Истинное итальянское ризотто с морепродуктами в домашних критериях

Истинное итальянское ризотто с морепродуктами в домашних критериях

Рецепт ризотто не таковой непростой, как может показаться на 1-ый взор. Совсем не непременно идти в ресторан, полностью можно приготовить истинное итальянское ризотто с морепродуктами в домашних критериях. Все, что необходимо, — так это знать некие тонкости изготовления, упустив которые, вкус блюда будет совсем иным.

Главные правила:

1. Для ризотто необходимо употреблять рис специального сорта.
2. Бульон должен быть жарким и подливать его необходимо порциями.
3. Рис необходимо чуточку не доварить.

Согласитесь, что управится даже начинающий кулинар!

Итак, сейчас мы хотим предложить для вас рецепт ризотто с морепродуктами. Идеальнее всего употреблять рис сорта арборио либо карнароли. Морепродукты подходят замороженные, в виде морского коктейля — микса из креветок, мидий, кальмаров и пр. И непременно добавьте томат, он сделает вкус вашего ризотто в особенности увлекательным!

Ингредиенты:

• Рис арборио – 170 г.
• Морской коктейль (замороженный) – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Овощной бульон – 500-700 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Белоснежное сухое вино – 50 мл.
• Сливочное масло – 50 г.

Время изготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Изготовление:

1. Морской коктейль разморозьте при комнатной температуре. Слейте всю жидкость из миски.

2. На маленький сковороде растопите 20 г сливочного масла, бросьте целый зубчик чеснока, раздавленный с помощью ножика (прямо в шелухе), и обжаривайте в течение 1 минутки на небольшом огне — таковым образом ароматизируется масло, другими словами чеснок даст маслу весь собственный запах.

3. Выбросьте чеснок. И выложите на сковороду морской коктейль. Тушите 3-4 минутки, пока практически вся жидкость, которая из него выделится, не упарится. Слегка подсолите. Отставьте сковороду в сторону.

4. Репчатый лук очистите, измельчите кубиком. Разогрейте в сковороде растительное масло и пассеруйте на нем лук. Не зажаривайте очень очень! Лук должен размягчиться, но не подгореть, по другому ризотто будет горчить.

5. Всыпьте в сковороду рис арборио. Продолжайте обжаривать все вкупе еще несколько минут, пока рисинки не вберут в себя все масло и не станут полупрозрачными.

Направьте внимание, что рис для ризотто не надо промывать — чем больше крахмала он сохранит, тем лучше, тогда ризотто получится густым и кремовым.

6. Влейте в сковороду белоснежное сухое вино. Продолжайте готовить еще минутку, пока не выпарится весь спирт.

Вино обязано быть сухим! Полусладкое и остальные сорта не годятся. Если пригодного вина нет, то готовьте без него, просто пропустите этот шаг.

7. Дальше начините равномерно вливать овощной бульон — добавлять в сковороду с рисом его следует порциями, по одному половнику за раз и дожидаться, пока рисинки не поглотят в себя еще одну порцию и лишь опосля этого лить очередной половник.

Направьте внимание, что бульон должен быть жарким, потому поставьте кастрюлю с ним рядом со сковородой, пусть всегда нагревается на слабеньком огне.

8. В целом рис для ризотто готовится 17 минут. За этот период времени он должен стать кремообразным, но рисинки не должны развалиться и перевоплотиться в нечто непонятное, они должны сохранить целостность и быть аль денте, другими словами чуточку недоваренными. Повсевременно снимайте пробу! Когда ризотто будет готов, добавьте в сковороду 30 г сливочного масла, размешайте, накройте крышкой и снимите с огня, пусть постоит несколько минут и поглотит в себя запах масла.

9. Разогрейте морепродукты в сковороде и добавьте к ним свежайший помидор, нарезанный кубиками.

10. Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите морепродукты, посыпьте свежемолотым черным перцем.

