Бастурма в домашних критериях

Бастурма в домашних критериях

Бастурма — мясо, вяленое в специях, пользующийся популярностью деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни. Бастурму легко приготовить в домашних критериях.

Рецепт изготовления бастурмы долгий, но достаточно обычной. Цельный кусочек мяса, за ранее засоленный для удаления излишней воды, покрывают слоем благоуханной консистенции из чеснока, красноватого и темного перца, голубого пажитника (чамана), а потом подвешивают для просушки. Подают в виде мясной вырезки либо укладывают на бутерброды.

На данной страничке я собрала 3 рецепта: бастурмы из говядины в домашних критериях (рецепт с пошаговыми фото), бастурмы из свинины и бастурмы из курицы (куриной грудки). Вы также узнаете, где и как сушить и где и сколько хранить бастурму, и о остальных деталях изготовления домашней бастурмы.

Бастурма из говядины

Солить мясо можно или сухим методом, или методом вымачивания в соляном растворе. 1-ый способ проще и резвее, потому что не надо держать говядину под прессом. Всю работу выполнит соль — она насыпается шапкой на кусочек нарезки и вытягивает из нее всю воду. 1-ые три денька говядина обезвоживается, потом кусочек обмазывается пастой из специй и вывешивается на сквозняк для вяления. Готовить будем приблизительно 4 недельки, другими словами около месяца (в зимнюю пору можно убыстрить процесс до 1 недельки, если сушить в квартирных критериях у форточки).

Ингредиенты

• говяжья нарезка – 800 г
• каменная соль большого помола – приблизительно 2 кг
• чаман (пажитник голубой, уцхо-сунели) – 2 ч. л.
• паприка сладкая молотая – 2 ч. л.
• перец красноватый – 1 ч. л.
• перец темный – 1 ч. л.
• чеснок молотый – 1 ч. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• укроп сушеный – 1 ч. л.
• мука пшеничная цельнозерновая либо ржаная – 2 ч. л.
• вода либо сухое красноватое домашнее вино – 50-70 мл
• растительное масло – 2 ч. л.

Примечание. Неотклонимый ингредиент — чаман. Он употребляется как загуститель обмазки и отпугиватель насекомых.

Как приготовить бастурму из говядины

Для бастурмы идеальнее всего подступает говядина красноватого цвета — это мясо зрелое, у него насыщенный вкус и запах. Телятину брать не стоит. В эталоне приобрести нарезку, этот отруб самый ласковый, фактически без соединительной ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология) и без жира. Если будете брать не нарезку, а говяжье филе, то постарайтесь избрать ровненький кусочек, с наименьшим количеством сухожилий (их все необходимо зачистить).

На поверхности нарезки, обычно, есть белесая пленка, которую необходимо аккуратненько снять острым ножиком. Для бастурмы я употребляла не всю нарезку, а лишь среднюю часть. Поделила мясо на два кусочка, любой вышел приблизительно по 400 гр, всего 800 г. (Вы сможете взять полностью хоть какое количество говядины; вес я привела для удобства расчетов специй, которые пойдут на обмазку, их хватит на 1 кг мяса.) «Хост» и «голову» нарезки при желании также можно вялить, основное, чтоб кусочки были боле-менее схожей толщины и веса для равномерной засолки. Кусочки нарезайте таковым образом, чтоб их поперечник был не больше 4 см, по другому сушиться бастурма будет весьма длительно.

Итак, приступаем к первому шагу — обезвоживание. Берем миску либо форму пригодного размера, чтоб в нее свободно вошло мясо. Засыпаем на дно крупную поваренную соль и разравниваем руками — она обязана покрыть дно на 0,5 см, лежать одним ровненьким слоем. Соль подойдет нейодированная, без всяких примесей и добавок.

На слой соли выкладываем кусочки мяса — они должны лежать свободно и ровно, без всяких загибов и заломов, по другому в процессе обезвоживания мясо таковым и остается неровным, с извивами.

