Как создать бруснику с сахаром на зиму

Брусника — смачная и неповторимая по собственному составу ягода. Она является фаворитом по содержанию витаминов и славится своими лечебными качествами. С давнешних времен ее называли «ягодой бессмертия». В особенности полезна для нашего организма брусника без варки, перетертая с сахаром — этот метод заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не утратят свою пользу. О этом смачном рецепте и речь пойдет в нашей статье.

О полезности сладости
Подготовка брусники
Подготовка банок и крышек
Кухонная утварь
Состав ингредиентов
Метод изготовления
Что можно добавить для еще большей полезности
Как хранить бруснику, протертую с сахаром
Видео: Брусника с сахаром – заготовка на зиму

О полезности сладости

Свежайшая брусника, перетертая с сахаром, владеет приятным соответствующим вкусом и весьма полезна для здоровья благодаря собственному хим составу, в который входят витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) А, В, Е, РР, С. Ягода различается высочайшим количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Таковой обеспеченный состав дозволяет ей оказывать последующее положительное действие на организм:

является основой в профилактике болезней сердца;
употребляется для профилактики авитаминозов;
восстанавливает артериальное давление;
снимает отёки;
отлично влияет на работу ЦНС (центральная нервная система, головной мозг);
регулирует белковый обмен;
оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и увеличивает ее упругость, избавляет дерматологические воспаления;
активизирует работу иммунной системы;
препятствует досрочному старению;
содействует укреплению волос и избавляет перхоть;
улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения владеют мочегонным, антимикробным, дезинфицирующим свойством. Их употребляют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют массивное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие. Полезно употреблять этот продукт маленькими порциями опосля родов — он препятствует появлению мастита и развитию воспалительных действий. Для парней брусника является природным средством для исцеления простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высочайшей температуре, помогает сделать лучше состояние при простудных заболеваниях.

Подготовка брусники

Сначала следует приготовить ягоды. Этот процесс состоит из таковых шагов:

Зрелые ягоды нужно аккуратненько перебрать, отобрать подгнившие и покоробленные.
Отобранные плоды помыть проточной водой пару раз.
Переложить в дуршлаг, чтоб с их стекла лишняя вода.
Выложить содержимое дуршлага на бумажное полотенце для просушки.

Подготовка банок и крышек

Так как брусничка с сахаром готовится без варки, то для ее долгого хранения нужно кропотливо приготовить стеклянные банки и крышки. Для этого банки необходимо отлично вымыть пищевой содой, сполоснуть под проточной водой и простерилизовать или в духовке, или над бурлящей водой. Жестяные и дюралевые крышки, созданные для консервирования, стерилизуют в бурлящей воде 10 минут. Пластмассовые крышки обдают кипяточком. Основное достоинство стерилизации в том, что при температуре 100 градусов вполне уничтожается болезнетворная микрофлора.

Кухонная утварь

Для изготовления сладости могут пригодиться:

мясорубка;
комбайн с насадкой;
погружной блендер.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

брусника — 2 кг;
сахар — 2 кг.

Метод изготовления

При помощи погружного блендера перемолоть ягоды до образования однородной смеси.
В массу равномерно всыпать сахар и отлично перемешать.
Отставить емкость с перемолотыми ягодами на 10 часов, чтоб сахар вполне растворился в кислотах плодов.
Опосля того как сахар растворился, необходимо снова перемешать массу ложкой.
Разложить перетертое варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Что можно добавить для еще большей полезности

Эти плоды можно сочетать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, земляникой, черникой. Некие хозяйки добавляют мед. Лакомство выходит не только лишь полезное, да и оригинальное на вкус.

Как хранить бруснику, протертую с сахаром

Емкости с готовым лакомством, закрытые пластмассовыми крышками, необходимо хранить лишь в холодильнике. Если же места там недостаточно, то лучше закатать простерилизованные банки с ягодами жестяными крышками и хранить в холодном месте. Срок хранения продукта — 1 год.

Подобные заготовки не только лишь смачные, да и полезные. Данный продукт в зимнюю пору не только лишь будет красивым дополнением к вечернему чаепитию, да и насытит ваш организм витаминами.

ТОП 8 смачных рецептов изготовления брусники, протертой с сахаром на зиму

Она является одной из самых нужных ягод, а к тому же действенным, испытанным фармацевтическим средством, а именно, при простуде. Потому весьма принципиально сохранить при переработке все ее характеристики, большая часть которых исчезает при тепловой обработке. Для заготовки брусники, протертой через сито с сахаром, есть испытанные рецепты, которыми воспользовались почти все поколения.

