Хлеб гречневый

Гречневый хлеб – это нужный и безглютеновый продукт, как следует, совершенно подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен. Полезные характеристики гречневой крупы издавна известны людям. Современные производители начали интенсивно выпускать ещё и гречневую муку, которая не уступает своими полезными и питательными качествами цельнозерновой крупе.

Одним из самых фаворитных блюд с добавлением гречневой муки является хлеб. Гречневый хлеб владеет неописуемым запахом и легким ореховым привкусом. В процессе изготовления хлеба, мы привыкли применять пшеничную муку, как добавить в рецепт гречневую муку, чтоб вышел смачный и нужный хлеб? Почаще всего готовится пшенично-гречневый хлеб, где мука употребляется в последующих пропорциях. Используя 70 5 процентов пшеничной муки и 20 5 процентов гречневой, получится копченный дрожжевой хлеб с мягенькой, лохматой текстурой и мягеньким гречневым вкусом. При использовании пропорций 50/50 хлеб получится с наиболее ярко выраженным гречнево-ореховым вкусом, но буханка не будет таковой же высочайшей и будет иметь рассыпчатую, нежную текстуру. Опасайтесь использования 100% гречневой муки в дрожжевом хлебе, текстура не получится однородной, хлеб совсем не подойдет.

Гречневый хлеб в духовке
Гречневый хлеб в хлебопечке
Гречневый хлеб в мультиварке
Рецепт незапятнанного гречневого хлеба
Рецепт гречневого хлеба без муки
Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Главный ингредиент – это гречневая мука, которая обогащает организм неподменными аминокислотами, клетчаткой и белком. На нынешний денек существует масса различных рецептов для изготовления хлеба из гречневой муки, давайте разглядим самые пользующиеся популярностью.

Гречневый хлеб в духовке

Для изготовления хлеба из гречневой муки в духовке пригодится: 450 гр цельнозерновой пшеничной муки высшего сорта, семь гр соли, 10 граммов сахара, полторы чайной ложки быстрорастворимых дрожжей, две столовые ложки масла растительного прохладного отжима, 50 гр качественной, маленького помола, гречневой муки.

1-ое что необходимо создать – это соединить два вида муки и получившуюся смесь непременно просеять через сито. Соединяем 1 стакан теплой воды с сухими дрожжами, дрожжевую смесь добавляем к мучной, и чуть-чуть перемешиваем, чтоб вышла смесь водянистой сметаны. Оставляем на три-четыре минутки опару, пока не покажутся на поверхности пузырьки. Добавляем еще 1 стакан воды, соль, сахар, масло и вымешиваем тесто.

Тесто необходимо вымесить кропотливо, чтоб оно сделалось эластичным и без комочков. Накрыть тесто полотенцем и отдать время возрости в два-три раза. Увеличившееся втрое тесто, опять вымесить, раскатать пласт шириной в один сантиметр, смазать его маслом сливочным либо кунжутным, скатать ролл. Из данного размера обязано получиться два батона. Вылаживаем батоны на противень и оставляем на 30 минут в теплом месте, пусть подходят. Опосля выпекаем в разогретой до 200-от градусов духовке в течение получаса. Все, пшенично-гречневый хлеб готов.

Гречневый хлеб в хлебопечке

Для изготовления хлеба из гречневой муки в хлебопечке пригодится: 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей, цельнозерновой пшеничной муки I-го сорта – 300 гр, качественной гречневой муки 100 гр, соли – 1 ч. л., сахара две чайной ложки, масла растительного (нерафинированного) 2 ст. л. и двести восемьдесят мл теплой воды.

На хлебопечке необходимо избрать подобающую программку, предварительное время изготовления в хлебопечке хлеба – четыре часа. Пошаговый рецепт: все ингредиенты необходимо загрузить в чашу хлебопечки по обозначенному в рецептуре порядке. Запустите главный режим замешивания хлеба. В процессе замешивания смотрите за тестом, может быть необходимо будет добавить либо муки, либо масла либо воды.

