Рецепты говяжьего бульона

Говядина является достаточно твердым мясом, и почти все убеждены, что говяжий бульон, рецепт долгого изготовления, ну и выходит он мутным и темным. Часть правды в этом суждении есть, немолодая говядина вправду варится подольше остальных видов, и отвар на его базе выходит темным. Но, существует секрет осветления готового бульона, приобретенное блюдо именуют консоме. Не считая того, можно за ранее замариновать мясо в уксусе, молоке либо растительном масле, это уменьшит время изготовления.

Индивидуальности изготовления смачного бульона из говядины

5 наилучших рецептов говяжьего бульона

Как сварить итальянский бульон с травками

Нагрейте духовку до температуры 220 °С согласно рецепту. Положите говяжьи кости и лук на слегка смазанную растительным маслом сковороду и обжаривайте их в течение 35-40 минут, временами переворачивая эту смесь щипцами, до возникновения кофейного цвета.
Заверните петрушку, побеги тимьяна и лавровый лист в кусочек марли (муслина) и свяжите грозной нитью, чтоб вышел букет гарни.
В огромную суповую кастрюлю положите букет гарни, говяжьи кости, лук, морковь и сельдерей. Налейте приблизительно 8 л прохладной воды, чтоб покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огнь до весьма слабенького, чтоб вода чуть бурлила. Готовьте бульон без крышки в течение 3-6 часов, ложкой либо шумовкой удаляйте пену с поверхности. Попытайтесь и добавьте приправ.
Процедите навар через мелкое сито в теплостойкую емкость и выбросьте все, что остается на сите, чтоб жидкость вышла прозрачным. Дайте говяжьему бульону вполне остыть; время от времени помешивая, чтоб убыстрить остывание.
Калорийность говяжьего блюда ниже чем свиного, но, если вы желаете еще ее уменьшить, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтоб жир затвердел. Выбросьте застывший жир. Держите бульон в холодильнике максимум 2 денька либо заморозьте его в герметичных контейнерах либо лотках для кубиков льда и храните до 3 месяцев.

Рецепт легкого говяжьего бульона с сельдереем

Выложите говяжье мясо в огромную кастрюлю, добавьте столько прохладной воды, чтоб она покрыла мясо, поставьте на огнь.
Снимите пену, образовавшуюся на поверхности, добавьте лук, морковь, шнитт-лук, сельдерей, посолите бульон.
Уменьшите огнь и проварите еще 3 1/2 часа. Снимите кастрюлю с огня, процедите отвар в миску, дайте остыть, а потом расположите в холодильник.
Чтоб уменьшить калорийность говяжьего бульона по этому рецепту, опосля того как на нем появляется пленка из жира, аккуратненько снимите ее и выбросьте. Готовый бульон можно применять для изготовления супов, ризотто, соусов и подлив.

Говяжий бульон с яичными белками

Поставить на огнь кастрюлю с водой, довести до температуры 80 °С.
Порезать говядину на маленькие куски. Раздельно порезать на кубики морковь, лук и сельдерей.
Провернуть мясо и овощи через мясорубку в согласовании с рецептом. Приобретенный фарш посолить, добавить лавровый лист, перец и белки. Все кропотливо вымесить руками до получения однородной массы и добавить воду к фаршу (80 °С) .
Поставить бульон с говяжьим фаршем на средний огнь и 1-ые 2-3 минутки помешивать древесной лопаткой, чтоб содержимое не прилипло ко дну кастрюли. Варить в течение 2 часов (за этот период времени жидкость обязана незначительно выпариться). Испытать на вкус: можно добавить еще незначительно соли либо напротив, если пересолено – добавить еще воды.
Бульон будет готов, когда все мясо будет на поверхности воды, а сама жидкость станет весьма светлой и практически прозрачной.

Рецепт бульона из говяжьего мяса с овощами

Для изготовления говяжьего бульона, говядину кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огнь.
Как содержимое закипит, сливаем жидкость и заливаем мясо свежайшей порцией воды. Опять доводим бульон до кипения и уменьшаем огнь. Варим в течении 2 – 2,5 часов.
Тем временем готовим овощи. Лук и морковь очищаем и режем на маленькие кусочки.
По прошествии 2,5 часов добавляем в бульон овощи и варим его еще 30 минут. В самом конце солим отвар по вкусу и процеживаем.

