Бешбармак из курицы

Бешбармак из курицы

Готовим домашний бешбармак из курицы.

За необычным заглавием прячется необычно смачное среднеазиатское блюдо, которое состоит из вареного мяса, бульона и домашней лапши. Безупречный вариант для сытного обеда.

Так почему же все-же «бешбармак»? В переводе с тюркского языка слово практически значит «5 пальцев». Обычно казахи едят бешбармак только руками. Отсюда и заглавие.

Какое мясо употреблять

Обычно бешбармак готовится из баранины либо конины. Время от времени использую ассорти, которое к тому же дополняют телятиной и гусиным мясом.

На данный момент бешбармак готовят почаще всего из курицы. Блюдо выходит наименее жирным, но все равно смачным и сытным.

Полезные советы

Чтоб блюдо вышло с первого раза, следуйте неким нехитрым советам:

• Чтоб тесто вышло покладистым и эластичным, используйте только ледяную воду.
• Если попытаться и стопроцентно срезать весь жир, блюдо получится фактически диетическим.
• Если в бульон опустить репчатый лук в шелухе, жидкость приобретет прекрасный цвет.
• Не страшитесь экспериментировать. Совместно с луком, к примеру, можно потушить помидор и болгарский перец.

Ингредиенты

для теста

для бульона

добавочно

Как приготовить бешбармак из курицы

Окорочка промываем под проточной водой, обрезаем излишний жир, разрезаем на кусочки и помещаем в огромную кастрюлю.

В кастрюлю также отправляем очищенную и нарезанную на части морковь, отлично вымытый репчатый лук в шелухе, зелень петрушки, лавровый лист, темный перец горошком.

Заливаем прохладной водой на два пальца выше содержимого кастрюли и отправляем посуду на плиту.

Как закипит, снимаем пену, солим, убавляем огнь до минимума, накрываем крышкой и варим бульон не наименее 2 часов.

За этот период времени мясо будет просто таять во рту, а бульон станет насыщенным и чрезвычайно смачным.

Приблизительно за час до готовности бульона начинаем замес теста.

Наливаем в глубокую миску ледяную воду, добавляем яичка, растительное масло, соль и хорошо все перемешиваем.

Дальше начинаем равномерно добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Месим до того момента, пока тесто не станет прилипать к рукам. Оно выходит довольно-таки крутым.

Готовый колобок заворачиваем в пищевую пленку либо пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достаем из холодильника тесто, делим его на 4 части.

Три части теста отправляем назад в холодильник. Одну часть раскатываем в узкий пласт не наиболее 2 мм шириной.

Нарезаем пласт прямоугольниками, условно, приблизительно 6 на 8 см. Оставляем на столе подсыхать, не наименее 15 минут.

Очищаем две оставшиеся луковки и нарезаем их тонкими полукольцами.

Отправляем нарезанный лук на сковороду с растительным маслом. Пассируем его под крышкой на слабеньком огне.

Лук должен быть не очень поджаренным и мягеньким.

Тем временем приготовился бульон. Достаем мясо, аккуратненько отделяем его от кости и руками рвем на маленькие куски.

Бульон непременно процеживаем и делим на две части.

Одну часть бульона вновь отправляем на плиту и, маленькими порциями, чтоб не слиплись, закладывая прямоугольники из теста, варим их до готовности приблизительно 5 минут.

Когда все составляющие бешбармака готовы, можно подавать к столу. Подавать блюдо можно 2-мя методами.

Обычно курицу, лук, бульон и сочни (вареное тесто) подают в отдельных пиалах. Любой из присутствующих за столом без помощи других собирает собственный бешбармак, накладывая на тесто хотимое количество мяса, и запивает всю эту вкуснотищу бульоном.

2-ой метод подачи – порционный. На дно глубочайших тарелок выкладывают несколько листиков вареного теста, дальше помещают мясо, а сверху лук. Бульон в этом случае или добавляют сходу в тарелку так, чтоб он стопроцентно покрыл сочни, или всё-таки наливают в пиалу, чтоб запивать.

Бешбармак с курицей

Один из вариантов обычного блюда под заглавием бешбармак. В эталоне это блюдо готовится из говядины, баранины либо конины. Но этот вариант тоже имеет право на жизнь:) Попытайтесь – это смачно!

