Торт Прага – традиционный рецепт на сметане и сгущенке

Торт Прага – традиционный рецепт на сметане и сгущенке

Торт Прага – традиционный рецепт русской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних критериях. Бисквитные шоколадные коржики со сладким шоколадным кремом, что быть может вкуснее? Решила я побаловать таковой вкуснятиной собственного племянника на денек рождения — и побаловала! Предлагаю для вас оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.

Прагу (либо Пражский) различает от схожих тортов непременное наличие сгущенного молока в тесте, креме либо всюду сходу. Определимся, что обычно есть два всераспространенных варианта изготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржиками. Я избрала 2-ой вариант, потому что традиционный бисквит суховат сам по для себя.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все составляющие.

• Мука — 2 стакана.
• Яичко — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сгущенное молоко — 150 гр.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

• Сахар — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

• Масло — 250 гр.
• Сгущенное молоко — 150 гр.
• Какао — 1,5 ст. ложки.
• Ваниль — 1 ч. ложка.

• Молоко — 300 мл.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Сахар — 100 гр.
• Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонент? Не страшитесь, в реальности все не так жутко. Приступим к выпечке и разберем тщательно, как приготовить любой момент нашего рецепта.

Печем коржики

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент присваивает тесту доборной рыхлости и воздушности. В остальном он печется обычным способом.

1. В миску вбить большие яичка. Взбить их в водянистую массу.
2. Всыпать к ним сахар. Смешать составляющие. Лучше созодать эту функцию в два захода.
3. Добавить сметану средней и высочайшей жирности. Малопроцентную сметану не кладите, она даст ненадобную кислинку.
4. Влить не плохое сгущенка. Плохой продукт будет с крупинками и непонятного вкуса. Снова перемешать все водянистые составляющие. Такое тесто со сгущенным молоком будет еще слаще и мягче за счет тягучей структуры молока.
5. Пришло время заняться сухими компонентами. Муку с разрыхлителем непременно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
6. Подмешать к ней какао, так же просеянное через сито.
7. Смешать массу, разбивая все сухие комочки какао.
8. Равномерно соединять сухие и сырые составляющие. Для этого муку с какао частями подсыпать к водянистой массе, безпрерывно их размешивая. Ввести сухие ингредиенты за 3-4 раза. Достигнуть полной однородности теста.
9. Дно формы застелить пергаментной бумагой.
10. Залить тесто в форму ровненьким слоем. Шоколадный бисквит выходит ласковым и воздушным. Он отлично льется в форму, умеренно по ней растекаясь. Выпекать коржик 25-35 минут при 180 С. Время регулируйте по собственной духовке.
11. Готовому коржику отдать 5-7 минут остыть. Потом аккуратненько снять с него бумагу.

Бросить бисквит для полного остывания. Идеальнее всего, если коржик пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит нередко выпекается с шапкой. Чтобы уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на сетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент тортика не является неотклонимым, в особенности если готовится сметанный вариант. В случае традиционного бисквита, пропитку лучше употреблять. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, остается лишь запах. Но если торт предполагается лишь для малышей, то пропитку можно создать обыденную — сладкую.

1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, потому варка займет всего пару минут.

Готовим крем

Крем — это особенная принципиальная часть Праги. Естественно же можно создать торт со сметанным кремом, но обычно это масляный крем со сгущенным молоком.

1. Масло для крема берется отлично прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
2. Добавить в крем запах ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Потому что он еще лучше передает вкус, чем обыденный ванильный сахар.
3. По классике жанра сладим крем сгущенным молоком. Аккуратненько все перемешать на малых либо средних оборотах миксера.
4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтобы не было комочков.

Кропотливо перемешанный, крем для тортика Прага выходит гладкой структуры, приятного цвета и магического запаха.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия постоянно была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но нередко дома ее подменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте создадим нежную глазурь на молоке.

1. В миске смешать сахар с какао порошком. Отдать компонентам мало прогреться на огне. Не запамятовывайте помешивать, по другому сахар сгорит.
2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, кропотливо размешивая массу. Отдать глазури 2-3 минутки слабо покипеть.
3. Конечный штришок — кусок сливочного масла. Его довольно просто растопить в жаркой глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржики отлежатся необходимое время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию тортика.

