Как создать шоколадный фондан: пошаговый рецепт

Как создать шоколадный фондан: пошаговый рецепт

Фондан — смачный десерт, который приходится по нраву любителям шоколада. Снутри кекса — водянистая внутренность, потому его часто путают с маффином. В особенности популярна выпечка во Франции. Там ее продают в кафе, кондитерских, магазинах. Ну и домашние посиделки за чашечкой кофе не обходятся без благоуханной выпечки. Разберемся, как создать шоколадный фондан.

1. Что такое шоколадный фондан
2. Как создать шоколадный фондан с водянистым центром: аспекты и советы
3. Традиционный рецепт шоколадного фондана
4. Шоколадный фондан по рецепту Юлии Высоцкой
5. Шоколадный фондан в микроволновке
6. Рецепт шоколадного фондана с мороженым

Что такое шоколадный фондан

Фондан — пользующийся популярностью десерт Франции. Выделяют 2 метода изготовления выпечки. Главные отличия в пропорции товаров и времени термообработки.

Разновидности шоколадного, французского сладости:

• тающий шоколад — пирожное с жесткими стенами, но водянистым шоколадом в центре;
• мягенький шоколад — внутренность в десерте воздушная и пропеченная.

Шоколадный фондан — это бисквит, приготовленный из обычного набора товаров: сахара, муки, масла, яиц, какао либо шоколада. В некие десерты можно добавить спиртные напитки, сливки и разные специи. В качестве контраста темный вид шоколада можно поменять на белоснежный. В процессе изготовления требуется соблюдать рецептуру, начиная от входящих товаров, температуры и заканчивая временем выпекания.

Отличительная изюминка от маффинов заключается в водянистой середине. Шоколад быть может водянистым либо вязким, но смесь обязана быть намного мягче, чем наружная оболочка десерта. Довольно отломить незначительно пирожного, как сходу же начинает вытекать шоколад.

Как создать шоколадный фондан с водянистым центром: аспекты и советы

С первого раза фондан с водянистой внутренностями может не получиться. В процессе выпекания принципиально строго соблюдать главные советы по изготовлению:

1. Сливочное масло употребляют мягкое, теплое. Лишь в таком случае тесто выходит однородным, а в процессе термический обработки умеренно пропекается.
2. Для изготовления нужно брать качественные продукты питания. Горьковатый шоколад рекомендуется выбирать с содержанием какао от 72% и выше. В нем не должны находиться добавки, ароматизаторы.
3. Яичка употребляют в охлажденном виде. Так при взбивании выходит пышноватая, устойчивая пена.
4. Муку можно поменять какао-порошком для получения воздушного десерта.
5. Для выпечки рекомендуется применять духовой шкаф с конвекцией. Основное, чтоб тепло умеренно распределялось.
6. Для определения времени изготовления пирожные нужно выпекать по 1 штуке, чтоб не попортить всю партию.
7. Форму необходимо применять среднего размера, выполненную из керамики, силикона, метала. Для удобства можно взять без дна, так фондан просто достать.
8. Заполнять емкость для выпекания требуется на 3/4 от размера.
9. Пирожные недозволено передерживать в духовом шкафу, потому что водянистая середина становится не текучей. В итоге выходит шоколадный кекс. У фондана обязана получится маленькая впадина на поверхности во время изготовления.
10. При выпекании пирожных недозволено открывать дверцу духового шкафа.
11. Чем больше в составе яиц, тем тесто выходит наиболее плотным.

Некие рецепты советуют выдерживать готовое тесто в прохладном месте 3 часа. Требуется это для того, чтоб шоколад умеренно распределился. Из духового шкафа десерт достают опосля образования пленки на поверхности.

Традиционный рецепт шоколадного фондана

Французский десерт выходит так смачным, что от наслаждения кружится голова. Изготовление несложное, но с чертами. Разберем традиционный рецепт фондана шоколадного в домашних критериях.

• шоколад горьковатый 72% — 200 г;
• масло сливочное — 60 г;
• яичка — 4 шт.;
• мука высшего сорта — 4 ст.л.;
• какао-порошок — 4 ч.л.;
• сладкая пудра — 100 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — щепотка.

