Холодец из говядины и свинины с курицей рецепт

Холодец из говядины и свинины с курицей рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт изготовления Холодец из говядины и свинины с курицей с фото

А готовится прохладное так:

Сходу давайте займемся подготовкой мяса. Помойте его, удалите все избыточное, поскоблите. С курицы удалите кожицу.

Отправьте емкость с содержимым на огнь и вскипятите. Удалите непрезентабельную пену.

Дальше сюда же положите одну морковку, лук в очищенном виде, перец в виде горошка и пару лавровых листов.

Отделите мясо от кости.

Подготовьте судки и разложите в него мясные куски.

Сейчас отправьте кушанье в холодильник на 6 часов. Вот и все, холодец из говядины и свинины с курицей готов!

Видеорецепт Холодец из говядины и свинины с курицей

Холодец из свиных и говяжьих рулек в мультиварке

Не торопитесь уходить, дальше мы поведаем для вас еще о одном весьма смачном заливном блюде. Дело в том, что холодец из свиных и говяжьих рулек можно приготовить в мультиварке, потому процесс готовки станет еще проще и легче!

Итак, для того чтоб приготовить прохладное по этому рецепту для вас пригодится:

Ингредиенты:
свиные ножки – 2 штуки;
свиная рулька – 1 штука;
говяжья рулька – 1 штука;
лук – 1 головка;
чеснок – 1 головка;
морковь – 1 штука;
лавровый лист;
перец в виде горошка, соль – по собственному вкусу.

А готовится холодец так:

Сходу промойте кропотливо две рульки и ножки в воде, поскоблите шкурку и отправьте все в мультиварку.

Сюда же положите головку очищенного лука, морковку и перец в виде горошка.

Дальше добавьте сходу лавровый лист.

Залейте все водой.

Вскипятите все, удалите пену, посолите, закройте мультиварку, запустите режим «Тушение», таймер установите на 4,5 часа.

За 10 минут как прозвучит сигнал, достаньте все продукты из чаши, пусть остывают.

Почистите и измельчите чеснок.

Отправьте его в бульонный отвар и вскипятите.

Отделите мясо от кости и нарежьте кусками.

Разложите мясные куски в судки.

Украсьте кушанье вареной морковкой, вареным яичком и консервированной кукурузой.

Приятного Для вас аппетита!

Холодец из говядины и свинины с курицей (фото-рецепт)

Холодец — это очередной из почти всех шедевров, которыми богата российская кухня. У этого блюда есть синоним — студень. Холодец (студень) обычно относят к уровню закусок. Хотя он достаточно сытный для закуски и полностью может поменять настоящий обед.
Студень не следует путать с заливным, потому что в заливное добавляется желатин. Холодец же готовится без желатина. Желеобразующие вещества содержатся в костях звериных. Потому для холодца берутся те части туши, в каких есть и кости и мясо. К примеру: свиные рульки, уши, хвосты, говяжьи ноги и головы, куриные окорочка и лапки.
Обычно варят холодец из говядины, холодец из свинины либо холодец из курицы либо хоть какой иной птицы. Но некие, как мы к примеру, готовят холодец из говядины и свинины, да еще и с добавлением курицы… Вот такое мясное трио сделает ваш холодец (студень) в особенности смачным.

Рецепт холодца до неприличия прост. Но, следует запастись терпением, потому что нам пригодится большое количество времени. Но игра стоит свеч. Нам будет нужно:

• говяжья голень — 1 шт.;
• свиная рулька — 1 шт.;
• куриные окорочок — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист — 4-5 листочков;
• перец горошком — 5-6 шт.;
• соль — по вкусу.

Как варить холодец.
Поначалу подготовим мясо. Его следует хорошо помыть под проточной водой, если нужно, избыточное срезаем, свиную шкуру поскоблим ножиком, чтоб стала светлой. С курицы сходу убираем кожицу.
Для такового количества мяса кастрюля нужна л. на 5, не меньше, можно и больше. Заливаем мясо прохладной водой, чтоб она покрывала его на несколько см. Ставим кастрюлю на средний огнь. Перед закипанием на поверхности покажется непрезентабельная пена…

… от которой необходимо избавиться. Тут нам поможет обычная столовая ложка и чашечка. Дело это кропотливое, но на этом шаге лучше не полениться, потому что от него зависит наружный вид нашего холодца.
Когда с пеной покончено, закладываем в кастрюлю очищенную морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Чтоб бульон заполучил слегка золотистый цвет, луковку очищаем не до конца.

Накрываем крышкой, убавляем огнь до минимума и варим мясо часов 6, не меньше. За час до готовности посолим бульон по вкусу. Обязано получится приблизительно как на фото.

Пока холодец варится, чеснок почистим и порежем тонкими ломтиками.

