Шоколадный медовик с 2-мя вариациями крема: сметанным и шоколадным заварным

Шоколадный медовик с 2-мя вариациями крема: сметанным и шоколадным заварным

Хороший денек, мои дорогие! С вами соавтор Сладких Хроник Ольга Вильчевская и уникальный шоколадный медовик с 2-мя видами крема.

В сей раз наша встреча незначительно отложилась. Мой старший отпрыск в этом году окончил школу и ему предстоял выбор профессии. Как бы все было обдумано, не один раз обсуждено. Но решение пришлось поменять в крайний момент. Мои мысли были лишь с ним, не могла себя вынудить переключиться на чего-нибудть другое. Но все сзади. Илья — студент института. 4 года ему предстоит учить Мировую экономику. Ура!

А вы уже наверное привыкли, что наши встречи постоянно сопровождаются дискуссиями о насущном. Сейчас желаю поделиться вот какими соображениями… Все мы желаем готовить стремительно, смачно и из не очень дорогих товаров. Не растрачивать на готовку огромную часть собственного вольного времени, не бегать по магазинам в поиске диковинного продукта, без которого рецепт — не рецепт. Лучше издержать свободное время на себя, свою семью. Невзирая на то, что я весьма люблю готовить и не выходила бы из кухни, у меня весьма много обязательств как мамы, супруги, дочери, сестры, подруги. И весьма охото всюду успевать. Потому, я за здравый смысл во всем. И до этого всего в кулинарии.

Медовик со сметанным кремом

Сейчас на повестке денька торт «МЕДОВИК». Но не совершенно обыденный. Он будет ШОКОЛАДНЫМ. С 2-мя видами крема. Каким из их пропитывать собственный шоколадный медовик вы изберите сами. Я для вас тщательно расскажу о любом, так что выбор будет легким.

Что ждать от тортика?

Главный ноткой идет обычный для нас вкус традиционного медовика, призом — шоколадное послевкусие. Шоколад не доминирует, лично мне это принципиально. Агрессивных шоколадных тортов много, но мне хотелось конкретно ненавязчивости шоколада.

Далее… Как постоянно, доступные продукты. Итог красивый! Не буду гласить, что вы сделаете его «на раз, два, три”, потрудиться придется. Но итог того стоит.

Для коржей нам пригодится:

• масло сливочное — 90 гр
• сахар — 150 гр (если любите послаще, возьмите 200 гр)
• мед — 80 гр
• сода — 2 чайные ложки без горки
• яичка — 3 штуки (в граммах — 160)
• какао — 50 гр
• мука — 400 гр в тесто, + гр 150 необходимо на подпыление

Для изготовления коржей:

1. В огнеупорную посуду сложить сливочное масло, сахар и мед. Поставить на водяную баню. (Вода в нижней кастрюле не обязана доставать до дна миски (!)). Нагревать, помешивая, пока сахар отчасти не растворится.
2. Добавляем соду. Отлично перемешиваем. Снимаем миску с водяной бани. Добавляем яичка. Стремительно вымешиваем до однородности. Вот, что у нас обязано получиться.

Тут лучше недоложить, чем переложить. Добавить вы постоянно можете. А если вначале тесто будет тугим, а мы вприбавок будем к тому же раскатывать на муке, коржики будут очень плотные и невкусные. Направьте внимание конкретно в данный момент. Он, по-моему, самый принципиальный.

Чтоб тесто не липло к скалке, подпылите и скалку, и тесто мукой. В этом рецепте муке отводится весьма большая роль. Без нее не раскатаете тесто. Во время раскатки теста, я нередко его переворачиваю, чтобы оно не липло к столу. И всегда подпыливаю мукой. Вот почему я ранее писала, что муки лучше не доложить.

Сейчас побеседуем о том, как тонко раскатывать тесто. Схема таковая: чем тоньше, тем больше коржей, тем вкуснее торт. Но вы должны перенести коржик со стола на противень, не порвав его. Потому, регулируйте толщину раскатки сами.

