Чакапули по-грузински: рецепт с фото

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Чакапули – мясной привет из Грузии

Чакапули — национальное блюдо грузинской кухни из юного мяса, которое тушится с зеленью и специями. Его заглавие значит в переводе «мясо в пенке». В изготовлении нередко употребляют баранину либо телятину, а для праздничков — ягнятину. Кушанью необыкновенную пикантность присваивает свежайший эстрагон (тархун). Так же для готовки употребляют ткемали. Все это добавляет мясу ласковый запах и легкую кислинку.

Калорийность яства – 130 ккал на 100 г. Разглядим с фото, как приготовить чакапули пошагово по нескольким рецептурам.

Уникальная рецептура чакапули

Традиционный рецепт обычного вешнего кушанья кухни восточной Грузии содержит в себе молоденькую баранинку и большущее количество благоуханных травок.

• Лук зеленоватый, тархун, кинза – по большенному пучку;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Нежирная баранина – полкило;
• Белоснежное сухое вино и вода – по 150 мл;
• Один жгучий перец;
• Ткемали – большая ложка;
• Соль – на вкус.

Процесс изготовления чакапули по-грузински:

1. Нарезаем баранину на маленькие кусочки и выкладываем в кастрюлю;
2. Моем, обсушиваем и рубим травки. Поначалу на мяско кладем тархун, позже лучок, кинзу и пропущенный через чеснокодавку либо пресс чеснок;
3. Прибавляем порезанный жгучий перчик, подливаем воду и винцо, готовим полчаса. Солим, перчим, добавляем соус ткемали (можно поменять сливами). Готовим кушанье еще минут 30, пробуем готовность мяса.

Подают грузинские чакапули из баранины в качестве самостоятельного блюда без гарнира. Выходит весьма благоуханно и смачно, в особенности, если подать к яству винный напиток.

Рецепт с телятиной и алычой

Благодаря алыче блюдо приобретает неподражаемые вкусовые ноты.

• Лук – килограмм;
• Чеснок юный с побегами – 100 г;
• Перец чили – не весьма остренький;
• Телятина на косточке – 4 килограмма;
• Кинза, эстрагон, шнитт-лук – по 200 г;
• Белоснежное сухое вино – 250-300 мл;
• Алычовые плоды– 12-15 штук;
• Сливочное масло – 100 г;
• Перец темный – 0,5 чайной ложки;
• Соль – столовая ложка;
• Смесь молотого кориандра, уцхо-сунели, жгучего красноватого перчика – чайная ложечка.

Схема готовки чакапули с алычой в домашних критериях:

1. Порубим мясо на куски с косточкой примерно таковым размером, как спичечный коробок. Если вы взяли доброкачественную корейку на косточке, нужно мяско разрезать меж косточками;
2. Промоем хорошо проточной водичкой зелень, обсушим и мелко порежем (используем и стволы). Лучок очистим и нарежем на весьма мелкие кубики;
3. Сложим все приготовленные ингредиенты в толстостенную кастрюлю, казан либо котел в таком порядке: мясцо, лучок, зелень, специи, соль, перчик до тех пор, пока все составляющие не завершатся. Вольем кое-где 2/3 винца;
4. Поставим на мощное пламя, дадим закипеть, огнь убавим до среднего, пену снимем с помощью шумовки. Варим 40 минуток на слабеньком пламени;
5. Добавим оставшееся винцо, положим алычу, масло и чили. Как закипит, закроем крышкой и держим на небольшом огне от 20 до 30 минут, до готовности.

Чакапули из телятины припоминает что-то среднее, если брать для сопоставления весьма густой суп и 2-ое горячее блюдо. Эта вкуснятина просто божественна, в особенности если есть ее со свеженьким лавашем.