Осветленный говяжий бульон – рецепт с хересом (консоме)

Говядину по рецепту порезать маленькими кусками. Морковь порезать кружочками, шнитт-лук и ствол сельдерея измельчить обыденным образом.
Засыпать мясо с овощами в кастрюлю, влить туда яичные белки и готовый говяжий мясной бульон. Поставить на огнь и довести до кипения при неизменном помешивании. Потом убавить огнь и варить в течение 1-го часа.
Готовый бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю либо мелкое сито. Подают блюдо, разлитыми в бульонницы либо чашечки с добавлением в каждую порцию по одной столовой ложке хереса.

Бульон из говядины

Для изготовления разных супов, соусов, жарких и прохладных закусок может потребоваться бульон из говядины. От того, как смачным он получится, зависят и органолептические свойства основного блюда. Говяжий бульон может подаваться и раздельно, необходимо только дополнить его гренками либо пирожками. Варить его умеет любой повар, и если хозяйка лишь начинает осваивать кулинарное искусство, начинать стоит с варки бульона из говядины.

Индивидуальности изготовления

Познание нескольких тонкостей изготовления говяжьего бульона поможет совладать с задачей даже неопытной хозяйке.

Бульон вышел вкуснее, если варить его не на воде из-под крана, а на фильтрованной и умягченной. Некие употребляют для варки бульона негазированную минеральную воду.
Свойство мяса непременно скажется на вкусе бульона. Выбираете свежее, без жилок и жира, которые делают бульон мутным.
Посреди поваров нет одного представления относительно использования для варки бульона мяса с костями либо без их. Люди, предпочитающие наваристый бульон с ярко выраженным мясным запахом, отдают предпочтение мясу на кости. Гурманы, для которых важен наружный вид блюда, отдают предпочтение бульону, сваренному из мякоти, потому что кости делают его мутным. Диетологи поддерживают тех, кто выступает против использования костей, и совсем не из эстетических суждений: в костях скапливаются соли металлов, которые при варке оказываются в воде и поступают с бульоном в человеческий организм.
Говяжий бульон разделяется на красноватый и белоснежный. Красноватый делают из обжаренного мяса, время от времени с добавлением красноватого лука, помидоров, которые подчеркивают его цвет. Для белоснежного бульона мясо не обжаривают. Для придания ему легкого золотистого колера в кастрюлю кладут целую неочищенную луковку. Чтоб бульон был вкуснее и ароматнее, в него добавляют морковь, сельдерей и остальные коренья.
Белоснежные коренья перед добавлением в бульон можно обжарить, тогда они не потемнеют во время варки.
Говяжий бульон опосля изготовления процеживают, даже если он варился из одной лишь мякоти.
Чтоб бульон не помутнел, с него непременно снимают пену, выступившую на поверхности при закипании. Варят его на неспешном огне, не закрывая крышкой до конца – если он будет бурно кипеть, то станет мутным.
Бульон будет вкуснее, если мясо закладывать в прохладную воду. Солить бульон советуют при закипании воды, тогда он получится наваристее. Но в этом случае существует риск пересолить блюдо, потому что в процессе долговременной варки часть воды выкипит. Потому, добавляя соль при закипании воды, необходимо соблюдать меру.
Не оставляйте бульон остывать вкупе со специями, с которыми он готовился, по другому они дадут ему горьковатый привкус.
Время изготовления бульона из говядины зависит от того, какой кусочек мяса для него был применен, обычно оно составляет 1,5-2,5 часа. Если бульон готовится из одних костей, время варки можно уменьшить в полтора раза.

Читайте также: Панкейки на кефире

Бульон из говядины можно приготовить по нескольким рецептам. Разработка готовки зависит от избранного варианта блюда.

Обычный рецепт бульона из говядины

мякоть говядины – 0,5 кг;
вода – 2 л;
репчатый лук – 70-120 г;
лавровый лист – 2 шт.;
темный перец горошком – 3 шт.;
ароматный перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу.

Промойте мясо, срежьте пленку, жилки, куски жира.
Положите говяжью мякоть в кастрюлю, залейте прохладной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огнь.
Когда вода закипит и на поверхности выступит пена, снимите ее шумовкой.
Убавьте огнь.
Промойте лук. Не разрезая и не очищая, положите в кастрюлю, где варится мясо.
Добавьте соль и специи.
Прикройте кастрюлю крышкой, оставив огромную щель.
Варите 1,5 часа.
Вытащите мясо и луковку из кастрюли. Лук выбросьте.
Бульон процедите.