Коржик снимаем с противня сходу, пока он жаркий. Если остынет — не снимете, он просто раскрошится. Сняли и положили на ровненькую поверхность остывать. Я делаю на 3-х противнях. Один – в духовке, 2-ой – туда собирается, 3-ий – остывает. В этом случае процесс не занимает много времени.

Желаю поведать еще о одном приеме. У меня он не прижился, но вдруг кому-нибудь понравится. На стол кладете влажное полотенце, на него перевернутый противень. И все манипуляции по раскатыванию и обрезке теста, делаете на нем. Накололи и отправляйте в духовку. Попытайтесь, вдруг это ваше.

Итак, коржики стоят прекрасной стопкой, кухня убрана. Заварите для себя чашечку кофе и давайте подумаем, какой крем будем созодать для нашего медовика с шоколадом. Сейчас я для вас предлагаю избрать из 2-ух: 1) сметана + сливки либо 2) заварной + шоколад .

1-ый вариант : крем с кислинкой, пропитывает весьма стремительно, в особенности, если вы тонко раскатали коржики. Два часа и сможете угощать друзей. Созодать его проще обычного.

2-ой вариант : наиболее непростой. Торт будет с наиболее выраженным шоколадным вкусом. В отличие от первого, медовик с сиим кремом пропитывается подольше. В изготовлении он труднее. Оба варианта неплохи. Попытайтесь один, позже 2-ой. И решите, какой для вас больше нравится. Не забудьте мне о этом написать.

Для крема нам пригодится:

Вариант 1. Сметанный:

• сметана — 700 мл (самая жирная)
• сахар — 200 гр
• сок лимона — 2 столовые ложки
• сливки — 200 гр (от 33%) ( к примеру, вот эти )

1. Сметану, сахар и лимоновый сок соединить. Все взбить миксером. Сахар должен раствориться.
2. Раздельно взбить охлажденные сливки до мягеньких пиков. Аккуратненько ввести в сметану. Крем станет наиболее воздушным.

Попытайтесь на сладость. В случае, если для вас не хватает сахара, добавьте незначительно сладкой пудры (!).

Все! Тривиально, правда?

Вариант 2. Шоколадный заварной:

• молоко — 1 литр
• яичка — 4 штуки
• сахар — 250 гр
• ванильный сахар — 2 пакетика (лучше с натуральной ванилью )
• мука — 50 гр
• сливочное масло — 80 гр
• шоколад — 200 гр (ваш возлюбленный, горьковатый либо молочный – не принципиально )

1. Яичка соединить с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Хорошо размешайте.
2. Молоко поставьте на огнь. Как закипит, введите третья часть молока в яичную смесь. Размешайте. Сейчас еще одну третья часть. Снова размешайте. Влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огнь.
3. Крем повсевременно мешать, не отвлекаясь ни на кого и ни на что. Пригорит моментом. Придется выкидывать и созодать новейшую порцию.
4. При неизменном помешивании довести крем до загустения, но не кипятить (этот момент касается заварного крема конкретно на муке).
5. Снять кастрюлю с огня. Шоколад поломать и добавить в крем. Перемешать до растворения шоколада. Ввести сливочное масло и снова перемешать.
6. Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка обязана касаться поверхности крема, чтобы избежать образования корочки. Охладить крем не наименее 3 часов в холодильнике.

Трудно? Быстрее всего, нет. Подольше по времени.

Ну вот, мы подошли к основному – сборке тортика.

Медовик с заварным кремом

Сборка медового тортика

1. Два коржика оставляем в сторонку. Мы их измельчим на блендере и опосля декорируем торт. 100 гр крема отложить. Это необходимо для финишной обмазки тортика.
2. Оставшийся крем взвесить и поделить на количество коржей. Получаем число (в граммах) крема, идущего на любой коржик. К примеру. У нас один литр крема. Отнимаем 100 политр на обмазку. Осталось 900 гр. Коржей 15 штук. 900: 15= 60. 60 мл крема пойдет на любой коржик.

Для чего же это необходимо? — спросите вы. Для равномерности пропитки вашего тортика, для прекрасного разреза, для оптимального использования товаров. Вот куда вы денете ненадобных 100 гр крема? Выкините? Недозволено! Потому я и прибегаю к арифметике.

