Листы для лазаньи

Листы для лазаньи

Ингредиенты

Яичко куриное – 4 шт.

Мука пшеничная – 400 г

Соль – 1 щепотка

Масло оливковое – по желанию

• 252 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Листы для лазаньи

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сейчас, предлагаю научиться готовить главный компонент традиционной итальянской лазаньи. Приготовим листы для лазаньи по классическому итальянскому рецепту. Раскроем все секреты, способы и тонкости изготовления, и хранения листов для лазаньи в домашних критериях. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. Оставшиеся 50 граммов муки используйте по необходимости, в процессе работы с тестом.

Обычно для изготовления употребляется пшеничная мука высшего сорта из жестких видов пшеницы, но если таковой муки под рукою не оказалось – можно применять обыденную муку.

Сделайте в центре муки маленькое углубление, добавьте яичка и 1-2 щепотки соли.

Для изготовления этого вида теста традиционными числятся такие пропорции: 1 яичко весом 70 граммов на любые 100 граммов муки. Ориентируясь на эти пропорции можно готовить ровно столько теста, сколько нужно для определенного рецепта лазаньи либо размера той формы, в какой вы планируете готовить лазанью.

Для того чтоб не заниматься точными замерами веса всякого применяемого яичка, в тесто лучше вначале добавить чуток меньше муки (в этом случае 350 граммов на 4 яичка).

Размешайте яичка вилкой до получения однородной массы.

Двигаясь от центра углубления к краям, равномерно смешайте муку и яичную смесь.

Когда яичная смесь мало загустеет, можно перебегать к замешиванию теста.

Равномерно обомните тесто, сформируйте его в шар, а потом вымешивайте растягивающими движениями, 10-15 минут, пока оно не станет гладким, упругим и блестящим.

Если тесто вышло мало сухим – добавьте несколько капель оливкового масла.

Потом сформируйте тесто в шар, прикройте пищевой пленкой и расположите в холодильник минимум на 30 минут. По мере необходимости тесто можно приготовить заблаговременно и бросить в холодильнике на день. Чем подольше тесто отдыхает, тем наиболее мягеньким и эластичным оно становится.

Для удобства предстоящей работы присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите тесто на 2 части. Обомните порцию теста и раскатайте до толщины приблизительно 0.5 сантиметра, прокатывая скалку вперед и вспять по всей поверхности теста. По мере необходимости подсыпайте на рабочую поверхность муку.

Когда тесто достигнет толщины 0.5 сантиметра, перебегаем к раскатыванию теста от центра к краям, по мере необходимости проворачивая пласт теста, для того чтоб тесто растягивалось умеренно. По желанию, предстоящее раскатывание теста можно выполнить при помощи машины для раскатывания теста.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не достигнет 1 мм. На этом шаге тесто станет полупрозрачным и легким. Если подуть на лист теста сбоку – от дуновения край теста приподнимется.

Нарежьте тесто на куски хотимого размера.

Для удобства можно заблаговременно вырезать из плотного картона шаблон, ориентируясь на размер той формы для запекания, в какой вы планируете готовить лазанью.

Получившиеся листы теста выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и прикройте пищевой пленкой, для того чтоб листы не пересыхали. На пищевую пленку можно выложить последующую порцию листов для лазаньи, не забыв добавить новейший слой пищевой пленки. Так листы не слипнутся, не пересохнут и не будут занимать много места на кухне.

Листы для лазаньи готовы.

Перед внедрением листы для лазаньи лучше отварить в бурлящей подсоленной воде в течение 30 секунд. Из обозначенного количества теста у меня обычно выходит 15-18 листов для лазаньи, размером 9*17 см. Используя эти листы, можно приготовить огромную, 5-6-слойную лазанью в форме размером 20*30 см.

Домашние листы для лазаньи не предусмотрены для долгого хранения. Замесить тесто можно за день до изготовления лазаньи, а раскатывать, порезать и отваривать листы теста – конкретно перед ее изготовлением.

Как приготовить листы для лазаньи в домашних критериях

• 3
• 14

Лазанья – пользующееся популярностью итальянское блюдо. Перед его изготовлением стоит разобраться в том, что такое листы лазаньи. Это тонкие пластинки теста, без которых создание лазаньи нереально. Обычно блюдо состоит из 6 слоев теста, 5 прослоек фарша и верхнего слоя, посыпанного сыром и сдобренного сливочным маслом. В статье речь пойдет о том, как приготовить листы лазаньи в домашних критериях и будет предложен рецепт блюда из готовых листов.