Как приготовить морское ризотто

Одним из знаков Италии является ризотто с морепродуктами – обычное блюдо из круглого риса со сливочным вкусом. Рис тушится в бульоне, добавляемом порционно по мере выкипания.

Совет! Лучше брать рис с огромным содержанием крахмала, он выходит рассыпчатым и ласковым снутри”.

Традиционный рецепт ризотто с морепродуктами в томатном соусе в домашних критериях

Не самый всераспространенный вид ризотто, но также весьма смачен и прост в домашних критериях.

Когда ризотто в томатном соусе будет готов, разложить его по порциям, по бокам выложить креветки. Приятного аппетита!

• Бульон (лучше овощной) 150 мл
• Рис 300 гр
• Томатная паста 80 гр
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 20 мл
• Сливки 150 мл
• Креветки большие 16 шт.
• Белоснежное либо красноватое сухое вино 100 мл
• Соль, перец темный, зелень (майоран, базилик) на вкус

Темное ризотто

Этот вид ризотто получил свое заглавие благодаря черному цвету блюда, который гарантируют чернила каракатицы – натуральный пищевой краситель. Удостовериться можно, посмотрев фото, или приготовить в домашних критериях.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 147,4;
• белки – 9,3;
• жиры – 7;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 2

• Рис — 150 г
• Каракатицы — 6 шт.
• Чернила каракатицы — 8 г
• Креветки тигровые — 8 шт.
• Мидии — 5 шт.
• Мини кальмары — 50 г
• Бульон из креветок — 500 мл
• Сладкий перец — 60 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубца
• Зеленоватый горошек — 30 г
• Лимон — 1/2 шт.

1. Разогреть оливковое масло, спассировать крупно порезанный чеснок, добавить перец, разрезанный тонкими полосами.
2. Выложить мидии, каракатицы.
3. Вываливать горошек, перемешать.
4. Влить бульон. Опосля закипания вываливать рис, чернила каракатицы, тушить 10 минут.
5. Закинуть креветки, разрезанные напополам, кальмары, готовить 10 минут.
6. Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона, подать к столу.

Ризотто с морепродуктами и грибами. Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – артистка РФ (Российская Федерация – государство в Восточной Европе и Северной Азии, наша Родина), ведущая, создатель почти всех кулинарных книжек. В ее арсенале огромное количество домашних рецептов из различных государственных кухонь.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – 40 мин

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 145,2;
• белки – 6,7;
• жиры – 9,5;
• углеводы – 8,3

Количество порций – 4

• рис – 300 г
• грибы – 750 г
• коктейль из морских даров – 300 г
• бульон рыбный – 750 мл
• сыр жесткий – 200 г
• масло сливочное – 150 г
• оливковое – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 5 зубцов
• соль – 1⁄2 ч.л.
• приправа, зелень по вкусу

1. Промыть, порезать, обжарить грибы.
2. Положить половину размельченного чеснока, потомить, вываливать приправы, через минутку выключить.
3. В иной сковороде растопить сливочное масло, спассировать лук до золотистого цвета.
4. Выложить рис и чеснок.
5. Равномерно по мере выкипания подливать рыбный бульон.
6. На отдельной сковороде обжарить морепродукты, закинуть в рис.
7. Потереть сыр, порезать мелко зелень, соединить с коктейлем и рисом. Бросить на плите несколько минут.
8. Разложить ризотто по порциям, сверху выложить грибы и подать к столу.

“ Совет. Можно украсить помидорами и зеленью”.