Если желаете, для больщей шоколадности, растопите плитку шоколада и полейте сверху торт. Через ситечко посыпьте какао.

ВСЕ! Утомились читать, наверняка?

Я попробовала все тщательно разъяснить. Шоколадный медовик я делаю за три часа. Вы сможете разбить процесс на несколько шагов. Сейчас создать коржики, завтра крем и сборка. Если с заварным кремом, то сделайте ранее крем на ночь (то есть темное время суток). А на последующий денек коржики и сборка тортика.

Всем для вас я желаю смачного шоколадного медовика!

Блог Марии Белоснежной

Шоколадный медовик

Всем привет. Сейчас я желаю поделиться с вами рецептом необыкновенно смачного тортика — Медовика, но не обыденного, а шоколадного! Тончайшие медовые коржики с шоколадным послевкусием, пропитанные сметанно-сливочным кремом, с черносливом в прослойке. Это просто притча!

Медовик — это самый возлюбленный торт моего супруга, у меня на блоге уже есть рецепт Медовика с карамельно-медовыми коржиками. Сейчас, я решила поэкспериментировать и отыскала вариант с добавлением какао в тесто. В качестве крема будет сметанно-сливочный вариант, а в прослойке чернослив. Крем, к слову, можно создать и обыденный сметанный либо заварной традиционный, крем Дипломат, Крем Пломбир, а можно, совершенно, усилить шоколадность и создать заварной шоколадный крем, все ссылки кликабельны, там вас ожидают подробные рецепты этих кремов. Ещё весьма смачно этот торт с крем чиз на базе Маскарпоне либо сливочно-сырным кремом, не желаю вас запутать, но крема все эти весьма смачные, выбирайте на своё усмотрение и на собственный кошелёк.

Как создать торт — шоколадный Медовик, рецепт пошагово с фото:

1. 3 яичка
2. 400 гр. муки + 100 на подпыл
3. 50 гр. какао-порошка
4. 150 гр. сахара
5. 90 гр. мёда
6. 90 гр. сливочного масла
7. 2 ч.л. соды без горки

В огнеупорную посуду сложить мёд, сахар и сливочное масло.

Поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая до частичного растворения сахара.

Опосля, добавляем соду. Масса побелеет и незначительно возрастет в объеме. Всё отлично перемешаем.

Снимаем миску с плиты, добавляем яичка, по одному, всякий раз отлично вымешивая.

Просеиваем туда какао, перемешиваем.

Дальше, порциями просеиваем нашу муку, на этом шаге принципиально не забить тесто мукой, потому всякий раз отлично вымешиваем.

Опосля прибавления половины муки, я начиная месить тесто руками, потому что венчик уже не совладевает. Опосля прибавления всей муки тесто будет липкое! Не пугайтесь, так и обязано быть.

Убираем его в холодильник, накрыв плёнкой минут на 30 минимум. Я оставляла на 3 часа. Опосля холодильника тесто воспримет правильную структуру и практически не будет липнуть к рукам.

Достаём по прошествии данного времени тесто и делим его на равные части. У меня из данной порции вышло 12 коржей в поперечнике 22 см. Но, много осталось обрезков. Так что, смело можно было разделять на 13 порций.

Раскатываем любой шарик как можно тоньше. Я это делаю сходу на силиконовом коврике, я уже не раз писала, что это мега-удобно. Для быстроты рекомендую сходу приобрести 3 штуки, пока один в духовке, на втором раскатываете, а 3-ий остывает с испеченным коржиком. При раскатке присыпаем скалку мукой. Если коврика нет, то можно раскатывать на столе, или сходу на пергаменте, их тоже присыпаем мукой.

Раскатанный коржик накалываем вилочкой, так он не вздуется при выпекании.

Коржик отправляем выпекаться в заблаговременно разогретую духовку при 180º на 3−4 минутки. Не перепеките! Готовый коржик — мягенький! Если он стал твёрдым и крошится, означает вы его передержали.