• Количество порций: 4
• Время изготовления: 30 минут

Как приготовить листы для лазаньи в домашних критериях

Для изготовления пластинок теста потребуются:

· 600г пшеничной муки;

· 50мл оливкового масла;

· соль по вкусовым предпочтениям.

За ранее принципиально просеять муку (это нужно, чтоб убрать посторонние примеси и обогатить ее кислородом). Потом на десктоп насыпать муку в виде горки, в какой создать углубление. В него залить воду и масло, разбить яичка, посолить и начать процесс замешивания теста.

Верно приготовленные листы являются залогом наивкуснейшего блюда. Для этого вымешивать тесто требуется не меньше 15 минут. Не делать замешивать его необходимо опосля того, как оно будет отлично отставать от рук и приобретет однородность.

Дальше тесту нужно отдать полежать приблизительно 30 минут, накрыв его тарелкой либо пленкой. За этот период времени оно станет безупречным по структуре.

«Отдохнувшее» тесто делится на 6 схожих частей. Скалкой им нужно придать вид пластов подходящего размера (они не должны быть толще 1,5мм). Любому пласту придается прямоугольная форма.

Листам нужно отдать мало полежать и подсохнуть, опосля чего же их можно применять для изготовления блюда. А можно высушить либо заморозить листы. Высушенные пластинки теста перед употреблением непременно необходимо опускать в жаркую подсоленную воду на 1-2 минутки. Если этого не создать, то листы для лазаньи могут сломаться.

Как приготовить лазанью из готовых листов

Готовя лазанью, можно воспользоваться приобретенными пластинками теста. Тогда процесс изготовления занимает меньше времени. Классикой кулинарного жанра считается лазанья с мясным фаршем. Для ее изготовления потребуются:

· 250г готовых листов;

· 500г фарша из хоть какого мяса;

· 20мл растительного масла;

· 1 чесночная долька;

· 1 ч.л. приправ для фарша;

· 100г томатного пюре;

· 250г сыра чеддер;

· перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Не считая этих компонент для соуса Бешамель пригодятся еще:

· 100г сливочного масла;

· 1 лавровый лист;

· 0,5 ч.л. молотого мускатного орешка;

· белоснежный перец, соль по вкусовым предпочтениям.

Поначалу нужно покрошить лук, порезать томаты. Морковь и сыр потереть на терке. Измельчить чесночную дольку.

В сковороде, куда налито растительное масло, пережарить лук до приобретения им золотистого колера. К обжарке положить натертую морковь, прожарить ее 5 минут. Положить к овощам мясной фарш, всыпать специи, перемешать. Пожарить ингредиенты в протяжении 10 минут.

Соединить обжаренные овощи и фарш с томатами, пюре из их и размельченным чесноком. Тушить все составляющие в протяжении 10 минут, а по истечении сих пор посолить и сдобрить перцем.

Соус готовится в отдельной сковороде, на которую поначалу кладут сливочное масло. Всыпать в растопившееся масло муку и придать ей при обжаривании золотистый колер (непременно размешивать).

Закипятить молоко, в него добавить мускатный орешек, также лавровый лист, который по истечении четверти часа убрать. Влить молоко, сдобренное специями, узкой струей в обжаренную муку. Проварить при неизменном помешивании до загустения соуса. Недозволено допускать, чтоб он закипел. Но в конце варки соус нужно практически закипятить и сходу убрать с огня, посолить, поперчить.

Смазать растительным маслом дно формы для запекания и влить в нее маленькое количество приготовленного соуса. Пластинки теста укладывать в форму, чередуя их со слоями внутренности. Фарш поливается соусом и посыпается натертым сыром. Повторять слои. Крайним будет пласт теста, на который нужно полить соус и положить натертый сыр.

Потом форма отчаливает в разогретую до 2000 духовку. Готовиться блюдо будет 40 минут. По их истечении вытащить из духовки лазанью. Выдержать 10 минут и можно разрезать ее на куски.

Рецепт блюда не очень сложен, к тому же время на его изготовление можно уменьшить, если применять готовые пластинки теста. Но при любом варианте изготовления лазанья станет красивым украшением торжественного стола.

