Буженина из свинины

Буженина в рукаве для запекания

Это что-то. я в полнейшем экстазе. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безрассудно просто, и для вас пригодится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не задумывалась, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Естественно, на нашем веб-сайте есть огромное количество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таковых не отыскала!

Буженина в медовом соусе

Это так успешный вариант запечeнного мяса, что мой супруг лишь о нeм и гласит и просит создать ещe. Думаю, сиим всe сказано. Рецепт этого блюда был размещeн на веб-сайте в 2008 году юзером Elena 110 под заглавием “Буженина в медовом соусе” и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Буженина по-дромовски

Есть в славном городке Одессе превосходный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программки, он же просто хороший человечек – Андрей Дромов! Вот так в собственном ресторане и для собственной семьи он готовит буженину! Нашей семье таковой вариант весьма приглянулся. Буженина выходит сочная, пряная и благоуханная! Угощайтесь!

Буженина в микроволновке

Естественно же, на Поварeнке-ру можно отыскать 10-ки рецептов буженины. Но никто пока не предлагал запекать ее по этому способу: без духовки и без фольги. в микроволновке! С минимальными хлопотами и с прекрасным результатом. Вроде бы нежданно ни звучала мысль запекать мясо в микроволновке, это весьма нетрудно (думаю, мой рецепт буженины тут самый легкий!), а итог вас повеселит, обещаю:) Плюс этого рецепта в том, что весьма трудно пережарить либо пересушить мясо. Не надо возиться ни с фольгой, ни с рукавами для запекания. И совершенно, сам процесс запекания не просит никакого контроля:) Буженина выходит теплая и сочная, со смачной зажаренной корочкой, она великолепна и как самостоятельное горячее мясное блюдо (с хоть каким гарниром), и для вырезки на завтрак либо на бутерброды – в прохладном виде. Благодарность за эту технологию – моей теще, это она выдумала таковой рецепт, которым мне весьма хотелось поделиться с вами, дорогие кулинары!

Вареная буженина

Собственный рождественский стол я украсила смачной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Потому что мясо вышло смачным, желаю поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Изготовление весьма обычное и выручить хозяек, у каких нет духовки. Мясо просто режется, при вырезке не крошится и выходит довольно сочным. Самое основное его достоинство – полностью натурально!

Буженина в СВЧ (Микроволновое излучение, сверхвысокочастотное излучение — электромагнитное излучение, включающее в себя дециметровый, сантиметровый и миллиметровый диапазон радиоволн)

Весьма смачная, пряная и благоуханная буженинка. Не плохая кандидатура заводским колбасам. Готовится стремительно и без морок. Вряд ли есть наиболее резвый рецепт изготовления такового сочного и смачного мяса. Даже занятая работающая дама может приготовить такое мясо утром перед работой. В школу бутерброд ребенку создать и супругу возлюбленному на обед положить. Такое мясо отлично и в жарком, и в прохладном виде. Готовим за 25 минут. Угощайтесь!

Буженина из мякоти лопатки

Весьма люблю этот метод маринования мяса и птицы, а когда супруг принес хороший кусочек лопатки, то здесь уж, сам Бог повелел, как говорится!

Торжественная традиционная буженина

Этот рецепт передавался из поколение в поколение в нашей семье. Сколько себя помню, ни один Новейший Год не мог обойтись без этого красивого мяса на столе. Рецепт безрассудно прост, но просит терпения. Но могу пообещать, что за это терпение вы будете вознаграждены расчудесным вкусом и запахом домашней буженины.

Буженина по-польски

Несколько необыкновенный метод изготовления буженины. Ранее я ее готовила только в духовке, но не так давно отыскала таковой вот метод. Рецепт не резвый. Готовится мяско около 2-ух суток, но оно того стоит! А еще прямо в тему конкурса. Мясо подвергается поначалу термический обработке, позже – холодильник, позже опять пламя и опять лед (поточнее – холод)! Надеюсь всем понравится!

Буженина “Моя вариация”

Мой вариант буженины. У нас это блюдо не торжественное, а повседневное – как частичная подмена колбасе на завтрак. Выходит постоянно сочная и весьма смачная.

