Минтай в кляре

Минтай в кляре

Ингредиенты

Минтай (филе) – 300 г

Яичко куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – 3 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Перец молотый – 1 щепотка

• 281 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Аппетитная рыбка в кляре – это хорошее сочетание ласковой мякоти с узким ажурным тестом. Сама рыба выходит весьма сочная, потому что кляр препятствует вытеканию сока на сковороду, и даже если этого происходит, то не в полном объеме. Минтая в кляре можно подать и к хоть какому гарниру, и к салату.

Доп преимущество этого блюда в том, что ингредиенты обыкновенные и доступные, их можно отыскать в любом магазине, а может даже и сходу в холодильнике.

Чтоб приготовить филе минтая в кляре на сковороде, подготовим нужные ингредиенты.

Охлажденную (либо размороженную) рыбу нарезаем на порционные куски. Мне нравится работать конкретно с филе, потому что не люблю наличие в рыбе костей. Тем наиболее, если рыбу планируете давать детям либо старым людям – лучше приготовить конкретно филе.

Сейчас создадим кляр – в комфортной посуде соединим муку, яичко, соль, молотый перец. Хорошо размешаем, чтоб не было комочков. Кляр выходит довольно густой. Но если для вас кажется, что очень – то можно разбавить до подходящей смеси водой или молоком.

Можно обмакивать любой кусок рыбки в кляр, а можно создать проще. Опустить в кляр куски, перемешать, а потом извлекать, поддев вилкой. Делайте как для вас удобнее и привычнее.

На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, раскладываем куски минтая в кляре не весьма близко друг к другу. Обжариваем с 2-ух сторон по 3 минутки на слабеньком огне.

Перекладываем минтая в кляре на тарелку и подаем, на ваш выбор, с гарниром, салатом, свежайшими либо маринованными овощами, зеленью.

Минтай в кляре на сковороде

Минтай, жареный в кляре, выходит весьма ласковым и сочным. Любой кусок филе “одет” в золотистую «шубку», которая препятствует иссушению белоснежного мяса.

Минтай совершенно подступает для жарки на сковороде. Рыба не костистая, весьма просто чистится и филируется. К тому же, мясо постное и слабожирное, потому жарка во фритюре идет ему лишь на пользу.

В состав кляра входят куриные яичка, мало молока и соевый соус, который подменяет собой соль и отлично гармонирует со вкусом рыбы. Для вязкости предлагаю добавить не только лишь муку, да и кукурузный крахмал, он делает кляр наиболее воздушным и ласковым на вкус. Из специй будем применять темный перец и сладкую молотую паприку — она даст рыбке аппетитный золотистый колер.

Ингредиенты

• минтай – 2 большие рыбы (либо 600 г филе)
• куриные яичка – 2 шт.
• соевый соус – 2 ст. л.
• молоко – 100 мл
• пшеничная мука – 4 ст. л.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
• сладкая паприка – 1 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• соль – по желанию
• подсолнечное масло – для фритюра

Изготовление

Для начала необходимо обработать минтай. Если используете филе, то его довольно разморозить. Я предпочитаю филировать рыбу без помощи других, потому за ранее размороженный минтай промываю, потрошу, срезаю плавнички, снимаю кожу и удаляю хребет с прилегающими костями.

В итоге выходит незапятнанное рыбное филе. Нарезаю его на маленькие порционные куски — на один укус. Всего из 2-ух больших рыбин выход составил 544 г. Количества кляра, который получится в итоге, хватит на то, чтоб обжарить приблизительно 600-700 гр филе.

Дальше необходимо приготовить кляр для рыбы. Я поначалу взбиваю в миске яичка с соевым соусом, перцем и сладостной молотой паприкой. Потом равномерно добавляю муку, крахмал и молоко, чередую их в случайном порядке, размешивая венчиком, чтоб не было комочков. В итоге обязано получиться тесто жидковатой смеси, вязкое и наиболее жидкое, чем на оладьи. Попытайтесь кляр на вкус, если у вас слабосоленый соевый соус, то добавьте мало соли (я не добавляю).

Куски рыбы выкладываю в кляр, перемешиваю и оставляю в таком виде на 30 минут при комнатной температуре. За этот период времени рыбка промаринуется, поглотит в себя часть воды, в итоге получится весьма сочной.

Чтоб пожарить минтай в кляре на сковороде, спустя полчаса разогреваю сковороду с растительным маслом — жира обязано быть много, больше, чем для обыкновенной жарки. Масло обязано быть весьма жарким, практически кипеть. Выкладываю в него порцию минтая и обжариваю с каждой стороны до румяной корочки.

Готовить следует на среднем огне без крышки. Можно крутить куски пару раз, чтоб они прожарились умеренно. В целом процесс занимает совершенно мало времени, приблизительно 3 минутки.

Чтоб избавиться от излишнего жира, куски минтая необходимо промокнуть картонными полотенцами.

Подавать минтай в кляре можно как в жарком виде, так и в прохладном. В качестве дополнения непревзойденно подойдет легкий сметанный соус с зеленью. Рыба выходит ласковой и мягенькой, непременно попытайтесь!

Сочное филе минтая в кляре, жареное на сковороде (фото + видео)

Минтай одна из самых доступных по цены и по наличию в магазинах рыб. Методов изготовления данной рыбы тоже весьма много. Сейчас будет рецепт изготовления филе. Мы создадим для него кляр, который представляет собой жидкое тесто. Время от времени путают понятие «кляр» и «панировка». 1-ое — это конкретно тесто, и постоянно содержит воду. 2-ое — это сухая обвалка в муке, сухарях и т.д. В кляре лучше пожарить конкретно на плите, так на покрытом им продукте появляется воздушная оболочка. В духовке такового достигнуть будет нереально. В нашем случае готовить в кляре мы будем филе минтая. Для чего же рыбу необходимо разделать — отделить мясо от кожи и удалить кости. В минтае их мало. А если совершенно не охото возиться, то можно приобрести готовое филе. Оно продается в 3-х видах: «целой лентой», отдельными кусками и кусками спрессованными в брикет. В рецепте ниже как раз крайний вид — брикетированное. Это комфортно и аккуратненько смотрится. Но, давайте все тщательно, пошагово, с фото и видео.

• филе минтая – 300 г;
• яичко куриное – 1 шт.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• сметана – 1,5 ст.л.;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец – по вкусу

Количество: 4 порции

Время изготовления: 20 мин.

Как приготовить филе минтая в кляре