Индивидуальности изготовления

Принципиально попытаться не сварить из нее варенье, а конкретно просто перетереть свежайшие ягоды и пересыпать сахаром. Если и допускается тепловая обработка – то не больше 5 минут, тогда это не нанесет вреда свойствам брусники, ну и остальных ягод, входящих в варенье. Но при всем этом стоит внимательней отнестись к хранению готового продукта.

Правила подготовки товаров

Все ягоды перебирают, отбраковывая сухие и порченые, также очищают от растительного мусора. Фрукты, входящие в состав варенья, также выбирают не гнилостные и не испорченные. Потом их моют и высушивают.

Как верно приготовить емкости?

Потому что варенье не подвергается тепловой обработке, банки необходимо кропотливо вымыть и простерилизовать. Употребляют обработку жарким паром, помещая тару над кастрюлей, также прожарку в духовке либо помещают, налив мало воды, в микроволновую печь.

Как засахарить бруснику на зиму?

При заготовке сырого варенья из брусники на зиму употребляют маленькое число ингредиентов, которые добавляют в свежайшем виде. За ранее их пропускают через мясорубку, сито либо употребляют блендер.

Традиционный рецепт

Это испытанный и более всераспространенный рецепт, позволяющий получить не только лишь смачное варенье, а и ценное лекарственное средство. Перекрученная брусника сохраняет все свои полезные характеристики, в особенности нужные в зимний период для поддержания здоровья человека.

ягоды брусники – 1 килограмм;
сахар – от 1 до 2 килограмм (согласно вкусовым предпочтениям).

Сначала ягоды перебирают, очищая от растительного мусора (веточек, листочков), а потом отлично промывают водой.
Опосля плоды подсушивают, высыпав на ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями), матерчатое либо бумажное полотенце.
Потом нужно переработать ягоды, для этого употребляют блендер, прокручивают через мясорубку либо употребляют сито. Можно и просто передавить все ягоды древесной толкушкой, созданной для изготовления картофельного пюре.
Сейчас бруснику засыпают сахаром и кропотливо перемешивают, а потом оставляют постоять на ночь (то есть темное время суток), закрыв миску с вареньем марлей. Что любопытно – количество сахара любой выбирает по своим вкусовым предпочтениям. При добавлении 1 килограмма может чувствоваться соответствующая брусничная горчинка. Любители сладенького кладут 1,5-2 килограмма.
Утром бруснику снова перемешивают и разливают по простерилизованным банкам.

Обычной рецепт протертой брусники

Таковой метод изготовления более обычный и занимает совершенно не много времени. Но в итоге выходит хорошее, смачное и полезное варенье. Для этого берут 1 килограмм ягод и сахар (от 1 до 2 килограмм), как и в традиционном рецепте.

Бруснику моют, высушивают и протирают через сито. Но дно каждой емкости насыпают по несколько ложек сахара, а опосля выкладывают слой из ягодного пюре.

При этом слой брусники не должен быть больше 2-3 см. Сверху на ягодный слой опять нужно засыпать сахар, а потом – снова бруснику. И так действуют до полного наполнения банок.

Вариант с апельсином

Увлекательным, смачным и необыкновенным вариантом будет брусника с апельсином, пересыпанная сахаром. Она может выступать и в роли кисло-сладкого соуса. На 1 килограмм ягод берут по 1 килограмму сахара и апельсинов. Из цитрусов, разрезав, убирают семечки и перекручивают на мясорубке совместно с кожицей и брусникой. Опосля пересыпают сахаром, оставляют на ночь (то есть темное время суток), а с утра разливают по незапятнанным банкам.

С ванилином

Добавление ванилина даст лакомству особый запах и сделает лучше вкус. Это будет хорошая внутренность для выпечки и нужный самостоятельный десерт к чаю. Берут 2,2 килограмма ягод и 2 килограмма сахара, к ним добавляют 2/3 столовой ложки ванилина.

Согласно рецепту, бруснику моют, а опосля помещают в миску и слегка прижимают толкушкой.

Принципиально не перестараться – плоды должны только слегка примяться и отдать трещинки на кожице. Потом их пересыпают сахаром и оставляют настаиваться в течение часа. Опосля добавляют ванилин, кропотливо мешают и дают постоять еще 20 минут. Опосля можно разливать по банкам.

С яблоками

Яблоки не только лишь обогащают вкус такового варенья, а и добавочно насыщают его витаминами, макро- и микроэлементами. Для изготовления берут 1 килограмм ягод, по 500 гр сахара и яблок и 500 мл незапятанной воды.

Рецепт предугадывает незначимую тепловую обработку, при которой сохраняется большая часть нужных веществ.