Буженина из свинины. Блюдо для праздничка, также хороший вариант изготовления полезного смачного сочного и благоуханного продукта для всей семьи заместо покупных колбасных изделий.

Буженина готовится только из свинины. Обычно для изготовления блюда употребляется свиной окорок либо часть мякоти с ноги без кожи.

Свиной окорок готовить можно самыми разными методами. Шаг 1 – его подготавливают для предстоящего изготовления, маринуют в соусах и маринадах, шпигуют, натирают пряностями и специями. Любой кулинарный рецепт такового блюда дает свои отдельные советы по подготовке мяса для изготовления этого блюда.

Шаг 2 – приготовленное мясо готовят в духовом шкафу в форме, в «рукаве» либо утятнице, нередко в таком случае употребляют фольгу, также готовить мясо можно в сотейнике, в мультиварке, отваривать в казане либо кастрюле.

Для изготовления маринада и специй для буженины используют самые разные ингредиенты – чеснок, соль, перец, розмарин, лавровый лист, базилик, мускатный орешек, уксус, вино, мед и так дальше.

Готовую буженину нарезают на ломтики и подают к столу в теплом либо охлажденном виде, как мясную закуску. Хранят буженину в холодильнике, закрученой в бумагу либо фольгу. Не лучше продукт хранить очень длительно.

Буженину можно применять как мясной ингредиент во вторых блюдах с гарнирами, к примеру, с картофельным пюре, с вареными макаронами, с кашами, сваренными на воде.

Буженина из свинины в домашних критериях — рецепт с фото

Буженина – блюдо российской кухни. Но в старину ее готовили не из свинины, а из медвежатины. Представляете? Это уже позже перебежали на наиболее обычный вариант, который на данный момент к тому же несоизмеримо наиболее доступный. Верно запеченное мясо обязано получиться весьма сочным, не быть сухим и твердым. Считается, что это зависит от маринада либо специй. А я скажу нет. Почаще всего для буженины необходимы всего 2 специи – чеснок и темный перец и никакого маринада, тем наиболее водянистого. И принципиально даже не плотно замотать ее в фольгу либо упаковать в рукав для запекания, это условие стоит вторым номером. А первым – температура. Но, нужно все по порядку. Так что представляю два рецепта: в духовке в фольге и в мультиварке в рукаве. Но поначалу общие принципы.

Буженина — как приготовить по истинному сочное мясо

Начнем с того, какой отруб свинины брать, из какой части делают наше блюдо? Если на Руси ее готовили из тазобедренного отруба медвежатины, то из свинины обычно советуют брать окорок без косточки. Но мне кажется, что на 1-ое пространство все-же лучше поставить шейку. В данной нам части туши довольно всего – и мяса, и жира. Мясо не плотное и обычно выходит мягеньким.
Сейчас вернемся к специям и маринадам. Есть рецепты, где при изготовлении мясо обмазывают кетчупом, горчицей, соевым соусом, майонезом (это вы, к слову, увидите ниже), натирают консистенцией специй. Это все на ваше усмотрение. Чтоб не забивать вкус, а лишь только выделить всю красота сочной свинины, время от времени довольно только свежемолотого темного перца и чеснока.
Самый принципиальный момент, который я уже упоминала, это температура. При этом, не столько температура духовки, сколько температура самого мяса. Потому, если вы будете повторять это блюдо (а вы его будете повторять, весьма уж смачно!), приобретите кулинарный указатель температуры со щупом на длинноватом проводе. По сути он стоит не недешево, есть в почти всех интернет-магазинах, есть в Икее. Для чего он нужен? Я не буду вдаваться в теорию и писать про сворачивание белка и т.п. Поверьте мне на слово: разница меж 2-мя кусочками буженины, один из которых запекался по времени, а 2-ой по температуре грандиозная. Это я ощутила, когда у меня закапризничал указатель температуры, а мясо уже стояло в духовке и заниматься ремонтом было полностью некогда. Итак вот, если воткнуть щуп в центр кусочка, дождаться показателя температуры 77°С-80°С и вытащить мясо из духовки, то мы получим по-настоящему нежное, истекающее соком мясо.
Сколько запекать буженину, если созодать это без указателя температуры? Время готовки шейки весом 1 килограмм составляет приблизительно 1 час. Но через час необходимо достать, развернуть, проткнуть острым ножиком в самом толстом месте и поглядеть, какого цвета сок будет выделяться. Прозрачный – готово, розоватый – еще нет.
Сейчас фольга либо рукав (пакет) для запекания. Не принципиально. Работают они идиентично. Фольга — наиболее старенькый материал и обычный.