Сверху щедро засыпаем солью. Соли жалеть не надо, она обязана покрыть мясо стопроцентно. Отправляем на полку холодильника на 1 день. Спустя день соль поглотит в себя воду из мяса, станет влажной на ощупь. Снимаем ее, просто соскребаем с мяса (промывать не нужно!) и засыпаем новейшей солью. Функцию необходимо повторить 3 раза (другими словами в течение 3-х суток). Любой денек необходимо поменять соль на новейшую, чтоб не допустить образования рассола, по другому мясо может пересолиться.

Спустя трое суток говядину совсем вынимаем из соли. Кусочки станут темнее по цвету и жесткими на ощупь, поэтому что соль вытянет из их воду. Не страшитесь, что соли уйдет настолько не мало, мясо не возьмет излишнего, оно просолится умеренно, вберет в себя столько, сколько ему необходимо. Мясо необходимо помыть — отлично помыть перед обмазкой, чтоб не остались большие кристаллики соли. И непременно обсушить. Я сходу продеваю на веревочки — они будут служить нам подвесом.

2-ой шаг — обмазка мяса. Поначалу готовим смесь из специй. Соединяем в миске чаман, сладкую молотую паприку, красноватый и темный перец, молотый чеснок, хмели-сунели и сушеный укроп. Для вязкости я добавляю мало муки грубого помола (лучше ржаной) и подсолнечное масло, что делает обмазку наиболее эластичной и не дает обсыпаться при сушке. Можно добавить еще щепотку натурального вишневого либо гранатового красителя для наиболее представительного вида. Все специи заливаем кипяченой прохладной водой либо сухим красноватым домашним вином — пригодится 50-70 мл, добавляйте равномерно, размешивая до однородности. Обязана получиться сметанообразная смесь. Дайте ей настояться 1 час. Направьте внимание, что соль добавлять не надо!

Обмазываем кусочки со всех сторон. Слой должен быть обильным, но очень не переборщайте, по другому через пару-тройку недель высыхания нашей бастурмы он просто отвалится. Отправляем на 1-2 денька на балкон, чтоб верхний слой подсох и часть специй впиталась в говядину.

Дальше необходимо «запеленать» в марлю либо в обыденную белоснежную хлопковую ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями). И бросить бастурму висеть 2-3 недельки, до полной готовности. Потом остается порезать тоненькими, полупрозрачными ломтиками и услаждаться смачным деликатесом домашнего производства.

Где и при какой температуре сушить бастурму?

В осеннюю пору и в весеннюю пору заморочек с температурным режимом для вяления мяса, обычно, не возникает. Можно вывесить на балконе либо на улице под навесом. В летнее время, когда весьма горячо, приходится на денек перевешивать в холодильник (с системой «ноу фрост», где неизменная конвекция).

В зимнюю пору нет необходимости «пеленать» бастурму, потому что насекомые отсутствуют, но выдержать лучшую температуру очень проблематично. Что все-таки созодать? Если у вас остекленная лоджия и на улице нет мощных морозов, то сможете сушить там. Либо попытайтесь экспресс-вариант для зимы — 1 день на холоде и 7-8 суток при комнатной температуре не наиболее +18 градусов. Готовность определяется на ощупь — бастурма обязана затвердеть (но до состояния «камня» доводить не надо), при надавливании быть, как сырокопченая колбаса.

Бастурма из свинины

Заместо говядины для изготовления бастурмы в домашних критериях почти все употребляют свинину. Что касается выбора мяса, то совершенно подойдет свиная нарезка либо филе. Непременно необходимо срезать весь жир, по другому он затвердеет и бастурма получится твердой.

Техника изготовления тут будет иной — в соляном растворе (буквально так же можно солить и говядину). Мясо поначалу натирают солью и сахаром, потом оставляют на несколько суток в холодильнике, убирают под пресс и лишь опосля этого вялят.

Ингредиенты

• свиная нарезка – 800 г
• соль – 500 г
• сахар – 1 ст. л.
• вода – 100 мл
• чаман – 1 ст. л.
• красноватый молотый перец – 0,5 ч. л.
• молотый кориандр – 1 ст. л.
• грузинская аджика (приправа) – 0,5 ч. л.
• сладкая молотая паприка – 2 ст. л.
• тмин молотый – 1 ч. л.
• сухой чеснок – 1 ч. л.