Рецептура с курицей

• Чеснок – 2 зубца;
• Половина тушки курицы;
• Эстрагон – пучок;
• Петрушка – 3 веточки;
• Свежайшая кинза и лук зеленоватый – по половине пучка;
• Белоснежное сухое вино – 1, 5 стакана;
• Свежайший укроп – 4 веточки;
• Масло подсолнечное – 2 огромные ложки;
• Красноватый перец хлопьями – щепотка;
• Соль – по вкусу.

1. Мелко рубим зелень, добавляем чесночок и перемешиваем;
2. Курочку разделываем на порционные кусочки. Берем кастрюльку с толстым дном и наливаем в нее масло, кладем мясцо, солим и обжариваем с каждой стороны до румяности;
3. Покрываем птицу травками, солим, перчим, заливаем вином, на большенном огне доводим до кипения, позже пламя уменьшаем и варим 20-25 минуток.

Чакапули из курицы — это весьма легкое и низкокалорийное блюдо, которое просто усваивается нашим организмом и выходит сочным и смачным.

Рецепт с каре ягненка в мультиварке

• Один зеленоватый жгучий стручковый перец;
• Эстрагон и зеленоватый лук – по 30 г;
• Ребра ягненка – 8 штук;
• Алычовые плоды – три штуки;
• Вода – 400 мл;
• Кинза – 20 г;
• Белоснежное сухое вино – 100 мл;
• Соль – по вкусу.

1. Разрезаем каре ягненка на отдельные ребрышки. Измельчаем тархун, лучок, острый перчик и кинзу. Выкладываем все в чашу мультиварки. Так же прибавляем целую алычу, воду и винцо, солим, закрываем крышкой;
2. Избираем программку «Тушение», устанавливаем время 25 минут, жмем клавишу «Старт»;
3. Подаем грузинское блюдо чакапули к столу, украсив его листиками свежайшего эстрагона и колечками острого стручкового перчика.

Чакапули из баранины

Данная рецептура содержит огромное количество различных травок и специй, потому яство выходит весьма благоуханным.

• Репчатый лук – 4 головки;
• Баранина – 1,5 кг;
• Мята свежайшая – 20 г;
• Сливочное масло – 40 г;
• Свежайшая кинза и петрушка – по 100 г;
• Чеснок – 7-8 зубцов;
• Ствол сельдерея – 100 г;
• Веточка тимьяна – 2 штуки;
• Вода – 0,5 л;
• Один острый красноватый перец;
• Соль и специи – по вкусу;
• Алыча – 300 г (можно поменять соусом Ткемали);
• Зеленоватый лук – 150 г;
• Тархун свежайший – 30 г.

Процесс готовки без помощи других:

1. Нарезаем 750 г мяса кубиками размером три на три сантиметра и укладываем в казан;
2. Режем лучок репчатый четвертинками, делим вырезку напополам, одну половину прибавляем к мясцу;
3. Дальше промываем и шинкуем всю зеленоватую составляющую, делим ее на две половины и одну выкладываем на репчатый лук, солим и перчим;
4. Нарезаем оставшееся мяско на наиболее большие кусочки и выкладываем последующим слоем, добавляем помытые алычовые плоды. Опять солим и присыпаем перчиком;
5. Засыпаем иной частью зелени, потом репчатым лучком;
6. Все слои заливаем водичкой;
7. Очищаем и мелко режем чесночок, красноватый перец, сельдерей и укладываем сверху получившихся слоев;
8. Казан устанавливаем на огнь, доводим до кипения и прибавляем сливочное масло;
9. Накрываем крышкой казан и тушим содержимое 2 часа на весьма небольшом пламени. Подаем к столу в жарком виде.

Суп чакапули

• Слива (хоть какого сорта) – килограмм;
• Чеснок – головка;
• Окорок бараний – килограмм;
• Вино белоснежное – бутылка;
• Тархун – 200 г;
• Мята;
• Базилик – пучок;
• Вода, соль;
• Пучок зеленоватого лука, кинза;
• Красноватый острый перец – три стручка.

