Шоколадная глазурь для тортика из шоколада – рецепты смачного и прекрасного покрытия десерта

Шоколадная глазурь для тортика из шоколада – рецепты смачного и прекрасного покрытия десерта

Шоколадная глазурь для тортика из шоколада способна преобразить даже самый обычной и незамудреный десерт. Хватит пары обычных ингредиентов, неплохого рецепта, и потрясающее украшение для домашней сладости будет готово всего за четверть часа.

Как создать глазурь из шоколада?

Самый обычной вариант декорации десерта – создать глазурь для тортика из плитки шоколада. Для ее производства больше ничего не пригодится, но можно и дополнить рецепт маленьким количеством сливочного масла. Перед тем, как растопить шоколад для глазури на водяной бане, необходимо сконструировать систему из кастрюли с водой и сотейника. На открытом огне не советуют плавить шоколад, он может свернуться.

• шоколад – 100 г;
• масло – 20 г.

1. Поломайте плитку и переложите в сотейник.
2. В кастрюле вскипятите воду, сверху расположите емкость с шоколадом.
3. Повсевременно помешивая, дождитесь, пока все ломтики растворятся.
4. На данном шаге глазурь снимают с плиты, добавляют масло, отлично перемешивают.

Глазурь из шоколада и молока

Шоколадная глазурь для тортика из шоколада, рецепт которой описан дальше, готовится весьма просто и стремительно. Для усиления вкуса можно дополнить состав ложкой какао-порошка. Ожидать пока помадка остынет не надо, на десерт ее наносят жаркой, так коржик лучше пропитается, а сама глазурь застынет, образуя глянцевую поверхность.

• черный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• какао – 2 ст. л.

1. В сотейнике прогрейте молоко, не доводя до кипения.
2. Бросьте масло, и куски шоколада, растворите, повсевременно помешивая.
3. Смешайте какао с сахаром и в эту смесь струйкой вливайте молочно-шоколадную массу.
4. Размешайте до растворения сахара и наносите на тортик, пока жгучая.

Глазурь из молочного шоколада

Этот рецепт глазури из шоколада самый обычной и бесхлопотный, плитку можно растопить на водяной бане либо в СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн) печи, в состав непременно добавляют масло, по желанию дополняют ложкой какао, для наиболее насыщенного вкуса. Если в итоге помадка выходит очень густая, влейте 20 мл теплой воды либо молока. Этот вариант глазури не годится для сотворения потеков, но для покрытия торта-суфле подойдет.

• шоколад молочный – 100 г;
• какао – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 20 мл.

1. Плитку поломайте, растопите комфортным методом.
2. В жаркий шоколад бросьте масло и ложку какао, кропотливо размешайте. По мере необходимости влейте теплую воду.
3. Шоколадная глазурь для тортика из молочного шоколада готова к применению.

Глазурь из шоколада и сливок

Самый всераспространенный вариант дизайна десерта – создать глазурь из шоколада и сливок для тортика. Таковой помадкой можно оформлять совсем различные сладости, она больше похожа на ганаш – густой и стремительно застывающий крем. Шоколад выбирайте черный, высококачественный, который отлично поддается плавке, сливки необходимы только высочайшей жирности, не наименее 35%.

• шоколад черный – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки 35% – 100 мл;
• сладкая пудра – 50 г;

1. Поломайте шоколад, переложите в миску.
2. В сотейнике растворите пудру в сливках, прогрейте, не доводя до кипения.
3. Залейте шоколадные ломтики сливками, дождитесь их растворения.
4. Бросьте масло, по мере необходимости пробейте массу венчиком.
5. Глазурь из горьковатого шоколада готова к применению.

Глазурь из шоколада и масла

Глазурь для тортика из шоколада и масла – всераспространенный вариант декорации домашних десертов. Принципиально держать в голове, выбирая базу для помадки, что чем больше процент содержания какао-бобов в составе, тем наиболее густая выйдет субстанция. Если вы желаете получить потеки на поверхности тортика, необходимо прирастить количество молока, беря во внимание, что в процессе остывания глазурь будет застывать.

