Хинкали

Хинкали

Хинкали — блюдо грузинской кухни, получившее обширное распространение на Кавказе. Подробней про хинкали .

Истинные хинкали по-грузински – таковых смачных вы еще не ели! Рецепт изготовления самых смачных хинкали в домашних критериях – как верно лепить, варить, какое тесто для хинкали необходимо. Домашние хинкали – сочные и благоуханные!

Хинкали – это национальное грузинское блюдо. Ни при каких обстоятельствах их не стоит ассоциировать с пельменями, это абсолютно другое блюдо, сразу состоящее из первого и второго блюда. Великолепно смачная вещь! В данном рецепте я покажу Для вас, как нетрудно приготовить самолепные хинкали прямо у Вас дома!

Весьма сочно, смачно, сытно! Сходу оговорюсь, что хинкали буду созодать не совершенно обычно, как готовят их в Грузии. Сделаю, как привыкли есть в моей семье. Хинкали из свинины, по-домашнему.

Хинкали – легенда грузинской кухни!

На данный момент уже нереально достоверно гласить о том, как возникли хинкали, но тот факт, что Грузия без хинкали не Грузия, я думаю, никто оспорить не сможет. ну и пробовать не будет. И не дай для вас Бог именовать хинкали разновидностью пельменей – вы обидите и повара, и весь Грузинский люд. Хинкали – это хинкали, от пельменей они различаются достаточно значительно.

Хинкали – это весьма смачное грузинское блюдо, которое не понимает границ. Хинкали уже издавна готовят в различных странах. Приготовьте и вы!

Хинкали – рецепт изготовления с фото. Хинкали ещё именуют грузинскими пельменями.

Хинкали с рубленой говядиной.

Рецепты хинкали состоят из изготовления мясного фарша и теста. Фарш можно создать из баранины и свинины, как обрисовывает этот рецепт. Хинкали также можно приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Данный рецепт хинкали дает применять для фарша молотое мясо. Но можно мясо мелко нарубить ножиком.

Традиционные хинкали — грузинские хинкали. Метод изготовления хинкали есть различный в кухнях народов Кавказа. Приготовить хинкали не так просто, как кажется, основная хитрость здесь в умении лепить хинкали, заворачивать хинкали со складочками. Чтоб поглядеть как лепить хинкали, как готовить (видео как приготовить хинкали) видео продемонстрирует лучше всяких слов. Также с данной целью мы советуем просмотреть как готовить хинкали (рецепт изготовления с фото), хинкали (рецепт с фото) и хинкали (фото изготовления). Рецепт теста для хинкали быть может как с яичками, так и без их. Тесто для отлично узнаваемых нам пельменей похоже на тесто для хинкали. Рецепт хинкали по-грузински может оставлять выбор мяса за вами: говядина, свинина либо баранина. Рецепт хинкали с мясом не единственный, время от времени употребляют сыр либо грибы для хинкали. Изготовление хинкали невообразимо без специй, а подают хинкали непременно с благоуханными травками, которые присваивают особенный вкус хинкали. Рецепт изготовления реального хинкали заключается в умении верно завернуть складочки мешочка с мясом. Для этого есть видео рецепт хинкали. Не много знать, как создать хинкали, принципиально также осознавать, хинкали как варить, сколько варить хинкали, поточнее, как верно варить хинкали. Есть свои хитрости, как варить хинкали в кастрюле так, чтоб при варке они не слипались. Для этого, когда хинкали практически готовы, в кастрюлю с хинкали добавляют прохладную воду. Несколько слов, о том, как варить хинкали в мультиварке. Для этого употребляется режим Суп. Обычно хватает 20 минут. Есть ещё вариант, как приготовить хинкали в мультиварке — это обжарить их. Сейчас о том, как созодать хинкали в пароварке. Решётки следует смазать маслом, чтоб хинкали не прилипали, залить воду и варить минут 30.

Хинкали — чье национальное блюдо

Есть такие блюда, которые у всех на слуху, но лишь не достаточно кто понимает, какими они должны быть. К ним относится именитые грузинские хинкали, которые для большинства обитателей постсоветского места стали разновидностью пельменей, мантов. Меж ними есть идентичные черты, но если их верно приготовить, подать, есть, то это полностью различные блюда, владеющие своими вкусовыми свойствами, которые ни с чем остальным не перепутаешь.