1. Нарежем кусками мяско размером 3*3 см и выложим в огромную емкость. Зальем водой – она обязана покрывать всю баранинку вполне, дадим закипеть и прибавим вино. Посолим, начнем тушить;
2. Помоем сливы, отделим плодоножки, выложим ягоды в сотейник и зальем стаканом воды. Подварим их на среднем огне. Позже приготовим сливовое пюре. Для этого нужно протереть плоды через сито;
3. Помельче нарежем базилик, мяту, кинзу, лучок и тархун;
4. Режем стручки острого перчика и чесночок на средние дольки, добавляем к практически готовому мясу. Так же прибавим всю зелень, отлично перемешаем и будем тушить 30 минут на среднем огне;
5. Кладем по вкусу сливовое пюре, доводим до кипения и массу тушим еще минут 10. Зелень обязана дать весь собственный цвет.

Разливаем по тарелкам суп чакапули и наслаждаемся вкусом.

Видео: Рецепт чакапули на костре

Чакапули из баранины по-грузински

База кавказской кухни — верный выбор товаров. Для чакапули из баранины по грузински берут свежеохлажденное мясо, а не пролежавшее в глубочайшей заморозке полгода. Специи нужны свежайшие и благоуханные. Кинза и эстрагон желательны с грядки, а не из теплицы.

Изюминка грузинской кухни — любовь к соусам из фруктов. Для данного блюда пригодятся свежайшие, лучше зеленоватые сливы, алыча либо сливовый соус — ткемали. Особенная кислинка сделает вкус выразительнее, а мясные волокна будут мягче.

Собравшись готовить чакапули из баранины, поначалу прикидывают, какие продукты реально приобрести — в последнем случае можно взять говядину, свежайшие сливы либо соус из их. Особенное внимание уделяют специям: пригодится эстрагон, кориандр, кинза либо что-то другое. Не в любом гипермаркете они продаются. Потому приобрести нужно составляющие, доступные в данное время года, при этом в огромных количествах.

В Грузии чакапули почаще всего готовят в апреле-мае, когда много юный зелени и ягнятины. Солирующая специя — эстрагон, он же тархун, как видно на фото, его добавляют в огромных количествах. Конкретно его свежайший запах, ассоциирующийся с в весеннюю пору и зеленоватыми полями, основная изюминка этого мясного деликатеса.

Совет. «Высококачественные специи уже на три четверти обеспечивают фуррор в деле готовки чакапули.»

Базисный рецепт

В этом блюде количества ингредиентов ориентировочные, их берут за отправную точку и ориентируются на собственный вкус. Продукты: мясо ягненка либо телятина — килограмм либо полтора, можно грудинку с ребрышками, тархун — полкило,стакан белоснежного сухого вина, 2 луковки, несколько зубчиков чеснока, кинза гр 100, полкилограмма зеленоватой алычи, лук-перо двести гр, петрушка, укроп. Этапы изготовления:

• Порезать ягнятину кусками, сложить в кастрюлю.
• Долить вино, если пригодится, незначительно воды.
• Тушить до полуготовности, время зависит от сорта мяса, части туши.
• Потом добавить практически всю нарезанную зелень, не считая зеленоватого лука, совместно со сливами.
• Держать на плите до готовности, потом добавить оставшуюся нашинкованную зелень совместно с размельченным зеленоватым луком.
• В самом конце варки посолить и поперчить.

Совет.»Недозволено допускать, чтоб ягнятина обжаривалась, она обязана вариться в малом количестве воды либо тушиться. По другому запах зелени поменяется не в наилучшую сторону.»

Рецептура с соусом ткемали

Посреди зимы тяжело отыскать зеленоватую алычу либо ткемали. Тогда свежайшие фрукты для грузинского блюда чакапули подменяют готовым соусом «Ткемали», который можно приобрести в любом сетевом магазине. Не нужно подменять компонент лимоном либо лимоновой кислотой, на последний вариант понадобится сливовый сок либо недозревшие сливы.

