Конфеты из белого шоколада

Конфеты – это праздничек для туши и тела. Как приятно успокоится от суетного денька с чашечкой чая и коробкой конфет. Этот сценарий подступает для хоть какого человека. Но для сладкоежек не достаточно поесть конфеток вечерком. Им необходимо зарядиться сладостной энергией и в течение денька. Чтоб получить от конфет еще более наслаждения их можно приготовить дома.

Конфеты, изготовленные своими руками не только лишь вкуснее магазинных, да и еще они даруют удовлетворенность от самого процесса изготовления. Чтоб создать домашние конфеты, для вас не необходимы особенные ингредиенты, все составные составляющие можно приобрести в гипермаркетах. При этом, если все брать в отдельности (не в виде конфет), то возможность натуральности товаров больше чем в фабричных конфетах. Как один из вариантов, мы хотим предложить для вас приготовить конфеты из белого шоколада цукатами и миндальными орешками.
Ингредиенты:

шоколад белоснежный – 100гр,
миндаль – 7-8 орешков,
цукаты – 30гр.

1. Цукаты необходимо нарубить ножиком на маленькие куски.

Если вы любите, когда в шоколаде попадаются большие куски цукатов либо орехов, то режьте их на наиболее большие куски.

2. Миндаль залейте кипяточком на пару минут.

Потом слейте воду и очистите орешки от черной шкурки. Они станут прекрасными – белоснежными.

Разрежьте их на несколько частей. Поджарьте орешки на сковороде до золотистого цвета. Когда орехи будут обжарены, измельчите их ножиком практически в крошку.

3. Поломайте шоколад на куски и поставьте на водяную баню, чтоб он растопился.

4. Когда шоколад растопится, добавьте к нему рубленные цукаты.

5. Перед разливкой конфет, в каждую формочку насыпьте маленький миндаль.

Накладывайте конфеты ложкой. Поставьте форму в холодильник на 2 часа. Когда шоколад застынет, просто выжмите конфеты из формы.

Для формы отлично подступает силиконовая ледница либо форма для выпечки, лишь с маленькими отделениями. Если у вас нет ни того, ни другого, то воспользуйтесь подносом и пергаментной бумагой. Разложите бумагу на поднос либо что-то плоское. Шоколад разровняйте по поверхности. Когда шоколад застынет, вы сможете просто поломать его на куски необходимо формы либо разрезать жарким ножиком.

Готовые конфеты из белого шоколада подавайте званым гостям либо небольшим лакомкам. Поверьте, все будут удивлены,что конфеты вы сделали сами, и будут просить вас поведать рецепт. А если вы не желаете делиться рецептом со своими подругами, тогда съешьте конфеты сами либо с домочадцами за чашечкой крепкого чая, кофе либо просто стаканом молока, и получите массу наслаждения.

Конфеты из бельгийского шоколада своими руками

Ингредиенты

Бельгийский шоколад Каллебаут — 200 г

Арахис жареный размельченный — 1 ст.л.

Для внутренности:

Белоснежный шоколад — 80 г

Сливки 33% – 50 г

Сироп глюкозы — 15 г

Ароматизатор «Ром» – 4 капли

520 кКал
3 ч.
5 мин.
3 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ганаш из белого шоколада для конфет я уже делала ранее, а на данный момент покажу, как этот ганаш можно применять для внутренности конфет. Конфеты я сейчас буду созодать из белого бельгийского шоколада. Белоснежный шоколад наиболее капризный в работе, чем шоколад черный. С ним необходимо работать с особенной осторожностью. Перечитав огромное количество форумов, я выяснила, что не всякий белоснежный шоколад отлично плавится, это зависит от состава и производителя.

А вот с бельгийским шоколадом таковых заморочек нет. Единственное, что весь процесс плавки необходимо держать под контролем, но это относится и к хоть какому шоколаду. Темперирование белого продукта необходимо создавать при наиболее низких температурах. Так, поначалу нам необходимо довести температуру до 45 градусов, потом охладить с помощью каллет до 25 градусов и опять незначительно поднять – до удобной для работы температуры в 29 градусов.

Белоснежный шоколад стремительно застывает, потому работу необходимо создавать без промедлений.

Кондитеры обожают применять бельгийский белоснежный шоколад марки «Каллебаут» в каллетах. Сливки для внутренности нам пригодятся с жирностью не меньше 33-х процентов. В начинку я еще добавлю незначительно хрустящих криспи и орехи. Я использую арахис, но, естественно же, можно взять и остальные орешки.

