Тушеный картофель с уткой в кастрюле рецепт изготовления

Тушеный картофель с уткой хорошее, сытное и весьма смачное блюдо для домашнего ужина либо обеда. Это блюдо недозволено отнести к первому, хотя выходит все в насыщенном бульоне.

Люблю такие рецепты, где совершенно не много ингредиентов, нет ничего заокеанского и готовить блюдо просто и просто, при всем этом вся семья сытая и удовлетворенная.

Для изготовления пригодится:

Утка -0,6 кг.
Картофель -7 шт.
Морковь -1 шт.
Луковка -1 шт.
Томатная паста -2 ст. ложки.
Соль, перец и специи по вкусу.

Практически не так давно я готовила плов из утки, и часть данной нам восхитительной птицы, у меня осталось, как раз хватит, чтоб приготовить это замечательное блюдо.

Утку разделываем на порционные куски. Кропотливо промываем под проточной водой.

Обжариваем утку до золотистой корочки на растительном масле в глубочайшей сковороде.

Луковку очищаем, промываем под проточной водой, шинкуем на маленькие произвольные брусочки.

Морковь очищаем, нарезаем соломкой. При желании, можно применять крупную терку, как вариант.

Обжаренную утку перекладываем в глубокую кастрюлю, а данной нам сковороде, где жарилась утка, обжариваем овощи. Добавляем 2 ст.ложки томатной пасты. Мало воды, тушим несколько минут.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем на довольно большие куски.

Перекладываем картофель к утке, туда же добавляем пережаренные овощи с томатной пастой. Солим, перчим, добавляем специи. Все перемешиваем.

Заливаем утку с картошкой водой так, чтоб жидкость на сто процентов покрывала картофель. Накрываем крышкой и тушим примерно час на небольшом огне.

Подавать это блюдо рекомендую в жарком виде с зеленью.

Тушеная утка с картошкой в кастрюле

Утиное мясо {само по себе} довольно жирное. Потому его почаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют либо втягивают в себя жир. Смачным выходит гречка либо плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, почаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — обычной рецепт смачного и сытного блюда на любой денек. Не надо ничего фаршировать и длительно вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку большими кусочками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим практически до готовности. Потом добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге выходит аппетитное блюдо из группы “два в одном”, сходу и мясо, и гарнир. Утка весьма теплая и мягенькая, картошечка с запахом чеснока, объеденье!

Весьма отлично, если для вас удалось приобрести молоденькую утку, у нее мясо в особенности нежное и относительно незначительно жира. Старенькую птицу тушить придется подольше, она может иметь «сальный» привкус, потому избытки жира необходимо снять либо кропотливо вытопить. Для изготовления этого блюда полностью довольно половинки туши — весом приблизительно 700-800 граммов. Из специй я употребляла перец, лавровый лист, чеснок и незначительно розмарина. Вы сможете дополнить перечень своими возлюбленными приправами, к примеру тмином либо ароматным перцем, сушеной либо свежайшей зеленью.

Ингредиенты

утка – половина тушки (800 г)
картофель – 600-800 г
репчатый лук – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
перец темный молотый – 2-3 щеп.
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
чеснок – 2 зуб.
лавровый лист – 1 шт.
свежайший розмарин – 1/2 веточки

Изготовление

Утку я вымыла, поделила на порции по суставам. Помыла и промокнула картонным полотенцем, чтоб убрать лишнюю воду. Обильно натерла солью и перцем. Оставила мариноваться на ночь (то есть темное время суток) в холодильник.

Дальше необходимо обжарить мясо. Чтоб блюдо не вышло лишне жирным, я обжаривала кусочки на сухой сковороде (можно в казане), выкладывая их кожей вниз. Посуда обязана быть раскаленной, тогда жир резвее и лучше вытопится, а мясо покроется румяной корочкой. Избытки жира необходимо непременно слить — в какую-то банку либо миску, его можно будет позже применять для жарки картофеля либо изготовления утки конфи.

Читайте также: Свиная печень в сметане

Обжаренные куски утки я переложила в кастрюлю, где они будут тушиться. А в сковороду (с маленьким остатком жира) выложила очищенные и нарезанные кубиком морковь и лук. Обжарила овощи до румяности. На деньке сковороды, обычно, есть маленькое количество карамелизованного «сока» от мяса и утиной кожи — его стараемся отскоблить лопаткой, чтоб смешался с овощами, в нем самый «смак».

Соединила овощную поджарку и утку, добавила незначительно свежайшего розмарина. Залила кипяточком таковым образом, чтоб жидкость практически на сто процентов покрывала мясо. Накрыла кастрюлю крышкой, убавила огнь и тушила при слабеньком кипении 40 минут — если утка «в возрасте», то времени может пригодиться больше, ориентируйтесь по тому, как мясо делится на волокна вилкой, оно обязано стать мягеньким и отходить от косточки.