Это самый обычной рецепт говяжьего бульона, который можно применять для изготовления супов и разных блюд. Его можно именовать диетическим. В качестве самостоятельного блюда таковой бульон подают изредка, потому что для этого он недостаточно наваристый и благоуханный.

Традиционный рецепт бульона из говядины

говядина на кости – 0,8-1,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
корень сельдерея – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук-порей – 0,2 кг;
растительное масло – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
темный перец горошком – 10 шт.;
вода – 3,5-4 л;
соль – по вкусу.

Промойте говядину, срезав жир и сняв пленку. Положите в кастрюлю, залейте прохладной водой, оставьте на полчаса.
Почистите морковь, промойте, обсушите салфеткой. Каждую морковь разрежьте напополам вдоль. Если овощи весьма большие, разрезать можно на 3-4 части.
С репчатого лука снимите шелуху. Луковки разрежьте на 2-4 части.
Лук-порей промойте, промокните салфеткой, разрежьте на кусочки по 3-4 см.
Сельдерей очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Смажьте сковороду маслом. Положите на нее кусочки моркови и репчатого лука. Пожарьте их в течение 2-3 минут. Снимите со сковороды.
Добавьте на сковороду незначительно масла, обжарьте в нем 2-3 минутки сельдерей и лук-порей.
Помойте мясо, залейте незапятанной водой, поставьте на огнь.
Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огнь и положите в кастрюлю обжаренные овощи и коренья.
Опосля следующего закипания добавьте специи и подсолите бульон.
Варите 2 часа на слабеньком огне, слегка прикрыв кастрюлю крышкой.

Остается вытащить мясо и процедить бульон. Как поступить с овощами, решайте сами. Кто-то их выбрасывает, кто-то ест. Бульон, сваренный по этому рецепту, считается светлым.

Бульон из обжаренной говядины

мякоть говядины – 0,5 кг;
красноватый лук – 100 г;
корень сельдерея – 100 г;
сливочное масло – 80 г;
вода – 2 л;
соль, специи – по вкусу.

Лук, очистив, порежьте большими кольцами.
Сельдерей очистите, порежьте кружочками.
На сковороде растопите половину масла, обжарьте в нем лук и сельдерей в течение 5 минут, переложите в кастрюлю, созданную для варки бульона.
Мясо вымойте, подсушите салфеткой, нарежьте большими кусочками (как на шашлык).
Обжарьте мясо в течение 10 минут на оставшемся масле. Положите к овощам.
Залейте овощи и мясо водой, доведите ее до кипения.
Снимите пену, убавьте огнь, подсолите и добавьте специи.
Варите не наименее часа, не накрывая крышкой.

Бульон, сваренный по данному рецепту, имеет аппетитный карий колер. Его относят к группы бардовых бульонов.

Говяжий бульон из костей

говяжьи кости – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Кости обжарьте в сливочном масле, залейте водой.
Положите целую луковку.
Поставьте кастрюлю на плиту. Опосля закипания снимите пену, добавьте специи и соль.
Варите в течение часа на неспешном огне.
Готовый бульон два раза процедите.

Бульон, сваренный из говяжьих костей, выходит благоуханным и наваристым, но не очень полезным. Его изредка употребляют для изготовления супов, почаще он служит основой для соусов либо заливного из говядины.

Приготовить бульон из говядины – задачка легкая, с ней управится и начинающая хозяйка. Основное – знать общие принципы изготовления блюда и иметь под рукою пригодные рецепты.

Сколько варить бульон из говядины?

Как варить бульон из говядины

Продукты
Говядина (мясо с костями) – полкило
Вода – 2 литра
Чёрный перец горошком – щепотка
Соль – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 2 листочка

Как варить бульон из говядины
1. Говядину разморозить, помыть под прохладной водой.
2. Выложить говядину целым кусочком в кастрюлю и влить воду.
2. Кастрюлю поставить на плиту, создать под кастрюлей большенный огнь.
3. Пока вода закипает, лук и морковь почистить и выложить в кастрюлю с говядиной.
4. Добавить соль, лаврушку и перец в кастрюлю.
5. Как над водой станет создаваться пар, уменьшить огнь до среднего.
6. Пристально смотреть за пеной, убирать её в 1-ые 10 минут кипения бульона шумовкой либо столовой ложкой.
7. Как будет снята пена, уменьшить огнь до тихого.
8. Варить говядину при слабеньком бурлении бульона 2 часа, слегка прикрыв крышкой.
9. Выложить из бульона мясо, бульон процедить.
10. Если бульон вышел мутным либо тёмным, его можно создать прозрачным: для этого сырое куриное яичко перемешать с остуженным до 30 градусов тепла бульоном (кружка), влить яичную смесь в бурлящий бульон и довести до кипения: яичко вберёт в себя все помутнения. Потом бульон следует процедить через сито.