Откуда возникли хинкали

Грузинские клецки с мясом в первый раз возникли в горных районах Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Оттуда они начали быстро распространяться по всему Кавказу, получая конфигурации в технологии изготовления и рецептуре. Любой люд привносил, что-то свое по ингредиентам, методике лепки, варке и наделял это блюдо колоритом, соответствующим для определенной местности. Потому нередко на Кавказе можно услышать спор о том, чье национальное блюдо хинкали и как верно его готовить. Рецептов вправду весьма много, любой по-своему неплох, и они ничего не имеют общего с полуфабрикатами, продающимися в наших магазинах.

Исторический факт установлен и по этимологии происхождения слова подтверждено, что родина хинкали – Грузия, а наиболее буквально, город Пшуари. Существует много легенд о том, как выдумали это национальное блюда. Но сущность этих историй сводится к тому, что эта пища присваивает силы и владеет целительными качествами, в особенности получаемый в процессе варки бульон. Он намного целебней куриного, поэтому что в состав блюда входило рубленая баранина, лук, чеснок.

Как испытать реальный хинкаль

Внимание, выговаривать заглавие нужно верно и ясно, по другому восточные люди могут не осознать, о чем вы гласите, поэтому что есть блюда в Дагестанской и Азербайджанской кухне с схожими наименованиями – хинкал, хингал. Но это совсем иная пища. Потому если желаете испытать реальных хинкали, то необходимо двигаться в горные регионы Грузии и верно созодать собственный заказ. Своими хинкальными обычно славятся городка Душети, Мцхета и Пассанури. Сюда ездят истинные гурманы, чтоб отведать известную грузинскую клецку.

Можно создать проще, пользоваться предлагаемыми рецептами. Сходу уточним, что к истинному традиционному грузинскому блюду предъявляются твердые требования:

1. В качестве внутренности для хинкали употребляется обычная баранина либо козлятина, непременно рубленая;
2. Размеры должны совпадать с грецким орешком;
3. Для изготовления теста употребляется лишь мука и питьевая вода;
4. На высшей части, именуемой пуповиной либо шапкой, обязано быть не наименее 12 складок.

Но этими правилами издавна уже никто не пользуется, даже в самой Грузии. В качестве внутренности идет свинина, говядина, курятина. Известны также варианты хинкали, в каких заместо мяса кладут сыр, овощи, картошку. Такие блюда подходят тем, кто строго соблюдает пост. По наружному виду они тоже полностью различные от совершенно малеханьких, не больше пельменя, до циклопических размером с тарелку.

Готовим по-грузински

Лучше всех в собственном государственном блюде разбираются грузины, которые знают, какой вариант самый смачный, как его необходимо готовить, какой состав ингредиентов и сколько товаров нужно. Они рекомендуют готовить более пользующиеся популярностью и возлюбленные «калакури». Так именуются городские хинкали родом из Тбилиси со свининой и говядиной, специями и тестом на воде.Для их изготовления будет нужно проверить все ли ингредиенты есть под рукою и по мере необходимости докупить требуемый элемент:

1. Муки на тесто не наименее пол килограмма;
2. Килограмм мяса. Говядина и свинина по 500 г;
3. Лук репчатый – 300г;
4. Чеснок;
5. Пучок кинзы;
6. Соль;
7. Растительное масло
8. Специи – перец темный, сушенная зира, тимьян.

Если у вас все под рукою, то можно смело браться за изготовление.

Тесто

Основное отличие хинкали от пельменя заключается в бульоне, который удерживается в нем. Из-за этого появилась и типичная традиция подачи блюда и его поедания. Потому к тесту предъявляется основное требование — оно не обязано рваться. Чтоб достигнуть такового результата принципиально соблюдать технологию его производства:

1. Муку кропотливо просеивают и в центре делают ямку, в которую равномерно заливают ледяную воду и размешивают получающуюся смесь. На 500 г муки нужно 250 мл подсоленной воды. Соль необходимо на сто процентов растворить в воде;
2. Добавляется растительное масло;
3. Вымешивается тесто не наименее 15 мин до того времени, пока оно не станет на сто процентов эластичным и не липнущим;
4. На 30 минут поместить в холодильник;
5. Раскатываем отдохнувшее тесто до толщины 1,5 см и при помощи стакана вырезаем кружочки. Рекомендуют раскатывать до толщины около 2 мм и поперечника 12 см, тогда мешочек будет с упругими стенами и отлично проварится.

