Конфитюр из абрикосов – ласковый десерт со вкусом солнца

Конфитюр из абрикосов – ласковый десерт со вкусом солнца.

Конфитюром именуют желеобразное сладкое блюдо из ягод либо фруктов. При этом плоды могут быть размельчены стопроцентно либо встречаться с виде кусочков – если это фрукты, либо полностью – ягоды. Изюминка конфитюра заключается в желеобразном состоянии. Оно достигается благодаря наличию желирующих веществ в самих плодах или добавлению искусственных желеобразователей.

Готовят конфитюр из разных ягод и фруктов. Абрикосовый конфитюр является одним из самых узнаваемых и ценится за красивый вкус, нежную густоту и оранжево-солнечный цвет.
Главные принципы изготовления абрикосового конфитюра

Все конфитюры готовятся приблизительно по одной схеме.

Поначалу плод – в нашем случае абрикосы – моют, убирают из их косточки. Лучше удалить и шкурку, так как у этих фруктов она достаточно уплотненная и лохматая к тому же. Режут абрикосы на части либо размельчают наиболее кропотливо. Засыпают сахаром или заливают сладким сиропом и варят определенное количество времени.

Может быть добавление вкусовых приправ – сока лимона, апельсина либо их цедры, аниса, мяты, лаванды, спиртных напитков типа ликера либо коньяка. Вероятен микс, другими словами соединение в конфитюре абрикосов и остальных фруктов и ягод.

В качестве желирующего вещества может добавляться желатин, агар-агар, пектин, желфикс.

Готовый конфитюр из абрикосов, если это заготовка на зиму, разливают по банкам и закрывают крышками. Хранят в прохладе.

Обычный конфитюр из абрикосов

Это самый легкий, базисный рецепт изготовления конфитюра из абрикосов. Тут не добавляются желирующие вещества – подходящая смесь получается из-за их содержания в самих абрикосах. Но в таком случае берется достаточно огромное количество сахара, потому рецепт – для самых огромных сладкоежек.

Полтора килограмма нечищеных абрикосов

Два килограмма сладкого песка

Приблизительно 300 мл воды.

Поначалу необходимо приготовить сироп, так как он употребляется прохладным. Воду и сахар прокипятить пару минут вкупе.

Абрикосы промыть, опустить в кипяточек на несколько минут, потом в прохладную воду. Опосля данной нам процедуры они просто чистятся от шкурки.

Удалить косточки и опустить половинки абрикосов в прохладный сироп.

Поставить на небольшой огнь и держать до закипания, повсевременно помешивая и удаляя пену.

Когда смесь начнет кипеть, выключить огнь, убрать ее в холодное пространство и бросить там не наименее чем на одну вторую суток.

Потом опять подогреть на маленьком огне, и так повторить 3-ий раз. Признак готовности конфитюра – абрикосы не должны всплывать, а создавать вроде бы единую массу.

Жарким разлить по банкам, если планируется долгое хранение – закатать стальными крышками. Если употреблять в наиблежайшее время, то отдать остыть и накрыть капроновыми крышками. Ванильный конфитюр из абрикосов

Этот вариант идентичен с базисным, но для него требуется не такое огромное количество сахара, а добавление лимонового сока и ванили разнообразят вкус и запах десерта.

Чуток больше килограмма абрикосов – из расчета, что без косточек будет килограмм

4 стакана сахара

Пачка ванильного сахара либо ванилин на кончике ножика

Сок 1-го лимона.

По желанию абрикосы очистить от шкурки, но можно и бросить.

Разрезать плоды напополам, убрать косточки.

Сахар смешать с ванилью.

Сложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подержать так ночь (то есть темное время суток). Лучше прикрыть крышкой, чтоб запах ванили не очень разошелся.

Через положенное время поставить посуду на маленький огнь, добавить лимоновый сок и держать до растворения сахара.

Когда сахар растворится стопроцентно, добавить огнь и варить четверть часа, убирая пенку. Смесь обязана кипеть, но не очень бурно.