• шоколад горьковатый – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• молоко – 100 мл.

1. На водяной бане подогрейте молоко.
2. Бросьте куски шоколада, повсевременно помешивая.
3. Снимите с плиты посуду, бросьте масло, кропотливо размешайте и используйте сходу.

Зеркальная глазурь из шоколада

Мегапопулярная зеркальная глазурь из белоснежного шоколада на самом деле готовится безрассудно просто. Эта помадка превратит обычный коржик в реальный шедевр. А глянцевой масса выходит благодаря добавлению желатина, другие ингредиенты полностью привычны для схожих рецептов. Беря во внимание что база готовится из белоснежного шоколада, сахар в составе будет излишним.

• молоко – 100 мл;
• сливки 35% – 100 мл;
• ваниль;
• желатин – 15 г;
• белоснежный шоколад – 150 г.

1. Залейте желатин маленьким количеством воды.
2. Смешайте молоко и сливки в сотейнике, прогрейте, не доводя до кипения.
3. Снимите молоко с огня, бросьте куски шоколада, перемешайте до растворения.
4. Добавьте ваниль и желатин, отлично размешайте, до гладкой глянцевой массы.
5. Процедите массу через сито и наносите на десерт еще жаркой.

Глазурь из белоснежного шоколада и сгущенки

Глазурь из шоколада и сгущенного молока выходит безрассудно сладостной, потому нередко ее используют с несладкими коржиками, так вкус готового десерта выходит наиболее равновесным. Таковая помадка потрясающе управится с задачей декорации не только лишь тортика, да и остальных сладостей. По смеси масса выходит наиболее плотной и густой, в отличие от остальных, наиболее обычных вариантов.

• белоснежный шоколад – 150 г;
• сгущенное молоко – 100 мл.

1. Поломайте плитку, растопите на водяной бане.
2. Добавьте сгущенку, кропотливо размешайте.
3. Эта обычная шоколадная глазурь для тортика из шоколада готова сходу к применению.

Цветная глазурь для тортика из белоснежного шоколада

Таковая глазурь из белоснежного шоколада с красителем способна преобразить самый кислый десерт. Для дизайна помадки необходимы высококачественные гелевые красители, но если у вас таковых нет, используйте ягодные сиропы, хотя они не сумеют прокрасить смесь в насыщенный броский цвет. Для глянцевого эффекта добавьте в состав желатин.

• сладкая пудра – 100 г;
• вода – 100 мл;
• белоснежный шоколад – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• краситель – 5 мл;
• желатин – 10 г.

1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 30 минут.
2. Из пудры и воды сварите сироп.
3. Прогрейте сливки с шоколадом, влейте сироп, взбейте блендером.
4. Влейте желатиновую массу, краситель, не останавливая хода устройства.
5. Процедите глазурь через сито и используйте по предназначению еще теплой.

Мягенькая глазурь для тортика из шоколада

Мягенькая шоколадная глазурь для тортика из шоколада не застывает на поверхности, остается гладкой, как крем. Эта помадка отлично впитывается в верхний коржик, потому его можно не пропитывать добавочно сиропом. Для особенного запаха в состав добавляют коньяк либо бренди, но если лакомство готовится для малышей от таковой добавки лучше отрешиться.

• сахар – 150 г;
• коньяк – 20 мл;
• какао – 1 ст. л.;
• шоколад – 100 г;
• масло – 70 г;
• молоко – 50 мл.

1. Растопите шоколад, влейте молоко, прогрейте массу, не доводя до кипения.
2. Смешайте сахар с какао и вводите в сухую смесь шоколад.
3. Добавьте коньяк, масло, размешайте до гладкости и наносите на тортик.

Глазурь из шоколада в микроволновке

Обычная шоколадная глазурь из шоколада готовится в считанные минутки, просто необходимо смотреть за временем. Шоколад перемешивают во время расплавления любые 10 секунд. В состав входят лишь обыкновенные ингредиенты, итог – гладкая, сладкая глазурь, которая в течение часа застынет на поверхности. Данного количества ингредиентов хватит для покрытия огромного тортика.