Овощи убираем из бульона, они выполнили свою цель. Мясо выкладываем на тарелку, чтоб остыло. Если мясо отварено верно, то оно обязано отваливаться от костей.

Бульон для холодца следует незначительно охладить и с поверхности убрать излишний жир. Потом процеживаем бульон через дуршлаг, покрытый марлей в несколько слоев.

Должен получится прекрасный, благоуханный и смачный мясной бульон для холодца.
Добавляем в него размельченный чеснок и соль, если нужна.

Сейчас осталась самая трудозатратная, но и самая смачная часть изготовления холодца. Отделение мяса от костей. На этом шаге также спешить не стоит. Кропотливо прощупываем пальцами любой кусок, чтоб ни одна маленькая косточка не попала в студень и не попортила удовольствия во время пиршества.
Размельченное мясо выкладываем ровненьким слоем в глубокую тару для холодца.

Сверху с помощью половника заливаем мясо бульоном. Бульона в холодце обязано быть по высоте столько же, сколько и мяса.

Ставим чашечки с холодцом в холодное пространство до утра. Потому что мы употребляли правильное мясо для холодца, то он застынет без прибавления желатина.

В качестве приправы к холодцу обычно употребляют горчицу либо хрен.
Приятного аппетита.

6 рецептов самого смачного холодца

Холодец из говядины, свинины, курицы либо рыбы получится наваристым и прозрачным.

8 секретов смачного холодца

1. Чтоб закуска отлично застыла, для бульона лучше брать части туши, в каких больше всего коллагена: свиные либо говяжьи ножки, хвосты, свиные уши, мозговые кости либо целую жирную курицу. Для мясной части подойдёт хоть какое мясо без жира.
2. Чтоб желе вышло прозрачным, нужно не только лишь промывать мясо, но и замачивать его в прохладной воде на несколько часов, не только лишь снимать пенку шумовкой, но и сливать первую воду опосля кипячения. Готовый бульон придётся процеживать пару раз. Это касается всех видов мяса — свинины, говядины, курицы, не считая рыбы. Если заморачиваться лень, действуйте по упрощённой схеме из рецептов.
3. Репчатый лук для бульона можно не чистить. Если бросить шелуху, бульон получится золотистее. Морковь, обычно, чистят: шкурка не воздействует ни на цвет, ни на вкус.
4. Соли следует добавлять чуток больше обыденного: в процессе застывания вкус выровняется.
5. Если решите осветлить бульон, используйте яичный белок: один на 2 литра воды. Отделите белок от желтка, слегка взбейте в миске и влейте в бурлящий бульон уже опосля того, как удалите все ингредиенты. Варите пару минут, пока белок не свернётся. Снимите с огня и отлично процедите.
6. Если желаете, сможете создать блюдо чуток ярче, украсить его. Отлично смотреться будут кружочки либо фигуры из варёной моркови, половинки либо ломтики яиц, листья петрушки, зелёный горошек и кукуруза. Положите избранные ингредиенты в форму, сверху распределите мясо, а потом залейте бульоном. К рыбному холодцу можно добавить дольки лимона.
7. Если вы не соблюдёте пропорции, возьмёте плохие либо неподходящие ингредиенты, желе или получится не весьма крепким, или не схватится совсем. В среднем холодец застывает за 2–4 часа. Если этого так и не случилось, добавьте желатин (правда, заместо холодца вы получите заливное). Процедите бульон, перелейте его в кастрюлю и подогрейте. Разведите нужное количество желатина в тёплой воде, следуя аннотации на упаковке. Соедините желатин и бульон до полного растворения первого. Соберите холодец и поставьте в холодильник.
8. Храните готовое блюдо в холодильнике не больше 2-ух дней.

Холодец из свиной рульки

Ингредиенты

• 1 кг свиной рульки;
• 500 г свинины без кости и жира;
• 1 луковка;
• 2–3 лавровых листа;
• соль — по вкусу;
• 5–6 горошин ароматного перца;
• 2–4 зубчика чеснока.

Изготовление

Под проточной водой соскребите ножиком всё избыточное с кожицы рульки: она обязана стать гладкой. Отлично помойте мясо. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды и положите в неё рульку и филе. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пенку и томите на слабеньком пламени 5 часов.

Положите в бульон луковку, лавровый лист, соль и перец и варите ещё час.

Вытащите мясо из бульона и отбросьте на дуршлаг, чтоб навар стёк в кастрюлю. Высвободите свинину от костей и кожицы, разделите на волокна и отложите на тарелку. Пропустите чеснок через пресс либо натрите на маленькой тёрке и соедините с мясом.

Жидкость процедите через марлю. В одну огромную форму либо несколько малеханьких выложите мясо и залейте его бульоном. Остудите и уберите в холодильник, чтоб сформировалось желе.