Потом опять огнь убавить и варить до готовности. Готовность инспектируют при помощи большой капли на тарелке. По ней проводят сухой ложкой либо кое-чем схожим. Половинки капли не должны соединяться.

Когда достигнуто такое состояние, конфитюр готов. Его необходимо разлить по емкостям и закрыть. Перевернуть, выдержать, укрыв, несколько часов. Хранить в холодном месте. Абрикосовый конфитюр с пектином

Пектин – желирующее вещество, которое создают из вытяжки яблок, цитрусовых. В случае изготовления конфитюра с данной нам добавкой лимоновый сок в рецепте не нужен. Соотношение абрикосов и сахара зависит от того, какой это пектин. На пачке обычно указывается соотношение его с ингредиентами блюда. Для примера возьмем средний показатель пектина – 1:2. Если 2-ая цифра меньше, то необходимо брать больше сахара. И, соответственно, напротив.

Килограмм с маленьким абрикосов – в расчете на то, что очищенных выйдет приблизительно кило

Пакет пектина маркировки 1:2.

Приготовить абрикосы. При желании убрать кожицу, окунув плоды в кипяточек. Убрать косточки.

Фрукты мелко порезать ножиком.

Смешать абрикосы с сахаром и пектином, поставить на мощный огнь.

Повсевременно помешивать, чтобы сахар не подгорел, а растворился. Если смесь весьма густая, можно добавить пару ложек воды.

Опосля закипания чуток убавить огнь и проварить 5 минут. С пектином время готовки размельченных абрикосов совершенно невелико.

Убрать с огня, залить в банки, закрыть. Таковой десерт припоминает мармелад, где встречаются частички фруктов. Если необходимо наиболее водянистый конфитюр, при варке добавить больше воды. Фрукты и травки: конфитюр из абрикосов с лавандой и лимоном

Запах растений лаванды присваивает необыкновенную приятную нотку абрикосовому конфитюру. А внедрение лимона делает десерт не приторным и обогащает его вкус. Сок и цедру лимона можно поменять апельсинными, а лаванду – мятой.

Килограмм с маленьким абрикосов

Сахар зависимо от желания от 500 граммов до килограмма

1целый большой лимон либо два маленьких

Чайная ложка сушеных лавандовых растений.

Абрикосы помыть. Если кожица ровненькая, а они сами весьма зрелые, то можно не чистить. Если плоды не очень мягенькие, а кожица с очевидным пушком, лучше почистить. Опустить на несколько минут в кипяточек, остудить, снять шкурку.

Убрать косточки, поделить на половинки.

Сложить в емкость для варки варенья, вываливать сахар.

С лимона теркой либо особым приспособлением снять цедру – обязана получиться пара чайных ложек.

Потом выжать сок – чем больше, тем лучше.

Сок и цедру добавить к абрикосам с сахаром.

Поставить на маленький огнь и варить 20 минут.

Снять, чуток остудить и пройтись блендером по консистенции. Можно достигнуть однородной массы, а можно бросить незначительно цельных кусочков.

Доварить конфитюр до готовности, инспектировать по капле – если не разливается, блюдо готово.

Вываливать цветки лаванды, выключить огнь, перемешать.

Разлить по баночкам, закрыть, укутать. Идеальнее всего пробовать десерт хотя бы через неделю, когда он настоится и пропитается запахами лаванды. Неповторимый десерт: конфитюр из абрикосов с ликером и миндалем

Это особый рецепт – ради его воплощения в действительность стоит попытаться, да и итог того стоит. Тут, в отличие от остальных рецептов конфитюра, много составляющих, которые вкупе дадут конкретно тот уникальный вкус и запах тепла, солнца, нежности и абрикосов.

Стакан апельсинного сока

2-3 ложки апельсинного ликера

2-3 столовые ложки сока лимона

3 ложки миндальных лепестков.

Зрелые абрикосы промыть, удалить косточки, плоды порезать ломтиками.

Желфикс смешать с сахаром.

Добавить к абрикосам апельсинный и лимоны сок, сладкую смесь и поставить на огнь.

Когда закипит, всыпать миндаль, отдать повариться 5 минут, убирая пенку.