• шоколад черный – 150 г;
• молочный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки 35% – 100 мл.

1. В СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн) растопите шоколад, перемешивая любые 10 секунд.
2. Когда масса станет гладкой, добавьте масло и влейте сливки.
3. Поставьте глазурь в микроволновку еще на 10 секунд.
4. Размешайте и используйте сходу.

Шоколадная глазурь из шоколада – 8 рецептов изготовления в домашних критериях

Шоколадная глазурь из шоколада – благоуханное, колоритное, самодостаточное украшение кондитерских изделий и выпечки. В сопоставлении с аналогом, сваренным из какао, она куда гуще и насыщеннее, а не считая того, застывает стремительно, не стекает по краям, потому подступает не только лишь для эклеров либо тортов, да и для куличей, львовских сырников, печенья «Грибочки» и иных «вкусностей». Ингредиенты для ее изготовления общедоступны, а сам процесс не просит особенных кулинарных способностей и умений. Тем не наименее, и тут есть свои тонкости, которые стоит учитывать.

Что принципиально знать на предварительном шаге

Во-1-х, непременно соблюдение технологии растапливания шоколада, т. к. это кондитерское изделие довольно-таки капризно:

1. Созодать его лучше на водяной бане.
2. Применяемая посуда обязана быть совершенно сухой.
3. Ложка для помешивания подойдет лишь древесная либо силиконовая.
4. Огнь выставляем максимально малый.
5. Поперечник миски, в какой шоколад растапливают, не должен быть абсолютно меньше поперечника емкости с водой, по другому пар попадет в глазурь, что воздействует на свойство и требуемую упругость конечного продукта.
6. Дно миски с шоколадом не обязано касаться бурлящей воды.
7. Накрывать готовящуюся глазурь крышкой запрещено, это создаст подходящие условия для образования конденсата, а даже крохотная капля воды – злейший неприятель для нашего изделия.

Во-2-х, принципиально уяснить, что для изготовления этого продукта не подступает шоколад:

• пористый – за счет выделяемого в процессе растапливания масла, глазурь не выходит водянистой, а преобразуется в большенный ком, образовавшийся из маленьких шоколадных крупинок;
• с наполнителями – орешками, фруктовыми прослойками, изюмом, карамельными вкраплениями (из-за их лакомство для декорации тортов не выйдет однородным и текучим);
• дешевенький, непонятного свойства – конечный продукт окажется соответственного вида и вкуса.

Для покрытия выпечки подойдет кулинарный либо десертный шоколад, помадка либо кувертюр.

Шоколадная глазурь из молочного шоколада

Смачная молочная плитка от испытанной ТМ – безупречный вариант для растапливания на водяной бане. Конкретно этот сорт употребляют в базисном рецепте.

Чтоб создать шоколадную глазурь:

1. Берем от 100 до 300 г молочного шоколада (исходя из размеров поверхности пирога либо количества печенья, куличей).
2. Ломаем его на маленькие куски.
3. Дно посуды, в какой кондитерское изделие планируется растапливать, слегка смазываем маслом – так шоколад не прилипнет, и ее потом будет просто отмыть.
4. Нагреваем состав на водяной бане, помешивая любые 40 секунд, до полного отсутствия комочков и равномерной текучей структуры. Направьте внимание! Чтоб молочный шоколад начал расплавляться, довольно прогреть его до 45, максимум – до 50 градусов.
5. Даем время готовому продукту остыть до 35 – 36 градусов, покрываем им десерт, фрукты либо выпечку.

Температура глазури в момент нанесения очень принципиальна: если она окажется жаркой – попортит кондитерское изделие и будет разливаться, прохладной – станет лишне густой и непригодной для покрытия из-за утраты пластичности.

Готовим из белоснежного шоколада

Это сорт шоколада имеет типичный, мягенький вкус, а белоснежная шоколадная глазурь для тортика смотрится нарядно и оригинально. Не считая того, это возможность экспериментировать, добавляя пищевые красители хотимых цветов в процессе растапливания. Пудровая, бирюзовая, а может даже, неоновая глазурь – хорошее решение для выпечки, сделанной для детских праздничков, направленных на определенную тематику вечеринок, «цветных» свадеб.

