Винегрет Закусочный рецепт

Винегрет “Закусочный” рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Картофель вареный	1 большенный клубень	83
Корейская морковь	100 г.
Вареная свекла большая	1 шт.	48
Растительное масло	1 ст. лож.	899
Зелень петрушки	половина пучка	45
Соль
Перец темный молотый

Пошаговый рецепт изготовления Винегрет “Закусочный” с фото

А готовится лакомство так:

Почистите вареную свеклу, потрите на терке.

Промойте петрушку, просушите, измельчите.

Почистите вареную остывшую картошку, порежьте узкой полосой.

Смешайте овощи с петрушкой, корейской морковкой, посолите, поперчите, полейте растительным маслом и все, обычный, но весьма смачный винегрет «Закусочный» готов!

Видеорецепт Винегрет “Закусочный”

Водянистый винегрет

А еще мы хотим предложить для вас побаловать свою семью необыкновенным водянистым винегретом. Данное кушанье сразит сердечко даже самого конкретного гурмана. А ваши домочадцы будут признательны для вас за ваш новейший кулинарный шедевр!

Итак, для того чтоб приготовить блюдо по этому рецепту для вас пригодится:

Ингредиенты:
свекла-500 г.;
картошка-200 г.;
морковка-200 г.;
сладкий лук-1—г.;
соленые огурцы-100 г.;
вареной зеленоватый горошек-100 г.;
слабосоленая семга-100 г.;
винный белоснежный уксус-1 ст.л.;
сахар-1 ч.л.;
оливковое масло-1 ст.л.;
подсолнечное масло-75 мл.;
соль, темный молотый перец – по вкусу.

А готовится лакомство так:

Сходу отварите морковку, картофель, свеклу. Отвар, в каком варили свеклу, сохраните, готовые овощи остудите.

Почистите продукты, порежьте маленькими кусками.

Лук также измельчите, переложите в емкость, в какой смешайте сахар, уксус, оливковое масло.

Порежьте меленько огурчики, смешайте все овощи вкупе, влейте сюда же подсолнечное масло, всыпьте соль, острый перец, все помешайте, отправьте блюдо в холодильник на 20 минут, а позже измельчите блендером до однородности. Влейте сюда же мало отвара, который вы оставляли из свеклы, разлейте в глубочайшие тарелочки, добавьте в их зеленоватый горошек, размельченную семгу и приглашайте всех к столу, необыкновенное и весьма смачное блюдо готово!

Винегрет – ничего излишнего. Позабытые и новейшие рецепты народной закуски

Откуда пришло это блюдо в русскую кулинарию, доподлинно непонятно. Ясно одно: заглавие – французское, значит уменьшительное заглавие уксуса. А можно по смыслу интерпретировать и как соус на базе уксуса.

«Из остатков всякого горячего»

Интересно, что сначала XIX века винегрет в Рф соображали совсем не как только овощную закуску. К примеру, в дневнике современницы Пушкина Александры Осиповны Россет-Смирновой упоминается «подленький винегрет». И почему же он – «подленький»? Да поэтому что (цитируем) «это остатки прохладной говядины, телятины снутри, а снаружи горкой соленые огурцы, свекла рядами».

В кулинарном бестселлере позапрошлого века – книжке Лены Молоховец «Подарок юным хозяйкам» приводится таковой рецепт:

Винегрет из дичи. Оставшуюся от обеда жареную дичь, в индивидуальности рябчики, порезать тонкими ломтиками, смешать с ломтиками вареного картофеля и новых очищенных огурцов, прибавить каперсов и оливок, залить соусом провансаль. Подавая, можно осыпать зеленью.

У Екатерины Алексеевны Авдеевой-Полевой в «Ручной книжке российской опытнейшей хозяйки», вышедшей в 1848 году, читаем: «Из остатков всякого горячего можно приготовить винегрет, прибавив новых либо соленых огурцов, вареного картофелю, свеклы, круто сваренных яиц, обваренных грибов либо груздей. Позже облить винегрет последующим соусом: глядя по количеству винегрета, ложку прованского масла, две ложки уксуса, один круто сваренный желток, мало соли, чайную ложку горчицы, стереть все вкупе хорошо и облить винегрет».

Интересно, что во Франции, подарившей данному блюду заглавие, винегрет стали именовать «русским салатом».

А можно и с рыбкой

С течением времени из винегрета пропали такие ингредиенты, как телятина, рябчики и прочее «всякое жаркое». Остались лишь овощи. Но салат, приготовленный по рецепту из «Книжки о смачной и здоровой еде» (1965 г), выходил очень смачным и, по воззрению диетологов, при полном отсутствии в нем мяса – полезным.

Винегрет из овощей

4-5 шт. вареного картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленоватого лука, 2-3 ст. л. растительного масла, ¼ стак. уксуса, 1 ч. л. горчицы, сахар, соль. Вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки, огурцы очистить, порезать ломтиками, кубиками либо соломкой, сложить в миску и прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и развести уксусом. Перед подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленоватым луком и укропом.