Коржики нужно обрезать до подходящего размера сходу опосля того, как вы их достали из духовки! Если повременить, то они подсохнут и далее будут крошиться. Я обрезаю кольцом, можно полностью обрезать ножом по бокам тарелки. Обрезки отложите в отдельную миску, ими мы будем в последствие украшать готовый торт.

Остужаем наши коржики на решётке.

Я собирала торт в кольце. Кольцо я брала в магазине ОЗОН. Возможно обойтись и без него, но с кольцом торт выходит ровнёхонький.

Любой коржик промазываем кремом, сверху присыпая нарезанным черносливом (у меня ушло 100−150 гр). Я делала с кремом из сметаны и сливок, подробный рецепт по ссылке — сливочно-сметанный крем. Там крема, как раз то количество, которое нужно на этот торт. На любой коржик смело можно выкладывать 4 ст. л. крема.

Крайний коржик кремом сверху не смазываем, а прикрываем его тарелкой и ставим груз (у меня это постоянно банка с водой) и убираем в холод хотя бы на час, для того, чтоб коржики схватились.

Вот, какой ровненький торт выходит, если собирать его в кольце.

По истечении сих пор, обмазываем верх и бока остатками крема.

И присыпаем измельчёнными в крошку обрезками. Я использую для измельчения блендер, в обсыпке медовых тортов мне нравится самый маленький вариант крошек, но вы полностью сможете создать крошки и большего размера, как, к примеру, для тортика Наполеон. Убираем торт в холодильник на ночь (то есть темное время суток), для того, чтоб он пропитался.

Вот, что у меня вышло. Торт выходит 1,6−1,7 кг. 22 см в поперечнике, высотой около 8 см.

Медовый торт вышел весьма мягеньким, крем пропитал коржики за ночь (то есть темное время суток), и он просто таял во рту. Шоколадный вкус совершенно не перебивал медовую базу, а только слегка её дополнял. Уж как я не люблю сметанный крем для пропитки тортика из мёда, но в этом варианте, итог превзошёл все мои ожидания. Это вправду весьма смачный торт довольно лёгкий в изготовлении.

Приятного для вас аппетита.

170 Объяснений

Спасибо за рецепт. Любопытно, какие силиконовые коврики вы используете? Сколько у вас ушло времени на изготовление тортика и сколько издержали средств на продукты? И какое кольцо вы употребляли для обрезания? Спасибо.

Юлия, хороший денек. Коврики у меня на фото видно, как и кольцо. Коврик розовый — это Икеа, а зеленоватые купила в обыкновенном хозяйственном магазине, стоили порядка 300р. Кольцо у меня раздвижное 16−30 см, заказывала на Алиэкспресс, но его можно приобрести и на озоне стоимость рублей 700−800, им обрезала и позже собирала торт в нём же.
По поводу себестоимости — все ингредиенты перечислены, к огорчению, в различных городках стоимость товаров может существенно различаться, потому посчитайте лучше без помощи других, чтоб знать, какая стоимость конкретно в вашем случае будет выходить. Времени на изготовление ушло — на замес теста минут 20, 30 минут на его остывание, пока оно охлаждается можно приготовить крем, на саму выпечку уходит час наверняка. Позже собрать торт в кольце минут 15−20, даём постоять ночь (то есть темное время суток) и утром украшаем крошкой- минут 10. Но время на выпечку, это с учетом 3 ковриков, другими словами один достаём-второй здесь же отчаливает выпекается, 3-ий остывает.

Торт шоколадный медовик: пошаговый рецепт

Есть много людей, считающих медовый торт владыкой десертов, в каком есть лишь один недочет – это отсутствие шоколада. Поправить обидное недоразумение можно, приготовив шоколадный медовик с ласковым кремом. Советы кондитеров посодействуют получить потрясающий итог.

