Чем эспрессо различается от обыденного кофе

Нередко любители и знатоки кофейных напитков молвят «кофе», имея в виду конкретно эспрессо. Это один из самых всераспространенных методов изготовления кофе, в особенности он популярен в Италии, где и был придуман сначала XX века. Ценится за то, что готовить его недолго, ведь «espresso» и значит – «резвый».

Главные индивидуальности
Напитки на базе эспрессо
Ристретто
Лунго
Разработка изготовления
Выбор кофеварки
Выбор кофе
Выбор воды
Традиционный рецепт
Годится ли турка?

Главные индивидуальности

В состав эспрессо входят всего два ингредиента: молотый кофе и вода. Кофеманы убеждены, что его вкус и запах не нуждаются ни в которых добавках, подслащивать его – то же самое, что класть сахар в коллекционное сухое вино.

Важен размер порции. Традиционный итальянский вариант – 30 мл. В неких государствах, в том числе в Рф и скандинавских странах, воды употребляют больше – 60-80 мл.

Это не попросту темный кофе без сахара. Эспрессо различается от обыденного наличием золотистой пенки на поверхности, которая именуется крема. Его образно именуют соком из кофейных зернышек, потому что это вправду благоуханный экстракт, приобретенный методом пропускания жаркой воды через размельченный кофе. Готовят в кофеварке либо в кофемашине. Благодаря особенной технологии вкус становится насыщенным, а смесь плотной.

Напитки на базе эспрессо

На базе лаконичного рецепта готовят много коктейлей и десертов. Добавление молока, сливок, пряностей либо алкоголя превращают эспрессо в капучино, латте, гляссе либо раф. А самые наиблежайшие «родственники» – это ристретто и лунго.

Ристретто

Отличия ристретто и эспрессо заключаются в объеме и крепости. Порция ристретто в 2 раза меньше обычного эспрессо – всего 15 мл. Но для него требуется столько же молотого зерна – 7 г. Помол должен быть тоньше, чем для эспрессо.

Количество кофеина в порции меньше, поэтому что за 15 секунд обработки жарким паром кофейный порошок не успевает дать всю свою крепость. Но эфирные масла перебегают в воду на сто процентов, потому вкус и запах концентрированные. Ристретто готовят обычно во 2-ой половине денька.

Лунго

Чашечка лунго – это 50-60 мл крепкого кофе с ярко выраженной горечью. Для него будет нужно 7 г кофейного порошка наиболее грубого помола, чем для эспрессо. Готовят 60 секунд. За продолжительность изготовления напиток и получил заглавие: «лунго» значит по-итальянски «длиннющий, длинный».

Разница лунго и эспрессо к тому же в крепости. В минуту кофейный порошок греется весьма очень, и кофеин перебегает в воду на сто процентов. Лунго – это большая порция крепкого кофе без узкого запаха, которая подступает для утреннего пробуждения.

Разработка изготовления

В переводе с итальянского «espresso» значит к тому же «спрессованный». Когда его готовят, жгучая вода под давлением проходит через утрамбованный кофейный порошок.

Выбор кофеварки

Реальный эспрессо готовят лишь в устройстве, создающем давление от 9 бар и выше. Этому требованию совершенно отвечают автоматические и автоматические кофемашины. В их предусмотрен и лучший для бодрящего напитка нагрев воды до 86-92 °С. Наиболее жгучая вода даст подгоревший привкус, наиболее прохладная не заварит кофе.

Холдер лучше железный, потому что пластмассовый пахнет при нагревании. Приготовить кофе эспрессо в домашних критериях без кофемашины можно, если есть высококачественная рожковая кофеварка.

Выбор кофе

Купажи для эспрессо нередко состоят из зернышек арабики и робусты в процентном соотношении 80% и 20%. Арабика дарует напитку соответствующий букет, а робуста – крепость и плотность. Зерна должны быть средней либо черной обжарки. Срок хранения имеет огромное значение: старенькый кофе не будет иметь обеспеченного букета, нужной плотности и пенки. Через месяц опосля обжарки зерна уже не годятся.