Достаньте готовый шарик с теста и без помощи других сформируйте аккуратненький коробок, положите шарик назад в чашу (можно изъять из нее ножик), закройте хлебопечь крышкой. Принципиально – до полной готовности, крышку больше не открывать. В хлебопечке вариантов изготовлений хлеба весьма много, необходимо пробовать и экспериментировать, может быть некий рецепт хлеба для вас придется по нраву.

Гречневый хлеб в мультиварке

Для изготовления гречневого хлеба в мультиварке тратится лишь 50 минут на подготовку и 50 минут на процесс изготовления. Для того, чтоб выпечь хлеб весом в 600 гр пригодится: триста граммов пшеничной муки, 100 гр гречневой муки, полторы чайных ложки быстродействующих дрожжей, 300 мл сорокаградусной воды, одна чайная ложка с горкой соли, одна столовая ложка с горкой сахара, три столовых ложки растительного масла.

1-ое, что необходимо создать – это приготовить опару, для этого необходимо соединить 100 гр муки пшеничной с солью, сахаром и сухими дрожжами, добавить воду, кропотливо перемешать и бросить в теплом месте минут на 20. Опосля того, как опара подошла (размер возрос вдвое), добавить к ней муку гречневую, оставшуюся пшеничную муку, растительное масло и как можно лучше вымешиваем.

В итоге тесто обязано получиться ровненьким и эластичным. Выкладываем в чашу мультиварки и оставляем еще на 20 минут (при температуре 40 градусов). Опосля того, как тесто подошло избираем режим «Выпечка», выставляем 30 минут, опосля прохождения сих пор буханку необходимо перевернуть и допечь еще 20 минут.

Рецепт незапятнанного гречневого хлеба

Для изготовления хлеба из гречневой муки без пшеничной пригодится: один стакан теплого молока либо теплой незапятанной воды, 20 гр сухих с резвым действием дрожжей, 1 ч. л. сахара, неполный стакан муки гречневой, два яичка, 3 столовых ложки масла растительного происхождения, один стакан крахмала кукурузного.

Дрожжи соединить с сахаром и с теплой жидкостью, добавить все другие ингредиенты, кропотливо вымесить тесто, накрыть полотенцем и отдать время возрости тесту втрое. Осторожно поместить противень с подошедшим тестом в за ранее разогретую духовку на час. 1-ые 40 минут духовой шкаф открывать недозволено.

Данный вид на сто процентов безглютеновый и владеет массой лечебных и нужных параметров:

можно употреблять людям с сладким диабетом и наличием аллергии на глютен;
благоприятно влияет на работу ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ);
очищает стены сосудов, уплотняя их;
улучшает работу иммунной системы;
оказывает тонизирующий эффект;
насыщает организм питательными микроэлементами, клетчаткой, аминокислотами и витаминами.

Рецепт гречневого хлеба без дрожжей

Для изготовления хлеба из гречневой муки без дрожжей пригодится: двести мл теплого молока, пол чайной ложечки соды, сок половинки лимона, пол ч. л. размельченной морской соли, 2 ст. л. хоть какого растительного нерафинированного масла, лучше оливкового, 100 гр муки гречневой грубого помола, 100 гр муки пшеничной 1-ого сорта.

В итоге получится бездрожжевой хлеб с энергетической ценностью в двести три килокалории и пищевой ценностью:

Белки	7,65 г
Жиры	2,43 г
Углеводы	37,73 г

Поэтапный рецепт изготовления бездрожжевого гречневого хлеба: в молоко необходимо влить гашенную лимоновым соком соду, добавить растительное масло и соль. В полученную водянистую смесь добавить попеременно просеянную гречневую и пшеничную муку. Вымесить приобретенное тесто руками. Тесто будет густым, потому что посреди параметров гречневой муки есть и резвое впитывание воды. Отлично вымешанный шарик необходимо переложить на противень и сформировать желаемую форму буханки. Поставить противень в за ранее приготовленную духовку (температура 180 градусов) и выпекать приблизительно тридцать-пятьдесят минут, до полного изготовления.