1. Мякоть ножиком измельчить на кусочки, уложить в латку либо казанок.
2. Для готовки этого блюда в любом варианте принципиальна толстостенная посуда для долгого тушения на небольшом огне. Положить в казан нарубленную зелень, чеснок, соль, перец, влить вино и соус либо сок.
3. Перемешать руками, чтоб мясо пропиталось добавками.
4. Тушить на плите либо в духовке около 3-х часов, в конце добавить лук-порей и зеленоватый лук, листики эстрагона.

Если мясо постное, можно сверху положить кусочек масла приблизительно 100 гр либо налить растительное без аромата. Время готовности блюда постоянно персонально, зависит от возраста звериного, части туши. Окорок старенького барана готовится еще подольше, чем юного, грудинка размягчится резвее задней части. Шейные котлеты — самая мягенькая часть, наиболее часа не следует тушить ее.

Обычной рецепт блюда

Разграммовка несложна, количество ингредиентов можно просто уяснить назубок. Главные составляющие — по килограмму бараньего мяса и слив, бутылка вина, пучок тархуна, чеснок около 50 гр. Базилик, лук репчатый и зеленоватый, порей, кинза, острый перец по вкусу. Во время изготовления соблюдается последующая последовательность действий:

• Баранину порезать на прямоугольные кусочки, залить вином, посолить, поперчить, поставить на огнь.
• Пока оно тушится, проварить сливы, потом протереть через дуршлаг.
• Пучек зелени, лук, чеснок нарубить ножиком. За полчаса до готовности совместно со сливовым пюре добавить к баранине.
• Рецепт прост, но аспекты есть. Если травки берут сушеные, их кладут несколько ранее, чтоб они разварились и дали мясу запах. Удобнее варить чакапули в кастрюле со стеклянной крышкой, чтоб созидать, когда добавлять воду.

Вариант изготовления «по-быстрому»

Этот обычной чакапули рецепт употребляют грузинские пастухи в горах, которым некогда стоять длительно у плиты. Готовить необходимо по принципу «все сложил и запамятовал». Но от этого блюдо нисколечко не наименее благоуханно. В металлический казанок на 3 литра закладывают продукты:

1. нарезанную баранину в количестве 800 гр;
2. 300 гр эстрагона;
3. соль;
4. петрушку, укроп, сельдерей листовой, лук-репку, порей, кинзу — средний пучок;
5. перец;
6. полтора стакана недозрелых слив либо бутылку сливового соуса.

Все это тушится совместно с вином до готовности баранины. Зеленоватым луком посыпают блюдо в конце, по другому оно растеряет цвет и запах. Незначительно мяты и базилика пригодится для декорации.

Чакапули рецепт дозволяет приготовить не суп, а тушеное мясо.

По желанию, перед готовкой его обжаривают на курдючном жире. Воды не обязано быть очень много, при подаче соус совместно с зеленью наливают в тарелку. Если гости относят себя к противникам потребления пищи звериного происхождения, баранину подменяют шампиньонами, выходит вегетарианское блюдо.

Подача блюда

Обычно подачу сваренного чакапули создают совместно с грузинским лавашом либо мамалыгой — кашей из кукурузы. В тарелку кладут мясо, наливают бульон, куски зелени и слив, выходит похоже на суп. В бульон макают куски лаваша. Фото сервировки посодействуют для вас накрыть стол прекрасно.

Совет. «Если на званый ужин придут грузины, подавать чакапули необходимо с грузинским лавашом, а не армянским либо азербайджанским.»

Освоив технологию изготовления чакапули, можно подавать это блюдо вновь в хоть какой сезон, соответственно подбирая продукты. Плюсы чакапули по-грузински — низкая калорийность, хорошие вкусовые свойства, огромное количество витаминов из-за огромного количества зелени. Баранину можно поменять говядиной либо телятиной.