Ароматизированные зерна не подступают: эфирные масла оседают на внутренних деталях кофемашины и могут навредить ее работе.

Употребляется помол «узкий эспрессо». Он чуток грубее, чем для турки, но мельче, чем для гейзерной кофеварки. Наиболее узкая фракция даст лишнюю горечь либо забьет фильтр кофеварки, а наиболее большая не даст подходящего запаха и плотности напитку. Нормально – размер маленькой соли.

Выбор воды

Вкус эспрессо не дополняется молочными, пряными либо сладкими компонентами, потому свойство воды имеет огромное значение. Обычная водопроводная вода не подойдет. Лучше готовить на бутилированной питьевой воде с минерализацией 100 мг/л. Наиболее твердая ведет к возникновению накипи на нагревательных элементах кофемашины.

Уровень кальция должен быть в границах 51-68 мг/л, а натрия – около 10 мг/л. Присутствие хлора неприемлимо. Уровень pH – от 6,5 до 8. Некорректно подобранная вода способна придать кислый либо горьковатый вкус.

Традиционный рецепт

Чтоб верно готовить кофе эспрессо, недостаточно иметь современную технику. Необходимо набить руку на подготовке устройства к работе. Искусное воззвание с кофеваркой не наименее принципиально, чем высококачественные ингредиенты.

Для изготовления пригодятся:

7 г молотого кофе;
30 мл воды.

Засыпать кофе в рожок кофеварки либо кофемашины, сформировать пилюлю (утрамбовать темпером). Меж кофейным порошком и ситечком должен быть зазор 1-5 мм. Чем однородней порошок и ровнее поверхность, тем качественней будет пролив и вкуснее напиток.

Пропустить жаркую (около 90 °С) воду через кофе под давлением 9 бар. Если количество порошка, плотность пилюли и помол правильные, то чашечка благоуханного напитка будет готова через 20-28 секунд.

Если итог не порадовал, а свойство зернышек не вызывает колебаний, стоит поэкспериментировать с помолом, весом порошка, силой прессования. О нарушении технологии молвят трещинкы, каналы и отверстия в кофейной таблетке.

Верный эспрессо густой, непрозрачный, с устойчивой пенкой орехового цвета. Наливают его в нагретую толстостенную чашечку объемом 65-70 мл. Пьют жарким.

Годится ли турка?

Сварить эспрессо дома в турке не получится. В джезве кофейные частички длительное время находятся в воде, нагревающейся равномерно. Экстракция кофеина и эфирных веществ происходит по другому принципу. На плите можно достигнуть неплохого запаха и вкуса, но это будет не эспрессо, а кофе по-турецки.

Секреты неподражаемого эспрессо

Что может соединять воединыжды Наполеона, Джорджа Клуни, Екатерину II и Сальвадора Дали? Любовь к кофе. Этот бодрящий напиток на нынешний денек является одним из самых фаворитных в мире. Без благоуханной чашечки кофе одни не мыслят начала денька, для остальных это составляющая деловых переговоров, а кто-то, взяв возлюбленную книжку и стаканчик кофе, проводит досуг. Раз в день в мире выпивается наиболее 2 млрд чашек кофе, 4-ая часть из которых ̶ эспрессо.

Экзотичное заглавие кофейного напитка длительное время озадачивало наших сограждан: как верно, эспрессо либо экспрессо? Чтобы не прослыть безграмотным кофеманом, необходимо уяснить, что в заглавии данного вида кофе буковкы «к» нет.

Что такое кофе эспрессо

Эспрессо – это не обыденный кофе, а целое искусство, представленное в малеханькой чашечке. Этому бодрящему напитку чуток наиболее 100 лет, но он издавна сразил сердца кофеманов по всему миру. Кофейные гурманы знают, что насыщенный вкус эспрессо, его непередаваемый запах, бархатистые ноты послевкусия ни с каким иным напитком спутать нереально.

