закуской в Украине, без нее тяжело представить торжественное застолье, в особенности на Пасху. Рецепты колбасы передаются из поколения в поколение. В нашей семье домашняя колбаса из свинины в кишках, рецепт с фото которой я предлагаю, готовится на хоть какой праздничек и это уже сделалось хорошей традицией. Разрешите мне поделиться своим кулинарным опытом с юными хозяйками по изготовлению весьма смачной домашней колбасы.

Для изготовления нам пригодится:

— жирная свинина — 2 кг;

— лавровый лист — 2-3 шт.;

— темный перец и соль по вкусу.

Метод изготовления домашней колбасы из свинины:

1. Приготовить все ингредиенты. Мясо порезать маленькими кусками. Для домашней колбасы лучше брать ошеек и незначительно грудинки. Если у вас мясо с лопатки, тогда грудинки нужно взять побольше, чтоб колбаса не была сухой. Свиной фарш тоже должен быть достаточно жирный.

2. Нарезанные куски мяса щедро посолить и поперчить свежемолотым черным перцем. Добавить несколько лавровых листиков и раздавленный чеснок. Все отлично перемешать и бросить на несколько часов для того, чтоб мясо промариновалось, тогда колбаса будет смачной и благоуханной. При комнатной температуре довольно 2 часов. Можно бросить на всю ночь (то есть темное время суток), но непременно в холодильнике.

3. К маринованному мясу добавить мясной фарш и отлично все перемешать до однородной массы. По мере необходимости, можно добавить еще специй по вкусу. Добавление фарша в колбасу не непременно, но как указывает практика, рубленое мясо в колбасном фарше содействует улучшению структуры готовой колбасы и присваивает блюду наиболее ласковый вкус.

4. Для того чтоб создать колбасу из свинины в домашних критериях нужна оболочка, лучше натуральная. Свиные кишки уже почищенные и засоленные продают в гипермаркетах либо на рынках. Проточной водой промойте их от соли, непременно отлично прополосните снутри каждой кишки. На мясорубку установить специальную насадку для производства колбасных изделий и на нее натяните кусочек кишки.

5. Конец кишки не завязывайте, пока фарш не покажется из насадки, по другому излишний воздух попадет в колбасу, что не лучше. Не спеша подавайте мясо, плотно набивая кишки, если кое-где образуются воздушные пузыри, пробейте в этом месте оболочку иголкой, чтоб воздух вышел.

6. Готовые колбаски должны быть не больше 30 см, тогда они отлично сохраняют свою форму при предстоящей термический обработке. Не забудьте поколоть иголкой оболочку, чтоб пар имел возможность выходить беспрепятственно наружу. По другому оболочка может лопнуть во время варки.

7. Сырые колбаски можно запечь в духовке либо на гриле. При заготовке большего количества данной наивкуснейшей закуски, я за ранее колбасу отвариваю в течение 20-30 минут. Так она лучше храниться в холодильнике в протяжении нескольких дней. Также сваренную колбасу можно заморозить, что весьма выручает при возникновении нежданных гостей.

8. Перед подачей на стол домашнюю колбасу из свинины поставьте на 30 минут в жаркую духовку либо обжарьте ее на сковородке под крышкой до румяной аппетитной корочки. Таковая колбаска смачная как в жарком виде, так и в прохладном.

Приятного всем аппетита!

Домашняя колбаса: самый смачный рецепт

Предлагаю самый смачный рецепт: домашняя колбаса. У меня дома, мать и бабушка, постоянно готовили колбасу сами, в домашних критериях. Смачная, весьма благоуханная, сочная домашняя колбаса из свинины — шедевр торжественного застолья. Этот рецепт я получили от их и сейчас желаю поделиться с вами. Итак, приступим.

Ингредиенты:

мякоть свинины (ошеек) — 1 килограмм;
чеснок -100 гр;
соль — 2 чайные ложки;
перец темный молотый — по вкусу;
вода — 0,5 стакана;
жир свиной — 3-4 столовые ложки.

Домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт

Для изготовления домашней колбасы я беру конкретно свиной ошеек. Так как в данной части свиной туши довольно и жирного мяса, и мякоти. Жир дозволит колбасе стать сочной и мягенькой.
Итак, режем ошеек на средние куски размером 2 на 2 сантиметра.

Совет. Для домашней колбасы лучше мясо порезать, а не перемалывать, так как так структура колбаски будет увлекательнее.

Добавляем много весьма мелко нарезанного чеснока.Чеснок можно и выжать через пресс.
Мясо солим, перчим и добавляем лавровый лист.

Читайте также: Клубничный коктейль

Совет. Лаврушку необходимо за ранее высушить и перетереть в порошок. Темный перец также, перед тем как измельчить, необходимо незначительно жарить на раскаленной сковороде. Тогда приправленные блюда станут просто благоухать данной неподменной пряностью.

Также к домашней колбасе отлично подступает и натертый мускатный орешек, и ароматный перец.
Мясную начинку для домашней колбасы накрываем и кладем на день в холодильник, чтоб мясо отлично пропиталось всеми специями и приправами.
Когда мясо настоится, добавляем к нему полстакана воды, отлично перемешивая.

Совет. Можно заместо воды добавлять бульон. А некие гурманы добавляют несколько ложек алкоголя: к примеру, коньяка.