Говяжий бульон для слабеньких нездоровых

Продукты
Постная мягенькая говядина – 800 гр
Соль – по вкусу

Как приготовить говяжий бульон слабенькому нездоровому
1. Промыть и весьма мелко порезать говядину.
2. Положить мясо в бутылку и закупорить её.
3. Опустить бутылку в кастрюлю и кипятить 7 часов.
4. Достать бутылку, вынуть пробку, слить бульон (получится около 1 чашечки).
Как подать нездоровому: процедить, добавить незначительно соли.

Говяжий бульон для исцеления суставов

Продукты
Говядина – 250 гр
Говяжьи хрящи – 250 гр
Вода – 1,5 литра
Соль и специи – по вкусу

Как готовить бульон для суставов
1. Промыть и порезать крупно говядину и говяжьи хрящи, залить водой, положить специи и соль.
2. Варить на неспешном огне 12 часов. Любой час инспектировать количество воды в кастрюле и доливать еще, чтоб ее количество составляло 1,5 литра.
3. Процедить и остудить бульон, поставить в холодильник.
Как подавать нездоровому: курс исцеления составляет 10 дней. Дневная порция составляет 200 мл. Бульон разогревается и подается жарким.

Говяжий бульон для грудничков

Продукты
Телятина – 600 гр
Репчатый лук – 2 штуки
Корень сельдерея – 100 гр
Морковь – 2 штуки
Соль – по вкусу

Как сварить бульон из телятины?
1. Промыть мясо, положить в маленькую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огнь.
2. Дождаться закипания, снять пену ложкой, процедить бульон.
3. В бульон добавить не порезанные овощи.
4. Убавить огнь, бросить бульон на плите на 2 часа.

Как подавать нездоровому: выловив все овощи, в теплом виде.

Фкуснофакты

– Говяжий бульон весьма полезен для здоровья содержанием таурина, содействующего чистке организма. Потому бульон из говядины нередко советуют тем, кто лечится от заболеваний.

– Говяжий бульон можно создать диетическим, если при разделке отрезать от мяса жилы и при варке пристально смотреть за образующейся пеной, часто снимая её. Также можно слить 1-ый бульон опосля закипания воды – и варить бульон в свежайшей воде.

– Пропорции говядины и воды для варки бульона – на 1 часть говядину 3 части воды. Но, если цель лёгкий диетический бульон, то можно влить к 1 части говядины 4 либо 5 частей воды. Говяжий бульон сохранит собственный вкус и будет весьма лёгким.

– Для изготовления бульона из говядины можно взять говядину на кости – кости дадут бульону особенный навар.

– Говяжий бульон при варке нужно солить сходу как вода и мясо окажутся в кастрюле. Для средней солёности положите 1 столовую ложку на любые 2 литра воды.

– Приправы для варки говядины – чёрный перец, лук и морковь, корень петрушки, лавровый лист, лук-порей.

– Существует мировоззрение, что в костях и мясе откладываются соединения томных металлов, которые оказывают негативное воздействие на обменные процессы организма и внутренние органы. Если вы боитесь заработать задачи с пищеварением – сливайте 1-ый бульон (через 5 минут опосля закипания).

– В готовый бульон при желании добавляется свежайшая зелень перед подачей.

Говяжий бульон на завтрак

Продукты
Мягенькая говядина без жира – 200 гр
Вода – 1,5 стакана
Соль – по вкусу

Как варить говяжий бульон на завтрак нездоровому
1. Промыть и порезать мясо так, чтоб получить маленькие куски, и положить в глиняную кастрюльку.
2. Залить мясо водой, прокипятить попеременно 2 раза.
Как подать нездоровому: процедить, посолить по вкусу, подавать жарким.