1. Ингредиенты
2. Метод изготовления
3. Советы
4. Сметано-сливочный крем для медовика
5. Шоколадный заварной крем для медовика

Ингредиенты

• яичко куриное (среднего либо огромного размера) – 3 штуки (170 г);
• мука пшеничная узкого помола – 400 г в тесто + 100 г на подпыл;
• какао – 50-60 г;
• сахар – 150 г;
• мед – 90 г;
• сливочное масло – 90 г;
• пищевая сода – 2 чайные ложки (без горки);
• крем для шоколадно-медового тортика – 1100 г;
• чернослив – 100-150 г.

Метод изготовления

1. В огнеупорной емкости смешайте мед, сахар и сливочное масло.
2. Прогрейте смесь на водяной бане при неизменном помешивании. Дождитесь частичного растворения сахара.
3. Добавьте соду. Побелевшая масса обязана чуть-чуть возрости в объеме. Размешайте.
4. Уберите смесь с огня, и вбейте по одному куриные яичка (опосля всякого кропотливо вымешайте массу).
5. Добавьте просеянный порошок какао. Размешайте.
6. Подмешайте маленькими порциями просеянную муку. Постарайтесь не создать тесто чрезвычайно плотным, хорошо вымешивайте массу опосля каждой порции муки.
7. Когда половина муки (либо даже 300 г) будет введена в смесь, месить тесто венчиком либо ложкой станет трудно. Его удобнее доделывать руками. Опосля введения крайней порции муки масса станет липкой – так и обязано быть! Накройте тесто пищевой пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на полчаса (это минимум). Отлично, если получится выдержать массу на холоде несколько часов. Опосля таковой технологической операции тесто не станет липнуть к рукам, приобретет правильную структуру.
8. Опосля окончания рекомендованного срока достаньте массу из холодильника и разделите на равные части. Из обозначенного количества ингредиентов можно получить 12-13 коржей поперечником 22 см.
9. Раскатайте каждую часть в узкий пласт. Это комфортно созодать на силиконовом коврике с разметкой. При раскатывании присыпайте скалку мукой. В отсутствии коврика можно раскатывать пласты прямо на пергаменте. Их также стоит слегка обсыпать мукой.
10. Опосля раскатки густо наколите любой пласт теста вилкой. Так элементы медово-шоколадного тортика лучше пропекутся и не вздуются. Выпекайте в за ранее разогретой до 170 градусов духовке. Готовая выпечка обязана быть мягенькой. Осторожно, не передержите, по другому изделие станет жестким, будет крошиться.
11. Опосля того как готовый коржик покинет пределы духовки, его необходимо без промедления обрезать, потому что в предстоящем подсохший пласт начнет крошиться под ножиком. Обрезать можно с помощью кольца либо ножиком по краю тарелки (крышки). Обрезки отложите в отдельную емкость – они понадобятся для декорации тортика «Шоколадный медовик».
12. Остудите коржики на сетке. Их можно ложить друг на друга.
13. Собирать шоколадный торт удобнее в кольце. Возможно обойтись без него, но с приспособлением десерт приобретает фактически безупречную форму.
14. На любой пласт выкладывайте по 4 столовые ложки сливочно-сметанного (либо другого) крема, промазывайте и посыпайте кусками чернослива.
15. На самый верхний элемент шоколадного медовика, вольный от крема установите тарелку пригодного поперечника, а сверху груз (к примеру, банку с водой). Уберите изделие в холодильник на 1 час (минимум). За этот период времени медово-шоколадный торт должен стать цельным, потому что содержимое кольца схватится. Остатки кремовой консистенции накройте пленкой, и тоже расположите на холод.
16. Таковой торт правильной формы получится тогда, когда его достанете из кольца.
17. Обмажьте верх и бока десерта оставшимся кремом.
18. Измельчите скалкой либо блендером обрезки коржей, обсыпьте торт. Чем мельче получится медовая крошка – тем лучше. Практически готовый торт уберите в холодильник на ночь (то есть темное время суток), чтоб он хорошо пропитался.

Опосля отстаивания в холодильнике шоколадный медовик становится мягеньким, практически таящим во рту. Шоколадное послевкусие не перебивает главный медовый вкус, а лишь успешно дополняет его.

