Отбивные из говядины

Выборка рецептов говяжьих отбивных с пошаговыми фото и инструкциями. Мы поведаем и покажем, как приготовить смачные и полезные отбивные из говядины в домашних критериях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты отбивных из говядины

Ингредиенты

Телячий эскалоп – 180 г

Бекон сырокопченый – 21 г

Масло сливочное – 30 г

Вино белоснежное сухое – 3 ст.л.

Листья шалфея – 3 шт.

Соль, перец – минимум

Ингредиенты

Говядина (отбивная) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Приправа для мяса – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 0,4 кг

Масло растительное – 80 мл

Яичко куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 1,5 ст.л.

Куркума – 3 щепотки

Соль – 2 щепотки

Перец темный молотый – 2 щепотки

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Жесткий сыр – 150 г

Растительное масло – 30 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Говядина – 300-400 г

Чернослив – 9 шт.

Сыр сулугуни – около 50 г

Сыр полутвердых видов – 30-50 г

Перец темный – 3 щепотки

Красноватое вино либо коньяк – по желанию 3-6 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Растительное масло – 1 ст.л.

Ингредиенты

Говядина – 450 г

Растительное масло – 30 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Картофель – 300 г

Растительное масло – 30 мл

Соль, острый перец, лавровый лист – по вкусу

Зелень – для подачи

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Растительное масло – 40 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Ингредиенты

Говяжья мякоть – 300 г

Лавровый лист – 1 шт.

Растительное масло – 30 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Ингредиенты

Телятина – 150 г

Белоснежная булочка (сухая) – 0.5 шт.

Соль – по потребности

Масло растительное – 100 мл

Ингредиенты

Говядина – 350 г

Панировочные сухари – 2 ст.л.

Растительное масло – 40 мл

Соль, острый перец – по вкусу

Ингредиенты

Печень говяжья – 500 г

Майонез 50% – 3 ст.л.

Смесь перцев – по вкусу

Масло растительное – 30 мл

Ингредиенты

Говядина – 600 г

Репчатый лук большой – 1 шт.

Перец – по вкусу

Сушеная зелень – 1 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Стейк говяжий мраморный – 1 шт.

Яичко куриное – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу

Масло постное – 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Мякоть говядины – 600 г

Овсяные хлопья резвого изготовления – 100 г

Растительное масло – 80 мл

Соль, перец – по вкусу

Поделитесь выборкой рецептов с друзьями

Свежайшие рецепты

Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)

Икра из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму

Яичная лапша с фаршем

Минтай под майонезом в духовке

Меживо из баклажанов

Кабачки по-французски в духовке

Харисса (острый соус)

Куриные ножки в медово-соевом соусе

Салат с карамелизированными баклажанами и помидорами

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Резвые помидоры с кинзой и чесноком (маринованные)

Картошка с тушенкой в микроволновке

Морковные панкейки на кефире

Джем из калины на зиму (без косточек)

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Внедрение материалов веб-сайта без письменного разрешения, запрещено законом о Авторских правах Штатского Кодекса Русской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Как приготовить отбивные из говядины чтоб были мягенькими и сочными

Почти все привыкли мыслить, что отбивные из говядины — это сложное блюдо, которое можно созодать разве что на праздничек, либо перед приходом гостей.

На самом же деле это обычная в изготовлении пища, которая не только лишь даст сил, да и напичкает организм всеми полезными субстанциями.

Секреты изготовления мягеньких и сочных отбивных из говядины

Но чтоб обед вправду вышел незабвенным, необходимо знать пару маленьких хитростей: они посодействуют верно пожарить нежную говядину.

Выбор мяса для отбивных

1-ая сложность, с которой можно столкнуться перед началом изготовления, — это выбор пригодного мяса.

Если есть возможность, лучше употреблять не замороженный кусочек, а свежайший. Так отбивная получится мягенькой и сочной.

Перед покупкой стоит пристально оглядеть кусочек.

Не рекомендуется брать мясо очень старенькой скотины либо быка. Да и юный теленок не подойдет. Лучший возраст звериного — 1 год.

Как зрительно выяснить возраст?

Стоит поглядеть на жир.

У старенькых звериных он приобретает желтоватый колер, потому глядеть необходимо туда, где жир белоснежный. Это типичная гарантия свежести. Сам кусочек должен быть или ярко-розовым, или красным.