Картофель почистила, вымыла, порезала крупно. Выслала картошку в кастрюлю, долила кипяточка, чтоб жидкость его на сто процентов покрывала. Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и сладкую молоту паприку для цвета.

На небольшом огне тушила все вкупе 20 минут, в самом конце добавила обрубленный чеснок и готовила еще 3-4 минутки (лавровый лист вытащила, потому что при долгой тепловой обработке он начинает горчить).

Готовую утку с картошкой подавать идеальнее всего в жарком виде, можно посыпать размельченной зеленью, подать к ней свежайшие овощи, салат либо соленья. Приятного аппетита!

Утка, тушённая с картошкой

Когда входит речь о утке, почти все сходу представляют утку, фаршированную яблоками. Но не считая рецепта этого торжественного блюда существует ещё много остальных, где основным ингредиентом является утиное мясо.

На данный момент в магазинах можно приобрести как целую утиную тушку, так и одно филе. И это весьма комфортно, поэтому что не постоянно есть время разделывать целую утку, ну и стоит она недешево.

Утка – носительница жирного мяса, потому её готовят с таковыми продуктами, которые просто впитывают жир. С утиным мясом выходит весьма смачный плов, с уткой тушат капусту. Но, пожалуй, почаще всего её готовят с картошкой.

Тушёная утка с картошкой: тонкости изготовления

У юный утки, которую отлично откормили, мясо нежное и мягкое. Древняя утка даже при продолжительном тушении может получиться жёсткой и невкусной.
Блюда из очень жирной утки будут иметь сальный привкус. К тому же жирная пища ужаснее переваривается. Потому избытки жира необходимо снимать.
Утиный жир можно применять для обжаривания лука, картошки и самого мяса. Остатки утиного жира отлично хранятся в морозильной камере. Его можно перетопить, слить в маленькую баночку, остудить и хранить в холодильнике.
Старенькую утку перед изготовлением рекомендуется подержать в воде с уксусом либо замариновать, сбрызнув соком лимона.
Чтоб блюдо не вышло очень жирным, заместо масла необходимо применять утиный жир. Для этого кусочки мяса с жиром и кожей кладут на раскалённую сковороду и обжаривают, пока не вытопится часть жира. Избытки жира можно слить. Потом кладут другие кусочки мяса. Дальше действуют по рецепту.
Из специй и пряностей в тушёную утку с картошкой добавляют лавровый лист, ароматный перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Тушёная утка с картошкой и тмином

утка – 0,7 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
тмин – щепотка;
лавровый лист – 2 шт.

Утку вымойте, разделите по суставам на кусочки. Промокните картонным полотенцем, удалив лишнюю воду.
Картофель почистите, вымойте, порежьте брусочками. Морковь и лук почистите, сполосните прохладной водой. Лук мелко порежьте. Морковку порежьте тонкими ломтиками либо маленькими брусочками. Чеснок порубите ножиком.
В раскалённый сухой казан положите кусочки утки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Вы увидите, что в казане покажется достаточное количество жира. Вытащите мясо на тарелку.
В вытопившийся утиный жир положите лук и морковь, обжарьте.
Положите утку, залейте кипяточком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огнь и при слабеньком кипении тушите до того времени, пока утка не станет мягенькой.
Положите картофель, добавьте ещё кипяточек. Посолите, положите перец, тмин, лавровый лист. На небольшом огне тушите всё вкупе 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, а лавровый лист вытащите, потому что при долгой тепловой обработке он начинает горчить.
Готовую утку с картошкой выложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.

Утка, тушенная с картошкой в томате

утка – 0,7 кг;
картошка – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
корень петрушки – 50 г.

Приготовленную утку разрубите на кусочки, промокните картонным полотенцем, удалив избытки воды.
Почистите картофель, морковку, лук. Порежьте лук полукольцами, а картофель и морковь – брусочками.
На сухой сковороде обжарьте кусочки мяса до румяной корочки, потом переложите их в казан либо гусятницу. Залейте кипяточком до уровня мяса, при слабеньком кипении тушите 30 минут. За этот период времени утка обязана стать мягенькой.
Добавьте картофель, размешайте, продолжайте готовить ещё 10 минут.
На вытопившемся жире обжарьте до золотистого цвета лук, положите морковку, прогрейте её вкупе с луком. Добавьте томатную пасту, размешайте, держите на огне 5 минут. Выложите в посуду с мясом и картошкой. Долейте столько жаркой воды, чтоб она незначительно не доходила до верхних слоёв овощей. Посолите, положите специи. Готовьте до мягкости картофеля.
Тушёную утку с картофелем выложите на тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картофелем и маслинами

утка – 0,6 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
маслины без косточек – 100 г;
соль – по вкусу;
перец горошком – 10 шт.;
зелень.

