Пирог с черникой из дрожжевого теста

Пирог с черникой из дрожжевого теста

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г

Яичка куриные – 2 шт.

Дрожжи быстродействующие – 5 г

Масло сливочное – 35 г

Внутренность:

Сахар – по вкусу

Крахмал кукурузный – 20 г

• 205 кКал
• 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.
• 3 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Свои 1-ые дрожжевые пироги я начала печь чуток больше 3-х годов назад и, если честно, весьма страшилась, что не получится. Мне чудилось, что дрожжевая выпечка – это что-то неописуемо сложное. Но на самом деле все оказалось проще, чем я задумывалась. Основное, что я помню, как обязано смотреться дрожжевое тесто, какое оно на ощупь. А помню я это еще с того времени, когда пироги пекла моя мать и все соседки приходили к ней за рецептами. Сейчас пироги пеку я, и делаю это с огромным наслаждением.

Сейчас у меня дрожжевой пирог с черникой. Чернику для внутренности можно брать и свежайшую, и замороженную, но если берете замороженные ягоды, то придется добавить в начинку мало крахмала, потому что замороженная ягода дает много сока. И еще весьма принципиально, чтоб все ингредиенты для пирога были не прохладными, потому заблаговременно достанем яичка из холодильника, масло растопим, а молоко нагреем до 35-38 градусов.

Перед тем как замесим дрожжевое тесто, нужно создать опару. Для этого просеем 100 граммов муки от полного количества, добавим к ним быстродействующие дрожжи и чайную ложку сахара.

Зальем все молоком, перемешаем и оставим для подъема на 25-30 минут, накрыв полотенцем либо салфеткой.

Через обозначенное время опара возрастет в объеме. Сейчас можно замешивать тесто на пирог.

Перекладываем опару в остальную просеянную муку и всыпаем остальной сахар. Яичка разобьем и взболтаем вилкой до однородной массы. Выльем в общую массу, но при желании мало можно бросить для смазки пирожков перед выпечкой. Смешаем все ложкой.

В последнюю очередь добавим в тесто растопленное и остывшее масло, смешанное с солью, и замесим тесто. Замешивать будем лишь до того времени, когда масло на сто процентов вмешается в тесто, не наиболее.

Замешивать можно в миске либо на столе, припудривая его мало мукой. Перед тем как бросить тесто на расстойку, очистим миску от остатков муки и смажем ее совершенно мало растительным маслом. Переложим тесто в миску, накроем полотенцем и оставим для подъема на 1,5 часа.

С размороженной черники сольем мало сока, чтоб внутренность не была очень водянистой. Добавим крахмал и мало сахара по вкусу, мне довольно было одной ложки сахара для сладости. Перемешаем.

Через обозначенное время тесто подошло и возросло в 2-2,5 раза в объеме. Сейчас можно его обмять и сформировывать пирог.

Включим заблаговременно духовку и разогреем ее до 180 градусов. Разделим тесто на две части: одну побольше, другую гораздо меньше. Я пекла пирог в форме поперечником 21 см, но этого теста хватит и на пирог большего размера, приблизительно 26 см в поперечнике. Но я из оставшегося теста выпекла 3 маленькие булочки. Итак, раскатаем огромную часть теста и уложим в смазанную маслом форму так, чтоб вышла заготовка с бортиками.

Выложим сверху начинку из черники.

Вторую часть теста раскатаем, разрежем полосами и создадим ножиком надрезы для красы. Уложим накрест полосы теста поверх внутренности, защипаем края. Оставим пирог в форме еще на 15 минут, опосля смажем оставшейся яичной массой и отправим форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирог с черникой приблизительно 30-35 минут, ориентируйтесь на свою духовку, поэтому что время может различаться.

Когда пирог станет прекрасным и румяным, можно доставать его из духовки. Готовность проверяем древесной палочкой, которая остается сухой, если пирог будет на сто процентов готов. Готовому пирогу нужно непременно отдать остыть, ну а опосля порезать кусками.

И вот таковым пирог вышел в разрезе. Видите ли, внутренность никуда не утекла и осталась на месте!

Пирог с черникой из дрожжевого теста неплох и с чаем, и с чашечкой молока.