Принцип изготовления этого вида кофе совершенствовался в протяжении почти всех лет. Но важные его составляющие остались постоянными: свежемолотые кофейные зерна и жгучая вода – этого безупречного тандема довольно, чтобы получить качественный продукт.

Изобретение эспрессо

Происхождением эспрессо должен красочной Италии, где на удовлетворенность любителей темного терпкого напитка была придумана 1-ая в мире кофемашина. Отныне и начинается история эспрессо. Миланский инженер Дезидерио Павони еще в 1903 году заполучил лицензию на нашумевшее изобретение и начал выпускать кофемашины. В 1-ые два десятилетия использования кофемашин выявился их основной недочет: в напитке ощущались тона подгоревших зёрен. Бармен Акилле Гаджиа усовершенствовал изобретение, и от этого разработка изготовления существенно выиграла. Сейчас кофе не варился, а через утрамбованный слой зернышек на фильтре пропускалась жгучая вода 90-95°С под высочайшим давлением (9 бар). Время изготовления – всего 25-30 секунд. Так удалось извлечь из молотого кофе наибольшее количество вкусо-ароматических веществ.

Читайте также: Шницель из фарша

Помол кофе для эспрессо

Принципиальным условием изготовления безупречного напитка является верный помол зернышек. До этого чем молоть кофе необходимо учесть, что большие фракции за время изготовления не успеют дать вкус. Тогда напиток окажется жидким и будет не насыщенным. Очень маленький, пылеобразный помол спровоцирует горьковатый и твердый вкус.

Помол должен быть маленьким, но не очень. Убедиться, что основной ингредиент подготовлен кофемолкой как надо, можно, проверив готовность зерна наощупь. Если при растирании щепотки меж пальцев кофе похож на морской песок, этот помол подступает для изготовления. Основной признак того, что напиток вышел высококачественным, — соответствующая густая устойчивая пенка сливочного цвета. Бариста именуют ее крема.

Сколько гр кофе необходимо на чашечку эспрессо

Любой бариста готовит напиток согласно технологической карте кофе эспрессо. Это обеспечивает узнаваемость вкуса, в котором бы заведении вы его ни заказали.

Для традиционной порции эспрессо кофе необходимы 7-11 гр кофе, через которые будут пропускаться в кофемашине 35-40 мл жаркой воды. Необходимо держать в голове, что чем больше воды, тем больше будет выход эспрессо, но вкус будет казаться «разбавленным». Конкретно потому такие пропорции числятся хорошими.

Размер эспрессо

Напиток обычно подают в маленьких глиняних чашечках размером до 100 мл с толстыми стенами. Более пригодными также числятся чашечки демитассе, сделанные специально для подачи этого бодрящего напитка. В их он сохраняет температуру и известный вкус. Обычная порция — 35-40 мл кофе. В барах напиток подается в малеханьких стеклянных стаканчиках с мерным делением: шот эспрессо вмещает в себя 25-30 мл.

Размер эспрессо зависит и от кофейной культуры страны, в какой его готовят. В Италии, к примеру, подают порцию в 25-30 мл, в США (Соединённые Штаты Америки – государство в Северной Америке) – 80-100 мл. Европейцы наиболее сдержанны в потреблении кофе, они наслаждаются 40-50 мл. В Рф также самый нужный размер – до 50 мл, но время от времени встречаются варианты на 60-80 мл.

Сколько кофеина в эспрессо

Количество кофеина в порции напитка впрямую зависит от выбора зернышек. Для собственного размера эта разновидность кофе является довольно кофеин содержащим наслаждением. Решающим фактором являются пропорции в эспрессо арабики и робусты. Если бодрящий напиток готовится только из зернышек арабики, содержание кофеина составит 40-50 мг на одну порцию. Зависимо от того, какое процентное соотношение робусты к арабике кофеиновая составляющая возрастает: 60-90 мг.

Калорийность эспрессо

Количество калорий в обычной чашечке без сахара — 2 кКал, со сливками – 14 кКал. Добавив сахар, выходит +20 кКал/1 ч.л.

