Сгущенка из груш — невиданное лакомство

Сгущенка из груш — невиданное лакомство

Из груш на зиму готовят компоты, соки, варенье, джем, конфитюр, повидло, пастилу, цукаты, сушку. Эти фрукты маринуют (даже без стерилизации), мочат в банках и бочечках. Их добавляют в «соленые» салаты типа аджики. Для вас этого не достаточно? Попытайтесь приготовить сгущенку из груш. Рецепты, которые вы прочтете ниже, дозволят сварить маленькую, «пробную» баночку. А там — как полюбится!

1. Традиционный рецепт сгущенки из груш
2. Ингредиенты
3. Изготовление

Традиционный рецепт сгущенки из груш

Ингредиенты

• Груши — 500 г (уже очищенных)
• Молоко — 300 мл (пожирнее, можно даже взять цельное деревенское молоко либо сливки)
• Сладкий песок — 300 г
• Сода — 1 щепотка

Вкус данной нам заготовки сразу припоминает «Ириску» из вареной сгущенки и грушевое варенье. Единственный недостаток такового пюре — чтоб получить карамельный вкус и правильную густоту, необходимо достаточно длительно уваривать груши. Убыстрить изготовление можно, заменив часть обыденного водянистого молока сухим.

Изготовление

К слову! Если вы отыскали этот рецепт не в сезон и весьма желаете его испытать, но груши имеете лишь замороженные, это не жутко. Они для сгущенки тоже подходят.

• Очистить груши, поначалу удалив серединку, а позже кожицу.

• Смешать куски с сахаром. Бросить кастрюлю на 10 минут, позволяя грушам пустить сок.

• Проварить минут 20.

• Добавить соду. Она сходу же даст обильную пену.

Сейчас влить молоко. Когда все закипит, варенье здесь же запенится и попробует сбежать — даже в маленьком количестве молоко поведет себя, как обычно.

Осторожно! Отныне пюре необходимо готовить лишь на неспешном огне и под присмотром. Крышкой кастрюлю лучше не накрывать. Пенку снимайте.

Опосля этого уваривайте эту пахнущую карамелью массу от 2 до 4 часов, на самом неспешном огне (лучше — на рассекателе), без крышки. Но если нет времени, можно окончить варку уже на 30-40 минутке. Сгущенка запахнет карамелью, но еще будет жидковатой. В качестве внутренности для пирогов таковая не подойдет, но как поливка к десертам и мороженому — полностью.

Интересно: грушевое варенье, до того золотистое, перед тем, как стать карамельно-коричневым, может приобрести увлекательный фиолетовый колер.

• Когда варенье загустеет, его необходимо перетереть блендером.

• Опосля этого возвратите кастрюлю на плиту еще на несколько минут (густота верная, если пюре не бурлит, а «ухкает» либо «плюется»). Опосля чего же закатайте его в банку и, перевернув и накрыв, дождитесь остывания.

Выход зависит от времени уваривания. Если готовить недолго и получить жидковатую карамель, будет 500 мл. Если варить около 3 часов и выпарить жидкость по максимуму, для готовой сгущенки из груш пригодится баночка на 300 мл.

Хранить такую заготовку стоит в прохладном и черном месте. Скажем, в подвале, а если его нет — в холодильнике.

Грушевое пюре со сгущенкой типа «Неженки»

Ингредиенты

• Груши — 1,5 кг (неочищенных)
• Сладкий песок — 50-70 г
• Сгущеное молоко — 130 г (приблизительно 0,3 банки)
• Сода — ¼ ч. л.
• Вода — 2 ст. л. (кипяточек)

Это пюре названо так, поэтому что на вкус и по текстуре оказывается ласковым, просто пасмурным. Чтоб оно вышло очень ангельским, с каждой грушки необходимо вырезать не только лишь сердцевинки, да и кожицу. Но, сберегая время (тем наиболее, если в руках есть блендер), кожицу можно бросить. Ее маленькие куски будут попадаться в готовом варенье, но не попортят его.

Изготовление

Сгущенка принципиально приобрести высококачественное, сделанное по ГОСТу.

А не считая того, в это варенье-сгущенку добавляют белоснежный шоколад (половину пачки, очень высококачественного), пакетик ванильного сахара, другими словами 10 г, кусок натурального масла какао, корицу. Последнюю специю можно добавить либо в молотом виде, либо палочкой (ее проваривают, а перед закатыванием варенья в банки вынимают).

• Вымытые груши очистить от серединок. Опосля чего же их можно бросить дольками либо порезать на наиболее маленькие куски — это не значительно.

• Сложить куски груши в кастрюлю (если обычное варенье варят в толстостенной посуде, то для этого пюре подойдет неважно какая кастрюля объемом от 2 л.).