Читайте также: Икра из тыквы

Буженина по-домашнему, весьма и весьма смачная, и сочная

свиная шейка – 1-1,2кг;
соль – 2ст.л.;
темный молотый перец – 1/4 ч.л.;
красноватый молотый перец – 1ст.л.;
чеснок – 1 головка.

Кусочек шеи зачищаем от пленок и прожилок. Моем и обсушиваем картонными полотенцами. Потом узким острым ножиком проделываем в нем отверстия.
Чеснок разбираем на зубчики, разрезаем на несколько частей. Два зубчика пропускаем через пресс.
Закладываем куски в проделанные отверстия.
Натираем размельченным чесноком.
Посыпаем солью и отлично втираем ее в мясо. Со стороны это похоже на массаж.
Повторяем массаж с перцем.
Оборачиваем мясо пленкой и ставим в холодильник на 1, а лучше 2 денька.
Перед запеканием достаем мясо, снимаем пленку и оборачиваем фольгой в два слоя.
Духовку нагреваем до 200°С. Если будете применять указатель температуры, воткните щуп в кусочек так, чтоб он дошел до середины глубины кусочка. Ставим в духовку и ждем, когда он покажет температуру 77°С-80°С. Если вы готовите без градусника, по времени, то засеките время отсчета и запекайте в течение 1 часа (не забудьте, что время зависит от веса и размера шейки). Разворачиваем фольгу и поставьте буженины назад в духовку, чтоб на ней образовалась аппетитная корочка. На это нам пригодится 10-15 минут.

Готовую буженину можно подавать на торжественный стол в качестве жаркого блюда с хоть каким пригодным гарниром, а можно остудить и созодать с ней бутерброды. Отлично остывшая, в особенности на последующий денек, она уплотнится и можно будет порезать ее наиболее тонкими ломтиками.

Буженина в мультиварке в рукаве

кусочек свинины (ошеек) – 800гр;
соль — по вкусу;
молотый ароматный перец — по вкусу;
чеснок – 1 головка;
лавровый лист – 1-2шт;
майонез – 2ст.л.

Чеснок чистим, выдавливаем через пресс.
Добавляем к чесноку майонез. Перемешиваем.
Кусочек свинины моем, обсушиваем картонным полотенцем, солим, перчим. Лавровый лист крошим и выкладываем им свинину.
Потом отлично обмазываем мясо консистенцией из майонеза и чеснока. Обвязываем кусочек нитью плотно, стараясь придать ему наиболее правильную форму.
Кладем в рукав для запекания, завязываем рукав с 2-ух сторон, кладем в чашу мультиварки.
Готовим буженину в мультиварке 1 час 30 минут на режиме «Выпечка». Когда пройдет 45 минут, непременно переворачиваем мясо на другую сторону.

Видите ли все достаточно просто, довольно поглядеть пошаговый рецепт и фото. Непременно попытайтесь приготовить буженину в духовке либо в мультиварке, поэтому что сделав ее один раз, вы непременно будете готовить к тому же еще.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книжке” 2

Буженина из свинины в фольге в духовке

Ингредиенты

Свинина (балык) – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Перец красноватый молотый – 0.5 ч.л.

Перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.

Горчица острая – 1 ст.л.