Как варить общеукрепляющий говяжий бульон

Продукты
Говяжья нога – 1 штука
Ром – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу

Как приготовить бульон из говядины
1. Промыть и раздробить кости и булдыжки, залить 2 литрами воды, варить 3 часа.
2. Слить получившийся бульон и отставить в сторону.
3. Залить те же кости 1 литром воды и варить 3 часа.
4. Смешать два бульона, вскипятить 15 минут, процедить.
5. Разлить по бутылкам, закупорить картонными пробками, хранить в прохладном месте.

Говяжий бульон – смачное и полезное блюдо по обычным и легкодоступным рецептам

Такое всепригодное блюдо как говяжий бульон предназначен для изготовления огромного количество остальных яств. Он фактически незаменим, у него есть большущее количество плюсов: легкий мясной навар употребляется при диетическом питании, станет неплохим средством для улучшения пищеварения, и станет основой для готовки супов, овощных рагу и подлив.

Как варить говяжий бульон?

Технологий сотворения смачного бульона огромное количество, но есть общие правила, которых стоит придерживаться:

Непременно обязано быть свежее не плохое мясо и незапятнанная отфильтрованная вода.
Жирный навар получится, если взять говяжьи кости.
Почти все хозяйки интересуются, сколько варить бульон из говядины, чтбы вшло отменное блюдо: среднее время для изготовления составляет 3-4 часа. Это зависит от величины кусков говядины, толщины стен взятой посуды и от интенсивности огня на плите.
Воды для изготовления бульона необходимо взять в пропорции 1:3, по другому он не будет владеть выраженным вкусом.
Нередко говяжий бульон сопровождают такие дополнения как свежайший укроп и петрушка.
На 1 л воды при изготовлении бульона необходимо взять половину столовой ложки соли. Чтоб бульон оставался благоуханным и не выкипел, соль стоит добавлять таковым методом: сначала щепотка, а потом солить в самом конце.

Чем полезен говяжий бульон?

При готовке такового блюда как говяжий бульон, полезность и вред должны быть главными вопросцами, которые необходимо уяснить хозяйкам:

Полезность заключается в количестве частей, витаминов, которые находятся в мясе и костях. Из бульона можно получить железо, которое поддерживает все органы и системы организма. Когда происходит недочет железа, снижается гемоглобин, и организм начинает ощущать слабость, снижение аппетита и резвую утомляемость.
Говяжий бульон считается малокалорийным, потому его стоит включить в меню людей, которые пробуют сбалансировать собственный вес.
Состав бульона отлично всасывается желудком, он подойдет даже для детского организма.
При переедании и пищевых отравлениях станет хорошим ассистентом бульон из говяжьего мяса. В его составе имеется аминокислота – метионин, которая нейтрализует вредные продукты и выводит их из организма.
Усваиваемость бульона организмом занимает от 20 до 40 минут, для сопоставления сок усваивается приблизительно за 30 минут, куски яблока – 40 минут.
Бульон станет хорошим средством для укрепления связок, суставов, даст им эластичности.

Читайте также: Окрошка на уксусе

Прозрачный бульон из говядины

Хозяйки нередко задаются вопросцем, как осветлить говяжий бульон, но чтоб достигнуть такового результата, есть определенные тонкости. Блюдо, где употребляются кости, тяжело создать прозрачным, оно получится мутным и может употребляться для изготовления соусов и гарниров. Осветленную жидкость можно использовать как самостоятельное яство либо базу для супов.

голяшка говяжья – 1 кг;
вода – 3 л;
морковь – 100 г;
лук-порей – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком – 5 шт.

Голяшку поставить на большенный огнь.
Как бульон закипит, огнь уменьшить. В процессе варки необходимо убирать пену.
Чтоб говяжий прозрачный бульон владел запахом, к нему необходимо добавить овощи, порезанные на большие кусочки, и гвоздику. Опосля этого варить не меньше часа.
Когда овощи станут мягенькими, убирать их с кастрюли. Варить бульон еще 40 минут, пока мясо совершенно не разварится.
Бульон охладить, когда жир окажется на поверхности, убрать его ложкой.

Говяжий бульон на косточке

Одним из самых смачных вариантов является бульон из говяжьих костей. Это обосновано тем, что в жесткой составляющей есть составляющие, которые дают навар. При всем этом блюдо насыщается неподражаемым вкусом. Его стоит подавать с иными продуктами, чтоб добавить ему большей калорийности. Его обязана уметь готовить любая хозяйка, ведь это база для почти всех первых яств.

кусочек говядины с косточкой – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сельдерей – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
соль.