Открытый дрожжевой пирог с черникой

На 2 пирога:

Для опары:

Для основного замеса:

Для внутренности всякого пирога:

Пирог из юношества. Весьма старомодный и до неприличия смачный. Попытайтесь приготовить!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На видео в качестве внутренности я употребляла свежайшую сухую чернику, потому выкладывала начинку без доп премудростей прямо на тесто. Если ваша ягода будет недостаточно сухой, то можно: за ранее подпечь дрожжевую базу (5–10 минут, чтоб тесто схватилось), а позже стремительно заполнить внутренностями, украсить и печь далее; положить поначалу узкий слой хлебных крошек, позже начинку и дальше по рецепту; подварить начинку как я это делала в рецепте черничных лукошек. Если вы будете готовить с замороженной ягодой, то используйте ее конкретно в замороженном виде, без подготовительного размораживания.
Для опары возьмите чуток теплую воду, добавьте дрожжи и дайте минут 5 постоять, чтоб дрожжи насытились водой, разбухли. Перемешайте до растворения дрожжей, добавьте сахар и такое количество муки, чтоб у вас вышло тесто по густоте напоминающее овсяную кашу: оно обязано быть водянистым, но в то же время не стекать с ложки.

Дайте тесту минут 5–10 постоять–продышаться, потом закройте емкость крышкой либо пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для брожения. Поначалу опара будет расти, потом ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, на ней покажутся морщинки, и она начнет оборотное движение, т.е. опадать. Конкретно это и является показателем готовности опары. Время брожения опары зависит от окружающей температуры, потому может колебаться.

Для сдобы смешайте яичка, соль, сахар, масло и молоко в однородную смесь.

Вмешайте сдобу в опару. Равномерно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.

Я уже о этом много писала, но все таки повторюсь… В процессе замеса принципиально достигнуть нелипкости теста не ударной дозой муки, а довольно долгим вымешиванием. Вымешивание обязано продолжаться около 10 минут. За этот период времени клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретает нужные нам характеристики. В процессе вымешивания пользуйтесь мукой лишь по необходимости и в малых количествах, только для того, чтоб тесто не прилипало к рукам и доске. Процесс вымешивания смотрится приблизительно так: подпыляете стол мукой, месите тесто до того времени, пока оно не начнет интенсивно липнуть, как такое случилось, снова припыляете, снова месите и т.д. до нелипкого теста. Порции муки будут равномерно сокращаться, а время меж подпылениями возрастать. В самом конце тесто необходимо хорошо промесить на доске без подпыления.
Тесто положите в миску, накройте пленкой либо крышкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения в объеме. Если у вас есть время, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во 2-ой раз.

Для пирога я употребляла лишь половину теста. Отделите от теста приблизительно третья часть и отложите. Это тесто мы используем для декорации пирога. Остальное тесто раскатайте и перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из части отложенного теста скатайте жгут длиной в периметр раскатанного теста. Разболтайте яичко с маленьким количеством воды и смажьте края базы. Наклейте жгут.

Накройте базу для пирога полотенцем и оставьте минут на 20–30 для расстойки. Оставшееся тесто раскатайте. Для розочек вырежьте рюмочкой маленькие кружочки. Сложите кружки по 4–5 в линию и сверните трубочкой. Пережмите центр, разрежьте.

В итоге у вас получатся 2 розочки. Для листиков нарежьте тесто на ленточки шириной около 2 см, обрежьте до подходящей длины. На любом куске ленточки сделайте надсечки с 2-ух сторон.

Бортики базы пирога смажьте разболтанным яичком. Для декорации сделайте надсечки по периметру.

Смешайте чернику, сахар, крахмал и заполните базу. Желаю направить ваше внимание, что созодать это необходимо практически в крайний момент, чтоб ягода не отдала сок. Выложите сверху приготовленный декор, смажьте разболтанным яичком.

Выпекайте при 180–200°С до румяности. Время выпечки зависит от реактивности духовки и в среднем составляет 20–30 минут.
Приятного для вас чаепития!

Пирог с черникой “Воздушный”

Вариантов рецептов дрожжевого теста величавое огромное количество. И не будет им конца. Ведь, изменяя количество ингредиентов, ну и сами ингредиенты, всякий раз выходит что-то новое. Какое лишь дрожжевое тесто я испробовал, но вот вышло новое. Весьма рекомендую.

Ингредиенты для «Пирог с черникой “Воздушный”»:

• Яичко куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Молоко — 1 стак.
• Черника — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с черникой “Воздушный”»:

К огорчению, я поздно опамятовался. Когда пирог был в печке, вспомянул, что можно сфотографировать. Потому у меня лишь запечатлен конечный итог. Но это не жутко. Описываю детализированный процесс. Берем стакан молока (либо полстакана воды, лучше минеральной с газом и полстакана молока), чуток подогреваем, насыпаем сухие дрожжи и ждем пока они растворятся. Туда же кладем половину нормы просеянной муки. Это наша опара. Через полчаса тесто поднимется. Тогда мы у яиц отделяем желтки от белков. В опару кладем желтки, сахар, ванильный сахар, соль, мягкое масло и взбитые в крутую пену белки в конце. Оставшуюся муку всыпаем в тесто. Отлично вымешиваем ложкой и ставим в теплое пространство для подъема. Смысл в том, что крутым тесто не будет и его недозволено раскатать. За счет маленького количества муки пирог выходит умопомрачительно воздушным и растет в духовке в два раза. Когда тесто поднимется, форму смазываем маслом, лучше подсолнечным. Я кладу смазанную маслом бумагу для выпечки. Руку отлично смазываете маслом и выкладываете половину теста. Потом кладете начинку и на нее вторую половину теста. Смазываете желтком, даете мало подняться и в духовку минут на 40-50 на средний огнь.

Вот какая краса выходит.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте 10 новейших рецептов любой денек!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новейшие рецепты любой денек!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет смотреться?

Похожие рецепты

Банановый пирог с ванильным пудинговым кремом

• 45
• 124
• 14266

Самса

• 14
• 65
• 6257

Вишневый пирог

• 86
• 269
• 49074

Творожный пирог с рыбными розами в заливке

• 52
• 114
• 2100

Обычная шарлотка с яблоками

• 430
• 4098
• 1875456

Пирог с вишней

• 2
• 82
• 1921

Пирог “Солнце”

• 27
• 79
• 6830

Пирог с ягодно-кремовой внутренностями

• 34
• 109
• 1758

Яблоковый пирог

• 20
• 68
• 4849

Комменты и отзывы

• Все
• Вопросцы по рецепту
• Отзывы

19 февраля 2016 года Десантура70 #

30 сентября 2010 года Goddess666 #

20 августа 2010 года маринеус #

10 августа 2010 года Kira87 #

26 июля 2010 года Aleshina1 #

27 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

23 июля 2010 года Aleshina1 #

23 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

21 июля 2010 года tanu6kin21 #

22 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

20 июля 2010 года Lanalegr #

18 июля 2010 года Aleshina1 #

18 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

16 июля 2010 года Nata-Nik-UA #

16 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

15 июля 2010 года леди феникс #

15 июля 2010 года Osya #

16 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

15 июля 2010 года molohovez #

16 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

15 июля 2010 года Nika #

14 июля 2010 года Elvyrka #

14 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

14 июля 2010 года Katatsuburi #

14 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

14 июля 2010 года ksusha27 #

14 июля 2010 года Замулька #

14 июля 2010 года Александер deleted # (создатель рецепта)

Бросить комментарий либо отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, либо войти если вы уже регились.

Вы сможете войти на веб-сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись собственной учетной записью на последующих веб-сайтах:

Рецепт: Пироги из дрожжевого теста – с черникой

Для пирога сначала нам нужно приготовить сладкое дрожжевое тесто. Для этого стакан молока недолго нагреваем в микроволновке, наливаем в миску, добавляем туда пакетик сухих дрожжей

добавляем 3 столовые ложки сладкого песка

все кропотливо перемешиваем, ставим в теплое пространство на 15 – 20 минут, пока не появляется дрожжевая шапочка

Пока опара подступает, разобьем яичка в миску

в готовую опару добавляем растительное масло и яичка, перемешиваем

через сито равномерно просеиваем муку, сходу всю муку добавлять не стоит, потому что не понятно, сколько муки возьмет тесто

кропотливо вымешиваем тесто, обязано получиться мягкое и эластичное, оставляем в теплом месте на 1 – 1,5 часа, укрыв сверху полотенцем

Тесто обязано подняться в 2 – 3 раза

На рабочую поверхность насыпаем мало муки, чтоб тесто не прилипало. Тесто раскатаем в пласт

Вырезаем кружочек по поперечнику чуток больше нашей формы, избытки позже срезаем. Форму смажем маслом и выкладываем базу пирога

Тут на веб-сайте я увидела наикрасивейший пирог у девицы, решила испытать создать также, как и она. Сейчас нам нужно маленькой кусок теста раскатать в длиннющий пласт и вырезать 3 полосы

заплетем косичку из теста, косичек нужно создать 2 штуки

косички выкладываем на базу, базу прокалываем вилкой

отправляем в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 10 минут

чернику я заблаговременно вынула и разморозила, потому что замороженные ягоды дают много сока и если этого не созодать, пирог может протечь. В блюдце перемешиваем чернику и сахар

высыпаем ягоды в пирог, разровняем аккуратненько

из теста вырезала несколько полосок для верхнего слоя пирога

Делаем сеточку, сверху смазываем взбитым яичком

отправляем пирог в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 15 – 20 минут