Выключить огнь, влить ликер, размешать.

Можно разливать по банкам, если это делается впрок, либо остудить и подавать к чаю. Когда нет абрикосов: зимний абрикосовый конфитюр из кураги

Абрикосовый конфитюр, не считая того, что является самостоятельным десертом, еще употребляется для выпечки. Рогалики, пирожки, расстегаи, тортики, в том числе и известнейший «Захер» – все это весьма смачно созодать с абрикосовым конфитюром. А если его не припасли и нет новых абрикосов? Выход – взять сушеные. Другими словами курагу.

Кураги и сахара взять поровну по весу

Вода – из расчета один литр на 200 граммов всякого продукта.

Помыть курагу. Лучше, покупая, выбирать не очень высохшую, мясистую, колоритную.

В емкость для варки конфитюра налить воды, вываливать сахар, положить курагу.

Поставить на небольшой огнь и варить мину 20. Курага обязана стать совершенно мягенькой. Если времени недостаточно, поварить еще.

Создать пюре из кураги при помощи блендера. Когда блендеров не было, его просто два раза пропускали через мясорубку.

Если нужна внутренность для тортика, конфитюр готов. Также можно пить с ним чай, а вот если возникло желание запасти впрок, нужно снова вскипятить, жарким разлить по банкам и закрутить. Советы и хитрости изготовления абрикосового конфитюра

Чистить либо не чистить абрикосы от косточек – хозяйка решает сама. Но если плоды не очень зрелые, имеются черные пятнышки, много пуха – лучше кожицу удалить.

Иная неувязка при изготовлении абрикосового конфитюра – необходимо ли размельчать плоды и как конкретно? Одни рецепты советуют резать, остальные пропускать через блендер уже проваренную смесь. Тут одного правила нет. Если фрукты переспелые, они замечательно разварятся и без доборной помощи. Если нужна совсем однородная масса, тогда стоит употреблять блендер.

Если абрикосы измельчаются, времени на варку требуется больше.

Используя желериующие вещества, непременно смотрите советы по соотношению добавки и основного продукта. От этого зависит, получится ли подходящая смесь десерта.

Готовность определяют различными методами. Можно капнуть конфитюром на тарелку, если при наклоне он не течет, а ползет – готов. А основной признак таковой: жидкость и части плодов умеренно распределены и абрикосы не всплывают на поверхность.

Приглянулась статья? Подпишитесь на канал, чтоб быть в курсе самых увлекательных материалов

Абрикосовый конфитюр – обычный рецепт с фото, как пошагово приготовить на зиму в домашних критериях

Абрикосовый конфитюр представляет собой европейскую зимнюю заготовку, которую просто недозволено обойти стороной. Готовится он существенно резвее, чем обычное нам варенье и по наружному виду также различается: если в варенье почаще всего можно узреть плавающие половинки абрикосов, то в конфитюре эти куски будут существенно меньше. Такое угощение получится густым, насыщенным и весьма сытным, его можно будет употреблять для подачи с различной домашней выпечкой. Кроме этого абрикосовый конфитюр весьма нередко употребляют в качестве внутренности для наивкуснейших пирогов и тортов. Лишь ваша фантазия может ограничить сферу внедрения данной нам заготовки.
При разработке такового конфитюра нужно учесть все, начиная от сорта абрикосов и заканчивая их зрелостью. В представленном ниже ординарном пошаговом фото рецепте описан самый традиционный метод готовки абрикосового конфитюра в домашних критериях. Из него вы узнаете главные нюансы изготовления консервации, также верный метод её хранения. Невзирая на то, что мы не будем добавлять в заготовку добавочно желфикс либо агар-агар, конфитюр все равно получится весьма густым. Происходит так поэтому, что абрикосы сами по для себя содержат огромное количество пектина, который выделится в процессе их обработки. Кроме него, абрикосы также содержат много витаминов и природных кислот, нужных организму и иммунной системе в прохладный период года.
Приступим к изготовлению на зиму смачного и ласкового абрикосового конфитюра.