Тесто для лазаньи в домашних критериях: 7 домашних смачных рецептов

Тесто для лазаньи в домашних критериях? Просто – по рецептам от 1000.menu – с пошаговыми фото, калорийностью, БЖУ, порционностью, временем готовки и советами. Читай далее…

1. Основная
2. Наилучшие выборки
3. Тесто домашнее
4. Тесто для лазаньи

• Традиционные рецепты блюд
• Блюда с молоком
• Блюда с манкой
• Куриные яичка
• Мука
• Тесто на воде
• Диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) рецепты для похудения
• Тесто на молоке
• Бездрожжевое тесто
• Блюда с кукурузной мукой
• Блюда с пшеничной мукой
• Итальянская кухня
• Тесто без яиц
• Пресное тесто домашнее
• Вегетарианство
• Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия
• Тесто на сухом молоке
• Яичка
• Рецепты без сливочного масла и маргарина
• Средиземноморская кухня

Наилучшее тесто для лазаньи – домашнее

Тем наиболее что для его изготовления требуется малый набор товаров: пшеничная мука, масло, яичка, соль. За двойной набор этих товаров заплатишь меньше, чем за одну пачку готовых листов. К тому же без помощи других выбираешь муку: пшеничную, ржаную, кукурузную, овсяную, и масло: оливковое, подсолнечное, соевое. 3-ий плюс: корректируешь размер листов под свою форму.

5 самых нередко применяемых ингредиентов в рецептах теста для лазаньи:

Обычной и резвый рецепт теста для лазаньи:

1. Муку просеять горочкой.
2. В углубление в центре вбить яичка, посолить, долить масла.
3. Замесить, начиная сдвигать муку к центру горки.
4. Если тесто очень густое, влить немножко воды.
5. Накрыть и отдать отдохнуть полчаса.
6. Поделить на 6 частей.
7. Раскатать в 1,5 мм, разрезать на порционные листы.
8. Подсушить в духовке для хранения впрок либо заморозить.
9. Перед готовкой варить в соленой воде 2 мин.

5 самых стремительных рецептов теста для лазаньи:

Советы полезные:

• муку бери цельнозерновую – конкретно из таковой готовят итальянцы
• масло лучше оливковое, это классика
• чем подольше месишь, тем лучше (в эталоне 15 минут)
• пока готовишь, помни, что тесто – это процесс, потому думай о чудесном либо пой))

Где приобрести листы для лазаньи? Чем их можно поменять — 6 вариантов

О лазанье грезит любой! Но есть один момент, с которым нередко приходится сталкиваться тем, кто желает приготовить это наивкуснейшее блюдо — где приобрести листы лазаньи (тесто для лазаньи) либо чем их поменять?

Сходу скажу, что их можно приготовить без помощи других. Но на данный момент мы не будем разглядывать этот вариант, о нём побеседуем в иной раз в отдельном рецепте 😉 А в этом топике я расскажу, где их можно приобрести и чем поменять.

Но поначалу давайте определимся с терминологией и смыслом. Мы привыкли иметь в виду под словом “лазанья” уже конкретно само блюдо, приготовленное почаще всего из специального теста, внутренности и соуса бешамель. На самом же деле вернее будет именовать его Lasagne Al Forno (лазанья аль форно). А ах так раз само тесто — просто лазаньей.

Итак, лазанья — это вид макаронных изделий в виде тонких, но достаточно огромных прямоугольников либо же квадратов.

Эти сухие листы теста изготавливают только из твёрдых видов пшеницы, что делает их полезнее и, на мой взор, существенно вкуснее!

Потому лазанья, паста лазанья, листы лазаньи, листы для лазаньи, тесто для лазаньи — это одно и то же! 😀 Но я для удобства предлагаю именовать листы — листами, а блюдо — уж просто лазаньей.

Где приобрести листы для лазаньи?

Так где приобрести листы для лазаньи и какой конторы? Вот удивлю вас на данный момент! 😀 Мои куплены в “Магните”, в отделе макаронных изделий. Компания “Del Castello”.

Не так давно я выяснила, что паста лазанья есть и у марки “Barilla”, и опешила сама для себя — как я не додумалась ранее у их поглядеть посреди ассортимента? Ведь я обожаю их макароны — по-моему, вкуснее просто нет! По последней мере, на нынешний денек я ни одни остальные не могу сопоставить по вкусу с этими. Беря во внимание то, что продукция данной конторы продаётся в “Караване”, можно находить там.

На данный момент отыскать листы для лазаньи намного проще, чем года два вспять. Можно ориентироваться даже просто по маркам, выпускающим любые остальные макаронные изделия. С большенный толикой вероятности у их есть и лазанья. Потому находить этот продукт можно во всех гипермаркетах на полках с макаронами.

Поглядите, какой по сути широкий выбор! Granoro, De Cecco, Buitoni, Divella, Макfа, Роллтон, Riscossa, МакСтори, Pasta Zara, Combino и остальные. Я собрала целую коллекцию фото для наглядности:

Самая распространённая форма выпуска — в картонных коробках, по 500 граммов, этого хватает приблизительно на две средние лазаньи. Время от времени встречаются упаковки по 250 граммов, соответственно, на одну лазанью среднего размера.