Как создать шоколадный фондан:

1. Шоколад высвободить от упаковки, поделить на дольки. Выложить вкупе с маслом в кастрюлю и поставить на водяную баню. Растопить до однородного состояния при постоянном помешивании.
2. Охлажденные яичка поделить на желток и белок. Взбить любой компонент по отдельности добавив незначительно соли и сладкую пудру, за ранее разделив ее на 2 части. Аккуратненько соединить 2 массы в одну.
3. В полученную яично-сахарную смесь добавить разрыхлитель, какао-порошок, муку, соль. Размешать.
4. Смешать с шоколадной массой до однородности.
5. Приготовленную чистую форму смазать маслом и поверх рассыпать незначительно какао-порошка. Наполнить на 2/3 тестом.
6. Духовой шкаф за ранее разогреть до 200 градусов. Расположить форму с содержимым на 7 минут.
7. Дверцу открывать запрещено. Достать формы с фонданами, бросить на столе на 5-10 минут.
8. Перевернуть на тарелку. Пирожные должны отлично доставаться.

Совет кондитера! Выпекать французский десерт идеальнее всего при температуре не наименее 200 градусов. При обозначенном режиме верх, бока и низ изделия отлично пропекаются, а вот середина остается водянистой.

Шоколадный фондан по рецепту Юлии Высоцкой

Этот рецепт дозволяет создать десерт жесткой формы снаружи, а снутри тягучей. Разберемся, как приготовить шоколадный фондан с водянистым центром (рецепт).

• шоколад с содержанием какао 72% — 120 г;
• масло сливочное — 75 г;
• мука — 45 г;
• яичка первой группы — 3 шт.;
• ароматизатор пищевой «Ром» — 3 капли;
• какао-порошок — 3 ч.л.;
• сахар-песок — 45 г.

Охлажденные яичка высвободить от скорлупы, добавить сахар-песок, какао и кропотливо взбить.

Шоколад поделить на дольки, выложить в кастрюлю. На неспешном огне при постоянном помешивании растопить до водянистого состояния. Опосля добавить размягченное масло, ромовый ароматизатор. Продолжить прогревание на неспешном огне.

Соединить яичную и шоколадную массу. Добавить муки и кропотливо перемешать. Пекарский шкаф разогреть до температуры 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать какао-порошком и разлить тесто на 2/3 от размера. Расположить в духовку и выпекать 7 минут.

Аккуратненько извлечь из печки. Бросить на столе на 5 минут, перевернуть форму с фонданами на тарелку.

Подавать к столу в теплом виде, с разрезанной серединкой. Для декорации употребляют клубнику, взбитые сливки, также фруктовые сиропы.

Шоколадный фондан в микроволновке

Французский десерт придется по нраву родным, близким и незваным гостям. Шоколадный фондан (рецепт с фото пошагово) в домашних критериях можно приготовить в микроволновой печи. По времени займет не наиболее 5 минут.

Продукты на 2 порции:

• горьковатый шоколад — 40 г;
• мука — 80 г;
• молоко — 120 мл;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• соль — щепотка;
• сахар-песок — 4 ст.л.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• какао-порошок — 4 ст.л.

В отдельную емкость требуется смешать все сухие составляющие, не считая шоколада. К составу влить молоко и масло при постоянном помешивании. Масса обязана получится однородной. Комки в тесте отсутствуют.

В глиняную кружку, вместимостью не наименее 400 мл в середину выложить размельченный на терке шоколад, прижав незначительно ложкой. Поверх залить тестом.

Поместить кружку на пластиковую подставку и поставить в СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн)-печь. Установить высшую мощность в электронном приборе. По времени на 70 секунд (при 950 Вт) и на 90 секунд (при 750 Вт). Если десерт не пропекся, следует прирастить время. Извлечь кружку с десертом и подать к столу.

Рецепт шоколадного фондана с мороженым

Фондан шоколадный, рецепт изготовления с фото которого предоставим ниже, выходит божественно смачным, прекрасным. Десерт отлично подойдет для горячего денька и прохладного зимнего вечера. Насыщенный, жаркий вкус пирожного дополнит холодное ванильное мороженое.

• горьковатый шоколад 72% — 180 г;
• сахар-песок — 50 г;
• масло сливочное — 50 г;
• мука — 50 г;
• яичка первой группы — 2 шт.;
• какао-порошок — 2 ч.л.;
• мороженое — 200 г.

Размягченное масло и ломтики шоколада выложить в кастрюлю. Поставить на неспешный нагрев и при постоянном помешивании растопить до однородной смеси.

Яичка выложить в отдельную миску, засыпать сладкий песок. Используя миксер либо блендер взбить до возникновения устойчивой пены.