Ризотто с креветками

Время изготовления – 1,5 часа

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 185.1;
• белки – 7;
• жиры – 8,1;
• углеводы – 13,9

Количество порций – 3

• Рис— 400 г
• Белоснежное сухое вино — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сливочное — 50 г
• Тигровые креветки — 300 г
• Пармезан — 50 г
• Куриный бульон — 800 мл
• Жирные сливки— 100 мл
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубец
• Соль, перец — по вкусу

1. Обжарить креветки с чесноком на оливковом масле, чеснок выкинуть. Необходимо только, чтоб креветки пропитались запахом.
2. В сотейнике пассировать порезанный лук.
3. Всыпать рис, накрыть крышкой на 7 минут.
4. Вылить вино. Опосля его испарения доливать порционно бульон до готовности.
5. Влить сливки, положить сливочное масло, натертый пармезан, помешать, выключить.
6. Разложить ризотто по тарелкам, добавив креветки. Пора пробовать!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Это блюдо имеет особый вкус – сливочный запах с привкусом моря.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 210,8;
• белки – 7,2;
• жиры – 9,8;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 4

• Рис — 200 г
• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Рыбный бульон — 400 мл
• Вино белоснежное сухое — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Оливковое — 1 ст.л.
• Сливки — 100 мл
• Пармезан — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень – по вкусу.

1. Зажарить мелко порезанный лук на оливковом масле, с добавлением сливочного.
2. Всыпать рис, обжарить, чтоб он стал прозрачным.
3. Влить вино, медлительно выпарить.
4. Равномерно вливать бульон, помешивая.
5. В кипящую воду закинуть морской коктейль, достать их через несколько минут.
6. Практически при полной готовности добавить к ризотто дары моря.
7. Влить сливки, перемешать.
8. Натереть пармезан, посыпать им ризотто, разложенный по тарелкам, посыпать зеленью.

Рецепт по-итальянски от Юлии Высоцкой

Поистине итальянский рецепт различается наличием огромного количества различных морепродуктов. Приготовить самому выйдет не недорого, но оно отразит по-настоящему вкус Италии.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда: ккал – 123,9; белки – 4.6; жиры – 6,1; углеводы – 12,7

Количество порций – 4

• рис — 350 г
• рыбный бульон — 1 л
• мидии на створке — 300 г
• морской коктейль — 300 г
• сливочное масло — 110 г
• вино белоснежное — 150 мл
• вино Марсала — 50 мл
• чеснок — 1 зубец
• лук-шалот — 1⁄2 шт
• петрушка — 1⁄4 пучка
• перец чили красноватый — 0,3 шт
• соль — по вкусу

Морепродукты можно избрать на свое усмотрение, основное их количество и обилие”

Это могут быть мидии, креветки, осьминог, морские петухи и т.д.

Пошаговое изготовление от Юлии:

Чеснок и лук-шалот измельчить до размера рисовых зернышек.

1. Разогреть сливочное масло, спассировать лук с чесноком.
2. Всыпать рис, обжарить до полупрозрачности.
3. Влить белоснежное вино, помешивать до выпаривания.
4. Залить порцией бульона, помешать, бросить томиться.
5. Добавить размельченный чили.
6. Вываливать морепродукты. Помешивая, томить на неспешном огне четверть часа, равномерно добавляя бульон.
7. Посолить, влить вино Марсала. За пару минут до готовности ризотто, посыпать размельченной петрушкой, перемешать, снять с огня.

Разложить по порциям и подавать к столу.

Приправы

Кроме всех ингредиентов особенное пространство отводится приправам. Они добавляются в бульон. У всех свои предпочтения, потому их можно выбирать по вкусу, сушеные либо свежайшие. Но в традиционном изготовлении неотклонимыми являются:

• петрушка
• лавровый лист
• тимьян
• базилик
• эстрагон
• розмарин
• чабер
• петрушка
• порей.

Также при варке добавляется черешковый сельдерей, репчатый лук, стручки зеленоватого гороха, можжевельник, морковь, белоснежный либо темный перец в горошке. Опосля прибавления приправ варить около часа, чтоб он напитался всеми запахами, если куриный, можно больше. Потом процедить и можно браться за ризотто.