Вообщем, вариантов этого, чудилось бы, обычного салата существует много. И сейчас в него добавляют и селедку, и кальмаров, и бобы, и грибы… Для тех, кто любит кулинарные опыты, может быть, покажется увлекательным последующий рецепт.

Винегрет «Зимний с рыбой»

Рыбное филе (треска, судак, тиляпия) – 300 г, картофель – шт., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., огурец соленый – 2 шт., майонез – 150 г, бутоны гвоздики – 2 шт., ароматный перец – 3 шт., лавровый лист – 1 шт., соус табаско – несколько капель, соль.

Рыбу отварить, добавив лавровый лист, гвоздику, ароматный перец. Охладить, поломать на куски. Овощи отварить, почистить, порезать кубиками. Все перемешать, добавить соль, заправить майонезом и соусом.

Винегрет

Коллекция рецептов винегретов с фото и пошаговыми инструкциями. Смачные винегреты на все случаи жизни!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить винегрет?

Ингредиенты

Картофель – 250-300 г

Нерафинированное подсолнечное/оливковое масло – 2 ст.л.

Соленые огурцы – 200 г

Лук салатный – 0.5–1 шт. (по вкусу)

Квашеная капуста – 100 г (по желанию)

Консервированный горошек – 250-400 г (по вкусу)

Для заправки:

Растительное масло – 2 ст.л.

Винный уксус/сок лимона – 1 ст.л.

Молотый темный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка

Зеленоватый лук – 1-2 стебля (по желанию)

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Свекла большая – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Зеленоватый горошек консервированный

Масло растительное не рафинированное либо майонез

Ингредиенты

Свекла большая – 1 шт.

Огурцы бочковые – 3 шт.

Лук белоснежный – 0,5 шт.

Горошек консервированный – 200 г

Фасоль консервированная – 200 г

Масло оливковое – 4-5 ст.л.

Соль морская – по вкусу

Перец ч.м. – по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый: 1 шт;

Огурцы соленые: 3-5 шт;

Капуста квашеная: 150 гр;

Ингредиенты

Квашеная капуста – 200 г

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Солёные огурцы – 2 шт.

Подсолнечное масло – 40 мл

Чёрный молотый перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 2 шт.

Солёные огурцы (маленькие) – 4-5 шт.

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 4 шт.

Огурец солёный – 2 шт.

Капуста квашенная – 250 г

Горошек консервированная – 1 банка

Кукуруза консервированная – 1 банка

Лук голубий – 1 шт.

Масло растительное – 100 мл

Соль и перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 2-3 шт.

Капуста квашеная – 200 г

Огурцы маринованные – по вкусу

Зеленоватый горошек (консервированый) – по вкусу

Лук репчатый – 1 шт.

Заправка для салата – по вкусу

Ингредиенты

Сельдь атлантическая — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соленый огурец — 1 шт.

Зеленоватый горошек — 300 г

Майонез — 30-50 мл

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый салатный – 1 шт.

Огурец солёный – 1 шт.

Маринованные опята – 150 г

Подсолнечное масло – 30 мл.

Ингредиенты

Капуста квашеная – 200 г

Картофель – 2 шт.

Темная фасоль – 1 банка

Ингредиенты

Фасоль консервированная – 120 г

Огурец солёный маленькой – 2 шт.

Килька пряная малосольная – 150 г

Петрушка – 1 веточка

Укроп – 1 веточка

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Свежайшие огурцы – 3 шт.

Фасоль консервированная – 200 г

Лук салатный – 1 шт.

Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Сок лимона – 1 ст.л.

Горчица зернистая – 1 ч.л.

Ингредиенты

картофель – 4 шт.

огурцы маринованные – 1-2 шт.

Для соуса:

сметана – 1 стакан

свекольный сок – 1-2 ст.л.

фруктовый уксус – 1-2 ч.л.

Свежайшая зелень – для дизайна

Ингредиенты

Картофель – 1 шт.

Огурцы маринованные – 3-4 шт.

Квашеная капуста – 100 г

Горошек зеленоватый – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Картофель сырой – 200 г

Морковь вареная – 100 г

Свекла вареная – 300 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук зеленоватый – 50 г

Огурец соленый – 1 шт.

Авокадо зрелое – 1 шт.

Соль поваренная – по вкусу

Смесь перцев (молотая) – по вкусу

Зелень – по желанию

Ингредиенты

Свекла вареная – 2 шт. (280 г)

Морковь вареная – 1 шт. (125 г)

Соленые огурцы – 3 шт. (190 г)

Консервированный горошек – 4 ст.л. (80 г)

Квашеная капуста – 100 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Квашеная капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Грибы маринованные – 200 г

Лук зеленоватый – 0,5 пучка

Перец молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – по вкусу

Ингредиенты

Картофель – 3 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Лук красноватый – 1 шт.

Фасоль белоснежная – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Для заправки:

Масло растительное – 50 мл

Винный уксус – 1 ч.л.

Горчица французская – 1 ч.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Ингредиенты

Картофель – 3-4 шт.