Соединить 2 приобретенные массы. Продолжить процесс взбивания. Засыпать муку, замесить однородное тесто. Основное условие — оно обязано быть без комков.

Формы для выпекания смазать маслом, посыпать какао-порошком. Наполнить тестом. Духовку за ранее раскалить до 200 градусов. Поставить емкость с содержимым на 7 минут.

Спустя обозначенное время требуется достать, перевернуть на блюдо и аккуратненько извлечь фондан. Создать надрез на десерте, чтоб шоколад незначительно вытек. Поверх выкладываем шарики ванильного мороженого.

Тарелку перед подачей блюда можно украсить веточками свежайшей мяты и дольками шоколада. Вот и все, шоколадный фондан с мороженым готов!

Фондан — обычное и смачное блюдо, позволяющее экспериментировать и фантазировать кулинарам. Это касается не только лишь выбора рецептов, да и подачи десерта на стол. Разобравшись, как создать шоколадный фондан, можно любой денек поражать родных и близких благоуханной выпечкой.

Мастер-класс: готовим шоколадный фондан

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот уникальный и весьма смачный десерт представляет собой шоколадный кекс с водянистым шоколадом снутри. Время от времени его именуют lava cake — «пирожное с лавой», весьма популярны наименования «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и весьма тяжело удержаться от этого гастрономического соблазна.

Любопытно, что 1-ый фондан был испечен французскими кондитерами совсем случаем — как-то кексы вытащили из духовки ранее времени, и они остались снутри незначительно сыроватыми. Шоколадный фондан с сюрпризом может стать украшением торжественного стола, потому, если вы желаете изумить гостей, для вас придется выяснить, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а позже радуйте гостей и близких еще одним шедевром.

Жесткий снаружи, водянистый снутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягенький шоколад»). В первом случае шоколадная внутренность весьма водянистая, во 2-м — мягенькая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана употребляются различные пропорции товаров, варьируется время и температура изготовления. Весьма принципиально не передержать десерт в духовке, по другому водянистая внутренность затвердеет и получится обыденный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао либо шоколада. Поначалу смешиваются яичка и сахар, позже — сливочное масло и шоколад, а дальше обе консистенции соединяются вкупе. Рецепт десерта довольно прост, самое основное — следовать четким пропорциям, и все получится! В процессе изготовления часто употребляются сливки, белоснежный шоколад, алкоголь, благоуханные травки и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Сейчас вы понимаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некими тонкостями, благодаря которым десерт получится смачным, верно пропеченным и прекрасным. Масло используйте лишь мягкое — в этом случае тесто будет однородным, потому изделие отлично пропечется. Шоколад лучше брать горьковатый, с высочайшим процентом какао, так как он считается наиболее натуральным, а десерты с ним различаются утонченным вкусом. Яичка перед взбиванием лучше охладить, чтоб пена вышла наиболее легкой и воздушной, а если охото достигнуть особенной пышности теста, добавьте к яичкам в процессе взбивания незначительно соли. Желтки и белки лучше взбивать раздельно, а позже соединять их в общей массе.

В неких рецептах заместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка выходит наиболее невесомой и ласковой. Следует доставать фондан из духовки, как на нем покажется пленочка. Это означает, что он достигнул подходящей степени готовности. Шоколадный фондан также можно выпечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Давайте попробуем приготовить шоколадный фондан в домашних критериях, используя пошаговую аннотацию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, основное — используйте свежайшие и высококачественные продукты, также будьте убеждены внутри себя!

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, горьковатый шоколад — 100 г, яичка — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Метод изготовления:

1. Разломайте на маленькие куски шоколад.
2. Порежьте кубиками сливочное масло.
3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
5. Размешайте массу и снимите ее с огня.
6. Соедините яичка с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и роста размера.
7. Добавьте муку к яичкам и отлично перемешайте до однородности.
8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яичками. Яичка должны слегка завариться, но не свернуться.
9. Отлично размешайте все ингредиенты.
10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов либо маффинов, присыпьте их какао, манкой либо мукой.
11. Выложите тесто в формочки, беря во внимание, что оно поднимется не весьма высоко.
12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
13. Как на поверхности возникла пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — царский десерт для хоть какого праздничка. Сейчас вы с сиим согласны?

