Кальмары в сметанном соусе – 4 рецепта для всех

Татьяна Осипова • 30.08.2019

Как приготовить кальмары в сметанном соусе, чтоб они вышли мягенькими? 1-ое правило – разморозка. Она желательна при комнатной температуре. 2-ое правило – термическая обработка. Довольно 3-х минут, не наиболее и кладите их сходу в кипящую подсолённую воду.

Основной плюс всех блюд из кальмаров в том, что они диетические и весьма полезны для организма

Кальмары со сметаной и луком

Поджарить кальмары необходимо на среднем огне. Лишь не накрывайте их крышкой!

Для вас будет нужно:

кальмары – 400 гр;
репчатый лук – 2 шт.;
сметана – 150 гр;
соль – по вкусу
перец темный молотый – ½;
мука – 2 ст. л.
сливочное масло – 30 гр;
растительное масло – 50 гр;
зелень укропа – по вкусу;
сыр твёрдых видов – 30 гр.

Изготовление:

Если кальмары неочищенные, то киньте их в кипящую воду на 1 минутку. Верхняя розовая шкурка свернётся, тогда вытащите и помойте под прохладной водой.
Нарежьте мясо кольцами. Толщина стенок кольца обязана быть 3-4 мм.
Лук нарежьте полукольцами.
Растопите сливочное масло и добавьте в него растительное. В разогретый сотейник отправьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Недозволено, чтоб лук подгорел, будет горчить.
К поджаренному луку добавьте муку и при кропотливом помешивании, жарьте 15 секунд.
Залейте сметаной, поперчите и посолите. На небольшом огне доведите до кипения и равномерно подлейте 3-4 ложки жаркой воды. Соус должен получиться средней смеси.
Когда соус закипит, положите в него кальмары на 3 минутки. Когда кальмары в сметанном соусе с луком будут готовы, посыпьте укропом. Уберите блюдо с плиты и дайте настояться 15 минут.
Тёртый сыр добавьте перед подачей.

Кальмары с морковью

Пытайтесь добавлять при варке как можно меньше соли. Она делает деликатес жёстким.

Для вас будет нужно:

кальмары – 500 г;
морковь – 300 г;
лук – 200 г;
сметана – 50 гр;
зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Изготовление:

Кальмары разморозить и очистить. Порезать на куски среднего размера.
Зелень измельчить. Морковь натереть на тёрке, лук порезать полукольцами.
Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета и полной готовности.
Мясо кальмара положить к овощной зажарке, посолить и поперчить. Тушить кальмары в сметанном соусе на сковороде не наиболее 3-х минут.
Если сметана густая, то её разбавьте тёплой водой и залейте кальмары. Доведите до кипения и уберите с огня. Через 2 минутки посыпьте зеленью.
Блюдо готово.

Кальмары со сметаной и чесноком

Пытайтесь пристально очищать кальмары. Вытащите хитиновый стержень, напоминающий пластмассовую палочку.

Для вас будет нужно:

кальмары – 500 гр;
сметана – 300 гр;
зелень – по вкусу;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль и перец – по вкусу.

Изготовление:

Очистить тушки кальмаров отварить в течение 3-х минут. Порезать полукольцами и обжарить на сковороде около 10 минут.
Измельчённую зелень и чеснок обжаривайте в сковороде 2 минутки.
Соединить жареные кальмары и зелень, а к ним добавить сметану. Посолить и поперчить. Потушите 4 минутки.
Кальмары в сметанном соусе с чесноком можно украсить кунжутом и свежайшей зеленью.

Читайте также: Хрен с чесноком

Кальмары с грибами

Блюдо можно подать как с гарниром, так и главным.

Для вас будет нужно:

моллюск – 500 гр;
шампиньоны – 400 гр;
сметана – 250 гр;
лук – 1 шт.;
масло сливочное — 50 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Изготовление:

Очистите кальмара от кожицы и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут.
Раздельно обжарьте шампиньоны с луком. Соедините грибы с луком и кальмары, подержите на огне 2-3 минутки.
Сметану разбавьте водой и влейте ко всем ингредиентам. Поперчите, посолите и добавьте специи по вкусу.

Кальмары в сметане

Как потушить кальмаров в сметанном соусе, чтоб они вышли мягенькими и практически таяли во рту? Основное условие – маленькая термическая обработка, не больше 3-5 минут!

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их необходимо разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Резвее всего это создать, если тушки (размораживать не надо!) ошпарить кипяточком либо поварить в бурлящей воде 1 минутку. Опосля таковой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка просто счищается. Для вас остается удалить хорду – так именуется прозрачный стержень снутри тушки кальмара, и кропотливо помыть тушку.