Советы

• Самый принципиальный момент в изготовлении тортика «Шоколадный медовик» – это угадать с количеством муки. Тесто не обязано быть тугим в момент замеса. Опосля пребывания в холодильнике оно уплотнится, а потом при раскатывании в него добавится мучной «подпыл», без которого не обойтись, поэтому что тесто липнет к столу и к скалке.
• Чем большее число медовых коржей получится раскатать из обозначенного количества товаров, чем тоньше они будут, тем вкуснее получится торт.
• Выпекание всякого элемента при температуре 180 градусов занимает примерно 4 минутки. К огорчению, на черных шоколадных коржиках тяжело узреть готовность выпечки. Потому испеките один пласт по обозначенному времени, и оцените его готовность (он не должен быть пересушенным и крошиться). А потом подкорректируйте время согласно особенностям собственной печки.
• Обрезать по кругу можно раскатанный пласт теста перед выпеканием. Тогда обрезки можно применять для раскатывания новейшего элемента. Но в этом случае тесто будет уплотняться.
• Чернослив для прослойки шоколадного медовика лучше залить жаркой водой на 30 минут, а потом обсушить. Не считая сухофрукта в прослойку можно добавить рубленые грецкие орешки.
• Чтоб получить шоколадный медовик с прекрасным разрезом, стоит высчитать массу кремовой прослойки для всякого элемента. От приобретенной кремовой консистенции (к примеру 1 кг) отымите 150 г (на обмазку) и оставшееся количество разделите на число коржей минус 1. К примеру, вышло 11 частей. Масса крема для 1-го пласта: (1000-150) : (11-1) = 850 : 10 = 85 г
• Если вы собираете торт шоколадный медовик без кондитерского кольца, опосля сборки обмотайте изделие пищевой пленкой, и лишь опосля этого установите на него маленькой груз, и отправьте в холодильник.
• Создать медовый торт наиболее шоколадным можно при помощи шоколадной глазури либо шоколадной стружки, порошка какао (которым через сито необходимо притрусить верх готового десерта).

Заварной крем для шоколадного медовика стоит приготовить заблаговременно, чтоб он провел ночь (то есть темное время суток) в холодильнике.

Самые пользующиеся популярностью варианты прослойки для шоколадного медовика:

• сливочно-сметанный;
• «Дипломат» (на базе заварного крема с добавлением взбитых сливок);
• «Пломбир» (заварной сметанный);
• обыденный заварной шоколадный;
• крем-чиз на базе Маскарпоне либо сливочного сыра.

Шоколадный медовик будет неплох с хоть каким из обозначенных видов крема. Выбор варианта зависит от вашего собственного вкуса и денежных способностей.

Сметано-сливочный крем для медовика

Он различается приятной кислинкой, стремительно пропитывает коржики (в особенности весьма тонкие). Через два часа опосля изготовления шоколадный торт «Медовик» можно подавать на стол.

• сметана (жирность не наименее 20%, лучше применять базарную либо отвешенную) – 600 г;
• сливки (которые взбиваются, жирность не наименее 33%) – 300 г;
• сладкая пудра – 200 г;
• лимоновый сок – 2 столовые ложки.

1. Отлично охлажденные продукты из молока совместно с сладкой пудрой сложите в чашу миксера, добавьте лимоновый сок.
2. Пробейте смесь миксером поначалу на малеханькой скорости (для смешивания ингредиентов), а потом на высочайшей до получения пышноватой однородной массы. Если вы умеете взбивать сливки, чтоб они поднимались, не расслаивались, не преобразовывались в масло, сможете взбить сливки до мягеньких пиков раздельно от других товаров, а потом аккуратненько подмешать в основную сметанную массу.

Количество сахара определяйте опытным методом. Попытайтесь взбитую смесь. Если сладости недостаточно, подмешайте еще пудры.

Шоколадный заварной крем для медовика

Приготовить его нетрудно, но полный технологический процесс занимает много времени.

• молоко – 500 мл;
• яичко куриное – 2 штуки;
• сахар – 125 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• мука пшеничная – 25 г;
• сливочное масло – 40 г;
• шоколад (хоть какой без заполнителей) – 100 г.