Стоимость за чашечку

Порция эспрессо стоит в среднем от 50 до 130 рублей. Наиболее демократичной будет стоимость, если заказать кофе на вынос. В кафе либо ресторане он обойдется существенно дороже. Дешевле всего приготовить напиток дома, тогда его себестоимость окажется не выше 10-15 рублей.

Эспрессо: полезность и вред

Какое действие оказывает кофе на организм? Совершенно точно ответить недозволено, ведь у всякого из нас личные индивидуальности организма, различное состояние здоровья. Недозволено забывать и о количестве потребляемого продукта, которое обязано быть в границах допустимой нормы. Но есть принятые положения о вреде и полезности эспрессо, на которые стоит направить внимание.

Беременным и кормящим дамам не рекомендуется употреблять настолько бодрящий кофе из-за высочайшего содержания кофеина, который возбуждает нервную систему.
У людей, которые имеют трудности с пищеварением, выпитая натощак чашечка эспрессо может спровоцировать дискомфорт, изжогу и даже возникновение болезненных чувств.
Эспрессо может стать предпосылкой учащенного сердцебиения, что стоит подразумевать людям с нарушением сердечного ритма.
Маленький красящий эффект крепкого напитка может привести к потемнению зубной эмали.

Полезность

Некие исследователи считают, что кофе является профилактикой против раковых болезней.
Эспрессо помогает взбодриться за счет кофеина, который провоцирует выброс адреналина.
Опосля пищи напиток способен сделать лучше переваривание еды.
Исследователи из Южной Америки говорят, что у парней, выпивающих с утра эспрессо, увеличиваются потенция и либидо. Оборотный эффект ожидает кофемана, если он дозволит для себя чашечку вечерком.
Употребление этого напитка бодрости меж приемами еды понижает аппетит. Но не стоит увлекаться и замещать настоящий обед либо ужин, лучше побаловать себя кофейным деликатесом заместо плотного перекуса либо полдника.
Заряд кофеина содействует завышенной активности мозга и улучшает настроение.

Сколько эспрессо можно пить в денек

Для здорового человека рекомендуемое количество употребления кофеина в денек – до 300 мг. Так как у этого кофейного напитка довольно высочайший индекс кофеина 50-80 мг, больше 4-5 чашек в денек употреблять не следует.

Как и с чем подавать эспрессо

Этот вид кофе – классика кофейного искусства, за время собственного существования напиток накопил особенные традиции, которые должны быть соблюдены при его правильной подаче.

Основное правило – подать этот вид кофе жарким. Его следует пить малеханькими глотками, но стремительно, поэтому что напиток должен быть испит жарким и не утратить собственный уникальный вкус за время подготовки к кофейной церемонии. Для этого бариста разливает лишь что приготовленный напиток в нагретые чашечки. Некие выпивают свою порцию, прямо не отходя от барной стойки.
Напиток приносят на блюдце, на котором размещена ложечка и стик сахара. Если вас угощают комплиментом от шефа, его принесут на иной тарелочке. Ценители этого бодрящего напитка настаивают на том, что для раскрытия его самобытности не необходимы ни сахар, ни сливки.
Напиток при подаче непременно должен аккомпанировать стакан прохладной питьевой воды. Для того, чтоб ощутить вкус полностью, необходимо испить пару глотков воды перед дегустацией. Это поможет очистить вкусовые сенсоры. Опосля чашечки кофе несколько глотков воды посодействуют предупредить возникновение темного налета на зубной эмали.
Из контраста десертов, подаваемых к этому виду кофе, лучше подходят мелкие: пара кусочков шоколада (лучше – горьковатого), маленькие куски фруктов либо сыра, профитроли, цукаты. Десерт должен будто бы продолжать вкус напитка, подчеркивать его, но не перебивать.

Ознакомившись с секретами сотворения и подачи неповторимого кофе, становится разумеется, что этот традиционный кофейный напиток занимает особенное пространство. Это воплощение классики, подтверждение того, что величие вкуса кроется в его видимой простоте.