Чакапули

Чакапули — юное мясо (ягнятина), тушеное с огромным количеством вешней зелени. Грузинское блюдо различается нежностью и мягкостью, а особенный фирменный вкус и пряный запах ему добавляет свежайший эстрагон, он же — тархун.

Заглавие чакапули переводится как «мясо в пенке». Блюдо обычно готовят в Восточной Грузии с конца весны и приблизительно до середины лета, когда зелень еще свежайшая и на ветках есть зеленоватые плоды ткемали. Для чакапули употребляют молоденькую, нежирную баранину либо телятину. В приоритете — мясо на ребрышках, которое дает огромную наваристость, хотя может употребляться и незапятнанное филе. На самом деле, готовится суп-второе, потому бульон должен быть насыщенным и концентрированным.

Мясо тушится в котелке с благоуханными травками, в числе которых должен непременно находиться свежайший тархун. Компанию ему составляют зеленоватый лук и кинза. Для кислинки в чакапули принято добавлять зеленоватую алычу либо готовый соус ткемали (тоже зеленоватый, приготовленный из недозрелых плодов), для остроты нередко кладут в казан жгучий перчик. Тушится все это обилие в сухом белоснежном вине, смешанном с водой в равных пропорциях.

Вариантов изготовления блюда есть несколько, я обрисую, как приготовить чакапули в домашних критериях, на плите. Аналогичным образом можно готовить и на костре в казане. В целом процесс тушения займет 2-3 часа. Фуррор блюда зависит от вашего терпения и, естественно же, от свойства баранины. Фурроров!

Ингредиенты

• юная баранина на ребрышках – 600 г
• алыча зеленоватая – 50 г либо зеленоватый ткемали – 1 ст. л.
• тархун (эстрагон свежайший) – 4 пышноватые ветки (можно больше)
• свежайшая мята – 1 веточка
• лук зеленоватый – 2 огромных пучка (250 г)
• кинза – 5 веточек
• чеснок юный – 1 головка
• острый перец – половинка
• темный перец горошком (толченый) – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л. либо по вкусу
• уцхо-сунели – 1 ч. л.
• белоснежное вино – 150 мл
• вода – 150 мл либо больше

Изготовление

Готовить в эталоне необходимо в казане на костре. В домашних критериях подойдет неважно какая толстостенная посуда с крышкой (я готовила в утятнице). Баранину выбирайте молоденькую, розоватую, приятно-пахнущую, без всех посторониих запахов. Мясо помойте, нарежьте маленькими порционными кусками вдоль ребер, посыпьте консистенцией соли и уцхо-сунели. Расположите в разогретый казан, накройте крышкой и тушите на неспешном огне. Масло добавлять не надо.

Приблизительно через 20-30 минут, сок, выделенный мясом, начнет выкипать. Вот сейчас добавьте в казан мелко нарезанный зеленоватый лук — его обязано быть много, употребляется и белоснежная прикорневая часть, и перья. Сходу же влейте белоснежное сухое вино. Продолжайте тушить под крышкой еще 30 минут.

Дальше добавьте мелконарезанную зелень: кинзу, тархун, мяту, головку чеснока, острый перчик. Неотклонимыми в этом перечне являются кинза, тархун и чили. А вот мята и чеснок добавляются по желанию. К слову, идеальнее всего применять острый перец зеленоватого цвета, но если его нет, то сгодится и красноватый, я употребляла сушеный, порезала кухонными ножницами и закинула его в казан. Продолжайте тушить под крышкой приблизительно 40 минут на слабеньком пламени. Чтоб мясо не подгорело, необходимо временами заглядывать под крышку и подливать незначительно кипяточка — по 2-3 столовые ложки, регулируя желаемую густоту (кто-то любит, когда воды много, остальные предпочитают густой соус на деньке, потому выбирайте, как для вас больше нравится).