1. Для совершенно ровненького изделия нужно срезать торчащую вершину, добиваясь полностью ровненького верха.
2. Потом разрезать торт на три схожих пласта. Если у вас нет специальной струны, то поглядите, как это делаю я. Поначалу острым ножиком создать маленькой надрез по все окружности.
3. Вставить в него кулинарную твердую нить. Обвязать ее торт по надрезу, скрестив концы. Потянуть за концы нити — ровненький пласт готов. Нить разрежет коржик верно по вашим надрезам.
4. Любой бисквитный коржик обильно пропитать сиропом. Но этого можно и не созодать — как для вас охото.
5. Дальше все просто: выкладываем 1-ый коржик и покрываем его ровненьким слоем крема. Пытайтесь не доводить крем до самого края, оставьте около 1 см.
6. Накрыть крем вторым пластом. Смазать его оставшейся внутренностями.
7. Аккуратненько уложить крайний коржик. Придавливая его слегка руками, сформировать ровненький торт. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Его остатками отлично смазать бока тортика, придавая им ровненькую форму. Верх Праги мы оставляем без крема.
8. Выслать торт в холодильник для того, чтобы он мало застыл перед заливкой глазурью.
9. Охлажденный десерт выложить на сетку. Под сетку поставьте поднос. Аккуратненько поливая сверху тортика глазурь, распределяйте ее по всей поверхности, чтобы она свободно стекала по краям.

Бросить торт до того времени, пока глазурь не закончит капать. Сейчас понятно, для что нам был нужен поднос под сеткой? Да, при таком украшении выходит большенный расход глазури, но ее постоянно можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!

Дайте Праге постоять в холодильнике одну ночь (то есть темное время суток), и она отблагодарит вас незабвенным вкусом. Классический рецепт тортика имеет наиболее светлый крем, который выделяется на фоне черных коржей. У меня на фото это не так приметно, поэтому что я употребляла черный порошок какао и в тесте, и в креме. В последующий раз в крем я добавляю светлый порошок.

Как украсить

Украшать готовый торт сможете по собственному желанию: розочки либо надписи из масляного крема, крошка, печеньки, узоры из остатков глазури. Я тормознула на серьезном варианте без украшений, чтобы ничего не отвлекало от вкуса тортика.

Торт «Прага» по ГОСТу: традиционный рецепт в домашних критериях

Хороший денек, друзья!

Сейчас готовим торт «Прага» — легенда русской кулинарии. Превосходный, шоколадный, отлично пропитанный, он постоянно любим на торжественном столе. Рецептов изготовления «Праги» весьма много, но, самый смачный и реальный — по ГОСТу русского времени.

Если по рецептуре ГОСТа нужно готовить заварной крем, то не нужно подменять его на сметанный, пропитку сиропом не следует подменять на коньяк либо ликёр. Ничего не нужно добавлять либо убавлять, не нужно подменять одни ингредиенты на остальные, нужно выдерживать температуру и время выпечки, короче все созодать по этому безупречному рецепту. И получится то, что нужно!

Рецепт тортика «Прага» по ГОСТу

Мы уже сообразили, что торт «Прага», приготовленный по этому рецепту, должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии изготовления, которая содержит в себе: температурный режим, механическую и термическую обработку, требования к качеству товаров, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита

• мука — 115 г
• яичка — 6 шт.
• сахар — 150 г
• какао порошок — 25 г
• сливочное масло — 40 г

• вода — 20 г
• яичный желток — 1 шт.
• сгущенка — 120 г
• сливочное масло — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• какао порошок — 10 г

• темный шоколад — 1 плитка
• сливочное масло — 50 г

• абрикосовый джем — 100 г
• темный чай — 100 мл
• сладкий песок — 70 г

Пошаговое изготовление:

Бисквитное тесто готовится из маленького набора товаров и если соблюдать технологию, то постоянно выходит весьма легким и ласковым. Все продукты для изготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежайшими, скорлупа обязана быть без трещинок и повреждений.

Яичка нужно кропотливо промыть теплой водой, потому что есть возможность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белоснежного цвета и возрастет в объёме вчетверо, начинаем добавлять 1/2 сахара, узкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высочайшей и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонового сока

Во 2-ой миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышноватой массы.