Специфичность изготовления ничем не различается от метода, описанного в прошлом варианте. С одной только различием – опосля того как плитка белоснежного шоколада растоплена, к ней добавляют от 2 до 5 ст. л. молока либо сливок для получения подходящей смеси готового продукта. Мешают до полной однородности массы. Остужают до подходящей температуры и в теплом виде наносят на выпечку.

Таковая глазурь подойдет и для кулича, заместо классической белковой помадки. Пасхальная выпечка получится необыкновенной, с аппетитным хрустом шоколадной «корочки».

Со сливочным маслом

Шоколадная глазурь из шоколада в сочетании со сливочным маслом выходит блестящей, обеспечивая тортику прекрасную глянцевую поверхность. Сразу с тем понизу она весьма теплая, тающая во рту. Наносится таковой состав умеренно и просто, готовится стремительно.

Ингредиенты для традиционного рецепта:

• 125 г хоть какого шоколада (избираем, согласно советов!);
• 50 г масла неплохого свойства.

Крайний компонент вводится равномерно уже в растопленную массу шоколада. Огнь выключают, но емкости, применяемые для водяной бани, оставляют на месте для заслуги подходящей смеси и исключения отслоения масла. Глазурь хорошо размешивают до подходящей густоты.

Как приготовить шоколадную глазурь из шоколада и сливок

Этот рецепт бывалые кулинары рекомендуют, когда кекс треснул в процессе выпечки, либо же пирог/верхний слой тортика вышли с бугорчатой поверхностью.

Таковая шоколадная глазурь густая, тягучая, отлично застывающая, а если добавить в нее столовую ложку сладкого сиропа, она будет к тому же зеркально-блестящей.

Ингредиенты для покрытия 1-го кекса либо пирога средних размеров:

• 170 – 200 г шоколада (идеальнее всего подойдет черный);
• 2/3 ст. сливок 33% жирности;
• 1 ст. л. сладкого сиропа (по желанию).

Этапы изготовления:

1. Сливки нагреваем в сотейнике на среднем огне. Не кипятим!
2. Готовим сладкий сироп.
3. Шоколадную плитку ломаем на куски схожих размеров.
4. В жаркие сливки, которые за ранее необходимо снять с огня, добавляем другие составляющие. Оставляем приблизительно на 5 минут, чтоб шоколад успел растопиться.
5. Размешиваем до однородного состояния венчиком.
6. Остывшую глазурь выливаем на поверхность десерта, разравниваем ножиком либо кондитерской лопаткой.

С добавлением сметаны

Таковая помадка выходит в особенности ласковой, а по смеси припоминает шоколадный крем либо «Нутеллу». Она не засыхает и не крошится опосля полного застывания на десерте.

Ингредиенты:

• 100-грамовая плитка шоколада;
• 100 г сметаны жирностью 20 – 25%;
• кусок сливочного масла;
• сладкий сироп, сахар либо пудра – при желании и по вкусу.

Чтоб создать шоколадную глазурь со сметаной:

1. Продукт из молока взбивают венчиком с сахаром (сиропом либо пудрой) в эмалированной посуде.
2. Добавляют в полученную массу кусок мягенького масла, опять слегка взбивают.
3. Вываливают за ранее поломанную на куски плитку шоколада, перемешивают.
4. Варят на неспешном огне до первых признаков кипения.

Можно пользоваться остальным рецептом: за ранее растопить шоколад на водяной бане, а другие ингредиенты взбить и равномерно ввести их в теплую массу, активно размешивая венчиком либо древесной ложкой.

Обычной рецепт с молоком

Таковая глазурь безупречна для эклеров, заварных пирожных и остальных схожих лакомств. Готовится тривиально из шоколада и молока (100 г + 3 ст. л.), которые смешиваются и топятся на водяной бане. При достижении однородной льющейся смеси шоколадная масса силиконовой щеточкой наносится на готовые кондитерские изделия.

Намазывать необходимо стремительно, т. к. украшение фактически сходу начинает застывать.