Описание изготовления:

Ингредиенты:

• Курица — 1-1,5 Килограмма
• Лук репчатый — 3 Штуки
• Мука — 2-2,5 Стакана
• Яичка — 2-3 Штук
• Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
• Соль — 1 Ст. ложка (1-2 щепотки соли – для теста, остальное количество – в бульон)
• Специи — 1-2 Щепоток (ваши возлюбленные специи для курицы)
• Зелень — 30 Гр (неважно какая – укроп, петрушка, зеленоватый лук)
• Вода либо бульон — 3/4 Стакана (для изготовления теста)

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Бешбармак с курицей”

Оценить рецепт Бешбармак с курицей:

Пожалуйста, введите знаки с рисунки

Ну мы всю жизнь еще картошечки разваристой добавляем !вкуснее намного

Курицу варить 2-2,5 часа. Даже говядина варится резвее. Вы хоть инспектируйте тексты перед выкладыванием.

В этом блюде курица вправду варится так длительно (на слабеньком огне)!

фигня а не блюдо. считай что те же макароны. лишь канители намного больше.

Ошибаетесь, с макаронами даже близко не стояло. А блюдо вправду смачное. Лишь лук никогда не обжаривают, а запаривают жарким бульоном. Хрустеть лук должен, но без остроты.

5 секретов изготовления бешбармака из курицы

Что такое бешбармак из курицы? Как готовить это блюдо, как подавать? Есть ли особенные секреты, которые посодействуют создать его неописуемо смачным? Разбираемся во всех тонкостях обычного блюда под интригующим заглавием бешбармак!

Родиной бешбармака стала средняя Азия, где это блюдо обычно готовят по праздничкам. В переводе на российский, труднопроизносимое слово «бешбармак» обозначает «5 пальцев», что охарактеризовывает индивидуальности его потребления. Казахи ели его руками, подавая с мясным бульоном («туздуком») в глубочайших чашах.

Из что готовят бешбармак

В традиционной азиатской кухне основой блюда числилась конина, при этом к торжественному столу употребляли ее деликатесные сорта. Позднее список мяса дополнила баранина, верблюжатина и даже говядина.

Ну а сейчас везде всераспространен рецепт бешбармака из курицы, потому что даже в средней Азии мясо птицы стоит дешевле, чем большого скота и тем наиболее жеребцов.

Не считая мяса в рецепте предусмотрены овощи и домашняя лапша.

Процесс изготовления очень прост, а блюдо выходит смачным и необычным.

Освоив эту технологию, вы можете часто веселить собственных близких новеньким вкусом птицы, хорошим от наиболее обычных курицы либо индейки в духовке.

Пошаговый рецепт изготовления бешбармака

• 1 средняя курица,
• 3 луковки,
• специи, соль и перец,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• ¾ стакана воды,
• 2 стакана муки,
• 2 яичка.

Процесс изготовления

1. Помойте курицу, расположите ее в кастрюлю объемом не наименее 5 л.. Залейте водой, чтоб она стопроцентно скрыла мясо. Если курица большая, ее можно поделить на несколько частей.

1. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте огнь до минимума. Добавьте в кастрюлю соль и специи, накройте крышкой, оставьте варить на 2,5-3 часа.
2. Приблизительно за час до готовности курицы приступайте к подготовке теста. В миску налейте воду, добавьте растительное масло, яичка и соль, размешайте. Равномерно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто, пока оно не не станет липнуть. Если этого не происходит, понемногу добавляйте еще муки. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
3. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте лук до готовности (он не должен хрустеть).
4. Готовую курицу выньте из бульона, положите на блюдо, дайте мало остыть. Отделите мясо от костей, порвите его руками на куски.
5. Достаньте тесто, разделите на 3 части, раскатайте шириной не наиболее 3 мм. Нарежьте тесто ромбиками.
6. Часть бульона, в каком варилась курица, перелейте в стеклянную емкость. В оставшейся части 5-7 минут отваривайте полученную лапшу из домашнего теста.
7. Подавайте бешбармак из курицы вкупе с бульоном, которым можно запивать блюдо.