Утку вымойте, срежьте часть жира, потом разрежьте тушку на кусочки.
Картофель, лук и морковку почистите, вымойте. Лук порежьте полукольцами, а картошку и морковь – кубиками.
Помидоры вымойте, порежьте ломтиками.
В сухую разогретую сковороду положите срезанный жир. Когда он растопится, положите мясо. Обжарьте его со всех сторон. Переложите мясо в казан либо толстостенную кастрюлю. Поставьте на огнь. Залейте утку кипяточком (вода обязана только слегка её покрывать) и при слабеньком кипении тушите полчаса.
Добавьте к утке порезанный картофель. Тушите 10 минут.
На оставшемся жире спассеруйте в сковороде лук и морковь. Положите ломтики помидоров, размешайте. Когда жидкость из томатов выпарится, переложите овощи со сковороды в посуду с уткой и картофелем. Добавьте маслины. Положите соль и перец. Тушите до мягкости картофеля.
Готовую тушёную утку с картошкой выложите в тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картошкой и баклажанами в мультиварке

утка – 0,6 кг;
картофель – 0,8 кг;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
растительное масло – 1 ч. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
лимоновый сок – 1 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец чёрный – щепотка;
зелень кинзы – небольшой пучок.

Утку вымойте, порежьте средними кусочками. Сбрызните лимоновым соком и оставьте для маринования на 1 час. Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки. Переложите в казан. Держите на небольшом огне, накрыв казан крышкой.
Картофель, морковь, чеснок и лук почистите, вымойте. Картошку порежьте большими кубиками, лук – полукольцами, морковку – кружочками, чеснок мелко изрубите.
Перец болгарский вымойте, удалите семечки, порежьте широкими полосами.
Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, потом порежьте поперёк широкими ломтиками. Если баклажаны на срезе потемнели, посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны слегка отожмите.
В сковороду с оставшимся жиром положите лук и морковку, обжарьте. Добавьте баклажаны, размешайте, готовьте на большенном огне 2—3 минутки. Положите томатную пасту, прогревайте всё вкупе 5 минут.
Повысьте огнь под казаном. Положите порезанный картофель, слегка обжарьте. Залейте кипяточком так, чтоб вода была вровень с картофелем. Тушите 5 минут.
Добавьте к утке с картошкой приготовленные овощи и болгарский перец. Положите соль, чёрный перец и хмели-сунели. Тушите до готовности картофеля.
Готовую тушёную утку с картошкой посыпьте зеленью кинзы.

Читайте также: Торт черепаха рецепт

Хозяйке на заметку

Утиное филе с картошкой готовят аналогичным методом, но время изготовления мяса сокращается практически в два раза.

Не считая перечисленных овощей в утку с картошкой можно класть кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

Тушеная утка с картошкой в казане

Ингредиенты

Картофель – 800 г

Помидоры – 5-6 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Острый перец – 1-2 колечка

Лавровый лист – 2-3 шт.

Темный молотый перец – по вкусу

136 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Тушеная утка с картошкой в казане

Пошаговый рецепт с фото и видео

Утка – {само по себе} смачное мясо, попортить его, наверняка, трудно. С мясом данной нам птицы выдумано уже огромное количество разных блюд, и они все заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт изготовления утки с картофелем в казане с прекрасным результатом. Мясо нежное, мягкое и благоуханное, картофель – тающий во рту. То, что попросят добавки, я для вас гарантирую.

Для изготовления тушеной утки с картошкой в казане нужно приготовить ингредиенты по списку.

Утку кропотливо вымыть снаружи и снутри, разрезать порционными кусками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и бросить на 10-15 минут.

Поставить казан на огнь и отлично разогреть. Потом выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минутки, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 куска. Все сходу выкладывать не надо, по другому мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда крайняя порция мяса обжарится в казане, появляется много жира, его нужно изъять, по другому в итоге блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно применять в другом блюде, к примеру пожарить на нём картофель либо добавить в тушенный картофель.

Приготовить овощи: лук порезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, темный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой либо перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабеньком огне опосля закипания 40-45 минут.

Мясо обязано стать ласковым, мягеньким и просто отходить от кости.

Очистить и порезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтоб картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабеньком огне еще 20-25 минут. Во время изготовления открывать либо помешивать не надо.

Видите ли, тушеная утка с картошкой в казане удались! Несусветно смачные куски ласковой уточки с рассыпчатым и благоуханным картофелем можно подавать на стол.

С таковым блюдом отлично смешиваются свежайшие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить размельченный укроп либо зеленоватый лук.