Опосля укладки, получившегося фарша в тесто, постарайтесь слепить хинкаль, как на фото, чтоб в получившемся мешочке с мясом оставалось свободное пространство, которое заполнит бульон.

Внутренность

Чтоб вышли смачные хинкали они должны быть очень сочными. Чтоб достигнуть такового результата мастера рекомендуют верно подбирать соотношение лука к мясу, оно обязано быть 1 к 3. Подготавливать начинку следует соблюдая правила:

1. Выбирайте мясо быть без прожилок. Для рубленой внутренности пытайтесь порезать кубики малого размера. В случае с мясорубкой выбирайте сетку с самыми большенными отверстиями;
2. На 1 кг мяса необходимо почистить и порезать 300 г лука, исходя из приведенной хорошей пропорции 1:3. Чтоб получить наибольшее количество сока, советуют размельчать лук в блендере;
3. Мелко рубите кинзу, давите 3 зубчика чеснока и совместно с луком добавляете в мясо;
4. На такое количество внутренности рекомендуется добавить 1 ч.л. соли и по половинке ч.л. темного перца и хмели-сунели, а темьяна и сушенной зиры будет довольно по 1 щепотки;
5. Все смешиваем и равномерно добавляем 150 мл теплой воды.

В итоге обязана получиться однородная мясная масса, которая просто перемешивается ложкой и в ней отсутствуют комья. Готовую начинку нужно выдержать в закрытой емкости при комнатной температуре не наименее получаса. Опосля этого фарш можно раскладывать по приготовленным лепешкам в количестве 1 столовая ложка 40 г внутренности на круглую формочку. Лепешка в эталоне, тоже обязана весить около 40 г. При соблюдении этого условия выходит безупречная пропорция теста к мясу 1:1. В этом случае хинкали умеренно провариваются и получаются сочными, благоуханными.

Лепить необходимо так, чтоб в итоге вышла форма, показанная на фото. С первого раза может не получиться, но отчаиваться не стоит, равномерно загибая края лепешки, как на видео, и сводя их совместно ввысь вы можете достигнуть хотимого результата. Если соблюдать всё правила изготовления, то из 1 кг мяса выходит 20 штук реальных грузинских хинкалин.

Варка

Основное, чтоб у хинкали был хвостик, взявшись за него вы можете опустить его в кастрюлю с водой, чтоб сварить, а позже, опосля изготовления, верно съесть. Завладеть сиим искусством еще тяжелее, чем их отварить, требуется взяться за хвостик и надкусить хинкалину так, чтоб она не лопнула и можно было испить весь бульон, который образовался снутри. Опосля этого приступают к поеданию базы. Хвостики оставляйте, их не едят, они служат напоминанием о количестве съеденного.

Варятся хинкали весьма просто. Для этого требуется широкая кастрюля, чтоб они не липли друг к дружке, стенам и днищу. Потому в кипящую подсоленную воду опускают по одной штуковине и интенсивно мешать воду ложкой. Как хинкали перевернутся в воде хвостиком вниз, то засекайте время – варить их необходимо еще около 15 минут. Опосля этого аккуратненько доставайте из воды и выкладывайте на широкую тарелку

Приятного аппетита

Перед тем, как подавать хинкали на стол, их посыпают молотым перцем. Ни каких соусов, хлеба по грузинским традициям не предвидено. Допускаются соления и сметана, а из алкогольных напитков – чача либо пиво. Вино с таковой пищей не гармонирует. Есть, лучше сходу, пока они не остыли. В Грузии молвят, что остывший хинкали больше в еду не годится, ведь отваривать в воде поновой не получится. Но можно жарить на сковородке, выходит весьма смачно.

Хинкали: история блюда и испытанный рецепт

Основное блюдо грузинской кухни крепко вошло в рацион на всем постсоветском пространстве. Кое-чем оно похоже на российские пельмени, а кое-чем на монгольские манты. Те, кому подфартило испытать хинкали на их родине – навечно остаются верными обожателями. Потому наш очередной материал скажет все самое увлекательное о хинкали.