Соединяем взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошо смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратненько добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу ввысь.

Туда же добавляем сливочное масло и отлично размешиваем. Масло нужно за ранее растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма поперечником 21 см.

Бисквитное тесто недозволено готовить длительно: выпекать нужно сходу, по другому из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он растеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем древесной шпажкой.

Жаркий бисквит достаем их духовки и остужаем при комнатной температуре в форме, потом убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит вышел легкий и ласковый, и пока он «отдыхает» готовим крем для тортика.

Поначалу приготовим сироп для крема. В маленькую кастрюльку наливаем 20 гр воды, добавляем яичный желток, и отлично размешиваем. Добавляем сгущенка, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на маленькой огнь, при неизменном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, опосля что оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно обязано стать пышноватым и кремообразным.

Во взбитое масло, при неизменном помешивании равномерно вводим остывший сироп.

На данном шаге добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все отлично смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для тортика. Готовится она весьма просто. В 100 мл обыденного прохладного темного чая размешать 70 гр сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы, начинаем собирать торт.

Нам нужно бисквит аккуратненько разрезать на три коржика. Желаю сходу предупредить, что сделать эту функцию с первого раза выходит далековато не у всех. Чем почаще вы будете практиковаться в этом, тем резвее у вас получится. Берем ножик с длинноватым, узким лезвием и медлительно отрезаем ровненький коржик, потом 2-ой. Итак, у нас вышло три коржика, прекрасно и ровно отрезанных.

Готовый бисквит комфортно разрезать на слои леской, а не ножиком. Коржики получаются ровненькими и хоть какой толщины.

На тонкий поднос выкладываем 1-ый коржик, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржиком. Если вы ожидаете много гостей, сделайте большее количество коржей.

3-ий коржик сверху пропитываем абрикосовым джемом, узким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Темный шоколад и сливочное масло нужно растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры. Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно создать хоть какой узор и выслать на ночь (то есть темное время суток) в холодильник.

Чтоб глазурь не разливалась по поверхности тортика, необходимо его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её нужно ножиком, обмакивая его в жаркую воду

Торт «Прага» готов. Можно подавать к столу. Услаждайтесь и приятного чаепития!

Вот таковой самый смачный традиционный рецепт тортика «Прага», приготовленный в домашних критериях, который обязательно повеселит вас и ваших гостей. Пишите в комментах, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы желали узреть на веб-сайте. Буду признательна за лайки.

Торт «Прага» (традиционный рецепт)

Классический шоколадный пражский торт был весьма популярен в русское время. Сейчас таковой торт можно приготовить дома, мы попытались обрисовать конкретно традиционный рецепт изготовления тортика, фактически по ГОСТу. Торт “Прага” имеет насыщенный шоколадный вкус и запах, любой кусок тортика в меру сладкий и мокроватый. По рецепту бисквит ничем не пропитывается. Если вы любите наиболее мокроватые тортики, то сможете пропитать бисквит сладким сиропом. В рецепте готовый торт смазывается абрикосовым джемом, но вы сможете употреблять хоть какой джем либо повидло, но принципиально, чтоб фруктовая масса была однородной и с течением времени застывала на коржиках. Совершенно если у вас возникнут трудности с сиим шагом, то джемовую пропитку можно и пропустить. На вкус тортика это очень не отразится. Попытайтесь приготовить пользующийся популярностью торт “Прага” в домашних критериях, побалуйте себя знаменитым вкусом.

Как приготовить торт “Прага” (традиционный рецепт)

• Яичка поделить на белки и желтки. К желткам всыпать половину сахара.
• Взбивать желтки миксером в пышную белоснежную массу.
• В незапятанной сухой миске взбить миксером белки до крепких пиков. Во время взбивания медлительно подсыпать к белкам оставшийся сахар. Взбивать белки необходимо достаточно длительно (не наименее 5 минут) до устойчивой белоснежной пены.
• Потом аккуратненько широкой лопаткой смешать белки с желтками.
• К яичкам всыпать просеянную муку и какао. Осторожными движениями замесить воздушное тесто. Вмешивать муку необходимо не радиальными движениями лопатки, а движениями снизу ввысь, так тесто сохранит свою воздушность.