Шоколадный фондан с орешками

Орешки присваивают бисквитному тесту необыкновенную нежность и новейшие цвета вкуса. Попытайтесь этот рецепт, если для вас охото приготовить что-то особенное, колоритное и увлекательное. Направьте внимание, что посреди ингредиентов отсутствует мука, ее подменяют какао и размельченные орешки.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яичка и 50 г сахара до пышноватой пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и отлично размешайте. Всыпьте орешки в масляно-шоколадную смесь, а позже соедините ее с взбитыми яичками.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время изготовления, и с течением времени вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, расположите сверху шарик ванильного мороженого и услаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка удивительно смешивается с горькой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать наилучшие кондитеры Франции!

Разломайте на куски 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а позже растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яичка, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а позже отлично взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и отлично перемешайте, чтоб не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яичками и опять отлично вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не наиболее 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в всех пропорциях, чтоб было смачно и довольно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сладкой пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совершенно обыденное сочетание, правда? И все таки этот шоколадный десерт изумит вас броским и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на куски шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яичка и 75 г сладкой пудры до пышноватой пены, добавьте к яичкам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30–35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в их тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут опосля готовности, потому что позже внутренность застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сладкой пудрой, шоколадной крошкой, со свежайшими ягодами либо с орешками. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На веб-сайте вы отыщите шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и огромное количество рецептов от юзеров веб-сайта. Пробуйте новое и не запамятовывайте классику!

Шоколадный фондан

Фондан — безупречный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее меж южноамериканским маффином и растопленным шоколадом — снутри хрупкого кекса водянистая внутренность. Сейчас смачными пирожными увлечена вся Франция, их дают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно приобрести в гипермаркете, кофейные посиделки изредка обходятся без престижного шоколадного сладости.

Если вы по каким-то причинам не сможете оправиться в Париж прямо на данный момент, можно попробовать приготовить реальный шоколадный фондан в домашних критериях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза итог будет несовершенным, но это не жутко — безвыходно попортить десерт фактически нереально. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый жаркий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь смачным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта изготовления, которые различаются пропорциями ингредиентов и временем тепловой обработки.

• Тающий шоколад либо fondant au chocolat — пирожное с жесткими стенами и водянистым шоколадом снутри.
• Мягенький шоколад либо moelleux au chocolat — внутренность воздушная, но пропеченная.

На самом деле, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада либо какао. В пирожные время от времени добавляют алкоголь, сливки, специи, а темный шоколад подменяют белоснежным. Рецепт легкий, но требующий четкого выполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан различается водянистой серединкой, шоколад снутри может литься либо быть незначительно вязким, но его текстура обязана быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусок бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная внутренность. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягеньким шоколадом снутри, но он не может претендовать на звание настоящего и безупречного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной водянистой внутренностями так органично вписался в неповторимую французскую кухню, а ведь еще 40 годов назад такового блюда не было. Фондан в 1981 году вымыслил известный шеф-повар, владелец 3-х звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в каком творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О собственном шоколадном детище Мишель Брас гласит, как о произведении искусства. По его словам, фондан возник на свет благодаря наплыву эмоций и желания согреть и порадовать близких. В один прекрасный момент опосля лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все замерзли и согревались жарким шоколадом. Кулинар следил, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашечки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться мысль теплого пирожного с водянистым шоколадом снутри. Над совершенствованием рецепта около 2-ух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с внутренностями из тающего шоколада вышел конкретно таковым, каким его задумывал шеф.

Традиционный рецепт французского шоколадного рецепта достаточно сложен, его придерживаются в наилучших ресторанах. По серьезному плану Браса, шоколадный ганаш необходимо заморозить до определенной температуры, а позже добавить вовнутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтоб внутренность и оболочка заполучили подходящую плотность. Эффект зависит от соединения 2-ух разных текстур различной температуры.

Необходимо признать, что популярность этого десерта достигнула такового масштаба, что о его создателе уже практически не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились так, чтоб их можно было повторять без проф способностей.

Секреты и советы по изготовлению

1-ый и основной совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с водянистой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «влажного кекса» заняло несколько лет. С течением времени вы научитесь определять лучшую температуру и время выпекания в вашей духовке, а ранее можно удовлетвориться смачными маффинами.