Историческая справка

Свое начало хинкали берут в грузинской государственной кухне. В неких ресторанах можно повстречать и другое заглавие – калакури. 2-ое заглавие возникло с развитием государственной кухни Грузии. Так в внутренности калакури можно повстречать зелень, картофель, сыр либо мясо раков. Но форма лепки – это то, что дозволяет сходу отличить хинкали от всех остальных блюд. Обычно, они смотрятся как слепленный мешочек с внутренностью, закрывающийся сложенным хвостиком, за который нужно браться во время пищи. Есть миф о том, что настоящая хозяйка обязана создать 18 складок для этого хвостика. Другое предание, которые так обожают грузины, ведает нам о происхождении этого блюда. Так, в давнешние времена один парень был ранен в шейку на поле схватки. Его сестра ухаживала за ним, и чтоб как-то прокормить (напомним – у юноши было тяжелое ранение шейки) выдумала блюдо из раскатанных лепешек и мелко нарубленного мяса. Парню было довольно просто надкусить тесто, чтоб питательный бульон с мясом попали к нему в рот и их можно было просто проглотить. Так девице удалось выходить собственного брата.

Хинкали считают своим блюдом почти все остальные народности Кавказа. Собственный вариант изготовления есть в абхазской и армянской кухнях. Но не стоит путать грузинские хинкали с хинкалами в дагестанской, аварской, табасаранской, кумыкский (лезгинской), лакской, цахурской, чабанской либо даргинской кухнях. Посреди чеченских государственных блюд есть такие же хинкалы, но с заглавием — жижиг-галнаш. Также различаются и хингалы из Азербайджана. Хотя звучание весьма похоже, но это принципно различные блюда. Общего в их лишь наличие теста и мяса. Вы же не будете именовать макароны по-флотски – хинкали?

Как замесить правильное тесто

Самый надежный метод – готовое тесто из магазина. Не все отличные хозяйки могут верно замесить тесто. Оно не постоянно выходит, нередко рвется и может попортить блюдо. С магазинным вариантом такового промаха не будет, а блюдо все-равно будет приготовлено вами. Не стоит чураться этого метода, ведь в самой Грузии в ресторанах для подготовки теста есть особый мастер, поэтому что для оттачивания техники необходимы годы работы с тестом. Безупречным вариантом будет уже нарезанное на порционные кружки тесто для хинкали и мантов. Но можно пользоваться тестом для чебуреков – поперечник для вас также подойдет.

Если вы все таки собрались сделать все сами, то традиционный рецепт теста такой:

• Мука — — 3 стакана + доборная мука для раскатки;
• Вода – 1 стакан;
• Соль – большая щепоть.

Замешивать тесто необходимо крутым, его необходимо отлично размять и непременно отдать ему час, чтоб мука отлично разошлась. По другому этот процесс именуется – «отдать тесту отдохнуть». Лишь опосля этого можно приступать к раскатке и лепке.

На просторах Сети можно повстречать рецепты теста на кефире, пиве, дрожжах, с яичком, кукурузной мукой и так дальше. Чтоб изумить гостей в тесто добавляют чернила каракатицы, так получаются темные хинкали. Но верная база теста – это соль, вода и мука.

Какую добавить начинку

Истинные домашние грузинские хинкали из высокогорья готовят из 2 видов мяса, добавляя к ним чеснок, лук, пряные специи и воду для сочности. В качестве мяса фарш не употребляют, а кладут мелко нарезанную мякоть. В современной кухне рецепт существенно трансформировался. Это блюдо можно повстречать и без мяса: для внутренности берут зелень, сыр (почаще всего сулугуни), тыкву, грибы, картошку, творог, рыбу, креветки, крабовое мясо либо морепродукты. Также классическую свинину и говядину замещают на курицу, индейку либо баранину.

Уникальный рецепт такой:

• Свинина – 400 гр;
• Говядина – 400 гр;
• Бульон либо вода – 1 стакан;
• Лук репчатый – 6 головок;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль, перец, травки – по вкусу.

Все ингредиенты мелко рубятся и кропотливо перемешиваются. В качестве травок непревзойденно подойдет кинза, базилик, петрушка либо укроп.

Как лепить

Лучший вариант работы с тестом — это сформировать колбаску, порезать ее на дольки, а потом из их раскатать кружочки. При всем этом пытайтесь создать края тоньше, чем середина. Так хвостик получится аккуратнее. В центр теста кладем ложку внутренности и начинаем сформировывать мешочек. Для этого одну сторону края подтягиваем к центру, дальше складка за складкой по кругу сводим все края, пока у нас не получится «пышноватая юбочка». «Талию» необходимо хорошо защепить пальцами. Край теста можно обрезать – так будет привлекательнее, либо бросить – так будет сытнее.