Огромное спасибо за рецепт. Сделала буквально по рецепту,вышло весьма фкусно. Один вопросец на какой поперечник формы.

Пару лет делаю Прагу по этому рецепту. Бисквит выходит роскошный. Ленюсь делить белки и желтки. Взбиваю все сходу. Длительно. Минут 10. А выпекаю в мультиварке.у меня штеба. Суп давление 30, час , клапан открыт. Никогда бисквит не опал.

короче, все норм. Торт смачный и приятный на вкус

8 часов на сетке
Кто в здравом уме будет это созодать?

Добавьте 1 ч.л. Разрыхлителя

Почему нет ни соды ни разрыхлителя?

соду в бисквит не кладут

а то будет галимый неприятный вкус данной соды, и разрыхлитель тут ваще не нужен! крахмала добавьте чуть совместно с мукой и какао, и получится хороший шоколадный бисквит!

а поэтому что нехер бисквит содой портить!!

на этот рецепт коржики н ужно печь в два захода испытано годами пеку этот торт нередко на форму 21 выходит низким добавит ьеще одно яичко и все а крем можно созодать хоть какой

руки должны быть не из *опы, и тогда заход один при выпечке будет. Рецепт хороший.

Спасибо за рецептик! Все вышло, все остались довольны. У меня форма поперечником 28, советую употреблять форму меньше. Разрешала на три тонких коржика

Выпекла 1-ый раз на годовщину женитьбы, чётко по рецепту. Джем не клала, потому что никто в семье не ест такое. Вышло кривовато, но это мой косяк. По вкусу весьма всем приглянулся, отпрыск просит для себя на др. Попробую поправить косяки)))

А можно выяснить поперечник формы ?

Подскажите пожалуйста, для чего бисквит оставлять на сетке на 8 часов? Можно ли обойтись без данной операции? Заблаговременно спасибо.

Здраствуйте.у меня коржик поднялся отлично но не ровно.что можно создать чтоб вышло ровненьким.спасибооо за рецепт и ответ))))

разрезать и перевернуть

Неплохой рецепт. Бисквит поднялся отлично, лишь у меня форма 24 см потому коржик вышло поделить лишь на 2 части…В последующий раз просто увеличу кол-во ингедиентов в 1,5 раза…в остальном все супер!

неплохой рецепт.лишь длительно если готовить на мастер шеф. также скажу в тортике нет джема.

Нет, вы ошибаетесь. Торт «Прага» — российская версия австрийского тортика «Захер». Именуется он «Прага» поэтому что шеф-повар ресторана «Прага» испёк российский эквивалент австрийского тортика. А в уникальном рецепте «Захера» (соответственно и в рецепте «Праги») находится абрикосовый джем.

Лишь желала тоже написать, что джема не обязано быть.

Спасибо огромное за рецепт. Уже пекла дважды,на Новейший год домашние снова пожелали. Все вышло весьма отлично,все делала строго по рецепту. Бисквит вышел ласковый и весьма шоколадный,вообще все супер.

Спасибо за рецепт! Бисквит поднялся роскошно, делала чётко как написано и добавила щепотку соли при взбивании белков. Непременно нужно размешивать потому что написано в рецепте. Тесто вправду воздушное выходит. Единственное я в последующий раз какао в бисквит побольше добавлю, а то бледный вышел. Но ооооочень смачный!

Понимаю что крем должен быть с кислинкой
.

в традиционной праге джема нет, данная добавка возникла позднее и стал называться пражский

История[править | править вики-текст]
Всераспространено мировоззрение, что уникальный рецепт тортика «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии. Он был очень трудоёмок и недёшев, потому что включал в себя четыре вида сливочного крема, изготовленных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржики пропитывались ромом[1]. Но в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии), был выдуман начальником кондитерского цеха столичного ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником, который является создателем наиболее чем 30 уникальных тортов и пирожных, в том числе тортика «Птичье молоко». В самом начале собственной кулинарной карьеры Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, учился кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, часто приезжавших для обмена опытом в Москву[2]. В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского тортика «Захер», в рецепте которого, но, крем совершенно отсутствует[3].