Свиную нарезку натрите солью и сахаром. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За этот период времени свинина просолится, пустит много собственного мясного сока. Его всегда необходимо сливать. Просоленные кусочки промываем и вымачиваем в воде 3-4 часа (воду необходимо поменять любые полчаса). Сверху ставим груз, выдерживаем еще 1 день в холодильнике. За этот период времени нарезка станет наиболее плоской и жесткой на ощупь. Обмазываем пастой из специй и сушим в холодном месте 5-7 дней.

Бастурма

Рецепт бастурмы – армянского, а по иным источникам турецкого мясного блюда – известен издавна. Бастурма – это вяленая на воздухе упрессованная нарезка из просоленного мяса, покрытая слоем острой приправы чаман. Бастурма из говядины различается темным цветом и плотной смесью. Подробней о бастурме .

Бастурма из говядины в домашних критериях – отменная мясная закуска на торжественный стол заместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо выходит не пересоленным, не очень твёрдым и весьма смачным. Делала бастурму 1-ый раз, и мне весьма понравилось: мясо мягкое, благоуханное и, основное, натуральное! Вяленая говядина (бастурма) подойдёт не только лишь заместо колбасы на торжественный стол, да и как закуска к пиву.

Чтоб не брать весьма драгоценную бастурму в маркете либо на рынке, предлагаю создать бастурму домашнюю самому у себя дома. Всё максимально просто, но длительно. Но безрассудно смачно.

Домашняя бастурма – остро, ароматно, смачно. Можно держать во рту, как конфету, временами сглатывая.

Рецепт домашней бастурмы из говядины. Готовим самое смачное вяленое мясо в домашних критериях. Всепригодный рецепт как для говядины, так и для свинины либо курицы. Используйте лишь филе (нарезку).

Очередной наивкуснейший рецепт вяленого мяса – говядина со специями, которые употребляются для изготовления карпаччо и присваивают мясу особенный вкус.

Бастурма либо вяленое мясо, рецепт армянской кухни. Такое вяленое мясо также готовят в Турции, Азербайджане, Средней Азии, это реальный мясной деликатес, который стоит весьма дорого. Но можно приготовить вяленое мясо без помощи других.

Домашняя бастурма из говяжьей нарезки. Просто и смачно. Делаю такую бастурму достаточно нередко.

Бастурма – это вяленая нарезка в специях. Рецепт бастурмы из говядины характерен для турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухни.

Тонко нарезанные ломтики вяленой бастурмы обычно подают как прохладную закуску. Домашняя армянская бастурма, стоимость которой достаточно высока, является деликатесом. Рецепт изготовления бастурмы возник в горячем климате и в отсутствие холодильников. Для сохранения мяса в этих критериях прибегали к производству бастурмы способом засолки и вяления. Как приготовить бастурму по-армянски? Для изготовления бастурмы в домашних критериях употребляют лишь нежирное нежное мясо юных звериных. К слову, потому калорийность бастурмы благодаря малому содержанию жиров не очень высока. Но проще приобрести бастурму на рынке либо в магазине, потому что бастурма в домашних критериях будет готова лишь недельки через три.

Время от времени бастурмой именуют разновидность шашлыка из нарезки. Можно созодать такую бастурму из говядины, из свинины, из курицы и даже из рыбы, а не только лишь из баранины.

Как приготовить бастурму в домашних критериях

Соленая и вяленая говядина считается мясным деликатесом, хотя эта закуска на любителя. Если коротко обрисовать процесс изготовления бастурмы в домашних критериях, то это засолка мяса в пряном маринаде, обваливание его в специях и вяление — все этапы занимают 2–4 недельки и требуют не только лишь мастерства, да и терпения. Бастурму добавляют в яичницы и омлеты, в салаты и внутренности для лаваша. А время от времени ее просто подают на стол как мясную закуску, и это неописуемо смачно!

История и современность

Бастурму в первый раз стали готовить по особенному рецепту со специями и ароматными травками в Турции и Армении. Но подобие такового мяса возникло еще в эру Чингисхана, тогда бродячие тюркские племена поправлялись в главном вяленой кониной. Такое мясо различалось долгим сроком хранения и было питательным. Готовили его достаточно просто — кусочки конины густо обсыпались со всех сторон солью и укладывались в холщовые мешки, которые, в свою очередь, пристраивались под седлом лошадки.