249 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Смачную буженину можно приготовить в домашних критериях, запекая мясо в фольге в духовке. Процесс изготовления буженины – обычный, но просит времени. Обычно на это уходит пару дней. Поначалу мясо шпигуется чесноком и натирается специями, маринуется в контейнере не наименее 12 часов. Потом запекается, а опосля отлёживается в холодильнике ещё день. При соблюдении этих правил буженина выходит весьма ласковой, но плотной, при вырезке не ломается и не крошится. Употреблять такую буженину можно как прохладную закуску, готовить с ней бутерброды и салаты.

Для изготовления буженины из свинины в фольге в духовке приготовить все нужные продукты.

Мясо отлично помыть и обсушить при помощи картонных полотенец. Мясо обязано быть полностью сухим.

Почистить чеснок, удалить зелёную сердцевину и порезать зубчики вдоль.

Смешать красноватый и чёрный перцы совместно с базиликом.

Чеснок обвалять в специях и соли.

По всей поверхности мяса создать проколы ножиком и вставить в их чеснок.

Смазать мясо со всех сторон горчицей и обсыпать оставшейся консистенцией специй.

Поместить мясо в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник не наименее чем на 12 часов.

Спустя это время в форму поместить фольгу, на неё выложить мясо.

Вторым кусочком фольги накрыть мясо и защипать со всех сторон, так, чтоб не было зазоров. Форму с мясом поставить в прохладную духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать мясо 1.5 часа. Потом температуру понизить до 160 градусов и запекать буженину из свинины в фольге в духовке ещё 15 минут.

Духовку выключить и бросить там мясо ещё на пару часиков. Опосля этого аккуратненько развернуть фольгу и слить образовавшийся мясной сок, который можно применять для изготовления каш.

Буженину переложить на незапятнанный лист фольги, завернуть и убрать в холодильник на день. Дальше мясо можно порезать и подавать к столу.

Буженина из свинины в фольге: традиционный рецепт пошаговый с фото

Смачно приготовить буженину в духовке в фольге можно по традиционному рецепту. Чтоб запеченная свинина вышла ласковой, ее необходимо ночь (то есть темное время суток) мариновать, а на последующий денек при определенной температуре держать в духовке около 3 часов. Процесс изготовления легкий, но долгий. Выходит буженина из свинины смачная и теплая. Ее можно применять не только лишь для изготовления бутербродов, да и как горячее блюдо.

Нужные ингредиенты

На кусочек свинины в 800 г пригодится:

3 зубчика чеснока;
2 ч.л. соли;
перец темный молотый по вкусу;
1-2 ч. л. паприки (приправы).

В среднем перца следует приготовить 0,5-1 ч. л, но тем, кто любит поострее, можно взять перчика больше.

Буженина в фольге: пошаговый рецепт, фото

Перед маринованием мясо нужно сполоснуть под проточной водой и незначительно подсушить. Пока со свинины стекает вода, измельчаем чесок и смешиваем в одной тарелке соль с перцем.

Натираем свинину поначалу консистенцией из соли и перца, потом чесноком и накрываем пленкой. В таком виде наша будущая буженина обязана полежать в холодильнике ночь (то есть темное время суток). Можно мариновать ее и меньше, но тогда мясо буде не таковым ласковым и благоуханным.

Назавтра (либо через несколько часов) включаем духовку на 250 градусов, достаем мясо из холодильника и натираем его паприкой.

На противне либо жароустойчивом блюде раскладываем фольгу и пергаментную бумагу. Свинину заворачиваем поначалу в бумагу, а потом в фольгу.

При температуре в 250 градусов в духовке мясо держим 20 минут. Потом температуру понижаем до 200 градусов и запекаем 1 час. Через час духовой шкаф выключаем, но буженину не достаем, а держим в духовке полтора часа. Это время выпекания свинины весом около 1 кг. Если вы будете запекать окорок либо другую часть свинины весом приблизительно в 3 кг, при температуре в 250C держите ее 1 час, а при 200C – 2 часа. Потом мясо обязано остывать совместно с духовкой еще приблизительно полтора часа.

Вот и все секреты изготовления буженины из свинины по традиционному рецепту. Приятного для вас аппетита!