В самом конце заправьте толченым в ступке перцем и забросьте в казан целые свежайшие плоды алычи (либо добавьте ложку зеленоватого соуса ткемали). Внимание! Закладывайте алычу лишь тогда, когда баранина готова. Если переварить сливы, то они распадутся и перевоплотился в пюре, в итоге ваш чакапули будет испорчен и получится нереально кислым. Количество алычи берите по вкусу, она обязана добавить только легкую и приятную кислинку баранине. Если готовите в первый раз, то ограничьтесь 50 г плодов на 500-600 г баранины (это 7-8 штуковин). Во 2-ой раз отрегулируете количество, делая упор на вкусовые предпочтения собственных домочадцев. Грузины добавляют 100 гр на такое количество мяса, но алыча у всех различная по степени зрелости, потому не переборщите.

Продолжайте тушить еще приблизительно 15-20 минут, на тихом огне, под крышкой. По смеси обязано получиться нечто среднее меж весьма густым супом и вторым жарким блюдом. В целом процесс тушения от начала и до конца занимает 2 часа, если барашек юный (либо 3 часа, если постарше).

Подавать чакапули принято со свежайшим лавашем, только в жарком виде!

Чакапули по-грузински – 4 рецепта по-грузински

Светлана Яковлева • 11.03.2019

Блюда Грузинской кухни любимы нашими хозяйками. Мы используем их рецепты для изготовления ежедневных и торжественных обедов. Чакапули по-грузински – очередной сытный и благоуханный рецепт изготовления мяса с огромным количеством свежайшей зелени и ткемали. Это блюдо готовят в конце весны и в летнюю пору, когда все составляющие есть под рукою. Обычно для него употребляют юное мясо ягненка либо телятину.

В Грузии чакапули готовят на Пасху и денек Жору Победоносца, который является почитаемым святым покровителем страны.

Чакапули по-грузински из баранины

Нежнейшее мясо с огромным количеством зелени тушится достаточно длительно, но итог затмит все ваши ожидания.

Ингредиенты:

• баранина – 1,5 кг.;
• сливы – 500 гр.;
• тархун – 250 гр.;
• лук – 4-5 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сухое вино – 500 мл.;
• чеснок – 100 гр.;
• острый перец – 2-3 шт.;
• соль.

Изготовление:

1. Помойте мясо, и нарежьте его достаточно большими кусочками.
2. Срежьте жир, и уложите его на дно толстостенной посуды, для изготовления на открытом огне подойдет казан.
3. Сверху выложите слой мяса.
4. Помойте зелень и измельчите её ножиком.
5. Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Из перцев удалите семечки и нарежьте тонкими колечками.
7. Ткемали желтоватого либо зеленоватого цвета промойте, разрежьте на половинки и удалите косточки.
8. На мясо выложите слой лука, а потом острый перец и тархун.
9. Повторите слои пару раз.
10. Залейте мясо белоснежным сухим вином и поставьте тушиться на небольшом огне на час.
11. Через полчаса добавьте в емкость оставшуюся зелень, сливы и чеснок, выдавленный особым прессом.
12. Посолите блюдо и по мере необходимости добавьте вина либо воды.
13. Тушите до готовности, но не наименее полутора часов.

Готовое чакапули подают в глубочайших тарелках со свежайшим хлебом и вином.

Чакапули по-грузински из говядины

Это блюдо можно приготовить и из телятины либо говядины, которая не подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• телятина – 1,5 кг.;
• ткемали – 500 гр.;
• тархун – 300 гр.;
• лук – 4-5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сухое вино – 500 мл.;
• чеснок – 100 гр.;
• острый перец – 2-3 шт.;
• соль.