Бездрожжевой хлеб полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при гипертонии, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в период восстановления опосля операций на печени, гипертоникам. Допускается к добавлению в детский рацион, в рацион дам в период лактации и во время беременности.

Рецепт гречнево-ржаного хлеба

Почему недозволено без помощи других садиться на диету
21 совет, как не приобрести несвежий продукт
Как сохранить свежесть овощей и фруктов: обыкновенные уловки
Чем перебить тягу к сладкому: 7 нежданных товаров
Ученые заявили, что юность можно продлить

Для изготовления гречнево-ржаного хлеба пригодится: 300 гр муки из цельных зернышек пшеницы (1-сорт), 50 гр ржаной муки, 50 гр гречневой муки, двести 70 мл 30 градусной воды либо обезжиренного нагретого до сорока градусов молока, две столовых ложки ржаного солода, одна столовая ложка водянистого меда, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей.

Смешать все водянистые составляющие. Смешать все сухие ингредиенты, лучше их все пропустить через сито, для большего обогащения кислородом. В хлебопечку добавить поначалу водянистую смесь, позже сверху всыпать сыпучую, включаем режим смешивания (10 минут занимает данный процесс). Тесто в итоге обязано быть мягеньким и в тоже время плотным и не липким, держать форму.

Опосля вымешивания, крышку печки необходимо закрыть и запамятовать о ней до полного изготовления хлеба. Готовый продукт необходимо достать из печи и бросить до полного остывания. Сейчас все, пшенично-гречнево-ржаной хлеб готов к употреблению.

Рецептов для изготовления выпечки из гречневой муки неописуемое количество, пробуйте, экспериментируйте, отыскиваете победителя. Приятного для вас аппетита.

Гречневый хлеб в духовке

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 гр;

Мука гречневая – 100 гр;

масло растительное – 2 ст.л;

Дрожжи сухие – 1 ч.л;

217 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Гречневая мука, как и одноименная крупа богата витаминами и минералами, непревзойденно подступает для хоть какой выпечки от блинов до домашнего хлеба. Сейчас я желаю предложить для вас рецепт смачного благоуханного домашнего хлеба с добавлением гречневой муки. Выходит весьма нужный, смачный и мягенький хлебушек с ласковым запахом гречки.

Подготовим ингредиенты. Вода обязана быть теплой.

Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром.

Добавить другие ингредиенты.

Замесить мягкое эластичное тесто .

Выложить в миску и накрыть пленкой, убрать в теплое пространство на 1-1,5 часа. Я нередко ставлю миску с тестом в духовку при температуре 30 градусов, нет ни сквозняков и неизменная температура – это безупречные для его роста.Тесто обязано возрости в размере в 2-3 раза.

Потом тесто отлично обмять и раскатать в пласт.

Свернуть тесто рулетом.

Выложить тесто в форму. Накрыть плотно пленкой и поставить опять в теплое пространство на 30 минут. Выпекать при 180 градусах, 40 минут.

Готовый хлеб вытащить, бросить в форме на 10 минут, а потом вытащить и на сто процентов остудить на сетке. Гречневый хлеб, приготовленный в духовке можно подавать в теплом либо охлажденном виде.

5 наилучших рецептов гречневого хлеба

Гречневая крупа славится полезными качествами. Приобретенная из зернышек гречихи мука богата витаминами А, группы В, Е, РР, минеральными субстанциями. Но хлеб из гречневой муки не содержит глютен (клейковину), потому его включают в рацион люди с аллергией на этот вид белка. Гречневый хлеб незаменим во время безглютеновой диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) как неопасная и смачная кандидатура обыденным мучным изделиям. На его базе выпекают так именуемый хлеб фитнес, созданный для тех, кто занимается спортом.

Читайте также: Салат Хе

Обычно в состав такового хлеба заходит пшеничная мука – она содержит клейковину, нужную для выпечки. Но можно экспериментировать: добавить маленькое количество, поменять ее на наиболее ценную либо избрать рецепт изготовления, где употребляется лишь перемолотая гречка.