Рецепт ризотто с морепродуктами

Это итальянское блюдо – реальная находка для российских хозяюшек, ведь один вид неповторимого риса вызывает аппетит! При помощи наших инструкций вы можете просто и стремительно создать своими руками истинное ризотто с морепродуктами, рецепт которого полностью будет по силам даже начинающему кулинару. Вооружайтесь нашими советами, покупайте нужные продукты и готовьтесь получить массу восхищения и похвалы от собственных домочадцев!

СОДЕРЖАНИЕ:

Пошаговый рецепт ризотто с морепродуктами в домашних критериях

Учтите, что смачное ризотто с морепродуктами в домашних критериях выходит только тогда, когда вы трепетно относитесь к выбору товаров – принципиально и их свойство, и состав. Создать обычное блюдо Италии из неподходящего риса для вас навряд ли получится, а поэтому обязательно купите заблаговременно упаковку Арборио либо Виалоне Нано.

Ингредиенты

• Рис подходящего сорта (лучше – Арборио) – 80 гр.;
• Мидии свежайшие либо замороженные – 5-6 шт.;
• Тигровые креветки – 2 шт.;
• Смесь морепродуктов (можно брать и замороженные) – 100 гр.;
• Лук репчатый – 12 головки;
• Чеснок – 1 зубок;
• Бульон рыбный – около 200-300 мл.;
• Петрушка свежайшая (зелень) – 0,5 пучка;
• Вино белоснежное сухое (лучше избрать драгоценное) – 80 гр.;
• Масло оливковое – 3,5 ст.л.;
• Смесь приправ из различных сушеных перцев – по вкусу.

Как приготовить ризотто с дарами моря в домашних критериях

Шаг 1.

Для начала, нужно приготовить пригодный рыбный бульон. Варится ризотто с морепродуктами конкретно в нем, а не в обычной воде, как плов в российской кухне. Идеальнее всего избрать рыбу средней жирности и сварить из нее насыщенный бульон, но не приправлять его ничем – в процессе готовки мы итак будем солить и перчить рис.

Также учитывайте, что даже один и этот же сорт крупы безизбежно будет «съедать» различное количество воды в процессе изготовления, а поэтому бульона для морского ризотто лучше приготовить с припасом!

Шаг 2.

Когда бульон готов, перебегаем к последующему шагу. Половинку головки некрупной луковки очищаем от кожицы и шинкуем маленькими брусочками. Также крошим свежайшую зелень петрушки, промыв часть пучка под проточной водой и удалив твердые стволы. Чеснок давим ножиком, держа его плашмя (это принципиально, потому что нам не надо размельчать пахнущий ингредиент либо толочь его в кашицу!).

Шаг 3.

3-3,5 столовых ложки масла оливок вливаем на нагретую сковороду (берите ту, что побольше – в нее нужно будет поместить все продукты). Выкладываем в раскаленную посуду лучок и на среднем огне поджариваем его не наиболее одной минуты, нередко помешивая кухонной лопаточкой.

Шаг 4.

Раздавленный зубок чеснока кладем к пассерованному луку, опосля что всыпаем в сковороду сухой рис. Принципиально держать в голове, что злак для ризотто промывать недозволено – итальянское блюдо выходит мокроватым и имеет густую густоту, поэтому обмывать рис категорически недозволено, если вы не желаете попортить свои труды!

Шаг 5.

Размешиваем рис лопаткой либо ложкой, обжаривая его на маленьком огне. Дожидаемся, когда наш итальянский злак изменит собственный окрас (как надо прожарится), опосля что добавляем в сковороду размельченную петрушку. Вослед за сиим струйкой вливаем в рис чуток меньше половины стакана белоснежного вина. Мало перемешиваем массу и ждем, когда улетучится спирт.

Шаг 6.

Опускаем в полуготовое ризотто наши креветки, заливая их жарким рыбным бульоном (примерно половиной стакана). Ждем, когда дорогой морепродукт слегка протушится, опосля что добавляем к нему очищенные мидии и остальную массу даров моря. Опять покрываем готовящееся блюдо сверху порцией рыбного бульона.

Шаг 7.