На нынешний денек любой может избрать для себя напиток из видов эспрессо: кон панна со сливками, горький лунго, насыщенный ристретто, молочный макиато, цитрусовый романо, коретто, «приправленный» каплей алкоголя. Галерея вкусов весьма многообразна. Стоит дозволить для себя кофейное наслаждение.

Секреты неподражаемого эспрессо

Что такое кофе эспрессо

Читайте также: Кекс с маком

Изобретение эспрессо

Помол кофе для эспрессо

Сколько гр кофе необходимо на чашечку эспрессо

Размер эспрессо

Размер эспрессо зависит и от кофейной культуры страны, в какой его готовят. В Италии, к примеру, подают порцию в 25-30 мл, в США (Соединённые Штаты Америки – государство в Северной Америке) – 80-100 мл. Европейцы наиболее сдержанны в потреблении кофе, они наслаждаются 40-50 мл. В Рф также самый нужный размер – до 50 мл, но время от времени встречаются варианты на 60-80 мл.

Сколько кофеина в эспрессо

Калорийность эспрессо

Стоимость за чашечку

Эспрессо: полезность и вред

Беременным и кормящим дамам не рекомендуется употреблять настолько бодрящий кофе из-за высочайшего содержания кофеина, который возбуждает нервную систему.
У людей, которые имеют трудности с пищеварением, выпитая натощак чашечка эспрессо может спровоцировать дискомфорт, изжогу и даже возникновение болезненных чувств.
Эспрессо может стать предпосылкой учащенного сердцебиения, что стоит подразумевать людям с нарушением сердечного ритма.
Маленький красящий эффект крепкого напитка может привести к потемнению зубной эмали.

Полезность

Некие исследователи считают, что кофе является профилактикой против раковых болезней.
Эспрессо помогает взбодриться за счет кофеина, который провоцирует выброс адреналина.
Опосля пищи напиток способен сделать лучше переваривание еды.
Исследователи из Южной Америки говорят, что у парней, выпивающих с утра эспрессо, увеличиваются потенция и либидо. Оборотный эффект ожидает кофемана, если он дозволит для себя чашечку вечерком.
Употребление этого напитка бодрости меж приемами еды понижает аппетит. Но не стоит увлекаться и замещать настоящий обед либо ужин, лучше побаловать себя кофейным деликатесом заместо плотного перекуса либо полдника.
Заряд кофеина содействует завышенной активности мозга и улучшает настроение.

Сколько эспрессо можно пить в денек

Как и с чем подавать эспрессо

Основное правило – подать этот вид кофе жарким. Его следует пить малеханькими глотками, но стремительно, поэтому что напиток должен быть испит жарким и не утратить собственный уникальный вкус за время подготовки к кофейной церемонии. Для этого бариста разливает лишь что приготовленный напиток в нагретые чашечки. Некие выпивают свою порцию, прямо не отходя от барной стойки.
Напиток приносят на блюдце, на котором размещена ложечка и стик сахара. Если вас угощают комплиментом от шефа, его принесут на иной тарелочке. Ценители этого бодрящего напитка настаивают на том, что для раскрытия его самобытности не необходимы ни сахар, ни сливки.
Напиток при подаче непременно должен аккомпанировать стакан прохладной питьевой воды. Для того, чтоб ощутить вкус полностью, необходимо испить пару глотков воды перед дегустацией. Это поможет очистить вкусовые сенсоры. Опосля чашечки кофе несколько глотков воды посодействуют предупредить возникновение темного налета на зубной эмали.
Из контраста десертов, подаваемых к этому виду кофе, лучше подходят мелкие: пара кусочков шоколада (лучше – горьковатого), маленькие куски фруктов либо сыра, профитроли, цукаты. Десерт должен будто бы продолжать вкус напитка, подчеркивать его, но не перебивать.

Что такое эспрессо и как его приготовить в турке, кофемашине

Эспрессо — это нечто большее, чем просто кофе. Это истинное искусство, достаточно сложное. Черный, интенсивный, бархатистый напиток — итог взаимодействия почти всех причин. С первого глотка эспрессо поражает густотой и концентрированным запахом, который различает его от кофе, приготовленного иными методами.