Добавьте в закладки 🍖

• Что приготовить из свинины: 10 уникальных рецептов от Джейми Оливера

Холодец из говядины

Ингредиенты

• 2 говяжьи голени;
• 1 луковка;
• 1 морковь;
• 1 корень петрушки либо пастернака или ствол сельдерея;
• 3–4 веточки сельдерея;
• 3–4 веточки петрушки;
• несколько горошин чёрного и ароматного перца;
• 1 кг филе говядины;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 головка чеснока.

Изготовление

Под проточной водой соскоблите с говяжьих голеней всё избыточное, помойте. Положите в огромную кастрюлю и залейте водой (будет нужно около 5 л). Доведите до кипения на умеренном огне, уберите пенку и убавьте температуру до малой.

Крупно нарежьте все овощи и зелень (у петрушки возьмите лишь стволы, листья отложите) и добавьте в бульон. Бросьте в кастрюлю горошины перца. Варите без крышки 3–4 часа, допуская весьма слабенькое кипение.

Помойте и нарежьте филе говядины большими кусочками, залейте кипяточком на 3–5 минут. Достаньте мясо из воды и переложите в кастрюлю к остальным ингредиентам. Готовьте ещё 3–4 часа, снимая пенку по мере необходимости. Вода обязана выпариться приблизительно наполовину.

Посолите за полчаса до того, как снимете с огня. Готовый бульон процедите через марлю, дайте ему остыть.

Мясо с голеней отделите от кожи и костей и вкупе с остальным разорвите на волокна либо нарежьте кусками. Соедините их с мелко рубленными листьями петрушки. Щедро приправьте солью и перцем. Выложите мясо в форму.

Застелите дуршлаг марлей либо тканевой салфеткой, измельчите чеснок и уложите на ткань (мед. система клеток и межклеточного вещества, объединённых общим происхождением, строением и выполняемыми функциями). Вернитесь к бульону: снимите избытки жира с поверхности, разогрейте и добавьте соль. Процедите жидкость через марлю с чесноком и залейте мясо. Остудите и уберите в холодильник до готовности.

Приготовьте 🥩

• 10 классных блюд из говядины

Холодец из курицы

Ингредиенты

• 1 жирная курица (около 2 кг);
• 1 луковка;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 5 горошин чёрного перца;
• 4 лавровых листа.

Изготовление

Снимите кожицу с курицы, кропотливо помойте тушку. Положите её в кастрюлю и залейте водой так, чтоб она покрывала мясо приблизительно на 5 см. Доведите воду до кипения на сильном огне и снимите пенку. Варите 4 часа на неспешном огне. По мере необходимости удаляйте накипь и жир.

Когда бульон выпарится наполовину, а мясо начнёт с лёгкостью отходить от костей, добавьте лук, морковь и чеснок и томите ещё 30 минут. Бросьте в кастрюлю соль, перец и лавровый лист, оставьте ещё на полчаса.

Достаньте мясо и овощи, бульон процедите и остудите. Отделите мясо от костей, порвите либо нарежьте маленькими кусками, которые потом уложите в форму поверх моркови (по желанию) и залейте остывшим бульоном. Уберите в холодильник.

Поэкспериментируйте 🍗

• Что приготовить из курицы: 6 увлекательных рецептов от Гордона Рамзи

Холодец из свиных и куриных ножек

Ингредиенты:

• 500 г свиных ножек;
• 550 г свинины без кости и сала;
• 350 г куриного филе;
• 300 г куриных голеней;
• 500 г куриных бёдер;
• 1–2 моркови;
• 2–3 луковки;
• ½ головки чеснока;
• ½ пучка зелени;
• 3–5 лавровых листьев;
• чёрный перец горошком — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Изготовление

Кропотливо помойте всё мясо под прохладной водой, соскоблите избыточное с ножек и положите в кастрюлю. Залейте 4 литрами воды, доведите до кипения и удалите пенку.

Добавьте морковь, лук, чеснок и всю зелень (сможете бросить несколько листьев для декорации) и продолжайте готовить на неспешном огне 2–3 часа. Бросьте лавровые листья, перец и соль и томите на слабеньком пламени ещё несколько часов, пока мясо не начнёт отходить от костей.

Достаньте все ингредиенты из бульона и отлично процедите его пару раз. Курицу и свинину отделите от костей, кожи и нарвите либо нарежьте маленькими кусками.

Выложите мясо в форму, украсьте по желанию листьями петрушки и залейте бульоном. Остудите и уберите в холодильник, чтоб холодец застыл.

Попытайтесь 🍖

• 10 наивкуснейших блюд из свинины

Холодец из свинины и говядины в мультиварке

Ингредиенты

• 2 свиные ножки;
• 1¹⁄₂ кг говядины на кости;
• 1 луковка;
• 1 морковь;
• 3 лавровых листа;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

Изготовление

Помойте мясо под прохладной водой, очистите ножки от грязищи. Лук и морковь нарежьте большими кусками.