Как приготовить

В воде. Слепленные хинкали нередко отваривают в воде – это традиционный вариант изготовления. Для этого подойдет кастрюля либо мультиварка. Кидать их необходимо в отлично кипящую воду, которую за ранее посолили. Если хинкали из магазина, либо с стремительно приготовляемой внутренностью, к примеру, с сыром, с овощами либо зеленью, – то опосля повторного закипания воды необходимо варить около 10 минут. Если они ручной лепки, также если в начинку добавляли рубленое мясо, то лучше варить около 20 минут. Как все приготовится, и вы их выловите – непременно обдайте прохладной кипяченой водой, а потом смажьте тесто растительным либо сливочным маслом, чтоб они не слиплись.

На пару. Для этого можно применять мультиварку, мантоварку и хоть какого типа пароварку. Так можно приготовить как замороженные, так и свежеприготовленные хинкали. Во время варки тесто разваривается и становится липким. Чтоб мешочек не продырявился, а весь сок не вытек, смажьте тесто снаружи растительным маслом. Также оставляйте расстояние меж ними не наименее сантиметра. Если вы избрали вариант изготовления «на пару», то лучше варить их не меньше 30 минут. Так хинкали успеют набраться сочностью и хорошо провариться.

В духовке. Запечённые хинкали можно создать в духовке. Смажьте противень растительным маслом, а на него выложите хинкали на маленьком расстоянии друг от друга. Духовку разогрейте до 190 градусов, поставьте в нее противень, а на дно налейте стакан воды. Запекайте около 35-40 минут.

На сковороде. Если вы желаете приготовить жаренные хинкали, другими словами два варианта изготовления. Потому что мешочки с внутренностью достаточно огромные, их лучше заблаговременно отварить, а потом отдать им 10 минут обсохнуть. Лишь опосля этого их можно отправлять на сковороду. Если мешочки маленькие, то можно сходу обжаривать на сильном огне, а потом добавить незначительно воды, накрыть крышкой и потушить на слабеньком огне около 10 минут.

Как хранить

Обычно хинкали готовят на один прием еды. Пока они жаркие и лишь с пара – они самые сочные и смачные. Если все съесть не удалось, то можно хранить их в холодильнике, но не больше суток. Похлопочите о том, чтоб края не засохли – сложите остаток в кастрюлю либо заверните пищевой пленкой.

Если же вы налепили хинкали еще больше, чем порция для подачи на стол, то их можно заморозить. Вкус очень не испортится, но может быть они незначительно подсохнут. Так что в морозилке их тоже лучше длительно не хранить. Если они отлично упакованы и не подвергались разморозке, то они могут пролежать до 3 месяцев.

С чем подавать и как верно есть

Для сервировки блюда принято подавать соусы с мелко нарезанной зеленью. Непревзойденно подойдет сметана с чесноком, базиликом и кинзой. Также можно подавать ткемали либо аджику.

Хинкали принято есть руками. Схватитесь за хвостик, прокусите бок и выпейте бульон. Потом приступите к мясу и тесту. Если хвостик очень большенный и толстый, то его можно не есть — это нормально! В качестве алкоголя лучше преподнести гостям пиво либо чачу.

Возлагаем надежды наш рецепт хинкали повеселит вас и ваших гостей!

Какие специи добавляют в хинкали?

Специи для хинкали имеют особенное значение. Они присваивают блюду тот вкус и запах, за который его обожают во всем мире.

Историческая справка

Предание говорит, что блюдо имеет весьма древнейшую историю. Его происхождение соединено с военными действиями на местности Грузии. Раненым бойцам было трудно пережевывать еду.

Тогда дамы выдумали сытную пищу из отваренных в бульоне тонких пресных лепешек. В их были закручены куски обрубленного мяса. Бойцам довольно было прокусить нежное тесто и испить благоуханный бульон с внутренностью.

Национальное грузинское блюдо в начальном традиционном варианте имело в собственном составе воду, муку, соль и мясо. Никакие специи при всем этом не использовались.

Хинкали стремительно распространилось по всему Кавказу и не только лишь. Любая область занесла свою лепту в создание необычного рецепта. Ранее при изготовлении хинкали делали лишь из свежайшей баранины. И не добавляли в начинку пряности, специи и приправы.

Сейчас можно повстречать разновидности яства из говядины, свинины, курицы либо из консистенции различных видов мяса. Возник даже вид городских хинкали. В их внутренностью употребляют картофель, сыр, грибы и даже раки.

Да и на данный момент изготовление этого блюда не любит торопливости. А лепка этого кулинарного чуда сродни истинному искусству. Верхушкой мастерства считается продукт, в каком при его разработке было сформировано 36 малеханьких складочек.