Шоколадная глазурь из шоколада в микроволновке

Таковой метод оптимален, если шоколадная масса готовится не для обмазывания либо обливки, а для смешивания с иными составляющими (к примеру, орешками для получения сладостной бутербродной пасты). Поломанная плитка шоколада заливается несколькими ложками молока и отчаливает в микроволновку на 3 – 7 минут. Четкое время зависит от мощности и особенностей работы СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн)-печи. Растопленная смесь отлично перемешивается и дальше употребляется по предназначению.

Полезные советы:

1. Температурный режим и мощность лучше установить малые, чтоб шоколадная масса не перенагрелась.
2. При желании получить наиболее мягенькую массу для глазури, в поломанную на куски плитку добавляют мягкое шоколадное масло (можно поменять на смесь обыденного сливочного масла и какао-порошка).
3. Бывалые кулинары говорят, что очень пригодной функцией для топления шоколада в микроволновой печи является «разморозка».

Из темного шоколада

Готовится смачное покрытие для декорации выпечки по хоть какому из предложенных рецептов. Принципиально держать в голове, что пригодная для растапливания такового сорта шоколада температура выше, чем у молочного аналога, и составляет 55 градусов.

Для глазури лучше брать плитку 72-процентного горьковатого сладости.

Естественно же, это далековато не исчерпающий перечень рецептов. Шоколадная глазурь для тортика также может готовиться с добавлением сгущенки, желатина, меда и даже спиртных напитков – к примеру, коньяка либо рома. Любая хозяйка употребляет собственный вариант, более близкий ей.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

–Рубрики

• Выпечка (607)
• Вязание (457)
• Здоровье (310)
• Блюда из овощей (138)
• Мотивы для вязания (125)
• Заготовки (121)
• Блюда из мяса (116)
• все для сада (108)
• Детское (107)
• Сладости (72)
• Различное (71)
• закуски, паштеты (62)
• Салаты (59)
• Поделки из газет (59)
• Шитье (58)
• Молитвы, комплоты (50)
• Крем для тортика (41)
• Ремонт (39)
• Блюда из рыбы (38)
• Вязание мужское (31)
• для дома (29)
• Сумки (26)
• Бисер (26)
• различное рукоделие (25)
• Рецепты для СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн) (24)
• школьное (22)
• Новейший год (18)
• Понадобится (16)
• комнатные цветочки (12)
• Напитки (12)
• Прекрасно (11)
• Из пластмассовой бутылки (11)
• Канзаши (10)
• Молочные блюда (9)
• напитки (9)
• орхидеи (7)
• Вышивка (7)
• Хлебопечка (6)
• головные уборы (5)
• Украшаем выпечку (5)
• Мыловарение (5)
• Декупаж (5)
• диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) (4)
• юмор (4)
• Поделки из макарон (4)
• мультиварка (3)
• мейкап (3)
• Рецепты для мультиварки (2)
• Фрунчеза (1)
• фуксия (1)
• стрептокарпусы (1)
• гороскопы (1)
• Для парней (1)
• Соленое тесто (1)
• специи (1)
• стихи (1)
• Сад, огород (0)

–Метки

–Анонсы

• Все (1)

–Музыка

• Все (2)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Как создать глазурь из шоколада

Суббота, 14 Января 2017 г. 09:01 + в цитатник

Хоть какой тортик, кекс, печенье либо пирожное при нанесении на их шоколадной глазури получают наиболее прекрасный и аппетитный вид. Как смачны сочные свежайшие фрукты в корочке из шоколадной глазури!

Какой лучше выбирать шоколад, как создать так, чтоб глазурь вышло подходящей смеси и однородности? Для изготовления глазури нужно брать незапятнанный шоколад, без заполнения в виде изюма, орехов, печенья и остальных вкраплений.

Посреди пористых, молочных, белоснежных и темных (черных) видов шоколада не любой вид понадобится для растапливания. От пористого шоколада при термических действиях изредка выходит достигнуть нужной плотности и однородности смеси.