Бруснику в кастрюле заливают водой, ставят на плиту и, доведя до кипения, варят в протяжении 3-х минут. Опосля достают все ягоды, а в приобретенный сироп добавляют мелко порезанные яблоки и сахар. Опять доводят до кипения и варят около 5 минут, а опосля засыпают бруснику (для рецепта допустимо добавление ягод – как полностью, так и протертыми через сито). Через пару минут варенье можно снимать с огня и разливать по банкам.

С черникой

Таковой вариант изготовления – это реальный кладезь витаминов. А к тому же варенье выходит необычным, прекрасным по цвету и броским по вкусу. Ягод берут поровну – по 500 гр брусники и черники (можно поменять голубикой, это пойдет лишь на пользу) и 2 килограмма сахара. Плоды перекручивают на мясорубке либо употребляют блендер, а потом пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Потом массу снова перемешивают и разливают по банкам.

С клюквой

Очень полезное, помогающее при бессчетных заболеваниях варенье. Но в этом случае жалеть сахара не стоит – клюкву, ну и бруснику, недозволено именовать смачными ягодами, а быстрее даже напротив. Все плоды перетирают через сито, употребляют блендер либо кухонный комбайн. Потом пересыпают сахаром, оставляют на ночь (то есть темное время суток), а с утра разливают по банкам.

клюква – 1 килограмм;
плоды брусники – 1 килограмм;
сахар – 2 килограмма.

С грушей

Такое варенье смело именуют реальным лакомством, а добавленные груши делают густоту нежнее. Оно имеет приятный, броский цвет, также замечательные вкус и запах.

На 1 килограмм плодов брусники берут 1 килограмм зрелых, сочных груш и 1,5 килограмма сахара.

Сахар растворяют в стакане воды, а потом из него варят сироп, в который добавляют поначалу мелко порезанные фрукты (проваривая 30 минут), а позже засыпают ягоды. Опосля прибавления брусники проваривают еще 5-10 минут, выключают огнь, а варенье жарким разливают по банкам.

Правила хранения брусники, перетертой с сахаром

Заготовки без тепловой обработки (сырое варенье) хранят в сухом и холодном помещении в течение 6-8 месяцев, зависимо от окружающей температуры. Подступают погреба и подвалы. В холодильнике оно сохраняется до года. Таковым же сроком хранения владеют заготовки, приготовленные с помощью варки.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Брусника заходит в число фаворитов по содержанию витаминов, потому ее нередко употребляют не только лишь в кулинарных целях, да и в целительных. В особенности полезна ягода, не прошедшая термический обработки. Брусника, протертая с сахаром, на зиму делается по двум причинам: во-1-х, это весьма смачно, потому что сахар нейтрализует горький привкус данной для нас ягоды, во-2-х, полезно, поэтому что в этом лакомстве сохранены все ценные характеристики брусники. Хранить ее будет просто, если соблюдать технологию изготовления и правила хранения.

Индивидуальности изготовления

В составе брусники есть природный консервант – бензойная кислота, по этому она длительно хранится, даже если ее не подвергать тепловой обработке, не добавлять к ней соли, сахара, уксуса и остальных консервантов. Но и она может испортиться, если не соблюдать некие правила.

Перед изготовлением на зиму брусники, протертой с сахаром, ее необходимо отлично перебрать, удалив все до единой испорченные ягодки. Если они попадут в прохладное варенье, то попортят его.
Промывают ягоды, опуская их в дуршлаге неоднократно в воду и давая ей стечь. Это дозволяет сохранить форму ягод, не разрушить их при мытье.
Принципиально старательно обсушить ягоды, перед тем как перетирать их. Это увеличивает сохранность готового варенья.
Банки нужно применять лишь стерилизованные. Какими крышками их закрывать, металлическими либо капроновыми, решать для вас, основное – не запамятовать их прокипятить.
Хранить протертую с сахаром бруснику можно только при низкой температуре, другими словами в холодильнике либо погребе. По мере необходимости содержать ее при наиболее высочайшей температуре, к примеру в неотапливаемой кладовой, варенье необходимо подогреть до 95 градусов, но не кипятить, и лишь опосля этого раскладывать по банкам. В этом случае банки нужно закрыть герметично металлическими крышками. Прошедшая такую обработку брусника в холодильнике может храниться два года, просто в холодном помещении (до 16 градусов) – до 2-ух месяцев.

Сколько класть сахара?

В рецептах быть может обозначено различное количество сахара. По сути, если в состав десерта не входят остальные ягоды либо фрукты (исключение составляет ирга), количество сахара не скажется на его сохранности. Ориентироваться необходимо в этом случае только на собственный вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет характерная бруснике горчинка. В связи с сиим обычно меньше 1 кг сахара на 1 кг ягод не употребляют, но добавлять больше 2 кг сладкого песка на 1 кг брусники смысла тоже нет.