1. Разболтайте яичка с сахаром, ванилином и мукой. Отлично смешайте. Доведите молоко до кипения. Влейте по частям (за 3 приема) молоко в яичную пену. Поначалу 1/3 часть, размешайте, повторите еще 2 раза.
2. Поставьте емкость с будущим кремом на средний огнь. При неизменном перемешивании дайте массе загустеть (ни при каких обстоятельствах не кипятите). Смесь готова, когда след от ложки не заплывает.
3. Уберите емкость с огня, добавьте поломанную на куски шоколадку, размешайте до расплавления плитки. Введите мягкое сливочное масло, размешайте.
4. Шоколадный крем в незапятанной емкости накройте пищевой пленкой «в контакт» (так чтоб пленка соприкасалась с поверхностью массы) – так не будет создаваться ненадобная корочка. В таком состоянии продержите смесь в холодильнике не наименее 3-х часов (лучше ночь (то есть темное время суток)).

Видите ли, таковой роскошный десерт совершенно несложен в изготовлении. Готовьте медово-шоколадный торт с кремом по хоть какому рецепту, угощайте гостей!

Шоколадный медовик: домашний рецепт

Медовик – торт возлюбленный с юношества. Нежные коржики, пропитанные кремом, так и влекут выслать кусочек сладости в рот. А что, если создать шоколадный медовик? Достигнуть в кулинарии совершенства сумеет любой. Попытайтесь уделить внимание и силы новенькому рецепту.

Знакомый всем вкус медового сладости сопряженный с шоколадным послевкусием. Блаженство, ну и лишь! Ласковый, легкий привкус шоколадной ноты не тяжелит десерт. Порция кушанья не повредит ни диете, ни фигуре.

Предлагаем два варианта, как создать медовый торт. Шоколадный и шоколадно-ореховый десерт изумит вас и ваших гостей!

1. Традиционный рецепт шоколадного медовика
2. Нужные ингредиенты
3. Готовим тесто для коржей
4. Готовим крем
5. Рецепт орехово-шоколадного медового тортика
6. Советы от кондитера

Традиционный рецепт шоколадного медовика

Рецепт шоколадно-медового тортика строится на базе традиционной рецептуры. Если сказать, что создать десерт получится за пару минут, это будет не правда. Потрудиться придется. Но ради роскошного результата труды стоят того. Изумите родных домашним десертом на праздничек либо просто так. Медово-шоколадное лакомство это уже повод собраться всей семье совместно.

Нужные ингредиенты

Подбирайте продукты со старанием. Высматривайте срок годности. Не советуем подменять обозначенные ингредиенты подобными. Без всякого из их торт не торт и рецепт не рецепт. Что будет нужно для изготовления коржей:

• 550 гр. пшеничной муки (сорт высший);
• 2 ст. л. какао в порошке;
• 3 куриных яичка (в пересчете на вес – 160 гр.);
• 2 ч. л. соды (без горки);
• 80 гр. натурального меда;
• 90 гр. сладко-сливочного масла;
• 150 гр. сахара.

Ингредиенты для крема:

• 100 гр. сладко-сливочного масла;
• 2 куриных яичка (в пересчете на вес – 106 гр.);
• 200 гр. сахара;
• 0,5 л молока;
• 2 ст. л. какао в порошке;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Готовим тесто для коржей

Приступим к изготовлению тортика. Медовик начинается с замеса теста. Мешайте ингредиенты интенсивно и стремительно. Так тесто получится не затянутым.