• Влить незначительно кипяточка. Проварить груши под крышкой на маленьком огне. Наша цель — размягчение всех кусочков. На это уйдет около 20-30 минут.

Сейчас груши необходимо перевоплотить в пюре при помощи блендера. Если желаете создать его еще нежнее, заместо этого всю массу можно перетереть через сито, пока она жгучая.

Если ни блендера, ни сита нет, с груш необходимо заблаговременно снять кожицу, а опосля проваривания перетереть их толкушкой.

Вернуть кастрюлю на плиту и добавить соду. Пюре здесь же начнет пениться и кипеть. На фото — лишь начало этого процесса, далее груши поднялись до стен кастрюли и даже попробовали «сбежать», потому отходить от плиты не надо — стоит быть наготове, чтоб в случае активного кипения очень убавить огнь и сходу начать помешивать пюре.

К слову! Сода — не неотклонимый ингредиент. Она добавляется для того, чтоб сгущенка (если для вас попалась не очень высококачественная) не свернулась.

• Сейчас наступила очередь сгущенки.

• Поварив грушевое пюре минут 5, необходимо добавить сахар.Невзирая на то, что сгущенка и груши сами по для себя сладкие, конкретно добавление сахара делает вкус готового пюре равновесным (но не приторным). Плюс к этому сахар — консервант.

• Когда пюре с сахаром прокипит, вливаем его в стерильные банки, укупориваем и охлаждаем перевернутым, под «шубой».На фото показана разница колера меж данной «Неженкой» (готовилась с кожицей) и грушевой сгущенным молоком из фруктов и молока.

• А ах так смотрится сама охлажденная сгущенка.

На фото показана баночка на 300 мл. Еще 200 мл сгущенки ушло в вазочку, попав сходу на стол.

Хранить грушевую «Неженку» лучше в прохладном месте типа погреба. Но лучше поставить баночку в холодильник — как-никак, в составе молоко.

Готовая сгущенка из груш выходит густой. Ее можно подавать как варенье (в вазочке либо в виде бутербродов). Также она подойдет как внутренность для пирогов, прослойка тортов. В конце концов, таковой сгущенным молоком можно промазывать блины, с нею будут смачны оладьи, а ложечка либо две такового пюре (плюс листик свежайшей мяты) непревзойденно дополнят порцию пломбира либо другого белоснежного мороженого.

Сгущенка из груш

Мои дорогие читатели, сейчас я желаю с вами поделиться достаточно необыкновенным рецептом, который произвел на меня весьма огромное воспоминание. Пойдет речь о домашней сгущенном молоке, но не таковой, какую мы привыкли брать в магазине, а сгущенном молоке из груш. Звучит уже заманчиво, правда? Когда мне впервой поведала приятельница про этот рецепт, я решила, что она что-то путает: как-то у меня не укладывалось в голове, что такое может быть.

Необыкновенный рецепт заготовки из груш

А позже мне презентовали баночку грушевой сгущенки, чтоб я попробовала и удостоверилась в том, как это смачно. С виду она вправду как вареная сгущенка, лишь не таковая густая и тягучая. А по вкусу весьма припоминает реальную сгущенку, лишь со вкусом груш. Ну, вот представьте, что в сгущенка добавили грушевый ароматизатор… Представили? Вот это у вас и получится, когда вы воспользуетесь моим рецептом. Лишь все будет натуральное, никаких добавок и ароматизаторов, истинные груши, истинное молоко и весьма смачная сгущенка в итоге.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг груш (очищенных от кожицы и семенной коробки);
• 600 г сахара;
• 0,6 л молока;
• 1/3 чайной ложки соды.

*Из обозначенного количества ингредиентов выходит приблизительно 0,85 л готовой сгущенки.

Изготовление по шагам

Для этого рецепта избираем зрелые сочные груши. Груши моем в проточной прохладной воде. Очищаем кожицу у груш и, разрезав, вырезаем сердцевину. Если у груш есть примятости, эти участки вырезаем. Чтоб очищенные груши не потемнели, сходу опускаем их в соленый раствор (на 1 л прохладной воды – 10 г соли). Опосля того, как все груши очистили, нарезаем их малеханькими кубиками, приблизительно 5-7 мм.

Нарезанные груши кладем в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, в какой будем варить варенье. Засыпаем груши сахаром и перемешиваем.

На маленьком огне под крышкой доводим массу до кипения. Груши сходу выпускают много сока.

Как грушевый сироп закипит, крышку убираем, огнь уменьшаем до малого и варим в течение 40-60 минут. Раза два-три за этот период времени массу перемешиваем.