В помощь для вас несколько нужных советов:

• Используйте теплое и мягкое масло, чтоб тесто было однородным и умеренно пропекалось.
• Чтоб ваши усилия и переживания не были омрачены неидеальным вкусом, используйте продукты высочайшего свойства. Изберите горьковатый шоколад с высочайшим содержанием какао (от 72%) и без сторонних добавок, вроде пальмового масла.
• Перед взбиванием охладите яичка, а чтоб пена из белков была пышноватой, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки раздельно, а позже осторожно соединить их.
• Выпечка, в какой мука заменена какао, выходит весьма ласковой и легкой.
• Влажные кексы должны выпекаться умеренно со всех сторон, потому наилучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
• Принципиально учитывать индивидуальности духового шкафа. Во избежание больших провалов, выпекайте 1-ые пирожные по одному, чтоб найти среднее время.
• Потребуются железные, силиконовые либо глиняние формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Железные и глиняние формочки непременно необходимо смазать сливочным маслом и присыпать какао. Комфортны формы без дна — из их фонданы просто доставать.

• Тесто будет подниматься при выпекании, потому формочки необходимо заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы незначительно осядут — это нормально.
• Выпечку недозволено передерживать, по другому серединка утратит текучесть, а фонданы перевоплотился в кексы. 1-ый признак кекса — высочайшая шапочка, а у фондана в этом месте обязана быть неглубокая впадинка.
• Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
• Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
• Время от времени в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтоб шоколад поделился плотностью с массой.
• Фонданы необходимо доставать из духовки, когда на их поверхности появляется пленочка.

Подступает ли микроволновка для фонданов?

Получить истинные шоколадные фонданы в микроволновке нереально, потому что кекс прогревается изнутри. В итоге вы получите пирожные с жесткой серединой и водянистыми стенами. СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн)-печки отлично подступают для изготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базисных рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базисные способности будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада либо с разными добавками.

Для 6 порций пригодится:

• 175 г темного шоколада (72% и выше)
• 175 г сливочного масла
• 4 яичка
• 200 сладкой пудры
• 90 г муки
• Какао порошок и незначительно сливочного масла для смазывания формочек

Изготовление:

1. Включите духовку, чтоб она прогрелась как надо.
2. Разбейте яичка, добавьте сладкую пудру и взбейте миксером либо венчиком.
3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, временами помешивайте.
4. Дайте шоколадной массе незначительно остыть и узкой струйкой влейте во взбитые яичка с сахаром.
5. Всыпьте муку и размешайте в направлении снизу ввысь. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и подымайте его наверх.
6. Кропотливо смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
7. Заполните формочки тестом на ¾.
8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу ранее времени.
9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягеньким, тогда серединка будет водянистой.
10. Дайте пирожным незначительно остыть и попытайтесь достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью либо фруктами.

Шоколадный фондан из белоснежного шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Опыты с сиим десертом стали припоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белоснежный фондан смотрится мило, в особенности с мороженым, свежайшей малиной и клубникой, и весьма нравится детям.

Состав:

• Плитка белоснежного непористого шоколада (100 г)
• 120 мг сгущенного молока
• 40 г муки
• 50 г сливочного масла
• 2 яичка

Изготовление:

1. На водяной бане растопите поломанный шоколад.
2. Взбейте яичка.
3. Добавьте сгущенку, взбейте снова.
4. Соедините незначительно остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу ввысь.
5. Добавьте муку. Вымесите.
6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан необходимо прекрасно оформить — этот десерт весьма смачный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это отлично дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

• 100 г Шоколада (черный либо молочный)
• 2 Яичка
• 75 г Сливочного Масла
• 60 г Сахара
• 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно поменять Ванильным Сахаром)
• 50 г Муки
• Сладкая Пудры — для декорации
• Мороженое либо Взбитые Сливки — для сервировки

Создатель: Лена Старецкая специально для веб-сайта Шоколад.Тудей

Шоколадный фонтан

На праздничке либо вечеринке охото изумить гостей не только лишь прекрасным убранством, но также и смачным угощением. Торжественным тортиком, сегодня никого не удивишь, даже независимо от того, сколько у него будет ярусов. Но есть один устройство, который способен вызвать не только лишь удивление, да и восхищение. Именуется он шоколадный фонтан. Сладкий запах шоколада способен взбудоражить вкусовые сенсоры хоть какого гостя, а несколько уровней ниспадающей вязкой воды сумеют зачаровать своим видом не только лишь малышей, да и взрослых.