Мясо замочить в воде на 1 час. Потом довести до кипения
Добавить перец, лавровый лист.
Морковь и лук крупно порезать, обжарить. Добавить их в бульон вкупе с сельдереем.
Костный бульон из говядины варить в течение 2 часов.

Бульон из говяжьей грудинки

Очень насыщенным и наваристым выйдет бульон из говядины, изготовленный с внедрением грудинки. Если он будет основой для другого блюда, то его стоит добавочно солить в процессе следующего изготовления. Когда он будет готовым, его рекомендуется процедить, чтоб избавиться от излишнего жира. Из него можно сделать настоящее яство, если добавить в него лапшу.

грудинка – 2,5-3 кг;
лук, морковь – по 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
вода – 4,5 л;
соль, перец.

Овощи запечь в духовке вкупе с грудинкой 15 минут.
Вскипятить воду, кинуть туда мясо и овощи.
Добавить зелень, соль, перец. Варить смачный бульон из говядины от 2 до 3,5 часов, зависимо от хотимой крепости.

Говяжий бульон с яичком

Очень легкий и ласковый супчик можно сделать из мясных обрезков, которые остались опосля изготовления остальных блюд. Не считая того, для этого совершенно подойдет бульон из говяжьих ребрышек. Если в него добавить яичка, то он станет намного сытней. Эти доп составляющие способны выступить и в качестве декорации.

говяжьи ребра – 150 г;
вода – 1 л;
лук и морковь – по 1 шт.;
яичко – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
зелень;
перец, соль.

Ребра залить водой, посолить, поперчить и варить до готовности.
В духовке запечь овощи и корень петрушки. Добавить их в бульон за 30 минут до готовности.
В готовый говяжий легкий бульон добавить яичка, порезанные напополам и зелень.

Насыщенный говяжий бульон

Очень экономичным методом готовки считается насыщенный наваристый говяжий бульон. Его бесспорным преимуществом будет то, что на его базе можно приготовить огромное количество супа, при всем этом его можно применять равномерно, храня в холодильнике. Так, из 1 л отвара можно получить около 5 л первого блюда.

говяжья нога – 1,5 кг;
гвоздика – 4 бутона;
соль, перец, лавровый лист.

Мясо замочить в воде на 2 часа.
Поставить на огнь, довести до кипения и томить 4 часа.
За 20 минут до готовности кинуть соль, перец, лаврушку.

Курино-говяжий бульон

Можно скооперировать некоторое количество видов мяса, к примеру, создать бульон из говядины и курицы. Это поможет варьировать вкус блюда и придать ему диетические характеристики. Когда осуществляется подача в тарелках, то выкладывается мясо, которое заливается жидкостью, опосля добавляется сваренная морковь, порезанная соломкой. В конце яство посыпается зеленоватой петрушкой.

говядина – 250 г;
куриное филе – 250 г;
морковь – 3 шт.;
белокочанная капуста – 2 листа;
луковка – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
сельдерей – ¼ шт.;
лук-порей – 1 шт.;
вода – 4 л;
тимьян – 4 веточки;
корень петрушки – 1 шт.;
специи;
соль – 4 ст. л.

Все овощи порезать на огромные кусочки.
В кастрюлю выложить все составляющие, варить 2,5 часа.
Остудить бульон, достать мясо и порезать на кубики.

Бульон из говяжьего языка

Очень смачным и насыщенным выходит говяжий бульон, рецепт которого включает добавление языка. Этот компонент присваивает блюду неповторимость и выступает в качестве специфичной изюминки. Важным моментом будет то, что его нужно кропотливо помыть перед готовкой. Необходимо брать не замороженный, а охлажденный продукт.

язык – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
вода – 4 л;
соль, перец.

Язык обдать кипяточком, снять с него кожу.
Обжарить язык на масле, посолить, поперчить.
Воду довести до кипения, кинуть в нее язык и варить 1,5-2 часа.

Бульон из говядины в мультиварке

Можно пользоваться облегченным методом готовки и создать говяжий бульон в мультиварке. Чтоб получить прозрачный отвар, рекомендуется применять мясо без костей. Особенный вкус дадут разные овощи, коренья и специи, которые могут подбираться по персональному пожеланию хозяйки.

говядина – 0,5 кг;
вода – 3 л;
перец горошком – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль.

Порезанное кусочками мясо выложить в чашу и залить кипяченой водой.
Добавить лук, соль, приправы и установить режим «Тушение» на 2 часа.