Традиционный рецепт брусники, протертой с сахаром

Состав:

брусника – 1 кг;
сладкий песок – от 1 до 2 кг.

Переберите ягоды, попутно очищая их от лесного сора и прилипших листочков.
Помойте бруснику и подсушите, высыпав на тканевую салфетку либо кухонное полотенце.
Измельчите бруснику тем методом, который для вас покажется очень комфортным: с помощью блендера, мясорубки либо вручную, продавливая ягоды через железное сито древесной ложкой. Самый обычный метод – раздавить ягоды древесной толкушкой, которую обычно употребляют для изготовления картофельного пюре.
Засыпьте протертую бруснику сахаром.
Емкость с брусникой накройте узкой тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы), чтоб в нее не попали насекомые, и оставьте на ночь (то есть темное время суток).
С утра простерилизуйте маленькие емкости.
Перемешайте бруснику и разложите по приготовленным емкостям, укупорьте и уберите на холод для хранения в зимнюю пору.

Таковой вариант изготовления брусники, протертой с сахаром, более всераспространен, но есть и иной метод, еще наиболее обычный.

Неплохой рецепт 3

Обычной рецепт изготовления протертой брусники на зиму

Состав:

брусника – 1 кг;
сахар – 1–2 кг.

Простерилизуйте банки и крышки.
Помойте бруснику, очистив ее перед сиим от мусора и выбросив все испорченные ягодки.
Положите бруснику на полотенце, чтоб с нее стекла вода, и дождитесь, когда ягоды вполне обсохнут.
Прокрутите бруснику через мясорубку либо измельчите хоть каким иным методом.
Всыпьте на дно каждой банки по паре ложек сахара, потом бруснику. Ягодный слой не должен превосходить 2 см.
Посыпьте ягоду сахаром и выложите 2-ой ее слой. Продолжайте заполнять банку, чередуя слой ягод и сладкого песка. Крайним должен быть слой сахара.
Закройте банки и уберите на зиму в прохладное пространство.

Эта разработка дозволяет заготовить бруснику стремительно, но у нее есть недочет: приготовленное по этому рецепту прохладное варенье может засахариться.

Как заготовить бруснику на зиму чтоб сохранить витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы)

Если в летнюю пору мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то в зимнюю пору эта неувязка встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) С, что приводит к падению иммунитета и бессчетным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А практически все будущие матери испытывают острый недостаток витаминов группы В, что приводит к приобретенной вялости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервишкам, также к недоразвитым органам новоявленного малыша.

И тут палочкой-выручалочкой служит наша красноватая ягодка. Благодаря собственному хим составу она даст нашему организму нужные витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы), кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) сохраняются, если бруснику заготовлять без варки. Ее можно заготовлять с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже разглядели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара весьма неплох, но нередко охото попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром не много что может сравниться.

Главный рецепт протертой брусники с сахаром без варки

1 кг брусники
1 кг сахара

Очищаем ягоды от мусора (ветвей, листьев, гнилостных ягодок).

Кропотливо промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология), отлично поглощающей воду. Подойдет обыденное полотенце.

А если для вас захотелось создать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.

Кто не желает связываться с мясорубкой, либо с блендером, может растолочь бруснику древесной толкушкой. На мой взор так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод остается наиболее большой и ее приятнее будет есть.

Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

Если соблюдать традиционные пропорции 1х1, то получится сладко и с маленький горчинкой. Кому же нравится наиболее кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара гораздо меньше. На срок хранения это не воздействует.

Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.

На видео Наталья пользуется блендером и обрисовывает весь процесс от начала до конца.

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

1 кг брусники
1 кг апельсинов
1 кг сахара

Отбираем неплохую ягоду и выбрасываем гнилушки и веточки.
Промываем под сточной водой отобранные ягоды и высушиваем их на полотенце.
Режем апельсин на дольки совместно с корочками.

и пропускаем их через мясорубку.

Пропускаем ягоды брусники через мясорубку либо давим их древесной толкушкой, чтоб кожица была ощутимее на вкус.

Смешиваем кашицу из ягод и апельсинов.

И добавляем в нее сахара. Размешиваем сахар пока он не растворится.

Разливаем эту вкуснятину по стерилизованным банкам.

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если желаете еще более изумить свои вкусовые сенсоры, воспользуйтесь последующей аннотацией:

1 кг брусники
1 кг сахара
1 столовую ложку ванильного сахара

Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем древесным пестиком. Но давим не очень, а лишь до трещинок на кожице брусники. Брусника выходит не протертая, что еще более разнообразит ваши брусничные десерты.
Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
Потом наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по способности, убираем в холодильник.

Пошаговые фото тут такие же , лишь не давите очень ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.