Но это удается лишь реальным спецам этого дела, а для всех любителей считается обычным создать хотя бы 18 складочек при разработке закрученного хвостика у мешочка с внутренностью. При лепке в процессе подготовки базы из специй в мясо добавляют мелко нарезанный лук, соль и перец.

Специи для хинкали

В современной кулинарии вопросец о том, какие специи необходимы для хинкали, решается просто. Это те приправы, которые присваивают блюду остроту, пряность и умопомрачительный запах кавказской кухни, который трудно перепутать с остальным изделием.

Обычно, это специи в фарш для хинкали, созданные для определенного мяса. Они не перебивают его вкус, а, подчеркивают. К их числу можно отнести:

И, естественно, много зелени – это кинза. Кто не любит эту травку, могут поменять ее петрушкой, зеленоватым луком.

Какую приправу употребляют для хинкали по-грузински? Какие специи добавляют в фарш для этого блюда? Изготовление базы и выбор специй имеют особенное значение в разработке этого яства. Считается, что если внутренность некорректная, то блюдо не удались. Вот на что нужно направить особенное внимание:

1. Соотношение мяса и лука. Обычно считается, что оно обязано быть 1:4. Если лука будет меньше, то фарш получится недостаточно сочным. А если больше, то запах лука перебьет вкус основного продукта.
2. На один килограмм мяса нужно приблизительно один стакан ледяной воды. Ею разбавляют фарш для заслуги подходящей сочности. Ледяная вода не дает продукту сходу дать сок и тесто в готовом блюде не размокнет. Местные обитатели считают аспектом правильной смеси фарша столовую ложку. Если ее поставить в начинку и она падает, то воды довольно.

Изготовление сборного фарша

Для изготовления безупречной внутренности для хинкали пригодятся последующие продукты и специи:

• 0,5кг свинины нежирной, столько же говядины;
• 0,2кг лука репчатого (либо 2 луковки), 1 ст. воды ледяной;
• 1 пучок кинзы, 3 зубка чеснока, по 1 ч.л. зиры и хмели-сунели;
• по 0,5 ч.л. мяты сушеной и кориандра, 1 красноватый жгучий перец, соль по вкусу.

Любителям острого можно добавить по 1 чайной ложке перца чили и сухой аджики.
Пошаговые аннотации изготовления:

1. Мясо помыть и обсушить картонным полотенцем. Кропотливо удалить все прожилки. Порезать базу весьма маленькими кусками либо прокрутить на мясорубке через крупную сетку.
2. Лук репчатый и чеснок мелко порезать и добавить к мясом. Жгучий перец очистить от семян, мелко порезать перец и зелень кинзы. Добавить в миску.
3. Положить все другие специи, посолить и перемешать. Лучше это созодать руками для придания фаршу эластичности. Вылить в миску половину стакана воды и отлично размешать. Смесь внутренности обязана припоминать сметану.

Если база вышла уплотненная, по помаленьку добавляя воду, довести фарш до подходящего состояния. Внутренность по этому рецепту выходит сочной и благоуханной.

Наполнитель из филе курицы

Любители диетической еды могут приготовить это блюдо, взяв за базу куриную грудку. Количество специй для хинкали в таком рецепте меньше. И они не такие острые, а пища выходит ласковой и сочной. Для изготовления пригодится:

• 0,5кг грудки куриной, 2 луковки маленького размера;
• 1 морковь среднего размера, 50 –70 г масла сливочного;
• 2/3 ст. воды прохладной, 1 ст.л. масла растительного;
• соль, перец темный молотый по вкусу.

Метод подготовки фарша:

1. Очищенную морковь пропустить через мясорубку и слегка (3–4 минутки) потушить на сковороде на растительном масле, добавив 2–3 ложки воды.
2. Грудку куриную помыть, обсушить картонным полотенцем. Пропустить через мясорубку совместно с луком.
3. Сложить все в миску, добавить туда:
   • тушеную морковь;
   • размягченное сливочное масло;
   • соль, перец по вкусу. Отлично перемешать до однородной массы.
4. Равномерно добавляя прохладную воду, довести фарш до подходящей смеси.

Рецепт изготовления теста

Состав приправы для хинкали быть может совсем различный. Все зависит от целей и личных предпочтений. Кто-то желает приготовить истинные грузинские хинкали – острые, благоуханные.