Третью порцию бульона вносим в сковородку, когда продукты в ней уже поглотили всю жидкость. Опосля этого посматриваем на часы – обычное итальянское ризотто с морскими дарами готовится не подольше получаса, а в эталоне – около 20 минут.

В конце приправляем рис солью и перцем, сходу же пробуя на вкус. Если вы употребляли замороженные морепродукты, то специй может пригодиться меньше – почаще всего такие ингредиенты поставляются в продажу уже подсоленными.

Шаг 8.

Когда блюдо готово, убираем из него чеснок и выбрасываем его. Опосля этого извлекаем на тарелку целые морепродукты – мидии и креветки, чтоб они сохранили собственный симпатичный вид при подаче. Добавляем в сковороду мало оливкового масла и размешиваем смесь пару минут, хорошо орудуя ложкой.

Подают ризотто с морепродуктами жарким и едят немедля – хранить в холодильнике такое угощение недозволено, поэтому что рис растеряет свою густоту и симпатичный вид. А чтоб он не присох намертво к тарелке, перед тем, как повеселить смачным ужином свою семью, мало подогрейте посуду.

Порционно разложите рис по тарелкам, а сверху украсьте целыми ломтиками морепродуктов и креветками. Приятного аппетита!

Обычной рецепт изготовления ризотто с морепродуктами

Когда нет времени на щепетильное изготовление либо домашние требуют немедля подать неповторимое блюдо, можно пользоваться приспособленным рецептом и создать ризотто с морепродуктами без особенных сложностей!

Ингредиенты

— Рис – 250 гр.;
— Бульон рыбный – около 1 л.;
— Оливковое масло – 2 ст.л.;
— Морской коктейль (подходят любые и замороженные, и свежайшие морепродукты) – 400 гр.;
— Перец темный – щепотка;
— Лук репчатый – 1 шт.;
— Соль – по вкусу.

Изготовление морского ризотто

Для этого домашнего рецепта можно избрать хоть какой рис, основное – не промывать его перед готовкой, чтоб вышла подходящая смесь блюда. Обычное ризотто с морепродуктами постоянно имеет довольно воды и не быть может сухим!

Бульон можно сварить заблаговременно из хоть какой рыбы, которая имеется в доме, но помните о том, что прохладным бульоном рис заливать недозволено – сначала жидкость придется подогреть.

1. Лучок очищаем от кожицы и шинкуем маленькими кубиками. Если желаете получить наиболее ласковый вкус, можно употреблять заместо репчатого лук-порей. Сковороду разогреваем на среднем огне, опосля что вливаем мало оливкового масла и отправляем туда лучок. Хорошо помешиваем и ждем, когда овощ станет полупрозрачным.

2. Когда это произойдет, всыпаем в сковородку рис и обжариваем его около 5 минут, перемешивая массу. Опосля этого заливаем в сковороду неполный стакан рыбного бульона и даем ему стопроцентно улетучиться и впитаться в белоснежный злак.

3. Мало перемешиваем ризотто, опосля что отправляем в посуду морепродукты. Даем им потомиться сверху около пары минуток на пару, опосля что вновь отправляем в сковородку приблизительно один стакан бульона.

4. Стараемся перемешивать рис осторожно, чтоб не разрушить куски даров моря. Когда в сковородке вновь не остается воды, отправляем в нее третью чашечку рыбного бульона и держим блюдо на огне еще 5-8 минут.

5. Выключаем огнь и приправляем ризотто с морепродуктами солью и перцем (при желании можно добавить и свежайшую зелень, возлюбленные пряности). Размешиваем готовый рис несколько минуток, опосля что раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

При желании в ризотто с морепродуктами, рецепт которого описан выше, можно добавить мало твердого сыра – это может сделать лучше вкусовые свойства итальянского плова, также варьировать меню, если вы уже готовили такое блюдо ранее.