Абрикосовый конфитюр – рецепт изготовления

Выбирая сорт абрикосов для заготовки, отталкивайтесь от сладости и зрелости плодов: для изготовления конфитюра совсем не подступают даже слегка недозревшие плоды. Идеальнее всего выбирать калоритные и сочные абрикосы, которые выделят весьма много пектина для густоты угощения. Собранные абрикосы необходимо сложить в глубокую миску и залить прохладной водой.

Опосля кропотливой промывки плоды необходимо выложить ровненьким слоем на незапятнанное кухонное полотенце и отдать им без помощи других высохнуть. Можно также слегка протирать плоды все этим же полотенцем, но ни при каких обстоятельствах не сдавливать их. На этом же шаге можно отобрать и удалить порченные плоды, если таковые есть.

Сейчас все абрикосы необходимо поделить на половинки, удалить из их плотные косточки и порезать маленькими кубиками так, как показано на фото. Заготовку из абрикосов выкладываем в большой эмалированный таз для удобства.

Засыпаем всю фруктовую вырезку обозначенным количеством сахара, умеренно распределяем его поверх абрикосов, но ни при каких обстоятельствах не перемешиваем. Сверху тазик накрываем незапятнанным кухонным полотенцем и в таком виде оставляем заготовку на всю ночь (то есть темное время суток) либо приблизительно на 8-10 часов.

По истечении обозначенного времени убираем полотенцем, аккуратненько встряхиваем таз и отправляем его на плиту. За ночь (то есть темное время суток) абрикосы пустили довольно сока для того, чтоб сейчас можно было варить конфитюр, а весь сахар сам собой растворился.

Получившийся абрикосовый сироп с кусками фруктов доводим до кипения и уменьшаем огнь до минимума. Варим конфитюр в течение последующих 30-40 минут до готовности.

Все это время нужно внимательно смотреть за состоянием конфитюра, повсевременно его помешивать древесной ложкой и шумовкой снимать образовывающуюся пенку: так наша заготовка в итоге получится однородного гладкого цвета.

Варить конфитюр нужно до того времени, пока маленькие кубики абрикосов не станут стопроцентно мягенькими и даже слегка прозрачными. При всем этом размер абрикосовой массы слегка уменьшится.

По истечении обозначенного времени варки либо на границе промежутка проверяем готовность консервации последующим образом: каплю сока опускаем на сухую гладкую поверхность, если она держит форму и не разливается, означает конфитюр готов и можно выключать огнь.

Заблаговременно ставим в духовой шкаф стерилизоваться несколько стеклянных маленьких банок, потом заливаем в их еще жаркий конфитюр и герметично закатываем. Остудив, такую заготовку можно хранить даже в кладовой при комнатной температуре. Открытую же баночку с угощением идеальнее всего держать в холодильнике.

Конфитюр из абрикосов: рецепты изготовления

Конфитюр – сладкое блюдо желеобразной смеси, приготовленное из фруктов и ягод. Причём применяемые плоды могут встречаться в виде малеханьких кусочков либо быть в измельчённом состоянии. Но основная изюминка сладости заключается в желеобразной смеси. Она достигается благодаря искусственным добавкам и наличию в плодах пектина.

Сладкое блюдо готовится из различных ягод и фруктов, но самый узнаваемый рецепт – конфитюр из абрикосов, который ценится за броский цвет, нежную густоту и красивый вкус.

Зимний вариант: готовим лакомство из кураги

Что созодать, когда под рукою нет новых плодов, а заблаговременно вы их не припасли? Выход есть! Возьмите за базу сушёные, другими словами курагу.

500 г кураги;
1 ст. л. цветочного мёда;
150 мл белоснежного вина;
75 г несолёного сливочного масла;
1 кг пломбира (для подачи).

Рецепт конфитюра из абрикосов (сушёных):

В сковороде с глубочайшим дном смешать с маслом нарезанную курагу и выслать на плиту. Как кулинарный жир растает, убавить огнь до минимума и продолжить жарку с постоянным помешиванием ещё 7 минут.
Влить вино и томить около 25 минут.
На этом шаге добавить мёд и перемешать.