Итак, готовим конфеты из бельгийского шоколада своими руками.

Вот так смотрится бельгийский шоколад в упаковке. На упаковке дана вся информация, которая нас может заинтриговать. Мы лицезреем, что плавкость шоколада — 3 капли — таковая, как нам необходимо.

Начнем с изготовления внутренности. В миску нальем сливки, добавим сироп глюкозы. Поставим на огнь и в процессе помешивания доведем до кипения. Кипятить не надо!

Сливки заливаем в шоколад и, помешивая, дожидаемся растворения шоколада. Крайний штришок — незначительно ароматизатора.

Сейчас начинку отложим, чтоб она незначительно остыла.

Тем временем приступаем к темперированию шоколада. Две третьих каллет высыпаем в миску. Шоколада мы берем незначительно больше, чем нам необходимо, так удобнее заполнять формы. То, что остается в самом конце, просто разлейте в формочки либо какую-либо тару и используйте в последующий раз или просто скушайте.

Устанавливаем миску над чайничком и ставим на огнь. От шоколада не отходим, повсевременно помешиваем. Доводим температуру до 45 градусов.

Потому что работать нам необходимо будет стремительно, подготовим сходу мешочек для шоколадной массы и форму.

В массу засыпаем две третьих от оставшихся каллет (третья часть оставляем для темперирования шоколада для донышка конфет). Остужаем до 26 градусов.

И опять незначительно подогреваем шоколад – до 29-30 градусов.

Темперированный шоколад заливаем в кондитерский мешок.

На конце делаем осторожный надрез.

Сейчас стремительно стопроцентно заполняем шоколадом ячейки формы. Постучим формой 15-20 раз, чтоб шоколад вытеснил пузырьки воздуха.

Выжидаем минут 7 и форму переворачиваем. Излишний шоколад стечет. Продолжая держать форму параллельно столу, шпателем счистим шоколад, который разлился по поверхности формы.

Шоколад, который вылился, соберем. Он нам еще пригодится для формования донышка конфеты. Но его необходимо будет опять темперировать.

Шоколад ставим в холодильник для застывания.

Когда оболочка застынет, можно приступать к {наполнению} конфет. В каждую ячейку положим незначительно размельченного арахиса (жареного).

Читайте также: Домашние пряники

И по несколько штуковин криспи.

Поглядим на нашу начинку. Если конфеты мы продолжаем созодать уже на последующий денек, то внутренность могла загустеть. Тогда чуть-чуть подтапливаем ее на водяной бане и охлаждаем до такового состояния, чтоб она была текучей, но не жаркой, по другому она расплавит оболочку конфет. Помещаем в мешок.

Заполняем ячейки конфет, оставляя пространство для донышка. Опять постучим формой, чтоб внутренность распределилась в корпусе конфеты.

Темперируем оставшийся шоколад и заполняем донышко конфеты.

Шпателем убираем излишний шоколад. Этот шоколад откладываем для последующего использования.

Конфеты ставим для застывания до последующего денька. Если шоколад был верно протемперирован, то конфеты просто выйдут из формы при легком постукивании.

Конфеты из белого бельгийского шоколада готовы.

Вот таковыми получаются конфеты в разрезе.

Если положить их в манжетки и расфасовать в прекрасную коробку, то этот вариант выходит не ужаснее магазинного, как во наружном виде, так и по вкусу.

Единственный недочет (хотя, это быть может и достоинством) — эти конфеты не должны храниться длительно, потому что в их нет консервантов и всяких хим добавок, которые продлевают срок годности товаров. 10 дней конфеты хранятся буквально, больше не пробовала. Но хрусткость криспи через 10 дней уже пропадает.

«Сердечки» из белого шоколада с миндалём и цукатами

Время подготовки: 10 мин.

Время изготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Конфеты «Сердечки» из белого шоколада

Эти смачные белоснежные конфетки я в первый раз попробовала на деньке рождения у подруги. Она купила их в небольшом магазинчике, где продают конфеты ручной работы. Стоят они огромных средств.

Я решила тоже поэкспериментировать с белоснежным шоколадом. Мои конфеты фактически ничем не различаются от покупных, но стоят в пару раз дешевле.

Как приготовить “«Сердечки» из белого шоколада с миндалём и цукатами” пошагово с фото в домашних критериях

Для изготовления конфет необходимо взять плитку (100 гр) белого пористого шоколада, разноцветные цукаты из ананаса либо остальных фруктов и миндаль.