Если груши были нарезаны различными кусками, на данном шаге можно их незначительно перетереть блендером.

В грушевую массу добавляем соду и перемешиваем.

На поверхности сходу возникает пышноватая пена.

Вливаем теплое молоко, сразу помешивая. Пена не исчезает, а лишь возрастает, потому для варки нужно выбирать кастрюлю побольше. Сходу грушево-молочная масса смотрится достаточно неприглядно: молоко вроде бы незначительно расслоилось, под пенкой ничего толком не рассмотреть… Но пусть вас это не смущает, так и обязано быть.

На небольшом огне, установив рассекатель пламени, варим сгущенку в течение 4 часов. При этом 1-ые 3,5 часа перемешиваем время от времени, приблизительно через полчаса. А в конце, когда масса станет наиболее густой, перемешиваем нередко, любые 4 – 5 минут, по другому пригорит.

В конце варки сгущенка приобретает прекрасный карий цвет, становится довольно густой. Но структура ее пока не однородна. Взбиваем сгущенку блендером в течение 2-3 минут. За этот период времени она становится однородной, по плотности и структуре весьма похожей на обыденную сгущенку.

Выкладываем сгущенку в простерилизованные банки, завинчиваем либо закатываем крышками, переворачиваем ввысь дном, оставив их так до полного остывания.

Грушевая сгущенка

Вкус у данной нам закрутки припоминает не то фруктовые ириски, не то сгущенку с грушевым привкусом. Отсюда и заглавие. Рецепт мне достался не испытанным, и по данной нам причине, если честно, готовила я эту сладость с некой опаской. Потому что ранее подобного не делала, то приготовила себя морально к хоть какому финалу. Но вы понимаете, вышло весьма даже благопристойно, а для сладкоежек – совершенно находка! Думаю, что прохладными зимними вечерами с чайком все уйдет на ура!

Ингредиенты для «Грушевая сгущенка»:

• Груша (зрелая, очищенная; не очищенных (целых) пригодится приблизительно 1 огромное ведро) — 5 кг
• Сахар — 3 кг
• Молоко — 3 л
• Сода — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грушевая сгущенка»:

Груши необходимо за ранее очистить от кожицы и сердцевины и порезать маленькими кусками (пластинками). Засыпать сахаром и варить 1 час на неспешном огне, временами помешивая.

По окончании сих пор груши должны пустить солидное количество сока.

Потом добавить соду и влить молоко. Варить еще 4 часа на неспешном огне (в эталоне – на рассекателе).

Специально сфотографировала, чтоб показать для вас, как это смотрится к концу варки. Молоко вроде бы отделяется от сока в виде комочков, которые получают карамельный цвет. Не пугайтесь! Все так и обязано быть ;-).

Потом необходимо всю эту массу незначительно остудить и в блендере порциями взбить до однородности. Потому что груши уже достаточно мягенькие, это дело нескольких секунд. Поэтому я уверенна, что и тем, у кого “ручной” блендер, это также не составит заморочек.
Довести все до кипения на неспешном огне и можно закатывать в стерильные банки. У меня из такового количества ингредиентов вышло 12 полулитровых баночек.

Даже мой кот перепутал эту вкусняшку с истинной сгущенным молоком, за какую он готов родину реализовать. Слизал целую огромную ложку! Вот, фактически, и подтверждение его полной удовлетворенности

Угощайтесь и вы сладеньким!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте 10 новейших рецептов любой денек!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новейшие рецепты любой денек!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет смотреться?

Комменты и отзывы

• Все
• Вопросцы по рецепту
• Отзывы

Спасибо за рецепт! Сделала сейчас на пробу. Благоуханно, смачно, сладко! Лишь остались мелкие крупинки, как в грушах бывает, и не такое густое. Подскажите на будущее, что учитывать? Может необходимо было больше времени варить?

7 ноября 2019 года klevcovamaria #

1 сентября 2019 года Мария ВВ (то есть внутренние войска) #

6 августа 2019 года 0-galinka #

22 октября 2018 года Ксюшелла # (создатель рецепта)

6 октября 2018 года s ohara #

29 сентября 2018 года Окс GGG #

29 сентября 2018 года Окс GGG #

23 сентября 2018 года Z-a #

23 сентября 2018 года Z-a #

23 сентября 2018 года Z-a #

Бросить комментарий либо отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, либо войти если вы уже регились.