Вяленое мясо воспользовалось спросом не только лишь у номадов, да и моряков, скотоводов и охотников — у всех, для кого был важен длинный срок хранения провианта.

Наилучшее мясо для бастурмы

Из какого мяса бастурма самая смачная? Гурманы считают, что из говядины, но на практике эту закуску можно созодать даже из курицы и свинины, основное — кропотливо срезать весь жир, по другому бастурма станет очень жесткой. Если берете курицу, то выбирайте грудку. Вообщем, куриная бастурма припоминает по вкусу вяленую рыбу, так что не удивляйтесь!

Безупречное мясо для бастурмы — свежайшая говядина красноватого цвета, но ни при каких обстоятельствах не замороженная. Она обязана быть без пленок, прожилок и жира, идеальнее всего, если это мякоть задней части ноги либо мякоть спины, другими словами филе. Если на задней части есть маленькие прожилки, то не жутко.

Возьмите 1,5 кг говядины, отлично помойте ее, удалите все избыточное (пленки и жир), обсушите мясо картонным полотенцем, а позже нарежьте его на кусочки весом не наиболее 0,5–0,7 кг и шириной около 4 см, по другому мясо не просолится. Итак, из такового количества мяса у вас получится 3 кусочка для изготовления бастурмы.

Магическая сила соли

Выложите кусочки мяса в миску с солью, сверху тоже присыпьте его солью. Для вас пригодится пачка соли либо больше. Не жалейте ее — все равно впитается лишь то, что необходимо. Мясо обязано быть стопроцентно покрыто солью! Поставьте емкость на три денька в холодильник и временами переворачивайте мясо, сливая выделяющийся сок. Не оставляйте сок в посуде, по другому мясо получится очень соленым. В конце засолки соль станет увлажненной, так как вытянет все соки из мяса. Некие восточные повара делают эту функцию трижды, стопроцентно соскребая старенькую соль и засыпая мясо новейшей солью. Другими словами, этот шаг может продолжаться до 3-х дней.

Засоленное мясо отлично помойте проточной водой и обсушите картонным полотенцем. Оно станет наиболее плотным и темным, ведь в нем практически не остается воды. Если вы пересолили мясо, замочите его на три часа в прохладной воде, не запамятывая любой час поменять воду.

Под прессом

Мясо просолилось, осталось создать его прекрасным, другими словами придать ему форму. Заверните кусочки в чистую хлопковую ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями) и поставьте сверху чего-нибудть тяжелое — гирю, кирпичи либо гигантскую бутыль с водой, к примеру. Под прессом бастурма обязана находиться день, при этом, на холоде. Когда ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями) станет увлажненной, поменяйте ее. К слову, этот шаг не обязателен в процессе изготовления бастурмы в домашних критериях — по последней мере, некие кулинары обходятся без прессования мяса, что не сказывается на качестве конечного продукта.

Сейчас нужно высушить бастурму. Проткните любой кусочек мяса в углу с помощью шила и проденьте через отверстие или пластмассовый хомут, или железную проволоку из нержавеющей стали. Можно проткнуть мясо древесными шпажками и подвесить его на железной проволоке. Кусочки мяса должны провисеть в помещении при комнатной температуре около 3-х дней. Комнатная температура — это 15–25°С, все зависит от личных критерий, атмосферного климата и погоды. В одних руководствах можно повстречать советы вялить мясо при температуре 8–10°С и не допускать сквозняков, а в остальных — напротив, сквозняки рекомендуются. Но все единодушны в том, что на мясо не должны падать прямые солнечные лучи, по другому бастурма покроется узкой и не весьма аппетитной корочкой. Можно сушить мясо даже на балконе, если там не весьма холодно.

Запах пряностей

Настало время готовить смесь для обмазки, перемешав специи для бастурмы. В данной консистенции должны быть 0,5 стакана молотого чамана (его еще именуют пажитником и семенами шамбалы), по 3 ст. л. молотой паприки, тмина, кориандра и молотого перца чили. В остальных рецептах бастурмы чили иногда подменяют грузинской аджикой, также кладут в смесь приправ чеснок, молотый лавровый лист, горчицу, гвоздику и можжевельник, для пикантности можно добавить мало сахара.