Приглянулась статья? Подпишитесь на канал, чтоб быть в курсе самых увлекательных материалов

Бешбармак из целой курицы с маринованным луком

Ингредиенты

Курица (целая) – 1 шт.

Зелень (стволы) – по вкусу

Перец темный (горошек) – 5 шт.

Лист лавровый – 1 шт.

Для лапши (салмы):

Яичко куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 стакана + подпыл

Луковая заправка:

Лук репчатый – 1 головка

Уксус столовый (яблоковый) – 1 ст.л.

Кипяточек – 1/2 стакана

Укроп свежайший – по вкусу

• 119 кКал
• 3 ч.
• 15 мин.
• 3 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Что у нас сейчас на обед? Давайте приготовим облегченный вариант известного тюркского блюда – «Бешбармак». Обычный бешбармак – это много вареного мяса, насыщенный бульон (сорпа) и теплая фигурная лапша (салма) домашнего изготовления.

Наш бешбармак – из цельной курицы. Блюдо подойдет для огромного домашнего застолья. Получится довольно экономичный и нужный вариант. Куриная сорпа – практически диетическая, а вареная куриная мякоть – нежнее хоть какого другого пригодного для бешбармака мяса.

Состав товаров для изготовления бешбармака из целой курицы с маринованным луком неописуемо прост.

Поначалу сварим куриную сорпу (бульон). Птицу помойте водой, за ранее удалив внутренности. Расположите в объемную кастрюлю. Добавьте лавровый лист, горошек темного перца, стволы свежайшего укропа.

Залейте курицу прохладной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите бульон до кипения. Снимите накипь. Переключитесь на неспешный огнь. Закройте кастрюлю крышкой. Варите курицу в бульоне не наименее 3 часов. В процессе варки бульон необходимо посолить. Лишь не переусердствуйте. Вода выкипит, потому соли необходимо не настолько не мало. Лучше позже досолить.

Пока наша курочка томится в кастрюле, замесим тесто и приготовим домашнюю лапшу (салма) для бешбармака.

В миску просеем пшеничную муку. Создадим в муке углубление. Разобьем куриное яичко. Добавим соль.

Начнем замес пресного теста для домашней лапши. В процессе добавим ледяную воду. Стакан с водой перед внедрением необходимо подержать в морозилке. Замешиваем тесто, но воду вливаем равномерно. Нам необходимо скатать тугой однородный колобок.

Благодаря чрезвычайно прохладной воде тесто будет иметь довольно эластичную базу, приятную и гладкую на ощупь.

Готовое тесто поместим в пакет, уберем в холодильник на 1,5 часа.

Охлажденный колобок нужно поделить на четыре части.

Каждую часть раскатываем в узкий пласт. В процессе раскатки используем муку.

При помощи ножика для резки чебуреков сформируем домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную либо прямоугольную форму. Принципиально, чтоб тесто было тонким-тонким.

Замаринуем репчатый лук. Он пойдет в дополнение к вареной курице и домашней лапше. Очистим и порежем тонкими полукольцами.

Зальем кипяточком, чтоб уничтожить горечь. Дополним столовым уксусом. Если лук продолжает горчить, добавим чайную ложку сахара.

Лук отжимаем и смешиваем со свежайшим укропом. Укроп за ранее нужно измельчить. Маринованный лук охладим.

Возвращаемся к нашему бульону. Наша курочка отлично разварилась. Опосля варки ее нужно снять шумовкой на блюдо. Прикрыть миской, чтоб не остыла.

Бульон вышел насыщенным и чрезвычайно благоуханным. Процедим его.

Лапшу для бешбармака сварим в бурлящем бульоне. В процессе варки осторожно перемешаем шумовкой.

Откинем лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Для моей семьи хватит половины тушки. Если в вашей семье – наиболее 4 человек, то на огромное блюдо укладывается вся вареная курица.

Бешбармак посыпается маринованным луком. Попытайтесь, блюдо вышло питательным, полезным и очень-очень смачным. Вареная курица, в сочетании с маринованным луком и тонкими вареными фигурами из теста – ммм, вкуснятина.

В особенности смачно, если в лапшу завернуть кусок курицы с луком. Всё запить бульоном, который подается в пиалах либо супницах.