Миндаль залить кипяточком, накрыть крышкой и бросить на 10-15 минут.

С разбухшего миндаля снять коричневую оболочку.

Очищенные ядра поместить в разогретую духовку и жарить до лёгкого подрумянивания.

Миндаль весьма мелко порезать.

Цукаты порезать весьма маленькими кубиками.

Шоколад поломать на дольки, положить в огнеупорную посуду, поставить её на водяную баню и расплавить шоколад.

В шоколад положить цукаты и орешки.

Массу кропотливо вымешать.

Разложить смесь в силиконовые формочки в виде «сердечек». Если формочек нет, то можно просто разложить маленькими кучками на пергаментной бумаге. Изделия поставить для застывания в прохладное пространство.

Советуем

Отзывы (11):

Миндаль нужно проварить на малом огне 1-2 минутки,если будете так длительно настаивать орешек теряет запах и набирается воды. Лучше указать время и температуру подсушивания орешка в духовке. И не сказано как длительно конфеты,хотя бы примерно,требуют для застывания.

От таковой краткосрочной выдержки в жаркой воде миндаль ничего не теряет. Шкурка не дает испариться запаху. Считаю, что при кипячении пропадает больше. Я употребляла традиционный рецепт чистки миндаля. Подсушивать миндаль в духовке необходимо до легкого подрумянивания, но для каждой духовки время быть может различным. Застывают конфетки весьма стремительно. Уходит не наиболее часа. Я, к примеру, вынесла формочку на балкон. При легком морозике застыли за 15 минут.

Спасибо за ответ. Но всё-таки шоколад недозволено выносить даже на лёгкий морозик, теряет свою вкусовую ноту,еластичность,т.е.становится наиболее крупкий. А рецепт беру для себя на заметку.Спасибо.

Конфетки застывают, но не леденеют. Нужно отдать возможность им лишь затвердеть.

Конфеты из белого шоколада

Конфеты из белого шоколада.

Поначалу не задумывалась выкладывать этот рецепт по ряду обстоятельств.

Во-1-х, я не являюсь любителем белого шоколада, потому использую его очень изредка. Этот рецепт, невзирая на авторитет д-ра Эткера, еще одна, и снова плохая, попытка с ним сдружиться.
В сложных сочетаниях (чизкейках, кремах и т.д.) белоснежный шоколад бывает весьма хорош, но при всем этом он, как-будто, перестает быть белоснежным шоколадом и утрачивает свою приторность. В этом рецепте он остается все этим же незатейливым белоснежным шоколадом (с моей точки зрения), со всеми вытекающими, невзирая на добавление клюквы в коньяке.

Во-2-х, рецептом, описанное ниже, именовать можно лишь с натяжкой. На самом деле это обыденный шоколад с добавлением клюквы, подвергшийся формовке.

В третьих, фото не нравится, выкладываю ее лишь как свидетельство того, как минимальными усилиями можно перевоплотить хоть какой плиточный шоколад в наряженный вариант домашних конфет.

Одним словом, рецепт адресован почитателям белого шоколада, остальм, я думаю, его лучше применять как-то по другому.

60г сушеной клюквы;
2 ст. ложки вишневой наливки (я употребляла коньяк);
225 г белого шоколада;
15г кокосового масла (не употребляла).

– Клюкву мелко порезать, залить вишневой настойкой (либо остальным алкоголем, по желанию) и бросить пропитаться на 30 мин. Тем временем измельчить белоснежный шоколад, расплавить с кокосовым маслом на малом огне в кастрюльке на водяной бане (я растапливала в микроволновке), размешать до гладкости.
– Взять резиновые формочки в виде сердечек (я думаю, имеются в виду силиконовые формочки), в каждое углубление поместить 1/2 ч.ложки шоколадной массы, позже 1/2 ч.ложки клюквы, сверху опять 1/2 ч.ложки шоколада.
– Формочки поставить в морозильник на 15 мин, чтоб шоколад застыл. Опосля этого выжать конфеты из формочек, положить в посуду с плотной крышкой и хранить в холодильнике.

Понятно, что резиновые формочки могут быть хоть какой формы. На каждую конфету можно капнуть незначительно теплого шоколада и украсить сердечки сушеной клюквой.

С черным шоколадом я поступила еще проще: растопила его, выложила на пленку шоколадные полусферы и расположила на каждую из их, на выбор, любые орешки и сухофрукты (можно за ранее замочить в алкоголе). Потом конфеты охладила в холодильнике. Тоже весьма просто.