Подробнее в пошаговом руководстве:

1. Соорудите водяную баню. Поставьте кастрюлю с водой на мощный нагрев. Сверху расположите другую огнеупорную посуду. Кипящая вода не обязана доставать до дна верхней посудины.
2. Нагревайте в верхней чашечке мед, сахар и сливочное масло. Смесь помешивайте. Когда масса станет однородной, снимите с плиты.
3. Вбейте яичка, подсыпьте соды. Кропотливо взбейте смесь ручным венчиком.
4. Какао и 400 гр муки просейте через сито. Подсыпьте к сахарно-сливочной консистенции. Замесите тесто.
5. Оберните ком в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на полчаса.
6. Снимите пленку. Ком разрежьте на приблизительно схожие по весу кусочки. В данном варианте выходит 12-13 фрагментов.
7. У вас осталось 150 гр муки. Используйте ее, чтоб подпылить стол и скалку. Раскатайте кусочки теста по одному. Толщину регулируйте без помощи других. Но, чем тоньше коржики, тем вкуснее получится десерт.
8. Попеременно укладывайте заготовки на противень. Нередко прокалывайте вилкой. Пеките в духовке при 180˚С. На один коржик уходит 4 минутки.

Готовим крем

В данном варианте крем употребляется заварной. Готовится на водяной бане. На подготовку уходит не наиболее 15 минут.

Как приготовить пошагово:

1. В чашечке для нагревания на водяной бане смешайте молоко, яичка, какао. Добавьте оба вида сахара – обыденный и ванильный.
2. Нагревайте, помешивая венчиком. Смесь обязана стать однородной. Через 7-10 минут начнет густеть.
3. Добавьте масло комнатной температуры.
4. Продолжайте взбивать, пока масло не разойдется. Крем станет светлее по цвету.
5. Снимите крем с нагрева. Взбивайте минутку ручным венчиком. Так крем незначительно остынет.

Не желаете возиться с заварным кремом? Сделайте сметанно-сливочный. Соедините 700 мл жирной сметаны, 200 гр. сладкой пудры, 2 ст. л. лимонового сока. Взбейте до однородности. Раздельно взбейте жирные сливки до пиков. Соедините две заготовки. Попытайтесь на вкус. Не хватает сахара? Добавьте еще незначительно сладостной пудры. Взбейте миксером (1-ая скорость) полминуты. Приступайте к обмазыванию коржей.

Рецепт медово-шоколадного тортика практически окончен. Осталось собрать полуфабрикаты в единый шедевр.
На тарелку намажьте незначительно крема. Так коржики не будут скользить.
Положите 1-ый коржик. Обильно смажьте кремом. Потом 2-ой, 3-ий коржик.

Используйте все коржики, промажьте их заварным кремом. Верх и бока тортика также покройте кремом. Посыпьте бока и верх десерта крошкой от коржей.

Рецепт орехово-шоколадного медового тортика

Для сотворения орехового медовика используйте традиционный рецепт. С одним дополнением. Орешки допустимо добавить в коржики, крем либо начинку. В первом случае совместно с мукой подсыпьте в заготовку теста молотых орехов. При замесе ядра окажутся снутри кома.

То же самое при изготовлении крема. Молотые орешки введите в молочную смесь до нагревания.

Принципиальное правило – подготовительная обработка ядер. Грецкие орешки имеют горьковатую кожицу. Обжарьте ядра на сухой сковороде. Остудите. Кожица просто остынет. Незапятнанные белоснежные ядра лишены горчинки, непревзойденно подступают для сладости.

Желаете взять миндаль для рецепта? Ядра придется ошпарить. Залейте миндаль кипяточком на 5-7 минут. Воду слейте. Орешки высвободите от черной кожицы. Обсушите миндаль, обжарьте на сковороде. Измельчите в крошку. В таком виде используйте при готовке тортика.

Советы от кондитера

В рецепте коржики для тортика обрезаются по форме опосля выпечки. Создать это довольно трудно, потому что тесто крошится. Попытайтесь обрезать коржики до выпекания. Обрезать комфортно особыми поварскими формами.

• Медово-шоколадный торт покрывается в различных рецептах бисквитной крошкой либо ганашем. Приготовьте ганаш из плитки шоколада и полстакана молока. Нагрейте массу на водяной бане до однородности. Покройте чуток остывшей глазурью торт.
• Не считая крема используйте начинку. Например, мягенький чернослив, консервированные персики либо вишню из варенья. Выкладывайте начинку опосля всякого слоя крема.
• Сходу опосля изготовления домашний медовик посылают в холодильник часа на 2-2,5. Так коржики совершенно пропитываются кремом.