Полное количество калорий зависит от свойства и соотношения муки, также наличия доп ингредиентов. Самым малокалорийным получится хлеб, испеченный из льняной муки и гречневой, не прошедшей тепловую обработку.

Этот продукт не непременно брать: можно выпечь хлеб дома по одному из понравившихся рецептов, добавив орешки, изюм, оливковое либо льняное масло, специи. Готовое изделие получится питательным и малокалорийным.

Не все магазины продают гречневую муку. Эту делему решит домашняя мельница. Гречневую крупу промывают, прокаливают, перемалывают. Если приобрести для данной нам цели зеленоватую (необжаренную гречку), измельчить ее без подготовительного перекаливания, хлеб получится еще наиболее витаминным.

В приведенных ниже рецептах, где упомянуто масло, в тесто добавляют хоть какое из растительных масел – подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.

Из гречневой муки

Можно выпечь изделие лишь на гречневой муке, в итоге получится хлеб без глютена, благоуханный, чуток сладкий. Но присутствие пшеничной муки в тесте делает его клейким, принуждает подниматься, держать форму.

Для этого рецепта будет нужно:

200 г муки гречневой;
1 стакан крахмала (кукурузного);
1 ч.л. сахара;
20 г сухих «стремительных» дрожжей;
200 мл слегка нагретого молока (воды);
3 ст.л. масла;
2 яичка.

В молоко (воду) добавить сахар, дрожжи, потом все другие продукты. Тесто вымесить, накрыть. Бросить его «расти» на 2 часа (размер возрастет в 3 раза). Духовку разогреть заблаговременно. Выпекать 60 минут при 180°С (не открывать духовку в течение первых 40 минут).

Приготовленный по этому рецепту безглютеновый хлеб:

крепит, очищает сосуды;
тонизирует организм;
насыщает максимумом витаминов;
налаживает работу пищеварительной системы;
провоцирует работу иммунитета.

Таковой хлеб выпечен с дрожжами, но, он не грозит здоровью нездоровых сладким диабетом и неопасен при аллергии на глютен.

Бездрожжевой хлеб

Хлеб с пшеничной мукой придется по вкусу тем, кто не употребляет дрожжевую выпечку.

Рецепт для выпекания бездрожжевого хлеба содержит:

100 г муки гречневой;
100 г пшеничной (лучше, первого сорта);
0,5 ч.л. морской соли (маленькой);
0,5 ч.л. соды;
200 мл нагретого молока;
половинка лимона;
2 ст.л. масла (нерафинированного).

Просеять муку.
Погасить соду лимоном.
Приготовить тесто: влить соду в молоко, всыпать соль, добавить масло, потом муку, чередуя гречневую с пшеничной.
Замесить тесто руками. Сформировать буханку и разогреть духовку до 180°С.
Выпекать 30-50 минут.

Испеченное по этому рецепту изделие полезно для пищеварения. Его советуют при завышенном кровяном давлении, дилеммах с сердечком и сосудами, при беременности и кормлении.

На ржаной закваске и в духовке

В духовке можно выпечь гречнево-пшеничную буханку на ржаной закваске. Изготовление хлеба на закваске занимает четыре денька: натуральный заменитель дрожжей должен отлично «подойти».

Изготовление закваски

Для получения закваски будет нужно мука ржаная (300 г) и вода.

Поделить муку на три части по 100 г. Первую часть развести с водой до состояния густой массы, поставить в тепло на ночь (то есть темное время суток). С утра добавить вторую часть муки, а получившуюся гущу разбавить водой до прежнего состояния. На 3-ий денек – повторить. К четвертому деньку закваска будет готова.

Выпечка буханки

100 г гречневой муки маленького помола;
250 г пшеничной первого сорта;
60 г обдирной ржаной;
1 стакан закваски;
2,5 ч.л. с горкой сахара;
1 ч.л. соли;
180 мл чуток нагретой воды;
50 мл молока.