Что собой представляет система фонтана для шоколада

Возникли такие фонтаны еще сначала 80-х годов прошедшего века. Но в то время их не оценили. На данное устройство направили внимание только посреди 90-х. И с того времени, фактически каждое торжество проводится с ролью такового смачного фонтана. Невзирая на то, что мы уже практически 20 лет живет в 21 веке, можно с уверенностью сказать, что агрегат для сотворения шоколадного фонтана фактически новейший атрибут нашей жизни. Он лишь поднимается на Олимп популярности. Большая часть людей никогда не слышали и даже не представляют для себя, что такое шоколадный фонтан и как его применять.

Данный устройство имеет весьма ординарную систему:

• База (тут находиться маленькой мотор + нагревательный элемент).
• Нижний ярус (чаша).
• Шнек.
• Башня.

Что все-таки касается количества ярусов, то здесь фонтаны могут быть:

• двухъярусными;
• трехъярусными;
• многоярусными, до восьми уровней;

Маленькие фонтаны в высоту не превосходят 20 см. Они непревзойденно подходят для малеханького домашнего торжества. Маленькие фонтаны могут вмещать размер шоколада от 300 г до 4 кг. Устройства средней величины могут перегонять от 5 до 8 кг сырья. В высоту средний фонтан может достигать 1 м. Приборы для свадеб еще более. Так, одно устройство может вместить в себя до 15 кг шоколада.

Для чего необходимы шоколадные фонтаны

Даже один маленькой фонтан сумеет изумить присутствующих. Такое устройство способно не только лишь притягивать к для себя взоры, но также собирать вокруг себя толпы народу.

Шоколадный фонтан сумеет:

1. Стать сюрпризом, как для гостей, так и для виновников торжества;
2. Поможет сделать праздничную атмосферу;
3. Шоколадный фонтан – это мечта большинства людей. Один таковой устройство сумеет исполнить мечту сходу почти всех присутствующих, малышей уж буквально;
4. Сумеет поднять настроение, также заполнит все комнаты в доме приятным запахом шоколада;
5. Любой желающий сумеет сделать себе оригинальное угощение;
6. Сумеет поменять торжественный тортик;
7. Шоколадный фонтан – это не попросту прекрасно, это к тому же неописуемо смачно. Все, кто хотя бы раз побывал на праздничке, где был шоколадный фонтан, обязательно ушел оттуда в неплохом настроении. А потом еще длительно и с экстазом вспоминал это торжество.

Как смотрится и как работает это устройство

По собственному наружному виду устройство весьма схоже с обыденным многоярусным фонтаном. Основание у шоколадного фонтана достаточно объемное. В этом нет ничего необычного, ведь в нем вмещается мотор, также нагревательный элемент. Опосля того, как будет запущен мотор, фонтан приобретет полностью новейший вид. Все ярусы немедля заполняться мягенькой благоуханной массой. Медлительно стекая сверху вниз, она будет веселить всех своим наружным видом, а потом из основания, по шнеку опять поднимется наверх. Температура стекающего шоколада добивается приблизительно 40-60°.

Сначала, шоколад размещается в главный чаше. С помощью специального встроенного элемента он разогревается и плавится. Достаточно высочайшая температура доводит шоколад до подходящей смеси и поддерживает его в растаявшем виде. Дальше особый винт подает шоколад на самый верх конструкции. Там шоколадная масса переваливается за край и медлительно стекает вниз.

Понизу, уже слегка остывший шоколад, опять оказывается в главный чаше, слегка подогревается и вновь подается наверх. Процесс безпрерывно повторяется, представляя собой просто неописуемое зрелище.

Механизм работы фактически у всех фонтанов однообразный, конструкции устройств могут несколько различаться (наличие регулировки температуры, пластмассовые либо железные элементы: чаши, шнек). Перед началом работы, нужно ознакомиться с аннотацией, которая заходит в комплектацию.

Как работает фонтан:

• Все части устройства нужно собрать, руководствуясь аннотацией;
• Устанавливать устройство необходимо лишь на ровненькой поверхности, по другому каскады будут стекать неровно;
• На последующем шаге, в нижнюю часть конструкции, нужно засыпать конкретно то количество шоколада, которое рекомендуется в аннотации, но лучше вливать в нижний ярус уже растопленный шоколад;
• Сейчас стоит включить элемент, созданный для нагрева, и, если необходимо, помешивать шоколад, чтоб он умеренно расплавился;
• Необходимо подчеркнуть, что расплавленный шоколад должен наполнить нижнюю чашу фактически до самого края, если его недостаточно, означает необходимо добавить еще;
• Включать мотор стоит лишь опосля того, как весь шоколад полностью растопится, воспримет вполне однородный вид;
• Опосля пуска фонтана шоколад будет подниматься до самого верхнего яруса. Там, перевалив через край, он начнет медлительно стекать вниз.