Положите мясо и другие ингредиенты в чашу мультиварки, посолите, поперчите и залейте водой практически до краёв. Включите режим «Тушение» и поставьте таймер на 6 часов. Накройте крышкой.

Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, достаньте мясо из бульона, отделите от кожи и костей, нарежьте либо нарвите на маленькие куски.

Измельчите чеснок и добавьте к мясу. Уложите в форму, залейте процеженным через марлю бульоном и уберите в холодильник.

Сберегайте силы 🍲

• 10 ваших возлюбленных блюд, которые удобнее готовить в мультиварке

Холодец из рыбы

Ингредиенты

• 1,8 кг рыбы (подходят лосось, осётр, карп, пиленгас, судак, форель, треска, кета);
• 1 рыбья голова;
• 1 рыбий хвост;
• 2 луковки;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 10 г консистенции специй для рыбы;
• 8 горошин чёрного перца;
• 1 лавровый лист.

Изготовление

Отлично помойте рыбу, удалите внутренности и жабры, но не очищайте от чешуи. Порежьте на большие кусочки. Переложите рыбу и доп голову и хвост в кастрюлю, добавьте лук и морковь и залейте водой, чтоб стопроцентно покрыть содержимое. Доведите воду до кипения, снимите пенку и посолите. Варите ещё 20 минут.

Достаньте из бульона кусочки мяса, очистите их и отложите. Кожу и хребты возвратите в кастрюлю. Всыпьте специи для рыбы, горошины перца и добавьте лавровый лист. Продолжайте варить на самом небольшом огне.

Через 40 минут достаньте из бульона все ингредиенты и отлично его процедите. Выложите рыбное филе в форму, украсьте по желанию и залейте бульоном. Уберите в холодильник до готовности.

Бабушкины секреты

Домашние рецепты на все случаи жизни

• Основная
• About
• Грибники
• Ингредиенты
  • Базилик
  • Имбирь
  • Кабачок
  • Квашеная капуста
  • Лук репчатый
  • Луковая шелуха
  • Морковь
  • Пастернак
  • Петрушка
  • Растительное масло
  • Сельдерей
  • Тыква
  • Цветная капуста
• Пестрый мир
  • Увлекательное о русских монетах
  • Не фотошоп
• Полесье
  • Геральдика
  • Дача
  • Зима
  • Небо Полесья
  • Природа Полесья
• Техникум
  • Встреча через 36 лет
  • Денек учителя 2011
  • Моя работа
• Технологии
  • Вареники
  • Пудинг
• Тригирье
• Тыквенный крем-суп на Хеллоуин

Холодец из свинины, говядины и курицы

Выполняю просьбу, сейчас будем варить практически традиционный холодец. В нем будет находиться различное мясо — по опыту мы уже знаем, что так вкуснее.

Итак, на рынке покупаем одну свиную ножку + одну рульку + часть головы (600 г) + 500 г свинины (либо говядины) + куриный суповой набор+можно пару свиных косточек.

Ножка и голова должны быть порублены. Замачиваем их и рульку на пару часиков, позже промыть кропотливо и начинаем варить в прохладной воде. Воды наливаем на 5 см выше мяса. Рульку при всем этом лишь разрезаем с одной стороны. Опосля снятия шума — на весьма малый огнь — варить нужно не наименее 5 часов. Секретом будет то, что с поверхности нужно повсевременно снимать жир (собирайте его в баночку он позже понадобится для остальных блюд), по другому холодец получится белесым и не весьма смачным.

Через 2 часа опосля начала варки добавляем суповой набор из курицы, вкупе с ним — неочищеную луковку, целую морковку, корень петрушки, 10 горошин ароматного перца, и 5 горошин темного. Чтоб бульон не бурлил — его слегка прикрывают крышкой а не накрывают. За 10 минут до окончания варки — 3 лавровых листика .

Выключаем, вытаскиваем мясо и разбираем его, вынимаем все коренья и лук. Рульку выкладываем раздельно. Не разбираем (заместо нее в тарелки пойдет те 500г свинины, которые Вы ранее заложили.) Мясо, которое Вы отделили от костей и разрезали закладываем назад в бульон и доводим до кипения. Сейчас (и лишь сейчас) бульон солим и добавляем в него толченый чеснок. Мясо выкладываем, наверх — кружочки либо звездочки из отваренной моркови, заливаем бульоном. Все! эта часть может застывать.

Сейчас — рулька. Она жирная и в холодце не постоянно съедается, но если Вы ее посолите поперчите, нашпигуете чесноком и морковкой (сварите для этого еще одну) и положите под гнет, то у Вас на торжественном столе будет очередное блюдо.

Надеюсь, Вы не запамятовали приобрести забористый (чтобы аж до слез) хрен? Приятного аппетита!