Видео-рецепт изготовления ризотто с морепродуктами

Как приготовить морское ризотто

Одним из знаков Италии является ризотто с морепродуктами – обычное блюдо из круглого риса со сливочным вкусом. Рис тушится в бульоне, добавляемом порционно по мере выкипания.

Совет! Лучше брать рис с огромным содержанием крахмала, он выходит рассыпчатым и ласковым снутри”.

Традиционный рецепт ризотто с морепродуктами в томатном соусе в домашних критериях

Не самый всераспространенный вид ризотто, но также весьма смачен и прост в домашних критериях.

Когда ризотто в томатном соусе будет готов, разложить его по порциям, по бокам выложить креветки. Приятного аппетита!

• Бульон (лучше овощной) 150 мл
• Рис 300 гр
• Томатная паста 80 гр
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 20 мл
• Сливки 150 мл
• Креветки большие 16 шт.
• Белоснежное либо красноватое сухое вино 100 мл
• Соль, перец темный, зелень (майоран, базилик) на вкус

Темное ризотто

Этот вид ризотто получил свое заглавие благодаря черному цвету блюда, который гарантируют чернила каракатицы – натуральный пищевой краситель. Удостовериться можно, посмотрев фото, или приготовить в домашних критериях.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 147,4;
• белки – 9,3;
• жиры – 7;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 2

• Рис — 150 г
• Каракатицы — 6 шт.
• Чернила каракатицы — 8 г
• Креветки тигровые — 8 шт.
• Мидии — 5 шт.
• Мини кальмары — 50 г
• Бульон из креветок — 500 мл
• Сладкий перец — 60 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубца
• Зеленоватый горошек — 30 г
• Лимон — 1/2 шт.

1. Разогреть оливковое масло, спассировать крупно порезанный чеснок, добавить перец, разрезанный тонкими полосами.
2. Выложить мидии, каракатицы.
3. Вываливать горошек, перемешать.
4. Влить бульон. Опосля закипания вываливать рис, чернила каракатицы, тушить 10 минут.
5. Закинуть креветки, разрезанные напополам, кальмары, готовить 10 минут.
6. Готовое блюдо сбрызнуть соком лимона, подать к столу.

Ризотто с морепродуктами и грибами. Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – артистка РФ (Российская Федерация – государство в Восточной Европе и Северной Азии, наша Родина), ведущая, создатель почти всех кулинарных книжек. В ее арсенале огромное количество домашних рецептов из различных государственных кухонь.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – 40 мин

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 145,2;
• белки – 6,7;
• жиры – 9,5;
• углеводы – 8,3

Количество порций – 4

• рис – 300 г
• грибы – 750 г
• коктейль из морских даров – 300 г
• бульон рыбный – 750 мл
• сыр жесткий – 200 г
• масло сливочное – 150 г
• оливковое – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт
• чеснок – 5 зубцов
• соль – 1⁄2 ч.л.
• приправа, зелень по вкусу

1. Промыть, порезать, обжарить грибы.
2. Положить половину размельченного чеснока, потомить, вываливать приправы, через минутку выключить.
3. В иной сковороде растопить сливочное масло, спассировать лук до золотистого цвета.
4. Выложить рис и чеснок.
5. Равномерно по мере выкипания подливать рыбный бульон.
6. На отдельной сковороде обжарить морепродукты, закинуть в рис.
7. Потереть сыр, порезать мелко зелень, соединить с коктейлем и рисом. Бросить на плите несколько минут.
8. Разложить ризотто по порциям, сверху выложить грибы и подать к столу.

“ Совет. Можно украсить помидорами и зеленью”.