Изготовление:

1. Мясо отлично помыть и порезать порционными кусками.
2. Уложите кусочки мяса в пригодную посуду с толстыми стенами.
3. Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Острый перец промойте, разрежьте на половинки, удалите семечки и нарежьте тонкими полукольцами.
5. Зелень промойте, подсушите на полотенце и измельчите ножиком.
6. В глиняную либо чугунную посудину уложите слой мяса, засыпьте его слоем лука, перца и эстагона.
7. Повторите слои, пока продукты не завершатся.
8. Залейте белоснежным вином и поставьте тушиться на наименьшем огне.
9. Через полчаса добавьте ткемали, за ранее удалив из их косточки, чеснок почистите, и выжмите с помощью пресса.
10. Подсолите блюдо и добавьте размельченную петрушку, кинзу и зеленоватый лук.
11. Тушите до готовности, временами перемешивая содержимое посуды.

Подавайте готовое мясо с зеленью в глубочайших тарелках с кусочками лаваша и бокалом вина.

Чакапули по-грузински из свинины

Внедрение свинины поможет уменьшить время изготовления блюда, ну и вкус получится чуть-чуть иной.

Ингредиенты:

• свинина – 800 гр.;
• соус ткемали – 200 гр.;
• тархун – 200 гр.;
• лук – 2-3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сухое вино – 300 мл.;
• чеснок – 80 гр.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• соль.

Изготовление:

1. Свиную корейку на косточках промойте и нарежьте на порционные куски.
2. Уложите в посуду с толстыми стенами.
3. Почистите лук и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Засыпьте поверх мяса.
5. Острый перчик разрежьте вдоль плода, вычистите от семян и нашинкуйте полосочками.
6. Тархун, петрушку и зеленоватый лук промойте, подсушите на полотенце и произвольно нашинкуйте.
7. Чеснок очистите и выжмите с помощью пресса.
8. Залейте вином, и добавьте свежайшие ткемали, либо используйте соус, приготовленный из этих слив.
9. Опосля закипания уменьшите нагрев, посолите и тушите еще полчаса.

Подавайте со свежайшим хлебом и сухим вином.

Чакапули по-грузински из курицы

Блюдо можно приготовить из куриного мяса. Это и резвее, и дешевле традиционного варианта.

Ингредиенты:

• курица – 1,2-1,5 кг.;
• соус ткемали – 200 гр.;
• тархун – 200 гр.;
• лук – 2-3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сухое вино – 300 мл.;
• чеснок – 80 гр.;
• острый перец – 1-2 шт.;
• соль, шафран.

Изготовление:

1. Курицу необходимо промыть и разрезать на порционные куски.
2. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки в сковородке с маленьким количеством масла.
3. Переложите в пригодную томную посуду.
4. Лук почистите, и нарежьте полукольцами. Выложите поверх курицы.
5. Зелень помойте, подсушите и нашинкуйте ножиком. Непременно используйте эстрагон – остальная зелень по вашему вкусу.
6. Перец промойте, разрежьте вдоль плода, и удалите семечки.
7. Нарежьте тонкими полукольцами и засыпьте поверх зелени.
8. Добавьте свежайшие сливы, удалив из их косточки, либо соус, приготовленный на их базе.
9. Посолите и добавьте шепотку шафрана, чтоб придать курице прекрасный золотистый цвет.
10. Залейте вином, накройте крышкой, либо закупорьте фольгой посуду.
11. Поставьте в разогретую духовку, и тушите на наименьшем огне около часа.
12. Готовое блюдо можно поставить на стол в посуде, в какой оно готовилось, либо подавать порционно в глубочайших мисках.

Дополнением к этому сытному блюду подают лишь свежайший хлеб и вино.

Чакапули в Грузии готовят на открытом огне, выезжая на пикники за город, и подают в глиняном горшочке, дополнив сытное и свежее блюдо мягеньким лавашем и благоуханным домашним вином. Попытайтесь приготовить чакапули по-грузински на своей кухне, и ваша копилка возлюбленных рецептов обогатится еще одним, который вы наверное возжелаете повторить с остальным мясом, и корректируя количество зелени по вкусу. Приятного аппетита!