Вливайте в смесь специй прокипяченую либо бутилированную воду комнатной температуры, повсевременно помешивая и растирая благоуханную массу. Обязано получиться нечто, схожее на густую сметану, для этого для вас пригодится приблизительно 1,5–2 стакана воды. Если желаете получить наиболее увлекательный вкус бастурмы, используйте заместо воды коньяк либо вино. Можно взбить массу в блендере до гладкой и однородной смеси.

Крайний штришок

А сейчас обмажьте кусочки мяса консистенцией специй и опять повесьте сушиться. Когда пряная корочка подсохнет, сможете нанести 2-ой слой приправ, чтоб бастурма вышла наиболее смачной и особенной. Если обнаружите на корочке трещинку, смочите ее водой и разгладьте — пока бастурма стопроцентно не высохла, это полностью может быть. Пусть мясо высыхает еще приблизительно 3–5 дней, хотя все зависит от температуры воздуха, влажности в помещении и толщины мяса.

Сожмите бастурму — если она припоминает по упругости сыровяленую колбасу, то, кажется, вас можно поздравить с окончанием изготовления мясного деликатеса. Сейчас вы понимаете, как вялить бастурму и сможете улучшать свои способности. Видите ли, ничего сложного!

Как зеницу ока

Как хранить домашнюю бастурму, чтоб она не засохла и сохранила собственный вкус и запах? Опосля того, как бастурма довольно просохла, заверните ее в пищевую пленку и подержите в холодильнике 3 денька. Этот неповторимый деликатес совсем дозреет, снутри мяса распределится влага, текстура его станет наиболее эластичной, а вкус наиболее глубочайшим и насыщенным. Фактически, вы сможете так и хранить бастурму в течение 3-х–6 месяцев. Время от времени рекомендуют держать этот продукт в вакуумной упаковке, что полностью оправдано. Армяне хранят бастурму закрученой во мокроватую ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями), временами увлажняя, ведь не постоянно были холодильники для хранения скоропортящихся товаров. Еще есть один метод — подвесить кусочки мяса в отлично проветриваемом помещении, но не у всех есть таковая возможность.

Верно приготовленная бастурма под корочкой специй прячется нежное мясо с пряным либо особенным вкусом. Подавайте ее в качестве мясной закуски к отличному вину и услаждайтесь сиим неповторимым сочетанием!

Бастурма

Бастурма из говядины 3.7

Думаю, бастурму пробовали все, и я понимаю не достаточно людей, которые имеют что-то против данной смачной и особенной закуски! А я для вас расскажу, как создать бастурму из говядины без помощи других! Это весьма просто! . дальше

Бастурма из индейки с коньяком 2.8 3

Этот обычной рецепт бастурмы из индейки с коньяком стал уже классикой в узеньких кругах. Испытано: кто готовил его хоть в один прекрасный момент, уже к иным рецептам не ворачивался. Непередаваемо смачно и весьма просто! . дальше

Бастурма из курицы в духовке 3.6 2

Обычный рецепт хорошей закуски на все случаи жизни – особенная пряная курочка! Смотрим и записываем рецепт изготовления бастурмы из курицы в духовке. . дальше

Сушеное мясо 3.3 1

В этом рецепте я расскажу Для вас, как приготовить сушеное мясо. Никакой трудности в изготовлении этого блюда нет, а вырезка из этого мяса станет хорошим деликатесом на любом столе. . дальше

Бастурма из курицы 3.5

Хорошая закуска на все случаи жизни, будь то торжественный ужин либо даже Новейший год. Рекомендую рецепт изготовления баструмы из курицы. . дальше

Бастурма из куриной грудки 2.5

Рекомендую всем рецепт хорошей закуски – бастурмы из куриной грудки. Совершенно подойдет для торжественного ужина! . дальше

Бастурма из индейки 4.9

Перед вами обычной рецепт бастурмы из индейки. Смотрим и запоминаем, чтоб на все случаи жизни была смачная прохладная закуска! . дальше

Бастурма из свинины 4.3

Рекомендую рецепт бастурмы из свинины любителям сыровяленых прохладных закусок. Придется издержать мало времени, зато итог затмит все ожидания! . дальше