Огурец маринованный – 4-5 шт.

Лук белоснежный – 30 г

Шампиньоны – 200 г

Масло постное – 3-4 ст.л.

Перец ч.м. – по вкусу

Петрушка – для декорации

Комменты и отзывы по рецептам выборки

Поделитесь выборкой рецептов с друзьями

Похожие выборки рецептов

Свежайшие рецепты

Рулька по-китайски (в соевом соусе)

Икра из свеклы и моркови

Банановый ликер в домашних критериях

Овсяные палочки с сыром (в духовке)

Овощная икра в мультиварке

Вафли со шпинатом

Теплый салат с баклажанами и курицей

Пирог из слоеного теста с грибами

Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)

Икра из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму

Яичная лапша с фаршем

Минтай под майонезом в духовке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Внедрение материалов веб-сайта без письменного разрешения, запрещено законом о Авторских правах Штатского Кодекса Русской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Винегрет, традиционный рецепт

Винегрет издавна считается классикой российской кухни. Этот закусочный салат так популярен, что, пожалуй, у каждой хозяйки есть не только лишь свои секреты изготовления, но даже свой рецепт. Подстраивая вкус возлюбленного салата под себя, кто-то предпочитает готовить винегрет с горошком, фасолью, солеными огурцами либо квашеной капустой, а остальным больше по вкусу сочетание овощей с селедкой либо рыбой жаркого копчения.

Ингредиенты

• свекла – 2 шт. маленького размера
• морковь – 1 шт.
• соленые огурцы – 1-2 шт.
• картофель – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• консервированный горошек либо фасоль – 3 ст. л.
• квашеная капуста – 100 г опционально
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
• соль – по вкусу

Изготовление

Картофель, свеклу и морковь следует заблаговременно отварить (либо приготовить в пароварке). Корнеплоды чистить не надо, довольно помыть в проточной воде, можно со щеткой. Свекла дойдет до полной готовности за 1-1,5 часов, ее лучше варить раздельно. А морковь и картошку сможете сложить в одну кастрюлю и варить 20-30 минут на умеренном огне. Опосля изготовления овощи необходимо стопроцентно остудить и очистить.

Обычная вырезка для винегрета — кубиком со стороной около 0,5 см. Сначала я порезала свеклу некрупным кубиком. Чтоб она не окрасила все другие продукты в розовый цвет, добавила к ней столовую ложку растительного масла и кропотливо перемешала. В итоге любой кусок обволакивается узким слоем масла, что уменьшает (хотя стопроцентно не убирает) способность свеклы к окрашиванию других овощей.

Измельчила морковку кубиком. Лучше избрать сладкий сорт, насыщенного оранжевого сорта. Все продукты можно сходу опосля вырезки вываливать в глубочайший салатник либо кастрюлю.

Аналогичным образом порезала картофель. Рекомендую употреблять просто разваривающиеся сорта — таковая картошка ароматнее и будет чуточку рассыпаться в салате, обволакивая другие кубики, за счет что винегрет получится вкуснее.

Маленькую луковку и пару соленых огурчиков измельчила, как и корнеплоды. Если огурцы очень жидкие, то не забудьте отжать из их рассол, чтоб в салате не было излишней воды. Идеальнее всего употреблять бочковые либо квашеные в банках соленые огурцы. Консервированные не будут равноценной подменой, у их не тот вкус, запах и «крепость».

Осталось соединить все овощи, посолить и заправить маслом. Традиционная заправка для винегрета — подсолнечное масло, в особенности отлично подступает нерафинированное, благоуханное, натуральное. Неким хозяйкам нравится заправлять винегрет с майонезом, хотя таковой вариант недозволено именовать обычным.

В принципе, на этом изготовление винегрета по традиционному рецепту считается законченным, и его уже можно подавать к столу.

Но нередко в состав врубаются такие смачные добавки, как горошек, фасоль либо квашеная капуста (на выбор) — они все отлично вписываются в состав блюда и делают его вкус богаче.

Если решили добавить фасоль (консервированную в своем соку, без томата), то слейте из банки всю жидкость и добавьте в салат несколько ложек, аккуратненько размешайте. Заместо консервированной фасоли можно употреблять отваренные и стопроцентно остуженные бобы.

Предпочитаете горошек? Добавьте несколько ложек, за ранее слив из банки всю жидкость. Квашеную капусту отожмите от рассола и слегка отожмите, чтоб винегрет не потек, по мере необходимости нарежьте на наиболее маленькие сегменты. Осталось аккуратненько перемешать, и винегрет с квашеной капустой готов! К слову, кислые составляющие (огурцы и капуста) не непременно употреблять сразу, можно отрегулировать их количество по вкусу либо взять лишь одну капусту, чтоб подкислить винегрет. Видите ли, я приготовила конкретно таковой традиционный винегрет – с горошком и квашеной капустой.

Подавать салат идеальнее всего сходу опосля изготовления, хотя и на последующий денек винегрет тоже будет весьма смачным. Приятного аппетита!