Сладкие супы
Сладкие супы
Кто онлайн?
Сладкие супы
| Оцените рецепт ОценитьПрименить | |||||
Этот веб-сайт употребляет файлы cookie, чтоб предоставить для вас лучший сервис. Оставаясь на веб-сайте, вы соглашаетесь с политикой веб-сайта по обработке индивидуальных данных. СОГЛАСЕН
10 крем-супов с ласковым сливочным вкусом
Лёгкие и сытные супы с грибами, цветной капустой, сыром, креветками и не только лишь.
Почти все путают крем-суп и суп-пюре. Но меж ними есть значимая разница. Суп-пюре делают на воде либо бульоне. А для изготовления крем-супа употребляют соус бешамель, молоко либо сливки. Конкретно благодаря сиим компонентам овощные, грибные, тыквенные и даже ореховые супы стают неописуемо нежными и смачными.
1. Грибной крем-суп с соусом бешамель
Ингредиенты
- 250 г шампиньонов;
- 480 мл жаркой воды;
- 3 куриных бульонных кубика;
- 1 малая луковка;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 4 столовые ложки муки;
- 700 мл молока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Изготовление
Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Выложите их в сотейник, добавьте воду, бульонные кубики и измельчённый лук и доведите до кипения. Убавьте огнь, накройте крышкой и варите ещё 20 минут.
В другом сотейнике либо кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и размешайте. Узкой струйкой влейте молоко и, повсевременно помешивая, доведите соус до загустения.
Выложите соус бешамель к грибам, размешайте и приправьте солью и перцем. Потом пюрируйте суп блендером. Перед подачей украсьте измельчённой петрушкой.
2. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты
- 1 большой вилок цветной капусты;
- 1½ столовой ложки сливочного масла;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 картофелина;
- 1 луковка;
- 1,2 л куриного либо овощного бульона;
- 400 мл молока;
- соль — по вкусу;
- 100 мл жирных сливок;
- мало молотого чёрного перца;
- несколько перьев зелёного лука.
Изготовление
Разрежьте цветную капусту на соцветия, удалив кочерыжку. Разогрейте масло в сотейнике и выложите туда капусту, кубики картофеля и измельчённый лук. Поджаривайте овощи на слабеньком огне в течение 10 минут, временами помешивая.
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте молоко и соль и готовьте без крышки ещё 10–15 минут, пока овощи не размягчатся. Влейте сливки, размешайте и пюрируйте блендером до однородной смеси.
Перед подачей посыпьте суп перцем и обрубленным зелёным луком.
3. Крем-суп с брокколи и голубым сыром
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 2 луковки;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 головка брокколи;
- 750 мл молока;
- 250 мл сливок средней жирности;
- 100 г голубого сыра;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Изготовление
В кастрюле либо сотейнике растопите масло и поджаривайте на нём измельчённый лук 5–7 минут, пока он не размягчится. Выложите измельчённый чеснок и жарьте ещё минутку. Добавьте к овощам рубленые соцветия брокколи и молоко, убавьте огнь и тушите 30 минут.
Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный сыр и приправьте специями. Готовьте ещё 10 минут. Потом пюрируйте суп в блендере.
4. Крем-суп с креветками
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 моркови;
- 1 ствол сельдерея;
- 1 картофелина;
- 900 г неочищенных креветок;
- 480 мл рыбного либо куриного бульона;
- 480 мл нежирных сливок;
- ½ столовой ложки сушёного тимьяна;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Изготовление
В сотейнике либо кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи и панцири креветок и поджаривайте пару минут.
Добавьте бульон, сливки, тимьян и мясо креветок. Оставьте приблизительно четверть креветок на позже. Доведите до кипения, убавьте огнь и тушите ещё 20 минут.
Пюрируйте суп блендером до однородной смеси. Добавьте соль, перец и оставшиеся креветки и варите 3 минутки. Перед подачей украсьте суп рубленой петрушкой.
5. Томатный крем-суп
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковка;
- 1,3 кг новых помидоров;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль — по вкусу;
- 1 чайная ложка сушёного базилика;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 3 столовые ложки муки;
- 900 мл куриного бульона;
- 250 мл жирных сливок;
- несколько веточек свежайшего базилика.
Изготовление
В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджарьте на нём измельчённый лук. Очистите помидоры, удалите семечки и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и все специи. Тушите на неспешном огне в течение 10 минут, временами помешивая.