Хорошим продуктом для глазурной массы является белоснежный шоколад. Глазурь из шоколад для тортика, рулета и остальных кондитерских изделий, если употребляется белоснежный шоколад, еще комфортна тем, что ее можно подкрашивать в разные цвета. Белоснежный шоколад растапливают с помощью паровой бани, добавляя в массу растительное масло и пищевой краситель подходящего цвета.

Используют для получения глазури также кулинарный шоколад, десертный шоколад, кувертюр и помадку. Сорта кулинарного шоколада различаются меж собой процентным содержанием в их какао масла.

Кулинарный шоколад растапливается легче, но десертный — вкуснее. Глазурь из него выходит густой смеси, потому принципиально буквально по рецепту разбавить растопленный шоколад молоком либо маслом, чтоб получить не очень плотную массу.

Кувертюр владеет значимым присутствием масла какао. Глазурь из него выходит с гладкой структурой.

Меньше, чем в кувертюре, какао масла содержится в помадке. Она отлично подступает для производства глазури.

Шоколадная глазурь из шоколада — рецепт

Пример изготовления глазури из темного шоколада с 72% какао включает последующие начальный продукты:

• 100 г темного шоколада с 72 % какао, без добавок;
• 5 ст. ложек молока.

При поэтапном рассмотрении того, как создать глазурь из шоколада, оказывается, что это обычной процесс. Лишь нужно соблюдать некие правила.

• Подлить 5 столовых ложек молока. Оно нужно для того, чтоб глазурь не была очень густой. При высочайшей плотности глазурь на выпечке будет схватываться очень стремительно. Можно не успеть обмазать тортик, а глазурь уже застынет. Растопленный шоколад без добавки молока неплох для обмакивания в него сухофруктов — чернослива, кураги, также новых ягод и фруктов.
• Поставить посуду с шоколадом и молоком на водяную баню и, временами помешивая, прогревать до того времени, пока смесь не перевоплотиться в однородную массу. Для помешивания готовящейся консистенции берут непременно сухую ложку, даже капелька воды может плохо воздействовать на плотность глазированной массы.

Как растопить шоколад для глазури верно? Весьма принципиально предугадать, чтоб дно ковшика с растапливаемым шоколадом не касалось бурлящей воды в кастрюле. Стремительно прогретый шоколад приобретает безобразный белоснежный налет, проявляющийся при застывании. В эталоне температура прогретой готовой шоколадной глазури не обязана превосходить 40 °С.

Не нужно соприкосновение готовящейся глазури с паром либо конденсатом, от этого она может утратить свою эластичную густоту и стремительно загустеть. Потому миска с находящимися в ней продуктами обязана быть больше по поперечнику, чем кастрюля либо ковш с бурлящей водой. Миска с шоколадом обязана быть открыта постоянно, крышкой ее закрывать недозволено, чтоб не собирался конденсат.

• Приготовив глазурь и выключив газ, лучше не снимать миску с кастрюли и стремительно нанести на поверхность выпечки готовую глазурь, размазывая её кисточкой либо ложкой.

Варианты глазури

По аналогичной технологии можно приготовить глазурь с белоснежным шоколадом, состоящую из последующих ингредиентов:
• шоколад белоснежный – 100 г,
• масло сливочное – 40 г,
• жирные сливки (либо сметана) – 3 ст. ложки.

Поначалу растапливают шоколад и сливки, а опосля снятия глазури с огня добавляют масло и смесь кропотливо перемешивают.

Увлекателен вариант шоколадной глазури с добавлением мёда.

Ингредиенты:
• шоколад хоть какой – 100 г,
• молоко – 4 ст. ложки,
• сливочное масло – 30 г,
• мёд – 4 ч. ложки.

Опосля снятия с огня приготовленной однородной массы из шоколада и молока добавляют поначалу масло, размешивают, потом добавляют мёд и опять перемешивают.

В готовую глазурь для контраста вкуса можно добавить разные натуральные ароматизаторы, мало коньяка, рома, перемолотые орехи, кокосовую стружку.

Как создать глазурь из шоколада?

Глазурь — принципиальный элемент сладостей. Она не только лишь украшает тортики, пирожные, домашние печенья, да и добавляет сиим продуктам доп неповторимый вкус. Но о том, как создать глазурь из шоколада, знают далековато не все домохозяйки.