Домашнюю колбасу мы начиняем в тонкие свиные кишки. Для этого можно приобрести готовые соленые кишки. Перед тем, как заполнять их мясной внутренностью, кишки необходимо отлично вымочить: воду поменять 3-4 раза. И почистить ножиком: созодать это нужно аккуратненько, чтоб не разорвать кишки для колбасы.
При помощи специальной насадки на мясорубку, наполняем кишки мясом. Не забудьте вытащить из мясорубки ножик.

Если у вас нет мясорубки с насадкой, заполняйте кишки вручную, при помощи колечка из проволоки. Естественно же, этот процесс будет долгим, но результатом вы будете довольны.

Не забудьте завязать концы нашей домашней колбасы.

Во время наполнения кишков мясной внутренностью, колбасу необходимо временами проминать, чтоб не было в кишке воздуха. Можно созодать одно длинноватое колечко колбасы либо маленькие колбаски.

Готовые колбаски необходимо незначительно проварить в подсоленной воде минут 5-7. Перед проваркой колбаску можно проколоть иголкой. Вареную колбасу можно заготовлять впрок, положив в морозилку, а можно сходу обжаривать либо запекать.
На сковороде разогреваем свиной смалец и обжариваем колбаску до румяной корочки. Принципиально при обжаривании, чтоб колбаса не треснула — по другому вытечет мясной сок. Поджарить домашнюю колбасу необходимо 35-40 минут: поначалу открытой, а позже закрываем крышку и пропариваем изнутри.

Подавать ее можно с хоть каким гарниром: картошкой, гречневой кашей, тушеной капустой. А можно применять в качестве прохладной закуски: лишь жир, в каком ее жарили, необходимо будет убрать.

Как и хоть какое другое мясное блюдо, домашняя колбаса отлично смешивается с соусами. К праздничку Пасхи домашнюю колбасу подают с соусом из хрена. Он совершенно смешивается с домашней колбасой из свинины.

Для этого несколько корешков хрена нужно промыть, почистить и натереть на маленькой терке. Я предпочитаю размельчать хрен конкретно при помощи терки, не используя блендер.
Раздельно натереть на терке красноватую свеклу и сцедить из нее сок.
Смешиваем натертый хрен со свекольным соком, добавляем по вкусу соль и незначительно уксуса.
Все кропотливо перемешиваем — и соус готов.

Совет. Если вам таковой соус очень острый, то добавьте при подаче на стол, к соусу пару ложек сметаны. Соус из хрена станет незначительно мягче — тогда и его сумеют есть даже детки.

Колбаса домашняя из свинины

Ингредиенты

Свинина жирная – 2 кг

Имбирь молотый – 1/3 ч.л.

Мускатный орешек – 1/3 ч.л.

Смесь травок – по вкусу

Чеснок – 6 зубков

Черева – около 2 метров

259 кКал
2 ч. 30 мин.
2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я когда-то писала, что мой отец был зав. созданием 1-го огромного ресторана ещё в русские времена. Он никогда не подпускал маму к готовке колбасы, считая это дело чисто мужской работой. Я, тогда ещё ребёнок, задумывалась, что создать домашнюю колбасу – это сродни запустить спутник в космос. На данный момент же я переоценила свои взоры. Изготовка домашнее колбасы – не сложнее изготовления яичницы, разве что лишь по времени подольше.

Итак, домашняя колбаса из свинины в кишках .

Жирную свинину порезать маленькими кубиками.

Из специй возьмите мускатный орешек, куркуму, зиру, паприку, имбирь. Я ещё добавила острую смесь, потому что люблю остроту. В состав данной консистенции входят разные травки, перец чили и чёрный перец.

Если у вас нет каких-либо специй, это не жутко. Её можно начинать готовить, даже если у вас есть лишь чёрный молотый перец. А вот чеснок обязателен. И чем больше, тем ароматнее будет колбаса. Чеснок нужно почистить и выжать через пресс.

Высыпаем все специи и чеснок к мясу. Солим по вкусу. Мясу нужно отдать около 5 часов настояться. Я поставила заготовленный фарш для колбасы на ночь (то есть темное время суток) в холодильник.

А уже на последующий денек начиняла. Череву (кишку) я заказывала через интернет-магазин. Она пришла в сухом виде, присыпанная солью. Мне необходимо было лишь отрезать подходящую длину и хорошо помыть от соли снаружи и изнутри. Это просто создать, если натянуть конец на кран.

Удобнее всего начинять череву, используя специальную насадку для колбас, которая идёт в комплекте с хоть какой мясорубкой. Не начиняйте колбасу туго, да и не очень свободно, чтоб не было пустот. Конец завяжите узлом и свяжите нитью.

Вот таковая колбаска вышла.

Домашнюю колбасу из свинины в кишке можно варить в воде либо на пару. На мой взор, на пару она выходит вкуснее. Чтоб колбаски не деформировались при термический обработке, их лучше связать.

Здесь колбаса уже в пароварке. Черева начинает сжиматься, и конкретно на данный момент колбасу нужно густо проткнуть иголкой, выпуская собравшийся снутри воздух. Закрыть пароварку крышкой и варить колбасу на пару около 1,5 часов.