Ризотто с креветками

Время изготовления – 1,5 часа

Время готовки – 1 час

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 185.1;
• белки – 7;
• жиры – 8,1;
• углеводы – 13,9

Количество порций – 3

• Рис— 400 г
• Белоснежное сухое вино — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сливочное — 50 г
• Тигровые креветки — 300 г
• Пармезан — 50 г
• Куриный бульон — 800 мл
• Жирные сливки— 100 мл
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубец
• Соль, перец — по вкусу

1. Обжарить креветки с чесноком на оливковом масле, чеснок выкинуть. Необходимо только, чтоб креветки пропитались запахом.
2. В сотейнике пассировать порезанный лук.
3. Всыпать рис, накрыть крышкой на 7 минут.
4. Вылить вино. Опосля его испарения доливать порционно бульон до готовности.
5. Влить сливки, положить сливочное масло, натертый пармезан, помешать, выключить.
6. Разложить ризотто по тарелкам, добавив креветки. Пора пробовать!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Это блюдо имеет особый вкус – сливочный запах с привкусом моря.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда:

• ккал – 210,8;
• белки – 7,2;
• жиры – 9,8;
• углеводы – 11,7

Количество порций – 4

• Рис — 200 г
• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Рыбный бульон — 400 мл
• Вино белоснежное сухое — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Оливковое — 1 ст.л.
• Сливки — 100 мл
• Пармезан — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень – по вкусу.

1. Зажарить мелко порезанный лук на оливковом масле, с добавлением сливочного.
2. Всыпать рис, обжарить, чтоб он стал прозрачным.
3. Влить вино, медлительно выпарить.
4. Равномерно вливать бульон, помешивая.
5. В кипящую воду закинуть морской коктейль, достать их через несколько минут.
6. Практически при полной готовности добавить к ризотто дары моря.
7. Влить сливки, перемешать.
8. Натереть пармезан, посыпать им ризотто, разложенный по тарелкам, посыпать зеленью.

Рецепт по-итальянски от Юлии Высоцкой

Поистине итальянский рецепт различается наличием огромного количества различных морепродуктов. Приготовить самому выйдет не недорого, но оно отразит по-настоящему вкус Италии.

Время изготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

КБЖУ на 100г готового блюда: ккал – 123,9; белки – 4.6; жиры – 6,1; углеводы – 12,7

Количество порций – 4

• рис — 350 г
• рыбный бульон — 1 л
• мидии на створке — 300 г
• морской коктейль — 300 г
• сливочное масло — 110 г
• вино белоснежное — 150 мл
• вино Марсала — 50 мл
• чеснок — 1 зубец
• лук-шалот — 1⁄2 шт
• петрушка — 1⁄4 пучка
• перец чили красноватый — 0,3 шт
• соль — по вкусу

Морепродукты можно избрать на свое усмотрение, основное их количество и обилие”

Это могут быть мидии, креветки, осьминог, морские петухи и т.д.

Пошаговое изготовление от Юлии:

Чеснок и лук-шалот измельчить до размера рисовых зернышек.

1. Разогреть сливочное масло, спассировать лук с чесноком.
2. Всыпать рис, обжарить до полупрозрачности.
3. Влить белоснежное вино, помешивать до выпаривания.
4. Залить порцией бульона, помешать, бросить томиться.
5. Добавить размельченный чили.
6. Вываливать морепродукты. Помешивая, томить на неспешном огне четверть часа, равномерно добавляя бульон.
7. Посолить, влить вино Марсала. За пару минут до готовности ризотто, посыпать размельченной петрушкой, перемешать, снять с огня.

Разложить по порциям и подавать к столу.

Приправы

Кроме всех ингредиентов особенное пространство отводится приправам. Они добавляются в бульон. У всех свои предпочтения, потому их можно выбирать по вкусу, сушеные либо свежайшие. Но в традиционном изготовлении неотклонимыми являются:

• петрушка
• лавровый лист
• тимьян
• базилик
• эстрагон
• розмарин
• чабер
• петрушка
• порей.

Также при варке добавляется черешковый сельдерей, репчатый лук, стручки зеленоватого гороха, можжевельник, морковь, белоснежный либо темный перец в горошке. Опосля прибавления приправ варить около часа, чтоб он напитался всеми запахами, если куриный, можно больше. Потом процедить и можно браться за ризотто.