Этот процесс не так и сложен и предоставляет возможность кондитеру проявить всю свою кулинарную фантазию..

Какой шоколад избрать

• с разными наполнителями: орешками, кусками фруктов и пр., потому что масса для глазури обязана быть однородной;
• пористый, поэтому что из него во время плавления выделяется масло, само лакомство не растапливается, а собирается в большой ком из шоколадных крупинок;
• дешёвый, потому что он неоднороден по составу и имеет низкое свойство, что безизбежно отразится и на конечном продукта.

• безупречным вариантом считается молочный, опосля растапливания в него ничего не надо добавлять, разве что мало сливочного масла;
• кондитерский удобнее в изготовлении глазури, он резвее растапливается в однородную массу, но по вкусовым качествам он существенно уступает продуктовой плитке;
• весьма любопытно внедрение белоснежного шоколада, он имеет типичный мягенький вкус, и в этом случае глазурь можно подкрашивать в различные цвета при помощи пищевых красителей;
• горьковатый откладывать в сторону не торопитесь, глазурь, приготовленная из него, весьма своеобразно контрастирует с чрезвычайно сладкими тортами либо пирожными.

Если вы не собираетесь применять белоснежный шоколад, направьте внимание на цвет продукта, он должен быть тёмно-коричневым и насыщенным.

Правила изготовления глазури

1. Как можно мельче поломайте плитку на куски;
2. Ёмкость, в какой будет растапливаться шоколад, необходимо смазать сливочным маслом, чтоб смесь не прилипала ко дну и стенам;
3. Подберите ещё одну посудину, огромную по поперечнику, нагрейте в ней воду (можно не кипятить) до 50–70 градусов;
4. Поставьте наименьшую ёмкость в огромную, продолжая нагрев, непременно смотрите за тем, чтоб жгучая вода не выплёскивалась на нагреваемый шоколад;
5. Повсевременно помешивайте приготавливаемую глазурь, лучше древесной лопаточкой;
6. Недозволено закрывать ёмкости крышкой, это приведёт к образованию конденсата, который всё попортит;
7. По мере необходимости добавьте несколько ложек молока, сахара либо сливок;
8. Сходу опосля полного растапливания шоколада до однородной массы добавьте к консистенции сливочное масло;
9. Если вы любите экспериментировать, используйте остальные добавки, к примеру, мёд, сметану, сгущённое молоко.

Помните, что смесь обязана быть максимально однородной и не очень густой, по другому она застынет до полного дизайна кондитерского шедевра, и глазурь одноцветной не получится.

Как создать глазурь — пошаговый рецепт с фото

• тёмный шоколад — 120 г;
• молоко коровье — 4 ст л.

1. Разломайте плитку на куски. Шоколад нужно поломать на дольки либо даже наиболее маленькие куски
2. Растопите до получения однородной массы, влить туда молоко. Плавить шоколад следует на паровой бане
3. Нанесите на кондитерские изделие.
4. Дайте консистенции остыть.
5. Оформите тортик фруктами и ягодами. Если применять незапятнанный шоколад, то глазурь будет густой

Приведённый рецепт — базисный, главный. На данной нам базе можно отдать волю фантазии — добавить мёд, сироп и др.

Внедрение сгущённого молока делает смесь эластичной и она будет просто наносится на различные изделия в любом месте.

Тортик в окружении какпейков, вишенок и крышечками макарун Глазурь и творческий подход разрешают достигнуть необычных высот мастерства даже у начинаюших поваров и любителей

Весьма красиво смотрится так именуемая зеркальная глазурь. Её готовят с добавлением разведённого желатина, замораживают, позже опять растапливают и наносят на то же замороженное изделие.

Хранение

Внедрение

Как растопить шоколад на водяной бане: видео

Глазурь из шоколада является важным компонентом кондитерских изделий. Если вы в один прекрасный момент используете её во время сотворения домашнего тортика, то позже будете использовать постоянно. При всем этом процесс изготовления относительно несложен. Необходимо лишь придерживаться правил рецептуры.