Для отбивных из говядины в духовке подступает нарезка — самая мягенькая часть туши, которая спрятана под хребтом. Но нарезка является самым драгоценным кусочком. Потому ее можно поменять филе, шейкой либо лопаткой: в их меньше всего жира и больше всего конкретно мяса.

Как верно порезать и отбить мясо

Изготовление отбивной начинается с вырезки мяса.

Кусочек делится на маленькие тонкие порции. Толщина каждой отбивной не обязана превосходить 8-10 мм.

Будет больше — кусочек просто не прожарится, и снутри остается сырой.

Как верно пожарить

Основное, что необходимо знать перед изготовлением, это время прожарки. Потому что говядина — наиболее плотное мясо, нежели курица, индейка либо даже свинина, ему будет нужно больше времени, чтоб отлично изжариться. В среднем уходит по 2-4 минутки на каждую сторону.

Принципиально учесть силу огня, чтоб отбивные не подгорели. Поначалу можно поджарить мясо на сильном огне, но позже его непременно необходимо уменьшить.

Очередной секрет, о котором не много кто понимает — крышка. Опосля того как 1-ая сторона подрумянится и будет перевернута, сковорода накрывается крышкой, чтоб отбивные лучше пропарились.

Маленькие лайфхаки для изготовления отбивных

Секрет 1. Срезаем жир и жилы

Если для изготовления употребляется не нарезка, а иная часть туши, быстрее всего на кусочке будет избыток жира и жилы.

Если их не удалить, то мясо получится очень твердым и невкусным. Потому еще перед делением говядины на порционные толики нужно удалить все избыточное.

Секрет 2. Вырезка перпендикулярно волокнам

Не все знают, как верно порезать порции, чтоб говядина вышла неплохой. По сути ножик необходимо располагать перпендикулярно волокнам.

Секрет 3. Используем правильную доску

Не достаточно кто понимает, что для вырезки подступает далековато не неважно какая доска.

В эталоне нужна пластмассовая, ведь она впитывает меньше мясного сока. Но почти все имеют в собственном арсенале лишь древесную разделочную поверхность. В этом случае можно слегка смочить ее водой.

Секрет 4. Для отбивания употреблять пленку

Этот лайфхак рассчитан не на вкус блюда, на сам процесс готовки.

Потому что говядина — все-же довольно сочное мясо, во время отбивания молотком весь стол вокруг быть может испачкан брызгами. Потому рекомендуется накрывать кусочки пищевой пленкой.

Совет 5. Реанимируем твердое мясо

Если для отбивных есть часть туши, но не самая успешная, не стоит отрешаться от идеи приготовить смачное блюдо. Даже твердую часть можно создать чуток мягче.

Для этого еще перед отбиванием можно отлично посыпать обе стороны перцем и солью. Либо — замариновать в остальных специях на полчаса.

Потом мясо жарится на маленьком количестве масла. Когда обе стороны подрумянятся, в сковороду можно налить незначительно воды и накрыть крышкой. Благодаря воде отбивные потушатся и станут нежнее.

Пригодные гарниры

Говяжья отбивная в духовке либо на сковородке — умопомрачительно всепригодное блюдо. Это мясо считается одним из самых диетических, опосля пищи изредка возникает чувство тяжести. А означает к нему подступает фактически хоть какой гарнир. Вот только несколько композиций:

Вареной рис, по желанию дополненный овощами

Легкий и диетический гарнир, который навечно даст чувство сытости.

Непревзойденно подступает для тех, кто смотрит за своим здоровьем и фигурой.

Картошка в любом ее виде

Подойдет и сочный запеченный картофель с травками и маслом, и благоуханное пюре с маслом, и пожаренная картошка до золотистой корочки.

Отбивная со свежайшим овощным салатом и легким соусом подойдет для тех, кто не желает перегружать желудок тяжеленной едой

Обычное азиатское сочетание — с лапшой, при этом не непременно с макаронами

Допускается есть говяжьи отбивные и с гречневой собой, и с фунчозой.

Рецепты самых смачных отбивных

Все рецепты сочных отбивных из говядины ординарны в изготовлении и не содержат в себе каких-то редчайших ингредиентов. Потому и создать такую смачную пищу можно даже без повода.

Читайте также: Мясной рулет из свинины