Готовое сладкое блюдо подать вкупе с шариками пломбира и только в жарком виде.

Как приготовить конфитюр из абрикоса: рецепт с пектином

Добавку употребляют для придания густой смеси, а если быть поточнее, добавляют загуститель на базе пектина.

Перед началом изготовления нужно приготовить:

1 кг абрикосов (указан незапятнанный вес плодов без косточек);
700 г сахара;
2 упаковки загустителя;
100 мл воды.

Промытые плоды залить водой и выслать на плиту.
Как смесь дойдёт до кипения, всыпать пектин и продолжить варку.
Опосля повторного кипения всыпать сахар, перемешать и через 2-3 минутки разлить по банкам.

Конфитюр из абрикосов с желатином

Приготовленное по этому способу лакомство выходит твёрдым и упругим – безупречный вариант для утреннего завтрака.

Для рецепта будет нужно:

1 кг абрикосов;
40 г желатина;
500 г сахара;
50 мл ликёра.

Изготовление конфитюра из абрикосов с желатином:

У за ранее промытых плодов удалить косточки;
Засыпать фрукты желатином, смешанным с сахаром;
Убрать посуду с ингредиентами на 8 часов. Чтоб сладкие кристаллы резвее растворились смесь время от времени необходимо помешивать;
Прокипятить не наиболее 5 минут и влить ликёр.

Читайте также: Фаршированные кальмары

Готовый десерт разлить в незапятнанные банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодном месте.

Конфитюр из абрикоса с добавлением апельсина

Фруктово-цитрусовое лакомство совершенно подступает для блинов и утренних тостов, а для его изготовления будет нужно:

2 апельсина;
по 900 г сахара и абрикосов без косточек.

Плоды перемолоть в блендере, чтоб получить однородную смесь.
Мелко порезать апельсины вкупе с кожицей и выслать к предшествующему ингредиенту.
Всыпать сахар, перемешать и выслать на плиту.
Кипятить конфитюр в течение 15 минут. На этом шаге не нужно отходить от плиты, потому что масса нуждается в неизменном помешивании.

Готовый десерт разлить по банкам либо употреблять в качестве жаркой внутренности для блинов.

Направьте внимание: сначала лакомство покажется недостаточно густым, но не беспокойтесь: в банках оно настоится и приобретёт подходящую густоту.

Абрикосовый конфитюр с желфиксом

Простота изготовления – далековато не единственное достоинство этого фруктового сладости. Основное – соотношение сахара: всего 0.5 кг на 1 кг абрикосов, в то время как для традиционного варенья пропорция составляет 1:1.

упаковка добавки “Желфикс 2:1”;
1 кг зрелых абрикосов (указан незапятнанный вес без косточек);
500 г сахара.

Перевоплотить плоды в однородное пюре при помощи толкушки, блендера либо мясорубки.
В отдельной посуде смешать упаковку желфикса с 3 ст. л. сахара и всыпать сухую смесь к приготовленному на первом шаге фруктовому пюре и перемешать с особенной тщательностью.
Посуду с ингредиентами поставить на плиту и довести до кипения. На этом шаге ни при каких обстоятельствах недозволено отлучаться, потому что пюре из-за наличия в составе пектина стремительно загустеет и может подгореть.
Как масса начнёт кипеть, всыпать оставшийся сахар, перемешать и вновь довести до кипения.
Опосля возникновения первых пузырьков на поверхности нужно подождать ещё 3 минутки и снять посуду с плиты.

В итоге выходит не кислый и не приторный конфитюр, сохранивший собственный броский оранжевый цвет, который необходимо разлить по стерильным банкам и плотно закрутить. А мармеладная смесь дозволит употреблять лакомство в качестве внутренности для слоек, булочек и сладких пирожков. Хранить лакомство можно при комнатной температуре.

Ванильный конфитюр

Этот вариант похож на базисный, но для его изготовления употребляется наименьшее количество сахара. А добавки в виде ванили и сока лимона разнообразят вкус десерта и дадут сладкий запах.