Вы сможете войти на веб-сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись собственной учетной записью на последующих веб-сайтах:

Грушевая сгущенка, рецепт изготовления смачного десерта

Само заглавие «сгущенка» уже смачно звучит. Любителям эту сладость лишь подавай. Общеизвестен и таковой вариант- «вареная сгущенка». Но, существенно наименее известна сгущенка с ягодами и фруктами. Но наименьшая известность не значит худшее свойство. Такую «фруктовую» сгущенку из груш с молоком, рецепт которой припоминает на вкус мягенькую ириску, можно отлично приготовить в домашних критериях.

Грушевая сгущенка рецепт

В данной нам главе описан и сам процесс, и рецепт. Сгущенка с грушами будет готовиться из расчета конечного выхода на 6 л продукта:

• очень вызревшие груши– 5 кг;
• молоко (в эталоне домашнее) – 3 л;
• сода пищевая – 10 г (приблизительно 1 чайная ложка без горки);
• сахар-песок обыденный белоснежный – 3 кг.

Сорта груш лучше выбирать из наиболее сладких. Идеальнее всего в эту сгущенку пойдут такие как, «Детская» (благоуханная, сладкая мякоть кремового цвета), или смешать «Видную» с «Вильямсом» (у обоих видов благоуханная, сочная мякоть и они оба имеют мускатный колер вкуса):

1. Почистить от кожицы.
2. Вырезать сердцевину и удалить плодоножки.
3. Режем на маленькие куски.
4. Высыпаем весь сахар.
5. Ставим на малый огнь и варим на нем 1 час (непременно неизменное помешивание).
6. В полученную массу с огромным количеством сока высыпаем соду и выливаем молоко.
7. Продолжаем варить на таком же малом пламени еще около 4 – 4,5 часов. Смесь обязана получится нежно-бежевогоцвета с медовым цветом.
8. Принципиальный аспект: грушевый сок, получившийся в процессе переваривания груш и сахара, должен разделиться с молоком. При всем этом молоко свернуться в мелкие комочки.
9. Потом остудить до температуры 40 градусов (не выше во избежание ожога).
10. Взбить в миксере, или по отдельности маленькими (3 – 4) порциями блендером.
11. Всю массу вновь поместить в одну посуду и на неспешном огне довести до кипения.

Остудить и расположить порционно в приготовленный вымытые банки.

Грушевая сгущенка рецепт в мультиварке

Не считая обычного метода изготовления «сгущенки» на плите современная кухонная техника дает в качестве помощницы мультиварку. Многофункциональность аппарата делает процесс еще наиболее резвым и обычным делом. Предлагается метод изготовления, а именно, грушевой сгущенки в мультиваркепо рецепту:

• зрелые сочные груши – 1 кг;
• молоко домашнее (жирность не наименее 8 %) – 500 – 600 мл;
• молоко сухое – 100 г;
• сода пищевая – 2 — 3 г;
• сахар-песок обыденный белоснежный – 500 – 600 г.
• пищевая сода – приблизительно 1/3 ч. л.

В целом виды груш не особо влияют на вкус получаемой сгущенки. Может ощущаться лишь легкий колер привкуса, присущего определенному сорту, к примеру, «Есенинская», «Видная» и «Вильямс» имеют весьма похожий мускатный колер, а «Любимица Яковлева» владеет уже привкусом айвы.

Для всех вариантов «грушевых» сгущенок есть общепринятое правило: чистка от кожицы и удаление сердцевины с косточками. С этого и начнем:

1. Вымыть груши.
2. Отрезать плодоножки и удалить сердцевины с косточками.
3. Порезать на мелкие куски (можно на тонкие пластинки).
4. Засыпать сахаром (250 г), перемешатьи бросить на 20 – 30 минут, чтоб груши дали сок.
5. Выложить всю массу в мультиварку.
6. Выставить режим «Тушение» и включить на 45 – 50 минут. Временами варево необходимо помешивать.
7. Ссыпать в емкость 250 г сахара и все сухое молоко.
8. Перемешать.
9. Добавить оставшееся молоко и соду. Взбивать венчиком до полного растворения сахара.
10. Проверить на готовность грушевый состав.
11. В случае готовности, полученную смесь кропотливо и аккуратненько, чтоб не обжечься, перемешать до однородной массы. (Цвет быть может от желтого до легкого бежевого).
12. На финале обозначенного времени – через 45 – 50 минут — влить молочно-сахарную смесь в грушевую, перемешать и поставить готовиться на 1 час в режиме «Тушение».
13. Про прошествии 10 – 15 минут проконтролировать на закипание молоко, помешать. (Рекомендуется во время всего процесса мешать смесь).
14. Через час выключить.
15. Остудить прямо в мультиварке.

Примечание: быстрее всего сначала сгущенка покажется водянистой. Это нормально. По мере остывания она будет густеть. В приготовленную тару можно переливать, когда смесь остынет до применимой температуры.