Во всем мире делались безуспешные пробы сделать нечто схожее. Но любой итальянец понимает — нет наилучшего кофе, чем дома, в Италии. В любом баре, в хоть какое время, в хоть какой чашечке вы отыщите совершенную гармонию, богатую ароматичными нотами и неповторимым вкусом.

Что такое эспрессо

1-ая эспрессо-машина возникла на свет с подачи миланского инженера Луиджи Беццера на заре 20 века. Бизнесмен Дезидерио Павони запустил кофеварку в создание под маркой «La Pavoni». Через пару 10-ов лет бармен Акилле Гаджиа, экспериментируя с кофемашинами, вымыслил, как создать автоматическую кофеварку. Кофейное оборудование Gaggia понятно по сей денек. Рынок дает как ручные гейзерные кофеварки, так и супер-автоматические модели на хоть какой вкус и цвет. Но принцип изготовления кофе эспрессо остался прежним.

Кофеварка устроена таковым образом, что вода (пароводяная смесь), протекает через фильтр с кофе, который утрамбован и являет собой определенное препятствие, под давлением 9 бар. Будет нужно около 25-30 секунд, чтоб жидкость извлекла из кофейного порошка все наилучшее, набралась органолептических параметров и вытекла свободно в виде густого маслянистого благоуханного напитка.

Быстрота изготовления, возможно, отразилась в заглавии. «Espresso» — резвый, скорый, как «экспресс» по-русски. Иная трактовка наименования делает упор на том, что слово является производным от «extra» и «pressione» и значит фильтрацию под давлением — основной фактор, без которых кофе не будет «эспрессо». Термин имеет к тому же третье значение — «ясно выраженный». Кофе эспрессо таким и является — броским и насыщенным. Оговаривать какую-либо версию не имеет смысла. Заглавие совершенно показало все главные нюансы, связанные с напитком.

Для получения «правильного» эспрессо нужны последующие условия:

Самый смачный напиток выходит из свежемолотых зернышек либо лишь что открытой вакуумной упаковки молотого кофе. Кофейный порошок с течением времени окисляется под действием воздуха, набирается горечи, а практически половина запахов испаряется уже через 20 минут опосля помола.
Эспрессо проще всего приготовить в кофемашине, которая имеет особые опции для получения безупречного напитка. Его можно варить и в ручной портативной кофеварке. Жгучая вода, проходя через кофейный порошок, перевоплотится в насыщенный насыщенный напиток.
Весьма принципиально соблюсти степень помола. Маленький порошок подобен пыли и образует с водой тестообразную массу, которая просто закупорит отверстия в фильтре. Кофейные частички большого стремительно пропустят воду и не успеют насытить ее ароматичными субстанциями. Напиток получится жидким. Потому помол подойдет лишь средний, с одноименным заглавием «эспрессо».
Чашечка имеет принципиальное значение. Она обязана быть довольно толстостенной, чтоб температура напитка как можно подольше оставалась постоянной и нагретой. В барах чашечки держат сверху на кофемашине, накрытые салфеткой. Почти все кофеварки обустроены автоматическим обогревом посуды. А настоящие ценители кофе пьют его сходу «с пылу, с жару», не отходя от стойки бара.

Даже незначимые отличия от перечисленных критерий способны безвыходно попортить готовый продукт. Корректность изготовления оценивают по наружному виду струйки вытекающего кофе. На международном кофейном жаргоне ее именуют «мышиным хвостиком». Свойство напитка определяют по цвету «crema» — пенки на поверхности кофе.

Рецепт эспрессо в турке

Не постоянно есть возможность получить чашечку благоуханного кофе от бариста и не все являются счастливыми владельцами кофейного оборудования. Потому в домашних критериях можно смело приготовить эспрессо в обыкновенной турке. Посуду рекомендуется применять медную. Помол в этом случае лучше взять весьма маленький, ведь наша цель получить насыщенный напиток.