Для конфитюра будет нужно:

1 кг абрикосов без косточек;
800 г сахара;
сок 1-го свежайшего лимона;
упаковка ванильного сахара (можно поменять свежайшим ванилином на кончике ножика либо целым стручком).

Рецепт конфитюра из абрикосов:

Плоды разрезать на две части и засыпать сахаром, смешанным с ванилью. Бросить на ночь (то есть темное время суток). Чтоб запах пряности не распространился на весь дом, крышку лучше прикрыть.
Наутро посуду с фруктами поставить на слабенький огнь, влить сок цитруса и дождаться растворения сахара.
Усилить огнь и продолжать термическую обработку ещё 20 минут. Смесь будет кипеть, но смотрите, чтоб не очень бурно.
Опять убавить огнь и варить до готовности.

Конфитюр из абрикосов с лимоном и лавандой

Запах цветов даст необыкновенные ноты, а добавление цитруса обогатит вкус и уберёт лишнюю приторность. По этому рецепту можно приготовить иной вариант сладости: лимон поменять апельсином, лаванду – мятой.

500 г абрикосов (указан незапятнанный вес);
0.5 кг сахара;
лимон;
1 ч. л. лаванды.

Рецепт конфитюра из абрикосов без косточек с лавандой и лимоном:

Плоды обдать кипяточком. Фрукты можно бросить в виде половинок либо порезать кусочками. Добавить сахар, 1.5 ч. л. тёртой цедры и 3 ст. л. сока цитруса.
Варить полчаса на среднем огне, не запамятывая снимать пенку. Добавить цветки лаванды и сходу же разлить десерт по незапятнанным банкам. Закрутить крышки, перевернуть и отдать настояться в течение недельки.

Неповторимый десерт с миндалём и ликёром

Лакомство готовится около трёх часов, но потраченное время компенсирует литр благоуханного и смачного конфитюра из абрикосов.

У 300 г плодов удалить косточки, а мякоть порезать маленькими ломтиками. Влить 400 мл апельсинного и 3 ст. л. лимонового сока. Следом всыпать 350 г сахара, 50 г миндаля и 15 г желфикса.

Все составляющие перемешать, довести до кипения, а далее в течение 3-4 минут варить на сильном огне. В процессе будет создаваться пенка – не забудьте временами её снимать. Потом влить 50 мл апельсинного ликёра и перемешать.

Приготовленный на зиму конфитюр из абрикоса разлить по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышки. Перевернуть ввысь дном и бросить без помощи других остывать. Хранить лакомство в холодном месте.

Рецепт для тех, кто не любит возиться у плиты

Крайний метод изготовления конфитюра заключается в использовании современного кухонного аксессуара, без которого не могут обойтись почти все хозяйки – речь о мультиварке. Конфитюр из абрикосов по этому рецепту состоит из 2-ух ингредиентов и востребует всего только 10 минут вашего присутствия на кухне.

700 г сахара;
1 кг абрикосов без косточек.

Промытые фрукты пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере.
Готовое пюре засыпать сахаром, перемешать и выложить в чашу мультиварки.
Установить режим “Тушение”, а таймер настроить на 1 час.
Конфитюр разлить по банкам и закатать.

Советы и хитрости изготовления конфитюра из абрикосов

Удалять косточки либо нет – решение хозяйки. А вот если применяемые плоды не дозревшие либо с тёмными пятнами, то кожицу лучше за ранее снять.

Наличие желирующих веществ в рецептах конфитюра из абрикосов просит неотклонимого уточнения соотношения основного продукта и добавки. Конкретно от этого зависит итоговая смесь сладости.

Иная неувязка при изготовлении: как конкретно размельчать фрукты и необходимо ли это созодать? В одних рецептах рекомендуется пропускать проваренную смесь через блендер, в остальных – заблаговременно порезать. Одного правила нет. Переспелые плоды разварятся без помощи других, а если нужна однородная смесь, то без доборной помощи не обойтись.

Проверить готовность конфитюра из абрикосов в домашних критериях можно различными методами. К примеру, капнуть десерт на тарелку и незначительно наклонить: смесь обязана не разливаться, а “ползти”.