Размер листов тоже может существенно различаться. С одной стороны наиболее большие удобнее — меньше суеты при выкладывании слоёв. С иной — под маленькие проще подобрать форму, не разламывая листы. Размер моих — 8х16,5 см. Они совершенно подошли для моей прямоугольной формы 18х24,5 см.

Чем поменять листы для лазаньи?

Ну, а если никак и нигде не встречаются для вас листы для лазаньи, а весьма охото приготовить это замечательное блюдо, то можно их поменять. Чем? Тут несколько вариантов.

1. Листы/лапша/тесто для бешбармака. Размер пластинок меньше, нежели тех, что идут специально для лазаньи. Но тут большенный препядствия нет — ими тоже можно выкладывать слои теста. Выпускают их, в большинстве своём, те же самые марки. Потому ситуация вполне подобная, что и с листами для лазаньи. Но время от времени их отыскать в продаже бывает проще. Например, в “Ашане”.

2. Узкий армянский лаваш. Вот с его покупкой заморочек быть не обязано. Естественно, резать вот так мелко, как я делала, формируя домашние чипсы, смысла нет. Можно порезать или полосами по типу листов для лазаньи, или совершенно по размеру противня, чтоб укладывать так: 1 слой — 1 лист.

3. Готовое слоёное бездрожжевое тесто. Его можно разморозить, раскатать довольно тонко (как на штрудель либо чуток толще) и применять в качестве испытательной части лазаньи аль форно. Не стоит созодать толстый слой теста. Во-1-х, ему необходимо пропечься. Во-2-х, ведь всякий раз он будет покрываться соусом Бешамель, в каком тоже есть мука.

4. Блины. Таковой вариант с блинчиками больше будет похож на курник либо кулебяку.

5. Тортилья. Не испанский омлет с картофелем и луком, а мексиканская узкая лепёшка почаще из кукурузной (либо всё же пшеничной) муки. Этот вариант более близок к использованию узкого лаваша.

6. Обыденные макароны, за ранее отваренные до состояния аль денте. Таковой вариант можно именовать ленивой лазаньей, лжелазаньей либо же просто макаронной запеканкой.

Естественно, необходимо отдавать для себя отчёт в том, что при хоть какой подмене блюдо уже так либо по другому поменяет собственный вкус. Совсем не непременно в худшую сторону — просто будет несколько остальным.

Необходимо ли варить листы для лазаньи?

Конкретного ответа на этот вопросец нет, потому что есть два типа листов — одни из их нуждаются в варке, остальные — нет. Чтоб это найти, необходимо изучить аннотацию на упаковке. Мою лазанью “Del Castello” варить не надо. Другими словами листы я укладываю в форму и прослаиваю соусами в том виде, в каком они находятся конкретно в коробке.

Но как быть, если паста лазанья просит варки? Обычно, если тепловая обработка всё же требуется, производитель на упаковке показывает, каким образом лучше это создать. В неких вариантах довольно ошпарить листы кипяточком. В остальных — конкретно проварить.

Давайте разглядим самый распространённый и всепригодный метод отваривания листов для лазаньи. Есть несколько правил:

1. Варить необходимо в большенном объёме воды.
2. В воду необходимо добавить растительное масло — довольно будет влить по 1-й чайной ложке на любой литр воды.
Не стоит третировать сиим условием. Масло не только лишь поможет листам не слипнуться, да и даст им упругость, предупредит разрыв теста. Ну, и на вкусе тоже скажется положительным образом.
3. Запускать листы лазаньи необходимо непременно в кипящую (!) воду (с маслом и солью).
4. Лучше варить по одному листу, максимум — по три.
5. В среднем довольно проварить листы лазаньи в течение двух-трёх минут, максимум — четырёх! Не надо их разваривать! Самое наилучшее — отварить до состояния аль денте.
6. Отваренные листы лазаньи необходимо или обмакнуть в ёмкость с весьма прохладной (ледяной) водой, остудить и аккуратненько вытащить, или выложить на рабочую поверхность (доску/плоскую тарелку) и смазать растительным маслом.

Читайте на веб-сайте рецепт обычной и весьма смачной лазаньи с говяжьим фаршем, также лазаньи с куриным филе и готовьте с наслаждением!

Смотрите новости наилучших статей! Подпишитесь на странички Выпечка-онлайн в Yandex Дзен, ВКонтакте и Pinterest!