Что созодать не рекомендуется:

• Добавлять во включенный, работающий фонтан твердые элементы (в том числе и жесткий шоколад);
• Добавлять охлажденную жидкость (это мгновенно приостановит его работу);
• Употреблять шоколад с наполнителями (орешки, изюм и др.).

Виды шоколада, которые можно применять

Некие кондитеры придерживаются таковой точки зрения, что для долговременной эксплуатации фонтана, шоколадки, которые можно повстречать в магазинах, совсем не годятся. Естественно, есть определенные требования. Но обычный шоколад тоже подойдет, если добавить в него масло какао. Так же можно, плиточный шоколад разбавлять обыденным подсолнечным маслом. Но в этом случае, вы рискуете очень попортить его вкусовые свойства.

Чтоб не попортить работу фонтана,для его заполнения можно применять лишь те виды шоколада, в состав которых заходит не меньше чем 60 % натурального твердого какао. Самый обычной метод, приобрести особый шоколад для фонтанов. Рецептура в нем доведена до совершенства, он не подгорает и владеет неплохой текучестью. Также, необходимо подчеркнуть, что в шоколаде не обязано быть никаких жестких добавок (орешки, кунжут, изюм и т.п.). Такие частицы могут забить шнек и очень разрушить устройство, прямо до полного вывода из строя.

Не считая того, обыденный магазинный шоколад, даже опосля плавления остается достаточно густым. Конкретно потому, перед эксплуатацией устройства фонтана, следует растопить его до подходящей смеси:

• Для начала обыденный шоколад следует подогреть на водяной бане (это также можно создать в микроволновке);
• Дальше, в него добавляются сливки, спиртной напиток либо же маленькое количество рафинированного растительного масла (из расчета ¾ стакана приблизительно на 200 г такового шоколада);
• Потом, следует включить устройство, чтоб оно грелось, и бросить на пару минут;
• На крайнем шаге стоит вылить шоколад в основную чашу, а потом запустить мотор.

Такие обыкновенные деяния дозволят применять обыденный шоколад для фонтана без вреда для устройства.

Шоколад, который подступает для фонтана

Самые прекрасные и благоуханные фонтаны получаются из шоколада, который разработан специально для таковых устройств. В нем содержится высочайшее количество какао-масла. Потому таковой фонтан будет не только лишь прекрасно смотреться, но также различаться неплохими вкусовыми свойствами.

Бельгийский шоколад является одним из наилучших вариантов для сотворения фонтанов. Он не только лишь владеет потрясающим вкусом, но также не вредит устройству. Благодаря этому обладатели фонтана сумеют применять устройство в протяжении длительных лет.

Главные достоинства натурального шоколада бельгийского производства:

• Температура, при которой он плавится достаточно низкая (ниже 45°);
• Масса из него выходит не только лишь смачная и благоуханная, но к тому же довольно вязкая;
• Владеет неподражаемым вкусом;
• Создатели фонтанов, в качестве сырья для данных агрегатов, советуют реальный бельгийский шоколад и глазурь. При ее разработке употребляются особые заменители масла какао. Благодаря этому глазурь выходит наиболее дешевенькой, нежели шоколад. Не считая доступной цены, глазурь также владеет некими различительными качествами. Плавится она резвее и при наиболее низкой температуре. Не считая того, она владеет хорошим вкусом, что делает ее мощным соперником шоколаду.

Правила сохранности при работе с фонтаном

Шоколадный фонтан – это весьма увлекательное, и, в то же время достаточно обычное устройство. Работать с ним может даже ребенок. Потому, для взрослого взаимодействие с фонтаном не составит совершенно никакого труда.

Не стоит забывать о том, что растопленный шоколад довольно жаркий. Потому, обращаться с ним стоит достаточно аккуратненько. Обжечься можно не только лишь жарким шоколадом, но также и нагретыми частями конструкции.

Употреблять фонтан можно только снутри помещения. Эксплуатация на улице очень не рекомендуется, насекомые так же захочут полакомиться сладким.