Смешать воду с молоком, добавить соль, муку, закваску.
Вымешивать до получения упругой формы.
Положить тесто на отстаивание для роста размера (на 2-3 часа).
Разогреть духовку до 220-230°С, поставить сковородку либо миску с жаркой водой.
Поместить хлеб в духовку и отрегулировать температуру.
1-ые четверть часа выпекать при температуре 230°С. Потом убрать из духовки сковородку с водой, убавить жар до 200°С и опосля этого выпекать 30 минут.
Буханку опосля выпекания на полчаса обернуть влажной марлей либо полотенцем.
По видувыпеченный в духовке хлеб из гречневой муки припоминает обыденный каравай. Но он ароматнее и приятнее на вкус, а закваска делает его полезнее для организма.

Рецепт для хлебопечки (хлеб с медом и семечками)

При выпекании хлеба из гречневой муки в хлебопечке возникает меньше проблем. Для духовки и мультиварки тесто месят руками, оно очень прилипает. Сладковатый привкус хлеба можно обогатить медом, также семечками подсолнечника.

300 г муки пшеничной (в.с.);
100 г гречневой;
1,5 ст.л. молока (сухого);
1 ч.л. «стремительных» дрожжей;
50 г очищенных семечек подсолнечника;
1,5 ст.л. сладкого песка;
1,5 ч.л. соли;
15 г масла сливочного;
2 ст.л. нагретого меда;
260 мл воды.

Приготовить хлебопечку, выставить время – 4 часа.
Засыпать составляющие теста в таком порядке: дрожжи, мука, сахар, соль, сухое молоко, масло, мед.
Влить воду.
В диспенсер добавок засыпать семена.
Готовый хлеб сходу переложить на сетку для остывания.
Изготовление в хлебопечке занимает меньше времени и не доставляет морок.

Рецепт для мультиварки

Этот рецепт бездрожжевого и безглютенового изделия предназначается для изготовления в мультиварке. Его база – смесь из 3-х видов муки (рисовой, гречневой, кукурузной) без сахара.

Для выпекания будет нужно:

60 г муки гречневой;
90 г кукурузной;
100 г рисовой;
1 ч.л. соды пищевой;
50 г крахмала (картофельного);
0,5 ч.л. соли;
2 яичка;
2 ст.л. масла;
250 мл кефира.

Раздельно смешать сухие и водянистые составляющие.
Всыпать сухие ингредиенты в водянистые. Перемешать до исчезновения комочков.
Наполнить тестом чашу мультиварки, установить режим «Выпечка». Перевернуть тесто через полчаса. Общее время выпекания – 50 минут.
Таковой хлеб при изготовлении в мультиварке не достаточно поднимется, но у готового продукта будет хрустящая корочка, а сам хлеб получится мягеньким и сытным.

Читайте также: Блины на ряженке

Ценность продукта, противопоказания

Изделия такового вида возникли не так давно, но их ассортимент повсевременно вырастает. На фоне завышенного энтузиазма к безглютеновым диетическим продуктам возникают гречневая лапша, печенье, блины. Испеченный из размельченной гречки хлеб, как и рецепты его изготовления, продолжает воспользоваться огромным спросом. Осталось сопоставить пользу и вред, которые может принести этот продукт.

Проявления целебного эффекта гречневого хлеба:

расширяет сосуды, улучшает кровоток (Кровь — внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью);
понижает уровень холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. );
уменьшает риск развития каменной заболевания желчного пузыря;
понижает выделение желчной кислоты;
улучшает аппетит;
выводит токсины (Токсин др.-греч. (toxikos) — ядовитый — яд биологического происхождения), лишнюю жидкость;
понижает отечность;
очищает кожу, возвращает ее здоровый вид.

воспалительные заболевания (нарушения нормальной жизнедеятельности, работоспособности) кишечного тракта (болезнь Крона);
непереносимость гречки.

Принципиально держать в голове, что не рекомендуется превосходить норму потребления хлеба (150 г). В огромных количествах даже самые полезные виды этого продукта вызывают спазмы, боли (переживание, связанное с истинным или потенциальным повреждением ткани), газообразование.

Полезность и вред гречневого хлеба для здоровья организма

Хлеб является очень пользующимся популярностью продуктом питания. Его выпекают из разных культурных растений. Одним из более нужных видов данного продукта является хлеб на гречневой муке. Он характеризуется богатым составом и огромным количеством нужных параметров.