Бастурма из говядины по-армянски 3.8

Рецепт бастурмы из говядины по-армянски для ценителей особенной прохладной закуски. Смотрим и записываем рецепт уже на данный момент! . дальше

Бастурма из курицы в мультиварке 4.3

Желаю поведать, как создать бастурму из курицы в мультиварке. Блюдо необыкновенное хотя бы тем, что бастурму обычно вывешивают на длительное время коптиться. В мультиварке еще резвее! Смачно и просто! . дальше

Бастурма из свинины в духовке 3.5

Для всех любителей особенных мясных закусок рекомендую этот обычной рецепт бастурмы из свинины в духовке! Выходит никак не ужаснее традиционного вяленого аналога, но в разы резвее! Смачно, советую! . дальше

Бастурма из индейки в духовке 4.8

Делюсь обычным рецептом, как приготовить бастурму из индейки в духовке! Смачная и сочная, она непревзойденно подойдет в качестве закуски к пиву либо как ингредиент для салатов, заместо бекона либо прошутто! . дальше

Бастурма из индейки в мультиварке 3.0

Делюсь резвым и обычным рецептом бастурмы из индейки в мультиварке! Блюдо выходит увлекательным на вкус, пряным и весьма аппетитным. Попытайтесь сами и удостоверьтесь, как просто оно готовится! . дальше

Бастурма армянская 3.9

Желаю поведать, как создать бастурму армянскую. Выходит весьма сочная закуска, которая готовится легко. Принципиально лишь, чтоб хватило терпения дождаться результата! А уж он вас не разочарует! . дальше

Куриная бастурма 5.0

Куриная бастурма – это весьма отменная закуска к пиву. Выходит весьма особенное сушеное мяско. Готовится куриная бастурма относительно недолго, зато итог вас приятно изумит. . дальше

Бастурма из конины 4.4

Тут поделюсь достаточно необыкновенным рецептом и расскажу, как приготовить бастурму из конины, вяленое пряное мясо, которое является возлюбленной для почти всех закуской к пиву и винам. . дальше

Бастурма по-армянски 4.4

Почти все любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья нарезка, которая отлично прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для наиболее насыщенного вкуса. . дальше

Пacтрoмa из говядины 3.8

Как приготовить пастрому из говядины, чтоб она вышла неописуемо смачной? Я отыскала вам самый наилучший рецепт! Нам пригодятся разные виды перца и тимьян, мясо получится благоуханным. . дальше

Домашняя бастурма 3.0

Узкий кусок вяленого мяса – это хорошая закуска к бокалу прохладного пива и не только лишь. Для чего брать готовое, если его можно создать без помощи других? Итак, рецепт, как приготовить домашнюю бастурму. . дальше

Бастурма 5.0

Сейчас я расскажу для вас, как приготовить бастурму без морок и издержек по времени. Если вы не знакомы с данной прелестной закуской, то для вас непременно стоит ее испытать. . дальше

Пастрома из индейки

Понимаете ли вы, как приготовить пастрому из индейки? Уверяю вас, что в этом нет особенных сложностей. Ее можно употреблять заместо колбасы либо балыка для изготовления бутербродов либо остальных закусок. . дальше

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного деяния невозможна

Методы изготовления бастурмы принципно друг от друга не различаются. Поначалу нужно приобрести говяжью нарезку. А перед тем, как готовить бастурму в домашних критериях, предстоит запастись терпением. Сначала нарезку разрезают на кусочки, это необходимо для того, чтоб стопроцентно опустить ее в рассол. Выдерживают так мясо в протяжении нескольких дней. Потом его пересыпают солью и посылают под пресс. Естественно, тут не описано тщательно изготовление бастурмы, но главные этапы понятно. Потом просоленные кусочки мяса обваливают в травках и специях, и лишь опосля этого наступает момент, когда его подвешивают в помещении, имеющем неплохой доступ воздуха. Смачная бастурма получится лишь через 25 дней. Много времени уходит на ее изготовление, но итог того стоит. Так, что весьма принципиально запастись терпением и высококачественными рецептами, которыми с наслаждением делятся наши создатели.