Во времена СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии) торт не был патентован из-за отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таковым образом быть может приготовлен на хоть какой кондитерской фабрике[4].

Рецепт[править | править вики-текст]
Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржики для тортика пекут из бисквитного теста с добавлением мягенького сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. Опосля пропитки тортика в течение суток в холодильнике, верхний коржик и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым), покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом либо шоколадной стружкой. В почти всех рецептах шоколадную помадку из-за трудности в изготовлении подменяют на наиболее ординарную шоколадную глазурь.

Пошаговый рецепт изготовления тортика “Прага” по ГОСТу в домашних критериях

Здрасти дорогие подписчики и гости моего блога. Сделалось уже традицией знакомить вас с десертами, рецепты которых пришли к нам из русских времен. Тогда в неких гостиницах стол на завтрак нередко украшал торт “Прага”.

Этот неповторимый десерт был весьма популярен в то время, хотя его, как и почти все остальные десерты, приобрести было не так просто. В фирменных магазинах за ним выстраивались большие очереди. Зато опытные хозяйки готовили этот торт по своим своим рецептам, делясь вместе. И выходило нисколечко не ужаснее фирменных. На данный момент мы разглядим один из рецептов, который можно считать традиционным.

1. Торт «Прага» по традиционному рецепту
2. Ингредиенты
3. Шоколадный бисквит
4. Пропитка
5. Масляный крем
6. Шоколадная глазурь
7. Как приготовить торт «Прага»
8. Как собрать и украсить торт
9. Торт «Прага» полезные советы опытнейших кулинаров

Торт «Прага» по традиционному рецепту

Мы совместно пройдем все этапы изготовления пражского тортика по традиционному рецепту. Вы научитесь верно подбирать ингредиенты. В итоге на вашем столе покажется реальный торт «Прага», выполненный по ГОСТу, как в русские времена. Невзирая на огромное количество операций, готовится он довольно просто.

Ингредиенты

В состав тортика «Прага» входят три слоя шоколадного бисквита. В качестве прослойки употребляется ласковый масляный крем с содержанием какао, придающим ему аппетитный шоколадный цвет. Если торт предназначается для взрослых, в крем можно добавить ром либо коньяк. Торт, приготовленный к детскому праздничку, пропитывается сиропом. Покрывается вся поверхность шоколадной глазурью. Все эти составляющие мы на данный момент с вами приготовим.

Шоколадный бисквит

• яичко – 6 шт;
• сахар – 150 гр;
• мука – 125 гр;
• какао – 25 гр;
• сливочное масло — 40 гр.

Можно приобрести готовый бисквит для тортика в магазине. Но, познакомившись с пошаговыми советами, Вы удостоверьтесь, что его нетрудно приготовить без помощи других. В этом случае Вы будете на сто процентов убеждены в том, что в состав коржей входят лишь высококачественные продукты и отсутствуют ненадобные усилители вкуса, что время от времени содержат готовые коржики. Бисквит следует приготовить заблаговременно.

Пропитка

Для пропитки орта готовится сироп из сахара с водой. Заместо обыкновенной воды можно употреблять крепкую чайную заварку, что добавит десерту доп увлекательный вкус.

• сахар — 50 гр
• вода 100 гр

Масляный крем

Крем для тортика «Прага» готовится по традиционному рецепту с внедрением сливочного масла, сгущенного молока.

• вода – 20 мл
• яичко – 1
• сгущенка — 120 гр
• ванильный сахар — 2 ч .ложки
• масло сливочное — 200 гр
• какао — 10 гр
• абрикосовый джем (для промазки) – 50 г

Шоколадная глазурь

Замечательный шоколадный вкус тортика «Прага» дополняет глазурь, которая быть может выполнена на базе какао либо натурального шоколада.

шоколад — 100 гр

сливочное масло — 100 гр

Как приготовить торт «Прага»

На данный момент вы пошагово пройдете все этапы изготовления тортика в домашних критериях Основным является точное соблюдение всех пропорций ингредиентов и выбор высококачественных товаров.

Отделяем белки яиц от желтков

Взбиваем белки, добавляем 75 граммов сахара, взбиваем до устойчивой пены.

К желткам добавляем 75 сахара, взбиваем в пышную, светлую массу.

Смешиваем муку с какао