Гречневый хлеб содержит витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) Е, А, В, РР, клетчатку, растительные белки, аминокислоты, кобальт, фосфор, кальций, железо, калий, марганец, магний, серу, цинк, селен и остальные полезные вещества.

Полезность и вред хлеба из зеленоватой гречки
Полезность и вред хлеба из гречневой муки при похудении
Полезность и вред гречневого хлеба при гастрите
ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

Полезность и вред хлеба из зеленоватой гречки

Данный продукт полезен для пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем. Не считая того, он не содержит глютен, нередко вызывающий аллергические реакции.

Хлеб из зеленоватой гречки в особенности полезен для страдающих от сладкого диабета. Его рекомендуется есть спортсменам и людям, чья работа связана с томными физическими перегрузками.

Постоянное употребление этого продукта последующим образом благоприятно влияет на здоровье:

улучшает аппетит;
предупреждает отеки (избыточное накопление жидкости во внеклеточных тканевых пространствах организма);
поддерживает здоровье кожи;
очищает организм от разных вредных веществ;
помогает при атеросклерозе;
предупреждает образование камешков в желчном пузыре;
понижает АД;
улучшает кровообращение (циркуляция крови по организму);
увеличивает свертываемость крови (внутренней средой организма человека и животных);
понижает риск появления и развития заболевания Альцгеймера;
предупреждает заболевания (нарушения нормальной жизнедеятельности, работоспособности) сердца;
помогает при апатии (от греч. бесстрастность, состояние отрешенности), приобретенной вялости и раздражительности;
содействует пищеварению;
крепит иммунитет;
выводит избытки воды из организма;
предупреждает анемию.

Но хлеб из зеленоватой гречки полезен не для всех. Противопоказаниями к употреблению продукта числятся:

персональная непереносимость;
завышенный метеоризм;
детский возраст до 3-х лет;
не так давно перенесенное оперативное вмешательство.

Полезность и вред хлеба из гречневой муки при похудении

Этот хлеб рекомендован к употреблению людям, страдающим от излишнего веса. Он отлично усваивается, не вызывает тяжести в желудке, очищает органы ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ) от вредных веществ и отлично снимает голод. Не считая того, гречневый хлеб имеет маленький гликемический индекс, потому его можно есть при сладком диабете.

Чтоб избавиться от излишнего веса, нужно выбирать высококачественный продукт и соблюдать умеренность в его употреблении. Недозволено есть гречневый хлеб, содержащий огромное количество сахара, крахмала и разных вредных добавок, потому что это приведет к оборотному эффекту.

Следует учесть, что злоупотребление данным продуктом не только лишь содействует ожирению, да и наращивает возможность появления и развития разных болезней ЖКТ (желудочно-кишечный тракт – пищеварительная система органов настоящих многоклеточных животных, предназначенная для переработки и извлечения из пищи питательных веществ). Не считая того, чрезмерное увлечение схожей выпечкой может привести к нарушению обмена веществ и завышенному газообразованию.

Полезность и вред гречневого хлеба при гастрите

В период обострения гастрита употребление всех хлебобулочных изделий под запретом. Но вне обострения можно есть некие виды хлеба, в том числе гречневый. Людям, страдающим от гастрита, недозволено употреблять хлеб, содержащий:

разрыхлители;
ароматизаторы;
консерванты;
огромное количество сахара и крахмала;
растительные жиры;
маргарин.

Чтоб избежать вреда для организма, рекомендуется есть вчерашний либо подсушенный продукт, потому что свежайший хлеб может ухудшить течение заболевания. Следует учесть, что неконтролируемое употребление гречневого хлеба при гастрите с большенный вероятностью приведет к последующим дилеммам со здоровьем:

раздражение слизистой оболочки желудка;
развитие воспалительного процесса;
замедление процесса излечения.

Таковой хлеб противопоказан при язвенной заболевания, патологиях почек, персональной непереносимости и склонности к завышенному газообразованию.