Отмерим 7-9 г кофе, засыплем в чуток прогретую турку и зальем прохладной водой (30 мл).
Готовим на маленьком огне до возникновения пенки. Когда она начнет подниматься, снимем турку с огня на несколько секунд и по желанию бросим туда щепотку соли.
Когда пенка опустится, опять вернем все на огнь. Функцию повторим пару раз, но уже без соли, не доводя жидкость до закипания.

Разновидности напитка

Кроме традиционного существует некоторое количество видов эспрессо:

Доппио (espresso doppio) — проще говоря, это двойная порция обыденного эспрессо. Соответственно, в рожковой машине употребляется 2-порционный рожок, а если такого нет, то два раза готовится 1 порция. Расход кофе для doppio 2 ч. л. с горкой на 60 мл воды.
Кон панна (espresso con panna) — кофе со сливками. В огромную чашечку вливают обыденную порцию традиционного эспрессо. Сверху выкладывают 25 г взбитых натуральных сливок, которые можно припудрить тертым шоколадом либо орешками.
Лунго (lungo) владеет наименее насыщенным кофейным вкусом и приметной горечью. При всем этом он содержит завышенную долю кофеина. Caffe lungo в переводе с итальянского — «длиннющий» либо его еще именуют «разбавленный кофе». Для его изготовления требуется рядовая порция молотых зернышек (7 г) и двойная порция воды (60 мл). Соответственно, время изготовления возрастает до 50 сек. Из-за этого двойная порция жаркой воды конфискует из кофе доп составляющие, которые и присваивают напитку горечь. Тем не наименее это красивое средство, чтоб взбодриться в хоть какое время суток.
Ристретто (ristretto) либо корто (corto) — густой насыщенный напиток, рядовая порция которого выпивается в один глоток. Для изготовления берут 7-11 г кофе и половину порции воды (15-20 мл). У напитка обалденный кофейный вкус при наименьшем содержании кофеина, который просто не успевает накопиться в нем за куцее время готовки. Чашечку ристретто принято подавать в паре со стаканчиком прохладной воды, так можно подольше услаждаться богатством вкусовых чувств.
Макиато (caffe macchiato) — кофе с добавлением взбитого молока, в буквальном переводе — «с пятном». Эспрессо готовится обыденным методом, а потом наступает черед того самого молочного пятнышка. Обычно его берут 1 ст. л. Есть варианты изготовления. Молоко добавляют в напиток либо взбивают и выкладывают сверху шапочкой. Разновидность макиато с прохладным молоком именуется «фреддо», а с жарким -«кальдо».
Эспрессо романо либо кофе по-римски — утонченный тонизирующий напиток с солнечным цитрусом. Для изготовления варят обыденную порцию традиционного эспрессо и добавляют к нему в чашечку 1 ч. л. лимонового сока. При подаче espresso romano украшают куском цедры либо долькой лимона.
Корретто — это кофе, «приправленный» алкоголем. При этом напиток выбирается по предпочтению, это быть может лунго, ристретто, но почаще обыденный эспрессо. В готовую порцию добавляют алкоголь: коньячный либо анисовый ликер, бренди, самбуку либо итальянскую граппу. Спиртное принято добавлять по вкусу, но существует негласное правило, что наиболее 1 ч. л. алкоголя попортит напиток.

Итальянцы с присущим им юмором молвят, что приправлять кофе совсем не непременно, а рецепт «caffe corretto» возник на свет только как предлог, чтоб опрокинуть по рюмочке опосля ужина. К тому же, опосля приема «корретто» принято созодать так именуемый «резентин». В чашечку от выпитого кофе необходимо плеснуть незначительно граппы, покрутить, чтоб смылась пенка со стен, и испить залпом. Итальянцы считают, что ничего наиболее бодрящего опосля ужина наука пока не выдумала.

Кофе способен на почти все. Необходимо лишь избрать самый смачный рецепт и посидеть в неплохой компании. А напиток сделает все другое, наполняя любой миг букетом запахов и несравнимым вкусом.