Если вы приобрели уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, другими словами при комнатной температуре. Чтоб убыстрить процесс, погрузите их на время в прохладную воду. Но ни в коем случае не в жаркую, по другому морепродукты не только лишь разморозятся в ней, да и успеют свариться!

Ингредиенты

кальмары кольца – 400 г либо тушки – 2 шт.
репчатый лук большой – 1 шт.
20% сметана – 150 г
соль – по вкусу
темный молотый перец – 1-2 щеп.
пшеничная мука – 1 ст. л.
сливочное масло – 20 г
растительное масло – 2 ст. л.
жесткий сыр – 30 г

Изготовление

Кольца кальмаров разморозьте, опосля что помойте, удостоверьтесь, что они отлично очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не надо размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите практически 1 минутку до того времени, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Помойте под струей прохладной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо маленькими кольцами шириной приблизительно 3-4 мм.

Крупную луковку (либо пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

Растопите в сковороде кусок сливочного масла и подлейте мало растительного, чтоб оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, нередко помешивая, пока он станет мягеньким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, по другому лук будет горчить).

Читайте также: Тефтели в томатном соусе

К пассированному луку всыпьте ложку муки, кропотливо размешайте и обжарьте 10-20 секунд.

Потом влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огнь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Равномерно подливайте по 2-3 ложки жаркой воды, таковым образом доведите соус до хотимой густоты. Он должен получиться не очень водянистым, потому что отчасти жидкость еще дадут кальмары при тушении.

Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минутки, временами помешивая.

Как кольца будут готовы, добавьте в сковороду обрубленный укроп, размешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за этот период времени морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, поглотят его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сходу же опосля изготовления, в жарком виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис либо пасту. Приятного аппетита!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в прошлом рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В итоге выходит особенное и весьма смачное блюдо из морепродуктов с запахом чесночка и укропа.

моллюск – 0,7-1 кг
репчатый лук – 1 шт.
сметана – 200 г
лавровый лист – 1 шт.
ароматный и темный молотый перец – по 1 щеп.
чеснок – 2 зуб.
соль – по вкусу
укроп – 1/3 пуч.
рафинированное масло – 2 ст. л.

Кальмары за ранее залейте на 1 минутку кипяточком, очистите от внутренностей и пленок.
Приготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяточек и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягеньким.
Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте размельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Размешайте и прогрейте практически 2-3 минутки.
Подавайте со своим возлюбленным гарниром, в жарком виде.

к оглавлению ↑

Кальмары в сметане с грибами

филе кальмаров – 500 г
шампиньоны – 300 г
репчатый лук – 2 шт.
пшеничная мука – 1 ст. л.
сметана – 400 г
сливочное масло – 50 г
растительное масло – 50 г
соль – по вкусу

Грибы помойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножиком либо губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
Очищенный лук измельчите — идеальнее всего в блендере либо на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте поначалу лук до мягкости, опосля что добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
Дальше всыпьте муку, размешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками шириной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), повсевременно помешивая.

Кальмары в сметанном соусе

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Увлекательное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами – реальный гармонический ансамбль!

Описание изготовления:

Ингредиенты:

Моллюск — 4 Штуки
Сметана — 200 Гр
Мука — 1 Ст. ложка
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Соль и перец — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить “Кальмары в сметанном соусе”

Оценить рецепт Кальмары в сметанном соусе:

Пожалуйста, введите знаки с рисунки

вышло супер. спасибо за рецепт! кальмары нежные, смачные.

Абсурд! 3 минутки варить + 5 минут обжаривать + “НЕСКОЛЬКО” минут в сотейнике. это ж 10 минут термообработки- хоть какой кольмар резиновым станет

класс! походу вправду для леньтяев!

а муку куда девать?

В муке нужно обвалять кальмары перед горячей.

Кальмары в сметанном соусе

Смачно, просто и просто.

Ингредиенты для «Кальмары в сметанном соусе»:

Моллюск (сырой) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Сметана — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Соль
Перец темный (молотый, по вкусу)
Зелень
Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1154.9 ккал	белки 102.1 г	жиры 51.9 г	углеводы 70.6 г
100 г блюда
ккал 134.3 ккал	белки 11.9 г	жиры 6 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Кальмары в сметанном соусе»:

Кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку, если таковая имеется, на данный момент в магазинах почаще всего продаются уже очищенные кальмары.

Порезать лук кольцами либо полукольцами.
Порезать кольцами филе кальмара.

На растительном масле обжарить лук, всыпать 1-2 ложки муки, добавить сметану, посолить, отлично перемешать, добавить кальмара и тушить с момента закипания 3-5 мин.