Смешайте муку и ⅕ часть бульона и влейте к овощам. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и варите ещё несколько минут до загустения. Убавьте огнь, накройте крышкой и готовьте ещё приблизительно 30 минут, пока помидоры вполне не размягчатся.
Снимите с огня, влейте сливки и отлично размешайте. Перед подачей украсьте листьями базилика.
6. Крем-суп со шпинатом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 средняя луковка;
- 3 картофелины;
- 350 мл куриного бульона;
- 350 мл воды;
- 2 куриных бульонных кубика;
- 400 г шпината;
- 240 мл молока;
- 240 мл нежирных сливок;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 180 г сметаны;
- несколько перьев зелёного лука.
Изготовление
В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджаривайте измельчённый лук пару минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, воду и бульонные кубики и доведите до кипения.
Убавьте огнь, накройте крышкой и готовьте ещё приблизительно 20 минут до готовности картошки. Выложите в сотейник шпинат и варите 3–4 минутки, пока он не станет мягеньким.
Потом по частям пюрируйте суп в блендере. Опять перелейте его в сотейник, добавьте молоко, сливки и специи. Варите суп на неспешном огне до того времени, пока он не начнёт закипать. Снимите с огня, добавьте сметану и отлично размешайте. Перед подачей украсьте суп зелёным луком.
7. Крем-суп с шампиньонами и картофелем
Ингредиенты
- 4 картофелины;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 300 г шампиньонов;
- 2 луковки;
- 500 мл сливок средней жирности;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Изготовление
Отварите картофель. Разогрейте на сковороде масло и поджаривайте измельчённый лук в течение нескольких минут. Потом добавьте тонко нарезанные шампиньоны и жарьте ещё пару минут, временами помешивая.
Слейте с варёного картофеля воду, но не выливайте. Выложите в кастрюлю с картошкой лук и грибы, добавьте сливки и специи. Пюрируйте суп блендером. Если он покажется для вас очень густым, добавьте мало воды, в какой варился картофель.
8. Тыквенный крем-суп
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного орешка;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 1 кг тыквы;
- 700 мл воды;
- 400 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- соль — по вкусу;
- 1 столовая ложка нежирных сливок;
- несколько веточек петрушки.
Изготовление
Растопите половину масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте специи и нарезанную кубиками тыкву и обжаривайте 10 минут, временами помешивая. Влейте воду, доведите до кипения и готовьте, пока тыква не размягчится. Перелейте содержимое сотейника в блендер, добавьте половину молока и пюрируйте до однородной смеси.
В незапятнанный сотейник выложите оставшееся масло. Растопите его и всыпьте муку. Размешайте, влейте в сотейник пюрированную смесь и оставшееся молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё пару минут на слабеньком огне. Приправьте солью. Перед подачей украсьте суп сливками и петрушкой.
9. Крем-суп с сельдереем
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- 350 г сельдерея;
- 1 маленькая луковка;
- 1 картофелина;
- соль — по вкусу;
- 1 л куриного бульона;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного орешка;
- 100 мл жирных сливок;
- несколько веточек петрушки.
Изготовление
Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи, посолите, прикройте крышкой и готовьте около 15 минут, нередко помешивая.
Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огнь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Добавьте мускатный орешек и снимите с огня.
Пюрируйте суп блендером и перелейте через сито в другую ёмкость. Добавьте сливки и отлично размешайте. Украсьте готовый суп петрушкой.
10. Крем-суп с грецкими орешками и соусом бешамель
Ингредиенты
- 700 мл куриного бульона;
- 130 г грецких орехов;
- 1 малая луковка;
- ¼ стебля сельдерея;
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного орешка;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 120 мл молока;
- 240 мл сливок средней жирности;
- соль — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Изготовление
В кастрюлю влейте бульон, добавьте измельчённые орешки, лук, сельдерей и мускатный орешек. Доведите до кипения, убавьте огнь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Пюрируйте смесь в блендере и процедите через сито.
В сотейнике разогрейте масло, добавьте муку и размешайте. Узкой струйкой, повсевременно помешивая, влейте молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё минутку, пока соус не загустеет.
Добавьте ореховую смесь, сливки и соль, размешайте и готовьте ещё несколько минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.
detector